为什么一提“拉菲”,都能想到“82”?这其中是什么原因呢

  不知道大家有没有觉得奇怪,日常生活中只要我们说到拉菲,连傻子都能想到“82”,似乎82这个数字就是拉菲的标配,而且大家还很激动的样子,这是为什么呢?其中的原因是什么呢?


  历史拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。在十七世纪,法国基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有钟,令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。

  第二,1855年的评级葡萄酒爱好者都知道,波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。在61个中又分为5个级别。其中级有四个,它们分别是拉菲庄、拉图庄、马歌庄和红颜容庄,而四个中拉菲排名。

  第三,拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者美国的第三任汤马士杰弗逊(Thomas Jefferson)不单是,他还是十八世纪最出名的酒评家。相当于今天的派克(Robert Parker)。1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。

  第四,拉菲的品质和个性是的拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用最酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细,较为内向,不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。

  总体来看82年的拉菲好,无非就是这几点:

  1、82年拉菲酒的品质佳,1982年拉菲得分为满分100分,这也是波伊拉克村近百年来难得的好年景。

  2、1982年法国总得葡萄酒产量很少,但这年拉菲酒庄的产量却很好(拉菲酒庄每年的产量稳定在20-25万瓶),这就显得弥足珍贵了。

  3、1982年得拉菲如果保存得好,还在饮用期内,加之近10年的全球葡萄酒热,人们大肆炒作,把拉菲炒到了风口浪尖,物以稀为贵嘛。

看完本文后u,知道为什么傻子都能想到82年的拉菲了吗?其实,拉菲的价格高也不是没有道理的,毕竟很多人在炒,把拉菲直接推到了风口浪尖,这就比较珍贵了!

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11982年的拉菲为什么这么牛呢

拉菲几乎成了中国人熟知的名酒,1982年的拉菲也成了中国人心目中红酒天价的代名词。当人们看到1982年的拉菲时,就会想起高价的当地消费品。1982年,拉菲一直有一种很厉害的的感觉。我们知道,由于每年气候、光照等的差异,同一棵葡萄树上生产的葡萄质量会有所不同,酿造的葡萄酒也会有所不同,不同年份的名庄葡萄酒质量和价格也会有所不同。那么,1982年的拉菲为什么这么牛呢?

1982年究竟是收获了多少葡萄,酿了多少葡萄酒?都喝了三十年了,1982年的空瓶子连起来可以绕地球不知多少圈了。为什么一定是1982年?到底有多少人喝过1982年的?

一切要从1982那年说起。新的一年春暖花开,一切顺利地进行着。5月底的霜冻让小范围内的葡萄园受到了影响,但是整体上无伤大雅。夏季到来了,气候炎热间或夹杂着降雨,葡萄树挂果均匀。侯伯王酒庄(HautBrion)当年的酿酒师让·伯纳德·德尔马(JeanBernardDelmas)曾经评价说,1982年的夏季堪比1989年以及2005年,炎热干燥却不干旱,完美无缺!虽然前半年顺利度过,但是熟识葡萄酒的朋友们都知道,较关键的时刻是秋季葡萄采收时节。几场暴雨狂风往往就能粉碎葡萄农们一年的成果,类似1964年发生的悲剧一样。1982年是自1976年以来较早熟的一个年份,9月6号,就连位于产区较北部的梅多克也开始了葡萄采收工作。采收时分,阳光充足,下了几场小雨,但是无碍葡萄健康。

如果仅从当年的气候条件来分析,就算是较严格的酿酒师,好像也挑不出什么毛病。可是,将其放到30年前的时代背景中来看,这个年份其实并不如我们想象的那么轻松。

辛酸几人知?

今天的酿酒技术以及酿酒设备与30多年前不可同日而语,1982年夏季的高温被当时的专业人士们称为“加州气温”。一般的小酒庄并没有控温设备,就算是大的列级酒庄也不一定都有。酿酒的过程中,温度没有控制好的话,能不能正常发酵都是个问题。《Decanter》杂志的记者尼古拉·菲斯(NicolasFaith)在2008年刊登的一篇文章中说到这么一个不为人知的小故事。玛歌酒庄(ChâteauMargaux)当时的酿酒师艾米丽·佩诺(EmilePeynaud,现代酿酒技术之父)非常担忧酿酒间气温过高的问题,他害怕酒庄的老木桶无法保证葡萄汁的正常发酵。建议当时年轻的女庄主柯新尼·门泽罗普洛斯(CorinneMentzelopoulos)花费2万英镑来购买发酵罐降温设备。这是一笔不小的投入,女庄主反问佩诺,如果玛歌是您自己的酒庄,您会购买吗?很长的一段沉默之后,他才摇头说不。幸运的是,他的担忧并没有成为现实。

