奥地利葡萄酒产区

奥地利是欧洲中部一个多山的内陆国家,现在正享受着作为葡萄酒生产国的复兴。它已经摆脱了几十年来由少数粗心的人引起的争议,成为现代欧洲葡萄酒的榜样——质量和创新的领导者。奥地利葡萄酒业在保持传统与现代的平衡的同时,保留了甜奥斯布鲁赫(Ausbruch)和斯特罗温(Strohwein)等经典葡萄酒,同时积极开发现代的、对消费者友好的葡萄酒,比如它的标志性风格:清爽、白色、芳香的绿维特利纳。

品种

官方规定,35种葡萄品种被允许用于奥地利优质葡萄酒,其中近三分之二是白葡萄酒品种。在数量上,绿维特利纳是最重要的,其次是雷司令。由这两个品种酿造的最好的葡萄酒来自著名的瓦肖、坎普塔尔和克雷姆斯特尔地区。

其他对奥地利葡萄酒很重要的品种包括霞多丽(Chardonnay)、白苏维浓(Sauvignon Blanc)、威尔斯司令(Welschriesling)和白比诺(Pinot Blanc)(这里的德国名字是魏斯堡根德(Weissburgunder))。奥地利的红葡萄酒主要是由布洛勃艮德(Blauburgunder)、茨威格(Zweigelt)、圣罗兰(saint laurent)和黑比诺(Pinot Noir)酿制而成。

风土

奥地利位于欧洲的心脏地带,北纬46°至48°之间,与法国中部和德国南部平行。从逻辑上讲,这里的气候比德国稍微暖和一些,这在葡萄酒的风格上得到了体现;奥地利比它凉爽的北方邻国更注重红酒。但是奥地利的气候不仅仅是纬度;地形学起着关键作用。这个国家的大部分地区,尤其是西部地区,被寒冷的东部阿尔卑斯山所占据,而东部则是广阔而温暖的潘诺尼亚平原。奥地利的葡萄酒产区主要位于该国东北部,与匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克和斯洛文尼亚接壤的涅德洛斯特赖希州(Niederosterreich)。

很少有地中海的影响使它越过阿尔卑斯山进入奥地利,创造了强烈的大陆性气候,从白天到夜晚,从夏天到冬天都有明显的温度变化。当然,大量不同的中气候带位于两个极端之间,受到大量水体的调节,如多瑙河(流经北部地区)和新西德尔湖。

历史

奥地利的葡萄栽培可以追溯到罗马时代。Carnuntum和Thermenregion周围葡萄园种植的证据表明,这里的葡萄树是2000年前种植的。沿着多瑙河及其支流瓦乔和坎普塔尔的陡峭梯田是由巴伐利亚和萨尔茨堡修道院的僧侣们建造的。维也纳的葡萄园有着丰富的启发法传统(意为酒馆和酒馆内提供的酒),当地人可以在这里享用主人自制的葡萄酒。

在20世纪的大部分时间里,奥地利一直与绿维尔特利纳(Gruner Veltliner)和米勒-图高(Muller-Thurgau)酿制的大量生产的甜酒联系在一起,但现在生产商正在生产口感清爽的干白葡萄酒,其中一些年份非常好。这种向干性葡萄酒的转变部分是由于1985年的防冻丑闻,当时有人发现一些批量生产的葡萄酒中添加了二甘醇(防冻剂的关键成分),以增加甜度和口感。这一丑闻导致了奥地利葡萄酒行业的崩溃——无论是在出口还是声誉方面——但更严格的葡萄酒法律出台后,该行业已经复苏。

葡萄酒法律

奥地利的葡萄酒法律深受邻国德国的影响。该国的葡萄酒质量分类系统是基于葡萄的必须重量(含糖量),根据Klosterneuburger Mostwaage量表(KMW)进行测量。有三个基本的质量水平:Tafelwein, Qualitatswein和Pradikatswein。标签术语也与德国相似,尽管要求的权重往往更高。

等级制度

奥地利葡萄酒也采用了奥地利酿酒协会(DAC)的等级制度,于2003年推出。与法国AOC的分类类似,DAC葡萄酒法规对葡萄品种、酒精含量和橡木成熟期都有一定的限制。这样做的目的是确保带有DAC酒标的葡萄酒代表了经典地区风格的真实例子。截至2015年年中,奥地利有9个DAC名称。

Wachau地区

尽管Wachau地区至今还没有DAC的名称,但那里注重质量的生产商已经开发出了自己的3级葡萄酒风格分类:Steinfeder、Federspiel和Smaragd。

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1风格独特的奥地利橙葡萄酒

说到品尝橙葡萄酒,也许最困难的事情是识别它到底是什么。这不是红酒。乍一看并不像是白葡萄酒。

要理解橙酒,你必须回到基础。当你第一次接触葡萄酒以及它是如何酿造的时候,你可能学到的最早的事情之一就是红葡萄酒是靠它的表皮来获得颜色的,而白葡萄酒不是。

当它来到橙酒时,白葡萄发酵时会留在葡萄皮里。这导致了它独特的琥珀色。

除了其独特的颜色,橙葡萄酒还因柑橘、菠萝蜜和独特的坚果味而闻名。

单宁水平(我们大多数人在白葡萄酒中从未听说过)增加了酒体的层次和愉快的苦味,使这种风格从其他白葡萄酒中脱颖而出。如果你喜欢酸啤酒,你可能会喜欢橙酒,因为它们都有酸味。

对奥地利橙酒的了解

橙酒最近在葡萄酒界变得相当时髦。

虽然这可能意味着如今为您提供杯子的人可能像一个戴着太多绿松石首饰的时髦人士,但这种风格的起源甚至早于车把胡须,一直追溯到佐治亚州葡萄酒的发明.

