威士忌和白兰地是一样的吗

一般来说，质量比较好的葡萄酒会比普通的葡萄酒相对来说层次更加的复杂，在我们品尝廉价的葡萄酒的时候，可能只会品尝到比较单一的口味，但是如果再引用比较优秀的葡萄酒的时候，就能够感受到不同的味道以及气味。今天我们来了解威士忌与白兰地的不同喝法。

不同的场合，喝不同的酒，不同的喝法

外国人喝酒，和中国人不一样。吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以引起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的，是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉(鸡肉海鲜等)喝白酒，吃红肉(牛排烤肉之类)喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒，都是酒精度数不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、 朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒威士忌的白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌白兰地，不用下酒的东西，只喝酒。

威士忌是用谷物酿造的烈性酒，在西方很盛行。甚至有金钱、美女、威士忌，是征服世界三大法宝的说法。但中国喜欢这种“法宝”的人不多。各种原因，很可能是望文生义。连西方威士都忌怕的酒，中国人不能不提防着点。可见外国名词中文译音的用字选择，颇为重要。

　　威士忌要加冰块和苏打水喝

如果某一款葡萄酒能够完美的去呈现出葡萄的品种以及葡萄园的风土，那么这一款葡萄酒可以算得上是非常有代表性的。而有代表性的葡萄酒，恰恰是许多葡萄酒爱好者向往的。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体，比啤酒嗝香得多，特别舒服。

白兰地的中文译名，一听就逗人喜爱。中国人喝洋酒大都是白兰地，恐怕与名字有很大的关系。白兰地是一种特制的葡萄酒。把酿造出来的葡萄酒液，再蒸馏两次，使酒精含量达到百分之四十左右，储存在橡木桶里，过一段时间，就成了白兰地。储存的时间越长，价值越高。据说够得上xo等级的，要储存十五年。售价上万元一瓶的路易十三，储存时间在五十年以上。

　　白兰地与威士忌的喝法相反

喝时不但不能加冰，还要微微加温。很多人把白兰地加冰喝，是错误地借用了威士忌的喝法。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。用左手中指和无名指，夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。利用手掌的温度，把酒均匀加热。酒温达到人的体表温度时，酒香四溢。把鼻尖靠近杯口，浓烈的酒香直沁心睥。然后，浅浅喝上约零点三盎司左右的一口。千万不要急于下咽，把酒含在嘴里，让舌头与 口腔充分感受酒的味道。同时，把口腔里的空气，向鼻腔里挤 压。鼻子从口腔里感受来的酒香，比从杯子里闻到的气味，更香更醇更浓。最后，才把酒徐徐下咽。

喝白兰地的乐趣，主要是欣赏酒的颜色，闻酒的香气，品酒的味道。而不在于追求酒精刺激的兴奋。和喝高度白酒，宗旨不一样。吃饭时喝白兰地，菜味与酒味混杂，很难领略到白兰地的微妙。正像有些音量不高，但音色特别优美丰富的乐器，只适宜独奏。如果与其它乐器合奏，它美妙的音色就会被其它乐器的声响掩盖一样。

如果某一款葡萄酒能够完美的去呈现出葡萄的品种以及葡萄园的风土，那么这一款葡萄酒可以算得上是非常有代表性的。而有代表性的葡萄酒，恰恰是许多葡萄酒爱好者向往的。

威士忌与白兰地都是蒸馏烈酒，但是制造原料是不同的。威士忌是使用大麦等谷物为原料制成；白兰地是使用葡萄等水果为原料，发酵后蒸馏得到的酒精饮料。

白兰地

白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。世界各国都出产白兰地，由于法国产的葡萄酒名声在外，因此法国的白兰地也最为闻名，其中以法国南部干邑的最为出名，称为“白兰地之王”。

