澳洲酿酒大师Philip Shaw展现美食美酒盛宴

本月82岁高龄的澳洲葡萄酒领军人物Philip Shaw亲临京城，与精品酒商澳华阳光一起，为我们带来了一场美食美酒的盛宴。

如果说起Philip Shaw你还有点陌生，那么说起奔富你总不陌生吧。奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）等我们家喻户晓的澳洲酒庄都隶属于澳洲酒业巨头Treasury Wine Estates集团旗下，而Philip Shaw曾出任过他们的总酿酒师（当时TWE还叫Southcorp），协助TWE打造出名庄无数。也许所有的酿酒师都有着同样的酿一款属于自己的完美的酒的梦想，于是在1988年，大师在新南威尔士的奥兰治（Orange），海拔900米的斜坡上找到了自己理想中的风土，收下了Koomooloo葡萄园，这里的平均葡萄树龄都在30年以上。

从业40余年，如今82岁的老爷子，扎花领带，跑马拉松，思路清晰，说起一生最爱的葡萄酒精神奕奕，“我认为高品质的葡萄酒应该丝滑、柔和并有清晰的架构——这些特点在霞多丽和黑皮诺中表现的尤为突出，在其他酒款中也有一定程度的表现。相应单宁应该是优雅柔软的。葡萄品质与酿酒技术都是非常重要的。在法国勃艮第，一片葡萄园可能同时属于10-20位酿酒师，每人分别拥有3-4排的葡萄藤，但最终他们的酒风格上却是各有千秋的。”

当天品鉴酒款：

菲利普肖19号长相思干白，2014

酒庄的每一款酒都自有其寓意，19号是PhilipShaw一位已故好友的生日，他的好友是新西兰人，所以选择了为这个新西兰最著名的品种来命名，确实也与新西兰的长相思风格有相近，干净清爽，丰盈的草本植物和青色水果香气。

阳光酒庄班马虎系列梅乐，2014

班马虎澳洲传说中的动物，这款梅乐就如你预期的一样，甜美柔和，最佳配餐伴侣。

菲利普肖指挥家梅乐，2012

Philip Shaw是音乐爱好者，指挥交响乐与酿酒非常相似，都是既要复杂有层次，又以和谐统一为美。这一款饱满柔和，平衡上佳的梅乐大概就是Philip Shaw交给饮者的一份“交响乐”作品了。

菲利普肖5号赤霞珠，2012

梅乐是7号田，赤霞珠是2号田，这款90%赤霞珠，10%梅乐居然没有按我们所想的起名叫9，反而调皮的给自己取名叫5（7-2）。这款庞大浓郁、桶陈24个月的的赤霞珠为主的混酿是当天的主打，也是拿过Decanter年度百大的好酒。