威士忌酒食物的搭配有哪些原则

   我们经常讨论葡萄酒的饮食搭配,但是在精品酒的大圈子里,并不是只有葡萄酒才会关注。事实上,像威士忌这样的烈酒在食物搭配上应该注意一定的原则。那么,威士忌酒食物的搭配有哪些原则呢?下面我们一同了解下吧。


    干邑和食物可以搭配,关键就在于要了解它适合搭配何种食物。我们要讨论的也不是如何用它来烹制菜肴。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。

    如果搭配正确,那么二者的味道就会地融合在一起,它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误,它就会刺激者你的感官,降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。

    在法国的餐厅里,有很多顾客会要求侍者推荐可以和他们点的饮品相搭配的食物。在超市里,他们会向店员咨询哪种葡萄酒或者饮料可以搭配他们所准备的晚餐菜肴。

    当然,酒食搭配和暴饮暴食相比要复杂得多,特别是说到葡萄酒和干邑的时候。举个例子,如果有一份内容是烤虾尾的早餐和一杯马爹利CordonBleu干邑,要怎么把它们恰当地搭配起来呢?首先,你要吃点早餐,把所有食材都放进你的嘴里并且嚼上一会儿。然后,在把食物咽下去之前,喝一小口干邑,让各种滋味在嘴巴里一起进行混合,就是这样。所以在做类似搭配的时候,千万不要在吃之前或者之后喝酒,一定要边吃边喝。一开始龙虾的味道尝起来跟其它的龙虾一样,但一点点的CordonBleu加入之后和嘴巴里的食物的契合在一起,带来一种更加了令人心满意足、撩起更多食欲的感官欲望。

   说到搭配效果,食物的味道越浓郁,它和干邑的搭配效果越好。若是你吃的是鹅肝,最适合搭配的是CordonBleu。但是若是是比较辣或者比较浓郁的食物,比如咖喱,所以你需要搭配一种余味比较长的干邑,比如马爹利XO,所以即使咖喱的味道消失了,感觉还是挥之不去。

 

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1威士忌该如何配餐 你知道吗

  将威士忌和食物搭配起来,不仅仅是简单地选择你最喜欢的威士忌和你最喜欢的一道菜。若是如果你选择单一麦芽威士忌,如拉斐特威士忌,配苹果面包片,你既感受不到醇厚的威士忌葡萄酒,也感受不到美味的甜点。那么,威士忌该如何配餐,你知道吗?

    饮用威士忌时可以尝试很多开胃小菜,最主要的有:腌鱼,白腰豆,胡椒鲭鱼,熏肉,苹果面包片,焦糖布丁以及热十字小面包等;这些与主食一起,是喝威士忌酒时最好的搭配。

    如果搭配,威士忌和菜肴都能保持它原有的丰富口味和特个性,同时它们还能组合在一起产生新的气味和口感,来提高享用这顿大餐的愉悦心情。

    搭配威士忌与食物时,你需要遵循以下简单但至关重要的法则:要记住这款威士忌酒的主要气味和基本参数,然后想一想那些能够配合或帮助体现这种口味的配菜;你也可以大玩对比配对:甜威士忌配苦菜,酸性及醇厚的酒配清脆的菜系。

    威士忌时鲜配菜

    一杯醇厚、奶油味十足、气味强烈的威士忌酒,最适合配上秋季时令菜,大多是以鸭肉、牛肉、鹅肝、欧洲防风草(又称欧洲萝卜)、韭菜、葡萄干、苹果、无花果、生姜或肉桂等为原料的;而这种威士忌一定不可以配淡口味的沙拉、红色水果、干贝或者是小牛肉。

    而那些年份较短、酒体更为轻盈的单麦威士忌则最适合与春夏时鲜菜搭配,譬如那些以鱼(主要是三文鱼和胭脂鱼)、贝壳类动物、草药类植物(包括罗勒和芫荽叶等)、扁豆、朝鲜蓟、菠菜、茴香、大黄叶、红色无核葡萄干和黑莓为原料的食物,这些食物同样也与在波本酒桶或多次灌注酒桶中陈年的单麦威士忌相配,但对不要和在雪利酒桶中陈年的威士忌一起享用。

    许多麦芽威士忌爱好者,喜欢在喝泥煤烘制的单麦威士忌的时候配上烟熏味的食品,但实际上,这并不是一个理想的搭配,因为麦芽威士忌的烟熏味道会与这些食物的烟熏味相冲撞,甚至压过食物的烟熏味;因而选择一款加蜂蜜的麦芽威士忌配合烟熏食品,才是最好的选择。