那个年代,在佩诺的领导下,现代酿酒工业刚刚起步。酿酒师们能用比较科学的方式来控制发酵现象。但是,这些奋斗在酿酒前列线的人们,对于葡萄树的种植管理以及葡萄树与土地之间的关系并不了解。拉菲酒庄的酿酒师说过这么一句不太中听的话:佩诺老师对于葡萄种植学了解不多,甚至于可以说是一无所知。在这个情况下,一些以砾石结构为主体的葡萄园受到了热浪的强烈袭击,葡萄酒的质量自然也受到了影响。除了玛歌酒庄,侯伯王酒庄以及美讯酒庄(LaMissionHautBrion)等名庄以外,玛歌和格拉芙产区(Grave)这两个多砾石的产区,1982年葡萄酒的整体质量要比圣朱利安(SaintJulien),波雅克(Paulliac)以及圣艾斯戴夫(SaintEstephe)都略逊一筹。

1982年的另一个特点是产量高。除了气候条件格外好之外,另一个原因可能是1956年2月的霜冻灾害造成的,这让人们“闻其所悲,见其所泣”。这场灾难摧毁了波尔多许多葡萄园,一些葡萄藤后来被重新种植。到1982年,这些葡萄藤才20出头,精力充沛,果实累累!

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2为什么“82年”的拉菲是较好的,年份对葡萄酒重要吗

“82年”的拉菲相信大家都有听说过,在很多电视广告上都有,喝一杯“82年”的拉菲压压惊这句话。但是,大家真的了解“82年”的拉菲吗?为什么拉菲是82年的才好呢?年份对葡萄酒真的这么重要吗?

年份对选择葡萄酒有什么作用

年份,是人们选酒品酒的一大参考指标,这背后到底暗含了什么玄机呢?其实,年份能传递一个信息系统,包括葡萄园采摘年份的温度、降水量和光照条件等,而这些因素都是影响葡萄质量进而影响葡萄酒品质的关键因素。在这个庞大的体系中,本文将为你揭开其冰山一角——年份酒背后的“温度”的神秘面纱。

影响温度的因素错综复杂。首先是地理位置,葡萄园所处的纬度和海拔很大程度上决定了葡萄园常年气温的高低。一般来说,纬度越高,温度越低。全世界的葡萄园大多集中在南北纬30-50度之间。而海拔每增加100米,温度就会下降0.6℃,这意味着一些相对炎热的地区的高海拔地带也能成为优质的葡萄种植区,如阿根廷北部的卡法亚特(Cafayate)产区。另外,洋流也是影响温度的一大重要因素。洋流可以分为暖流和寒流,它们是地球表面热环境的主要调节者,能对沿岸气温起到中和调节的作用。

其次,雾气和土壤也是不可忽视的两大因素。雾气可以帮助一些生产高质量葡萄酒的地方降温,这也是加州(California)以及卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等葡萄园的重要气候特征之一。而黑色土壤或者富含石子或岩石的土壤则可以吸收并反射更多的太阳光,进而促使温度上升,从而为葡萄的生长提供充足的热量。

年份之所以对葡萄酒品鉴有重要参考价值,就是因为年份背后的“温度”这一因素对葡萄的品质有极大的影响。葡萄是温带植物,对热量要求高,且不同生长阶段对温度的要求不同。在气候较为寒冷的地区,葡萄树发芽较晚,过短的生长期使得葡萄不能够完全成熟。如果开花和坐果时温度过低,葡萄则会大幅减产。

如果葡萄成熟时期温度过低,会导致葡萄果实糖分不足,酸度过高。红葡萄品种不能达到所需的成熟度,酿出的葡萄酒就会过于酸涩,带有过多的植物味。相反,温度过高会导致葡萄树过早地发芽,从而导致其生长期过长,使得较终的果实过于成熟,即酸度缺乏、单宁过熟、风味物质混沌。白葡萄可以种植在较凉爽的地区,因为它们不需要成熟的单宁,酸度恰到好处,酿出的葡萄酒的整体结构也会更平衡。红葡萄则需要温和或温暖的气候,才能促使它们的风味、色泽以及单宁达到一定的成熟度。

葡萄酒的年份其实包含了很多信息,还可以通过葡萄酒的年份来选择葡萄酒。温度也是参考指标,可以反映葡萄酒的品质问题,因为温度过高是会影响葡萄酒的质量的。看完本文,不如一起喝一杯82年的拉菲吧!

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382年拉菲到底是瓶什么玩意儿?

