匈牙利葡萄酒怎么样

匈牙利位于欧洲中部，仅通过几种葡萄酒风格就在世界葡萄酒界赢得了声誉，但几个世纪以来，它一直是一个具有相当多样性的葡萄酒生产国。除了托卡伊(Tokaj)的甜葡萄酒和埃格尔(Eger)的公牛血(deep Bull’s Blood)，匈牙利葡萄酒组合还包括来自巴拉顿湖(Lake Balaton)、索姆罗(Somlo)和内兹莫利(Neszmely)的干白葡萄酒，以及来自不同地区的更优质的红葡萄酒，尤其是Villany、Sopron和Szekszard。

历史

匈牙利的葡萄酒文化可以追溯到罗马时代，历经了无数政治、宗教和经济挑战，包括16世纪的伊斯兰统治(当时禁止饮酒)和19世纪末的葡萄根瘤蚜流行。

地形

现代匈牙利葡萄酒产区分布在全国各地。位于西北部的Sopron与东北部的Tokaj相距370公里(230英里)，与南部的hajo - baja相距约三分之二。在这些关键区域之间是该国的22个官方葡萄酒产区，每个产区都有自己独特的文化、历史、风土和葡萄酒风格。例如，南部平原以数量为导向的葡萄园，就与西部湖畔和东北山麓的葡萄园截然不同。

气候

匈牙利的东部被喀尔巴阡山脉包裹着，这对当地的气候有相当大的影响，保护了这片土地不受从波兰和乌克兰西部吹来的寒风的侵袭。巴拉顿湖和纽西德尔湖也缓和了一般的大陆性气候，允许更长的、更温和的生长季节。

品种

目前在匈牙利葡萄园种植的最重要的葡萄酒葡萄是传统的、区域性的品种和法国原产地的国际品种的混合，这些品种更出名，更容易销售。传统的匈牙利白葡萄酒品种包括Furmint和Harslevelű(匈牙利白葡萄用于托卡伊),Olaszrizling, Leanyka Keknyelűkekfra。这些已经被大量的新口岸最近加入了如Irsai Olivér,Cserszegi Fűszeres, Zefir和Zenit,很多已经被匈牙利ampelographers本地创建的。与之对应的红色分别是Kadarka, Blaufrankisch(在这里被称为Nagyburgundy和Kekfrankos)， Zweigelt, Blauer Portugieser(以前被称为Kekoporto)，以及Cirfandli (Zierfandler)，后者源自奥地利的边境。

匈牙利葡萄酒酿造历史悠久，可以追溯到古代罗马时代。葡萄酒质地柔软、丰富、醇厚，但鲜为人知。2004年5月1日，匈牙利正式成为欧盟的一员，匈牙利葡萄酒就慢慢出现在世人面前。接下来，一起来了解匈牙利葡萄酒。

 

匈牙利葡萄酒历史源远流长

匈牙利酿酒文化堪称辉煌，匈牙利民族是一个极度重视葡萄酒文化的民族，在庄严肃穆的中，不忘提及葡萄的收成和独特的葡萄美酒。可见，匈牙利对本国深远的葡萄酒文化和葡萄酒酿造业的光辉灿烂感到无比自豪。

匈牙利地处中欧喀拉巴阡山盆地，美丽的泊巴拉顿湖从西部流过，土壤肥美，气候温和，十分适宜农产品生长，尤其是葡萄的发育。目前，匈牙利葡萄种植面积约为12万公顷，所产葡萄70%酿成迷人的红酒佳酿。

匈牙利南部的维拉尼（Villany）葡萄种植区是匈牙利较古老的葡萄种植区之一。维拉尼地区具有非常有利的葡萄生长的气候条件，其地理纬度与波尔多葡萄酒产区无异，拥有**的小气候环境，是大自然天赋的葡萄种植区。

1870年，维拉尼已经成为一个国际知名的葡萄酒种植地区，所产葡萄酒深受欧洲人和美洲人钟情与喜爱。由于维拉尼在世界葡萄酒历史上的特殊地位和当地优越的葡萄种植条件于1987年被授予“葡萄酒之乡”的称号。