    威士忌和寿司 

    今天,超市、餐厅和酒吧的出现给我们提供了非常多的食品选择——其中包括很多国际著名菜式。日本著名的寿司吧在全世界范围内的成功,就是一个最典型的例子——而威士忌和寿司的配合,对是的一对。如果你饮用的是略微冰镇的威士忌,那么效果更佳。

 通过以上的介绍,相信大家都有很好的了解,威士忌, 日本是最好的选择。当你喝日本果味混合威士忌,或薄荷味单麦威士忌,配生鱼片和寿司时,简直是一种全新的体验和探索,让你的嗅觉和味觉有一种全新的体验!

 

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2威士忌怎么配餐呢

  和葡萄酒一样,威士忌也经常用来品酒;然而,很少有人像葡萄酒那样用威士忌陪伴用餐。当你喝威士忌时,你只知道纯饮料和加冰,这太传统了,更不用说威士忌本身的世界值得探索。那么问题来了,威士忌怎么配餐呢?


  如何给威士忌配餐?

  尽管威士忌的口感香气并不亚于葡萄酒,但许多人依然对威士忌配餐持保守甚至怀疑的态度。然而实际上,只有当你切身体会过后,才会发现:和葡萄酒相比,这是一种完全不同的配餐体验。值得注意的是,以下内容纯当抛砖引玉,千万不要局限于此。如果你有足够的经验和兴趣,相信你可以找到更的搭配。

  (1)海鲜

  众所周知,海鲜和白葡萄酒可以很好地搭配,而一些口味清淡的威士忌和白葡萄酒一样带有微妙精致的香气,因此可以和扇贝、生蚝一同享用,例如带有烟熏味的苏格兰艾雷威士忌(Islay Scotch)和生蚝就是配,许多外国影片都曾出现威士忌搭配生蚝的镜头。而一些用波本桶(Bourbon Cask)熟成的威士忌由于风味细致,因而可以搭配清淡的鲜鱼、生鱼片或其它海鲜等。

  值得一提的是,如果你吃的是口感浓郁的烟熏三文鱼,可不要再搭配泥煤烟熏味厚重的威士忌了,否则,威士忌中的烟熏味对会盖过三文鱼中微妙的烟熏味,这时候最好选择搭配清淡略甜的威士忌如格兰哥尼(Glengoyne)等。

  (2)肉类

  一些用雪利桶(Sherry Cask)熟成的威士忌口感相对厚重,因此适宜像红葡萄酒一样搭配重口点的红烧羊腿、焦烤牛肉和牛排等,这样才不会相互掩盖。当然,有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成,例如欧肯特轩三桶(Auchentoshan Three Wood)就是先在波本桶中熟成一段时间,然后再置于欧罗索雪利桶和 PX 雪利桶(Oloroso and Pedro Ximenez Casks)中获得更多的果味,这种威士忌非常适合搭配水煮牛排。此外,阿贝(Ardbeg)威士忌中的咸味也使其可以很好地与火腿和意大利蒜味腊肠搭配;格兰菲迪(Glenfiddich Rich Oak)强劲辛辣,余味悠长,适合搭配丰富的肉类菜肴。

  (3)甜食

  一般来说,口感略甜的威士忌自然更适合搭配甜食,例如来自苏格兰斯贝塞(Speyside)的莫特拉克威士忌(Mortlach)和麦卡伦(Macallan)。最终在雪利桶中完成熟成的苏格兰威士忌可以与巧克力舒芙蕾搭配,而在波本桶中完成陈年的威士忌则和苹果派很搭调,不过单麦威士忌一般不适合搭配焦糖布丁。

  (4)寿司

  寿司可以和不同类型的威士忌搭配,泰斯卡(Talisker)和阿贝都非常受欢迎,大概和其中咸咸的海水味有关。此外,寿司中芥末酱的辣味和酱油味可以与苏格兰麦芽威士忌搭配起来也是相得益彰。

  (5)奶酪

  奶酪搭配葡萄酒很常见,不过事实上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解(这可能与威士忌的酒精度高于葡萄酒有关),进而帮助威士忌释放更加复杂的香气。其中,蓝纹奶酪如斯蒂尔顿干酪(Stilton)可以和来自斯贝塞的单麦威士忌融合,进而平衡奶酪的乳质感和浓郁度;布里干酪则适宜和微甜的苏格兰威士忌搭配。