1982年距今已经过去三十几年了,是的,82年出生的酒友们已经被00后称呼为叔叔和阿姨了,扎心。过去的是历史,不变的是 “来瓶82年的拉菲”这个梗至今还活跃在网上、表情包,甚至是现实生活中。 

而作为葡萄酒圈的一员,我还时不时看到拍卖会出82年的拉菲、看到朋友们的酒局喝82年的拉菲。

--从操盘人和年份说起

上文提到的庄主,也就是埃力克•罗斯柴尔德(Eric de Rothschild)。在去年退任为庄主前,他掌握酒庄管理大权。埃里克堪称葡萄酒界的营销天才。自1974年接管酒庄以来,他不仅保持了拉菲一贯的优秀品质,还在全球葡萄酒市场捧红了多个年份的拉菲,其中当然也包括82年的拉菲。

拉菲的庄主Eric

有人问他:“82年拉菲古堡到底酿了多少瓶酒,喝到现在还没喝完……酒窖里还有多少瓶82年的拉菲?还没卖完?”庄主回答说:“这是一个秘密~”

当年的葡萄园:1982年时,拉菲古堡只拥有90公顷葡萄园,比现在的107公顷小一点儿,但仍比其他四大一级庄都大,没办法,集团有钱哈哈。葡萄园中占最大比例的依然是赤霞珠,其次是品丽珠、味而多和梅洛,也和现在的情况差不多。

拉菲的葡萄园

当年的酿造:1982年时,葡萄经手工采摘,在葡萄园内筛选,然后运送至酒庄内去梗,并送入大橡木桶中发酵(不锈钢罐于1988年开始使用),所得的酒在自产的橡木桶中陈酿将近两年,陈酿期间定期倒罐,最后在装瓶前澄清。总结而言就是,与现在的拉菲正牌酒酿造方式基本没有差别。

总结而言,除了庄主的营销和高产量,也没啥不同。

--世纪之年的加持

1982年,温暖而不至于干旱的生长季为葡萄带来了成熟的风味与单宁、完美的集中度和饱满的口感,采收期从9月16日便早早开始。这一年出产的葡萄酒酸度偏低,当时一些传统的葡萄酒圈子都认为82年的酒品质平平,不适宜长时间陈年。但顶级葡萄酒凭借充沛的单宁和坚实的架构,在漫长的陈年里产生了许多有趣的变化。而30多年后的今天回看这个年份,认为1982年是整个20世纪最优秀的年份之一。

一些设备不完善的酒庄在面对炎热的天气时,遭遇了发酵控制上的麻烦。大部分酒庄迎来了数十年一遇的高产量,其中也有少数酒庄产量过高,致使酿造的酒款风味稍显寡淡。这也是为什么整个年份当时受到传统酒评圈诟病的原因之一。

在1982年份的加持下,拉菲古堡所产的葡萄酒拥有绝妙的集中度和架构,果味成熟而不厚重,口感上延续了一贯的飘渺感,展现出与酒龄不符的年轻、新鲜特性。传统的酒评家们大呼:唉!一代不如一代啊!连拉菲都做这种年轻易饮的风格了!

1982年木桐酒庄

其实现在回看那年葡萄酒上市的表现,就会发现平均水平都很高。侯伯王等另外四座一级庄也不负盛名,二级庄碧尚女爵也获得帕克满分的评价,被称为“20世纪的不朽杰作”。 

而因为气候原因,82年的葡萄酒产量远高于往年。高产量也是许多1982年份的葡萄酒至今仍能在市场上买到的原因。也因为高产量,喝的人多了, 82年也就比其它伟大的年份更有名。

--酒评家的推波助澜

罗伯特•帕克对1982年份葡萄酒品质的成功判断是他酒评生涯的起点。当年他在传统酒评圈中唱反调,大力支持82年,引发了好长一段时间的讨论。

罗伯特·帕克

但其实帕克并不是唯一看好1982年份的人。有部分酒评媒体和贸易界人士对1982年份的看法也都十分积极,虽然不知道是否为了促进销售哈哈。幸好大家没有押错宝,这一年酒款稳定上升的市场价格回馈了当年人们的投资选择。

2012年另一位十分有影响力的酒评家詹姆斯•萨克林回忆起1982年说道:“最重要的是,这个年份深刻地告诉我一款伟大而年轻的葡萄酒尝起来如何,教会我无论是桶边试饮还是从瓶中饮用,无论年轻或年老,伟大的酒始终伟大。”

詹姆士·萨克林

帕克等酒评家打的包票给了消费者极大的投资信心,带动了第一波销售。同年葡萄酒上市后,波尔多迎来了美国的消费者大军,期酒市场大热,带动了第二波销售。期酒很大程度奠定了当年波尔多葡萄酒贸易的基调,因此82年已经呈现势不可挡的局势。

当然,正如我们上文提到的,不少酒评家在期酒发布前叨叨念,认为1982年份葡萄酒质地过于浓稠,酸度不足,注定没有持久的生命力,不能长时间陈年发展。哦豁,结果打脸打得真疼啊~

--在中国市场爆红

拉菲在中国的走红很大程度要归功于90年代港片的兴起,谁也说不准1982年份拉菲为何会在香港成为身份与财富的象征,但 “来一瓶82年的拉菲”、“给我拿几支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲,蜜桃红算什么”等经典台词已经刻在许多国人脑中。

从那个年代起,葡萄酒逐渐成为商务宴会上的新宠。一个新兴的酒饮市场,需要一个代表,需要一只辣子鸡,82年拉菲赶上了好时候。因此,在口口相传中,82年拉菲演变为大多数人眼里高档葡萄酒的代名词。