翁德里酒庄在这种宜人美景与得天独厚的地理条件下一步一步成为享誉欧洲的葡萄酒庄园。翁德里庄园以它的大酒商翁德里·奥洛约的名字命名，即人们所熟知的Lojzi。酒庄宗旨为“唯有上品佳酿，方才与君共享”，由此可知，葡萄酒品质成为翁德里酒庄追求的酿酒目标，同时也是其酿酒的较大动力。

翁德里酒庄占地550平方米，是一个完全恒温恒湿的酒窖，拥有80，000瓶存储容量。翁德里酒窖公司不仅继承了传统的酿造工艺，而且糅合了二十一世纪先进酿酒科技，将传统酒窖工艺与现代高科技发酵工艺完美融合，滴滴酒香都散发着翁德里酒庄的独特魅力。

结语：

翁德里酒庄酿造的葡萄酒在各种国际品酒比赛中多次获奖，其中最著名的是维多利亚葡萄酒和仙后座葡萄酒。维多利亚在2007年维也纳国际葡萄酒挑战赛、萨格勒布葡萄酒竞赛和匈牙利葡萄酒竞赛中获奖。无论是酒庄风格，酒庄酿酒工艺，还是酒庄葡萄酒的高贵品质，都显示了翁德里酒庄酿酒的实力和发展潜力。

 

匈牙利葡萄酒酿造历史悠久，可以追溯到古代罗马时代。葡萄酒质地柔软、丰富、醇厚，但鲜为人知。2004年5月1日，匈牙利正式成为欧盟的一员，匈牙利葡萄酒逐渐出现在世人面前。

匈牙利酿酒文化堪称辉煌，匈牙利民族是一个极度重视葡萄酒文化的民族，在庄严肃穆的中，不忘提及葡萄的收成和独特的葡萄美酒。可见，匈牙利对本国深远的葡萄酒文化和葡萄酒酿造业的光辉灿烂感到无比自豪。

匈牙利地处中欧喀拉巴阡山盆地，美丽的泊巴拉顿湖从西部流过，土壤肥美，气候温和，十分适宜农产品生长，尤其是葡萄的发育。目前，匈牙利葡萄种植面积约为12万公顷，所产葡萄70%酿成迷人的红酒佳酿。

匈牙利南部的维拉尼（Villany）葡萄种植区是匈牙利较古老的葡萄种植区之一。维拉尼地区具有非常有利的葡萄生长的气候条件，其地理纬度与波尔多葡萄酒产区无异，拥有**的小气候环境，是大自然天赋的葡萄种植区。

1870年，维拉尼已经成为一个国际知名的葡萄酒种植地区，所产葡萄酒深受欧洲人和美洲人钟情与喜爱。由于维拉尼在世界葡萄酒历史上的特殊地位和当地优越的葡萄种植条件于1987年被授予“葡萄酒之乡”的称号。

翁德里酒庄在这种宜人美景与得天独厚的地理条件下一步一步成为享誉欧洲的葡萄酒庄园。翁德里庄园以它的大酒商翁德里・奥洛约的名字命名，即人们所熟知的Lojzi。酒庄宗旨为“唯有上品佳酿，方才与君共享”，由此可知，葡萄酒品质成为翁德里酒庄追求的酿酒目标，同时也是其酿酒的较大动力。

翁德里酒庄占地550平方米，是一个完全恒温恒湿的酒窖，拥有80，000瓶存储容量。翁德里酒窖公司不仅继承了传统的酿造工艺，而且糅合了二十一世纪先进酿酒科技，将传统酒窖工艺与现代高科技发酵工艺完美融合，滴滴酒香都散发着翁德里酒庄的独特魅力。

