香槟多少度？

香槟度数，酩悦香槟应该是多少度呢？酩悦香槟呈深黄绿色，花香刺激味蕾。其中，比诺葡萄的特性非常丰富。它也是一种很好的海鲜酒，比如鱼。但是，大家对于这种酒的度数是否有了解呢？

酩悦香槟产地法国

酩悦香槟度数12%vol

酩悦香槟规格750ml

酩悦香槟的历史可追溯至250多年的家族传统。酩悦香槟Moet & Chandon的源流起自郊游乐园，现已改名为香槟大道。香槟区独占鳌头的地质和气候条件，为酩悦香槟提供了较好的原料。精益求精的酿制过程，更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。现时酩悦属于全法国较大的MOET HENNESSY集团所拥有，顾名思义，白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（王室香槟）”的美誉。到目前为止，铭悦香槟已成为法国较具国际知名度的香槟。（推荐阅读：香槟什么味道，酩悦香槟保质期多久）

酩悦香槟自1743年创立以来，始终是成就与魅力的典范。酩悦酒庄将香槟推广到世界各地，以成就、创举以及传奇的先锋精神闻名于世的酩悦香槟也因此为全球所知晓。“酩悦香槟”是辉煌传统和摩登愉悦的代名词。（推荐阅读：细数香槟所历经的七大磨难）

在过去270年里，酩悦香槟以其宏大而慷慨的行动举杯庆祝了无数人生中的成功时刻。法国莫特香槟自1743年诞生以来，260多年来，作为世界上第一个国际奢侈品牌，不断为人们创造快乐的感觉，展示奢华与辉煌，凭借其独特迷人的光泽和非凡的口感，在人们的记忆中留下了不可替代的香槟体验。

    不知道大家发现没，在很多朋友聚会、婚庆等场合都可以看见香槟的身影，好像这个香槟很重要，当打开“砰”的一声，让人感觉心情很激动。那么，这个香槟到底是何方神圣呢？什么是香槟酒？

什么是香槟

    香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第的调酒配料，而且价格也不太贵。

香槟酒是怎么来的呢

    大家都知道，葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒，而香槟酒就是加汽的葡萄酒或者叫“***酒”，在法国葡萄酒都是有产区的，有名的诸如：波尔多，勃艮第。而“香槟”这个产区的***酒很有名，大家就直接叫“香槟酒”。如果是其他地方产的“香槟酒”就不能叫香槟酒，只能叫“***酒”。

看完本文之后，大家知道什么是香槟酒了吧？香槟其实价格是比较昂贵的，可以说是葡萄酒中的皇后，很多人都喜欢喝，但很多人又喝不起，就远远看着。其实，香槟酒也是起泡酒中的一种，大家也可以喝其他款式的起泡酒。

    当你打开一瓶香槟酒的时候，你可以看见香槟酒中会有起泡慢慢升起来，开始只是一点点，但是后面就是翻滚而出，场面很是激烈。所以就会有人问了，香槟酒为什么会有汽泡？对于香槟有气泡的原因，大家是否做过了解呢？

香槟酒为什么会有汽泡

    其实气泡的形成是“发酵”和“密封”两大关键步骤。发酵分解糖后形成酒精和二氧化碳，将发酵所产生的二氧化碳全部密封在酒瓶中，一旦开瓶，被“囚禁”的二氧化碳就争先恐后地向外奔涌。

    初次发酵——基酒的酿制

    与一般白葡萄酒的酿制非常相似，成熟的葡萄由人工采摘后马上压汁，如果是红葡萄则更需要注意压汁的力度和速度，避免果汁与果皮接触过度而被染色。榨出的葡萄汁需尽早冷冻以保质保鲜，分离去渣后的果汁加入酵母菌发酵，发酵后经过澄清的葡萄酒入储存罐保存，作为以后调制香槟的原料，称为基酒或原酒。

    调配

    这是酿制香槟的关键步骤，因为一个香槟品牌的风格和口味的一致性全靠调酒师对基酒的调配掌控。有经验的调酒师能将多种不同产区、品种和年份的葡萄酒混合，以每年酿制出的香槟酒有着稳定的风格，这也是酿制无年份香槟(Non-vintage Champagne)的调配法。

    如果是很好的年份，调酒师会单用这同一年份的不同基酒调配混合，为年份香槟作准备(Vintage Champagne)。调酒师不仅要有端灵敏的嗅觉和味觉，而且还要有很好的记忆力，以及预测再次发酵后成品香槟酒风格的洞察力。

