勃艮第

勃艮第有什么大不了的?为什么人们对它如此着迷?

勃艮第有一种不同于世界上任何其他葡萄酒产区的魅力，而这种魅力很大程度上与环境有关。大多数人对葡萄酒产区的刻板印象是，小生产者不知疲倦地在葡萄藤上劳作，然后在收获时进入酒窖，酿造出令人难以置信的葡萄酒。虽然大多数地区都有这样做的生产商，但他们也有大规模的酒厂，采用机器收割和机械化生产方法。

但在勃艮第却不是这样。这在很大程度上是由于该地区的规模。勃艮第大部分酒庄拥有的葡萄园规模小，生产规模低;反过来，质量也很高。最重要的是，用来酿造该地区著名红酒的黑比诺(Pinot Noir)变化无常。它被认为是世界上最难培育的葡萄。所有这些都为葡萄酒增添了某种神秘感，而且还确保了葡萄酒的稀缺程度。

神秘感和稀缺性是驱使葡萄酒爱好者痴迷的两个最大因素，这反过来又导致价格大幅上涨。此外，这款酒的味道很好，而且可以陈年几十年。如果你碰巧有一瓶价格适中的顶级葡萄酒，那就买下来吧。你会很高兴你这么做了。

勃艮第是法国一个葡萄酒产区的名字;然而，我们大多数人对这个名字熟悉并不是因为地理位置，而是因为我们称它为该地区生产的著名的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒被认为是最值钱的，这就是为什么它们是世界上最昂贵的葡萄酒之一。但在我们解释为什么这么多人会有这种感觉之前，我们先来简单解释一下勃艮第的红色和白色。

勃艮第红葡萄酒是法国东部勃艮第地区用100%黑比诺葡萄酿制的葡萄酒。没错，勃艮第红葡萄酒就是黑比诺。勃艮第白葡萄酒也产自勃艮第，但由于它是白色的，所以100%由霞多丽葡萄制成。就是这样。很简单,对吧?

几个世纪以来，勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)而闻名于世。

所以现在我们知道勃艮第红和勃艮第白只是黑皮诺和霞多丽的另一个名字，让我们来了解一下是什么让这些葡萄酒比世界其他地方的黑皮诺和霞多丽更令人垂涎。

这两种勃艮第葡萄酒之所以如此特别，是因为勃艮第可能比世界上任何其他葡萄酒产区都更完全受其风土的影响。Terroir是一种地方感，它意味着当你喝葡萄酒时，你完全品尝到葡萄酒的产地。最简单地说，风土是指种植葡萄的土地赋予葡萄园特有的独特品质。

几个世纪以来，勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的最佳土地而闻名于世，也正是因为这个原因，勃艮第葡萄酒才获得了如此高的赞誉。事实上，土地质量被认为对勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒的创造非常重要，以至于在勃艮第地区，葡萄园被分为四个级别，这取决于人们对一块种植葡萄的土地有多出色。当你买一瓶勃艮第葡萄酒时，瓶子上会有以下四种类型之一的标签:

特级园（Grand Cru）-这个分类是为最好的葡萄园保留的。在勃艮第的所有葡萄园中，只有大约2%的葡萄园获得了这一等级。这类葡萄酒的价格最高，受到葡萄酒收藏家的大力追捧。

一级园（Premier Cru）-这些葡萄酒是由葡萄园生产的，仍然被认为是一流的质量，但只是一个小的步骤，一级特级。这些葡萄园约占勃艮第所有葡萄园的12%，也可以生产相当昂贵的葡萄酒。

乡村葡萄酒（Village Wines）——这些勃艮第葡萄酒的葡萄来自勃艮第42个村庄中的一个。你会知道这是一种乡村葡萄酒，因为葡萄产地的村庄名字会被标在瓶子上。这些葡萄酒占所有勃艮第葡萄酒的36%。生产乡村葡萄酒的葡萄园可能就在顶级或特级葡萄园的旁边，但出于某种原因，它们并没有得到相同的分类。因此，你可以在乡村葡萄酒中找到极好的性价比。

