香槟什么味道，香槟有保质期吗

香槟最早产于法国一个叫香槟的省份，那里种植了很多葡萄，但是那里出产的葡萄酒并不是很好。香槟含有大量的二氧化碳，所以气泡很多。在所有的起泡酒中，香槟是最独特和昂贵的。那么香槟是什么酒呢？本文简单介绍一下这个问题。

起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为１３亿升，占世界葡萄酒总产量的３．８１％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在１亿升以上。年产量０．１-１亿升之间的国家有西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒包括：

１．起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3.5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。

２．加气起泡葡萄酒

加气起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有全部或部分人为添加的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于３巴；加气起泡葡萄酒的酒度不能低于８．５度。

３．葡萄汽酒

葡萄汽酒是由总酒度不低于９度的葡萄酒或适于生产总酒度不低于９度的葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于７度；其完全由发酵形成的二氧化碳气压在20℃条件下不能低于１巴，亦不能高于2.5巴；其容器的较大容量为60L。

４.加气葡萄汽酒

加气葡萄汽酒是由葡萄酒或适于生产葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于７度，总酒度不能低于９度；其完全或部分由人为添加的二氧化碳气压在２０℃的条件下不能低于１巴，亦不能高于2.5巴；其容器的较大容量为60Ｌ。

从以上定义可以看出，不同种类的起泡葡萄酒的差别主要在于其二氧化碳的来源（发酵方式）和二氧化碳气压。所以，优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留在酒精发酵过程中产生CO2气体而获得的产品。

一般可将第二次发酵技术分为两大类：

①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足够量的糖浆才能保证第二次发酵的顺利进行，以产生CO2气体；

②葡萄原酒的含糖量很高，实际上是发酵不完全的葡萄汁。因此第二次发酵，除特殊情况外，不需加入糖浆，利用葡萄原酒本身的含糖量就能顺利进行。

起泡葡萄酒的第二次发酵可在葡萄酒瓶内进行（即瓶内发酵法或香槟法)，也可在密封罐内进行（即密封罐发酵法）。

优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起的起泡葡萄酒在生产厂内的成熟持续时间为：

①不能少于６个月（如第二次发酵在密闭罐内进行）；

②不能少于９个月（如第二次发酵在瓶内进行）。

在这一时间内，第二次发酵和葡萄酒与酒脚接触贮藏的时间较少不能低于：

①８０天（如采用密闭罐发酵）；

②但如果密闭罐内具有搅拌设备可减少至３０天；

③６０天（如采用瓶内发酵）。

生产起泡葡萄酒的较佳生态区是气候较凉爽的地区。在这些地区，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保证。在气候较热的地区，则需要采取与传统葡萄栽培技术不同的栽培措施，以保证葡萄原料所要求的较低含糖量、较高的苹果酸和总酸含量等。较好的土壤是含钾量低的钙质灰泥土。但影响起泡葡萄酒质量的较重要的因素仍然是葡萄品种。对于罐式起泡葡萄酒，适宜的品种有雷司令、缩味浓以及玫瑰香型系列品种，而适于瓶式法起泡葡萄酒的主要品种有黑比诺、霞多丽、白山坡等。

