大家对于制作葡萄酒的方法步骤是知道多少呢？

 如今越来越多人爱喝葡萄酒，无论是上来年纪的爷爷，还是初中毕业的学生都被葡萄酒深深的吸引住，因为大家都知道葡萄酒的好处多，对人体起到保健的作用，爱喝的同时，大家也想自己动手制作，那么，制作葡萄酒需要什么工具呢？

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

通过以上的一一介绍，相信大家都知道，制作葡萄酒需要什么工具了，自制的葡萄酒虽好，但是在喝的时候，大家可千万不要贪杯哟，因为过量饮酒有伤身心健康，大家还是适量饮酒为宜。

 

  适当饮用葡萄酒对人体有益。有红葡萄酒，白葡萄酒等类型的酒。一般大部分人都是买葡萄酒，很少人自己做葡萄酒。其实葡萄酒自己酿也不是太难，而且味道很醇厚很诱人。那么，我们来说说法国人酿制葡萄酒吧。

人们一提起法国人，总是和浪漫、懒散等词汇相联系，法国人当然不爱听这些。不过，就算真是这样，法国人在酿制葡萄酒这一点上，比意大利人、西班牙人等邻居还是多了一份严谨和认真。

意大利的葡萄酒有不少物美价廉的，特别是白葡萄酒，但总体上的品质却要比法国酒逊色；西班牙就更不用说了；至于葡萄牙，从中文看，好像那儿是葡萄酒的正宗，但实际上葡萄牙所产的葡萄酒能提起来的实在有限。

法国葡萄酒所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，恐怕首先还是在酿制工艺上的差别。相比之下的意大利人、西班牙人酿制葡萄酒的随意性太强，法国则不同，比如在法国的勃艮第地区，还有超过九成的酒农是采用人工收获葡萄的方式。这种人工收获葡萄的成本肯定比机器收割要高得多，但质量上也要好得多。

另外，法国明文规定，酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水。而施肥的次数越少越能卖出好价钱。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵。在其他国家，如澳大利亚、美国，由于气候因素的限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大量的肥料。而在法国，如果不具备适当的气候条件，法律就不允许你种葡萄和酿酒！

在法国一般来说，一公顷面积的葡萄园能种植四至五千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约一公斤葡萄，较终造出约半公升的葡萄酒。伊凯姆庄园的索泰尔甜葡萄酒甚至规定，每株葡萄只可生产一杯酒！而在其他国家，葡萄酒农能用同样面积的土地，生产出数量远高于此的酒。

在意大利某些地区，你能看到露天的金属制酿酒槽，这种源于澳大利亚的纯工业化生产方式，在法国酒农们看来，完全是暴殄天物——用露天的金属酿酒槽能酿出好酒来？笑话！他们说蜡烛不能烤面包，不具备条件别干这一行。意大利人说，露天酿酒槽不过就是温度控制可能稍差一点，日照时间可能更多一点，由于风、雨、霜，清洁过程稍长一点……但它产量巨大、生产流程短、成本低的优势，可以抵消上述那些“一点”。法国人的看法则是，正是这些点点滴滴的差别，成就了法国葡萄酒在世界各国消费者心目中的优势地位！

正因为如此，当法国葡萄酒定出令人不可思议的价格时，还是能找到买主。勃艮第地区的罗马那宫第葡萄酒，一瓶刚出厂的酒要卖一千五百欧元一瓶的高价，而且还是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱卖！另外，那里的酒几乎都要提前几年预约才能买得到。更有趣的是，该地区有一家“很牛”的酒农：他的酒只卖给老客户，你要想成为新客户，对不起，先在等候名单上排队，等老客户有人退出了再说！

有关葡萄酒的传奇在法国当然就更多了。据说，现在世界上较知名的生产日常用小刀具的城市——拉吉奥罗，能有今日的辉煌也全是葡萄酒带来的。相传，在开瓶器诞生前，法国人喝瓶装葡萄酒时，有两种方法打开用软木塞塞住的瓶子：把软木塞捅进瓶子里；或者用利器快速打碎酒瓶瓶颈。十九世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，专门用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器诞生了。后来，已经有了几十年制刀经验的拉吉奥罗镇如虎添翼，逐渐明确了自己的“经济增长点”，专攻刀具，终于成为行业之翘楚。不过，也不要太夸张，法国人用如此“野蛮”的方式开葡萄酒瓶的历史并不长——因为软木塞也就是在十九世纪初才出现而已！