早在公元前 6000 年,佐治亚州的古代酿酒师就在用捣碎的葡萄填充蜂蜡衬里的双耳罐,称为 qvevri,将它们密封起来,然后将它们埋在地下发酵。

而现在,数千年后,仍有酿酒师以老式的方式进行酿酒。所以在很多方面,喝橙酒就像喝了一段古老的历史。

很难将橙酒与其他任何酒相比,它存在于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一个奇怪的中间地带。

当你在寻找真正独特的东西时,考虑一下橘子酒。它的味道和香味确实不同于任何其他种类的葡萄酒,这种区别使它值得保存,无论你喜欢它还是讨厌它。

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2关于Sekt:德国和奥地利的起泡酒介绍

任何喜欢香槟的人都需要了解Sekt的新变化。Sekt是什么?这是在德国和奥地利用于起泡酒的术语。

自19世纪20年代成立以来,Sekt已经忍受了一生的平庸。这是因为Sekt只维持低质量标准,这使得大量廉价泡沫涌入市场。好的一面是,每个人都喝这种东西。

2014年,德国消费了超过5瓶汽酒/人均——是美国的五倍!奥地利紧随其后,每年人均饮用四瓶起泡酒。这两个国家代表了世界上最大的起泡酒市场。

当然,很少有Sekt被输出,因为说实话,这并不好……。幸运的是,最近葡萄酒管理方面的一些变化显示出Sekt品质卓越的前景。

关于德国起泡葡萄酒的一切

我们都可能会从香槟中寻找起泡的灵感,但德国有三家顶级起泡酒庄。你可能从未听说过它们的名字,但Rotkäppchen-Mumm、汉凯(Henkell & Söhnlein)和施洛斯·瓦肯海姆(Schloss Wachenheim)这三个综合品牌每年生产5.754亿瓶葡萄酒(2008年的数据)。仅这3个品牌的Sekt产量就超过了所有香槟(2016年香槟的出货量为3.061亿瓶)。

据估计,德国有2000家Sekt生产商,其中大多数是小型生产商。当然,你很快就会发现,很多在德国生产的Sekt根本不是来自德国。你说什么?这里有一个关于德语Sekt是如何分类的运行和一些关于如何找到质量的注意事项。

塞克特(Sekt)

汽水几乎来自德国以外的任何地方。

与“香槟”一词不同,“Sekt”不是受保护的术语。在德国,大型生产商被允许进口葡萄、果汁或葡萄酒来生产 Sekt。这些廉价葡萄酒根据欧盟最低标准贴上标签,不允许使用受保护的原产地名称 (PDO)。相反,这些葡萄酒的标签上可能会写着“法国塞克特”或“来自欧盟多个国家的葡萄酒”。

这些Sekt葡萄酒中的大部分都是用这种罐(查马法)法,像普罗塞克。这些葡萄酒是为当地消费而酿造的,在德国以外你应该找不到。。

德国Sekt

基本型德国起泡酒。

(又名Deutscher Sekt)至少这些葡萄酒只产自德国,而且通常是以一种略带甜味的起泡风格酿造,使用的是德国经济地区(如穆勒-图尔高(Müller-Thurgau))更实惠的品种。这些葡萄酒不允许使用受保护的原产地名称,但会在瓶子上标明原产地。

大多数基本型号的德国Sekt葡萄酒都是用罐(普罗塞科起泡酒)方法。Sekt的这种质量水平有点像碳酸饮料。

德国Sekt b.A.

来自受保护的原产地葡萄酒产区的优质起泡酒。(又名 Sekt bestimmter Anbaugebiete 或 Qualitätsschaumwein b.A.)质量始于 Sekt b.A.,它指定了 13 个德国官方葡萄酒产区之一(莱茵高、摩泽尔、法尔茨等)。葡萄酒使用雷司令、西万尼和黑比诺等地区葡萄品种,甚至可以找到一些 Sekt b.A.使用传统方法和霞多丽和黑比诺葡萄混合制成像香槟一样。因为没有规定酿酒方法的规则(生产商同时使用罐、转移或传统方法),所以很难验证质量。首先要做的是检查标签以验证:Sekt 以特定的德国地区命名生产方法是传统方法(通常标记为“Klassische Flaschengärung”)瓶子上有一个质量控制测试编号(在德语中,A.P.Nr.)最好的办法是调查生产商,看看他们是否列出了有关 Sekt 的详细信息,包括使用的品种、陈酿时间和葡萄园面积。

酒庄起泡酒

独一无二的单一品种、庄园种植的起泡酒。

Winzersekt是德国定义高品质sekt的尝试。这种风格的Sekt最常见的是用雷司令品种制成的,尽管也有可能用霞多丽、灰比诺、白比诺,甚至黑比诺(如桃红)制成。

必须列出葡萄品种

标签上必须注明年份

用传统方法生产的

葡萄必须来自生产者或合作社的联合葡萄园

葡萄酒必须在原产地生产

微起泡酒(Perlwein)

半起泡的碳酸葡萄酒。

德国起泡葡萄酒的最后一个分类有点奇怪。Perlwein是一种碳酸葡萄酒(大约1-2.5个大气压),要么非常便宜和糟糕,要么从技术上讲是一种质量不错的葡萄酒,具有受保护的原产地名称(PDO)。似乎没有中间地带。一些生产商正在酿造高质量的葡萄酒,但是因为Perlwein不是一个受保护的术语,所以很难验证你正在喝什么。

关于奥地利Sekt葡萄酒的一切

尽管德国生产了最大份额的Sekt,奥地利最近设立了质量标准。2015年,奥地利Sekt委员会发布了一套瓶子标签标准。推出的新标准2017年10月22日——奥地利Sekt日!

新标准增加了三个质量等级,其中两个非常令人兴奋。以下是对奥地利Sekt的预期:

塞克特(Sekt)

来自奥地利以外的任何地方的汽水。

瓶子不允许包含受保护的原产地名称 (PDO),标签上将包含葡萄原产国,如“Vin de France”,甚至“来自欧盟多个国家的葡萄酒”。有趣的是,这个标准太低了,不可能来自奥地利。你只有在奥地利才能找到这些葡萄酒,而且从好的方面来说,它们会很便宜!

