chateau是什么酒？

　　 酒庄的英文单词有很多种说法，但是每个词都是酒庄的意思，却有人用不同的词来表达酒庄，那么他们的这种表达方法有什么区别吗？其实每个词它代表的区域性都很强，不同的词在法国不同的区域被使用。

　　

　　1. chateau

　　Chateau本是欧洲贵族们修建的建筑，一般用于居住或军事防御、以及领土扩张。

　　根据杰西丝。罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》，“Chateau 法文意思可以指城堡 。在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在，可以是最基本的简易房屋，可以是豪华经典的建筑。

　　通常用Chateau的酒庄拥有比较大型的建筑，特点是自有的葡萄园就环抱在建筑周围。这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。

　　2012年5月，法国出台了关于葡萄酒Chateau命名的法令，其中明文规定，想要在酒标上使用Chateau必须严格符合以下三点：

　　1. 葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区

　　2. 用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖

　　3. 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成

　　其实在波尔多这里，有超过80%的葡萄栽种者是没有装瓶设备，所以他们往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等卖给酒商进行装瓶，因此这种葡萄酒是不允许使用酒庄标志，只能标志波尔多或者子产区名称，如梅多克。

　　其实，Chateau在波尔多以外也有使用的情况，比如1976年「巴黎审判」盲品会中的美国蒙特莱娜酒庄Chateau Montelena。

　　2. Domaine

　　波尔多常用Chateau，勃艮第则惯用Domaine。杰西丝？罗宾逊对Domaine的解释是：一个法文词，指一处产业，特别指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业。而在1965年版《佛兰克？舒马克》中，Domaine的意思是拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业。

　　造成勃艮第以酒园分级、一个品牌拥有多块葡萄园的原因是因为在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。加之勃艮第属于内陆地区，葡萄的种植面积本来就少，所以鲜有波尔多那种动则上百亩的大型酒庄。

　　Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业，但不必集成。也就是说，Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区。一个单独的勃艮第Domaine可能拥有不同的葡萄园，但葡萄酒是**分别酿造，并在销售时标明不同的葡萄园法定产区。所以勃艮地的分级便不以Domaine为对象，而是以葡萄园为对象。这就是勃艮第分级与波尔多分级的区别。

　　3. Estate

　　Estate wine中文译为”酒庄葡萄酒“，虽不是法定用词，但在美国葡萄酒酒标上常常出现。在美国，这个词暗示着酿制该款葡萄酒的原料来自酒庄自己的葡萄园。

　　在南非，”estate wine“是一个专有名词，它指那些在经过葡萄酒烈酒管理局认证的特定地理范围内进行种植、酿造和装瓶操作获得的葡萄酒。

　　酒标上使用Estate一词必须满足三个条件：

　　1. 酿酒葡萄必须全部来自酒庄拥有或管理的葡萄园。

　　2. 葡萄园和酒庄都必须同在所标注的产区范围之内。

　　3. 葡萄酒的所有酿造过程都在酒庄内进行。

　　4. Maison

　　Maison原意指”家庭、家园“，所以用它来命名的酒庄一般都是家族经营的，是一个由家庭自己种植葡萄并酿制葡萄酒的庄园。这个词多出现在法国的香槟和勃艮第产区。

　　勃艮第产区的Maison一般是指可以购买其他酒农的葡萄而进行酿酒，而前面说到的Domaine则是不管你拥有多少块葡萄园，都必须使用自己家种植的葡萄酿酒。所以两个单词代表着酿酒葡萄来源的不同。

　　而在香槟产区，Maison一般是指生产商类型：大酒商（Maison），酿酒合作社（Coopérative），酒农（Vigneron）

　　5. Tenuta

　　Tenuta是意大利语，原本意思是”地产“，在意大利酒标中它表示”酒庄“意大利酒庄通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字样来表示酒庄、酒窖或葡萄园的意思。

　　6. Schloss

　　Schloss在德语中是”宫殿“的意思。在葡萄酒用语中，它与Chateau同义，一般在德国葡萄酒中表示”酒庄“的意思。

　　那个词都能代表酒庄的意思，但是文字都是在不同的时期就有着不同的发展，地方性的语言也会随之被带入到生活中来，所以有稍加注意的人，才会留意到，其实这些词的地方代表性很强。

　　

　　

Chateau红酒是指酒庄生产的红酒。Chateau为法文，其意思是古堡、城堡，通常指的是种植葡萄以及生产葡萄酒的酒庄。Chateau后面加的是酒庄的名字。比如Chateau Latour为拉图酒庄。

