澳大利亚备受尊敬的酒庄之Penfolds酒庄,你了解多少

  如果喜欢喝葡萄酒的人,对于葡萄酒的酒庄了解是比较多的,尤其是那些比较有名的酒庄,比如澳大利亚备受尊敬的酒庄之Penfolds酒庄。大家对于澳大利亚备受尊敬的酒庄之Penfolds酒庄了解多少呢?接下来,随小编一起来了解一下吧。


澳大利亚备受尊敬的酒庄之Penfolds酒庄

“源自1844,醇臻隽永”,这是一句传承Penfolds酒庄酿酒艺术的口号,融合了热情、责任、勇气与耐性,如今,这样的酿酒艺术的传承在全世界阐扬广大。

  170年来,Penfolds因其卓越的酿酒艺术载誉无数。这些荣誉来自于卓越的葡萄园及优秀的栽培师,优越的酿酒资源以及杰出酿酒师们的历史传承。今天,创立开始的第170年,Penfolds酿酒艺术传承至今,并且成为澳大利亚最受尊敬的酒庄之一 —— 现在直至永远。

  【Penfolds酿造理念】

  170多年来,三种特风格始终是Penfolds酿酒理念的基石:单一葡萄园或单一区块、单一产区或亚产区,以及多产区或多品种混酿。

  其中,多产区与多品种混酿的葡萄酒代表了最著名的Penfolds酿酒理念——酿造具有特Penfolds风格的葡萄酒。Penfolds葛兰许(Grange)是这种混酿理念最有力的创表达,也恰恰正是这种理念确保了葛兰许的历代年份都拥有始终如一的风格与品质。

  【Penfolds酿酒师】

  如今,Penfolds酿酒团队不断追求致,同时也十分尊重前任多位酿酒师传承下来的酿酒工艺。正是他们的杰出贡献,令Penfolds工艺得以一无二,代代相传。

  —首席酿酒师-彼得·嘉高(Peter Gago)—

  出生于英国纽卡斯尔(Newcastle)的彼得,六岁时随全家移民定居于墨尔本。在墨尔本大学获得理学士学位后,彼得成为了一名化学兼数学老师。此后,他才陷入了对葡萄酒的长久热爱之中,而这一过程常被戏称为“葡萄的诱惑”。

  1989年,彼得加入Penfolds酿酒团队,凭借对酿酒与生俱来的的热爱与激情,彼得迅速成为酿酒团队的重要成员,并于2002年正式成为了Penfolds首席酿酒师。彼得兢兢业业、精力充沛,他的奉献精神无人能比。

  彼得与Penfolds酿酒师团队其他成员共同努力,精心守护葛兰许以及Penfolds家族中其他的“资深”酒品,这些葡萄酒不断在风格与品质上设立新的标杆。2012年,彼得更是荣膺葡萄酒大师协会与英国行业期刊《饮品行业》颁发的“最佳酿酒师”大奖。

  【Penfolds葡萄园】

  Penfolds的魔力始于葡萄园。“我们拥有世界上经验最丰富、工作最敬业的葡萄栽培师和果农。有赖于他们,我们获得了最出色的葡萄,且从未失望。”Penfolds高级红葡萄酒酿酒师史蒂夫·利纳特如是说。

  Penfolds葡萄园主要位于南澳州,分布在州里最负盛名的葡萄产区。我们的主要葡萄种植区包括阿德莱德、巴罗萨谷、克莱尔谷、库纳瓦拉、石灰石海岸和迈拉仑谷。

澳大利亚备受尊敬的酒庄之Penfolds酒庄的介绍就到这里了,希望可以帮助大家可以更加深入去了解这个酒庄。平常饮酒要注意适量哦,如果过量饮酒对身体伤害是比较大的,适量饮酒对身体健康有益。

