黑皮诺葡萄酒怎么样

   葡萄酒相信大家都很喜欢喝,由于近几年来,葡萄酒一直深受人们的热爱,如今喝葡萄酒可以说是一件很平常的事情,葡萄酒的品种很多,口味上也不一样,所以说人们都是挑合自己口味的葡萄酒。那么,黑皮诺葡萄酒怎么样呢?

我对黑皮诺的形容是“天鹅绒般的击打”;因为它释放出带有力量的味道,但是给人一种温柔的触感。

黑皮诺葡萄酒具有明亮的红宝石色;但由于原产地的不同,也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味,从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味。它的味道里还有着土壤和皮革的芳香。

黑皮诺整体上复杂、精细而柔顺。它是较具肉感和性感的葡萄酒;在品尝它不同层次味道的时候,你的味觉会享受到它带来的愉悦感。在口感上,黑皮诺是中度到丰满酒体都有,带着悠长、缭绕不绝的余韵。

黑皮诺来自于皮诺家族,原产于法国的勃艮第。在勃艮第公爵公布了“1395年公爵法令”之后,黑皮诺要求被种植以代替单调的佳美葡萄。黑皮诺的“近亲”还有白皮诺、灰皮诺和莫尼耶品乐(主要用来酿制香槟的红葡萄品种)。

在选择黑皮诺葡萄酒的时候,较好选那些使用生长在类似于原产地勃艮第那样气候凉爽地区的葡萄酿制而成的酒。与其他产区的黑皮诺相比,勃艮第的黑皮诺红酒具有更浓的土壤味道和更深的颜色;来自美国的黑皮诺不仅果味更鲜明,而且同样具有复杂度。我建议你尝试一下来自美国加州索诺玛的俄罗斯河谷的黑皮诺。新西兰也出产多种优质黑皮诺葡萄酒,大部分都是来自马尔堡地区。

要记住,黑皮诺是所有葡萄酒中较全能的,不管是鱼类还是家禽、肉类,它都可以搭配良好。在家里,你可以烹制各种菜肴,每道菜都会在黑皮诺的搭配下释放出较好的味道。但是,如果在餐厅里为一群朋友选酒,你就要考虑一下朋友较爱的是什么。黑皮诺通常是较能给一帮人带来快乐的葡萄酒。

较后请谨记:“葡萄酒的皇后:黑皮诺”一般要比“葡萄酒的国王:赤霞珠”更具力量感。试试开瓶黑皮诺美酒,和朋友一块领略她充盈而美味的品质吧。

  通过以上的介绍,相信大家多黑皮诺葡萄酒有一定的了解,黑皮诺近几年来一直深受人们的热爱,被大家极力推荐,被誉为葡萄酒皇后的美称,说了那么多,你是不是对黑皮诺葡萄酒有一丝动心呢,不妨试下吧。

 

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1探索黑皮诺的全球风味

葡萄品种是我们向品酒师或店主传达葡萄酒偏好的最常见方式。“我喜欢黑皮诺,”有人可能会说。简单明了,对吧?

这个品种的问题是,虽然黑皮诺有一些经典的品种标记——比如红色的水果——但它的味道实际上会因产区的不同而有很大的不同。客人要的是浓郁的蜜饯水果炸弹,比如加州黑比诺吗?或者精致的,凉爽气候的Mosel Spätburgunder?

尽管几乎每一个主要的葡萄酒生产国都生产黑比诺,但它实际上是一种很难成功种植的葡萄。它生长在不同的地区,是因为它在葡萄酒爱好者中很受欢迎,而不是因为它的适应性。葡萄皮薄,很容易裂开和晒伤。它也是一种早熟品种,容易受到季末霜冻的影响。黑皮诺最适合生长季节长而凉爽、排水良好的石灰石或粘土土壤。

这并不是说黑比诺不能生长在土壤肥沃的温暖地区,但它可能不应该生长在这些地区。这就是为什么一些黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,尤其是价格便宜、面向大众市场的葡萄酒,酒体和酒精含量都很高,但味道不那么独特。