“Château”仅代表城堡，古堡的意思，拥有自己的葡萄园和酿酒的建筑都可以有此称谓。在1855 梅多克分级后，世界人民逐渐广泛地认识了法国的列级名庄们，许多列级庄以Château相称，高端大气的城堡气派，再加上严格的法律规范，让“Château”这个词代表了法国高端葡萄酒的形象。全世界的消费者开始着迷这种葡萄酒，进而带动了“Château”这个词的蓬勃发展，这个词非常具有法国波尔多的特色，但并不是波尔多的专利，也不是法国的专利。 

一个酒庄在酒标上标注“Chateau”，通常只需满足两个条件：第一，拥有种植葡萄的葡萄园;第二，酿酒的建筑(包括酿酒设备和酒窖)。所以，那些拥有“chateau”字样的酒庄可能与其他人共享厂房，完全没有自己的独立建筑，也可能只有最简陋的车库窝棚。 那么，没有Château的酒庄酿造的葡萄酒就是不好的吗?在波尔多人甚至是法国人心中，从来没有因为酒庄缺少一个像样的建筑而烦恼。他们充分意识到Château这个词指的是葡萄酒，而非漂亮的城堡。况且许多寸土寸金的葡萄园也没有那么多空地用来该房子。比如大名鼎鼎的柏图斯酒庄(Château Pétrus)只有一个温和的，雅致的，小房子。 

Chateau Ausone是法国波尔多八大名庄之一，中文名是欧颂酒庄或奥松酒庄，位于圣埃美隆产区。欧颂酒庄在1781年建立，生产的葡萄酒产量很低，质量高，非常具有收藏价值。

在1996年的Saint Emilion酒庄排名中，与白马庄同级的只有欧颂酒庄一个。欧颂酒庄创园于1781年，创园人Ausonius是一位教授及诗人，也是罗马皇帝幼时的老师，但他却是因为爱酒而出名的，曾经在波尔多及德国拥有庄园。所以欧颂又称“诗人之酒”。

欧颂酒庄是八大酒庄里最少人认识的酒庄，原因是酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行了大幅革新，从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒Second Labet，或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒，因此，近年欧颂酒庄的招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，极低的产量既使得酒异常珍贵，也同时让欧颂笼罩一层神秘的色彩，不为更多人所知。

欧颂葡萄酒的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。

　　在生活中，你是一个热爱喝葡萄酒的人吗？你有到过酒庄去喝葡萄酒吗？说到酒庄，接下来，小编给大家介绍一下法国拉图酒庄，这个酒庄是波尔多也是比较有名气的，希望可以帮助大家去了解葡萄酒。

　　历史

　　Chateau Latour(拉图庄园)位于波尔多吉隆特河河口(Gironde)，由英国人在15世纪建成，当初是为了防止海盗侵略而建，后来到了16世纪就开拓为葡萄园。在16世纪70年代建立于梅多克，是梅多克古老的葡萄园之一，(始建于1862年和1864年之间)距离至今有近200年的历史。

　　拉图葡萄酒的酒标上印着宏伟的圣兰伯特塔(Tower of St Lambert)，非常容易被识别。这座塔在1300年百年战争后期曾是一座堡垒，其后在1450年其间被焚烧成为平地。 1620年至1630年，拉图庄园创立人在此地用石头建筑了一座鸽子塔。

　　拉图酒庄酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年，当时拥有拉菲城堡的Ségur(西格家族)与拉图城堡的女儿联姻，“葡萄酒王子”亚力山大接手酒庄后，拉图城堡开始了其伟大的葡萄酒历史。

　　整个18世纪，拉图酒庄为英国王室和所欣赏，已经比其他波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前托马斯-杰弗逊就对拉图城堡赞赏有加。1855年，拉图酒庄位列头等苑一酒庄更强化了其在葡萄酒界的地位。在中国，拉图城堡则在清末为中国人所认识，在当时皇室的葡萄酒谱里，这类酒被称为“大酒”，音译为“拉都”，似乎比“拉图”更有之气。

　　该次的成功在很大程度上可以归功于处于萌芽状态的北欧葡萄酒市场的需求以及Ségur侯爵(Marquis de Ségur对葡萄园和酒厂的大力投资。Ségur侯爵家族拥有拉图庄园近300年，直到1963年，将酒庄四分之三的拉图庄园股份出售给一家英国公司——英国培生集团 (the Pearson Group)。

　　1993年6月，法国百货巨头Francois Pinault(弗朗索瓦皮诺)通过他的投资控股公司艾特密(Artemis)以8600万英镑收购了酒庄。自此经历了30年“英国”统治的拉图庄园终又回到了法国人的怀抱。