有的法国人愿意用抽象的形容词形容酒的味道：和谐的、古典的、梦幻般的、卓绝的、音乐般的、鲜花般的。更有甚者，说这酒“像一个女人一样……”碰到用这种毋庸置疑的口气推荐酒的服务生，较好还是打个问号。还有，有些人总热衷于葡萄酒中的各种果味：草莓、覆盆子、樱桃……甚至咖啡。这些香味的主要来源，是存放葡萄酒6至24个月不等时间的橡木桶。一般而言，酒农们都用有13年历史的橡木桶来完成葡萄酒的老化过程。

也有特立独行的，比如有一位意大利酒农就对此却深恶痛绝，他说：“我就要葡萄酒中的葡萄味！”为此，他酿的酒，从不愿在橡木桶中存放，为的就是尽量减少酒中果木的味道。

红葡萄酒配奶酪是通用的规则吧？可是，现在在法国葡萄酒专业人员中，越来越多的人认为，干白葡萄酒配奶酪、特别是羊奶奶酪，美味无比。

有些自诩的专家总爱说某一种酒太“年轻”了，存放时间还不够长，所以味道还不行，应该再存多少年才会如何如何。勃艮第地区较大的葡萄酒生产商和经销商之一高尔东·安德海公司的总经理古榕先生却说：时间不会改变酒的“性格”，只会改变酒的“容颜”。如果一种酒“年轻”的时候不好喝，那时间也不会改变多少它的味道——这样的葡萄酒再存放多少年也没用！相反，一种酒“年轻”的时候就是好酒的话，那随着时间的推移，它会越来越醇！

浪漫、懒散的法国人——即便是这样，但在对待葡萄酒上，他们的严谨、认真，他们的那种虔诚，恐怕是世界上其他国家和民族所无法比拟的！

  根据上面的详细介绍，我们都知道法国人酿制葡萄酒的认真细致。在日常生活中。我们也可以选择物美价廉的原料，自己酿一瓶葡萄酒，与亲人分享，享受快乐的一天。这也是生活享受的一种方式。

 

现在是葡萄生产的季节。许多人买一些葡萄吃，小编也是如此，但是很多人买葡萄不仅是为了吃，也是为了酿酒。自酿葡萄酒是有诀窍的，如果没有把握到位，酿制出来的葡萄酒是喝不得的。接下来，小编来给大家说说这些诀窍。  

酿制葡萄酒有什么诀窍

买回葡萄，用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就倒入准备好的酒坛。酒坛可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即1斤葡萄放3两糖。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月。启封后，捞出上面的葡萄皮，就可以喝了。

以上是酿酒的方法和技巧，在酿造葡萄酒的过程中，我们必须注意细节，这些细节决定了葡萄酒味道的成败。就像上面说的这些小技巧，做的不好甚至做的不对，那么葡萄酒就白酿了。想要喝葡萄酒，还是到正规商店购买安全。

　　 怎样酿制葡萄酒较安全呢？其实我们经常也会看到很多的新闻闹得沸沸扬扬的，就是自酿葡萄酒所引起的甲醛中毒，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

　　

　　最近一则新闻闹得沸沸扬扬，那就是自酿葡萄酒所引起的甲醛中毒

　　由于现在是葡萄成熟的季节，很多市民想酿制却怕引发中毒，虽然自酿葡萄酒隐患多，但只要注意安全卫生还是可以的，下面教大家怎样安全酿制葡萄酒。

　　2、“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”

　　葡萄酒以其独特的香气和口感备受人们喜爱。葡萄酒酿制十分简单，也很易学，一批热爱动手的“自酿族”应运而生。眼下正是葡萄大量上市的时节，价格便宜，我市“自酿族”也开始忙活起来。

　　近日，有消息称，湖南的一位张先生因饮用自家酿制的葡萄酒，导致甲醇中毒住进了医院。这让不少“自酿族”担心不已。自家酿的葡萄酒还能喝吗？

　　3、“自酿族”大多凭经验

　　黄岩的钱阿姨酿制葡萄酒已有十五六年了。对于钱阿姨来说，酿葡萄酒就跟灌香肠、包粽子一样，是每年必做的传统项目。每到葡萄大量上市的时节，钱阿姨都要买几十斤葡萄，把它们清洗、晾干、捣碎、窖藏，较后酿成芳香扑鼻的葡萄酒。

　　钱阿姨对自己的手艺非常有自信，“尝过的都说好喝，有不少人跟我学”。除了供给自家喝，钱阿姨每年还要送朋友几瓶。

　　“到葡萄快下市才开始做，是因为这个时候葡萄比较便宜。”钱阿姨说，她常用散粒的葡萄作原料，这些葡萄因为卖相不好，所以价格比成串的便宜不少。一般，她会把葡萄洗干净，晾干，然后跟冰糖一起放进酒缸里密封起来，等上一个月，自制的葡萄酒就酿好了。