翁德里酒庄酿造的葡萄酒在各种国际品酒比赛中多次获奖，其中最著名的是维多利亚葡萄酒和仙后座葡萄酒。维多利亚在2007年维也纳国际葡萄酒挑战赛、萨格勒布葡萄酒竞赛和匈牙利葡萄酒竞赛中获奖。匈牙利葡萄酒辉煌的历史就介绍到这里，希望可以帮助大家更好地去了解葡萄酒。

 

 

葡萄酒法国的是比较有名的，大家听说过匈牙利葡萄酒吗？其实，世界各地都有葡萄酒，然后都有当地比较有名的葡萄酒。可能匈牙利葡萄酒大家听说得比较少，接下来，小编来跟大家说说匈牙利葡萄酒。

匈牙利葡萄酒产区托卡伊Tokaj

尽管来自着名的匈牙利葡萄酒产区托卡伊Tokaj的不都是甜酒，但传说中的贵腐甜酒却是我来到这个位于匈牙利东北角产区的很大一部分原因所在。这片潮湿多霉的土地以当地主要的酿酒城市托卡伊（Tokaj）而知名，并受到两大神秘而流动缓慢的河流影响，是欧洲较古老的葡萄酒列级产区，甚至比法国的波尔多、葡萄牙的波尔图和意大利的基安蒂都要老。实际上，当地的很多石头酒窖都可以追溯到16世纪中期。

今天，在民主改革之后的20年，随着市场资本进入以及边境地区对前东欧集团的广泛开放，托卡伊作为较引人关注的欧洲产区之一正在崛起；它吸引人不只是托卡伊Tokaj甜酒和与众不同的干白，还有它不同寻常的犹太、俄国、匈牙利、希腊的历史和文化的混合，以及低调体验游人不多的葡萄酒线路的机会。在酿酒师的家里或者是葡萄酒园里，那些有好奇心和进取心的人们可以很轻松地和他们进行交流。

你可以在酿酒的地方品酒。托卡伊Tokaj有各种类型的葡萄酒。除了人们马上就会想起的甜酒之外，这里还有正变得越来越有名的优质干白。

这种知名度似乎比葡萄酒本身传播的更快更广；它们在本土之外还很少见，这就使得对于那些想要品尝到托卡伊Tokaj各色美酒的游客来说来这里进行游览就成为了必须。所以，在今年春天的时候，我去托卡伊Tokaj进行了品酒之旅。

我到的时候已经是黄昏时分了，起伏不平的Carpathian山麓营造出一片充满神秘色彩的黄昏景色：拖拉机行驶在路上，葡萄藤和令人难忘的橡木林环绕着小小的农舍，这样的景色和游人泛滥的博纳还有纳帕谷的葡萄酒线路相比真是天地之别。实际上，宽广的地平线和种着行道树的乡间小路感觉更接近加州的乡下。

我入住的是GrofDegenfeld城堡旅馆。在登记进入到非常大的客房和欣赏完窗外排列齐整的土地和葡萄园之后，我便下楼去了Degenfeld的酒窖。旅馆的经理PalVisztenvelt已等着我去品尝我预定的他们酒厂出产的自有品牌葡萄酒。

尽管这个城堡看起来很像酒庄，但它在1873年时是作为酿酒学校而修建的。今天在Degenfeld家族经营之下，这个以前被当作学校的建筑有着双重用途：旅馆和酒厂，所出产的葡萄酒由来自他们自己葡萄园的葡萄酿造而成。由于天气原因，在旺季，酒店入住率很高，很忙；但在淡季（从十月到第二年的五月）房间通常都很空。

我的这次旅行是在四月中旬的周三、周四进行的。在旅行期间，预订了旅馆葡萄酒品尝会和葡萄园游览之旅的只有几对夫妇而已。旅馆里像是沙龙的公共区轻快的气氛带来一种似乎在当地很普遍的懒散感觉，气候也很潮湿。

