provence什么意思？

提到普罗旺斯，首先会想到的就是薰衣草、向日葵、橄榄树和桃红葡萄酒。普罗旺斯80%以上的葡萄酒都是桃红葡萄酒！下面就来具体了解一下这个葡萄酒产区。

这个历史悠久的地区坐落在法国的地中海沿岸，西边是罗纳河，东边是Côted'Azur。从地理上讲，它只有大约150英里长，南北长100英里，但其影响是深远的。

这里的葡萄酒已经酿造了2600多年，使普罗旺斯成为法国最古老的葡萄酒产区。它也是唯一专注于桃红葡萄酒的地方，也是唯一一片专注于这一种类的研究区域。

普罗旺斯气候宜人，尤其适合种植葡萄。这个地区阳光充足，雨水不多，白天温暖，晚上凉爽。地中海缓和了气温，著名的“西北风”使葡萄园保持干燥，没有害虫，天空晴朗。葡萄藤需要至少1400小时的日照才能结出成熟的果实。普罗旺斯每年平均2700-3000小时。

这里地理位置多样，有许多山脉具有平缓的山坡（葡萄藤喜欢的地形！）和被山保护起来的的山谷。土壤也是多种多样的。石灰石占据着普罗旺斯西部，那里的土地曾被温暖、浅浅的古海洋所覆盖。向东行进，土壤主要由石质片岩（花岗岩）构成，因为这是一片火山周边的小区域。

在整个普罗旺斯，迷迭香，杜松，百里香和薰衣草等野生的树脂灌木几乎随处可见。许多人说这些植物，统称为“Garrigue”（石灰石/粘土）或“Maquis”（在结晶片岩上生长的东西），这些影响了葡萄酒的特性。

由于所有这些不同的土壤，气候，海拔和历史影响，普罗旺斯是许多葡萄品种的家园。其中的一些品种耳熟能详，有些却只能在这里找到。

白葡萄品种有：罗尔 Rolle (又名 Vermentino)，Ugni Blanc（白玉霓，又名Trebbiano），布尔布朗 (Bourboulenc)，克莱雷特 (Clairette)，马珊 (Marsanne)，胡姗 (Roussanne)和白歌海娜 (Grenache Blanc)等等。

红葡萄品种有：黑歌海娜 (Grenache Noir)，西拉 (Syrah)，慕合怀特 (Mourvedre)，佳丽酿 (Carignan)，神索 (Cinsault)，古诺瓦姿(Counoise)，丹娜(Tannat)和赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)等等。

大约36种葡萄品种在普罗旺斯是允许的。它们起源于法国、西班牙，意大利、希腊和匈牙利。

普罗旺斯桃红葡萄酒适合搭配夏日菜肴、沙拉、清淡的意大利面、新鲜水果或冷盘，如土豆或意大利面沙拉。

普罗旺斯是法国最东南角的一个葡萄酒产区，以其桃红葡萄酒的品质(和数量)以及温暖、温和的气候而闻名。

现代化

法国南部许多传统的葡萄种植区正在经历现代化，但普罗旺斯的情况却没有那么严重，但有明显的变化迹象。特别是该地区的葡萄品种，在过去几十年里一直受到严格的审查。

品种

传统品种如佳利酿、Barbaroux(撒丁岛的巴巴罗萨)和卡立托被更具有商业价值的葡萄品种如歌海娜、西拉甚至赤霞珠所取代。“改良改良者”(cepages ateurs)一词在普罗旺斯越来越流行，就像在邻近的朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)一样。更为成功的本地品种Mourvedre、Tibouren和Vermentino(在当地被称为Rolle)一直受到青睐，分别在普罗旺斯的红葡萄酒、玫瑰葡萄酒和白葡萄酒中体现了它们的价值。