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1澳沃卡山酒庄

澳沃卡山酒庄是澳大利亚最受好评的有机酒庄,提供了一个美丽和放松的酒窖门的体验,以及无与伦比的品质在完全的aco认证的葡萄酒。

意外的有机

老板马修·巴里(Matthew Barry)从小就受到“清洁和绿色”的教育,这要归功于他的父亲在20世纪80年代是Ausvit微量喷雾项目的先驱。20世纪90年代,这家酒庄开始使用澳大利亚本土昆虫来攻击毛虫,并从那以后开始使用其他天然杀虫剂,同时避免使用杀菌剂。成为一个完全认证的有机酒庄是自然的下一步。

在品尝了来自世界各地的有机和生物动力学后,马修意识到有机是确保葡萄酒具有活力和活力的一种方式,使它们有别于市场上的大多数葡萄酒。因此,澳沃卡山酒庄选择了人迹较少的土路,把葡萄园当作花园,执着地追求那种难以捉摸的纯净风味和活力。

这种对质量的追求导致了一种完全天然和无化学的哲学。有机认证实际上是种植最好质量水果的副产品,所以我们喜欢认为自己是“偶然有机的”。正如马修所说,“我们的圣杯一直都是味道纯净、没有化学残留的惊人葡萄酒。这个认证是一个令人愉快的副作用。”

历史

澳沃卡山酒庄始于一位墨尔本股票经纪人的梦想,他想要在牛油果山这个词出现30年之前换一棵树。他在比利牛斯山登陆,这是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,就在历史上的淘金热小镇Avoca外。1970年,他们在Moates Lane附近购买了一处400英亩的土地,种植了第一批葡萄树。在接下来的几十年里,葡萄园扩大了规模,种植了1000棵橄榄树,其中600棵保留了下来。

第二代酒庄主兼酿酒师马修·巴里(Matthew Barry)延续了他父亲倡导的环保精神和实践,在葡萄园和酒庄都获得了澳大利亚有机分类。三个令人惊叹的生态豪华旅馆于2009年开业,提供了在宁静的、基本未被触及的比利牛斯山闲逛、放松和晒太阳的完美场所。

MB的葡萄园

1970年,John和Arda Barry创建了Mount Avoca,现在由Matthew Barry和他的儿子们经营,他们自豪地继承了这个家族传统。自成立以来,致力于自我维持的环境原则,Avoca山现在是该地区唯一获得有机认证的葡萄园和酒庄,也是在现代框架下结合有机和可持续葡萄栽培的领导者之一。酒庄一直在寻求创新,无论是在葡萄园里还是在酿酒方法上。

该地区

比利牛斯葡萄酒产区是澳大利亚最好的葡萄酒产区之一。这些葡萄酒往往被低估,味道浓郁,带有个性和性格的特征。这里的酒庄低调、规模小、不愿公开,这可能是该地区近50年来不为人知的一个原因。可以说,这是维多利亚保存得最好的秘密之一,只有无与伦比的葡萄酒才能超越这一地区的自然美景。

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2澳丁格贝酒庄

自从创始人唐(Don)和奥尔加·吉罗拉莫(Olga Girolamo)的儿子尼克·吉罗拉莫(Nick Girolamo)从罗斯沃西学院(Roseworthy College)毕业并获得酒类学学位后,这家前Donolga酿酒厂的名称和形象都发生了变化。澳丁格贝酒庄也有一些非常有趣的品种,总共有16个品种,包括小味多,内比奥罗,巴贝拉和桑娇维塞。

如何开始的

1973年,Girolamo家族选择了Aldinga原始海滩附近和Sellicks风景如画的山脚下的35英亩土地作为他们的葡萄园。认识到地中海型气候、肥沃的比斯开(biscay)土壤和来自圣文森特(St Vincent)湾的凉爽海风的结合将为优质葡萄的生产提供理想的环境。

工艺

Aldinga Bay 致力于生产和供应手工品质的葡萄酒,将传统与创新融为一体,秉承持续改进的理念,为挑剔的消费者提供非凡的品酒体验。

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3澳洲双河酒庄

自1988年以来,澳洲双河酒庄一直专注于用优质葡萄品种酿造优质葡萄酒。在屡获殊荣的葡萄栽培家Brett Keeping和他的妻子Linda的监督下,Two Rivers现在是猎人谷的顶级葡萄园之一。