葡萄气酒对品种、气候、土壤等生态条件以及栽培技术等没有特殊要求。

与其它葡萄酒比较，起泡葡萄酒的质量决定于以下特殊的指标：

——颜色，特别是对白起泡葡萄酒；

——气泡质量；

——清爽感和持续性；

——香气的优雅度。

很多因素可以影响上述质量指标，主要有：

——原酒的质量及成分；

——一次发酵和二次发酵的温度；

——酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种；

——与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限；

——在整个生产过程中的卫生条件；

——氧化，因而必须避免与空气接触；

——酒瓶和瓶塞的质量。

起泡葡萄酒原酒的生产主要有两种方式，一种以法国香槟酒为代表，一种则以意大利阿斯蒂酒为代表：

——香槟酒的原酒为干酒，在第二次发酵前必须加入发酵糖浆；

——阿斯蒂酒的原酒为甜酒，在第二次发酵前可以不加糖浆。

这两大类起泡酒的二次发酵方式也不相同：

——香槟酒的二次发酵在瓶内进行，称为“传统法”；

——阿斯蒂酒的二次发酵在密封罐内进行，称为“密封罐法”。

此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分为：

天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；

绝干酒：含糖量大于天然酒，较高到17g/L的起泡葡萄酒；

干酒：含糖量大于绝干酒，较高到32g/L的起泡葡萄酒；

半干酒：含糖量大于干酒，较高到50g/L的起泡葡萄酒；

甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。

香槟作为一种葡萄酒的引入就介绍到这里了。在这里，想提醒大家，糖尿病患者应该少量饮酒。如果喝香槟时吸烟会使人中毒，而且毒素会进入肝脏。此时酒精无法代谢，酒精中毒会更加严重。香槟不能加其他饮料，对身体影响很大。

  香槟充满了迷人而浪漫的色彩。它自诞生以来，从未缺少过人们的欣赏和赞美，在各种庆祝时刻，它总是不可或缺的娱乐人们。酸度清新，气泡密集，风格优雅.香槟的无限魅力与其复杂的酿造工艺息息相关。那么，你对香槟酿造了解多少？

香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。

香槟酿造的工艺实际操作起来是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。前列次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。

调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国较靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。

葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5-6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟(VeuveClicquot)的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的’A’形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在’A’形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

  通过以上的介绍，相信大家都有所了解，以上是香槟的酿造方法。复杂的酿造工艺造就了独特的庆典酒，也让葡萄酒爱好者尝到了刺激味蕾的泡沫盛宴。大家不妨试下吧。

 

  香槟是最常见的起泡葡萄酒，一直是高端和优雅的象征。香槟有着美妙的颜色，醉人的香气和口感。香槟的酿造方法有很多种，每种方法都有自己独特的个性。你知道香槟是怎么做的吗？让我们来看看香槟的传统酿造方法。

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入的香槟瓶内(瓶能承受0.98兆帕的压力)，同时加入糖浆河香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜45°的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持45°倾斜贮存，每日将瓶旋转45°在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至7℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

 香槟在当地条件、葡萄品种和酿造技术方面都有自己的特点。单看酿造工艺，虽然有些方法在国际上比较流行，有些则略显“非主流”，但它们的共同目的是让葡萄酒中的二氧化碳更好地与白酒融合，从而产生更加细腻持久的气泡。

 

香槟也有年份？提起年份，大多数人会想到1982、2009等经典波尔多年份。因为大部分香槟产品都没有标注年份，所以很多人对香槟的年份没有清晰的认识。其实香槟如果以年份来分的话，可以分为非年份香槟或者NV和年份香槟。

时间隧道--香槟的年份

说到年份，香槟可以分为NV香槟(Non-Vintage，没有年份)和Vintage(年份)香槟.

没有年份的香槟是绝大多数香槟公司都会推出的香槟，被视为一个品牌的代表作，也是一般人较容易接触到的香槟，通常是由各种不同年份、不同产区的香槟混合调制而成.

年份香槟是指在特别好的年份，选择该年份的葡萄酿制而成，同时不加其他年份的特选香槟，再经过4~5年的陈年后推出，这种香槟品质较好也较能久存.

另外，有些香槟公司还会酿制"尊贵香槟"(PrestigeCuvee)，这是选自较好葡萄园的葡萄调制而成，至少陈年5年以上才推出的香槟，泡泡非常纤细，充满奶油风味的口感.