地区葡萄酒（Regional Wines ）——最后，地区葡萄酒被认为是最低级别的分类。这些葡萄酒是由勃艮第多个村庄的葡萄园组合而成，而不是像乡村葡萄酒那样由一个村庄酿制而成。因此，这一分类的葡萄酒将被简单地标记为Bourgone的葡萄酒。这些葡萄酒占勃艮第所有葡萄酒的50%，在这个分类中，你会发现优秀的葡萄酒意味着现在就喝。

有了所有这些分类，我们不能忘记，即使是最低的地区级别，这些都是在世界上最好的葡萄酒产区之一生产的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒使黑皮诺和霞多丽闻名遐迩，无论你买什么级别的酒，都值得一尝。

我们大多数人买不起勃艮第的大部分葡萄酒。所以，是的，很难知道很多。至少，用我们的嘴“知道”它。但有人说勃艮第葡萄酒的价格开始趋于平稳（见下文）。并不是所有的勃艮第都非常昂贵。

这意味着，这可能是一个学习勃艮第葡萄酒知识的好时机，而不是只放弃Grand Cru和“Kimmeridgian”这样的术语。这是一个以风土为基础、以品种为主导的葡萄酒产区;了解勃艮第，你就会了解酿酒的基本原理。葡萄酒的价格。

1.霞多丽并不是勃艮第唯一的白葡萄。

它可能是最著名的，但勃艮第的葡萄园也可以种植不太知名的阿里高特(Aligote)，它往往错过了最令人垂涎的风土条件，但确实生产出了一种不错的、清淡的、更年轻的白葡萄酒。

2.黑皮诺并不是勃艮第唯一的红葡萄。

注意到一个轻微的模式吗?是的，黑皮诺在勃艮第红葡萄酒中占主导(任何能说“勃艮第红”的都必须是黑皮诺)，但也有加美，甚至还有一种名为勃艮第 Passe-Tout-Grains 的葡萄酒，它可以含有黑皮诺、佳美、白皮诺、灰皮诺，和霞多丽混合。

3.勃艮第不仅生产红葡萄酒和白葡萄酒。

黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)主宰着勃艮第的葡萄园，但该地区也生产Crémant de Bourgogne和少量的rosé。尽管勃艮第具有商业魅力，但该地区白葡萄酒的产量几乎是红葡萄酒的两倍。

4.勃艮第葡萄酒并不总是超级贵。

是的，在世界上最昂贵的50种葡萄酒中，勃艮第占据了4 / 5的位置，但也有一些价格适中的、不错的勃艮第。事实上，顶级葡萄酒庄(Grand Cru)的葡萄园——基于风土条件的最昂贵的勃艮第葡萄酒——只占勃艮第葡萄酒产区的2%。

5.勃艮第最近的表现比波尔多好。

它不仅仅是在“最昂贵的葡萄酒”这一栏踢得一塌糊涂。2014 年，勃艮第的销量超过波尔多 9%（41% 至 32%）。波尔多的价格最近有所反弹，而勃艮第的上涨似乎已经找到了稳定期。

6.勃艮第的风土是不相容的。

勃艮第基本上是由多个葡萄园拼凑而成的，大约有100个不同的名称——这不仅仅是为了迷惑我们。对于勃艮第葡萄酒而言，土壤和人类的影响都是至关重要的因素。不同葡萄园的情况也不同，甚至葡萄园之间的距离只有五分钟。气候是具有特定地质和气候特征的特定地块。

7.勃艮第的风土如此特别的部分原因是:它是一个古老的海洋生物墓地。

数百万年前，勃艮第地区实际上被一片浅海覆盖，在那片海洋中生活着数以百万计的生物，它们的壳坚硬而富含钙。快进到海的消失，加上一些石化，你就得到了该地区的灰岩泥灰岩风土。