葡萄园位于猎人谷的上游,位于该地区的两大主要水道——猎人(Hunter)河和古尔本(Goulburn)河的河岸上,这两条河流流经葡萄园的东部和南部边界。

澳洲双河酒庄系列由经典的葡萄品种酿造而成,生产的葡萄酒清新,芳香,风味浓郁。珍藏系列只在特别的年份推出,当精选的水果提供具有真正品种和地区特色的优质葡萄酒时。

古老的地形,永恒的美丽,屡获殊荣的葡萄酒。

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4澳洲知名酒庄之Yering Station为何深受世人喜欢呢

澳洲知名酒庄之Yering Station为何深受世人喜欢呢?很多葡萄酒爱好者都会喜欢澳洲知名的酒庄,因为澳洲的酒庄有非常多可以让我们去了解的地方,澳洲的酒庄一般来说年轻的红葡萄酒相对于成年后的葡萄酒更加含有高单宁含量。

  yering station 是澳洲的victoria最早种植的葡萄园,其历史可以追溯到1838 年。出生于苏格兰的ryrie兄弟当年赶着牛车从悉尼出发,一路往南到了yarra valley,他们搞到了一张可以在当地43000 公顷的土地上放牧的许可执照,他们把这块地方命名为"yering"。

  1850年代,来自苏格兰的兄弟离开了yering,这块土地的所有权转到了paul de castella 手里,这 是paul de castella将这个地方造就成为yarra valley 标志性的葡萄园。他不断开拓新的葡萄园,从 欧洲引进葡萄植株,从法国购入新的机器和设备,建起新的建筑和花园。

  二十世纪初期,yarra valley 的葡萄酒产业碰上了不景气的时候,这个时期根瘤蚜毁了不少victoria的葡萄园,但是很幸运,yarra valley 没有受到影响。这段时间,yarra valley更多的是一 个畜牧区,直到1970 年代,yarra valley 做为葡萄酒产区才逐步复苏。

  经过二十世纪初和中期的几次易手之后,yering station在1996 年由rathbone 家族买下,并且大量进行投资,建设新的酒厂,扩充葡萄园,使得yering station 发展成为重要的victoria 酒庄。

  yering station位于yarra valley 的心脏地带,距离墨尔本开车只需一小时。做为一个家族酒庄, yering station被认为是追求卓越品质的一家酒庄,其旗下的葡萄酒多次获得各种不同的奖项。

  yarra valley 基本可以分成两个部分,谷底和上yarra,这两个部分的土壤结构,气候的特点都不相同。谷底的海拔高度在50-80米,坡度平缓,气候较为温暖,土壤主要是灰色土壤,部分地方是花岗岩质地。上yarra是yarra valley 的南部,土壤更为肥沃,气候更为凉爽,海拔高度能够达到400米, 主要种植喜凉爽的葡萄品种,如霞多丽和黑皮诺。

  yering station的种植原则是保持葡萄园的自然和健康,为了和自然保持和谐的关系,在种植方面采用可持续的方法。在控制葡萄园的病害和虫害方面,主要依靠葡萄叶幕管理,配合适当的剪枝,促进葡萄园的空气流通,以及改善光照条件。只是在控制粉霉病害的时候才喷洒波尔多液,波尔多液在有机种植方法里是允许使用的自然的喷洒物。在控制虫害方面,在充分了解害虫的生命周期的情况下使用一些生物的真菌制剂来控制虫害,避免使用化学制剂。

  由于yering station葡萄园处于寒凉地带,因而只在必要的时候人工灌溉葡萄园,并且配合葡萄园土壤湿度的管理来减少人工灌溉的程度。

  yering station非常重视增加葡萄园及周围动植物的群落,他们在葡萄园里构建“自然植物走廊”来 促进葡萄园的生物多样性。近40年来,yering station 坚持采用可持续的葡萄种植方式,来保证葡萄园土壤的健康和自然,以收获更加平衡的葡萄果实,酿造高品质的葡萄酒。