  (6)巧克力

  就着口感丰富的黑色巧克力,喝下一口陈年威士忌,彼此风味互相作用,会使得蜂蜜、黑色水果、焦糖甚至姜和肉桂的香气更加明显。这是因为陈年威士忌香气浓郁复杂且多变,因此和风味复杂的巧克力搭配起来也是恰到好处,一些陈年的苏格兰威士忌和橘味巧克力搭配也是别有一番滋味。

  (7)雪茄

  虽然雪茄不是美食,但雪茄与威士忌的搭配也非常常见。很多人喜欢在夜深时自喝着威士忌,同时点上雪茄边抽边喝,这时候仿佛整个世界都安静了下来,而他们的灵魂此刻也是完完全全属于自己的。这其中,数英国绅士最爱这种搭配。雪茄中的烟草味和威士忌中的泥煤味相互重叠又彼此和谐,慢慢回味的过程中,总会让人倍感放松,这大抵也是人们喜欢边喝威士忌边抽雪茄的重要原因吧!

  威士忌配餐小贴士

  (1)给威士忌配餐的目的有时候并不只是有酒有食好享受那么简单,配餐的真正目的是为了让美酒佳肴相互碰撞,产生单享用一种时无法体验到的感官享受,也就是所谓的 1+1>3!

  (2)为了不掩盖威士忌的风味,一些过于苦涩、辛辣或者满是大蒜的菜肴一般要尽量避免,因为过浓的食物味道会在口腔长时间残留,从而无法感受威士忌微妙多变的特征。

  (3)富含脂肪的食物大多能与烈酒搭配,威士忌自然也不例外。因为当你吃完油腻的食物后,再喝一口威士忌,那么当浓郁的酒精液体滑过口腔时,舌头上覆盖的那层厚厚的脂肪会逐渐消失,威士忌的风味也会更地呈现出来。

  (4)不要只知道根据风味来配餐。有时候带有苹果味的威士忌和猪肉或草莓能搭配完好,但如果你用来搭配苹果那也许就是个悲剧了!

  (5)轻酒体类葡萄酒应该搭配口感清淡型菜肴,这个原则在喝威士忌时照样适用。

威士忌怎么配餐呢?小编就介绍到这里了,威士忌的酒精含量比较高,所以在喝的时候最好是搭配些食物,不要空腹喝,这样就不容易喝醉了。喝威士忌的时候要注意不要吃海鲜,也不能吃刺激辛辣的食物。

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3喝威士忌配什么小吃?

威士忌(Whisky)的酒精度数高,口感浓烈,花香浓郁。薄香甜型威士忌适合搭配日本的迷你寿司;中等酒体的威士忌的口感醇厚,适合搭配烟熏三文鱼;酒体强劲的威士忌的口感浓郁,适合搭配黑巧克力或者是烟熏培根。

艾雷苏格兰威士忌搭配生蚝 带有烟熏味和咸味的艾雷威士忌(Islay Scotch)与海鲜版的“伟哥”——生蚝简直就是绝配。外国影片会出现威士忌搭配生蚝的镜头。2、陈年苏格兰威士忌搭配巧克力陈年的威士忌香气浓郁,风味多变,而巧克力中也常会出现陈年威士忌的风味,如香草、杏仁和焦糖。巧克力与陈年威士忌的搭配也是恰到好处。

苏格兰威士忌搭配奶酪 苏格兰威士忌酒精含量高,可以有效分解奶酪中的脂肪,释放更复杂的香气和风味。不过,不同的奶酪与不同种类的苏格兰威士忌搭配也有讲究。蓝纹奶酪适合搭配艾雷苏格兰威士忌,果味浓郁的苏格兰威士忌可以搭配口感柔和、含大量奶油的奶酪。4、 艾雷苏格兰单一麦芽威士忌搭配寿司 众所周知,寿司是很难与葡萄酒搭配的,不过,一些带有烟熏味的苏格兰威士忌与寿司卷却能搭配得恰到好处。寿司芥末酱的辣味和酱油味与麦芽苏格兰威士忌搭配甚好,两者的风味也能相互补充。

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4威士忌是餐前酒还是餐后酒?

威士忌可以作餐前酒,也可以作餐后酒。威士忌(Whisky)属于烈性蒸馏酒,是用大麦、麦芽和玉米等谷物发酵蒸馏后放入橡木桶陈酿而得到的。但较多的人将威士忌当餐后酒,起到促进消化的作用。

威士忌是由发酵谷物制成的蒸馏酒,包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿,通常用烧焦的白橡木陈酿。

威士忌生产的基本过程在过去的200年里没有改变。技术的进步使酿酒商能够控制这一过程的各个方面,但是基本原理(水、大麦和酵母的使用)和当地法律设法保留了这种迷人饮料最初流行的原始配方。

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5波旁威士忌是什么?如何喝波旁威士忌?