很难在世界范围内找到一种经典的黑比诺风格,但一般来说,优质的黑比诺应该在中等酒体左右,酸度高,单宁足够给葡萄酒带来结构,并带有红樱桃和浆果、香草和花香的味道。尽管黑皮诺是红葡萄光谱中较淡的一侧,但它可以在新橡木或老橡木中陈酿,但它通常取决于生产商而不是地区。

法国香槟

虽然在比较黑皮诺风格时,它不是第一个想到的地区,但它实际上是香槟种植最多的葡萄。不过,它可能很难辨认,因为这里通常不把黑皮诺(Pinot Noir)当做红酒来用;生产商通常会立即将黑比诺葡萄的皮剥掉。

香槟的位置限制了成熟的时间,所以黑皮诺应该种植在日照充足的地方。它在兰斯山(Montagne de Reims)的葡萄园,在香槟的中心,以及更温暖的奥布(Aube)找到了最好的迭代。香槟的白垩和石灰石土壤,以及较低的温度,提高了黑比诺的酸度,但与该地区的其他葡萄相比,黑比诺以其结构、丰富性和酒体而闻名。一些生产商还使用黑比诺来生产红色版的香槟(Coteaux Champenois),这是香槟中不动葡萄酒的名称,或者制作奥贝特色酒Rosé de Riceys,一种桃红葡萄酒。

法国勃艮第

用几句话来概括勃艮第的黑比诺葡萄酒的风格是不可能的,但可以肯定地说,勃艮第是黑比诺葡萄之王。这是该地区种植的主要葡萄,两者关系密切,以至于人们根本不需要说出葡萄品种的名字。勃艮第红就是黑皮诺。

勃艮第有适合黑比诺的理想气候:长而凉爽的生长季节,迎太阳的斜坡促进葡萄成熟,以及以石灰石为主但多样的土壤。事实上,这种环境就是为什么勃艮第红可以从同一种葡萄中得到如此多不同的迭代。这就是为什么以结构和烈度著称的吉弗瑞-香贝丹(gevery - chambertin)的葡萄酒与以优雅和芳香著称的香波-穆西尼(Chambolle-Musigny) 10分钟车程内的葡萄酒会有如此大的不同。

虽然在勃艮第的中心地带,黑比诺的种植数量超过了霞多丽,但更靠北的Côte d’or地区(Côte de Nuits)更以其红葡萄酒而闻名。不管勃艮第红来自哪里,勃艮第黑比诺肯定是层次分明、酸味十足、朴实无华的,通常是世界上最古老的葡萄酒之一。

德国

很多人只知道德国的雷司令(Riesling),但德国的关键红葡萄实际上是黑皮诺(Pinot Noir),德语名为Spätburgunder。黑比诺最早于14世纪在德国被记载,在德国的葡萄酒产区种植,从摩塞尔到莱茵高再到阿尔。风格可以从清淡、醇厚到浓郁、橡木味不等,通常更多地取决于生产商,而不是产区。总体而言,德国黑比诺倾向于线性风格,而不是醇厚的风格。

德国与黑比诺联系最紧密的地区是巴登。巴登与阿尔萨斯(Alsace)隔海相望,是法国边境的一大片地区,擅长生产丰富、层次丰富、美味可口的黑比诺葡萄酒,尤其是来自温暖、阳光充足的凯泽斯图尔(Kaiserstuhl)地区,该地区以火山和黄土土壤而闻名。

美国威拉梅特谷(Willamette-Valley) 

自20世纪60年代以来,俄勒冈州就开始采用黑比诺作为其标志性葡萄,当时一些加州生产商前往北方,为这种葡萄寻找更凉爽的气候。威拉米特山谷是该州的生产中心。该地区类似于更温暖、更潮湿的勃艮第,生长季节漫长而凉爽,每年都很难预测。虽然威拉米特的六个子产区都有不同的中间气候和土壤,生产不同风格的黑比诺,但整个地区往往具有新旧世界的混合风格。威拉米特比诺(Willamette Pinot)比大多数加州葡萄酒更淡,更朴实,但比大多数勃艮第葡萄酒有更多圆润多汁的红色水果,带有明显的樱桃可乐味。