威士忌

威士忌（Whiskey）是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。

威士忌生产的基本过程在过去的200年里没有改变。技术的进步使酿酒商能够控制这一过程的各个方面，但是基本原理(水、大麦和酵母的使用)和当地法律设法保留了这种迷人饮料最初流行的原始配方。

分辨威士忌和白兰地主要看制作原料，威士忌是用小麦、玉米等谷物为原料制成，而白兰地则是用葡萄等水果为原料制成。威士忌和白兰地都是蒸馏烈酒，酒精度数都在40%左右。

威士忌（Whiskey）

威士忌是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。

威士忌的颜色多种多样，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的，它的色泽跟在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，威士忌在橡木桶中的存放时间越长，其色泽就越深。

白兰地（Brandy）

白兰地，从葡萄酒或发酵的水果汁中蒸馏出来的酒精饮料。单独使用的术语通常指葡萄产品；由其他水果的葡萄酒或发酵混搭物制成的白兰地通常由特定的水果名称来标识。除了某些被称为白色的水果类型之外，白兰地通常都是陈酿的。在木制容器中老化会加深颜色，变成琥珀色，使用石蜡衬里的桶或陶器会保持原来的清澈颜色，加入焦糖溶液会使颜色变暗。

瓶子上有字母的东西:VS, VSOP, XO的酒是白兰地，白兰地到底是什么?为什么你要忍受享受它的威胁(和价格标签)呢?

白兰地基本信息

颜色:

颜色多变，从浅琥珀色到丰富的红宝石棕色

地区:

在法国的雅文邑（Armagnac）和干邑地区，但从技术上讲，白兰地可以在任何地方生产

酒精含量:

干邑的ABV为40%，雅文邑（Armagnac）的ABV更高

年龄:

不同（Varies）

酿造原料:

白葡萄酒葡萄，Ugni Blanc(干邑)，Ugni Blanc（白玉霓）, 鸽笼白(Colombard), 白巴柯(Baco Blanc)和白福儿(Folle Blanche，雅文邑)

白兰地只是蒸馏过的酒。苏格兰威士忌来自(麦芽)大麦，伏特加几乎来自任何东西，而白兰地只能通过蒸馏葡萄酒制成——实际上是任何果酒:卡尔瓦多斯（Calvados）来自苹果酒，而schnaps -很好的奥地利schnaps -则是从各种时令果酒中蒸馏而来。但法国主要的白兰地干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)来自葡萄和特定地区(逻辑上是法国的雅文邑和干邑地区)。(皮斯科（Pisco）也是一种白兰地，不过使用的葡萄和生产过程都使它与我们放入嗅探器的东西有很大不同。)

至于这种气味，有几个事实要弄清楚:它实际上起源于荷兰，可以追溯到长途海上航行的时代，在那里，葡萄酒被蒸馏以保持更长时间。虽然干邑白兰地看起来是典型的法国产品，但他们实际上并不喝很多——大部分干邑白兰地都出口。哦，雅文邑可能不太为人所知，但它实际上是最早出现的(大约在14世纪)。

好了，现在我们已经了解了它的味道(实际上最好是在一个郁金香形状的小杯子里享用，而不是那个巨大的杯子)。只有少数几个元素会影响雅文邑(Armagnac)或干邑(Cognac)的最终风味，但结果可能截然不同。雅文邑是由混合葡萄酿制的，通常是四种葡萄和柱式蒸馏两次，酿造出更果香、更沙哑、更质朴的酒，经得起橡木的陈酿，而且不用水切，所以酒精度更高。干邑(通常)只用一种葡萄——白玉霓(Ugni Blanc)酿制而成，而且往往有更清淡的水果(比如橙子、杏)，口感更细腻，还有坚果、焦糖、香料和花香。随着白兰地的陈年，它们会变得更加复杂(尽管新木材只会短暂地使用，以避免主导风味)，你会得到李子、香料、烟草、奶油糖、香草、摩卡等口味的发展。同样，干邑白兰地会更加微妙地传递一切，尽管雅文邑和干邑白兰地都应该有一种良好、丰富的口感。哦，如果你足够幸运，手上有一些超陈年(想想两位数)的瓶子，注意“rancio”的暗示，是的，它听起来有点像“rancid”，因为它描述了氧化的(美味的)结果——想想有趣，复杂，坚果，甚至一些蘑菇。