　　葡萄园与酒

　　葡萄园土壤表层是0.6-1米厚的粗砾石，贫瘠的鹅卵石土壤适合葡萄的生长。恶劣的自然环境迫使葡萄的根系向深处生长，以找到所需的养分。砾石在葡萄生长过程中可以帮助吸收热量，帮助葡萄成熟，同时还有佳的排水性能，可以让水很快渗透到下一层的灰土与黏土层。砾石层的下面就是灰土与黏土层， 这一层保持一定的水分和营养，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就从这一层吸收水分。黏土层的营养并不肥沃，但是对于葡萄生长来说是一件好事，可以促进葡萄根系的生长，降低葡萄产量，收获的葡萄风味更加集中，香气更浓郁，结构更复杂。拉图城堡的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以达5米之深。这种土壤结构可谓是上天的恩赐，因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和黏土层，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是这特的土壤构造赋予拉图城堡的酒特殊的风味。

　　葡萄园植株的平均年龄为35年。拉图城堡每公顷土地种植葡萄约10,000株，单位产量每公顷不超过4,500公斤。对于那些太老已经失去活力的植株，酒庄会将其铲除，重新种植。酒庄一般不会整块土地更新葡萄植株，而只会单更新某棵植株，这无疑是一个慢工出细活的工作要求。

　　拉图城堡对酿酒工序也有严格的要求。葡萄经过去梗破碎之后，再在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵，这里不得不提让-保罗·加德尔先生。加德尔先生在任期间对酒庄进行了多项改革，其中一项就是率先在梅多克酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽。拉图正牌酒在12月份的时候会被注入全新的橡木桶里进行短18个月的陈酿。第二年的冬天还将进行澄清，装瓶前还要进行倒桶、混合，调酒师还要进行一系列严格的品尝，确保每桶酒的质量，然后才能确定装瓶的日期。从采摘到到达消费者手中，大概需要2年半的时间，当然，拉图城堡是不会让翘以盼的人们失望的，它总能以其高品质征服世界。

　　拉图城堡“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，副牌酒称为“Les Forts de Latour”，三牌酒则简单以“Pauillac”命名。三个等的酒经过严格的分挑选酿制而成。在精挑细选之下，拉图城堡平均每年只有55%的产量，约22万瓶成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全部产量的25%。拉图城堡的正牌酒一贯酒体强劲、厚实，充满黑醋栗和细腻的黑樱桃等香味，在梅多克地区堪称如阿诺·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)般硬汉形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970 年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

法国拉图酒庄就好像一位著名的品酒家说的那样，这个酒庄的酒醇厚而且不刺激，很有内涵。已经经历过几百年的风雨了，还是可以保持自己的最高水准，给人味觉的享受。这么好的酒庄，你确定不去看看吗？

罗兰德拜酒庄 Chateau Rollan de By你真的了解吗？红酒可以说是这个世上最美妙的饮品，从出之其味一直到浅之其韵，越越来越多的人慢慢的开始爱上了红酒，今天小编要为大家介绍的就是一个独特的葡萄酒酒庄。

chateau rollan de by（罗兰德拜酒庄）是位于法国梅多克地区的一个优质中级酒庄。在1989年这里葡萄园的面积只有2公顷，如今达70公顷。其中栽种了70%的梅洛（merlot）、20%的赤霞珠（cabernet sauvignon）和10%的味而多（petit verdot）。

酒庄如此快速的发展全靠庄主让·盖伊恩（jean guyon）的不懈努力，正是他的细心呵护才让罗兰德拜酒庄从最初的默默无闻发展至今天的优质小酒庄。让·盖伊恩尊崇环境至上，为了恢复自然生态平衡，他命令大规模的移植葡萄树，并使用少许天然肥料。酒庄会定期对土壤进行测试分析，查看变化保持土壤一贯的稳定性。法国波尔多左岸因为离海比较近，所以主要是平坦的沙质地形。当地人为了克服这个种植难题，通常用砾石混合着沙质土石来让葡萄树储存能量。但庄主为了让葡萄吸收更多的阳光，保证葡萄足够的成熟度，他采用了珍贵的鹅卵石。鹅卵石具有容易扎根，储存热能高，反射光线好，排水性强等多项优点。待到果实成熟期间，酒庄会摘掉果实上的遮光叶片，让葡萄接触到更多的阳光。光合作用提供给葡萄生长所需的碳水化合物，不但能使葡萄的颜色加深，而且能使葡萄的单宁红色素也迅速增多，从而为日后的酿造打下良好基础。

让·盖伊恩经常听从一个意大利酿酒师ricardo cotarella的建议,不过这一点都不奇怪，在cotarella家族产业的葡萄园里还种满了美乐，专门酿制montiano（蒙迪亚诺）。该酒庄生产的酒经过缓慢而漫长的发酵期后，还要在100%全新的法国大橡木桶中陈年15个月。可想而知，酿出的酒是很值得信赖的优质梅多克酒。

为什么那么多人喜欢喝红酒呢？因为红酒当中的抗氧化剂对于降低心血管疾病和糖尿病的发病率是有非常大的帮助的，但是如果饮酒过量的话，也是会增加健康风险的，所以希望大家在选择不同酒款式的时候，一定要注意饮用量。