奥地利Sekt

基本型奥地利起泡酒。

(又名“奥地利优质葡萄酒”)这款葡萄酒不允许使用除“奥地利生产”之外的地区名称,要求它由36种官方葡萄制成。此外,奥地利Sekt的最低压力必须为3.5个大气压(3.5巴,与Prosecco相同)。也可以显示年份和品种。

奥地利 Sekt “Klassik”

来自受保护原产地名称的奥地利起泡酒。

“严肃(serious)”的奥地利Sekt葡萄酒质量的第一级始于“Klassik”,它必须来自奥地利的主要葡萄酒产区之一。最酷的是对酒糟额外的9个月的陈酿要求——这一过程增加了起泡酒的奶油味。尽管如此,克拉西克(Klassik)还没有达到基本香槟(需要15个月的酒糟陈酿)的水平。就生产标准而言,克拉西克(Klassik)更接近于普罗塞科起泡酒而不是香槟。

九个月陈酿

年份测定是允许的

允许罐法和转移法起泡生产

葡萄必须只来自奥地利的一个葡萄酒产区

在次年的奥地利Sekt日(10月22日)当天或之后发行

克拉西克(Klassik)的伟大之处在于,许多葡萄酒都以奥地利的Grüner Veltliner品种为特色,价格通常低于20美元。

奥地利起泡酒“珍藏(Reserve)”

来自受保护原产地的优质奥地利起泡酒。

奥地利Sekt的第二级品质是“珍藏”。这里最大的区别是葡萄酒必须用传统的香槟酿造法,这和香槟的酿造法是一样的。对“珍藏”感到兴奋的是,它要求酒糟的陈酿时间不少于18个月。将这一分类与非年份香槟等同(或优于)。

18个月的酒龄

年份测定是允许的

只有传统起泡酒的方法

葡萄必须只产自奥地利的一个葡萄酒产区

在收获两年后的奥地利Sekt日(10月22日)或之后上映

只允许在Brut, Extra Brut,或 Brut Nature风格

葡萄必须用手采摘

对于一个葡萄酒鉴赏家来说,Reserve Sekt拥有所有优秀的血统。

奥地利Sekt“Grosse Reserve(特级珍藏)”

来自一个村庄的特殊年份奥地利起泡酒。

grosse Reserve(“grand Reserve”)将于2018年10月22日首次发布,这是奥地利Sekt葡萄酒的最高水平。在酒糟上陈酿必须不少于30个月,这与年份香槟(36个月)非常相似。然而,与香槟不同的是,Grosse Reserve 的酿酒规则甚至限制将红葡萄酒与白葡萄酒混合来酿造桃红葡萄酒。来自小村庄的额外要求与香槟的 Premier Cru / Grand Cru 分类系统非常相似。

30个月酒糟陈酿

年份测定是允许的

仅传统起泡酒方法

葡萄必须来自同一个城市(村庄),并且可能有一个注册的葡萄园名称

在收获3年后的奥地利Sekt日(10月22日)当天或之后发行

仅允许以 Brut、Extra Brut 或 Brut Nature 风格制作

葡萄必须手工采摘

仅用篮子或气动压力机压制 

事实是,德国和奥地利生产许多优秀的起泡葡萄酒,只是他们没有严格的官方规定。对于进入Sekt的局外人来说,这仅仅意味着你不能用瓶子标签逻辑来猜测质量。

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3奥地利葡萄酒是怎么酿制的呢

要说到葡萄酒的酿制周期应该从葡萄园的冬天开始说起。在冬天的时候葡萄藤还没有长叶,也是需要修剪的时候,经过专业修剪后,除掉了老枝,就是为以后的丰收做准备的。到了春天,开始长芽,然后慢慢长大,一直到结果。接下来,小编跟大家聊聊奥地利葡萄酒是怎么酿制的。

葡萄会影响酿制葡萄酒的质量

高质量的葡萄永远无法在肥沃的土壤中产生,肥沃的土壤会毁了高质量的葡萄酒。在极富营养的土壤里,葡萄藤会生长出过于茂密的根系,大叶子投射的阴影会将葡萄覆盖住,这样的葡萄酿出来的葡萄酒味道淡而且颜色暗,没有特性。所以,酿酒师不得不破坏一部分长势良好的葡萄。有一条酿造葡萄酒的法则在全世界都行之有效,这就是结出的葡萄越少,饮用葡萄酒时的乐趣就越多。葡萄是用大剪刀剪的,并要尽量压榨,坏掉的葡萄必须剪去,这葡萄酒生产区,几乎看不到有人用机器收割葡萄,今天的人们和一千多年前一样,完全用双手来收割葡萄。为了防止葡萄汁在压榨前发酵,必须尽快收割这种葡萄,仅仅在几个小时内,酿酒师就能品尝到葡萄汁。

奥地利葡萄酒是怎么酿制的呢

首先,将葡萄从筐中取下来,取净后,将葡萄放入筐式压榨机,葡萄本身的重量会使前列批葡萄汁流出来,继续增加压力,葡萄汁的浓度会有所改变。压榨葡萄的时间越长,葡萄汁就越清澈。压榨以后,原汁就会被放入干桶或木桶里发酵,少量的葡萄表皮会有以糖为生的酵母菌,当这些葡萄皮一破裂时,酵母菌就会繁殖开来。在甜葡萄汁里,它会迅速繁殖,将糖变成酒精,此时,发酵过程已经开始了。在木桶里,各种物质混合在一起,随着发酵气体的产生,会生出许多泡沫,二氧化碳取代了氧气,蜡烛不能燃烧,人们也无法呼吸,只过了8~10天,绝大部分糖已经变成了酒精。

今天,越来越多的葡萄酒在钢桶中发酵,在钢桶中酿酒时,可以有很多机会改变葡萄酒的口味,并且,可以保持化学变化过程中的稳定,正式的储存非常重要,一般要把钢桶中的酒倒入大桶或者小木桶里。在这里,葡萄酒要和木材产生更多的接触。葡萄酒的口味就会更加丰富,和白葡萄酒形成对立是,红葡萄酒的口味确实会变淡,优质的葡萄酒可以在酒窖中储藏多年,味道会更加浓郁,先在小桶木桶内把葡萄酒酿好,然后再灌入玻璃瓶中,在玻璃瓶中,陈年的红葡萄酒会具有独特的味道。进入11月,酿酒师们的辛勤劳作得以结束,大桶里灌满了干白葡萄酒,奥地利葡萄生长区的收获已完成,很快暴风雪将席卷葡萄园。

