水晶香槟是什么酒

    路易王妃水晶香槟是世界顶级香槟之一,这种香槟在历史上受到英国皇室和俄国沙皇的喜爱,也受到美国著名黑人说唱歌手杰斯的称赞。大家经常听说香槟,那么,水晶香槟是什么酒?


水晶香槟

水晶香槟最初是为俄国沙皇亚历山大二世(Tsar Alexander II)定制而成,也是说唱明星和其他音乐名人颇为喜爱的酒品。

    水晶香槟的瓶身透明,瓶底平坦,外面包裹着一层玻璃纸,堪称是葡萄酒市场上造型最奇怪的瓶子。但是这些奇怪的特征全都是有意为之,这要追溯到1876年。

    最初订做水晶香槟的沙皇亚历山大二世担心遭到暗杀。为了更好地享用他的香槟酒,免得担惊受怕,沙皇要求定制透明清澈的玻璃瓶,以便察觉酒中是否下毒。平底酒瓶也是沙皇的要求,因为俄罗斯皇室担心有人在凹进的瓶底隐藏致命的毒药。这两个特征也能够,沙皇亚历山大二世饮用的香槟酒是来自他自己的酒窖。

    当然,这种酒必须有好的味道。勒德雷尔家族承诺使用高质量的葡萄,所有的葡萄都来自白垩土地上最古老的葡萄树。水晶香槟因其优雅精致的外观和浓郁醇厚的口感而成为皇室的理想选择。

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1关于香槟的一些事

没有什么比香槟更适合庆祝的了。自从Méthode Champenoise(香槟酿造法)被发现以来,它已经成长为首屈一指的起泡酒。关于香槟,你首先应该知道的是,按照定义,这种酒必须产自法国香槟地区。这意味着所有你喜欢的品牌,比如Moët、凯歌香槟和唐培里侬香槟王,都是在同一个地区生产的。

60秒内的香槟知识了解

霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot mounier)是制作香槟的三个主要葡萄品种。

香槟的生产风格多种多样,甜度也多种多样。

Méthode Champenoise香槟是香槟获得气泡的传统方法。

香槟区位于法国东北部,分为五个产区。

香槟vs起泡酒

所有的香槟都是起泡酒,但并不是所有的起泡酒都可以被认为是香槟。就像普罗赛克或卡瓦一样,香槟也有大量的二氧化碳,这也是它起泡的原因。

香槟通过瓶内的第二次发酵过程产生气泡。这个过程被称为Méthod Champenoise(或香槟之外的“传统方法”),被认为是制造起泡酒的首要方法。法律规定,所有香槟必须产自法国北部的香槟地区。

为什么香槟这么贵?

香槟的平均零售价高于其他起泡酒的原因有很多。首先是葡萄的成本。该地区霜冻风险高,有时天气条件恶劣,会影响葡萄产量,进而影响葡萄价格。由于法律禁止使用机器,葡萄必须手工采摘。这进一步影响了成本。此外,Méthod Champenoise的二次发酵过程需要数百小时的手工劳动,并需要多年的陈酿才能将瓶子释放出来。

如何开香槟

尽管我们在电影中看到,香槟瓶塞不应该飞过房间,珍贵的液体从瓶口溢出。要正确打开香槟,需要小心处理瓶内的压力。

开始时,取下箔纸并松开铁丝笼。这样做之后,要牢牢抓住软木塞,防止它飞起来。用稳定的压力,用另一只手慢慢转动瓶子,保持瓶塞在上面。慢慢地,压力会释放,软木塞会随着一声安静的爆开而释放。

香槟是什么味道?

虽然有不同的甜度,但大多数香槟都是高酸度的干型。柑橘和绿色水果的味道通常占主导地位,还有陈酿的酒糟(死酵母细胞)的味道,比如奶油蛋卷和杏仁。起泡酒的质感起泡是与生俱来的,而香槟则经常散发出奶油般的口感,并伴有精致优雅的慕斯。

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2不同风格的香槟有哪些?香槟的不同甜度介绍

香槟可以生产许多不同的风格,取决于生产者选择的葡萄品种。最常见的款式是Brut香槟,这是一种由三种最常见的香槟品种霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和莫尼耶比诺(Pinot mounier)调制而成的非年份干混酿。

桃红香槟制作香槟的方法有两种:saignée方法,红色香槟的清汁与香槟皮浸泡在一起,就会产生浅色的葡萄酒;或d’组装法,其中少量静止的红葡萄酒混合到静止的基础白葡萄酒。

黑中白香槟(Blanc de Noirs Champagne)是一种白气泡酒,由该地区允许使用的黑皮诺葡萄酿造而成。这种方法要求葡萄汁(必须)和果皮之间尽可能少的接触。另一方面,白德白香槟(Blanc de Blanc Champagne)是一种使用该地区许可的白葡萄生产的白起泡酒。