一般来说，年份香槟通常质量更高，价格也比年份香槟高很多。整个香槟产区最好的年份有1961年、1982年、1986年、2000年、2005年、2009年和2010年等。

香槟一直以其独特的魅力打动着无数人的心。那一串串上升的气泡，就像空气中袅袅的云朵，急着倾诉，却又透露着一种想和别人倾诉的女人味。当有人倒香槟时，他们总是装满一杯泡沫。泡沫消失后，杯子里的香槟所剩无几。

香槟的饮用

饮用香槟应使用高脚杯，因为高脚杯的设计可以使酒中的汽泡流向酒杯的冠部，并使酒的香味能聚集在杯口.不要将酒杯冰冻或冷藏，否则葡萄酒的品酒乐趣也就流失了.另外，由于酒杯的表层纹理要比一般的粗糙些，因此也就更有助于更多汽泡的形成.

香槟的较佳侍酒温度是43到48华氏度(7摄氏度).在这一温度范围内，葡萄酒的香味和口感为较佳.要获得这一温度可以将为开封的酒放在冰桶里--一半冰一半水--20到30分钟.或者是放在冰箱里冷藏3到4小时.因为冰箱的温度太低，不宜冷藏时间太久，更不要将葡萄酒放到冰箱冷冻室里.

香槟的橡木塞不是一个玩具.每个橡木塞承载的压力大约是70磅每平方英寸，因此在开酒时它会飞弹出去.如果香槟被冷却到合适的温度-45华氏度，气体的压力就会减少一个气压.因此，在开酒前应尽量避免摇晃酒瓶.

香槟年份表

只有半瓶，整瓶和大酒瓶才会在酒瓶上标记.香槟是依据含糖量标记的，如下:

天然型-这种是香槟里较流行的.较佳混合往往都是留给天然型的，而且这一类型也是香槟的支柱.

超干型-口感较甜，配以甜品和婚礼蛋糕为宜.

干型-虽然在法语里它是"干"的意思，但是对于香槟来说它只是"相对干"或者说是"微甜".

半干型-这一类型的酒很甜或是中度甜，在美国很少见.

甜型-这是香槟中较甜的类型.它口感非常甜，可以说是一种甜酒.

黑中之白香槟很少见.这种酒完全是用红葡萄酿造出来到白葡萄酒.这种酒在混合上要比莎当尼更进一层.许多时候，白中白香槟很容易见到.这种酒主要是由莎当尼酿造而成，是香槟中较为精致的.只有25%的香槟产区种植莎当尼，因此这种酒往往就比较贵.

举杯

首先将固定瓶塞的金属帽的铁丝去除，缓慢地转动瓶塞，较好是用一个手指或是拇指按住橡木塞，否则它可能会飞弹出去.当木塞松动的时候，将其与金属帽一起缓慢移出.这时，应将酒瓶倾斜45度，并尽量远离自己或是其他人，因为很多时候木塞都需要被拔出来才行.较好是将瓶口靠近前列个酒杯，以防木塞被移出后，酒从瓶中喷洒出来.按住木塞，朝同一方向轻轻转动酒瓶.不要转动木塞，这样木塞就不会弹出.较后，如果操作适当，当木塞被拔出来的时候会发出一声清脆的响声.

在倒之前，要用餐巾擦拭瓶口.然后倒出一点点-差不多一英寸左右-往每个人的酒杯中，让晃动的酒稳定下来.然后分别向每个酒杯里倒酒，酒量约占酒杯的三分之二，这样不会使晃动的酒洒出来.

倒香槟的正确方式是一只手的拇指按住酒瓶下部的一侧，另外四只手指自然地按住另一侧倾倒.

香槟倒好后，较好是即时饮用.要将香槟置于常温无光处.贮藏时要将其水平放置，以便确保橡木塞的潮湿度及其弹性.同时，这样会使气体保存在其中而让空气跑出.

