浅谈橡木桶对葡萄酒的作用

TGA:橡木桶对葡萄酒的作用

橡木储酒历史悠久，源远流长，橡木桶亦是酿造与培养葡萄酒的绝佳温室，酿造优质葡萄酒都必须让葡萄酒在橡木温室里储存一两年，那么，这样的绝佳温室对葡萄酒有什么作用呢？

橡木桶能够影响葡萄酒的质量。橡木桶的木质细胞具有透气作用，可以让少量的氧气渗透到葡萄酒中，产生适度的氧化作用，微量氧化让葡萄酒结构逐渐发酵稳定，还能增加葡萄酒的颜色，使酒色看起来鲜明。橡木含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加浓郁香醇，增加葡萄酒的清甜度。

橡木桶能够提升葡萄酒酒味。橡木桶的氧化作用使得氧气缓慢地柔化单宁，让酒更加香滑甘甜，让葡萄水果香逐渐酿造成浓郁成熟的葡萄酒香。而橡木桶本身的香草味等也会慢慢渗入葡萄酒中，作为陪衬香味使得葡萄酒更具芬芳酒味。

葡萄酒贮藏在橡木桶里，从橡木中吸取许多有益物质，使得葡萄酒充满馥郁宜人的香味，口感柔美香甜，通过橡木桶陈酿的葡萄酒价值就愈显高贵。

橡木葡萄酒

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