地形与气候

普罗旺斯的葡萄园覆盖了法国东南海岸线，从东到西大约200公里(125英里)。在这种绝对的地中海气候中——普罗旺斯的葡萄园距离地中海都不超过55公里(25英里)——葡萄树每年享受约3000小时的阳光，年平均温度58°F(14.5°C)。漫长干燥的夏季为大多数年份提供了理想的收获条件，使该地区的大多数葡萄种植者不必担心不必要的腐烂和葡萄病害。

法国南部气候的风(比如沿罗纳河而下的寒冷的西北风)是一个重要的因素;它们进一步降低了真菌疾病的发病率，但增加了葡萄甚至藤本植物本身结构受损的风险。此外，夏季的理想条件在某种程度上被春季和秋季暴风雨的猛烈袭击所抵消，带来了年降雨量30英寸(760毫米)的大部分。

葡萄园规模

鉴于普罗旺斯的规模，它的名称相对较少，其中最大的是普罗旺斯海岸(Cotes de Provence)。2005年，这里的葡萄园面积刚刚超过2万公顷(4.95万英亩)。这些葡萄园集中在普罗旺斯的东半部(与Coteaux Varois共享)，尽管普罗旺斯丘(Cotes de Provence)葡萄园一直向西延伸到地区首府马赛。

普罗旺斯西部

普罗旺斯西部稍微有些变化。它由该地区第二大产区——普罗旺斯埃克斯丘产区(Coteaux d’Aix-en-Provence)所主导，该地区占地约9900英亩(4000公顷)，位于埃克斯丘-普罗旺斯镇(Aix-en-Provence town)的北部和西部。Ventoux(以前的Cotes du Ventoux)和Luberon产区就在北面。从行政管理上来说，它们被纳入普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区，但就葡萄酒而言，它们是罗纳河的一部分。

普罗旺斯子产区

虽然普罗旺斯葡萄酒的原型是普罗旺斯桃红，但真正让葡萄酒爱好者感兴趣的是较小、更外围的产区。在普罗旺斯(Provence)的远东地区，小贝雷特(Bellet)产区出产的芳香葡萄酒就产自尼斯(Nice)上方的群山。遥远的西部是普罗旺斯省极具地理特色的Les Baux-de-Provence出产有机红酒和有机桃红的地方。

这两个最有名的名字位于马赛和土伦之间的地中海沿岸。在这里，班多尔(Bandol)色彩浓重、风味浓郁的红葡萄酒的产地距离黑醋栗浓郁的赫比(herby)白葡萄酒只有20公里(12英里)。后者不能与同名黑醋栗酒混淆。

葡萄酒特点

这些较小的产区，以及普罗旺斯海岸(Cotes de Provence)的子产区(Frejus、Sainte-Victoire和La Londe)，仅占普罗旺斯葡萄酒年产量的15%左右。该地区仍以清新爽口的桃红葡萄酒为主，这种桃红葡萄酒为其赢得了国际声誉。

普罗旺斯属于地中海气候，阳光很不错，气候干燥炎热。年日照时数可达2700小时至2900小时。因为这里多山，所以形成了许多小气候。春天和秋天，暴风雨经常袭击普罗旺斯，在短时间内造成大量降水，但是夏天又热又干。接下来，我们一起到普罗旺斯葡萄酒旅游一下。

几条葡萄酒之旅：事实上，这是由普罗旺斯葡萄酒之旅督导委员会（leComitedePilotagedelaRoutedesvinsdeProvence）推出不到一年（2011年6月）的一条非常新颖和全面的线路。这是与该地区所有葡萄酒旅游从业者之间长达3年的协商成果，据委员会主席AlainBaccino表示，这些从业者们将提供“一个关于我们葡萄酒、风土和葡萄园空前未有的新视野”。