　　往年这个时候，钱阿姨家里总弥漫着一股葡萄的甜香。不过今年，钱阿姨迟迟没有动手。“看到新闻报道说有毒，我家老头子特别喜欢喝酒，怕喝出个好歹来。”钱阿姨说。

　　自酿葡萄酒隐患多

　　自酿葡萄酒中的甲醇是怎么来的，自酿的葡萄酒可以喝吗？带着疑问，记者请教了食品、医学等不同领域的专家。他们均表示，自酿葡萄酒隐患多，能喝，但建议不要多喝。

　　台州科技职业学院农业与生物工程学院食品系冯尚坤副教授表示，不管是食品工业生产还是自家酿制，甲醇都不可避免。“有果胶酶存在时，来自葡萄皮、葡萄籽中被酯化的果胶会产生甲醇。”冯尚坤说，“生产厂家会有不少方法可以控制甲醇的生成，而自酿过程中甲醇难以控制，存在甲醇超标的风险。”

　　“特别是有霉菌等杂菌存在、温度又较高时，自酿葡萄酒中甲醇含量会大大增加。”冯尚坤说，大量饮入含甲醇的葡萄酒会造成心跳加快、视力模糊甚至失明，即甲醇中毒。

　　“葡萄表面有层类似白霜的物质，被称为果粉，很难清洗去除。”冯尚坤说，“白霜”实为葡萄本身分泌的糖醇类物质，对人体健康有益，还含有自酿葡萄酒所需的天然野生酵母。但是，一些农户喷洒的低浓度杀菌农药也会形成状似果粉的白霜。另外，果粉还容易沾染灰尘、农药以及各种杂菌。

　　“很多人会选择购买摊贩收摊时甩卖的散粒葡萄，这些葡萄虽然便宜，但容易滋生霉菌。清洗也不能完全除去这些霉菌。”台州市中心医院营养师范国峰说，酿酒的瓶罐杀菌不彻底、酿制过程密封不好都可能引入有害细菌、霉菌。

　　此外，自酿的葡萄酒酒精度较低，不能抑制有害菌生长，而自家酿制又不具备食品工业生产中的除菌工艺，直接饮用也会对人体造成一定的危害。

　　“自酿的葡萄酒没有变质、异味的情况下可以喝，但较好不要多喝。”冯尚坤说。范国峰则建议市民不要自己酿制葡萄酒。

　　小技巧：怎么酿葡萄酒才更安全？

　　怎么酿葡萄酒才更为安全呢？记者将有关专家的建议整理如下：

　　1.准备。新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒和盛放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。

　　2.酿制。洗干净手，较好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。

　　3.发酵。一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程较好避免空气。

　　4.装瓶。一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子（装满），密封，放入冰箱冷藏室储存。

　　一般家酿葡萄酒因为工艺和灭菌不彻底等很多条件限制，饮用期建议不超过1年，较好少量酿造，尽快喝完。如果葡萄酒里长白毛、有异味，说明酒已被杂菌感染，不能再喝了。

　　 希望以上内容对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

　　

关于家庭酿制葡萄酒需要什么辅料？葡萄酒里含有80%以上的葡萄果汁，还有其他20%其他的辅料添加，葡萄酒酿造过程中所用的辅料都有哪些呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

又到了自酿葡萄酒的季节了，每年这个时候就会有新鲜葡萄酒上市，很多市民和往年一样，大批量的采购葡萄，在家自己酿制葡萄酒。也有很多新手，这不就有网友咨询了，“家庭酿制葡萄酒需要什么辅料”，关于葡萄酒的辅料，小编下面来为大家详细介绍一下。

一、酿造葡萄酒的辅料

首先要说明的一点是，添加辅料不等于是用添加剂。一方面，辅料是由葡萄表面的一些东西提炼出来的，另一方面，我们要求对所有的辅料使用都有量的控制。酒行里对各个辅料的要求都是有标准的。

1.酵母。酵母主要是影响葡萄酒发酵的启动时间，快速完整整个过程。对高质量葡萄酒提供保障，但是不对葡萄酒质量负主要责任。酵母来源有国产的安琪酵母。国外的有laffort和lallemand两个公司的产品。

2.果胶酶。果胶很讨厌，它附在葡萄颗粒物的表面，包裹起来，形成粘稠状，让葡萄酒的产出很低，不利于葡萄酒颜色吸出。所以我们需要添加果胶酶来处理它。常用的有optizym和EX果胶酶。