就和购买奢侈品一样,许多人追求的不仅仅是品质,还有格调。这款酒越受欢迎,消费得越多,现存的拉菲也就越少,进而再带动价格上涨。这就是供需关系的市场原理,价格一涨,更多人喝不起之后,它便愈是能代表饮用者的身份。

不计算汇率、通胀和消费水平变化等因素,单单是82年拉菲的售价与发布之初相比,已涨至发布价的140多倍。

2008年拉菲

在意外成为中国最红的葡萄酒之后,善于营销的拉菲罗斯柴尔德集团盯紧了中国大陆市场的推广和宣传。2008年份正牌酒发布时,拉菲酒瓶上鲜艳的红色汉字“八”,也是拉菲为迎合中国市场所做的举动之一。同年拉菲集团在山东蓬莱投资建立了酒庄,今年前些月份刚刚上市,也着实不易。

--喝酒有更多的选择

82年拉菲是那样著名,以至于有人认为这款酒是拉菲古堡空前绝后的一款酒,再没有能媲美的年份选择。而事实上,在酿酒技术与理念不断革新、消费者口味持续变化的背景下,在拉菲古堡从1982年至今的30多个年份里,有不少年份的品质不逊色于82年。

拉菲酒窖

它们比82年的更加适饮,同时更符合现今多数人口味。如果想一品拉菲的芳泽,大可不必紧盯1982一个年份不放,例如1986、1996、2003、2009、2010以及最近的2016年,拉菲古堡都酿出了品质超群的佳酿。

葡萄酒正在中国逐渐大众化,但有些消费者依然停留在“只选贵的,不选对的”消费理念中。过去这些年中国葡萄酒市场迎来喷发发展阶段,许多优秀的进口商为市场引入了大批高性价比的葡萄酒,奠定了大众消费基础。

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4影视剧中的82年的拉菲为什么到现在都没喝完?

在电影或者电视剧里面,有一款红酒无数次的被主角们提起,没了她,就没了高逼格!没错,它就是82年的拉菲。

主角们微动双唇,在唇齿间亲亲敲出“82年拉菲”几个音节是那么的梦幻潇洒,但价格标签却把人瞬间拉回现实。那么问题来了,几十年过去了,怎么82年产的拉菲到现在都没喝完?我们还能买到82年的拉菲吗?

下面小编就来跟你们聊聊这件事~

1、随每年的气候不一样,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的年产量在19万~24万瓶之间浮动。没有看过1982年拉菲的具体产量数据,但应该在此区间内(别把拉菲的副牌酒以及罗斯柴尔德集团旗下那些三四线酒计算在内)。

2、很多人直觉上会觉得,哪怕1982年份的拉菲产量达到24万瓶的峰值,到现在2016年,34年了,全世界这么多爱酒之人,再加上中国那么多土豪爱喝,还不得把它喝光了?但是请考虑一个因素:很多人不仅自己喝它,还同时是葡萄酒的收藏者和投资者,他们买了酒不一定马上喝,而会储存一段时间,静待升值,尤其是1982这种“名庄+传奇年份”的组合,升值潜力更高。

到了巅峰的适饮期,当初买了两箱的人便自己喝一箱,另一箱升值个一两倍再卖出去,酒钱就回来了。另外,除了真正要喝这款酒的人以外,还有为数众多的葡萄酒投资公司,尤其那些历史悠久、树大根深的,别说1982了,1952的拉菲都还会有一些存在仓库里。

3、拉菲最得中国人追捧,这几乎是全球葡萄酒行业都知道的事情了,于是各路酒商、投资公司和葡萄酒掮客又争相把全球的拉菲1982倒卖到中国(包括香港),以谋求更高的利润,这在客观上会造成在中国市场流通的拉菲1982数量增加。 

4、物以稀为贵,每当人们喝掉一瓶拉菲1982,都会让存世的拉菲1982数量减少,导致供需进一步不平衡,于是剩下的拉菲1982会继续涨价,进而,喝得起它的人会越来越少,它的消耗速度会越来越慢。

以上足以证明,拉菲1982年份,肯定是有货的,只要你出得起钱。那么,这款82年的拉菲是如何成为传奇的呢?

拉菲在中国走红的原因是众说纷纭,但其本身最注重建立品牌影响力和市场推广,是个大前提。另一方面,从1980年代开始,香港经济腾飞,高档葡萄酒消费有极大需求,于是拉菲顺势上位。除了这两个原因以外,影视剧极大的推广了拉菲。在影视剧中,几乎提到红酒,都会出现拉菲,久而久之,拉菲已经成为大家耳熟能详的产品。

进入新世纪,富起来的温州商人也加入了追捧拉菲的行列——这两个地方的人都以富有经商头脑而闻名,自己享用拉菲之余,也将手中的存货炒作起来,谋求高价出手的空间。拉菲价格节节攀升也不足为奇了。

1982年发生了什么?为什么是拉菲的世纪年份?