尽管干邑白兰地(甚至雅文邑)看起来很花哨，但它是鸡尾酒的绝佳选择。只是不要买一瓶一百多美元的雅文邑(Armagnac)年份酒，然后混合。VS，或者更好的VSOP，是混合的一个很好的开始。

如果你开始探索白兰地这一类别，你只需要熟悉三个重要的标签术语——所有这些术语都与混合中包含的最年轻的葡萄蒸馏物(生命之水)有关。V.S .适用于陈年至少两年的干邑白兰地；V.S.O.P .用于在桶中至少存放四年的混合物；X.O .表示10年及以上。

令人困惑的是，你还会碰到标签上没有这些首字母缩写的瓶子，尽管这并不意味着质量差。这就是这个列表派上用场的地方，因为除了年龄声明和标签条款，瓶子里的东西才是真正重要的。这些产品是目前世界上最著名的白兰地产区出产的最好的葡萄酒。

干邑白兰地的一些常见问题

新手喝什么干邑最好？

初学者最好是通过鸡尾酒来了解干邑。我们建议在你的第一杯干邑白兰地中加入VS干邑白兰地。

VSOP好还是XO好？

V.S.O.P .代表“非常特别(或优越)且带琥珀色。”在V.S.O.P .干邑中，混合中最年轻的干邑必须至少四年。X.O .，或“特别老”，意思是混合中最小的是10岁。

干邑和白兰地有什么不同？

干邑是一种白兰地，产自波尔多北部的干邑地区。虽然所有的白兰地都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是白兰地。

干邑是什么酒呢？什么又是干邑白兰地呢？干邑是用什么酿造的呢？干邑跟白兰地是一样的吗？

什么是白兰地？

白兰地（Ｂｒａｎｄｙ）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地）和葡萄白兰地两大类，而以后者数量较大，往往直接称为白兰地。

其英文“Brandy”这个名字来源于荷兰语“brandewijn”，意为“燃烧的酒”。白兰地的酒精度为40%-60%，一般在餐后饮用。一部分白兰地会经过橡木桶陈酿，还有一部分则是人们在制作时使用焦糖染色，模仿橡木桶陈酿的颜色。是因为人们发现在运输过程中，桶装的葡萄蒸馏酒由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的无色透明变为美丽的琥珀色，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和。

什么是干邑？

干邑（Cognac）是法国西南部夏朗德省的一个市镇名，同时它也是顶级白兰地的等称。所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑，只有法国干邑或周边地区生产的白兰地，才有资格被称为干邑。

什么是干邑白兰地？

干邑白兰地是指法国干邑区生产的白兰地酒，且只能在干邑区生产。干邑白兰地使用指定葡萄为原料，至少在橡木桶中陈酿2年才能装瓶，口感圆润，果香和花香浓郁。

干邑跟白兰地是一样的吗？

这么说吧，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑白兰地。所以两者不能相等。目前全世界有很多国家都酿造白兰地。

著名品牌如御鹿（Hine）、马爹利（Martell）、人头马（Rémy Martin）、轩尼诗（Hennessy）、拉攸-萨布兰（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破仑（Courvoisier）等都是干邑白兰地。

白兰地是怎么分级的？

终于来到这个关键问题了，相信大家都见过白兰地瓶身上“VSOP”、“XO”这些字眼，除了代表价钱高低之外，其真实的意思是什么呢？其实所有的干邑白兰地酒厂，都是用字母表示其品质的，例如：

E代表ESPECIAL (特别的) 