托卡伊Tokaj坐落在Tisza河和Bodrog河交汇之处，它的微气候简直就是霉菌的天堂

既有黑霉又有所谓的“贵腐霉”灰霉。它们是酿造托卡伊Tokaj贵腐葡萄酒和其他甜酒的秘诀之一。当地的大部分葡萄园都种植着有助于易于受霉菌感染的furmint葡萄。贵腐霉侵袭时，葡萄就会干掉，几乎变成实心的。这使得糖分集中了起来，从而生成一种特有的味道。

而关于这种使用受贵腐霉感染的葡萄进行酿酒的想法的由来，有种说法是要归功于土耳其人。在历史上奥特曼大帝统治今日匈牙利大部分版图的时代，土耳其人经常越过边境为非作歹，这里的酿酒商们为了避祸必须要躲起来。在土耳其人走后，他们出来发现葡萄在他们逃难的时候已经发霉腐烂，于是迫不得已开始尝试着用这些葡萄来酿酒。

不管传说如何，这种酿酒理念都不是近来才有的

匈牙利在2002年成功申请托卡伊Tokaj成为联合国教科文组织认证的世界文化遗产，他们提到该地区的大多数酒窖都建于十六世纪中期到十七世纪晚期之间。

尽管每款酒都很美妙，但我印象较为深刻的是Degenfeld2008年份Fortissimo。它是一款晚收甜酒，由80%黄色麝香和另外两种晚收风干但未经贵腐霉感染的furmint葡萄酿成。它有着糖浆和烂熟的水果气息，丰富的香瓜、李子和肉桂的辛香口感，结束时带着蜂蜜味道还有些许的干矿物质味儿。

匈牙利葡萄酒的介绍就到这里了，如果你喜欢的话可以到匈牙利旅游一下，然后喝一下当地的葡萄酒，你就会有所感觉了。但是喝葡萄酒要注意适量哦，贪杯饮酒也会给身体带来严重的伤害。

葡萄酒的历史悠久，早在16世纪之前就有在葡萄酒的发源国家看到这类酒出现在餐桌上，一些欧洲国家，在发现了这种有利于水果丰收时的腌制方法，对人们产生了很有利的工具。

匈牙利葡萄酒历史

东欧葡萄酒工业四、五十年的集体生产制度期间，葡萄耕种与酿造收归国有经营，这对以艺术家精神造酒的传统工业来说，无疑是恶梦一场。民主浪潮到来后，随着西方资金流入，东欧国家传统酿造业亦逐步复苏，比较着名的几个国家像是匈牙利、保加利亚等国，西方世界的外资开始流入，为当地带来新式酿造技术与设备，四十多年的荒芜，在重建过程中，逐渐开始找品昔日繁荣兴盛的景象。

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是着名的都凯甜酒Tokaji，是当时欧洲王室贵族较爱的葡萄酒之一。1989年东欧共产政权的瓦解，跟随着产业私营化与西方资金的大量流入，为匈牙利带来全新的酿酒设备和技术，与寻回昔日酒王美誉的憧景。

葡萄在栽种的过程中气候对葡萄的影响很大，水果在有充足的光照之后，很进行光合作用产生糖分和水分，所以光照多的葡萄就会甜很多，这样才是种葡萄最根本的选择。

匈牙利自古以来就是主要的葡萄酒生产国。匈牙利生产了许多葡萄酒，如托卡伊阿苏贵腐酒和埃格尔公牛血，在世界上很受欢迎。当然，匈牙利不仅生产这两种葡萄酒，还生产一些非常独特的红葡萄酒和白葡萄酒。匈牙利的葡萄酒那么多，那么，匈牙利的葡萄酒怎么样？好喝吗？

埃格尔公牛血产自匈牙利北部的埃格尔产区，这是一款带有泥土风味的干红葡萄酒。根据规定，这种酒至少要用3个品种来混酿，其中50%必须采用本土葡萄品种卡法兰克斯或者卡达卡。埃格尔公牛血不仅在匈牙利非常成功，其在匈牙利以外的地区也非常知名。