8.勃艮第之所以如此特别，部分原因在于僧侣。

僧侣们在生产美味的发酵饮料方面有着悠久的历史，所以大概在1000年前，西多会和克鲁尼亚克会就开始负责学习如何种植挑剔的黑皮诺葡萄，这也许不应该让我们感到惊讶。幸运的是，他们一丝不苟地记录了他们的进展，所以不仅方法被流传下来，而且“风土”的概念(这基本上是他们的起源)一直在循环。

9.勃艮第产的酒并不多。

勃艮第是一个非常有名的地区，但它的葡萄酒产量却出奇地少:约占法国总葡萄酒产量的3%。

10.勃艮第人不怕在酒中掺杂东西。

公平地说，他们通常会将crème de cassis之类的东西混合到更轻、更便宜的阿里高特葡萄酒中。

有什么大不了的勃艮第？为什么会有人痴迷？

勃艮第有一种与众不同的魅力葡萄酒，这种吸引力很大程度上与环境有关。大多数人对葡萄酒产区的刻板印象是，小生产者不知疲倦地工作，然后在收获时，前往酒窖酿造令人难以置信的葡萄酒。虽然大多数地区都有这样做的生产商，但他们也有采用机器收割和机械化生产方法的大规模酒厂。

在勃艮第不是这样。这在很大程度上是由于该地区的规模。勃艮第大多数葡萄酒厂拥有的葡萄园都很小，生产规模也很低；反过来，质量高。除此之外，这种葡萄还用来酿造该地区著名的红酒，黑皮诺葡萄酒是难以置信的善变。它被认为是世界上最难培育的葡萄。所有这些都给葡萄酒增添了某种神秘感，也确保了葡萄酒的稀缺。

神秘感和稀缺性是葡萄酒爱好者痴迷的两个最大因素，这反过来又导致了更高的价格。这也有助于葡萄酒的美味，可以存放几十年。如果你碰巧买了一瓶价格适中的特级园或一级园葡萄酒，那就买一瓶吧。你会很高兴你做了。

波尔多和勃艮第，这是两个世界上最有影响力——也是最独特。两个葡萄酒产区之间的一场非常古老的争论，波尔多声称自己是完美的、正直的赤霞珠-梅洛混合，勃艮第使得挑剔但崇高的单一品种黑皮诺和霞多丽。就连这些地区的瓶子形状也是标志性的。

葡萄酒世界的多面性和美丽的多样性一样，波尔多和勃艮第代表了所有含酒精葡萄汁历史上两个最伟大、最精致、永远平行(从不交叉)的葡萄酒传统。

波尔多就像“古老的金钱”，一个由罗马人建立的葡萄酒产区，有一个焦点港口城市和老派的贸易、葡萄酒分销和增长途径(英国人仍然称波尔多为“claret”，因为他们爱上了它，几个世纪以来一直在喝它)。另一方面，勃艮第位于法国东北部的内陆地区，面积要小得多，约有7.4万英亩(约合44.5万公顷)的葡萄园，而波尔多的葡萄园约有30万英亩。波尔多有著名的左岸和右岸，以及五种“等级”分类(“一等列级酒庄”指的是即使是终身禁酒主义者也可能知道的酒庄名称——我们说的是罗斯柴尔德酒庄、玛歌酒庄等等)，而勃艮第有特级、一级酒庄和村庄，较小的家族经营组成了该地区几乎令人沮丧、令人眼花缭乱的葡萄园——大约有100个不同的名称。(勃艮第酒本身也包括夏布利酒(Chablis)和博若莱酒(Beaujolais)，但每个地区都有自己独特的风格。)

至于产量——波尔多就像全食超市(Whole Foods)之于勃艮第当地的CSA，年产量是前者的四倍(这两个地区都生产红葡萄酒和白葡萄酒，尽管它们都以红葡萄酒而闻名)。至于葡萄酒本身，好吧，简单地说，就是有可能遭到法国人当之无愧的报复:波尔多是混合葡萄酒。混合是波尔多。混合品种是赤霞珠和梅洛。勃艮第是单一品种的土壤，又名黑比诺。波尔多葡萄酒实际上可以包含多种葡萄，包括赤霞珠、梅洛、马尔贝克、品丽珠和小维多，但任何优秀的(或不错的、价格适中的)波尔多葡萄酒中，最基本的是赤霞珠和梅洛，其果实的单宁结构使其如此陈年(有时，价格令人望而却步)。