美国加州

自19世纪以来,黑皮诺在加州葡萄酒酿造中一直扮演着次要角色,但在过去的20年里,它已成为全州范围内的最爱。不幸的是,它的受欢迎程度意味着一些生产商将黑比诺种植在炎热肥沃的地区,这意味着大部分产自加州的黑比诺酒体醇厚,酒味浓郁,毫无趣味。然而,加州的几个地区成功地生产出了在各种土壤中生长的平衡、克制、分层的黑比诺葡萄酒。在索诺玛县,温暖的俄罗斯河谷出产果香浓郁的黑比诺,而卡内罗斯和索诺玛海岸则以气候凉爽、瘦弱但阳光充足的风格而闻名。圣巴巴拉县南部的几个地区,包括圣玛丽亚和圣伊内斯山谷和斯塔。丽塔•希尔斯(Rita Hills)也因其内敛、朴实的黑皮诺加上大量的蜜饯水果而获得认可。

智利

虽然黑皮诺葡萄树在智利已经存在多年,但直到最近几年,酿酒师才开始批判性地分析该国黑皮诺最成功的地区。因此,像在美国一样,一些智利黑比诺可以是通用的。但在该国气候较冷的沿海和南部地区,黑皮诺非常有前途。

卡萨布兰卡凉爽的沿海影响和花岗岩土壤酿造出了一种独特的智利黑比诺,层次分明,果实圆润,酿造的葡萄酒可以优雅而清新。酿酒师也在种植稀少的南部地区进行试验,如Bío Bío。智利可能还没有找到一种独特的黑皮诺,但它多样的气候和土壤类型可能会使它成为最令人兴奋的葡萄国家之一。

新西兰

新西兰可能以芳香的长相思葡萄(Sauvignon Blanc)而闻名,但它也有几个优秀的黑比诺产区,以生产浓郁而不过分的风格而闻名。马尔堡地区生产的黑比诺最多,但质量参差不齐。在北岛(North Island),马丁堡(Martinborough)的怀拉帕(Wairarapa)子地区酿造了一种深色、单宁、美味的黑比诺(Pinot Noir),有人把它比作勃艮第。中部奥塔哥是新西兰最著名的黑皮诺产区,因为这里的酿酒师已经把这种葡萄作为当地的特产。高海拔和南部,气候可能很困难,冬天寒冷,夏天短而热,很少下雨。这里的葡萄种植在不同的土壤上,包括片岩、粘土和壤土,能够在保持高酸度的同时获得高潜在酒精。中部奥塔哥黑皮诺酒体一般适中至浓郁,带有诱人的芳香和柔软成熟的红色果香。

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2每个皮诺都是黑皮诺吗?

不管你的葡萄酒尝起来是什么样的,很有可能你是至少一个皮诺家族成员的粉丝。皮诺是最古老的葡萄品种之一,是黑皮诺、灰皮诺和白皮诺的母种。这些皮诺葡萄每一种都很棒,但是它们真的彼此不同吗?嗯,算是吧。灰比诺和白比诺来自变异的黑比诺葡萄。那到底是怎么做到的呢?

每个皮诺品种都是从相同的葡萄品种开始的。在一棵葡萄藤中,有两种基因刺激称为硫氰酸盐的生化反应。当athocynanins活跃时,它们就产生了红色素,这种红色素赋予皮诺深紫色的颜色。然而,当一个突变导致它们失去活性时,色彩就消失了,比诺变成了白色。

几乎所有的黑皮诺葡萄都有包含这些“色素”基因的活跃和不活跃的染色体区域。然而,有时一个不活跃的染色体区域会取代一个活跃的染色体区域。这意味着白比诺的细胞来自黑比诺植物。总结一下?当你喝白皮诺的时候,你喝的是一种变异的黑皮诺植物。

现在,我们来谈谈灰皮诺。黑比诺细胞受到影响后,突变繁殖,在黑比诺植物的芽中形成细胞层。结果被称为嵌合体植物,这就是我们如何得到灰皮诺,黑皮诺和白皮诺之间的中间人。黑比诺皮包裹着变异成白比诺的细胞。它没有黑比诺的深紫色,但也不像白比诺那样呈绿白色。取而代之的是宝石红色。