2. 埃格尔之星白葡萄酒

尽管埃格尔的红葡萄酒颇具知名度，该产区也出产了非常不错的白葡萄酒——埃格尔之星。这种酒需要至少4个品种来酿造，且其中的50%必须是本土葡萄品种。埃格尔之星白葡萄酒通常果味突出，口感清爽，适合在炎炎夏日里享用，适当冰镇口感更佳。

3. 托卡伊阿苏贵腐酒

托卡伊阿苏是匈牙利的国酒，素有“酒中之王”的美誉。这种酒带有浓郁的果干的香气，充分陈年之后还会发展出坚果、咖啡和蜂蜜等气息。其甜度虽然非常高，但却能与酒中鲜爽的酸度达到很好的平衡，因此口感甜而不腻。托卡伊阿苏有不同的甜度水平，可通过筐数来判断。筐数为3-6不等，数字越大，甜度越高。

4. 卡法兰克斯红葡萄酒

产自维拉尼的卡法兰克斯红葡萄酒通常带有些许蓝莓、胡椒和八角的风味，风格优雅，单宁结构良好，香料味较为明显，具有不错的表现，适合在任意场合饮用。

5. 伊尔塞奥利维白葡萄酒

伊尔塞奥利维诞生于20世纪30年代，该品种芳香四溢，酿造出来的白葡萄酒风格与麝香颇为类似，口感鲜爽，果味突出，非常易饮，尤其适合在夏日里饮用。

6. 全盛白葡萄酒

“Fuszeres”意为“香料”，而全盛白葡萄酒恰恰具有独特的香料味。这种白葡萄酒可以是干型的也可以是半干型的，其酒体饱满，酸度平衡，在匈牙利本地颇受欢迎。

7. 卡达卡红葡萄酒

匈牙利南部的塞克萨德盛产卡达卡葡萄，采用该品种酿造的红葡萄酒酒体饱满，口感如天鹅绒般柔顺。这种酒曾经在匈牙利是较受欢迎的酒之一，后来渐渐被忽视，而如今它在匈牙利的地位正在慢慢提高。卡达卡是酿造公牛血的品种之一，在当地人眼中，塞克萨德出产的公牛血甚至可与埃格尔公牛血媲美。

8. 威尔士雷司令白葡萄酒

威尔士雷司令和德国的雷司令是完全无关的两个品种，该品种在匈牙利的种植非常广泛，主要集中在巴拉顿湖地区。其酿造出来的葡萄酒可以是干型的也可以是甜型的，通常散发着苹果和柠檬的香气，带有独特的苦杏仁的气息。

9. 葡萄牙人红葡萄酒

匈牙利的维拉尼产区可以说是葡萄牙人品种的大本营。该品种通常被用来酿造适宜早饮的日常饮用酒。采用该品种酿造的葡萄酒仅需要几个月的时间来熟成，这种酒果香明显，带有些许樱桃的风味，口感柔顺，酒精度较低，非常易饮。

匈牙利的葡萄酒如此之多，看完后是否有流口水了呢？其实，您不一定要到匈牙利才能喝到这么多的葡萄酒，现在的葡萄酒市场很大，您可以根据自己的口味，选择喜欢喝的葡萄酒。美酒虽好，可不能贪杯哦。

贵腐甜白口感浓郁香甜，不仅是甜渣党的最爱，也是普通饮酒者的魅力所在。贵腐甜白在法国苏代德国匈牙利比较好，那么这三个有什么区别呢？哪个好？接下来，小编跟大家慢慢探讨一下！

法国苏玳

1、分级制度

苏玳可谓是全球较负盛名的贵腐甜白产区之一，得益于加龙河（Garonne）及当地特殊环境的影响，苏玳产区形成了滋生贵腐菌的天气。苏玳较典型的 3 大酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）；苏玳贵腐甜白之所以如此招人爱，很大原因在于甜而不腻的口感，长相思带来的酸度不仅平衡了酒中甜度，更帮助贵腐甜白形成了清新甘甜又优雅怡人的风格。