另一方面，勃艮第是古老的僧侣培育的精神土壤之乡，是一块土地上的单一葡萄表达之地(其中的葡萄是勃艮第闻名的黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay))，种植规模小得多，通常由酒庄或小型自营葡萄酒合作社混合。看出不同了吗?由于有两种主要的葡萄，它们有两个不同的成熟季节，波尔多可以提供一些一致性，并上升到精致的伟大，而勃艮第更酸、矿物味和/或更淡的黑比诺(Pinot Noir)则是挑剔的、微妙的、令人愉快的不可预测的，就像狂躁的精灵梦幻女孩(Manic Pixie Dreamgirl)。

当然，还有权力的平衡，由于一些原因，权力已经开始从波尔多向勃艮第转移，部分原因是现在的波尔多看起来有点像80年代电影中的反派——圆滑的，曾经受欢迎的，现在突然受到好斗的，古怪的孩子(勃艮第)的挑战。有几件事可能有助于支持这一观点，包括大量外国投资进入波尔多(相对于更多家族所有的勃艮第)，对原产地/特定地域身份的重新关注，当然还有波尔多长期的统治地位。

但波尔多并不真的配得上这样的名声。这只是一种不同的酿酒方式，一种令人难以置信的高效酿酒方式，而勃艮第葡萄酒则更像是一种甘甜的、崇高的屈从于风土的葡萄酒。只要喜欢单宁的牛排，以及口味和葡萄酒市场的不可预测趋势还存在，答案是肯定的。但还有一个迫在眉睫的价格威胁。波尔多非常受欢迎，最好的酒变得贵得令人难以置信，成为了新饥渴的亚洲葡萄酒市场的宠儿。看起来勃艮第可能会走向同样的命运。在这个崇尚风土、真实和酷炫的时代，勉强时髦的葡萄酒产区正在崛起(在全球最昂贵的50款葡萄酒的前5名中占据了4个位置)——这意味着它也在向外国投资开放，并可能疏远商业化。这些都是葡萄酒生产的支柱地区。如果你喜欢酒，任何酒都可以。

勃艮第葡萄酒等级有哪些呢？其实我们经常能够看到很多的葡萄酒，当然里面的口味也是非常不错的，其实我们也是在接受新的事物，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、勃艮第的法定产区AOC有99个

法定产区之内是根据各葡萄园所产葡萄和葡萄酒质量的历史声誉决定其等级的。因此，勃艮第的分级制度与波尔多1855年的分级制度不同：波尔多是将拥有优质葡萄园及其酿出葡萄酒历史声誉的酒庄(Chateau)划分等级，建立的是酒庄的声誉;而勃艮第是将葡萄园划分等级，建立的是葡萄园的声誉。法国人所强调的“Terroir”(一个特定范围和名称的土地，拥有特殊的条件，产出代表该区风味的产品)概念在此区拥有的表现。所谓的“Climat”或“Lieu-dit”事实上就是一块块限定范围的葡萄园，每一块葡萄园因条件不同，生产出来的葡萄酒自然也千变万化。

此区AOC分为四个等级，分级的规则虽然看起来复杂，却可以从酒标清楚地辨识出等级的差别。等级的制订直接与“Terroir”连结，这些条件包括了：地理、地质、气候、葡萄酒的质量与历史背景。

这四个等级由低至高分别是：

2、地方性AOCRégionale

不像其它产区的地方性AOC只有一个，这里的地方性AOC依照品种、酿造方式、地理位置、村庄、品种，而有不同的命名。除了马岗以外，全都会冠上"Bourgogne"。22个AOC，占该区总产量的54%。

3、村庄级AOCVillage

在一个特定范围里的葡萄园，以该范围某一个村庄代表命名的AOC。这个范围可能涵盖数个村庄，同样一个葡萄园也可能正好分属于多个村庄。有时会在酒标上标示出特定葡萄园(并非一级)的名称。44个AOC，占该区总产量的34%。