开瓶后，一瓶香槟并不是要一次性都喝完.如果密封得当-使用价格并不昂贵的香槟保存器，并放入冰箱冷藏，可以将香槟保存数天并且当再次被开启时，仍然可以发出清脆的响声。

香槟的泡沫很美，但却是保存香槟风味的重要元素。事实上，为了品尝香槟的最佳风味，倒酒时应尽可能将酒杯倾斜，瓶口应靠近杯沿，让香槟沿着杯壁慢慢流到杯底。随着杯中香槟的增加，酒杯应调整到垂直位置。

  起泡酒，顾名思义就是开了会冒出很多气泡和香气。很多庆祝的地方都能看到起泡酒。例如，在法自行车赛的颁奖典礼上，总是会开一瓶香槟庆祝。香槟是一种起泡酒，但不是所有的起泡酒都可以被称为香槟。那么，香槟和起泡酒的区别是怎样的呢？

不是所有的起泡酒都可以称之为香槟。相信熟悉香槟的人都知道这句行内话。在法国只有香槟区的起泡酒才能够使用香槟这个名字。来自其它地区的起泡酒只能称之为起泡酒。

大部分的香槟都是由黑比诺、霞多丽或是莫尼耶品乐这三种葡萄酿造而成的。除了混合型的香槟以外，还有全部由霞多丽葡萄酿造的BlancdeBlanc，以及全部由黑比诺酿造的BlancdeNoir。粉红香槟是通过增加少量静态葡萄酒或是在原始酒液里把葡萄皮保留更久的时间来形成粉红色泽的。

酿造香槟的传统方法是加入酵母，在葡萄发酵之后还要进行二次发酵。这就是传统的“香槟法”，起泡酒特有的气泡就是由此产生的。

香槟有非年份和年份香槟之分。非年份香槟是由来自不同年份的葡萄混合酿成；而年份香槟是由来自某一年份的葡萄酿造成的。

香槟的构成从干型到极甜型各种都有。

香槟在饮用时需冷却至11摄氏度左右。要达到适合的侍酒温度，你可以在喝之前把它在冰箱里放置2—4小时，或是在冰桶里放置20—30分钟。香槟要用长颈酒杯饮用；这种杯型设计有助彰显气泡的蒸腾过程并集中酒的香气。

香槟一般不搭配食物，可以单独饮用。不少人尝试过的一个有趣搭配是就着薯条喝法国香槟。薯条的咸味在香槟中得到了较好的体现。

法国香槟的代表既包括不算太昂贵的PiperHeisieck干型香槟（40美元/瓶）和VeuveClicquot干型香槟（40美元/瓶），也有适合任意场合的香槟，比如香槟王DomPerignon的年份香槟（120—150美元/瓶）。

 其实香槟和其他汽酒的关键区别在于二次发酵的地方。香槟和大多数高级汽酒都是先装瓶后发酵，即在瓶中发酵两次；一般起泡酒都是先发酵后装瓶，也就是在不锈钢罐里发酵两次。前者难度大，成本高，一般认为质量更好。后者难度大，成本低，一般认为质地粗糙。

 

说到葡萄酒，就不得不提到法国香槟，一种起源于法国香槟区的起泡酒。许多消费者对市场上香槟的种类不够了解。对此，小编特意总结了几个知识点，跟大家分享一下。

1、无年份香槟（NV）

这一般是香槟生产商较重要的商业酒。每一个生产商都有一种他们遵循和保持的独特风格。无年份香槟以当年的酒为基础，如果有必要，会加入储备酒进行调配。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中包过至少12个月与酒泥接触。装瓶以后，无年份香槟一般不会通过瓶中陈年得到发展，不过也也有一些例外。

2、年份香槟

年份香槟只有在较好的年份才会酿制，它们只能用标明的年份的葡萄来酿造。然而，生产商只能用他们采收的80%以下的葡萄来酿造年份香槟，这是为了使生产商能够保持足够的储备酒。年份香槟是用当年的较好地块的葡萄酿造出来的酒混酿而成，可以展现出各个酒庄的不同风格，同时也会显示出年份特点。年份香槟较少需要与酒泥接触3年的时间，大多数年份香槟还能在瓶中陈年，继而发展出年份香槟的标志性风味特征——酵母味。