    二次瓶内发酵——产生缤纷气泡的关键

    调配好的基酒在加入一定的糖和酵母后装瓶，并用普通金属盖密封。瓶内发酵产生的二氧化碳被密封在瓶中，与酒液溶为一体，成为香槟开启后无数缤纷气泡的来源。

    发酵完成后的死酵母菌形成沉淀，要想除去可不是件容易的事，需要不断地转动酒瓶，并将酒瓶从平卧位逐渐竖立到近乎垂直的位置，以酵母菌完全地沉积在瓶颈，这个过程被称为“转瓶工序”(Remuage)，非常耗时耗力，现在已有机器替代人工完成这繁琐的工作。不过目前仍有些传统的香槟酒厂坚持沿用人工操作的老式手法。

香槟在转瓶工序完成后需要放置一段时间吗

    香槟在转瓶工序完成后会垂直放置一段时间，为的是让酵母沉渣与酒液充分接触，酵母沉渣缓慢释放的蛋白和一些有机物质与酒液接触可增加酒的复杂度和香醇圆润的口感。一般陈放时间为1.5～3年不等，而年份香槟则需陈放更长时间，至少达5年之久。

    陈年完毕的香槟在垂直倒立的状态下被送入冷冻系统，仅仅将瓶颈快速冷冻，使瓶颈部分的酵母沉渣凝固，然后直立开瓶，瓶内聚集已久的压力可将整个酵母沉渣喷出，被称为“除渣”或“去泥”过程(Disgorgement)。沉渣去除后，需快速补充溢失的酒液和调节甜度。最后加盖香槟特有的蘑菇形酒塞，封上铁丝帽，便大功告成了。

香槟酒为什么会有汽泡？看完本文之后应该有答案了。香槟是大家所喜欢的葡萄酒，在很多喜庆的场合可以看见，比如婚庆。但是香槟也是含有酒精的，所以在喝香槟的时候可不要贪杯哦。

    我们知道，香槟酒打开的时候会有很多气泡流出，如果倒酒的时候再没有把握好方法，气泡流失葡萄酒会更多。因此，我们在倒香槟酒的时候应该注意尽量减少气泡。那么，怎么倒香槟呢？

怎么倒香槟比较好

    将香槟缓慢地倒在倾斜的杯壁上要比直接倒在杯底更能减少二氧化碳的挥发，保留更多香槟的醇香。一位教授兼Uncorked，香槟的科学作者Gerard Liger-Belair, 带领一群科学家做研究并发现："像啤酒的方法倒香槟"，在较低温下能保留最佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子，影响它溶解二氧化碳浓度明显减少。

    香槟味道的关键在于溶解在其中的二氧化碳

随着二氧化碳的挥发，香气也就散失了，并伴随着叮叮的气泡破裂声。在你拔开瓶塞的一瞬间，香槟中的二氧化碳就开始散发到空气中。然而，倒香槟更加速了这一过程，因为此时增加了液体的表面积和内部的流动。

    以两种方式将香槟倒入瓦楞玻璃杯。一种是传统的方式，将香槟直接倒在杯子的底部，另一种则像倒啤酒一样，将杯子倾斜倒在杯壁上。然后他们测定了二氧化碳在倾倒过程中的挥发量。

哪种温度下倒香槟比较合适

    在华氏四十度（相当于4.44摄氏度）下，用传统方法快速倒香槟会流失四分之一的二氧化碳。但是缓慢地倒在倾斜的杯壁上只会流失前者的一半。而在室温下，无论你用哪种方式倒酒，二氧化碳的流失都会更快。所以要想让你的香槟更美味，就要保持它冷却，并且将它缓慢地倒入杯中。

    Ligger-Belair等人做了注解："还有, 较高的香槟温度，在倒香槟的过程里，它会损失较高的溶化二氧化碳，最后构成次的分析证据。低温延长饮料的冰凉，并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。"

    倒香槟时 一定记得保留住美味气泡

    首先，冰镇酒在摄氏4-7度。这需要放置在冰箱约3-4小时或在冰桶中半小时，让你的香槟在合宜的饮用温度之下。

    其次，以一个45度的角度，避开人群，安全打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞，然后温和地朝同一个方向旋转酒瓶，旋转酒瓶而不是瓶塞，并且不要让软木塞砰一声爆开。如果当你砰开瓶塞时，你就会被泡沫喷到。