3.调硫片。以前一般用偏重亚硫酸钾，主要起到杀菌消毒抗氧化作用，添加以后，可以产生二氧化硫，酿酒厂的酒，是必须要这个东西的。调硫片的量控制也有要求。

4.橡木片。用于我们没有办法用橡木桶来酿葡萄酒，我们只能退而求全，用橡木片来代替橡木桶，不过效果还是很不错的，橡木片有轻度，中度，重度烘烤几种类型。现在国内国外都有这个东西了。

其他辅料。比如还有酵母营养液，让酵母使用起来更好。单宁，有助于提升葡萄酒的稳定性。膨润土，主要帮助葡萄酒澄清的，乳酸菌，主要是在二次发酵的使用使用。

以上已经告诉大家家庭酿制葡萄酒需要什么辅料，家庭自酿葡萄酒，如果不添加任何辅料，也是可以的，也就是所谓的纯天然葡萄酒酿制方法。不过这种方法存在的问题太多，如葡萄表面的微生物细菌没有杀掉，发酵过程太随机，不能控制，需要的时间太长，酿出来的葡萄酒质量太低等。所以我们建议需要添加一定的辅料。

在葡萄酒中添加辅料并不等于是用添加剂。所添加的辅料也都是从葡萄的表面中的提取物，对健康并无害，有了这些辅料可以增加葡萄酒的风味。想了解更多信息，记得关注喔。

有些人试了试橡胶棒发现太硬了，有些人在空心橡胶管里填充棉絮，使其变软，然后在两端粘上软木片。效果终究不如纯天然橡木塞。接下来，一起来看看纯天然橡木塞酿制葡萄酒的效果如何呢？

“Quercussuber”是一种绿橡木的植物学名，它和酿酒时用的橡木桶是完全不同的。这种橡木树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。这种橡木只生长在地中海的某些地区：葡萄牙、西班牙和北非。软木塞所采用的是这种橡木树的树皮，树皮是树的保护层，一般的树会因为失去树皮而死去。但这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的，它是每年新树皮生长的基础。

纯天然的橡木塞

法律规定直到树龄达到25年时才能对“Quercussuber”树进行前列次收获。收获的橡木在大小和密度上都很不规则，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好。直到第三次收获这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13～18次有用的收获。

借助一把锋利的斧头就可以把软橡木剥下来，这些树皮随后会被堆叠起来进行风化。一旦被运到葡萄牙的工厂进行加工，这些橡木会被再次堆叠起来风干至少6个月。适当的湿度对橡木的弹性和可压缩性至关重要。风干后，这些软木会被放入沸水中浸泡90分钟，一是为了消毒，二是为了让其弯曲的形状变平整。随后，软木还要放置3到4周让其达到理想的湿度。接着这些材料会被一条条地摆放整齐，然后按照瓶子的大小和需要的形状在上面打出木塞。之后，再打磨木塞的头部和躯体，使所有木塞都有一致的长度和直径。需要注意的是树皮的厚度决定着木塞的直径，而不是树皮的长度，因此树的年轮像是被纵向地植入木塞中。接着会对木塞进行清洗并吹干，大部分会被用氯或过氧化氢漂白，这样不但能消毒，还能把剩余的杂质去掉。也有一些是不用漂白的，这取决于葡萄酒厂的需求。木塞会按质量分等级，也会打上葡萄酒厂的名字。较后，在木塞的表面喷或涂上硅树脂、石蜡或树脂，这是为了容易塞入瓶口，也可提高对玻璃瓶的密封度。

在木塞的表面喷或涂上硅树脂、石蜡或树脂

早年间，葡萄酒酿好就喝，根本用不着瓶塞。19世纪葡萄酒开始装瓶保存，寻找一种符合卫生的封瓶手段，成了困扰酿酒人的难题。有人试过橡胶棒，发现太硬，有人在中空的橡胶管里填满棉絮，取其柔软，然后在两端贴上软木片，效果终究比不上纯天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美，因为它身上有一股刺激的味道(软木塞味)会串进葡萄酒里，影响酒的品质。

一个半世纪以来，人们想尽办法去除软木塞散发的难闻气味：用开水浇、在表面涂石蜡、反复漂洗……道高一尺，魔高一丈，软木塞不肯向科技手段妥协。人们开始寻找一种替代品。事实上，许多葡萄酒生产商现在已经放弃软木塞，改用无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便，我们不需要再为找到一个开瓶器而烦恼，只需要轻轻一拧，即刻就能享受到葡萄酒的美味。