在酒窖中,葡萄酒将在未来几年内成熟,葡萄酒保持在-10℃的环境较好,而且葡萄酒不宜长时间放在冰箱里。这样呢,会影响整个品质。在葡萄酒放置的时候,要横着摆放,可以保持瓶塞和酒的接触,这样有利于密闭性。如果长期直立,瓶塞就会干枯变细,氧气进去,导致酒的氧化,品质也会受影响。饮用葡萄酒的几个之前,将酒瓶直立,让沉淀物沉淀到瓶底。

木桶被认为是酿造好葡萄酒的必备条件

同时,有一定数量的好木桶也成为一个好葡萄酒厂的象征,有时候木桶的价值会高于葡萄酒厂总投资的20%。酿酒师对好木桶的质量要求是苛刻的,比方说,其木材必须是100年以上的老龄数,其原材是用斧子劈开而不是用锯子锯开的;木头的表皮和芯材带的木纹不直的材料一概不可以用,木桶的用材率只有原材的20%左右;劈开的材料要在特定储木场储存两年以上等等。因此,好的木桶是昂贵的。

奥地利葡萄酒的酿制就说到这里了,如果你喜欢喝葡萄酒,可以尝试一下奥地利葡萄酒,是不会让你感觉到失望的。春节马上就要到了,约上几个好朋友,一起喝一杯葡萄酒是一件很开心的事情。

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4葡萄牙、美国、奥地利的葡萄酒分级标准

  在中国很少听到关于葡萄酒分级的内容,但是在国外,葡萄酒分级工作却做的很好,正是因为葡萄酒分级细致,有了不同等级、区别要求的葡萄酒,所以人们才能够买到对自己最为合适的葡萄酒。下面为大家介绍葡萄牙、美国、奥地利的葡萄酒分级标准。

  提升一个国家葡萄酒品质和声誉的途径就是分级,世界各个葡萄酒生产国都有自己的分级标准和原产地命名体系。

  葡萄牙的葡萄酒分级为:vinhodemaesa日常餐酒,vinhorogional地区餐酒,IPR优质地区餐酒(indicacaodeprovenienciaregulamentada),DOC法定产区酒(denominacaodeorigem)。

  葡萄牙马德拉酒Madeira分类:干马德拉酒madeirasercial,半干马德拉酒verdelho,半甜马德拉酒bual,甜马德拉酒malmsey。

  美国的葡萄酒法在葡萄酒大国中相对宽泛。酒标上如果标注是单一葡萄品种的葡萄酒,该葡萄品种含量不得低于75%,凡标有年份的,该年份葡萄酒含量需在95%以上,标注产地为县的,该区域葡萄需占75%以上,若是标注在注册的葡萄酒产区,需要占85%以上,。

  美国好的产区是纳帕和索诺玛(NAPA,SONOMA),较有特色的葡萄品种是津方德尔ZINFANDEL。

  辨别高等级美国葡萄酒的依据,产区和年份,好的产区只有NapaValley和SonomaValley,都在加州。

  奥地利葡萄酒分级:奥地利分级比德国还细,主要葡萄品种为格鲁内维尔特利尼GrunerVeltiliner,由低到高的分级为:Tafelwein,Landwein,Qualitatswein,Kabinettwein,Pradikaswein,Spatlese,Auslese,BA,Ausbruch,TBA,Elswein,Strohwein。

  不仅仅是葡萄牙、美国、奥地利它们有自己的葡萄酒分级标准,法国、西班牙、意大利等等国家也对葡萄酒有分级标准,其中法国的分级更加细致、严格。在认识不同国家葡萄酒时,也可以进一步去了解下它们对葡萄酒的分级内容。

  

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5奥地利葡萄酒产区详解是怎么样的呢?

奥地利葡萄酒产区详解是怎么样的呢?其实我们看到奥地利作为葡萄酒之国是一目了然的,奥地利的葡萄种植有着悠久的历史,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

1、葡萄酒之国奥地利

奥地利作为葡萄酒之国是一目了然的。在奥地利有收成的葡萄园面积约为57000公顷,由约32000名葡萄农种植经营;约有6500个农场自己进行瓶装葡萄酒的灌装。其他葡萄农则将其葡萄出售给葡萄农合作社或酿酒厂。

奥地利的葡萄种植有着悠久的历史,人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的一座坟穴中发现了公元前700年遗下下来的葡萄子。考古学家考察证明:这些葡萄子是人工种植的产物。到了罗马人的时代,葡萄种植在奥地利已经广泛流传开来,仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不解之缘。

十八世纪,开明的女皇玛丽亚•特蕾西亚当政时期,她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁免令,允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒,于是“新酒酒店”如雨后春笋遍布奥地利。这项法令一直延续至今,如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取乐的场所,而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。

近十几年来,奥地利的葡萄酒已经跻身于世界前茅的行列。奥地利在世界各大比赛中连连夺魁,在酒业的同行中已经让人刮目相看。目前,奥地利一共拥有十六个葡萄种植区,总面积达57000公顷,年产量为250万吨,位于世界各国葡萄酒种植面积第18位。奥地利葡萄酒的世界排名虽然还在法国、意大利、西班牙和美国加州之后,但是其原因主要是葡萄酒的数量有限,出口总是出现供不应求的局面。

产地和产区:

奥地利的葡萄种植集中于东部的联邦州下奥地利(NiederÖsterreich)、布尔根兰(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark)和维也纳(Wien),尽管葡萄酒法所定义的四个面积相差极大的葡萄种植产地如下:

44560公顷葡萄种植产地葡萄产区奥地利(WeinlandÖsterreich)“(联邦州下奥地利NiederÖsterreich和布尔根兰Burgenland)

3290公顷葡萄种植产地施泰尔兰德(Steirerland)

680公顷葡萄种植产地维也纳(Wien)