普罗旺斯葡萄酒之旅

这条普罗旺斯葡萄酒之旅（RoutedesVinsdeProvence）横跨3个省（瓦尔省Var，罗纳河口省Bouches-du-Rh?ne，阿尔卑斯-滨海省Alpes-Maritimes）和8个法定产区：贝勒（Bellet），邦德勒（Bandol），卡斯（Cassis），波-普罗旺斯（Baux-de-Provence），巴勒特（Palette），普罗旺斯丘（C?tesdeProvence），埃克斯-普罗旺斯丘（Coteauxd’Aix-en-Provence），普罗旺斯-瓦尔丘（CoteauxvaroisenProvence）。超过330家酒庄加入了这一雄心勃勃的发展计划，按照共同的欢迎宪章，酿酒商负责接待、通知、唤醒和吸引所有感兴趣的游客，包括从一无所知的新手到资深的鉴赏家。宪章特别要求定期提供葡萄酒品鉴会（免费或付费），同意预约或非预约两种方式参观酒窖和葡萄园，确保有专业人士负责的个性化接待。

互动标牌和道路

更具体地说，普罗旺斯葡萄酒之旅（RoutedesVinsdeProvence）的标牌设置在每个酒窖或者葡萄园的入口处，并附有该产区主要产品的简介。下一步，将会设置道路告示牌来帮助游客更容易的找到酒窖和酒庄。网站www.routedesvinsdeprovence.com也被全新改版，增加许多有关酒庄、产区、葡萄酒、村镇的信息，以及许多与葡萄酒之旅有关的重大盛事、美食活动等信息。

三十多条主题线路对公众开放

从圣-托贝（Saint-Tropez）海湾的葡萄园漫游到“摩尔（Maures）地区美酒”之旅，再到下面这些让人无法抗拒的线路：特殊站点线路，玫瑰美食之旅，魅力旅居之旅，BIO之旅，葡萄园之旅，优质红葡萄酒之旅，经济节俭线路，优质白葡萄酒之旅……网站鼓励大家的参与，邀请用户选择符合自己需求的“量身定做”的线路，并可与其他用户分享、交换各自的建议和心得。

从酿酒厂到葡萄酒合作社，从著名的酿酒厂到无名之辈，葡萄酒普罗旺斯之旅是一次热情、好客和愉快的邀请，让我们走进丰富多样的南方葡萄酒世界。随着春天和夏天一些“过渡性”假期的到来，感兴趣的人可以制定一个好的旅游计划了。

除了薰衣草，桃红葡萄酒在普罗旺斯也很有名。这里生产的桃红葡萄酒有着独特的粉色，迷人的香气，充满了浪漫和梦幻的色彩。人们被普罗旺斯，的美丽所陶醉，普罗旺斯的葡萄酒更是让人沉醉。为什么普罗旺斯能产生如此迷人的桃红葡萄酒？也许，只有当你亲自来到这片土地，你才能慢慢找到答案。

只有桃红葡萄酒才能代表普罗旺斯

光线、颜色、气息、味道，这些都是普罗旺斯式生活的艺术写照。而这些，也将纳入一个葡萄酒产区的特征里。普罗旺斯也产红葡萄酒和白葡萄酒，但在法国人眼里，较能与普罗旺斯葡萄酒画上等号的，却是桃红葡萄酒，因为整个法国，只有普罗旺斯出产桃红葡萄酒。

普罗旺斯产区位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里，主要覆盖3个省：罗纳河口省、瓦尔省和滨海阿尔卑斯省的一小片区域。这里终年阳光灿烂，夏天尤其炎热，而从终年积雪的阿尔卑斯山顶吹来的米斯特拉风，干燥清冷，不仅在夏天为普罗旺斯带来一丝凉意，还赋予了这块土地极为特殊的风格：深度不大、湿度不高，极适合种植地中海的植物，例如葡萄树，还有橄榄树(橄榄是普罗旺斯的另一大特产)。

普罗旺斯的桃红葡萄酒

 根据一项桃红葡萄酒科研中心所做的调查，桃红色主要能使人产生两种感情，时空的距离与眷恋。也许，对于法国人来说，桃红色可能带有更多的意味，例如与普罗旺斯相连的浪漫以及对度假时光的怀念——薰衣草不是每一月每一天都能看到，而桃红葡萄酒却可以。

