富尔民特——匈牙利占主导地位的葡萄品种

富尔民特是酿造匈牙利全球闻名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要葡萄品种之一，它也是匈牙利占主导地位的葡萄品种。这个品种容易受贵腐菌感染，能酿制拥有成熟蜜糖香味的特殊高贵甜酒。该葡萄酒有很大的存储潜能，拥有丰富深入的提取物，酸度和酒精含量都相对较高。今天，小编将带你走进富尔民特的葡萄酒世界。

据说，富尔民特（Furmint）这一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的，而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王——史蒂芬二世邀请的。但是，这个传说存在争议，专家们更同意富尔民特是匈牙利或奥地利本地品种的说法。富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种——它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。富尔民特在欧洲中部如罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚和克罗地亚等地也有种植。

有DNA的分析表明富尔民特和白高维斯（Gouais Blanc）有亲子关系，且与哈斯莱威路（Harslevelu）是近亲。后者是匈牙利另一种重要的葡萄品种，也是用于酿造托卡伊葡萄酒（Tokaji）的主要葡萄品种之一。作为晚成熟的葡萄品种，富尔民特也被用于酿造干白葡萄酒。通常，葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收，让其感染贵腐菌，一般在十月中旬才对其进行采摘。

富尔民特酿造出的葡萄酒，尤其是干型葡萄酒，通常是酸度较高，带有复杂的香气，有时还有一丝烟熏味。采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒，通常具有很强的陈年潜力。有些葡萄酒历经几个世纪却魅力依旧，以至很多酒评家会把一些托卡伊葡萄酒称为“永恒的佳酿”。托卡伊极佳的陈年潜力主要来源于葡萄酒中高酸度和高甜度的平衡。这些葡萄酒年轻时散发出杏仁或杏子的风味，随着陈年时间的增加能发展出烟熏、香料、烟草、茶、桂皮和巧克力等风味。