本质上,虽然你可能更喜欢一种比诺,但你可以感谢黑比诺给了你所有其他的比诺。黑皮诺葡萄酒是一种受欢迎的红葡萄酒,充满浆果和泥土的味道,符合“森林地板”的口味。白皮诺葡萄酒富含酸性果香浓郁,带有花香和矿物质的味道。最后,灰皮诺酸度相同,带有清新的柑橘和苹果味道。所以尽管白比诺是黑比诺的变种,如果你喝了一种比诺,你肯定没有尝过所有的。

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3了解黑皮诺葡萄酒

黑皮诺是世界上最浪漫的红酒。没有其他葡萄能激发葡萄酒爱好者如此的情感和崇拜。

60秒认识黑比诺:

黑皮诺是一种薄皮葡萄品种,原产于法国勃艮第。

黑皮诺葡萄酒酒体轻盈至中等,风格从轻盈、果香到复杂,具有陈年能力。

黑皮诺是在世界各地生产尽管众所周知难以种植。

在法国,黑比诺被贴上了产地标签,比如勃艮第(或勃艮第)。它也是香槟中的一个关键品种。

黑皮诺的起源

黑皮诺原产于法国勃艮第地区那里仍然生产着世界上最珍贵的瓶子。按照法国的惯例,生产商不会在瓶子上贴上葡萄品种的名称,而是列出地区,在这里是勃艮第。勃艮第黑皮诺有成熟的红色浆果、甜黑樱桃、蘑菇和“森林地面”的味道,这是侍酒师用来指潮湿落叶气味的描述符。

为什么黑皮诺很难酿造

黑比诺容易受到几种葡萄栽培危害的影响,如腐烂,因为它生长在密集的丛中,表皮很薄。紧密的葡萄串限制了葡萄之间的气流,也可以促进不均匀的成熟,而该品种的薄皮使其更适合凉爽的气候。在中到温暖地区,树冠管理对防止晒伤至关重要。

法国其他地区的黑皮诺

除了勃艮第,法国的几个地区也种植黑比诺。在香槟,它是该地区七个获准种植的葡萄品种中最常见的三种之一。黑比诺增加了brut混合酒的结构和特性,也被用作黑白葡萄酒(纯用红葡萄酿造的白色起泡葡萄酒)的主要品种。黑比诺也生长在卢瓦尔河谷,它出现在红色或rosé Sancerre,是阿尔萨斯唯一允许的红葡萄。

世界各地著名的黑皮诺种植区 

在美国,加利福尼亚州和俄勒冈州都出产卓越而优雅的黑比诺葡萄酒。在索诺马,凉爽多雾的俄罗斯河谷占据了该州五分之一的种植面积。俄勒冈州的威拉米特山谷与勃艮第的纬度相同,有着相似的气候,加上来自太平洋的凉爽微风,使它成为黑比诺葡萄酒的完美地点。

在其他地方,黑比诺是德国种植最多的红葡萄,它的标签是Spätburgunder,对桶内陈酿的反应很好。黑比诺也是新西兰的旗舰红色品种,它产生了充满活力的水果为主的表达。近年来,智利的生产商发现,黑皮诺非常适合卡萨布兰卡和比奥比奥等凉爽的地区。风格可以从朴实和旧世界到毛绒和水果,这是更典型的新世界表达。

桃红黑皮诺

而淡粉色混合葡萄酒主导着桃红葡萄酒市场,尤其是来自普罗旺斯的混合葡萄酒。越来越多的生产商开始接受黑皮诺作为干桃红葡萄酒的品种。黑皮诺微妙的特性使它成为这种风格的理想候选,非常适合极小皮肤接触的酿酒。用黑比诺酿造的桃红葡萄酒酸度明亮,带有草莓、西瓜和石榴的清爽味道。