4、一级葡萄园AOCPremierCru

村庄级AOC的范围里，有些表现好的葡萄园，可以被提列为「一级葡萄园」。它们仍然依附在所属村庄级的AOC之下，命名时会标上葡萄园名称并加上「一级」的法文："PremierCru"或"1erCru"。一级葡萄园的数目有570个之多，

但面积、产量都不大，只占该区总产量的10%。

5、特级葡萄园AOCGrandCru

较高等级的法定产区，表现较高的葡萄园才被评入。直接以该葡萄园的名称当成是AOC的名称。32个集中在金麓区内，一个在莎比。所有特级自1988年起一 定要标示“GrandCru”在酒标上，可以以此线索判定特级葡萄园。在勃艮第酒标上这些繁多且又类似的名称里，如果能够厘清它们是地区名、村庄名、还是葡萄园名，就可以判别酒的等级了，我们原则是葡萄酒产区名标明的产地越小(葡萄园<村庄<地区)，酒质越好。

勃艮第葡萄酒等级大家是否更加清楚了呢？以上都是关于对这个的讲述，在勃艮第酒标上这些繁多且又类似，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

  葡萄酒是很多人的最爱，因为葡萄酒的口感与众不同，而且喝葡萄酒对身体各个方面都有很好的辅助作用，所以喝葡萄酒的时候可以安心进行。如今越来越多的人追求法国葡萄酒，那么，法国葡萄酒分几级呢？

分级

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。所谓的法定产区葡萄酒，就是人们在瓶身上常见的AOC，即Appellation+产区名+Controlee。这在法文中意思为“原产地控制命名”，是法国葡萄酒的较别。这种酒，要求酿造的葡萄都由原产地种植，决不能和其他产区的葡萄进行勾兑。

波尔多

波尔多和勃艮第是法国较大的两大葡萄酒产区。波尔多位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界较大葡萄酒产地。

勃艮第葡萄酒

勃艮第葡萄酒是指产自位于法国东部中央产区的葡萄酒。勃艮第地区以出产黑比诺和霞多丽葡萄酒而知名，尽管博若莱和其他类型葡萄酒在那里也有出产。但在大多数情况下，勃艮第红酒就是黑比诺；而勃艮第白葡萄酒就是霞多丽。与波尔多调配酒不同的是，勃艮第酒采用的都是同一种葡萄。

“造成每款葡萄酒具有与众不同特质的原因是每个产区的水土各不相同，其中包括影响葡萄酒生长的所有元素，如土壤、葡萄藤的朝向、风力和与雨水等等。”即使葡萄酒的种类那么多，每款依旧有它独特的味道。

口感和风味的区别

总的来说，波尔多酒有着浓郁的泥土味儿，以及黑色无核葡萄干和黑莓的味道，散发着烟熏气味。勃艮第红酒也具有泥土味儿，以及黑色浆果、蘑菇还有一点点香料的味道。勃艮第白葡萄酒通常具有丰富的矿物质味道，还有一些奶油和奶油糖果等各种不同的味道。

  根据上面的详细介绍，相信大家对法国葡萄酒等级也掌握的很好，所以在选择这葡萄酒的时候可以安心进行，但是需要注意的是，在喝葡萄酒的时候，一次不能喝太多，虽然酒精度数低，但是过量还是对身体有影响。

勃艮第葡萄酒知识，生存条件是怎么样的呢？其实一提到勃艮第，会有很多字眼蹦到人们的脑海里：小酒农、小作坊、高品质、低产量、黑皮诺、拍卖传奇等等，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一提到勃艮第，会有很多字眼蹦到人们的脑海里：小酒农、小作坊、高品质、低产量、黑皮诺、拍卖传奇、传奇酒庄、惊人的高价，而这一切又是怎样发生的呢？大自然怎样的鬼斧神工才能造就出全球的勃艮第呢？