香槟的不同甜度

就好像香槟的酿造过程还不够复杂一样,不同的甜度是由饮用过程中添加的糖的多少来决定的,在标签上用一套单独的术语来表达。这些包括:

天然干:很少或不加糖(每升糖少于3克)。

绝干(Extra Brut):稍甜,但口感仍显干燥(每升含糖量低于6克)。

干(Brut):最受欢迎的香槟类型;仍然被认为是相当干燥的每升糖少于12克)。

半干(ExtraDry):比Brut略甜(每升含12 - 17克糖)。

微甜(Sec):明显的甜(17到32克每升糖)。

半甜(Demi-Sec):比秒甜(每升含糖32到50克)。

甜(Doux):最甜的水平(每升含糖量超过50克)。

香槟的气候和葡萄酒种植区

香槟区位于法国东北角,距巴黎以东约100英里。该地区的低温使葡萄难以成熟,但这一因素也为种植高酸度的葡萄提供了完美的环境,这是制造起泡酒的理想条件。

在这五个产区中,Côte de Sézanne和Côte des blanc主要种植霞多丽。Côte des Bar和Montagne de Reims主要种植黑皮诺,而Vallée de la Marne种植黑皮诺和莫尼耶皮诺。这5个地区包括17个特级酒庄和42个一级酒庄。

香槟如何搭配食物

香槟本身就是一种享受。但如果你想用它来搭配零食或一顿饭,你不妨一头扎进颓废中。作为开胃菜,啜饮香槟,配上柔软的法国奶酪,就像烤过的三层奶油布里干酪,上面放着烤山核桃。对于主菜,任何咸的或油炸的食物都能很好地平衡酒中的酸度。如果你是海鲜爱好者,可以尝试搭配炸牡蛎或烟熏三文鱼,或者香脆的炸鸡或填满的蘑菇,体验一种彻底愉快的烹饪体验。至于甜点,避免太甜的菜肴,因为它们会与香槟的干涩相抗衡。或者,像这样搭配,用Demi Sec或Doux类型的香槟。

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3香槟的一些风味特征介绍

世界上最具代表性的起泡酒是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄混合而成的。最珍贵的香槟葡萄酒至少要存放3年。

主要风味:柑橘属果树、黄色苹果、奶油、杏仁、烤

口味特征: 干燥的、 低稠度、 没有单宁、 高酸度、 10–11.5% ABV

服务:38至45华氏度/ 3至7摄氏度

食物搭配

几乎任何咸的、油炸的或有鱼腥味的东西都能神奇地与香槟搭配。不要只把它作为开胃酒,也可以和主菜一起吃。

香槟的几个分区

香槟区的中心长期以来一直位于兰斯和Epernay这两个主要城市的周围和之间,分别位于兰斯山区、布兰科山脉和马恩山谷。然而,另外两个分区域越来越突出,所有五个区域都有自己独特的个性,为香槟区做出了贡献。

马恩河谷Vallée de la Marne

坐落在埃佩尔奈以西的马恩河畔,马恩河畔的瓦莱里是皮诺·梅尼尔国家。因为这个地区容易结霜,而且更多的是粘土和沙子,而不是粉尘,所以皮诺·梅尼尔的效果最好,因为它发芽晚,成熟早。这里也种植了一些霞多丽和黑比诺。尽管没有塞扎纳丘和奥布的“新”,但马恩河谷的瓦尔雷仍在发展其身份,而不仅仅是墨涅尔的土地。

兰斯山Montagne de Reims

兰斯山坐落在一条山脊上,从兰斯市以南开始,向Epernay弯回,它拥有香槟中最多样化的土壤,是该地区所有三种主要葡萄的家园。然而,兰斯山以黑比诺最为人所知,它的许多大克鲁村是成熟优质葡萄的来源,这些葡萄被用于大型香槟厂的葡萄酒中。

白丘Côte des Blancs

不,这个地区的名字不是骗局;布兰科山确实专营白葡萄(又名霞多丽)。从Epernay市向南延伸,这个面向东、东南的斜坡(或称“科特迪瓦”)的土壤中富含石灰石的白垩含量高于香槟的其他地方。这就创造了高酸度的葡萄——这是霞多丽和布兰克德布兰克瓶装葡萄的天然搭配。

塞扎纳丘Côte de Sézanne

坐落在香槟生产中心以南的塞扎纳丘就像一个婴儿产区。虽然非常适合霞多丽酒,但塞扎纳丘的土壤并不像白垩那样占主导地位。因此,葡萄酒的酸度略低,但芳香度略高。从身份角度来看,塞扎纳丘位于“三大”地区和奥布之间;它没有经典的地位,但是没有太多关于创新和手工生产的议论。谁知道——也许五年后,塞扎纳丘将成为该地区的沉睡者?