    最后像啤酒一样缓慢倒入一直角的杯子饮用！

怎么倒香槟呢？看完本文之后应该有所了解了，下次倒香槟的时候就要多注意了，可不要浪费了这么珍贵的葡萄酒了。香槟酒喝起来的口感会很不错，但是喝香槟也要注意适量。

    香槟经常被各大型节日作为开幕式，“砰”一声，软木塞飞了出来，香槟也喷了出来，观众开始欢呼起来。但你有没有想知道软木塞会飞到哪里。 其实香槟起泡酒的软木塞冲出杀伤力很大，也很危险，，下面有几种开香槟的方法，希望大家能正确的操作。

如何打开一瓶香槟呢

    步骤一：最好在香槟开瓶前一天就静置，开前一小时冰镇，这样有利于二氧化碳压力的稳定。

    步骤二：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。

    步骤三：为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点，这样会比较稳。

    步骤四：若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大，这个时侯你就会听到一声美妙的“玛丽皇后的叹息”。

    除了上方法外，你经常看到的是手大力振动瓶子在婚礼或F1领奖台上用指弹出软木塞。这种做法是一种浪费和危险的。其主要功能是编造的气氛，所以在瓶必须朝向那里没有人能够进行的方向。最激情的开瓶法应该是一个切！如果你还没有尝试过，最好用的廉价的葡萄汽酒两瓶实践。

　　当我们在谈到香槟时，优雅、复杂、迷人质量这些词便会自然而然的萦绕在谈话中。香槟作为葡萄酒的其中一种，或许是最精致，也是最优雅的，在一些特殊的场合一般都会选择开一瓶珍藏的香槟来庆祝。但是，香槟从发展到现在又经历了什么样的事呢？

香槟有哪些故事呢

　　首先，我们已经知道，香槟和其它***酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来，香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者，这些香槟有着设计精美的瓶子，炫目的外包装盒子，让人一看到就想把它打开，从而开启美妙的夜晚。

　　但是，香槟毕竟也是葡萄酒的一种，我们不妨把它作为一种普通的葡萄农产品来对待。香槟作为一种葡萄酒，堪称是个多面手。我们不必拘泥于在欢庆场合直接喝香槟，还可以把它与多种食物搭配。香槟与寿司和海鲜搭配最合适。令人意想不到的是，对于一些不那么上档次的食物，比如爆米花、炸鸡和披萨，香槟也能与之搭配。

香槟的品种

　　香槟通常由三种葡萄酿造：黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。白中白香槟(Blanc de Blancs)一般情况下由的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。黑中白香槟(Blanc de Noirs)几乎全部采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这样的红葡萄酿制而成。粉红香槟(Rose)主要采用二次发酵的白葡萄香槟和红葡萄香槟调配而成。粉红香槟有时也会采用传统的放血法(Saignee Method)酿制。

　　大多数香槟都是混合制品，因而都不标示年份，只有在葡萄特别丰收的年份时，产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒庄都很注重混合的技巧，以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客，纵然不是丰收年，香槟的品质也不受影响。

　　通常在饮用香槟的时候要用笛型香槟杯，但是我们完全不必拘泥于此，用普通的白葡萄酒杯喝香槟同样美味。

今时今日，香槟已经成为大家心中的一种时尚，在各种聚会，婚礼庆典充满了胜利还是竞技场的喜悦，都可以找到香槟的身影，可以优雅的在现场举起一杯香槟。香槟随着它的历史，丰富，细腻的泡沫触摸和干净的香气会永远留在人们的记忆中。

　　陈年的红酒灌入醒酒器中，就会在沉睡中的葡萄酒瓶散发着其固有的复杂的香气，这是香槟酒醒酒。平时大家在喝陈酿的葡萄酒，都会选择醒酒。但是，如果你喝了一瓶陈年香槟，你会不会有点犹豫，到底需不需要醒酒呢？下面和小编一起来了解吧？

是不是香槟都需要醒酒呢

由于在酒瓶中陈年时间较长，香槟的香气并不开放。醒酒后，香槟本身所携带的坚果味、吐司味、圆润的口感等，都会更多地展现出来，圆润的结构感也会更加明显，也能感受到一些奶油味。

香槟中有气泡吗

　　实验显示，香槟在醒酒过程中会损失10%~15%的气泡，因此气泡感不会像之前那么强烈。不过对于拥有2.5亿个小气泡的香槟而言，就算在醒酒过程中自然消失一些，细腻的气泡感仍然能够满足你的口腔。一般情况下，一支完全打开的香槟15分钟就能完成醒酒了。不过，并不是所有香槟都适合醒酒，老年份以及陈年香槟可以考虑列入需要醒酒范围，但有些香槟比如库克(krug)香槟开瓶就可以直接饮用，并不需要醒酒。