1. 关于极端的气候

勃艮第位于北纬40度，这几乎是红葡萄成熟的极限区域，再往北去的寒凉区域大多只能种植白葡萄品种。在这种极端的气候之下，勃艮第创造了一瓶又一瓶美酒。

其实勃艮第距离海洋并不算远，理应受到海洋的影响，使得整体气候不是那么极端，但位于勃艮第与大西洋之间的一块高海拔被称为中央山地的地区，完全阻隔了大西洋对勃艮第的影响。冬季寒冷，1月份的平均气温只有1.6度，零下10度的情况也颇为常见，有时甚至出现零下20度这一葡萄树所不能承受的超低温度，而夏天的平均气温为19.7度，但较热时能达到38度。这种气候对于葡萄来说，只能算勉强能够成熟，而勃艮第之所以伟大还有第二层因素。

2. 关于微气候

微气候，顾名思义，是指在特定一个小范围内，所出现的特殊的气候现象。在勃艮第，微气候才是决定葡萄酒品质好坏的关键。影响微气候的条件有很多，诸如葡萄园的坡度，向阳面背阳面，表层土壤的颜色等等。这里东向的山坡可以接受东面初升的太阳所散发出来的阳光直至午后，比北向的地块要好很多，西向的山坡可以吸收中午直至太阳落山这段时间的阳光，而南向的坡地吸收阳光效果更佳，从早上到午后都是可以吸收阳光的。在勃艮第南向的坡地又有一层特殊意义，从勃艮第的北方会吹来大量的寒风，降低整个北向葡萄园的温度，使得在这极限区域种植的黑皮诺不能很好的成熟而南向的坡地很好的杜绝了这一点。在这种极端气候之下种植和生产出的葡萄酒，往往能表现葡萄酒较细致、优雅的一面。

3. 关于土壤

曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺较喜欢的碱性生存环境。

另外人为的因素也不能忽略。

勃艮第的土壤改良，较出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在葡萄酒法律已经严厉禁止这样的行为。

较近的例子可以说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族前列次收购了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部分，并开始了艰难的开垦，为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来疏松土质，较终炸裂的碎石由人工搬出。用了2年多的时间，这块葡萄园才被贾伊尔改良完毕。

现在较流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。

其实我们要知道，现在比较流行的方式是生物动力法，也是以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工等，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

勃艮第葡萄酒特点，勃艮第产区如何命名是怎么样的呢？其实在业内，我们看到勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒，也是一种特别的存在，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一、勃艮第葡萄酒特点

在业内，勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒，但是对于刚入门的葡萄酒消费者来说，勃艮第的葡萄酒实在是太难理解了，简直可以专门出书探讨“勃艮第的一千个为什么”：为什么有的酒标上面是Clos，什么是Climate; 为什么红葡萄酒只使用黑品诺；为什么勃艮第的葡萄酒名称又臭又长？为什么村庄级葡萄酒和特级庄相似度高达90%？……

这些问题，其实都是由历史的因素造成的，品尝一款勃艮第葡萄酒，也就是在品尝勃艮第的历史，那些曾经的教会、公爵、酒商和农民都在勃艮第葡萄酒的历史上留下了灿烂的一笔，也造就出了独占鳌头的勃艮第葡萄酒。

中古世纪修道院

西罗马帝国衰败以后，人民对天主教的信仰加深，教会得到各界的捐赠，而其中就包括了土地和葡萄酒。教会对勃艮第葡萄酒影响深远，其中较重要的额一点就是建立了勃艮第葡萄酒的精神，Climats 的概念。勃艮第教会的修士、修女们对葡萄园进行了各种研究，包括土壤、枝叶修建，或者后期的酿造，都是修士们关注的问题。据说修士们还亲自品尝勃艮第的土壤，并做出来详细的记录。这些研究，不仅让人们更加了解葡萄园的土地特性，也让勃艮第的葡萄酒有了更大的提高。经过积年累月的报告，修士们发现，某些地块的生产的葡萄酒不同于其他地方，于是他们讲这些特殊地块称为“Climats”。