如何搭配黑比诺和食物

黑皮诺酒体轻盈,结构复杂,单宁优雅,是一款非常适合搭配的葡萄酒所有类型的食物。对于水果口味的——那些通常来自温暖气候的——选择富含脂肪的鱼类或海鲜,如扇贝、龙虾或虾。黑皮诺也是搭配素食菜肴的绝佳选择,试试烤祖传胡萝卜或焦糖花椰菜牛排,这两样都经得起葡萄酒的优雅。对于肉类菜肴,红酒牛肉和酒闷仔鸡作为最传统的搭配,而鸭子、兔子或鹌鹑的野味也很适合黑皮诺的泥土气息。

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4了解黑比诺 关于黑皮诺的一些介绍

黑比诺是世界上最浪漫的红酒。没有其他葡萄能激发葡萄酒爱好者的这种情感和崇拜。

黑皮诺60秒认识:

黑皮诺是一种皮薄的葡萄品种,原产于法国勃艮第。

黑皮诺葡萄酒酒体轻盈到中等,风格多样,从轻盈果香到具有复杂的陈酿能力。

黑皮诺是出了名的难以种植,但它在世界各地都有生产。

在法国,黑比诺是按照产地来命名的,就像勃艮第一样。它也是香槟的一个关键品种。

黑皮诺的起源

黑皮诺原产于法国勃艮第地区,世界上最珍贵的葡萄酒仍在那里生产。按照法国的惯例,生产商不会在酒瓶上标明葡萄品种的名称,而是标明产区,这里是勃艮第。勃艮第黑比诺有成熟的红浆果、甜的黑樱桃、蘑菇和“森林地面”的味道,侍酒师用它来形容潮湿的落叶的味道。

为什么黑皮诺很难种植

黑皮诺容易受到几种葡萄种植危害的影响,比如腐烂,因为它生长在紧密的集群中,表皮很薄。紧密的葡萄串限制了葡萄之间的气流,也会导致不均匀的成熟,而该品种的薄皮使其更适合凉爽的气候。在中等到温暖的地区,树冠管理对防止晒伤至关重要。

来自法国其他地区的黑皮诺

除了勃艮第,法国的一些地区也种植黑皮诺葡萄酒。在香槟区,它是该地区允许种植的七种葡萄品种中最常见的三种之一。黑皮诺增加了混酿的结构和特性,也被用作Blancs de Noir香槟(由红葡萄独家酿制的白气泡酒)的主要品种。黑皮诺也生长在卢瓦尔河谷,在那里它出现在红色或rosé桑塞尔,是唯一被允许在阿尔萨斯红葡萄。

世界各地著名的黑皮诺种植区

在美国,加州和俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒都非常出色、优雅。在索诺马,凉爽多雾的俄罗斯河谷(Russian River Valley)占了该州种植面积的五分之一。俄勒冈州的威拉米特山谷与勃艮第位于同一纬度,气候相似,还有来自太平洋的凉爽微风,是种植黑皮诺葡萄酒的最佳地点。

在其他地方,黑皮诺是德国种植最多的红葡萄,它的标签是Spätburgunder,对木桶陈酿反应良好。黑皮诺也是新西兰的旗舰红色品种,它生产充满活力的水果风味。近年来,智利的生产商发现黑比诺非常适合卡萨布兰卡和 Bio Bio 等凉爽的子产区。风格可以从朴实和旧世界变化到毛绒和果味,这是新世界表达的典型。

黑皮诺是Rosé

淡粉色混酿主导着桃红葡萄酒市场,尤其是来自普罗旺斯的桃红葡萄酒。生产商越来越多地将黑比诺用于干型、品种繁多的桃红葡萄酒。黑比诺细腻的特性使其成为该风格的理想候选者,非常适合与皮肤接触最少的酿酒。用黑比诺酿制的桃红葡萄酒酸度明亮,带有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。

黑比诺如何搭配食物

黑比诺轻盈的酒体、复杂的结构和优雅的单宁使其成为一款适合与各种食物搭配的好酒。对于水果来说——那些通常来自温暖气候的食物——选择富含脂肪的鱼或海鲜,如扇贝、龙虾或虾。黑比诺是搭配素菜的绝佳选择,能与葡萄酒的优雅相媲美。对于肉类菜肴,勃艮第牛肉和酒焖仔鸡是最传统的搭配,而鸭子、兔子或鹌鹑的野味也很适合黑皮诺的泥土味。