桃红葡萄酒在法语，用“玫瑰”来代表，葡萄酒用玫瑰的颜色来描述，这给桃红葡萄酒增添了迷人的浪漫气息。在普罗旺斯，桃红葡萄酒仍然是好客的象征。无论是来自四个邻居的拜访还是来自远方的朋友，普罗旺斯人总是用桃红葡萄酒招待客人，这代表着主人欢迎朋友的到来。

　　法国的普罗旺斯是一个非常浪漫的地方，不仅仅是因为当地的风景很优美，也以美丽的薰衣草著称。普罗旺斯盛产薰衣草之恋，当地也有非常漂亮的薰衣草风景。但是，普罗旺斯不仅有薰衣草，还有葡萄酒呢，它的葡萄酒也非常出名。

　　考古学家认为在公元前四世纪由弗凯亚人或希腊人引进葡萄文化及葡萄酒的生产。两千多年以来，普罗旺斯一直生产着各种价格档次的香醇葡萄酒。您可以一边品尝美酒一边与葡萄种植者谈论，漫步在葡萄园中，或是租上一辆自行车欣赏着葡萄园在不同阶段不同季节的景色。您同样可以加入到收获的狂欢当中或参与到其它的有关葡萄和葡萄酒的活动中……葡萄酒为您提供了很好的机会来了解这片土地和这里生活的人们。

　　普罗旺斯西部产生之日，自十四世纪教皇选用葡萄酒以来（这就是新教紫禁城堡葡萄酒，是较初以这种方式命名的葡萄酒之一）罗讷（Rh?ne）山谷满山的葡萄尤其是阿维尼翁（Avignon）和周边地区的葡萄就已世界闻名。在其它以山谷名命名的葡萄酒中，我们特别发现了罗讷河谷（C?tes-du-Rhone）葡萄酒和罗讷河谷村庄（C?tes-du-RhoneVillages）葡萄酒，正如许多餐桌上的红酒，都带着自己产地的村庄的名字，就象Cairanne（在那里我们发现了Rabasse-Charavin酒，一种优质葡萄酒的名字）leRasteau，leGigondas和leVacqueyras，同leMuscatdeBeaumes-de-Venise甜白葡萄酒一样，味美醇厚。

　　名为伯尔普罗旺斯（LesBauxdeProvence）的红酒，他的葡萄园被一个强大的壁垒所包围。这是因为这里是阿维尼翁（Avignon）的南部。往东一点望都山谷（C?tesduVentoux），吕贝隆山谷（C?tesduLuberon）和高德埃克斯（CoteauxdAix-en-Provence）以其佳酿红葡萄酒着名。然后再往北，是不太有名气的皮埃尔维山谷（CoteauxdePierrevert）坐落在吕贝隆（Luberon）山分支上。尽管受地理的限制，以罢拉特（Palette）命名的系列产有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，他的产地葡萄园正好位于艾克斯（Aix-en-Provence）的南边，正处于钙质岩下陷地段，可阻挡密斯脱拉风。如果您继续向东南部行进，就可品尝到普罗旺斯山谷（C?tes-de-Provence）的干桃红葡萄酒和果味桃红葡萄酒，之后您还可在马赛或其它的海滨城市享受到真正的普罗旺斯鱼汤的美味。