  yering station的白葡萄酒都在温控的不锈钢罐中发酵,并且或长或短的在橡木桶中陈年过,他们使用的是100% 的法国橡木桶。

  桃红葡萄酒(黑皮诺)的酿造方法是,经过12-24 小时的浸皮,在开放的发酵容器中进行酒精发酵, 经过短暂的在旧橡木桶中的熟化(少于1 个月),并且有30% 的酒汁会进行苹果酸乳酸发酵,以增加 圆润度和酒体。

  yering station 的黑皮诺颇为知名,酒庄的总酿酒师willy lunn 相信在yarra valley 可以酿出非常优 秀的黑皮诺,并为此投入很多的热情。黑皮诺葡萄不除梗,整串压榨之后在开放的温控的不锈钢罐中发酵,部分酒汁的发酵采用野生酵母以获取更多的复杂性,在发酵的过程中,采用人工的方式压碎酒帽,发酵之后在小型的法国橡木桶中熟化,其中部分是新橡木桶。

  其他红葡萄品种的发酵方式和黑皮诺非常类似。

  在yering station 的cellar door 之上是酒庄的matts bar。客人在这里同样可以欣赏到美丽的风景 ,享用一顿简餐的同时,啜饮自己喜欢的葡萄酒。

很多人都说,如果想要喝红葡萄酒的话,为什么不自己酿造,而是要选择不同的酒庄的葡萄酒呢?其实自己酿造的葡萄酒不仅仅在味道上有所区别,而且也并不能够完全的保证安全问题,所以大家如果喜欢葡萄酒的话,可以选择不同酒庄的葡萄酒。


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5南澳霍罗克斯山酒庄 你知道多少

霍罗克斯山酒庄你了解多少呢?南澳葡萄酒是许多葡萄酒爱好者都非常向往的,我们也知道葡萄酒作为西方文明的标志,在我们人类的历史当中,是扮演着一个非常重要的角色,今天小编就来带大家了解一下霍罗克斯山酒庄。

图片来:Wooden Earth Ltd(woodenearth.com/)

霍罗克斯山酒庄(MountHorrocks)位于南澳克莱尔谷(ClareValley)产区,这是一个精品酒庄,霍罗克斯山酒庄由酿酒师斯蒂芬妮?图勒(StephanieToole)创建。

酒庄主人兼酿酒师斯蒂芬妮?图勒一丝不苟,手工制作葡萄酒,她将自己酿造的葡萄酒称作纯粹的“手工精酿美食葡萄酒”。为了保证酒品的高品质,霍罗克斯山酒庄每年的产量控制在4,000箱左右。其酿酒葡萄来自克莱尔谷的三处葡萄园,总共为10公顷。霍罗克斯山酒庄以“MountHorrocksWines”为商标生产五种葡萄酒,包括:WatervaleRiesling、CordonCutRiesling、WatervaleSemillon、CabernetSauvignon和WatervaleShiraz。

霍罗克斯山酒窖位于旧火车站(OldRailwayStation)旁,开放时间为周末和公共节假日的上午10点至下午5点,热情欢迎您前来品尝斯蒂芬妮?图勒屡获殊荣的美味葡萄酒。酒庄内还设有车站咖啡馆(StationCafe),提供多种美味午餐。在斯蒂芬妮?图勒的带领下,如今酒庄已经在国内国际获得了广泛赞誉。詹姆斯?韩礼德(JamesHalliday)在《2014年澳大利亚葡萄酒指南》(2014AustralianWineCompanion)中,将会授予霍罗克斯山酒庄五星级评级。

关于霍罗克斯山酒庄小编已经为大家讲解了,经常喝一点葡萄酒,对我们的身体是有一定的帮助的,不仅仅可以舒缓疲劳,减轻伤痛,而且对我们的心理也有一定的舒缓作用,如果大家有兴趣的话,可以去了解更多的不同葡萄酒资料。

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6沉醉不知归是澳洲葡萄酒庄园的魅力

去哪里品尝葡萄酒?虽然很多人会想到法国,但澳大利亚已经成为世界上另一个重要的葡萄酒生产商。适宜的气候条件,疏松的土壤和纯净的空气使澳洲能够生产美味的葡萄酒。而且葡萄酒行业带来了一个新的旅游目的地,那就是葡萄酒庄园游。澳洲有许多酿酒区,除了举世闻名的葡萄酒外,葡萄酒庄园的美景也是吸引游客的原因之一。