欧洲大部分葡萄酒产区都制定了严格的法规来规范葡萄种植,以尊重风土和产区特色。为了忠实反映每一年的天气状况,即使在气候不理想的年份,基本也不允许通过诸如灌溉之类的人为手段去改善葡萄的质和量。在这种看天吃饭的制度下,好的年份便显得弥足珍贵。

1982年的夏季,波尔多(世界上最大的美酒之乡,这里盛产的葡萄酒最为有名)的气候是炎热而不干燥,让葡萄得以较早成熟;收成时恰逢阳光灿烂,几乎没有雨水——这对葡萄来说是相当完美的气候。

近半个世纪以来,波尔多当得上“世纪年份”的也就只有2010、2009、1982、1961这四个而已。拉菲1982从1990年代初进入适饮期,正值风味上的巅峰,又碰上了香港经济活跃,有钱的人们爱它,就有点舍我其谁的味道了。

彼时,拉菲1982简直是港产片里有钱人的标配,从赌神到古惑仔,从马来西亚拿督到上市公司高管,每个人一开口,必点这瓶酒。

比如杜琪峰《放逐》里的澳门古惑仔“蛋卷强”,跟另一个江湖大哥谈判时,对方想请他喝著名的葡萄牙桃红酒“码头老鼠(Mateus Rose)”,“蛋卷强”不屑地强调:

电影《放逐》

而在《古惑仔·龙争虎斗》中,马来西亚拿督飞到香港,在夜总会和陈浩南谈生意,开口就点了几瓶拉菲1982,还要记在自己账上。

电影《古惑仔》

《单身男女》

杜琪峰的另一部戏《单身男女》,上市公司高管要跟女神表白,便将其带到高级餐厅,点了瓶拉菲1982,还指定要醒两小时。但可能是因为面对女神,心中惴惴不安,高富帅竟然用一种不正确的方式“打开”了拉菲。

《单身男女》

先美美地吃了个甜点,然后再喝拉菲1982!高档的红葡萄酒最忌和甜味的食物一起吃了——当你的味蕾被甜点占据时,不管接着再喝拉菲还是罗曼尼康帝,都只能感到极度的酸爽!醋一般的酸!显然女神也看出来高富帅把好酒给糟蹋了,于是不屑一顾地离去,跑去找那个喝尊尼获加黑牌的暖男了。

《单身男女》

所以,即使你买得起拉菲1982,也别急着拿去跟女神显摆,先温习一下酒饮知识,有了充分准备再去装个逼。不然,哪怕是喝黑牌的男人,都有可能完爆你。

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582年的拉菲已经不好喝,那么陈年好酒到底该怎么买

虽然1982年的拉菲众所周知,但实际上,它的味道可能不再像人们想象的那样美妙。原因之一是适合饮用,即使是30年前的康帝酒王,现在也尝不出好喝。那么对于所有喜欢陈年葡萄酒的葡萄酒爱好者来说,应该如何选择“陈年葡萄酒”,才能在不让时间抹去其风味的情况下,品味到陈年葡萄酒的独特魅力呢?

葡萄酒的保质期

看保质期是我们购物时下意识会做的一个举动,有不少细心的小伙伴发现有的葡萄酒背标上面也写了保质期,大多数是10年。

看到这个数字许多人会困惑,这代表这瓶葡萄酒可以陈放10年吗?这可不好说啦。葡萄酒的保质期是由适饮期决定的。葡萄酒中文背标上保质期的时间其实由于国家原《食品安全法》对食品类外包装的强制规定的。

所以对于葡萄酒来说,保质期跟酒好不好喝、能不能陈年,是一点关系都没有。在葡萄酒中,只有非常优质的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依旧使人愉悦;小部分能在陈放5年后更好喝风味更好;剩下的一大部分都不适合陈年,需要我们在它年轻时享用。 

葡萄酒的陈年变化

一款葡萄酒到了我们手上,我们可以通过观和闻来了解这款酒的陈年变化。

“观”是看酒液的颜色。随着时间的发展,葡萄酒在陈年的过程中,葡萄酒中的天然色素会慢慢的发生变化,红葡萄酒会从原来一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变,较终变为砖红色、茶色。白葡萄酒的颜色会越来越重,逐渐从柠檬色向棕色发展。

我们可以通过这个依据,倒一杯酒在酒杯里,以白色为背景参照物,看看你杯中的酒大概是个什么颜色,从而判断这款酒的大概年龄。

“闻”就是辨别葡萄酒的风味,也是其中较重要的一点。酒的风味会随着时间而发生变化,年轻的葡萄酒以果香、橡木桶带来的香草、烤面包等香气为主。经过了陈年后红葡萄酒出,会发展出果干、蘑菇、皮革等香气,白葡萄酒也会出现蜂蜜、果干、蜜蜡的气息。

