红酒就是葡萄酒吗？葡萄酒怎么分类？

葡萄酒并不只有按照颜色分，还有其它很多的分类方法。下面就来介绍一下葡萄酒的各种分类方法。

1.按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

①．红葡萄酒 红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成，除梗破碎后皮汁混合发酵，再进行皮汁分离。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的，葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁，单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。

②．白葡萄酒 白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。

③．桃红葡萄酒 桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短，只吸收了果皮中少量的色素，所以颜色较浅。桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒浓郁，但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色，或橘红色。

2.按含糖量分：干型、半干型、半甜型、甜型

①干型（dry/seco）

一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。所以干红一般是不甜的。

②半干型（semi-dry/semi-seco）

含糖量在4-12g/l之间，有那么一点点的甜味。

③半甜型（semi-sweet）

含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

④甜型（sweet）

含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。其中甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

3.按酒体分：酒体轻盈型（Light-Bodied）、酒体中等型（Medium-Bodied）、酒体饱满型（Full-Bodied）

① 酒体轻盈型（Light-Bodied）

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比较淡，单宁比较少，酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇饮用能增加清新之感。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。

②酒体中等型（Medium-Bodied）相较于酒体轻盈型葡萄酒，酒体中等型葡萄酒颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。

③酒体饱满型（Full-Bodied）酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。

4.按酿造方式分：静止的葡萄酒 、起泡葡萄酒 、加强葡萄酒 、 加香葡萄酒 

①静止的葡萄酒 

完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。

②起泡葡萄酒 

这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒，人们最熟悉的（也是最贵的）例子就是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛赛克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），不过，起泡葡萄酒在世界各地都生产。

③加强葡萄酒 

在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒，酒精度数较一般的葡萄酒高，通常为17~22度，故而得名“加强酒”。加强葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取决于添加酒精的时机。常见的加强酒有：葡萄牙的马德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。

④ 加香葡萄酒 

以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。

5.按原料采摘方式分：普通葡萄酒、晚收酒、贵腐酒、贵腐酒

①普通葡萄酒（Wines）这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

②晚收酒（Late Harvest Wines）在天气允许的情况下，待葡萄自然成熟后再等上几天，葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的葡萄酒往往会更加鲜甜可口。值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干。

③贵腐酒（Noble Rot Wines）推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，贵腐酒在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。贵腐菌感染过的葡萄通常糖分浓度极高，因而酿制的葡萄酒口感也更甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。

④冰酒（Eiswein/Ice Wines）这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄通常还会带冰压榨。

6.按饮用方式分：餐前酒、佐餐酒、 餐后酒

①餐前酒（Aperitifs）餐前酒又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，主要为起泡酒或白葡萄酒。

② 佐餐酒（Table Wines）顾名思义，佐餐酒即辅佐正餐使喝的酒，通常与正餐一同享用，多为干型葡萄酒，如干红或干白等。

③餐后酒（Dessert Wines）西方人习惯在餐后来点甜点，因此餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型。

学会这些葡萄酒分类之后，你可以在买葡萄酒的更好地挑选葡萄酒。

葡萄酒可以按照不同的分类方式，分成不同类型的葡萄酒。下面就来介绍一下葡萄酒常见的五种分类方法。

1.按颜色分

葡萄酒颜色一般分为三大类，分别是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

2.按含糖量分

葡萄酒按含糖量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四大类。                                       

①、干型葡萄酒酒的指的是糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克的葡萄酒。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

②、半干型葡萄酒指的是每升葡萄酒中的含总糖在4一l2克之间的葡萄酒。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

③、半甜型葡萄酒指的是每升葡萄酒中含总糖在12—50克之间的葡萄酒。饮用时有甘甜、爽顺感。这一类型中半甜白的种类比较多。

④、甜葡萄酒指的是每升葡萄酒中含总糖在50克以上的葡萄酒,饮用时有明显的甜醉感。冰酒、贵腐酒甜白、波特酒、麦秆酒都属于甜型葡萄酒。

3.按酒体分

根据酒体轻重的不同，葡萄酒常分为三类：酒体轻盈型（Light-Bodied）、酒体中等型（Medium-Bodied）、酒体饱满型（Full-Bodied）。

①、酒体轻盈型（Light-Bodied）

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。

②、酒体中等型（Medium-Bodied）

相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。

③、酒体饱满型（Full-Bodied）

酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。

4.按酿造方式分

可以分为静止的葡萄酒、起泡葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒。

①、静止葡萄酒：静止葡萄酒（也译作平静葡萄酒）通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。

②、起泡葡萄酒：起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为以下两类：

（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。

（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。

③．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

④．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

⑤．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

5.按原料采摘方式分

可以分为：普通葡萄酒(Wines)、晚收酒(Late Harvest Wines)、贵腐酒(Noble RotWines)、冰酒(Eiswein/lce Wines)。