F代表FINE (好) 

V代表VERY (很好) 

O代表OLD (老的) 

S代表SUPERIOR (上好的) 

P代表PALE (淡色而苍老) 

X代表EXTRA (格外的)

于是大家可以看出，VSOP即为“VERY SUPERIOR OLD PALE”，而XO即为“EXTRA OLD”。

干邑白兰地的品质等级大致可分为：

VS或3-STAR 优质干邑：橡木桶陈放不少于两年

V.S.O.P 陈酿干邑：橡木桶陈放不少于四年

NAPOLEON 拿破仑干邑：橡木桶陈放不少于六年

X.O. 特陈干邑：橡木桶陈放六年以上

以上就是关于干邑和干邑白兰地的一些介绍。

给你端来了一大杯威士忌，你开始默默恐慌。你从哪里开始呢?你喝威士忌和喝葡萄酒一样吗?在你喝威士忌之前，你会闻到多少味道?你事先吃饱了吗?放心吧，我们能感受到你的痛苦，我们是来帮你的。品尝威士忌其实是一个相当简单的过程。下面是如何开始的。

玻璃器皿

虽然这不是最重要的，但玻璃器皿的形状可以改善你品尝威士忌的体验。选择酒杯，如果柄粗一些，开口窄一些，看起来有点像酒杯。宽阔的底座可以让你在周围旋转威士忌，而狭窄的开口集中了美味的香气，让你嗅的乐趣。如果你在餐馆或酿酒厂，他们很可能会为你提供合适的玻璃器皿。如果你在家里喝威士忌，你可以用酒杯。如果你没有酒杯。

闻香

与葡萄酒不同，你不应该把鼻子塞进威士忌的酒杯里，因为威士忌的酒精含量比葡萄酒高得多，这样做可能会让你感到头晕。相反，把你的威士忌稍微旋转一下，仔细地闻一闻杯子顶部的气味。在旋转和嗅吸之间，观察你的威士忌的颜色。同样，像玻璃形状一样，这不是完全有用的，但这是一个让你更多地了解你喝的东西的好方法。当你把威士忌洒得到处都是时，是不是需要一段时间才会滴到杯子里?这意味着它更粘稠。你的威士忌是什么颜色的?可能是浅金色，也可能是深棕色。这可以说明威士忌陈酿了多长时间——颜色越深通常意味着陈酿时间越长。

当你嗅的时候，不要试图寻找任何一种气味。毕竟，如果你面前有一块巧克力蛋糕，你会试图寻找一种特定的味道吗?可能不会:你会让气味扑面而来。嗅觉系统是怀旧的，所以如果你想到不同的记忆，你可能会得到不同的气味，反之亦然。如果你和一群人一起品尝威士忌，不要太受其他品酒者所识别的香气的影响。你也不应该害怕闻不止一次，威士忌的鼻子会随着每一次的呼吸而变化。

品尝

当你觉得你已经闻够了，准备好品尝你的威士忌吧。喝一小口，把嘴唇撅成“O”形。把舌头移到嘴唇上，吸进空气。实际上，你是在漱口威士忌。只是一个警告:头几次(几百次)你这样做，你可能会呕吐。这与你无关，更多的是威士忌的烈度。长期喝威士忌的人，鉴赏者应该已经习惯了这种烧灼咳嗽反射。交替漱口和在嘴里滚动威士忌。再次强调，不要刻意寻找什么特别的东西，只是被动地观察你正在挑选的口味。如果你在想，我尝到了酒精的味道，那很好!威士忌里面有酒精。然而，尝试几次品尝可能会给你带来新的味道。当你觉得你已经很好地品尝了威士忌，吞下去。你所感受到的那种灼烧感?这就是终点。它是长、短、愉快还是恶心?所有这些(包括讨厌的)都是合理的描述。把它们记下来。