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5新西兰:黑皮诺的天堂

在过去的几十年里,新西兰在全球葡萄酒市场上赢得了稳固的地位,尤其是它的长相思(Sauvignon Blanc)。但红酒爱好者应该注意了;除了让新西兰闻名于世的充满活力和热情的白葡萄,这个沿海国家还稳步掌握了另一种受欢迎的葡萄:黑皮诺(Pinot Noir)。

利用凉爽的气候、温和的降雨和自由排水的土壤,新西兰葡萄酒商找到了种植黑皮诺的理想地点。由此酿制的葡萄酒呈现出一种旧世界的泥土和优雅的阴阳,以及新世界水果的成熟。新西兰黑比诺明显是黑比诺,水果纯净,结构优雅。

新西兰黑皮诺产区

新西兰最成功的黑皮诺产区包括位于北岛南端的马丁堡罗,南岛北端的马尔伯勒,以及坐落在南岛南部山区的国家唯一的大陆性气候地区——中奥塔哥。霍克湾(Hawke’s Bay)和坎特伯雷(Canterbury)也值得注意——这些地区的比诺产量持续增长。

黑皮诺的风格

马丁堡和马尔伯勒的沿海地区出产的黑皮诺充满了鲜红的果香和充满活力的酸度。在奥塔哥中部,黑比诺的味道更加浓郁,口感美味,层次复杂。它们既可以现在享用,也可以在你的地窖里进化。整体而言,新西兰黑比诺是餐桌上的理想选择;酸度适中,结构温和,可与多种菜肴搭配。

一旦黑比诺爱好者发现这个地区,他们会发现自己被葡萄酒的质量和价值所吸引。这是一种渴望再喝一口的葡萄酒,在你的味蕾上徘徊,让你希望再喝一瓶。

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6黑皮诺混酿存在吗?

黑皮诺葡萄酒很少受到关注。除了在香槟中搭配Pinot mounier和Chardonnay外,它很少与无气泡葡萄酒混合。其他葡萄如仙粉黛、梅洛和设拉子经常出现在红色混合酒中——为什么黑皮诺不能与其他葡萄和谐相处?

首先,种植这种深红色的品种是一项真正的爱的劳动。葡萄皮薄,葡萄束紧,需要特定的条件才能茁壮成长——比如粘土或石灰石为基础的土壤,以及大量的阳光直射——对生产者来说,把握这种平衡既棘手又昂贵。虽然黑皮诺原产于法国勃艮第地区,但它在全球都有种植,不同地区的黑皮诺风味各异。但并不是每一种气候都适合这种葡萄。

特别是对于种植者来说,黑皮诺可能是一个麻烦的孩子。这些葡萄很挑剔,通常需要凉爽的气候,或者在温暖的环境中增加保护措施。它们也可能对腐烂、霜冻和过热等危险极为敏感。

然而,这种额外的努力并不是没有意义的:这种对细节的特别关注产生了一种平衡的、中等酒体的葡萄酒,受到全世界的喜爱。通常,黑皮诺是作为一种单一品种的葡萄酒来享用的,不添加其他葡萄。为什么要通过混合来淡化这种价格昂贵的葡萄酒的特性呢?

对一些生产商来说,这是为了降低价格。价格较低的黑皮诺可能还包括西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)或其他混合品种,为更精致的黑皮诺增加颜色和味道的复杂性。在美国,生产商实际上可以将多达25%的混合葡萄加到黑比诺中,而不需要在标签上注明这一点。在这种情况下,皮诺被伪装成混合酒,但这在最终产品中不会被忽视。

一些品牌已经取得了长足的进步,生产出了“黑比诺混合酒”。还有一些公司则将柔和的黑皮诺(Pinot Noir)和单宁浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合。