以上就是五种比较常见的葡萄酒分类方法。希望上面的内容能让你更了解葡萄酒。

下面这篇文带大家来了解葡萄酒的风味来自哪里，以及如何闻它们。

葡萄酒的风味来自哪里？

想象你自己只有一个原子大小，漂浮在一杯酒的表面。在这个高度下，酒的表面相当动荡。

乙醇分子在蒸发过程中从液体表面脱离，并带走大量其他芳香化合物。这些化合物飘入我们的鼻子，赋予葡萄酒多种风味。

但这并不能解释为什么黑皮诺果汁闻起来一点都不像黑皮诺葡萄酒。

葡萄酒的风味是由发酵过程中的化学反应产生的(酵母将糖转化为酒精)。发酵产生数百种风味化合物。

如果樱桃不是葡萄酒的成分，那为什么有些葡萄酒闻起来像樱桃？

在原子水平上，葡萄酒中的芳香化合物看起来与你已知的气味相同，或者是它们的镜像。当你闻葡萄酒中的樱桃时，你闻到的是同样的香味化合物，也是从新鲜出炉的樱桃派中散发出来的。

以下是常见的葡萄酒口味分类:

水果：红葡萄酒通常闻起来像各种浆果、樱桃和李子。白葡萄酒通常闻起来像柑橘类水果、树类水果(桃子、苹果、梨)和甜瓜。

花/草药：红葡萄酒和白葡萄酒都有淡淡的(或不那么淡淡的)鲜花、玫瑰、绿色草本植物、叶子、绿色蔬菜和/或茎的香味。

陈年/橡木：一些葡萄酒气味特别来自陈年葡萄酒(或浸泡葡萄酒)，包括香草、烘焙香料、馅饼皮、焦糖、美拉德反应(“棕色黄油”气味)、烟草、雪松、咖啡、皮革、杂酚油和巧克力。

其他的：如果你闻到奶酪、面包、牛奶、黄油、熏肉脂肪、汽油、指甲油、盆栽土或petrichor的味道，不要感到惊讶！

如果我闻到樱桃味，你闻到胡椒味，谁是对的？

看看你的鼻子。现在想象(或者看)别人的鼻子。(别盯着看！)他们看起来很不一样，对吧？

我们身体属性的差异，以及我们大脑处理气味的方式，部分解释了为什么我们每个人都选择不同的葡萄酒风味和气味。

也就是说，每种葡萄酒都有一套大多数人都认同的“基本”香味。

用你的鼻子!

下次你拿起一杯酒的时候不要喝!(嗯，至少一开始不是)。在品尝之前，花点时间挑选出3-5种葡萄酒的味道。这是秘密。这就是你成为一个了不起的品尝家的秘诀。

在品酒的时候，经常用来品鉴红葡萄酒和白葡萄酒的酒杯是不一样的。红葡萄酒需要用红葡萄酒杯来品鉴，白葡萄酒需要用白葡萄酒杯来品鉴。下面就来具体了解一下葡萄酒酒杯的分类：

红葡萄酒杯

喝红葡萄酒时，要选择怀肚较大的、杯口相对宽的酒杯。因为大的杯肚可以让葡萄酒有足够的摇晃空间和葡萄酒接触空气也多，宽的酒杯口品酒也更加圆润顺滑，也能让更多氧气进入杯中，这样葡萄酒能得到充分呼吸散发不一样的香气。

标准红酒杯

标准的红酒杯通常呈“郁金香”型，但是比普通的郁金香花球要稍微高一些，因此体积也大一些。

勃艮第酒杯

勃艮第红酒杯的特点是“大肚”，杯底宽大，像个球一样。这样的杯型，更易于散发葡萄酒浓郁的香气。一般产自法国勃艮第地区的红酒最为适合，比如黑比诺。

 波尔多红酒杯

波尔多红酒杯和标准的红酒杯极其相似，市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格设计生产的。波尔多酒杯的杯身较长且杯壁不垂直，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气，非常适合酸味和涩味较重的波尔多红酒。