长期储存的优质葡萄酒还是需要软木塞

优质葡萄酒在装瓶之后，需要一段时间(有的长达数十年)才真正成熟。在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气促进成熟。天然软木塞接触酒液后略微膨胀，空气透过木栓层里极细微的气孔缓缓渗入，氧化作用才能慢慢产生。金属螺旋瓶盖确保空气被十足隔绝在酒瓶之外，杜绝了氧化作用，酒也失去成熟的机会。另外，缺乏微量空气渗入，酒瓶里可能会产生还原反应，芳香类分子和硫黄分子之间的化学反应不但让酒失去芳香，而且生出一股硫黄的臭气。一个葡萄酒工艺学家评价说：“一瓶酒生产出来后很快被消费掉，发生还原反应的机会极低。但是保存3年之后会出现什么情况？那就难说了。酒可能不至于变质，但是能不能达到令人满意的状态，就很难说了。”

在这一点上，我们很容易看出，用螺帽密封的葡萄酒适合于葡萄酒和白葡萄酒的中短期储存(因为软化单宁不需要氧气)。高品质葡萄酒的长期存放仍然需要软木，尽管它仍然有一个致命的缺点。

大家有去过酿制葡萄酒的酒厂吗？即使没有去过，但是在电视上或者网络上也会看到过吧。那么大家有没有想过在酿造葡萄酒时会产生什么气体呢，那就是二氧化碳了，大家也知道二氧化碳对身体会有一定的危害，严重时会威胁到人的生命。那么造酒厂是怎么保证员工的安全呢？让我们来探讨一下。

近日，位于意大利托斯卡纳大区的Selvapiana葡萄酿酒厂开始采用科诺康的CellarSafe二氧化碳检测报警器和Xgard二氧化碳检固定探头，监控发酵池、酒窖等区域的二氧化碳浓度，来确保酿酒厂酒窖的员工安全。

根据葡萄酒酿造工艺及流程，二氧化碳是发酵过程中产生的副产品，极容易在低洼空间集聚，导致池中的氧气减少到致命的低浓度水平，危害员工安全。同时，尤其在葡萄酒酿制过undefined程中，多个环节都存在二氧化碳造成危害的隐患。根据人体的极限，浓度超过了10%，就会导致死亡，长期暴露在0.5%浓度的二氧化碳中，将对健康造成威胁。

此次Selvapiana酿酒厂在酒窖中共安装了两个CellarSafe二氧化碳检测报警器和一个Xgard二氧化碳探头，实现了当二氧化碳浓度过高时启动排风扇排风换气，并通过警报器警示员工撤离，而整个过程可由控制室全程监控。

所以在酿制葡萄酒中也能发展出其他副业，只要细心去发现和探索，一定能找到商机。其实葡萄酒的用处有很多，能直接饮用，也能做成佳肴，还可以泡葡萄酒浴，女性常喝葡萄酒能起到养颜美容的功效，而男性常喝葡萄酒能预防心血管疾病等等。因此人们都拿葡萄酒作为送礼佳品。

 

葡萄酒是越来越热了，很多人都喜欢喝葡萄酒，葡萄酒对我们人体健康也有很多好处。但是市面上的葡萄酒都有些昂贵，有些普通百姓还是喝不上的，所以想要尝试自己酿制葡萄酒。现在来看看酿制葡萄酒的工具和材料准备。

酿酒工具

1、发酵器（酒坛子）可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

酿酒材料

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

做好了这些准备之后就可以开始酿制了，酿制葡萄酒其实也不是很难，但很多人就是没有把握到位，所以酿制出来的葡萄酒口感有点差。如果人人都会酿制葡萄酒，那葡萄酒厂都可以关门了，所以有差异是正常的。

教你4步酿制葡萄酒我们了解多少呢？其实我们看到现下较流行的莫过于自酿葡萄酒了，喝着自己酿制的葡萄酒，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一、现下较流行的莫过于自酿葡萄酒了

喝着自己酿制的葡萄酒，是多么惬意的一件事啊，下面来教大家酿制葡萄酒。

步骤：

第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡)

第二步：捞出风干。

第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

(1)、用厚纱布封口，千万不可密封。

(2)、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!

第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。

(1)将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。

(2)将葡萄酒液徐徐倒入。

(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状)，倒入酒液中，搅拌，静置。这样自制葡萄酒就大功告成，你就可以耐心等待美味的葡萄酒了。

三、总结

其实我们经常看到葡萄酒也是在很多人喜欢，当然我们少不了自制葡萄酒就大功告成，你就可以耐心等待美味的葡萄酒，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！