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7黑皮诺葡萄酒的特征介绍

黑皮诺是世界上最受欢迎的清淡型红酒。它因其红色水果、花朵和香料的香味而备受喜爱,回味悠长而顺滑。

主要风味:樱桃、覆盆子、蘑菇、丁香、木槿

口味特征: 干燥的、 中等酒体、 低单宁、 中高酸度、 11.5%至13.5%的ABV

适饮温度:55–60华氏度/12–15摄氏度

食物搭配

这是一款非常多才多艺的食物搭配酒,酸度较高,单宁较低。黑皮诺特别适合搭配鸭肉、鸡肉、猪肉和蘑菇。

关于黑皮诺的有趣事实

1.黑皮诺很可能起源于法国的勃艮第。

2.标记您的日历!8月18日是黑皮诺日。

3.黑比诺与霞多丽享有相同的气候。你会经常在附近发现这两种葡萄。

4.Blanc de Noirs Champagne 使用黑比诺(和莫尼耶比诺)作为其基础葡萄。黑比诺是为数不多的常被制成红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的红葡萄之一!

5.DNA 分析表明,黑比诺、灰比诺和白比诺只是同一种葡萄的突变体!

黑比诺葡萄藤往往更喜欢具有长而凉爽的生长季节的中间气候。出于这个原因,您经常会发现黑皮诺生长在受保护的山谷或大片水域附近。

法国黑比诺

口味:樱桃,芙蓉,玫瑰花瓣,蘑菇,盆栽土

黑皮诺葡萄酒产自法国的几个地方,但迄今为止最著名的地区是勃艮第。

世界上最令人垂涎的黑皮诺葡萄生长在第戎南部一个狭窄的朝东的斜坡上。勃艮第是一个非常古老的葡萄酒产区,中世纪时由西多会修道士首先管理。

品尝法国黑比诺时,你可能会注意到它更朴实和花香的风格。这是勃艮第风土的一部分。事实上,这里许多优秀的酿酒师选择用整串葡萄来发酵增加单宁在他们的黑皮诺葡萄酒中。这种努力可能会导致早期的苦味,但会使葡萄酒陈年20年以上。

加州黑皮诺

口味:樱桃,覆盆子,多香果,大吉岭茶,香草

美国黑皮诺葡萄酒的大部分来自加州。虽然加州可能对这种葡萄来说太热了,但你会发现黑皮诺在接受来自太平洋的凉风(和晨雾)的地方表现出色。海洋缓和了索诺马、纳帕谷南部和中部海岸(包括圣巴巴拉)的温度。)

加州黑比诺通常具有浓郁、果味和郁郁葱葱的风格。充足的阳光和可控的温度使酿酒师可以轻松地在成熟度最佳的完美时刻进行采摘。除了浓郁的水果风味外,这些葡萄酒中的许多还带有微妙的多香果味,在进口的法国橡木桶中陈酿。

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8黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍是怎么样的呢?

黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍是怎么样的呢?其实我们看到黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”。为什么这样说呢?下面小编来给大家详细介绍一下黑皮诺葡萄酒的产地及特点!

1、有关黑皮诺比赤霞珠古老1000年

黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一,较赤霞珠(CabernetSauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(MuscatGrape)以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索(Timorasso)。另外,几近绝迹的白葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)的历史也可追溯到中世纪时期。

2、有关黑皮诺=灰皮诺=白皮诺

在《葡萄品种》(WineGrapes)一书中,知名葡萄酒作家杰西斯-罗宾逊(JancisRobinson)写道,灰皮诺(PinotGiogio/Gris)和白皮诺(PinotBlanc)都是黑皮诺的变种,由基因突变而成,仅表现在其外表颜色不同而已,其葡萄的DNA基本一致。因此,如果你喜欢黑皮诺,那么其他的皮诺家族也应该会受到你的垂青。《葡萄品种》由杰西斯-罗宾逊、朱莉亚-哈丁(JuliaHarding)和胡塞-弗拉穆兹(JoseVouillamoz)合著。

3、有关德国也是黑皮诺的产地

德国是继法国和美国之后的世界第三大黑皮诺产地,这里的黑皮诺被称为Spatburgunder,巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是知名产区。