和不少国家和产区不同的是，在波尔多（Bordeaux）地区，酒庄分级实际上就是酒庄葡萄酒的分级，苏玳产区也不例外。早在 1855 年，苏玳甜白葡萄酒就根据品质价格及影响力被分为三个等级，分别是超一级庄（1 家）、一级庄（11 家）和二级庄（14 家），共包括 26 家酒庄。具体名单如下：

2、代表酒庄：滴金酒庄

作为超一级庄，滴金酒庄（Chateau dYquem）甚至比波尔多 5 大一级名庄还要高出一个等级，在波尔多的地位无可撼动。滴金陈年潜力和投资前景巨大，因此一直以来都是拍卖会上较活跃的葡萄酒之一。曾经一瓶 1811 年的滴金以约 79 万元的拍卖价成为现在世界上较昂贵的一款白葡萄酒，真可谓滴滴如金！滴金之所以如此贵，这和贵腐葡萄的严苛生产条件和低产量有着莫大的关系。由于贵腐菌是否侵染葡萄还得看天气，因此通常每公顷仅出产 800 公升，而拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）平均产量可达到 5000 公升/公顷。该酒庄曾表示：每株葡萄树只能酿出 1 杯酒，再加上高昂的风险（因天气原因有的年份无法酿制）和挑选采摘耗费的繁重人工，就大大抬升了贵腐甜白的生产成本，如此昂贵也在情理之中。

德国

1、分级制度

德语是一门非常复杂的语言，这也使得国人对德国葡萄酒分级制度难以轻松掌握。优质葡萄酒（Pradikatswein）是德国葡萄酒较高等级，根据采收情况和自然糖分含量，该等级共分为 6 个级别：珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）。其中，采用贵腐葡萄酿制的葡萄酒等级从低到高依次为：

（1）精选酒

精选酒的葡萄均由手工采摘，成熟度高，用来酿酒的葡萄还会经过逐串精选，且一般只在收成好的温暖年份才有出产。需注意的是，精选酒只有部分葡萄感染了贵腐菌，而根据法律规定，其葡萄汁重必须达到 83-100°Oe（德国糖度测量单位）。这种葡萄酒有较为突出的陈年潜力，属于普通型贵腐甜白。

（2）BA

BA 是由感染了贵腐菌的葡萄经手工逐粒精选后酿制而成，这种葡萄自然糖分含量非常高，法定范围为 110-128°Oe，因此非常难得，酿成的葡萄酒自然也更罕见，加上能否出产完全凭上天“恩惠”，且陈年潜力非常突出，因此价格一般较昂贵。德国较好的 BA 葡萄酒一般由雷司令（Riesling）酿制，因为它能在保证成熟度的同时保留足够的酸度。

（3）TBA

TBA 是优质葡萄酒中自然糖分含量较高的一种葡萄酒，法定含糖量范围为 150-154°Oe。和 BA 一样，德国酿制 TBA 较好的葡萄依然是雷司令；但不同的是，除了逐粒精选和纯手工采摘外，TBA 还必须采用干枯葡萄酿制，因而甜度比 BA 更凝练浓郁，产量也更稀有；此外，TBA 只在绝好的年份出产，生产成本更高，价格自然也更昂贵。

2、代表酒庄：伊慕酒庄

伊慕酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof）号称“德国雷司令之王”，其中全球较昂贵的甜白葡萄酒就是来自该酒庄的 TBA，因而这款酒还被誉为 TBA 中的王者。这款采用贵腐葡萄酿制而成的葡萄酒年产量更是低得惊人，仅有 100-200 瓶，且许多年份还会因为天气原因停产。再加上生产这些葡萄酒的葡萄园一般位于陡峭的斜坡上，以同样的面积计算，在法国苏玳产区可出产 5 万瓶贵腐酒；而在德国莱茵河地区却只能出产 250 瓶左右，如果出产贵腐酒则数量更少，这也就是伊慕 TBA 价格居高不下的重要原因。