葡萄酒的适饮期

随着葡萄酒在陈年中的发生变化,颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱。看过了葡萄酒陈年变化,聪明的小伙伴一定已经窥出关于葡萄酒适饮期的迹象。在这段陈年的过程中,酒的各方面表现较佳的时候,我们称它为适饮期。

大多数的酒我们是需要趁着它年轻的时候及时享用,小部分优质的葡萄酒在装瓶一两年后进入一段“封闭期”,需要通过岁月的沉淀来打开它的香气和柔化结构。

如果需要入手几款有陈年潜力的葡萄酒,除了价格越贵越值得入手以外,小伙伴们也可以尝试从下面这些葡萄品种入手,不过需要注意的是不同产区和年份会有一定的差异。

红葡萄酒

-赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 4-20年

-歌海娜(Grenache/Garnacha)3-12年

-梅洛(Merlot) 2-10年

-内比奥罗(Nebbiolo) 4-20年

-黑皮诺(Pinot Noir) 2-10年

-桑娇维赛(Sangiovese) 2-8年

-西拉/西拉子(Syrah/Shiraz) 4-16年

-仙粉黛(Zinfandel) 2-6年

-希腊的阿尤提蔻(Agiorgitiko) 4-10年

-西班牙的丹魄(Tempranillo) 2-10年

-马尔贝克(Malbec) 5-10年

-佳美娜(Carmenere) 5-10年

白葡萄酒

-贵腐酒 5-25年

-霞多丽(Chardonnay) 2-6年

-雷司令(Riesling) 2-30年

-匈牙利的福尔明特(Furmint) 3-25年

-赛美蓉(Semillon) 4-15年

-法国卢瓦河区白诗南(Chenin Blanc) 2-30年

-法国朱朗松(Juran?on)地区的小满胜(Petit Manseng) 2-10年 

当一款酒兼具年轻和陈年葡萄酒的香气时,就是一段迷人的时光。经过一段迷人的高潮期后,香气逐渐转变为以陈年香气为主,变得柔和直至果味完全消失,甚至后来出现醋等令人不快的味道。

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6关于“82年拉菲”你读懂它了吗?

关于“82年拉菲”你读懂它了吗?相信有很多人都和小编一样都知道响当当的:82年拉菲,享誉世界的葡萄酒之一,法国红酒的代表!下面跟着小编一起来了解一下它吧!

大家都说82年拉菲,那么82年拉菲到底是一款怎么样的酒呢?

1982年距今已有三十余年,但“来瓶82年的拉菲”这句话至今还活跃在社交网络、表情包,甚至是现实生活里,以至于有人打趣道:“在1982年,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的葡萄园经历了怎样的扫荡,酿出了多少瓶酒,才能够人们喝上这么多年?”

这是很多葡萄酒爱好者乃至不甚懂酒的人也津津乐道的问题,但它的答案无从知晓,也并非今天讨论的重点。本篇文章主要围绕1982年拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)这款酒本身说起。

一、关于拉菲的前世今生

1982年的拉菲古堡

今年3月,在将酒庄管理大权交给女儿赛斯吉娅·罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)后,埃力克·罗斯柴尔德(Eric de Rothschild)就将退任拉菲古堡庄主了,这位葡萄酒界的营销天才从1974年开始掌管酒庄,他保持了酒庄葡萄酒一贯的品质,并使多个年份的拉菲成为葡萄酒市场的头号热门,其中当然也包括1982年。

彼时,拉菲古堡拥有90公顷葡萄园,比今天的107公顷小不少,但仍比其他四座一级庄(First Growth)都大。葡萄园中占大比例的依然是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其次是品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和梅洛(Merlot)。

82年拉菲古堡葡萄酒与如今正牌酒的酿造方式基本没有差别。葡萄经手工采摘,在葡萄园内筛选,然后运送至酒庄内去梗,并送入大橡木桶中发酵(不锈钢罐于1988年开始使用),所得的酒在自产的橡木桶中陈酿将近两年,陈酿期间定期倒罐,后在装瓶前澄清。

世纪之年

1982年,温暖而不至于干旱的生长季为葡萄带来了成熟的风味与单宁、的集中度和饱满的口感,采收期从9月16日便早早开始。一些设备不完善的酒庄在面对炎热的天气时,遭遇了发酵控制上的麻烦。大部分酒庄迎来了数十年一遇的高产量,其中也有少数酒庄产量过高,致使酿造的酒款风味稍显寡淡,不过拉菲古堡并没有被这些问题难住。这一年出产的葡萄酒酸度偏低,但包括拉菲古堡在内的葡萄酒凭借充沛的单宁和坚实的架构,在漫长的陈年里产生了许多有趣的变化。从30多年后的今天来评价,1982年是整个20世纪优秀的年份之一。