关于水的争论

有些人会告诉你永远不要在威士忌里放水。威士忌并非不可触碰的神圣果汁。一点点水可以打开它，增加新的香气和味道层次，所以重复整个“旋转，闻一闻，小口，吞下”的过程，把水加到你的威士忌里。不要倒一整瓶，倒几滴就可以了。如果你的威士忌酒精度很高，多加点水也无妨。

记得……

慢慢地品尝。没有理由在三分钟内匆忙完成几个品尝。记得在喝不同的威士忌时喝水，甚至在喝几口相同的威士忌时也要喝水。你也不应该害怕把你的想法写下来。威士忌是如此复杂，你可能需要记下几个音符。我们最后的请求是，真的，真的不要被你周围的人影响太多。如果你闻到了一种别人没有的气味或味道，这可能意味着你有一种特殊的威士忌味道超能力。这一点和口味都是主观的。

波旁威士忌是美国的威士忌。根据定义，波旁威士忌至少含有51%的玉米，产自美国，并在新的烧焦的橡木桶中陈酿了一段时间(除非标明为直波旁威士忌，否则没有最低时间限制)。与人们普遍认为的相反，它并不一定要在肯塔基州制造。

说到威士忌，通常可以归结为波旁威士忌vs黑麦威士忌或波旁威士忌vs苏格兰威士忌。在这样的比赛中，有很多好的波旁威士忌。一些最好的品牌，如Jim Beam, Four Roses和Maker’s Mark，它们在曼哈顿（Manhattan），薄荷朱勒（Mint Julep）和老式（Old Fashioned）等经典鸡尾酒中味道一样好。

波旁威士忌是什么?

波旁威士忌是一种威士忌，由含有至少51%玉米的谷物混合而成。波旁威士忌可以在美国的任何地方生产，而不仅仅是人们普遍认为的肯塔基州。酒必须被蒸馏到不超过160度，然后蒸馏物必须以125度或更低的温度进入烧焦的新橡木桶。当瓶子在烧焦的新橡木桶中存放至少两年时，就可以贴上“纯波本威士忌”的标签。

波旁威士忌vs威士忌

波旁威士忌和威士忌经常被直接拿来比较。事实上，波旁威士忌是一种威士忌，就像赤霞珠是一种葡萄酒一样。法律规定波旁威士忌必须以玉米为主要原料，而威士忌可以用小麦、黑麦、大麦或玉米蒸馏而成。威士忌的蒸馏度不能超过190度(比波本威士忌高30分)，产地可以是世界上任何地方。

波旁威士忌基本信息

颜色:

淡至浓琥珀色

地区:

虽然波旁威士忌与肯塔基州有关，但严格来说，任何地方都可以生产波旁威士忌

酒精含量:

至少40% ABV，桶强度可以显著提高

陈酿:

没有要求，但几乎都是陈年的，而且总是在烧焦的新橡木桶里

原料:

至少51%的玉米，其余的通常是黑麦和大麦(也可能是小麦)

威士忌酒生产因制作的风格、原产国和其他因素而异，但在大多数情况下，一般流程是相同的。

麦芽制造

所有的威士忌都是从生谷物开始的——就麦芽威士忌而言，大麦必须经过特殊处理才能获得其中的糖分。大麦被浸湿，让其部分发芽，这一过程被称为麦芽化，它会分泌一种酶，将大麦中的淀粉转化为糖。大麦加热干燥后就停止发芽。

捣碎

谷物中含有的糖必须在发酵前提取出来，这是通过捣碎来完成的。正在使用的谷物，如玉米、小麦或黑麦，被碾碎，放入一个大罐中(称为麦芽浆桶或浴缸)，用热水搅拌。即使酿酒师不酿造麦芽威士忌，通常也会加入一些磨碎的麦芽，以帮助催化淀粉向糖的转化。这样的混合物就像粥一样。一旦尽可能多的糖被提取出来，这种混合物——现在被称为麦芽浆或麦汁(如果过滤固体)——就会进入发酵阶段。