奥布Aube

看着地图,最初看不出奥布是香槟的一部分;事实上,它更接近夏布利,而不是兰斯和Epernay!奥布和它的产区分区是靠近特罗伊斯市的一个新兴区域,以其由风土驱动的种植者生产商而闻名,他们在传统上接受的酿酒方法方面正在努力对抗这种模式。黑比诺主导着奥布的葡萄园,因为这是一个土壤中白垩较少的温暖地区。

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4如何选择香槟 选择香槟需要注意的重要事项

如何选择香槟?老实说,这并不容易。首先,香槟不便宜,所以你不能胡来。此外,香槟酒的生产方法、地区差异和标签术语会让我们大多数人望而生畏。

这篇文章有助于确定在选择香槟时(或在研究时)标签上需要注意的重要事项。所以,不管你是喜欢奶油的、烤的“shampy”口味,还是喜欢干爽的、干瘦的,你都能找到你想要的!

让我们先弄清楚一件事:并非所有的起泡酒都是香槟。香槟特指法国香槟地区生产的起泡酒。

甜度

所有香槟都标有一个词来表示甜度。

香槟的甜味不同于葡萄酒的甜味。它以加糖的“剂量”(葡萄酒和糖或葡萄汁的混合物)的形式添加在二次发酵(制造气泡的部分)。

剂量至关重要,因为酸性是如此之高,以至于无法饮用(或者像喝纯柠檬汁一样)。

如你所知,大多数香槟都是在原始甜度下生产的。

风格 

有 3 种主要葡萄用于酿造香槟,它们是霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺。众所周知,香槟还有 4 种更稀有的葡萄:Arbane、Pinot Blanc、Petite Meslier 和 Fromenteau(又名灰比诺)。

这些葡萄如何使用(或不使用)为我们提供了风格的线索。如果香槟没有列出风格,您可以假设生产商以白(白)风格混合了所有三种葡萄。

白中白

这是一款由 100% 白葡萄酿制的 blanc 风格香槟。在香槟中,这意味着葡萄酒是 100% 霞多丽。Blanc de Blancs 通常具有更多的柠檬和类似苹果的水果风味。当然,这条规则也有一些罕见的例外,包括一些非常稀有的葡萄(在同一地区),包括白比诺、小梅斯利尔和阿班,但在大多数情况下,白中白是 100% 霞多丽。

黑中白(Blanc de Noirs)

这是一款由 100% 黑葡萄制成的白葡萄酒。在香槟中,这意味着只有黑比诺和/或莫尼耶比诺的某种组合。Blanc de Noirs 通常具有更多的草莓和白覆盆子风味。

桃红

粉红色风格通常是通过将白香槟与少量红黑比诺或莫尼耶比诺葡萄酒混合而成。

为香槟酿造的红葡萄酒与您可能想到的黑比诺非常不同。其目的是在口味中提供草莓、覆盆子等纯水果风味。葡萄酒很酸,单宁低,酸度非常高。

酿造桃红葡萄酒并不需要很多红酒,一些生产商在他们的桃红香槟中使用 10% 或更少的黑比诺。

老化

陈年和非陈年香槟

人们谈论最少的因素之一,也是影响香槟味道的最重要的因素,是它的陈年时间。

陈酿香槟在“tirage”(酒渣上)赋予它更多面包、烤面包和坚果的香气——这是优质香槟的亮点。

众所周知,最好的生产商拥有最坚果的葡萄酒,他们的葡萄酒在发布前会在“tirage”上陈酿长达 5-7 年。尽管通常不会列出陈酿时间,但在标签上看到年份是一个线索。

非年份:陈酿至少 15 个月。非年份 (NV) 香槟的存在是为了让生产商每年都能制作出一致的风格(无论当年收成的质量如何)。大多数 NV 香槟都比它们的复古风格更果味,更不面包味。

年份:陈酿至少 3 年。在收成特别好的特殊年份,生产商会生产单一年份的葡萄酒。在这个老化类别中,大多数人选择奶油和酵母风格。

区域分类 

许多香槟瓶上的另一个特点是公社的名字,这表示葡萄生长的地方。

这里有数百个公社,但只有42个拥有一级酒庄,只有17个拥有特级酒庄!

一级酒庄和特级酒庄的分类表明,这些葡萄园已经展示出了生产优质葡萄酒葡萄的能力,这些葡萄可以酿造出高品质的香槟。

如果你是起泡酒的粉丝,香槟就是质量的标杆,值得一尝。

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5香槟是什么?如何选择香槟?