在1982年份的加持下,拉菲古堡所产的葡萄酒拥有妙的集中度和架构,果味成熟而不厚重,口感上延续了一贯的飘渺感,展现出与酒龄不符的年轻、新鲜特性,令人称奇。

82年的拉菲异常出彩,但这一年显然不会只有拉菲一枝秀。侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)等另外四座一级庄表现也不负盛名,二级庄(Second Growth)碧尚女爵酒庄红葡萄酒(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France)也获得罗伯特·帕克(Robert Parker)100分评价,被其称为“20世纪的不朽杰作”。得益于该年份的高产量,许多1982年份的葡萄酒至今仍能在市场上买到,这也是1982年比其他年份更有名的原因之一。

酒评家的推波助澜

罗伯特·帕克对1982年份葡萄酒品质的成功判断是他光辉酒评生涯的起点,这已不是什么新鲜事,但他也并非一个看好1982年份的人。事实上,主流酒评媒体和贸易界人士对1982年份的看法也都十分积,优质酒款稳定上升的市场价格也证实了这一年份具投资价值。

迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent)从一开始就对1982年份拉菲喜爱有加,并在后来的品酒笔记中称赞了该酒的芬芳和缓慢发展。在2001年品尝这款酒后,迈克尔认为它“已经如此美妙,却还有那么多的美尚未展现”。

2012年,詹姆斯·萨克林(James Suckling)回忆波尔多的1982年时说道:“重要的是,这个年份深刻地告诉我一款伟大而年轻的葡萄酒尝起来如何,教会我无论是桶边试饮还是从瓶中饮用,无论年轻或年老,伟大的酒始终伟大。”

帕克等酒评家打的包票给了消费者大的投资信心,也是在这一年份葡萄酒上市后,波尔多迎来了美国的消费者大,期酒(En Premier)市场也开始大热。当然,也有一些酒评家在期酒发布前持相反论调,认为1982年份葡萄酒质地过于浓稠,酸度不足,注定没有持久的生命力,但这些论调早已被82年酒款坚挺的市场表现驳倒。

走红中国

拉菲在中国的走红可能要归功于90年代港片的兴起,谁也说不准1982年份拉菲为何会在香港成为身份与财富的象征,但 “来一瓶82年的拉菲”、“给我拿几支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲,蜜桃红算什么”等经典台词已经刻在许多国人脑中。葡萄酒逐渐成为商务宴会上的新宠,1982年的拉菲也在口口相传中演变为大多数人眼里高档葡萄酒的代名词。

就和购买奢侈品一样,许多人追求的不仅仅是品质,还有格调。这款酒越受欢迎,消费得越多,现存的拉菲也就越少,进而再带动价格上涨。价格一涨,更多人喝不起之后,它便愈是能代表饮用者的身份。若不计算汇率和消费水平变化等因素在内,如今82年拉菲的售价与发布之初相比已涨至大约140多倍。

在意外成为中国红的葡萄酒之后,善于营销的拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild(Lafite)〕也没放过大好机会,在中国大陆加紧市场推广和宣传。相信人们都记得2008年份正牌酒发布时,拉菲酒瓶上鲜艳的红色汉字“八”,这正是拉菲为迎合中国市场所做的举动。

焉知来者之不如今也

82年拉菲是那样著名,以至于有人认为这款酒是拉菲古堡后的一款酒,再没有年份能出其右。而事实上,在酿酒技术与理念不断革新、消费者口味持续变化的背景下,在拉菲古堡从1982年至今的30多个年份里,必定有不少品质不逊色于82年,比82年的更加适饮,同时更符合现今多数人口味的酒款。如果想一品拉菲古堡的芳泽,大可不必紧盯1982一个年份不放,例如在1986、1996、2003、2009以及近的2016年,拉菲古堡都酿出了品质超群的佳酿。

葡萄酒正在中国逐渐大众化,“只选贵的,不选对的”显然违背了这一潮流。在将来,相信会有越来越多的人成为真正的葡萄酒爱好者,在用“喝杯82年的雪碧压压惊”调侃之外,也学会了在吃清蒸海鲜时开一瓶夏布利(Chablis),在野外烧烤时喝点马尔贝克(Malbec),或是在饭后小酌一杯托卡伊(Tokaji)甜酒。对于爱酒的普通大众来说,也许这才是葡萄酒的正确打开方式。

82年的拉菲,已经成为红酒里的一个象征,并非越早的酒就越好,也并非越早的酒就应该越贵。小编希望每个酒粉都找到自己心中那一瓶独一无二的“拉菲。”想了解更多信息,记得关注喔!

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782年的拉菲为什么成为传奇呢

   经典台词:服务员,来一瓶82年的拉菲,在中国广为流传。82年的拉菲已经成为高档红酒的代表,那么82年的拉菲有什么特别的呢?为什么会成为葡萄酒界的传奇?接下来,我们就一起来了解一下。

  年份对于葡萄酒而言是个非常重要的因素,特别是对于名酒庄而言,年份的作用更是至关重要。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常,由于不同年份里的气候状况不同,因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒,其风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。因此,年份与葡萄酒的品质有着直接的关系。

  82年拉菲的成名与其特殊的年份不无关系,但年份并不是其特殊之处,那么还有什么因素促成拉菲声名大噪呢?