对于拥有2.5亿个小气泡的香槟来说，就算在醒酒过程中进行自然环境消失部分，细腻的气泡感仍然没有能够得到满足你的口腔。况且年份较轻的香槟特有的刺口感并不是一个所有人都会喜欢，在醒酒的过程中可以柔化一下，也能为香槟带来更多更好的口感。更何况那些年份香槟，其品质并不影响在气泡上，醒酒后的香槟才会更凸显材质。

　　是时候讨论“喝香槟的正确方法”了！从普通的长笛香槟杯，到性感复古的碟香槟杯，到优雅时尚的白酒杯，再到“香槟大师杯”，哪种杯型最能展现香槟最美的一面？你想了解吗？下面随小编一起来探讨有关香槟的喝法吧！

　　喝香槟用什么杯子

　　我们都知道有一种酒杯叫香槟杯，所以喝香槟好的用香槟杯，香槟杯主要包括长笛型、笛型、郁金香花型和浅碟香槟杯。而最适合的则是经过改良拥有较大空间的笛型杯、新型香槟杯和普通的白葡萄酒杯。这三种杯子不仅能让你充分观察气泡，还方便你闻香槟的气味。

　　但是如果你是为了搭建香槟塔，应该选择蝶形杯，这种杯子搭建出来的香槟塔很有氛围，适合娱乐狂欢场合使用。

　　香槟用什么做的

　　也许很多人不明白为什么香槟酒要用白葡萄酒杯呢，这就要说到香槟酒的酿酒原料了，香槟酒的主要酿酒原料为白葡萄酒，所以香槟酒也是白葡萄气泡酒的一种，因为地区的特，所以只有香槟这一地区酿制的白葡萄气泡酒才能称之为香槟酒。

其实各种香槟酒杯价格不同。在我们挑选香槟酒杯时，我们必须仔细考虑酒杯的厚度和形状。薄酒杯很华丽，但通常生产成本高且易碎；这时，你可以选择一些强烈但不太重的酒杯，实用又看上去优雅大气，不建议大家去买磨砂或有色的酒杯，因为会影响香槟酒本身的颜色。

　　香槟会变质吗？当然！然而，正确的保存方法可以最大限度地延长香槟的寿命。香槟酒的保质期是由很多因素决定的，如香槟本身的质量、储存环境和方法等。香槟在第二次瓶中发酵过程中加入少量的糖和酵母，会产生二氧化碳哦。

　　1、为贮存香槟寻找空间

　　有些人家的房子里会有专门的酒窖，甚至还有那种专门存放香槟的酒窖。如果没有酒窖的话，就可以选择那种凉爽、避光且干燥的空间。实际上，壁橱就足够用了，带有足够空间的地窖或地下室也可。如果将香槟贮存在带窗户的房间里，就一定要用较厚重的窗帘将光照和高热挡住。用来贮存香槟的房间或壁橱也应该要能与过热、过冷和过于潮湿的环境隔离开来。

　　2、可以使用葡萄酒架

　　一般在葡萄酒商店、家具商城或家居装饰等店铺都能买到用木材、金属或塑料制作的葡萄酒架。用来贮存葡萄酒的酒架在外观方面并不需要太“炫”，你仅需要将它买回，并准备足够的空间放下来，再把香槟酒瓶放稳就可以了。这里需要注意的是，最好能将酒架直接落在地面上，因为较低位置的温度是最凉爽的。

　　3、平稳放置，安全维护

　　最好给每瓶香槟都留下足够的空间，没有杂物能将香槟酒瓶打翻或打碎。

　　4、香槟旁边放置温度计

　　香槟理想的贮存温度在10至15摄氏度之间。所以，可以将温度计挂在香槟旁边的墙上，这样贮存区的气温就能得到有效的监控，并能进行规律性的调整。

　　5、列出存货清单并随时更新记录

　　随时记录贮存香槟的数量以及它们的饮用寿命是非常重要的。可以事先列出清单写上贮存的香槟酒款，并定期更新且方便理解。

　　6、其他注意事项

　　饮用香槟之前，需要把香槟放在冰箱里低温贮存2至3小时。这是因为，温度较低时，香槟的口感会达到最佳的状态。此外，除非是年份香槟，一瓶正常的香槟陈放时间不要超过4年。

保存香槟时，最好将香槟竖直放在酒柜中，以防瓶口漏气。当然，你也可以将香槟存放在酒窖里，但在将香槟从酒窖中取出之前，应提前30-45分钟将其冷冻，然后再打开酒瓶，这样可以达到最佳的饮用效果。