香槟是一个葡萄酒产区,可以追溯到9世纪(可能更古老),当时来自蒙塔涅德兰斯和马恩河谷的葡萄酒声名远扬。

但香槟的起泡品质直到16世纪才开始它的旅程,当时聪明的僧侣在发酵过程完成前就将葡萄酒装瓶。

玻璃技术需要近200年的时间,酿酒技术的发展才能可靠地生产出带有完整瓶子和可爱气泡的清澈葡萄酒。

著名的“凯哥寡妇((Widow Clicquot))”主要是因为带领香槟生产进入20世纪和现代葡萄酒爱好者的手中而受到赞誉。

香槟区

法国的香槟区是地球上最北的葡萄酒种植区之一。

它的纬度和独特的土壤成分–石灰岩、粘土、泥灰岩和白垩土是基米利德王朝时代赋予它们的,为它们的葡萄酒创造了良好的风土条件。

如何选择香槟?

1、挑选香槟时,首先要看看瓶体上的标签,选择自己喜欢的口味。

"Brut"意思是不甜的香槟,1升香槟中的含糖量低于15克(搭配餐点饮用),“Extra Brut”就是比Brut更不甜的香槟(一般搭配海鲜)。“BrutZero”就是完全不加糖的香槟,这种比较少见、"extradry"是介于甜和不甜之间(可以单独饮用),“Sec”就是比较甜一点的香槟,而Demi—Sec是一般甜度的香槟(与甜点搭配)。

2、选择相应的价位。

一般的法国香槟在$40—$100,昂贵一些的香槟就在百元之上了。

3、选择香槟颜色

虽然说香槟是香槟色,但不同的香槟色泽上还是有所区别的,从淡银色到偏琥珀色、粉色都有。浅色香槟是Blanc de blanc,是由Chardonnay葡萄酿成,口感比较单纯,酸味较重。

Blanc de noirs则颜色再深一些,是由Pinot Noir和PinoMeunier葡萄所酿,带着土地和梅子的芬芳,口感较复杂多变。而略带粉色的香槟酒则是Rosé,这种香槟是用 Pinot Noir, Pinot Meunier,Chardonnay葡萄,在放入瓶中发酵之前会混合一些红葡萄酒,混合出来美艳的.淡粉色Rosé香槟,而这种香槟酒的气泡则是最多的。

4、观察香槟气泡

Chanmpagne是一种气泡酒,不断往上涌的小小气泡就是香槟的一大特色,如果喝到嘴里没有气泡的感觉,那么这一定不是一瓶好的香槟酒,或者冰镇的时间不够长。而如果如可乐一般,太多又太大的气泡则也不是一瓶好的香槟。质量较好的香槟气泡都非常小,有一种持续不断的暗涌之感。

处理和储存香槟

所有处理和储存葡萄酒的最佳实践都适用于香槟,尽管考虑到内容物处于压力之下,对你的瓶子格外小心可能是个好主意。

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6香槟的种类有哪些?香槟尝起来是什么味道?

庆祝活动中最棒的饮料是香槟——一种经典的酒——但即使是作为一种受欢迎和知名的起泡酒,香槟也有很多问题。

香槟的种类

香槟的味道、香气和口感受到酿造过程中使用的三种葡萄的影响:霞多丽葡萄,黑皮诺葡萄酒,以及莫尼耶皮诺。霞多丽通常是混合香槟的主要葡萄(几乎所有的香槟都是混合的),但有些版本只使用黑葡萄。

1.白中白

一个可爱的法语词,意思是"白色中的白色"在香槟区,这意味着葡萄酒100%是霞多丽。Blanc de Blanc通常有更多柠檬和苹果类水果的味道。

2.黑中白

如果你仔细观察,你就会知道这个词的意思是“黑色中的白色”,它指的是完全由黑葡萄酿制的葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶品诺(Pinot mounier)。Blanc de Noirs通常有更多的草莓和白覆盆子口味。

与葡萄皮(葡萄颜色的来源)最少的接触会使这些葡萄酒的颜色略深或更黄。

3.顶级香槟(Prestige Cuvee)

这些酒是由单一生产商生产的混合酒,被认为是香槟品牌的顶级产品。通常陈酿时间较长,会产生奶油和酵母的品质(但也不总是这样)。

4.玫瑰香槟

粉红色风格通常是通过将白香槟与少量红黑比诺或莫尼耶比诺葡萄酒混合而成。

用于香槟的红酒与你可能想到的黑皮诺(Pinot Noir)非常不同。其目的是在口感上提供纯粹的水果口味,如草莓和覆盆子。

香槟尝起来是什么味道?

在一杯香槟中描述几十种口味是可能的。大多数香槟葡萄酒都有柑橘和苹果的芳香,并带有奶油蛋卷或杏仁糕点的微妙味道。

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