   一、历史因素

  拉菲庄1354年创园于菩依乐村,距今已经有662年的历史了。1675年由酒业一号人物希刚公爵购得。1868年在公开拍卖会上由詹姆齐爵士以440万法郎中标购得。1974年-1975年由巴龙 埃里克 罗特希尔德接管庄园时,名声一落千丈。虽然组织了以克雷特为的新酿酒队伍但并没有多大改善。

  1983年,吉尔贝 罗克凡接替了克雷特,改进了酿酒工艺,缩短较差年景葡萄的桶中时间,建造圆弧形的酒阁和恒温不锈钢桶的酿酒厂。拉菲酒又回复昔日的典雅和神韵,增加了色深,香味更丰富浓郁。该家族拥有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和世界葡萄酒的声誉维持至今。14年与彭妈妈参加法国,主菜配的就是97年的拉菲。

   二、品质追求致

  拉菲庄园的土壤和微型气候得天厚,总面积90公顷,每公顷种植8500棵葡萄树。赤霞珠占70%,梅洛占20%左右。平均树龄在40年以上。每年产量大约3万箱酒,也就是36万瓶。此产量居所有世界名庄之。

  拉菲庄的葡萄采用传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,使用小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。如果没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用酿酒大师的名庄。三、红酒评的产生扩大了知名度1855年,波尔多对该区的名庄进行了评,在61个优秀的名庄中又分为5个别。其中有四个,它们分别是拉菲庄、拉图庄、马歌庄和红颜容庄。而四个中拉菲排名。四、拍卖会提高了身价1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年由美国第三任汤马士杰弗逊签名的拉菲以105,000英镑的高价由福布斯杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并保持了世界上贵一瓶葡萄酒的记录。14年纽约春季拍卖会上,一箱82年的拉菲以41,650美元的高价脱颖而出,打响了拉菲的品牌和国内名酒造假的热潮。

  1982年,由于天气原因,波尔多的葡萄过于成熟,果实香气极其浓郁,酿造的葡萄酒味道浓郁。帕克声称1982年是20世纪他一生中名声最好的一年,并给拉菲城堡打了满分100分。根据评价,这款葡萄酒果香浓郁,单宁柔和,陈年初期非常有活力。

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882年的拉菲是什么意思?

82年的拉菲是指,拉菲酒庄生产的,使用1982年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。一般葡萄酒的年份是指采摘葡萄的年份,可以通过当年葡萄的生长情况,来判断葡萄酒的品质。

1982年的波尔多拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏季炎热不干燥,使葡萄拥有非常好的成熟度;采收季阳光灿烂无雨水,保障了葡萄在最好状态下进行采收。这样一来,1982年也就成了近五十年来的波尔多“世纪年份”,卖的贵也是理所应当的了。

1982年拉菲得到罗伯特·帕克一百分的评价,让他因此一举成名,他的追随者日益增多,影响力不可同日而语。82年的拉菲改变了帕克的命运,作为一个优秀的酒评家,帕克也改变了许多葡萄酒的命运。这样的历史性转折,这样的高分名酒,罗斯柴尔德家族再稍微鼓吹一下,82年的拉菲何愁卖不出高价呢!

82年的拉菲干红葡萄酒如今已不再只是一款简单的干红葡萄酒而已了,这个年份的干红葡萄酒影响了整个拉菲庄园,甚至整个法国的红酒界,人们对这款干红葡萄酒越来越深入的追求,越来越喜欢这款干红葡萄酒,所以不得不说这个年份的干红葡萄酒能够满足多少消费者的需求了。

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982年拉菲酒精多少度?

82年拉菲酒精度数为12.5度。82年拉菲是拉菲酒庄,使用1982年收获的葡萄酿制的葡萄酒,因1982年气候适合葡萄生长,收获的葡萄质量很高,因此酿制而成的葡萄酒品质很高。

1982年的波尔多拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏季炎热不干燥,使葡萄拥有非常好的成熟度;采收季阳光灿烂无雨水,保障了葡萄在最好状态下进行采收。这样一来,1982年也就成了近五十年来的波尔多“世纪年份”,卖的贵也是理所应当的了。

1982年拉菲得到罗伯特·帕克一百分的评价,让他因此一举成名,他的追随者日益增多,影响力不可同日而语。82年的拉菲改变了帕克的命运,作为一个优秀的酒评家,帕克也改变了许多葡萄酒的命运。这样的历史性转折,这样的高分名酒,罗斯柴尔德家族再稍微鼓吹一下,82年的拉菲何愁卖不出高价呢!

82年的拉菲干红葡萄酒如今已不再只是一款简单的干红葡萄酒而已了,这个年份的干红葡萄酒影响了整个拉菲庄园,甚至整个法国的红酒界,人们对这款干红葡萄酒越来越深入的追求,越来越喜欢这款干红葡萄酒,所以不得不说这个年份的干红葡萄酒能够满足多少消费者的需求了。

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