20公顷葡萄种植产地山地奥地利(BerglandÖsterreich)(联邦州上奥地利OberÖsterreich、萨尔茨堡Salzburg、克恩腾Kārnten、蒂罗尔Tirol和福拉尔格Vorarlberg)

在葡萄种植产地葡萄产区奥地利(WeinlandÖsterreich)、施泰尔兰德(Steirerland)和维也纳(Wien)内共有19个正式的、用作优质和特优葡萄洒产地名称的葡萄种植产区。

土壤:

土壤结构的巨大差异塑造了奥地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄区(Weinviertel)是以黄土为主,而多瑙河谷同样如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根罗伊斯(Langenlois)附近以及在瓦赫奥(Wachau)主要是原始岩土壤,在温泉地区是粘土性土壤或钙质土。维也纳(Wien)、卡农图(Carnuntum)和布尔根兰(Burgenland)的土壤种类呈现出多样化:从页岩到粘土、泥灰岩、黄土直至纯净的沙质土壤。施泰尔马克(Steiermark)多为褐土、砾岩和火山土壤。

气候:

奥地利的葡萄种植地总体来说均位于温和的气候带,约在纬度47和48度之间,同法国葡萄种植区勃艮特(Burgund)相似。大多葡萄种植地的典型气候为温暖、晴朗的夏天和持久、温和、夜晚清凉的秋天。

东部年降雨量为400毫米,施泰尔马克(Steiermark)可达800毫米或更多。影响葡萄产地气候的因素有多瑙河流,起到反射太阳光和平衡温度大幅度波动的作用,同样还有大诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee),晚秋时节,常有用于浆果特选和干果选粒酒的葡萄在湖岸边渐渐成熟。葡萄园多位于海拔高度200米处。在下奥地利(NiederÖsterreich)葡萄农在海拔高度400米处同样种植葡萄。较高的葡萄种植地在施泰尔马克(Steiermark),海拔高度约560米。

奥地利葡萄种植产区:

定义为葡萄种植区的联邦州有下奥地利州(Niederōsterreich,30000公顷)、布尔根兰洲(Burgenland,14560公顷)和施泰尔马克州(Steiermark,3290公顷)。此外还有16个葡萄种区:

克雷姆斯谷KREMSTAL(2175公顷)

数百年的葡萄酒文化,时尚的葡萄酒在克雷姆斯谷可找到正统的土壤:原始岩、粘土和黄土;这里主要生长香味丰富和果味突出的尊贵白葡萄。

凯普谷KAMPTAL(3868公顷)

清凉的山谷,精美细致的葡萄酒凯普谷的土壤以粘土和黄土为主,原始岩也在这里留下了它的痕迹。绿斐特丽娜(GtünerVeltliner)和雷司令(Riesling)是其传统的葡萄品种。

瓦赫奥WACHAU(1390公顷)

陡峭的梯地,名贵的葡萄品种,气度恢弘的葡萄酒美尔克(Melk)和克雷姆斯(Krems)之间狭窄的多瑙河谷是世界上较美丽的河流风景之一。在陡峭的原始岩梯地上生长成熟的主要品种有绿斐特丽娜(GrünerVeltliner)和雷司令(Riesling)。

特雷森谷TRAISENTAL(682公顷)

充满魅力和深度的葡萄酒特雷森谷沿着特雷森从圣普腾(St.Pōlten)延伸至多瑙河。以沙质黄土为主的土壤上生长着果味芳香的白葡萄。

温泉区域THERMENREGION(2332公顷)

拥有历史的葡萄酒,拥有未来的葡萄酒此历史疗养胜地位于火山断层沿线。温和的气候和厚重至多石的钙质土形成了这条“南道”的特点,此地生长充满力度的白葡萄和密实的红葡萄。

西施泰尔马克WESTSTEIERMARK(432公顷)

秀谐儿(Schilcher)蓝维特巴赫BlauerWildbacher)的故乡生长于这片小小的葡萄种植区的葡萄欢快活跃,在片麻岩和原始页岩土壤中达到较佳质量。值得一游的有从利吉斯特(Ligist)到艾比斯森林(Eibiswald)的秀谐儿葡萄之路。

南施泰尔马克SüDSTEIERMARK(1741公顷)

浪漫的丘陵地,鲜活的葡萄酒处于南欧气候影响范围中的陡峭的绿色丘陵上主要生长威尔许雷司令(Welschriesling)、长相思(SauvignonBlanc)和摩瑞龙(Morillon)。这里出产的葡萄以其果香和新鲜而闻名。

东南施泰尔马克SüD-OSTSTEIERMARK(1119公顷)

火山岩,香味浓郁的葡萄酒在干燥的气候和潮湿的地中海气候之间的过渡地带主要生长果味浓郁的白葡萄。

南布尔根兰德SüDBURGENLAND(448公顷)

田园风光,充满表现力的红葡萄酒这片奥地利较小的葡萄种植区凭借其天然的状态和精美的红葡萄酒显得格外诱人。

多瑙河地带DONAULAND(2732公顷)

来自瓦格拉姆(Wagram)山坡的浓郁葡萄酒沿多瑙河从克雷姆斯(Krems)东部到克洛斯特新堡(Klosterneuburg)的富含黄土和钙质的土壤中生长着味道浓郁的红白葡萄。

葡萄区WEINVIERTEL(15892公顷)

2、浪漫的酒窖胡同和传统的绿斐特丽娜(GrüneVeltliner)塑造出这位葡萄巨人的形象

延伸于西部的雷茨(Retz)和维也纳门前的沃克斯道夫(Wolkersdorf)之间的这片广阔地带出产充满个性的葡萄品种:精美的威尔许雷司令(Welschriesling)、味道浓郁的白布恭得(WeiBburgunder)和鲜活的雷司令(Riesllng)。波耶斯道夫(Poysdorf)周围也出产用于传统香槟酒生产的较佳葡萄。当地土壤以黄土和黑土为主。

卡农图CARNUNTUM(891公顷)