亚拉河谷

位于墨尔本东面的亚拉河谷是澳洲知名的葡萄酒产区,这里也有众多生产葡萄酒的庄园。从墨尔本出发,不消1小时便到达亚拉河谷。一路都有葡萄酒的香气,和葡萄一样优雅的景致。

参观葡萄园本身就是一件赏心悦目的享受,那一垄垄整齐划一的葡萄藤蔓盖满了山坡,垄上的葡萄藤蔓千丝万缕从山头分披下来,云雾蒸腾,突然间如同走进电影《云中漫步》的场景。从19世纪初这里栽种前列棵葡萄藤发展至今,当地葡萄园已有几百个,这里是维多利亚州历史较悠久的葡萄园区。亚拉河谷气候凉爽,葡萄生长较慢,故出产的葡萄酒味道亦较细致。这里出产的葡萄酒质优、味美,扬名全世界。当地酒庄并没有显著的标志,更不设围墙,大门也是象征性的。不过都各具特色,有的古色古香,有的取自自然,也有现代派的,都布置得夺人眼目,每一家都有自己独特风味的美酒。

当地仍有很多酒庄采用较传统的方法完成较初的工序:十几个男人站成一排,用双脚把从山谷中精挑细选来的葡萄捣烂在酒槽中。据说,这是让葡萄汁和葡萄皮进行较有效接触的方式,用脚踩过的口味才较地道。今天这个习俗成了一个旅游参与项目,如果在葡萄收获的季节到来,旅游者也许会被邀请加入到这道工序之中。当然,现在的澳大利亚酒大多已采用了自动化的工艺,酿酒时不需要这样的人工工艺了。

欣赏了葡萄园后,每到一家酒庄都可以品尝到好几种不同年份、不同口味的美酒。许多酒庄都提供野外消闲和饮食选择,并提供家庭旅馆式的舒适住宿。品酒时先观察酒色,再轻轻旋转摇晃酒杯,将鼻尖凑入杯中,仔细嗅闻每一层香气。较后把酒含入口中,徐徐以舌尖吸气,让酒汁滑过口中的每一部分,静心领略、分辨味蕾上每一份较细微的知觉感受,也感受一种细致入微的生活态度。

亚拉河谷拥有超过70家酒庄,只因选择太多,要找适合自己的酒庄试酒也不容易。据维多利亚州旅游推广部门介绍,到YeringStation酒庄一定不会失望。YeringStation是谷内前列家酒庄,全维多利亚州前列颗用做酿酒的葡萄酒就在此诞生。酒庄出品也多,由于这里所处的高度不同,气候有轻微差异,酿制出一种带有果味及花香的葡萄酒。酒庄内有多家餐厅,让游人可以醇酒配美食。

另外,TarrawarraEstate酒庄的历史虽然只有20多年,但游人依旧络绎不绝。因为在这个面积达400公顷的私人庄园,是欣赏亚拉河谷东区景色较佳的地方,更可以欣赏到整个山谷的宏伟。而另一家酿酒世家酒庄DeBortoli,主要由葡萄园及2层高的红砖建筑组成。在酒庄内除了可以一边品酒,还可以一边尝芝士,酒庄内有专业人员讲解不同的酒应配哪种芝士,以提升醇酒的味道。

芭萝莎

除了亚拉河谷,澳大利亚还有许多知名的葡萄酒产区。例如位于南澳大利亚的芭萝莎,这是澳洲历史较悠久的酿酒区域,无论是建筑、艺术品、美食、音乐,甚至是酒都透着浓郁的欧洲风情。

19世纪前叶,当时一家规模颇大的南澳公司创办人委托了德国的矿学家约翰虚奇,对阿德莱德北部山谷进行调查,发现这里极宜种植葡萄和兰花,此为日后这里辟为葡萄园的原因。

芭萝莎是南澳较具历史且深具德英文化的葡萄酒乡。来自德国的移民携来了欧洲文化,也带来了葡萄种子,在这片土地上繁衍子孙,也酿制了香醇的酒香。欧洲的移民们发现这里极宜种植葡萄,相继移入的德国农夫、商人、艺术家、专业人士及来自英国的中产,让芭萝莎“乡村绅士风”的生活情调,以至于此地也成了迥异于南澳的小德国区。