　　面对大海，以其干白葡萄酒着名的卡西（Cassis）向人们炫耀着生长在陡峭平台上的，沐浴在阳光里的的葡萄。您可以呷着咖啡，喝着凉爽的干白，凝视着平静地来往于海面的渔船，随便地吃上一顿。从这里，踏上去往邦多（Bandol）和它的盛产浓味红葡萄酒的坡上多石子的葡萄园的大道，之后约会在卡斯带勒（Castellet）和卡帝耶达祖（CadièredAzur），这两个中世纪设防的村庄，从这里我们可以一览无余地看到葡萄园的景色。在东北部，您可在塞勒（Celle）（皮袅勒（Brignolles）附近）的高德瓦尔（CoteauxVarois）旧居歇一歇脚，它是十二世纪的阿毕德塞勒（lAbbayedelaCelle）的一部分。游览者可在修隐院租住，如今它是塞勒（Celle）的旅馆，归属于法国城堡和酒店组织。

　　当您在普罗旺斯的酒窖中品尝各种葡萄酒的时候，像如此美味如此令人心旷神怡的leCabernetSauvignon，leMerlot和leChardonnay，请不要为这些品种多样的法国较着名的葡萄酒而停下脚步。这个地区的葡萄品种十分丰富，酿制出的美酒通常是几个葡萄品种混合在一起。许多的葡萄混制的红酒都是相当不错的，例如leSyrah，leGrenache，leMourvèdre，leCarignan，leCinsaultet和Tibouren。对于任何人来讲，lUgniBlanc，leRolle，laClairette和leSémillon，这些知名白葡萄酒都是令大多数人称道的创造。

　　在普罗旺斯的任何一个地方，旅游者都会在葡萄园中或是在酿酒厂里受到热情接待。很久以来，这里的好客人们都会让客人尽情享受当地的琼浆。

　　如果有机会去普罗旺斯旅游，不仅仅要看看当地薰衣草，也应该要去当地的葡萄酒庄园走一走，浏览下当地葡萄酒庄园的魅力，品尝下当地庄园打造的葡萄酒滋味，让自己对于普罗旺斯葡萄酒有更多的认识跟品尝。

普罗旺斯葡萄酒产区的特点是什么呢？普罗旺斯因有一望无际的紫色薰衣草田园而著名，是很多人喜爱的旅游胜地，而这里的桃红葡萄酒是当地较著名的佳肴。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

提起普罗旺斯，就让人联想到一望无际的紫色薰衣草田园，热情蔚蓝的地中海岸边，一年四季温暖灿烂的阳光，美妙的海鲜和普罗旺斯鱼汤。这里是法国人较爱的旅游胜地，金色的沙滩上，酒吧和餐厅，熙熙攘攘的人群，很多人面带喜悦，大口地喝着一杯冰镇清冽，一种如同玫瑰颜色一样亮丽的葡萄酒，这就是普罗旺斯较着名的招牌葡萄酒——桃红。普罗旺斯当地桃红葡萄酒的产量占到80%。是整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多，当仁不让的排名法国前列大桃红葡萄酒产区。除此之外，那带有浓浓地中海风格，当地浓郁粗犷的红葡萄酒，以及具有独特香料气味的白葡萄酒，构成了一道传统而精彩的普罗旺斯风景线。

一、普罗旺斯的历史故事

普罗旺斯的历史可以追溯到公元600年前。是腓尼基人较早在这里开始开辟了葡萄园，很多历史学家都一致认为，这里是法国较古老的葡萄园产区。大概在公元200年，普罗旺斯被罗马人占领，酿酒经验丰富的罗马人不仅改进了葡萄酒的酿造方法，还开辟了更多的葡萄园，随着罗马人在北部的扩张，隆河、博若莱、勃艮第也开始了葡萄的种植。在中世纪的时候，随着罗马帝国的衰败，教会的修士成为了葡萄园较主要的种植和酿造者，宗教成为葡萄业发展的掌控者。到了14世纪末期，大片的葡萄园被王公贵族和军队占有，成为身份的象征，从这时候起，葡萄酒成为了普罗旺斯较主要的农作物之一，名气越来越大，普罗旺斯葡萄酒受到了王室的热烈欢迎，成为法兰西国王较喜欢的葡萄酒之一。