3、历史胜地

新型功能葡萄酒深受推崇的新品红葡萄酒来自格特勒斯布隆(Gōttlesbrunn)、霍夫兰(Hōflein)和普雷伦基希(Prellenkirchen),还有浓烈的绿斐特丽娜(GrüneVeltliner)。诺伊齐德勒湖和多瑙河的气候影响极其有助于此地粘土、沙质土、碎石和黄土土壤上的葡萄培植。

维也纳WIEN(678公顷)

多瑙河边的维也纳是—座拥有在农业经济上具重要性的葡萄种植业的大城市。沿多瑙河的维也纳森林末端山坡的页岩、碎石、黄土和粘土土壤为新鲜和性格多样的白葡萄提供了较佳的生长条件。

诺伊齐德勒湖NEUSIEDLERSEE(8326公顷)

阳光湖岸边充满力度的葡萄酒诺伊齐德勒湖葡萄种植区质量出众的红白葡萄得益于此地显著的潘农气候。强烈的秋日阳光和葡萄孢菌成就了这里知名世界的特优葡萄酒。

诺伊齐德勒湖—丘陵地NEUSIEDLERSEE—HüGELLAND(3911公顷)

质量上乘的白、红和甜葡萄酒来自独立市鲁斯特(Rust)的鲁斯特甜葡萄酒是湖岸出产高质量特优葡萄酒的范例。雷塔山脉(Leithagebirge)的山坡地出产浓烈含矿物的红白葡萄。

中部布尔根兰MITTELBURGENLAND(1877公顷)

一般来说,随着时间的推进,现在越来越多的人喜欢品尝葡萄酒其中的美味,也是在不断的变化,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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6奥地利葡萄酒等级是怎么样的呢?

奥地利葡萄酒等级是怎么样的呢?其实我们看到奥地利的葡萄酒与德国分类相似的,奥地利不允许酒商使用添加剂等等,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

1、奥地利的葡萄酒与德国分类相似,是按照糖含量分的:

一、餐酒Tafelwein:KMW(克洛斯特新堡比重)含量不少于10.6度。

二、乡间酒Landwein:KMW含量不少于14度。

三、优质酒Qualitaetswein:KMW含量不少于15度。

四、上等酒Kabinettwein:KMW含量不少于17度。

五、酒Praedikatswein(从晚秋佳酿Spaetlese到干浆果佳酿Trockenbeerenauslese,冰葡萄佳酿Eiswein和稻草酒Strohwein)是较别的葡萄酒。甜味完全来自发酵残留的糖份。

奥地利不允许酒商使用添加剂,加大葡萄汁的糖份(在德国被称为糖储备):

晚秋佳酿Spaetlese:KMW含量不少于19度。

精选佳酿Auslese:KMW含量不少于21度。

浆果佳酿Beerenauslese(BA):KMW含量不少于25度。

佳酿Ausbruch:KMW含量不少于27度。

干浆果佳酿Trockenbeerenauslese(BA):KMW含量不少于30度。

3、从“精选佳酿”这一品级开始,葡萄的成分中过熟的和在藤上开始腐烂的浆果含量开始增

冰葡萄佳酿Eiswein:KMW含量不少于25度。葡萄在采摘时已经结冰。

稻草酒Strohwein:KMW含量不少于25度。酿酒的浆果必须在稻草或芦苇上存放三个月以上,或者是用绳挂起浆果,让其自然风干。

其实我们看到的是,关于奥地利葡萄酒等级等等,其实酿酒的浆果必须在稻草或芦苇上存放三个月以上,或者是用绳挂起浆果等等,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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7各位是否知道奥地利白葡萄品种绿维特利纳呢?

   在欧洲这里是有着许许多多的葡萄酒生产国家的,并且有很多都是世界著名的葡萄酒国家,那么,各位是否知道奥地利白葡萄品种绿维特利纳呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  

  绿维特利纳(Gruner Veltliner)是奥地利的标志性白葡萄品种,也是奥地利种植广泛的葡萄品种,种植面积约占全奥地利葡萄园面积的三分之一。该品种多用于酿造干白葡萄酒,其果香并不是那么突出,突出的特征是活泼的高酸。总体而言,采用绿维特利纳酿造出来的葡萄酒带有柑橘类水果、草本香料和明显的矿物气息,口感清爽,易饮且适宜搭配多种美食。

  下奥地利(Niederosterreich)的瓦赫奥(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和凯普谷(Kamptal)是绿维特利纳的重要产区。其中,瓦赫奥的葡萄园多分布在陡峭的梯田上,原生风化花岗岩、板岩和黄土土壤赋予了葡萄酒特的矿物气息,良好的风土条件下出产的绿维特利纳白葡萄酒相当有魅力。

   配餐方面,绿维特利纳相当百搭,其清爽的高酸能够化解食物的油腻感,明显的胡椒风味使其能与带有辛香料的菜肴搭配。此外,绿维特利纳还是少数能与绿叶蔬菜搭配的葡萄酒之一,其植物气息能够与蔬菜的风味融合,口感和谐。

  奥地利的白葡萄品种绿维特利纳是世界上十分著名的一款葡萄酒,它在欧洲是分布比较广泛的,所生产的葡萄酒是售往世界的各个地方,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

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8一文带你读懂奥地利酒标,快来看看

   像欧洲,的其他旧大陆葡萄酒生产国一样,奥地利有着非常悠久的酿酒和葡萄种植历史。根据研究,藤蔓植物早在6000万年前就存在于奥地利。随着历史的变迁,奥利已成为欧洲乃至世界著名的葡萄酒生产国,掌握奥地利酒标知识成为奥地利葡萄酒爱好者不可或缺的技能。本文主要详细介绍了奥地利葡萄酒的分级知识,并展示了奥地利不同的葡萄酒标签。

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  奥地利葡萄酒的分级

  在奥地利酒标上的众多信息中,让人困惑的当属奥地利葡萄酒的等级知识。2009年,欧盟采取了新的法律,对具有地理标志标签(Geographical Indication,简称GI)的葡萄酒进行保护,而具有GI的葡萄酒又可以分为原产地保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)和地理标志保护标签(Protected Geographical Indication,简称PGI)两大类。奥地利的葡萄酒也适用于这一法规,并且在这个基础上,奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。