发酵

当麦芽浆/麦芽汁遇到酵母时，就会发生发酵，酵母会吞噬液体中的所有糖并将其转化为酒精。这是在一个巨大的大桶中进行的，通常被称为反冲。这个过程可能需要48到96个小时，不同的发酵时间和酵母菌菌株会产生不同的口味。由此产生的啤酒类液体——称为蒸馏啤酒或洗涤液——在进入蒸馏器之前，ABV在7%-10%左右。

蒸馏

蒸馏的过程增加了液体的酒精含量，并带出挥发性成分，包括好的和坏的。蒸馏器通常由铜制成，这有助于去除烈酒中不需要的风味和香气化合物。最常见的两种蒸馏器——壶式蒸馏器和柱式蒸馏器——功能不同。下面概述了两者。

壶式蒸馏

壶式蒸馏器通常用于生产威士忌，但不总是麦芽威士忌——来自苏格兰，爱尔兰，美国，加拿大，日本和其他地方。壶式蒸馏是一个间歇过程。一些风格使用两次蒸馏，而其他的蒸馏三次。洗涤液进入第一个蒸馏器，通常被称为低度蒸馏器，在那里加热。酒精的沸腾温度比水低，所以酒精蒸汽从液体中上升，进入蒸馏器和蒸馏器，最终到达冷凝器，再次变成液体。由此产生的液体，ABV约为20%，进入第二蒸馏器或蒸馏器，在那里重复这一过程。这时，可以进行第三次蒸馏。由此产生的最终酒精从蒸馏器中分离出来，初始ABV约为60%-70%。酿酒师在开始和结束的过程中丢弃或保留一定数量的烈酒，被称为“头”和“尾”，因为它们有不想要的味道和香气。剩下的——也就是所谓的心脏——通常会被放进酒柜里。

柱式蒸馏

柱式蒸馏器，也被称为连续式或科菲式蒸馏器，通常用于生产波旁威士忌、黑麦威士忌和其他美国威士忌，以及来自苏格兰、爱尔兰、加拿大、日本和其他地方的谷物威士忌。该塔仍然连续高效地工作，不需要壶式蒸馏器的分批过程。蒸馏啤酒被送入顶部的圆柱，并开始下降，穿过一系列穿孔板。同时，热蒸汽从蒸馏器底部上升，在液体向下流动时与液体相互作用，分离出固体和不需要的物质，并将较轻的酒精蒸汽推高。当蒸汽接触到每个盘子时，它们会凝结，这有助于去除像同源物这样的重物质，并增加酒精含量。最后，蒸汽被引导进入冷凝器。柱式蒸馏器可以产生高达95% ABV的酒精，尽管大多数威士忌蒸馏到较低的浓度。混合蒸馏器，包括在锅的顶部有一根柱子，可以以任何一种方式使用。

成熟

几乎所有的威士忌都是在木质容器(通常是橡木容器)中陈酿的。一个明显的例外是玉米威士忌，它可以陈酿，也可以未陈酿。波旁威士忌、黑麦威士忌和其他类型的美国威士忌必须在新的烧焦的橡木桶中陈酿，而对于其他国家的威士忌，橡木的类型和以前的用途通常由生产商决定。酒桶被储存在仓库里，随着威士忌的成熟，一些酒精会蒸发掉:这被称为天使的份额，它会在仓库里产生一种独特(可爱)的气味。一些威士忌，如苏格兰威士忌，有最低年龄要求。

装瓶

一旦成熟，威士忌至少要以40% ABV装瓶。威士忌可以用冷过滤或其他方式过滤，以防止在加入冷水或冰块时变得浑浊。对于大多数大型威士忌品牌来说，装瓶需要从酿酒厂的仓库里运来几十桶到几百桶不等的桶。当一次只装一桶时，它被标记为single cask或single barrel。