和欧洲其他葡萄园一样，在1860年，普罗旺斯的葡萄园也同样遭到了根瘤蚜的侵袭，几乎全军覆没。使用新的美国葡萄根嫁接之后，普罗旺斯葡萄又重新焕发着勃勃生机，并在1895年获得普罗旺斯丘(CotesdeProvence)称号，在1977年，普罗旺斯丘被列为当地的前列个AOC法定产区。

普罗旺斯是法国名列前矛的大桃红葡萄酒产区，浓郁的桃红葡萄酒和独特的白葡萄酒，形成了一道传统而精彩的普罗旺斯风景线。想了解更多信息，记得关注喔。

普罗旺斯——桃红葡萄酒的故乡是怎么样的呢？我们对普罗旺斯的记忆，也是漫天遍野弥散的薰衣草香，也是深邃的酒窖里回荡的源远流长，接下来跟着小编来一一学习吧！

一、桃红葡萄酒的故乡

对普罗旺斯的记忆，是漫天遍野弥散的熏衣草香，是深邃的酒窖里回荡的源远流长；是铭刻在尼斯街道的热力阳光，是嘎纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩，是散落在年复一年葡萄枝头的硕果，是桃红葡萄酒细润、醉人的芬芳。

普罗旺斯(Provence)位于法国南部，从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，自古以亮丽的阳光、蔚蓝的天空，令世人惊艳。?据史料记载，历史上最先出现的葡萄酒是桃红葡萄酒。普罗旺斯的庄园历史学家们多认为，葡萄酒文化是从2600多年前的法国普罗旺斯地区开始的。1895年，普罗旺斯地区酒庄酿造的葡萄酒首次获得了"普罗旺斯区"的称号，至此以后，普罗旺斯葡萄酒开始声名大振，并成为了葡萄酒中的上上品。普罗旺斯地区更是成为了法国最主要的桃红葡萄酒产区。

上天赐于普罗旺斯人得天厚的地理条件，全年3000小时的日照数，葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。因而普罗旺斯地区的葡萄园也颇多，除了著名的普罗旺斯区(Ctesdeprovince)产区外，艾克斯区(Coteaux?d’Aix-en-Provence)，雷波-普罗旺斯(Les?Baux-de-Provence)，瓦尔区(CoteauxVarois)，邦多勒(Bandol)，贝莱(Bellet)，帕莱特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄园也是盛名远播。这个地区出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒，口感圆润，柔顺爽口。人们喜欢桃红葡萄酒的原因，还因为它的清爽宜人。与红酒不同，桃红葡萄酒适宜冷藏，5摄氏?温度最佳。炎炎烈日下，法国人更习惯饮一杯桃红葡萄酒，清冽舒畅之感顿时流遍全身。

我们知道，炎炎烈日里，我们知道法国人更习惯喝一杯桃红葡萄酒，清冽舒畅之感顿时流遍全身，也是清爽宜人，想了解更多，记得关注哦！

　　 法国有着著名的波尔多葡萄酒产区、勃艮第葡萄酒产区与普罗旺斯葡萄酒产区等等，那么，大家有没有去过普罗旺斯葡萄酒产区呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　普罗旺斯这片生活悠闲阳光明媚的土地，除了五彩缤纷的风景和薰衣草的芬芳，还是桃红葡萄酒的王国，红白葡萄酒也因其不断提升的品质而引人注目。酒评家布尔奇为您介绍普罗旺斯这片法国最古老的葡萄酒产区。

　　普罗旺斯（provence）是法国最古老的葡萄酒产区。葡萄园的历史可以追溯到公元前600年，是腓尼基人最早在这里开始开辟了葡萄园。公元前200年古罗马人占领 了普罗旺斯，不仅改进了葡萄酒的酿造方法，还开辟了更多的葡萄园。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术也逐渐传入法国的其它地区：隆河谷，博若莱，勃艮第，加斯科尼和波尔多。普罗旺斯阳光充足，夏季炎热干燥，适合多种红、白葡萄品种的生长，普罗旺斯更是桃红酒的王国，桃红酒的产量占整个地区葡萄酒产量的87%。