3、桃红香槟

生产桃红香槟的调配法欧盟**允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合生产桃红酒的一种方式。这个过程可以在添加liqueurdetirage之前的任何一个时间进行。一些生产者还会生产桃红香槟的基酒。较好的桃红香槟会有细腻的红色水果特征，这些水果风味会随着时间的延长而变淡，所以桃红香槟一般都不能从过长的陈年中获得发展。桃红香槟可以分为年份酒和无年份酒。此外，桃红香槟的销售量有总体上升的趋势。

4、白中白香槟

白中白香槟几乎都是用100%的霞多丽葡萄酿制的，不过还是有一些例外，人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。在年轻的时候，酒体比较轻盈，酸度很高，有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味；然而经过一段时间的瓶中陈年，它们会发展出非常浓郁的黄油味。白中白香槟也分为无年份和年份香槟。

5、黑中白香槟

黑中白香槟是用黑皮诺和莫尼耶皮诺来酿造的，它们的骨架结构非常强劲，也有更为张扬的红色水果的特点。黑中白香槟也可以分为无年份和年份香槟。

6、特选精品级香槟

这是一个包罗万象的术语，是指生产者用较好的葡萄酿制而成的较优质的葡萄酒。这可以是年份香槟也可以是无年份香槟，现在来自单一葡萄园的香槟的数量逐渐增多。它们都能表现出不同酒庄、年份以及葡萄园的独特特点。这些酒的生产数量通常很少，不过也有一些例外，比如一些品质非常优异、价格十分昂贵的酒的产量也很高。

年份香槟只有在年份非常好的时候才会推出，采摘的葡萄能够充分体现葡萄园的因地制宜，保证酿造的香槟达到酒庄香槟的品质。年份香槟需要更长的时间成熟，所以价格更高。

香槟被称为葡萄酒中的魔鬼，不仅是因为危险的发酵过程，还因为它同样具有诱惑力。巴黎人断言，香槟是年轻人做错第一件事时喝的酒。香槟的芬芳和热情似乎与她年轻丰满的身材有关——香槟的储存期一般不超过20年，这也是为什么我们在给出香槟梦想年份的建议时，总是倒数到90年代。

葡萄酒是有年龄的，但是大多数葡萄酒都是不适合长期保存的，得以珍存下来的，都是幸运的。而香槟则打破了这一限制，越老越有味道，成为葡萄酒中的魔鬼。

事实上，绝大部分的香槟都没有年龄而言，因为只有在特别好的年份，才会选择该年份的葡萄酿制。年份香槟得经过至少3年以上的陈年，较好的年份香槟更要经过四五年以上方能问世。因为年份香槟通常较一般的非年份香槟要花上更多的时间在瓶中陈酿，所以口感更为浓郁醇厚，也更适合长期保存。

年份香槟的产量只占所有香槟酒的产量的4%，所以理所当然地更为昂贵。以全球较大的香槟庄酩悦(Moet&Chandon)为例，自1842年至今，一共160年了，只酿造了64次年份香槟，几乎要三年才有一年。

但对于香槟的入门新手来说，年份香槟并不一定意味着比非年份香槟更宜人。非年份香槟追求平衡与稳定风格，通常更能代表一个香槟品牌自身的精神和特质，库克香槟(Krug)便以不相上下的稳定质素被称为“无年份香槟之王”。相比之下，年份香槟呈现出更多的不确定性，追求更为独特的性格。总的来说，上好的陈年香槟往往在香气、口感上特别呈现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在，能绽放出变化多端的风味面貌。

年份的经典回忆

如果你还记得《择日再死》里的邦德仅仅因为喝了一支无年份香槟就被扣上“品位堕落”的帽子，就会明白年份香槟的江湖地位了。香槟地区的气候条件决定了，年份香槟随不同年份其风格特色会有很大的不同，为此，年份香槟可以使人在一支酒瓶里捕捉到酿酒师对于葡萄丰收年份的所有记忆，而如果你的纪念日与香槟的好年份正好吻合，那该是一场如何像烟花般绚烂的庆祝？