奥地利

1、分级制度

奥地利贵腐葡萄酒主要产自东边与匈牙利交界的布尔根兰产区（Burgenland），其中，诺伊齐德勒（Neusiedlesee）湖畔为生产世界贵腐酒提供了充分的天然条件。奥地利和德国的贵腐酒分级制度非常类似，不过奥地利在 BA 和 TBA 之间多了一个等级，等级从低到高依次为：

（1）精选酒

奥地利精选酒的生产标准和德国类似，均不允许人工添加糖分，所有葡萄均由手工采摘，成熟度高，用来酿酒的葡萄还会经过逐串精选，不过精选酒只有部分葡萄感染了贵腐菌，甜度没有 BA 和 TBA 高，但法律规定葡萄汁重必须达到 21°KMW（奥地利糖度测量单位），约等于 105 °Oe，略高于德国精选酒（83-100°Oe）的较低标准。

（2）BA

和德国一样，奥地利的 BA 也要求由感染了贵腐菌的葡萄经手工逐粒精选后酿制而成，这种葡萄自然糖分含量非常高，不过其计量方式和德国不同。在奥地利，用来酿制 BA 的葡萄中，葡萄汁重至少为 25°KMW，约等于 125 °Oe。

（3）Ausbruch（佳酿）

Ausbruch 指的是奥地利优质葡萄酒中的一种分级，由于位于 BA 和 TBA 之间，意味着生产要求也介于这两者之间。它不仅要求酿酒葡萄经贵腐菌感染，较低葡萄汁重也必须达到 27°KMW，约等于 154 °Oe。不过，Ausbruch 主要存在于奥地利分级中，德国并没有此级别。

（4）TBA

和德国一样，奥地利的 TBA 也需要等葡萄感染贵腐菌且枯萎成葡萄干时才能采收酿造，糖分含量极高，必须达到 30°KMW；且一般只在极好的年份才会出产，总体产量也少的可怜。有时候，一公顷土地甚至酿不出 100 瓶 TBA，足见其稀有珍贵。

2、代表酒庄：格莱士酒庄

格莱士酒庄（Weingut Alois Kracher）的地位用一句话来描述就是“如果没有这个酒庄，可能很多人都不知道奥地利可以生产葡萄酒。”国际权威酒评家罗伯特？帕克（Robert Parker）曾多次给予该酒庄甜酒极高评价，并将其纳入他撰写的《世界葡萄酒及酒庄全书》中。

匈牙利托卡伊

匈牙利较知名的葡萄酒当属托卡伊，需声明的是，并非所有托卡伊葡萄酒都是甜酒，不过贵腐甜白的确是其中较驰名的一类。据说托卡伊是世界上前列种以贵腐葡萄酿成的葡萄酒，而且时间比德国莱茵高产区（Rheingau）早一个世纪，比苏玳产区更是早了两个世纪。

 

同样是贵腐甜白，法国苏玳、德国和匈牙利的魅力在哪里呢？看完本文后有所了解了吗？其实，贵腐酒之所以那么昂贵也不是没有道理的，但很多人都没有喝过这种葡萄酒，对这种葡萄酒了解不是很多。

匈牙利“牛血”葡萄酒的历史传说我们了解多少？其实在位于布达佩斯东北130公里的地方，我们会发现很多的不同，接下来跟着小编来一一学习吧！

一、关于葡萄酒的历史

艾格（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，位于布达佩斯东北130公里，临艾格河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这里是著名的公牛血葡萄酒的故乡，两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。

一五五二年九月，奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后，以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住，企图一举强占这个战略要塞，从而吞并整个匈牙利。当时，在城堡内的匈牙利军民毅然同侵略者浴血奋战。在激烈的战斗中，勇土们为了增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒，以致染红了他们的胡须和盔甲。当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇土时，大吃—惊，连声说道：“不得了了！这些匈牙利人喝了牛血要拼命了，快跑呀!不然，他们就会象牛一样地把我们踩死！”侵略者就这样被所谓红色“牛血酒”吓得魂飞魄散。