白葡萄酒杯

喝白葡萄酒用的酒杯肚较小、U型杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂，在饮用前还要适度冰镇一下，所以窄小的杯肚和杯口有利于保存香气，而且长的酒杯还可以避免手触碰到杯肚，防止了酒液被手加热影响了口感。

标准白葡萄酒杯

白葡萄酒杯整体呈郁金香型，相较于标准红酒杯，标准白葡萄酒杯的杯身更“瘦长”一些，呈圆锥形，这可以增强香气。

桃红酒杯

桃红酒杯和勃艮第酒杯类似，杯底比标准酒杯更宽大一些。

香槟杯

起泡酒最大的特点就是气泡，所以一直以来我们用的都是笛形杯来享用起泡酒。

起泡酒杯有三大特点：长梗、本身窄小、杯口小，长梗是为了防止手的温度加热酒液，小杯口还能减小酒液与空气的接触，不至于让气泡消失太快。而窄长的杯身可以享受起泡酒中的气泡上升的过程。

郁金香花型香槟杯

香槟酒本身就是白葡萄酒的一种，不同的是它有气泡。所以品香槟时可以使用白葡萄酒杯。它一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

笛形杯

笛形杯适合起泡酒，它长笛型的杯身可令酒的气泡不易散掉。

浅碟香槟杯

它是一种特别形状的高脚杯，可以用于婚礼和其它庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧饮用鸡尾酒。

葡萄酒可以按照不同划分方式分为不同类型。下面就来详细介绍一下葡萄酒的分类。

1.按颜色分：

根据颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄集和白葡萄酒

红葡萄酒

红葡萄酒由红葡萄品种酿造而成，颜色自葡萄皮中浸渍萃取而来。受葡萄皮颜色、酿造工艺、陈年时间长短影响，红葡萄酒可进一步划分为紫红、宝石红、石榴红、茶色甚至棕色。

大部分葡萄酒的颜色为宝石红，年轻的葡萄酒或者一些特定品种呈紫红色，陈年的葡萄酒或者一些年轻意大利葡萄酒呈石榴红色。

白葡萄酒

白葡萄酒一般是白葡萄品种酿造而成，也可由去皮的红葡萄品种酿造。与红葡萄酒类似，受葡萄皮颜色、酿造工艺、陈年时间长短影响，白葡萄酒可进一步划分为黄绿、柠檬黄、金黄、琥珀色甚至棕色。

大部分白葡萄酒的颜色为柠檬黄，成熟度低或者来自凉爽气候下的白葡萄酒常常黄绿色，贵腐酒、冰酒或橡木桶长期陈年的白葡萄酒呈金黄色。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒根据不同工艺，可由红葡萄品种酿造，也可由红、白葡萄酒混合酿造。根据浸渍萃取时间长短，以及果皮自身特质，可进一步划分为淡粉色、三文鱼色甚至橘红色。

2.按含糖量的分类

葡萄酒根据含糖量可以分为干型、半干、半甜和甜型。

1.酒中残糖量低于4g/L，品尝时就不会感知到明显的甜味，这类葡萄酒称为干型葡萄酒。

2.酒中残糖量介于4g/L-12g/L之间，这类葡萄酒称为半干型酒。不过需要注意的是，干型酒与半干型酒还需要根据糖酸比来划分。

3.当酒中残糖量介于12g/L-45g/L之间时，酒的甜味会更明显，此类酒称为半甜型酒。

4.酒中残糖量超过45g/L，这样的酒称之为甜型酒。比如冰酒或是贵腐酒等等，它们通常带有果干、蜂蜜的香气。

3.按有没有气泡分类

葡萄酒按照有没有气泡可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

（1）静止葡萄酒

这是市面上最常见的葡萄酒类型，几乎不含二氧化碳。我们平时说的白葡萄酒、红葡萄酒都是这一类型。

（2）起泡酒

起泡酒就是含有一定量的二氧化碳的葡萄酒。起泡酒可以进一步划分为香槟；采用香槟法酿造的克雷芒、卡瓦；采用密封罐二次发酵从而节省成本的普罗赛克；采用中断发酵工艺酿造的“小甜水”阿斯蒂。除了上边这几类有地理标识保护的之外，大部分产酒国都会出一些起泡酒，即有入门级别，也有香槟法酿造的中高端级别。