  1. 不受欧盟GI保护的葡萄酒

  日常餐酒(Wein/Wine)

  日常餐酒既不属于PGI范畴,也不属于PDO范畴,是奥地利分级制度中低的等级。其酒标上除了注明产自奥地利,不能包含详细的产区名。该等级葡萄酒所用的葡萄可采自奥地利的任意产区,成熟度不低于10.7°KMW(全称Klosterneuburger Mostwaage,指葡萄汁含糖量的重量百分比),且在酿酒时可人工添加糖分,葡萄酒酒精度需达到8.5%。

  2. 属于PGI范畴的葡萄酒

  地区餐酒(Landwein)

  这个等级和德国的地区餐酒类似,相当于法国VDP(Vin de Pays)和欧盟IGP(Indication of Geographical Protection)。该等级要求葡萄成熟度达到14°KMW,且酿酒过程中允许添加糖分。此外,地区餐酒酒标上注明的葡萄酒产区需为以下4个葡萄种植产地之一:下奥地利(Niederosterreich)、布尔根兰州(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark/Styria)和维也纳(Wien/Vienna)。

  3. 属于PDO范畴的葡萄酒

  高级葡萄酒(Qualitatswein)

  这个等级的葡萄酒来自奥地利的指定产区,低酒精度为9%,且酿酒所用的葡萄均为奥地利35个法定葡萄品种(13个红葡萄品种和22个白葡萄品种)中的其中一种或多种,成熟度不低于15°KMW。经过品鉴机构审查批准的合格高级葡萄酒可在国内外销售。该等级类似于德国的QbA等级,不同的是奥地利高级葡萄酒包含的小房酒(Kabinett)在德国分级制度中并不属于QbA等级,而是属于高级优质葡萄酒。

  高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

  “Pradikatswein”是奥地利葡萄酒的高等级。酿造高级优质葡萄酒时,必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。此等级下又严格根据葡萄自然糖分含量细分为7个级别:迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、稻草酒(Strohwein/ Schilfwein)、冰酒(Eiswein)、奥斯布鲁(Ausbruch)、枯萄精选(Trockenbeerenauslese,简称TBA)以及逐粒精选(Beerenauslese,简称BA)。

  迟摘葡萄酒:酿造迟摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周,成熟度不得低于19°KMW

  逐串精选葡萄酒:酿制逐串精选葡萄酒需要逐串地精选出成熟度达21°KMW的葡萄,且这些葡萄中有部分感染了贵腐菌(Botrytis Cinerea),所以较之于迟摘葡萄酒,逐串精选葡萄酒的糖分更高

  逐粒精选葡萄酒:顾名思义,逐粒精选葡萄酒所用的葡萄是通过手工逐粒精选葡萄藤上其成熟且感染了贵腐菌的果粒酿制的,葡萄成熟度不低于25°KMW

  稻草酒:酿制稻草酒的迟摘葡萄成熟度需达到25°KMW,葡萄在压榨前需置于稻草堆或芦苇上进行至少3个月的风干

  冰酒:冰酒所用的酿酒葡萄需留在葡萄园直至结冰再采摘,然后带冰压榨发酵,其葡萄成熟度不低于25°KMW

  奥斯布鲁葡萄酒:酿造奥斯布鲁葡萄酒选用的是感染了贵腐菌的葡萄,成熟度需达到27°KMW。这一级别典型的代表就是鲁斯特奥斯布鲁甜酒(Ruster Ausbruch)

  枯萄精选葡萄酒:当感染了贵腐菌的葡萄干枯后,且成熟度达到30°KMW及以上,则可用于酿造枯萄精选葡萄酒

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  奥地利产区系统

  奥地利产区系统(Districtus Austriae Controllatus,简称DAC)于2001年引进奥地利并于2003年开始生效,这一体系相当于法国的AOC制度和意大利的DOC制度。DAC葡萄酒体系并不像奥地利分级制度那般根据葡萄采摘时的成熟度或含糖量来分类,而是当某个特定产区的生产者们一致同意使用某个(或某些)葡萄品种酿酒,且酿造的葡萄酒能够好地表现该产区的特点以及受一系列的法规控制,那么该产区可以被分级为DAC。只有遵循产区规定的葡萄酒才能标上DAC,而同产区其他葡萄酒只能使用大产区的名称。

  DAC葡萄酒体系下又可细分为经典(Klassik)和珍藏(Reserve)两类。其中经典类葡萄酒酒体轻盈、果味浓郁;而珍藏类葡萄酒则酒体厚重,带有淡淡的橡木风味或是因受贵腐菌影响而具有更加浓郁的风味。目前,DAC葡萄酒体系还不能够取代奥地利的分级制度,但在奥地利的DAC法定葡萄酒产区,DAC葡萄酒体系的执行是要优先于分级制度的。

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  瓦赫奥的分级体系

  除了上述的体系,位于奥地利东部地区的瓦赫奥(Wachau)还发展出一套严谨而又特的分级体系。这一体系由维尼亚瓦赫奥协会(Vinea Wachau)创立,将干白葡萄酒分成3个等级:

  芳草级(Steinfeder):芳草级是3个等级中风格轻盈的一种,主要在国内销售。该级别的葡萄的成熟度至少为15°KMW,酒精度高为11.5%

  猎鹰级(Federspiel):猎鹰级是3级分类体系中的第2级。这一级别对于葡萄成熟度以及葡萄酒品质的要求和小房酒类似,其葡萄成熟度需达到17°KMW,酒精度为11.5%-12.5%之间,且酿酒时不允许添加糖分