葡萄酒的品种不一样，地区不一样，都会有不同的文化故事，给我们很多的灵感，想了解更多，记得关注哦！

很多人对于匈牙利的酒文化都是非常有兴趣的，要知道匈牙利的葡萄酒生产历史相对来讲是非常浓厚的，有1000多年也就是自古即为葡萄酒的生产大国，所以很多人对于葡萄酒都是非常向往的，今天我们就来深入了解一下关于匈牙利的拼酒文化，一起来学习一下吧？

　　初到布达佩斯时，虽已经知晓匈牙利民族起源于亚洲，但对这样一个欧罗巴大陆璀璨民族的酒文化的认识，依旧停留在“指尖捏着高脚杯杯颈慢慢品啜”上。然而对于某些事物“优雅美好印象”的幻灭不过是时间问题，在“打入对方内部”后，事态的发展就严重偏离了我的预期。经过漫长的撂倒别人和被撂倒的过程后，我终于不得不承认，匈牙利人可能多多少少有匈奴人的血统。

　　和欧洲大部分国家一样，匈牙利18~40岁之间的人几乎都喜欢混夜店，他们有一套完整的夜店攻略--首先在某个人家里灌自己几两pálinka（匈牙利水果酿烈酒），最好喝到微醺，还能走直线；然后出门找家酒吧，喝点跟刚才不一样的酒。经常喝酒的人应该知道，不同的酒掺着喝，酒量再大也很容易被放倒，但是他们就是喜欢这样的混搭；最后去夜店，跳舞之前再来一杯烈酒。值得一提的是，他们在喝小杯的pálinka时，必须要一口喝完的，没有商量的余地，男女均是。

　　我在布达佩斯第一次被人叫出去过夜生活的那天，端着啤酒罐子目瞪口呆地看着朋友的朋友——一个金发碧眼的小哥——站在酒吧门口举着带不进去的半瓶pálinka一口气喝完，这是我第一次认识到匈牙利人喝酒的野气。

　　随之的一年里，我又见识到了各种犀利又任性的喝酒方法，比如四种酒一起喝，或是喝完烈酒用香槟清口，又或是明明辣到不行还要喝然后用一样辣的芬达清口……最后一次跟人喝酒更是刷新了我对匈牙利酒文化的认识。

　　首先在酒吧，对方一杯扎啤，我一杯莫吉托。然后，他又拉着我去他家尝自酿的pálinka。我试探性地捏着杯子礼貌性地问一次喝完吗的时候，他像看外星人一样看着我说必须的啊，在匈牙利只能这样。我瞬间纠结，他体贴地递给我一杯水，我心一横，想着再烈也不可能比国内的白酒烈，于是仰了头就灌下去了——具体辛辣的感觉跟国内的白酒没有分别，但是因为是水果酿的所以后味儿有些清甜。他一脸笑意地看着我，伸手塞给我第二杯，我哭着问我不是匈牙利人能不能不这样喝，他举了举杯子说，祝你健康，不能。

　　第四杯喝完之后的5分钟内，从来没有醉过的我，只能默默地坐在椅子上，因为虽然此时我的意识十分清醒，但是已经不能正常地走直线了。

　　匈牙利人优雅，有涵养，多情却不滥情，也足够豪放热情，他们的血是热的，有滚烫温度的，能够用炽烈的怀抱让人感受到一个国家的包容与祝福。

　　就像最后灌醉我的那个小哥说的那样，德国虽然发达，但日耳曼人大多是不会笑的。而在我看来，匈牙利人，情愿用最热烈的笑容和肆意的姿态，去温暖自己的国家乃至整个世界。但我也衷心地希望他们不要再为难我这样的小女子。

匈牙利的葡萄酒是非常值得我们去了解的，而匈牙利的葡萄栽培的历史也是非常长久，在很久之前就已经有了基本成型的葡萄酒产区，而如今匈牙利每一年都会举办葡萄酒品酒会等等这些活动，希望大家有兴趣的话也可以去了解一下。