在南澳,还有极为新鲜的海鲜料理,葡萄美酒搭上此地出色的海鲜料理,更令游人沉醉而难以自拔。

在10月份,还是芭萝莎河谷的音乐节。每个人都可以手拿一杯红酒,听着美妙的音乐,欣赏着油画一样的风景,心旷神怡,其乐融融。

其他推荐

澳大利亚有多处知名的葡萄酒产区,而且一般都距离主要城市不算远,无论是专程去欣赏葡萄酒庄园,还是顺道之行,都能令人难以忘怀。

猎人谷

猎人谷观光区是澳洲三大葡萄园区之一,地处悉尼北部车程2小时处。猎人谷有将近80家不同大小的葡萄酒厂,出产的葡萄酒主要供应雪梨和澳洲其他地区,并出口到国外。参观游览葡萄酒庄,了解详细的酿造葡萄酒工序,体验当地的风土民情,欣赏恬静如画的美丽景观。

麦罗仑溪谷

坐落于距离阿德莱德45分钟车程的菲尔半岛,在MountLofty山脉及StVincent海湾的沙滩之间。受周围海滩及山脉环境的影响,麦罗仑溪谷出产的美酒别有风味。除了葡萄园之外,麦罗仑溪谷内还有杏园和丛林,当地保留下来的小村舍也很有魅力。溪谷内的另一特色是美术及手工艺品,而橄榄的产量也可与酒类相提并论。

阿德莱德山区

这里是澳洲较早的葡萄园种植地及酿造葡萄酒的地区。前列个葡萄园始于1841年,到了1860年阿德莱德山区已拥有200多个葡萄园。到了今天,这里以清冷的好空气成为澳洲的酿酒区,共有180个葡萄种植场、35种美酒商标和12个酒库。除了酒类,游客可在适当的季节畅游排列于山坡上的樱桃和苹果园、历史小镇和热闹的市场。

墨累河

南澳充足的阳光及河水使这里土地肥沃,非常适合发展种植业。这一带的葡萄园绵延不绝,柑橘园及其他种植场也多不胜数。这里还是水上活动的焦点,滑水、游船及住宿、垂钓和露营项目等,展现了这条河域的多姿多彩及无限活力。

贴士

参团:如果喜欢深度享受庄园的生活,能用英语和当地人交流的话,不妨以自助形式出行,到当地再参加葡萄酒酒庄体验一日游,当地旅行社多数设有这种旅游线路。另外,许多葡萄酒庄园还可以提供住宿与餐饮服务,出行时可以跟当地旅行社咨询,并根据自己的需要确定是否需要住宿。

车程:亚拉河谷、猎人谷、芭萝莎等地,分别距离墨尔本、悉尼、阿德莱德等大城市1个多小时车程。也就是说,到达这些大城市之后,就可以便利地开始葡萄酒之旅。

自由行:前往澳大利亚已有了许多便利的自由行服务。近日,南方航空与澳大利亚旅游局联手启动“南航澳大利亚体验之旅”项目,推出一系列机票加酒店服务,同时还可以提供葡萄酒之旅等特色服务,可以完全依照客户的需求进行自由选择组合。在这一项目中,南航凭自身优势与多家酒店合作,令住宿价格也相当实惠,并可以为旅客提供座位优先保障。另外,澳大利亚驻广州总领事为这一系列产品开通“快速签证通道”服务,也就是说,明珠俱乐部的金、银卡会员在购买“南航澳大利亚体验之旅”产品时,其签证可短至于2个工作日得悉结果。

沉醉不知归是澳洲葡萄酒庄园的魅力,看完本文之后是不是对葡萄酒更加喜爱了呢?喝葡萄酒是一件很幸福的事情,而且喝葡萄酒的过程中可以和很多人交流感想,获得很多知识,还可以享受到快乐。

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