　　桃红葡萄酒是世界上已知的最古老的葡萄酒，它并不是象大多数人想象的那样，是白葡萄酒和红葡萄酒的兑合物。在传统酿酒工艺中，桃红葡萄酒的颜色取决于在酿酒期间葡萄皮和果肉接触时间的长短。在中世纪，由于葡萄皮与果肉（有时还有葡萄梗）在一起浸泡时间过长而酿成的“红葡萄酒”被称为“黑葡萄酒”, 是只容许给奴隶喝的。而白葡萄酒在当时并不存在。当时普罗旺斯的桃红酒受到法国皇室甚至是英国皇室的热烈追捧，14世纪时，勃艮第大公还专门指定桃红葡萄酒留给法国国王和教皇专用。

　　和欧洲其他葡萄园一样，普罗旺斯的葡萄园在1880年也同样遭到了根瘤蚜虫的侵袭，几乎覆灭。使用新的对根瘤蚜虫有抵抗力的美国葡萄桩嫁接法国品种枝条之后，普罗旺斯的葡萄园面积逐渐得到了恢复。但在20世纪初，又面临着由于盲目追求产量而质量下滑的危机。随着 aoc法定产区体系的建立和保护，以及质量的提升，普罗旺斯葡萄酒，特别是桃红酒近10年来开始重新焕发生机。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造方法

　　通常桃红酒有2种酿造方法，都是用短暂浸渍葡萄汁与葡萄皮得到的:

　　放血法（saignée），前期基本上与红葡萄酒的酿造方法相同，但葡萄皮在葡萄汁中浸泡（被称为“浸皮”）的时间较短，一旦获得合适的颜色，就把接近血红色的葡萄汁放出，于是被形象地称为“放血法”。剩下未被放出变得更为浓缩的葡萄汁可以继续用于酿制红酒，放出的葡萄汁被置于另外的发酵罐内，按照酿白葡萄酒的方式继续发酵得到桃红酒。

　　另一种是直接压榨法，跟放血法一样，将葡萄破皮后，短暂浸皮。不同的是，浸皮之后直接进行压榨（甚至直接让采收后的葡萄入压榨罐，加入过程中的短暂接触当作浸皮），压榨后去掉葡萄皮，再用白葡萄酒的发酵技术对让葡萄汁进行发酵。

　　现在又有了另一种新的方法：低温浸泡法（macération à froid）。将前期浸泡果皮1-2天后未发酵完全放出的葡萄汁，和留在发酵桶里的发酵后压榨的葡萄汁混合，并保持5到8摄氏度的低温一个星期的时间而得到。前期放出的葡萄汁赋予酒细腻的果香、清新感以及足够的酸度，而发酵后压榨的葡萄汁则能确保酒的层次，结构感，两者的混合便产生了风味独特的普罗旺斯桃红酒。

　　普罗旺斯一直以桃红酒闻名天下，而它的红葡萄酒却鲜为人知，晚熟的红葡萄品种慕合怀特（mourvèdre）在位于土伦（toulon） 西部的邦多尔产区（bandol）找到了理想的生长环境，当地像 pibarnon酒庄和 tempier酒庄这样的酒庄，能酿造出可以和波尔多列级酒庄媲美的高水准红葡萄酒。

　　普罗旺斯地区面积最大的子产区“普罗旺斯丘“（c?tes-de-provence）早在1955年就有了官方的酒庄分级，但众口难调，这个分级在当地达成共识还很艰难。

　　普罗旺斯酒庄推荐

　　·圣萝赛琳酒庄的修道院特酿 chateau sainte-roseline，cuvée du prieuré

　　这款酒曾不动声色的加入到2004年波尔多列级名庄的盲品会中，表现相当出彩，在众多声名显赫的波尔多列级酒庄中排名中游。这告诉我们，普罗旺斯的红葡萄酒不可小窥。同时这家酒庄白葡萄酒的表现也相当不俗，特别是侯尔（rolle，也称为维蒙蒂诺 vermentino）和克莱雷特（clairette）这两个品种酿制的酒款。