波旁威士忌是美国的威士忌。根据定义,波旁威士忌至少含有51%的玉米,产自美国,并在新的烧焦的橡木桶中陈酿了一段时间(除非标明为直波旁威士忌,否则没有最低时间限制)。与人们普遍认为的相反,它并不一定要在肯塔基州制造。

说到威士忌,通常可以归结为波旁威士忌vs黑麦威士忌或波旁威士忌vs苏格兰威士忌。在这样的比赛中,有很多好的波旁威士忌。一些最好的品牌,如Jim Beam, Four Roses和Maker’s Mark,它们在曼哈顿(Manhattan),薄荷朱勒(Mint Julep)和老式(Old Fashioned)等经典鸡尾酒中味道一样好。

波旁威士忌是什么?

波旁威士忌是一种威士忌,由含有至少51%玉米的谷物混合而成。波旁威士忌可以在美国的任何地方生产,而不仅仅是人们普遍认为的肯塔基州。酒必须被蒸馏到不超过160度,然后蒸馏物必须以125度或更低的温度进入烧焦的新橡木桶。当瓶子在烧焦的新橡木桶中存放至少两年时,就可以贴上“纯波本威士忌”的标签。

波旁威士忌vs威士忌

波旁威士忌和威士忌经常被直接拿来比较。事实上,波旁威士忌是一种威士忌,就像赤霞珠是一种葡萄酒一样。法律规定波旁威士忌必须以玉米为主要原料,而威士忌可以用小麦、黑麦、大麦或玉米蒸馏而成。威士忌的蒸馏度不能超过190度(比波本威士忌高30分),产地可以是世界上任何地方。

波旁威士忌基本信息

颜色:

淡至浓琥珀色

地区:

虽然波旁威士忌与肯塔基州有关,但严格来说,任何地方都可以生产波旁威士忌

酒精含量:

至少40% ABV,桶强度可以显著提高

陈酿:

没有要求,但几乎都是陈年的,而且总是在烧焦的新橡木桶里

原料:

至少51%的玉米,其余的通常是黑麦和大麦(也可能是小麦)

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6冬日里驱寒暖心的饮品——威士忌热饮,威士忌好喝吗

     美味的爱尔兰咖啡应该看起来像英国黑啤酒吗?黑色、干净、热咖啡和威士忌混合物的顶部应该是一层冷、厚、凝固的奶油层。它们不得混合或呈奶油状。如果它们融化在一起,就把它们拿回去,要一杯调好的爱尔兰咖啡。因为它带来的一半乐趣来自于通过一层冷奶油喝热咖啡。


     这种咖啡在上世纪四十年代被发明出来;是一个酒吧里名叫Joe Sheridan的厨师,最初是想要为那些在去往美国的游轮旅途中又湿又冷的乘客们驱除严寒;今天,在潮湿阴冷的下午它仍然有用,你也可以把它当作饭后的安神饮品。爱尔兰咖啡的制作配方如下:在杯子里沏上黑黝黝的热咖啡,加入糖和爱尔兰威士忌,品一品,搅拌然后把它静置一会,再放进去一块新鲜出炉的美味奶油就行了。奶油要越厚越好,这样它就沉不下去了。然后坐在熊熊燃烧的火堆前,舒展着双脚慢品着咖啡,这种感觉啊……

    百利甜咖啡是爱尔兰咖啡在现代的一种变种,它的调制方法是用百利酒代替上述配方里的威士忌;如果说是想要那种制作起来很快而又受欢迎的百利甜咖啡,只需要在该加入酒液的时候往咖啡里面加入足够的百利酒就可以了。

    如何分辨出一杯优质的威士忌热饮?闻闻它的气息,它的气味应该能让你熏熏欲醉(开玩笑的),但你应该嗅到威士忌散发出的一股蒸汽般的美妙香气和丁香的味道。扔一片柠檬片进去,然后把它喝下去;你一定会从哪怕是最严重的流感中得到治愈。

    威士忌热饮的配方如下:将一些优质爱尔兰威士忌倒进一个浓玻璃杯,加入一匙糖和几滴沸水,然后加入嵌入丁香花蕾中的柠檬片。在寒冷的冬天,坐在熊熊燃烧的火堆前,或者上床睡觉,把它埋在温暖的羽绒被里,慢慢品尝它的美味。

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