为了区别这些有特殊风味的地区，修士经常使用石墙作为分界线，这也就是我们经常在酒标上面看到的Clos。

2015年7月4日，在德国波恩的国际会议中心，在世界遗产委员会第39次会议中，法国勃艮第的“风土特性（Climats）”申遗成功，正式入列联合国教科文组织（UNESCO）世界遗产名录（World Heritage List）。

声名鹊起与被驱逐的佳美

随后欧洲文艺复兴时代，勃艮第葡萄酒拥有了较佳的代言人：历代勃艮第公爵；通过他们的大力宣传，勃艮第的葡萄酒很快成为王室和教皇的较爱，也是当时较的葡萄酒酒款。

勃艮第的公爵不仅提升勃艮第的名气，而且也非常注重葡萄酒的质量。1395年，勃艮第公爵菲利普二世带着9桶红酒拜访教皇，结果达到目的地以后，这些红酒却变得难以入口。公爵觉得大失颜面，回到勃艮第以后，就颁布佳美禁令，不允许种植佳美。其实这可能由于当时保存不当造成的变质事件，却造成了现在勃艮第黑品诺一枝独秀的局面。

革命后的新秀：勃艮第的酒商（Negociant）

随着勃艮第公国的消失，修道院的势力也逐渐减弱，17-18世界的勃艮第葡萄酒由中产的商人，布尔乔亚接管，他们发展处勃艮第的葡萄酒新行业：葡萄酒酒商（Negociant）。

1720年勃艮第前列家酒商Chamy在伯恩成立，随后勃艮第酒商如雨后春笋一样冒出。他们除了进行一般的葡萄酒买卖后，也担任了葡萄酒调配和培养的工作，也就是说酿造葡萄酒不再是贵族和教会的特权。

随着工业革命的发展，铁路和运河的拓展，装瓶、运输技术出现以后，勃艮第的葡萄酒才开始运输到英国、德国等地方。到现在仍然有很多老牌的酒商仍然活跃在葡萄酒市场上，例如Bourchard P.&F.; Louis Latour; Louis Jadot 等。

勃艮第产区命名记

现在很多人学习勃艮第葡萄酒，非常头疼的就是勃艮第产区异常复杂而相似的产区名字。勃艮第的如此复杂的名字也是拥有很久的历史渊源。

上面提到，西多会时期，当年修士在当地拥有着大量的土地，并大体勾勒出许多独立地块所酿造葡萄酒的特有风格。此后法国革命时期，许多葡萄园被分拆出售给不同业主。随后，拿破仑时代制订的“遗产分拆法规”，即遗产必须被平均分配给所有继承人，更加剧了勃艮第葡萄园的产权的四分五裂。

例如，从前全部由修道士运营的、仅有125公顷的的葡萄园，今日由80多个不同的业主共同拥有，其中有些业主仅拥有每个年份酿造一箱葡萄酒的几行葡萄藤。根据原产地命名法律规定，这些业主均可以使用武若园特级田的原产地命名。于是他们在产区名字前面加上家族或者当时庄主名字，造成了勃艮第同一级别的葡萄园名字相似性。

另一方面，由于葡萄园分级，很多特级葡萄酒声名大振，而村庄级的葡萄酒却乏人问津。于是做销售的人想到，由于特级园是位于村庄内，如果大家都知道，不就是顺便做广告了？1847年Gevrey开始在村庄名字后面加上村庄内较知名的葡萄园，成为了Gevrey-Chambertin，打响了村庄的名气，于是很多其他村庄开始模仿，从此之后勃艮第的村庄名变成又长又复杂，而且超级难说！

于是，村庄名和特级庄名字让很多勃艮第消费者一头雾水，例如名字中带有Chambertin的AOC大约10个，其中1个村庄，9个特级葡萄园。

Chambertin的9个特级园分别为：Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze、Charmes-Chambertin、 Mazoyères-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin、Mazis-Chambertin、Ruchottes-Chambertin。

其实我们知道葡萄园分级，很多特级葡萄酒也是声名大振，其实村庄级的葡萄酒也是很少人问津，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！