葡萄酒按照酒精度来进行分类，可以分为普通葡萄酒和加强型葡萄酒。

葡萄酒还可以按照品种分为单一葡萄品种葡萄酒和混酿葡萄酒。

葡萄酒的种类众多，可以为大家提供多种选择，大家可以按照自己喜好来选择。

说说看，小伙伴们在跌入葡萄酒之前，知道葡萄酒有哪些分类吗？反正我是只知道红酒，那个时候有人说红酒是葡萄酒的概称，也有人说红酒只是葡萄酒的一种.......

但从慢慢认识了葡萄酒开始，我们知道了葡萄酒的大类分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒、起泡酒等等，但偶尔也有些混乱......

葡萄酒的分类可以很简单，也可以很麻烦！今天一哥要用简单易懂的话，来教大家最复杂最麻烦的葡萄酒分类。

我们知道分类要有一个比较点，比如人的分类，按照身高、肤色、性别、年龄等，可以分出不同的群体来，但这些群体之间并不矛盾，很多时候甚至有部分是重叠的，葡萄酒的分类也一样~

接下来我们一个一个说......

 按照葡萄酒颜色分类

按照颜色，最基础的当然是红葡萄酒和白葡萄酒，中间有时候夹杂着桃红葡萄酒，莫名弹跳出来的橙酒黄酒绿酒什么的，请不必理会，除非你要用酒排成一道彩虹......

红葡萄酒的颜色也是有分类的，一般分为紫红»宝石红»石榴红»砖红色»棕色；桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间，一般呈现粉红色»三文鱼红»橘红色；白葡萄酒也并非都是白色的，分为柠檬绿»柠檬黄»金黄色»琥珀»棕色；

 按照二氧化碳的压力分类

静止酒和起泡酒就是按照这个范畴区分的，我本来想说按照酒里面有多少泡泡分，担心这样写你们嫌弃我不专业......

静止葡萄酒，概念上说的是在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒。作为一个文科生，一哥也不懂那个数字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是这个类型就好。

起泡葡萄酒和静止葡萄酒相对，当然就是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香槟，就是起泡酒的一种。

此外，比较出名的起泡酒还包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入门时的最爱，浸染酒海多年后，依然觉得很好喝啊哈哈。

微气泡和高起泡的区分我们就不说了哈，来去就是那个Mpa数值的大小问题。 

  按照含糖量分类

平时常常有朋友用美色引诱我推荐酒，妹子都提要求要甜的，汉子都…wait

汉子一般只要求一哥到场就好，协助他们借酒撩妹......

这里说到甜的葡萄酒，一哥一般都会问一句，你是真的要甜葡萄酒，还是要口感甜美的葡萄酒？

葡萄酒按照含糖量的比例区分为几种类型：

干型葡萄酒

最基础的说法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是说，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味来的，大家常说的“干红”，全称就是干型红葡萄酒。

半干型葡萄酒

含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒，也就是说，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人，已经能清晰地感受到甜味。

半甜型葡萄酒

含糖量不超过45g/l的葡萄酒，也就是说一瓶750ml的酒，含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒，因为喝起来够甜。

其实一哥是看不起这个类别的，有信心做成干型的，就好像一个妹子敢素颜；半干，就是画个妆；半甜就是化了妆拍照还要美图秀秀，乍一喝甜甜的，喝多两口就发现呵呵一般。

甜型葡萄酒

含糖量超过45g/l，也就是说750ml含糖量超过34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相当于摄入差不多7克糖，跟一包健达巧克力差不多。

以上含糖量的数额是针对静止酒而言，起泡酒有另一套标准，此处先不说了......