  蜥蜴级(Smaragd):蜥蜴级是瓦赫奥分级体系中的高级别,酒精度至少为12.5%。该级别选用延迟至少一周采摘的成熟葡萄进行酿造,成熟度达19°KMW

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  其他常见酒标术语

  相信大家读完上面的信息之后,对奥地利难以捉摸的分级制度、DAC葡萄酒体系以及瓦赫奥分级体系有了一定的了解。接下来,小编还将为大家奉上奥地利酒标的其他常见术语。

  Abfuller:装瓶者

  Erzeugerabfullung:由生产商装瓶

  Gutsabfullung:在酒庄装瓶

  Extra Trocken:干型,这一类型葡萄酒残糖量高为4g/l

  Trocken:干型,这一类型葡萄酒残糖量高为9g/l

  Halbtrocken:半干型,半干型葡萄酒的残糖量在9-12g/l之间

  Lieblich:半甜型,半甜型葡萄酒的残糖量在12-45g/l之间

  Suss:甜型,残糖量为45g/l以上

  Prufnummer:由奥地利葡萄酒检测机构颁发的质量控制编号。奥地利高级葡萄酒和高级优质葡萄酒需通过品酒会进行的化学分析后方可获得编号,该品酒会是由国家授权的专家组成。对于DAC葡萄酒,除了通过上述的化学分析,还需要做进一步测试,在确定葡萄品种和产区的典型性后,才可授予该编号。这串编号会出现在红白相间的螺旋盖上,代表葡萄酒已通过了质量控制

  Rotwein:红葡萄酒,占奥地利葡萄酒总产量的30%

  Weisswein:白葡萄酒

  Sekt:干型起泡酒。奥地利大部分的干型起泡酒产自维也纳,由绿维特利纳(Gruner Veltliner)或皮诺(Pinot)家族中的其中一种葡萄酿造而成

  Weingut:酒庄

  Weinkellerei:酿酒厂

  Winzergenossenschaft:酿酒合作社

奥地利位于欧洲中部,与多个国家接壤,其北部是著名的葡萄酒生产国—— 德国作为邻国,奥地利的葡萄酒产业在一定程度上受到了德国的影响,所以奥地利的葡萄酒标签与德国非常相似一般来说,奥地利的葡萄酒葡萄酒标签包含制造商的名称和地址、产区、等级、葡萄品种、年份、酒精含量和残糖含量等信息。

 

 

 

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9名酒之国奥地利,你听说过多少?

  其实小编我刚入门了解葡萄酒的时候以为只有法国的葡萄酒才是最好的,但其实了解过之后才知道对于口味的不一,葡萄酒没有最好的标准。法国这个国家大家都很熟悉了,上期我们也讲了名酒之国奥地利这个国家的葡萄酒产区了,今天我就来给大家深扒一下这个国家的葡萄酒产区的过人之处吧。

  奥地利葡萄生长条件

  在这次奥地利葡萄酒之旅中,我们将了解奥地利葡萄的生长条件。葡萄的品质直接影响着成酒的好坏;葡萄酒的质量长在葡萄园里,酿酒师只负责保留其质量,并不能提高它。一瓶葡萄酒的质量70%来自大自然,而另外30%才归功于酿酒师。

  葡萄质量、产量以及它的风格取决于葡萄园气候、土壤和位置。奥地利有着世界范围内最为自然的绿色生态环境,葡萄种植地集中在其国土东部地区,多数位于海拔200米以上。那里阳光照射时间长,夜间气温较低,利于葡萄糖分的储存。年降雨量约在400毫米以上;多瑙河可以反射太阳光和调整温度差。奥地利的葡萄种类繁多,大约有75%的葡萄园种植白葡萄,25%种植红葡萄,近年来红葡萄的种植有增多的趋势。

  奥地利葡萄种植地

  奥地利拥有总面积达50000公顷的葡萄园, 由大约32000名葡萄农种植经营,年产25000万升葡萄酒。

  一、 维也纳酒产区(678公顷)

  维也纳是世界上唯一一座拥有葡萄种植业的大城市。森林末端的山坡——沿多瑙河边铺展的页岩、碎石、黄土和粘土土壤为新鲜和性格多样的绿维特林纳白葡萄提供了最佳的生长条件。

  

  二、 布尔根兰酒产区(14560公顷)

  位于奥地利最东边的布尔根兰州是奥地利生产红葡萄酒和甜葡萄酒的王国,也是奥地利最大的红葡萄酒产地臜格斯村早在2700年前就有酿造葡萄酒的遗迹。这个地区的别名——蓝弗兰克区——已经显露出该种植区重要的红葡萄品种:87%时蓝弗兰克葡萄。另外,该地区还生产一种特殊的葡萄酒——冰酒,这是全球稀有的珍品。生产这种酒的工艺复杂,而且受天气影响生产年份不固定,一次产量极低。在整个地球上只有奥地利、德国、瑞士、加拿大和中国的部分地区可以生产这个酒种。

  奥地利沃根庄园位于东经16.54°,北纬47.58°即奥地利中部布尔根兰葡萄种植区-蓝弗兰克区霍温城,葡萄园占地面积550公顷,是奥地利生产干红葡萄酒最大以及最重要的庄园。

  三、下奥地利州酒区 (30000公顷)

  位于奥地利北部,气候温凉,主要酿造的是世界顶极的白葡萄酒。该州最著名的葡萄种植地是瓦赫奥,那里生长着新鲜清爽的绿维特林纳以及舒爽细致的雷司令葡萄品种。

  四、 施泰尔马克酒产区(3290公顷)

  施泰尔马克州是奥地利最南边、海拔最高的葡萄种植地。其中柯伊茨克村的庄园(海拔560米)是欧洲最高的葡萄种植地。这里主要生长着威尔施雷司令、长相思和霞多内。

  西施泰尔马克种植区有从黎古斯特村到艾比斯森林村的秀谐儿葡萄之路。秀谐儿葡萄酒是用蓝威特巴赫葡萄酿的桃红葡萄酒。由于它极端高的酸度,人们不一定“一尝钟情”,但在品尝第二口时,就容易上瘾了。

 

  不知道上述说的这些葡萄酒产区你们听过的有多少呢?小编我一开始了解到这些葡萄酒产区更多是在书籍上再到网络上查相关知识。你们一开始是从什么途径接触到的葡萄酒呢?又是从什么时候喜欢上葡萄酒的呢?在留言区分享给小编我,由小编我整理出你们和葡萄酒之间的小故事吧,我们下期见。

 

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