4、有关有黑皮诺的地方就有霞多丽

黑皮诺与霞多丽(Chardonnay)往往形影不离,俄勒冈(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是例子。原来,霞多丽是由黑皮诺和白高维斯杂交而成,这就与长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠的关系一样,在生长着长相思的地方,赤霞珠的表现也不错,波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的知名产地。

5、黑皮诺也可拥有充沛单宁

黑皮诺葡萄酒较知名特点就是,相较于其他红葡萄酒,它有着更轻的酒体,单宁含量低。不过,来自勃艮第葡萄园的黑皮诺也拥有充沛的单宁,那么酿酒师是如何做到的呢?这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外,酿酒师们大多还都采用一种被称为“整串发酵”(WholeBunchFermentation)的工艺来获取充足的单宁。也就是说,将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵,这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁,而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑皮诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得,其陈年潜力至少可达10年。

黑皮诺葡萄酒爱酒人士爱慕和倾心的产品,相信看了以上产品的介绍,您会对黑皮诺葡萄酒有一个详细的了解。

其实以上讲解了关于黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍还是非常重要的,比如将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵,这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁,想了解学习更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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9黑皮诺葡萄酒的5大常识是怎么样的呢?

黑皮诺葡萄酒的5大常识是怎么样的呢?其实我们看到,黑皮诺是全球种植较广泛的10大葡萄品种等等,口感可想而知,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

黑皮诺是全球种植较广泛的10大葡萄品种之一,它的口感可想而知,虽然黑皮诺葡萄酒的价格稍微偏高,却受到了大众消费者的喜爱。

有人把黑皮诺(PinotNoir)称为世上较娇贵的“红葡萄之后”,其不仅需要更严苛的生长条件,而且还需要更严苛的酿造条件,然而,黑皮诺却是全球种植较广泛的10大葡萄品种之一,其葡萄酒接受着世界范围内爱酒人士的倾心与爱慕,这又是为何呢?本文将让我们来看看黑皮诺的魅力所在。

1、关于黑皮诺比赤霞珠古老1000年

黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一,较赤霞珠(CabernetSauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(MuscatGrape)以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索(Timorasso)。另外,几近绝迹的白葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)的历史也可追溯到中世纪时期。

2、关于黑皮诺=灰皮诺=白皮诺

在《葡萄品种》(WineGrapes)一书中,着名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)写道,灰皮诺(PinotGiogio/Gris)和白皮诺(PinotBlanc)都是黑皮诺的变种,由基因突变而成,仅表现在其外表颜色不同而已,其葡萄的DNA基本一致。因此,如果你喜欢黑皮诺,那么其他的皮诺家族也应该会受到你的垂青。《葡萄品种》由杰西斯·罗宾逊、朱莉亚·哈丁(JuliaHarding)和胡塞·弗拉穆兹(JoseVouillamoz)合着。

3、关于德国也是黑皮诺的产地

德国是继法国和美国之后的世界第三大黑皮诺产地,这里的黑皮诺被称为Spatburgunder,巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是着名产区。

4、有黑皮诺的地方就有霞多丽

黑皮诺与霞多丽(Chardonnay)往往形影不离,俄勒冈(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是例子。原来,霞多丽是由黑皮诺和白高维斯杂交而成,这就与长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠的关系一样,在生长着长相思的地方,赤霞珠的表现也不错,波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的着名产地。

5、黑皮诺也可拥有充沛单宁

黑皮诺葡萄酒较知名特点就是,相较于其他红葡萄酒,它有着更轻的酒体,单宁含量低。不过,来自勃艮第葡萄园的黑皮诺也拥有充沛的单宁,那么酿酒师是如何做到的呢?这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外,酿酒师们大多还都采用一种被称为“整串发酵”(WholeBunchFermentation)的工艺来获取充足的单宁。也就是说,将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵,这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁,而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑皮诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得,其陈年潜力至少可达10年。

以上都是关于对黑皮诺葡萄酒的5大常识的讲解,比如单宁又是葡萄酒陈年的要素之一等等,当然也有葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁,想了解更多,记得关注哦!

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