　　 法国的普罗旺斯葡萄酒产区是一个世界著名葡萄酒产区，其也是一个很有名的旅游景点，这里不单单有着品质不错美酒，也有着让人陶醉的风景，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。

        说起葡萄酒我们第一个想到的就是法国，法国的勃艮第、波尔多这些都是有名的产区，而有很多我们熟知的葡萄酒都都是葡萄酒界顶端之一，不知道各位读者你们喝过哪些呢？而今天小编我就来问问大家你们知不知道普罗旺斯和桃红葡萄酒之间有联系呢？至于是什么联系，就跟着小编我来了解看看吧。

　　 望着亮丽的桃红色泛起的光泽，几乎就让你闻到了普罗旺斯阳光的好味道。位于法国南部的普罗旺斯，气候舒适宜人，一年四季都有灿烂的阳光相陪，不象法国北部那样经常阴雨连绵，是法国人推崇的旅游胜地。当然，众所周知，普罗旺斯地区还是法国为数不多的既有红葡萄酒、白葡萄酒、又出产桃红葡萄酒的地区，其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量5%，红葡萄酒占15%，而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上，都成为法国，乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。

　　 普罗旺斯的地理位置

　　普罗旺斯土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。来自阿尔卑斯山脉的强风干燥，寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，又有效地抑制了葡萄园的病虫害。普罗旺斯盛产的堤布宏(Tibouren)葡萄，看似简单，毫不招摇，却有着其它品种所不能比拟的优雅。因为它的细腻香气和紧密果实，才有了我们杯中这散发迷人光泽的桃红葡萄酒。

　　 桃红葡萄酒的历史

　　桃红葡萄酒毫无疑问是历史上最早的葡萄酒。摩挲桃红葡萄酒的历史，你仿若看到公元前600年，腓内基人在法国种植的第一片葡萄园，那里只生产桃红葡萄酒。它的芬芳盛行一时。其后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。

　　到了中世纪，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。从这个时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

　　17和18整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“C·tedeProvence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

　　 它的口感

　　与传统的红葡萄酒和白葡萄酒不同，桃红葡萄酒给人耳目一新的感觉。它纯净，清爽，还能与众多异国风味菜肴搭配。另外，红葡萄酒和白葡萄酒的等级众多，除了日常餐酒，地区餐酒，原产地命名之外，有时还要加上列级酒庄，特级酒庄等级别。桃红葡萄酒的等级相对要简单很多，省却了爱酒者不少的麻烦。不过话虽如此，桃红葡萄酒的酿造过程却一点不马虎，它可能是世界上最难酿造的葡萄酒了。

　　喜欢桃红葡萄酒的人常常会为它的颜色心醉不已，可你知道吗？它的颜色，包括一部分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了它给品酒人带来的味觉感受。这一时间长短的掌握微妙细致，果皮和果汁接触的时间要足够长，酿出来的葡萄酒才会颜色适中，光泽亮丽。但接触的时间如果过长，果皮中的丹宁就会过多地渗到果汁中，酿出来的酒难免涩重，缺乏柔和的感觉，就再也不是这款美妙滋味的桃红葡萄酒了。

　　在介绍了这么多的葡萄酒以及酒庄当中，有没有哪一个是你们心中所爱呢？今天小编我给大家解释了普罗旺斯和桃红葡萄酒之间的关系了，看完之后你们是不是都有所了解了呢？你们知道桃红葡萄酒和白葡萄酒有什么不一样了吗？那么今天的介绍就到这里，如果还想知道更多的话，就每天同一时间关注我哦！