 

  特种葡萄酒类别

特种葡萄酒的概念，我们可以参考一下特种兵，为特殊岗位或任务训练的兵哥哥，换到葡萄酒上呢，指用特殊工艺酿制的葡萄酒~

冰葡萄酒

冰酒含糖量也很高，但是为了凸显制作不容易，大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。

这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收，让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢，又在结冰的状态下压榨，把冰（也就是水）去掉，剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。

能想到天寒地冻的时候去摘葡萄酿酒的就是德意志人民了，因此冰酒最著名的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为“Icewine”或“Eiswein”。

贵腐葡萄酒

贵腐葡萄酒其实也是甜葡萄酒，特别甜！

凌晨夜晚雾气湿气重，白天阳光灿烂的地方种的葡萄，在成熟后期，容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是真菌的一种，感染贵腐这个过程一哥称为“长毛”。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发，而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。

用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。

加强葡萄酒

加强酒呢，就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度，出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉，西班牙的雪莉等都属于这个范畴。细写下来又是一个四大名著的篇幅，我们往后会细说这类葡萄酒的。

葡萄酒世界像宇宙一样宽广啊

包含了许许多多分类

如果一哥漏了你最爱的那款

麻烦留言提醒一下我呀

  市面上有很多类型的葡萄酒，包括红葡萄酒，白葡萄酒，桃子红葡萄酒，起泡酒，甜白，这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱。它们是如何分类的？那么，葡萄酒酒单如何分类呢，下面帮助你理清思路。

葡萄酒酒单的分类

想象一下你坐在一家餐厅里，旁边是你较重要的客户，而你面前放着一本比大学教科书还要厚的葡萄酒酒单，那么你如何才能挑选出合适的酒？

这就需要您首先了解一下葡萄酒酒单的三种组织方式。

葡萄酒酒单主要有三种类型

葡萄酒酒单主要有三种类型：按照葡萄品种编写的酒单；按地域编写的酒单和按照气味变化的酒单，还有一些酒单混合了这几种方法。

按照葡萄品种编写的酒单

这种类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表也很特别，在这部分，也总能找到一些物美价廉的酒。

按照地域编写的酒单

这类酒单由原产国家组织而成，往往还有更加具体的分支，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒，这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。

按气味变化编写的酒单

这种酒单是一种相对较新的类型，由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你较喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不需要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己喜欢什么。

  除了以上三个标准外，葡萄酒还可以根据酿造方法的不同分为一般的葡萄酒和特殊的葡萄酒，例如用冰葡萄酒酿造的冰酒、用诺伯罗(Noble  Rot)感染酿造的甜酒、用强化方法酿造的强化酒等。

 

随着国内餐饮文化的繁荣，虽然我们还是一个斗升小民，但在约会、社交或商务场合进入好餐厅的机会越来越多。但是在藏盛产葡萄酒的餐馆里，通常只有三四个酒单，不像小餐馆。那么，餐厅里葡萄酒单分类是怎么样的呢？

按照葡萄品种编写的酒单

这种类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表也很特别，在这部分，也总能找到一些物美价廉的酒。

按照地域编写的酒单

这类酒单由原产国家组织而成，往往还有更加具体的分支，像地区或华夏酒报中国酒业风向标州区，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒，这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。

按气味变化编写的酒单

这种酒单是一种相对较新的类型，由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你较喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不需要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己喜欢什么。

去餐厅吃饭，碰到的百分之八十的酒单都会是地域或葡萄品种类型的，但气味变化型的酒单可能成为将来的趋势。

更有思想的酒单甚至会标注产地葡萄酒，一般的风味，偶尔甚至还有吃饭的建议。需要注意的是，大部分酒单若是只标明一个价格，即单瓶750ml的价格，半瓶375ml会有特别标注。如果这款酒有提供单杯的选项，旁边会有单杯价格。但是在一些餐厅，即使是单杯也可以分为125ml和250ml两种，要仔细注意。

葡萄酒有许多种类，一般分为两类：不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒不起泡葡萄酒可分为三种类型：白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。气泡酒以香槟为代表。此外，雪莉酒还加了白兰地；加入草根和树皮酿造的传统药酒制成的苦艾酒类似于葡萄酒。

一般而言，我们可以将葡萄酒的分类归为以下五种：

(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒

(2)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(3)气泡酒-香槟

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼诺甜酒

【静态葡萄酒】由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

白酒--只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

【气泡葡萄酒】因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"较负盛名。

【加烈葡萄酒】在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者，有喜爱雪莉友的朋友，可以到北京雷拉斯酒业的淘宝点看一下，定能选到自己心仪的雪莉酒。

对于葡萄酒的分类，你是否有所了解了呢？葡萄酒的分类方法有很多，但是如果你喜欢葡萄酒的话，你可以多点去了解。葡萄酒是要慢慢品尝，不能跟喝啤酒一样，一口就喝完，这样是感受不了葡萄酒的神韵。