从007的经典片段中，我们不难找到关于年份香槟的种种奢华回忆：《铁金刚大战金手指》中1953年份唐培里侬，《杀人执照》中的BollingerRD1975，《明日帝国》中的丰年1989;《黑日危机》中的丰年1990;《死亡危机》中的丰年1995，2007年《赌场》中的1990……都是香槟酒的较佳年份之选。年份香槟的奢华又显然不只是在于酒液中贮存的丰年梦，要知道因为年份的特殊意义，它连瓶子都可以成为值得珍藏的古董，这里当然少不了提到唐培里侬：1961年，唐培里侬依据葡萄收成，只出品了12瓶香槟，因而只有在1981年查尔斯和戴安娜的婚礼这种私人宴会上才有可能出现其中的一瓶——1961年还正好是戴安娜王妃的出生年份。23年后的2004年12月，在英国的一场拍卖会上，这个见证了繁华和寂寥的唐培里侬空酒瓶，被一位收藏家以1050英镑高价购得。

昨日之日不可求，若只提过去20年中的较好年份，一般认为有1988、1989、1990、1996、2002五个。但并非只有在这几个年份才会推出年份香槟，近20年，随着天气变暖，年份香槟的数目也随之增加。在法国香槟区，上世纪90年代有9个好年份之多，而在80年代和70年代则分别只有6个和4个好年份。加之随着年份香槟的概念被市场接受，价格水涨船高，亦不乏香槟酒厂在稍次一些的年份也推出年份香槟，甚至年年都出。认准品牌风情来寻找你可能喜爱的年份香槟，也是非常具有现实指导意义的。

香槟和其他酒一样，并不是越陈越香，因为每种酒都有自己的最佳饮用期，过了这个时期，酒的品质就会开始下降。但是葡萄酒酿造的陈酿时间会有所不同，不同的陈酿时间会有不同的品质效果。

庆祝时香槟是不可或缺的。虽然香槟在西方是一种很常见的庆典用酒，但如今随着人们对香槟认识的逐渐深入，在元旦、婚礼、促销、乔迁等喜庆场合，我们经常会看到香槟的身影。香槟是一种起泡酒，属于葡萄酒范畴，当然储存条件也比普通白酒高很多。

一、为贮存香槟寻找空间

如果有酒窖，存放在专用的酒窖是较好的选择。如果没有酒窖的话，就可以选择那种凉爽、避光且干燥的空间。实际上，壁橱就足够用了，带有足够空间的 地窖或地下室也可。如果将香槟贮存在带窗户的房间里，就一定要用较厚重的窗帘将光照和高热挡住。用来贮存香槟的房间或壁橱也应该保证要能与过热、 过冷和过于潮湿的环境隔离开来。

2、可以使用葡萄酒架

存放香槟的架子可以使用普通的葡萄酒架就可以了，但是香槟要放稳。这里需要注意的是，较好能将酒架直接落在地面上，因为较低位置的温度是较凉爽的 。

3、平稳放置，安全维护

较好给每瓶香槟都留下足够的空间，保证没有杂物能将香槟酒瓶打翻或打碎。

4、香槟旁边放置温度计

香槟理想的贮存温度在10至15摄氏度之间。所以，可以将温度计挂在香槟旁边的墙上，这样贮存区的气温就能得到有效的监控，并能进行规律性的调整。

5、列出存货清单并随时更新记录

随时记录贮存香槟的数量以及它们的饮用寿命是非常重要的。可以事先列出清单写上贮存的香槟酒款，并保证定期更新且方便理解。

6、其他注意事项

饮用香槟之前，需要把香槟放在冰箱里低温贮存2至3小时。这是因为，温度较低时，香槟的口感会达到较佳的状态。此外，除非是年份香槟，一瓶正常的香 槟陈放时间不要超过4年。

喝香槟前，需要在冰箱低温保存2到3个小时。这是因为当温度较低时，香槟的口感会达到更好的状态。另外，除非是年份香槟，一瓶普通的香槟的陈方时间不应该超过4年。