如何品酒呢？品酒的注意事项

在西方品酒被认为是一种优雅而细致的味道，而欣赏红酒则是一种丰富而优雅的举动。品酒很有挑战性。你应该有敏锐的感觉和灵性，然后付出相应的耐心和时间去欣赏神秘和细心。品酒在葡萄酒相关行业中扮演着非常重要的角色，因为只有定期品酒才能建立葡萄酒特征的记忆数据库，作为未来判断葡萄酒选择的依据。品尝红酒基本上分为三个步骤：观色、闻味和品尝。

观色

在观察一杯酒时，光线很重要。在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的灯光会增添情趣，特别是当你一边享用着罗曼蒂克的晚餐一边饮着葡萄酒时，就更是如此了。在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。

一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明显，而且具有宝石般灿烂的光泽。白葡萄酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色浅褪，从紫色变为深红、宝石红、桃红、橙红，其颜色转变速度视其品种而定。

闻香

观色可以对酒的品质做初步判断，但这还不够，接下来应该是用嗅觉来闻。摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，较大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着把鼻子探入杯中，短促地轻闻几下，不是长长地深吸，因为嗅觉容易疲倦。葡萄酒是惟一具有层次丰富的酒香、香气和味道的天然饮料。你可以把葡萄酒称作感觉上的交响乐，它的气味和香气几乎无穷无尽，有丰富的酒香和葡萄果香。

闻香时，专业人士一般喜欢分两三次来进行香气分析。前列次先闻静止状态的酒，应该是闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气。然后摇晃酒杯，促使酒与空气中的氧接触，让酒的香味物质释放出来，再进行第二次闻香。这次闻到的香味应该是比较丰富、浓郁、复杂。

如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话，第三次闻香则是主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋酸乙酯、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。在完成上述步骤后，应记录所感受到的气味的种类、持续性和浓度，并通过酒香来鉴别酒的结构和协调程度，即酒的味道、酒精以及酸度之间的关系。

尝味

嗅闻过了葡萄酒就应该尝上一口了。大大地喝上一口葡萄酒（喝入口中的酒不可以满满一口，但至少要有可以漱口的量），含在口中不要着急马上吞下去，用舌头在口腔里快速搅动，让整个口腔的上、下颚充分与酒接触，去体味其口感。

相比之下，味道似乎比气味简单，因为我们可以很容易地区分甜、酸和苦。当品尝葡萄酒时，专业的葡萄酒测试员通常吞下少量葡萄酒，然后吐出其余的。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以确定回味。在完成第一个葡萄酒样品后，它应该停留一段时间。当这个酒样引起的所有感觉消失后，品尝下一个酒样。

当我们品酒时，为了在舌头上的每个味蕾区域充分感受到酒的味道，我们必须让酒在口中流动几圈，以便酒可以充满整个嘴、舌头和两侧、舌背和舌尖，并延伸到喉咙底部仔细品尝。人有人品，酒也有酒品。品酒不仅是一种技能，也是一种知识。如何正确品酒？品酒的正确顺序是什么？

出发前较好能吃一点东西。这类品酒会一般都没有太丰富的食品，通常只是准备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心。没有人想在品酒会上因为饿而表现得狼吞虎咽。但空腹喝一点葡萄酒后确实会强烈地刺激起想吃东西的欲望，这种效果与开胃酒有异曲同工之处。另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的欣赏，而且酒精在空腹中吸收较快，将使您过早地感到不胜酒力。

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等较好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

许多人喜欢喷洒香水，参加社交活动时更是如此，但品酒活动时应该例外。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当明显，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。因此，参加品酒时较好不要使用香水，至少不要用气味浓烈的香水。与此类似，品酒前应尽可能不使用各种浓香气味的护肤品、美发品或气味遮盖剂。

品酒的理想室温是20℃～22℃，多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。

最后小编提醒大家品酒前不要吃辛辣食物，如麻辣火锅、麻辣菜肴等，不要吸烟。同时，保持口腔清洁和湿润。在品酒之前不要刷牙，因为牙膏的味道可能掩盖了酒的味道。看完本文后，不妨自己尝试品酒吧。

品酒时，为了让舌头上的每一个味蕾区域都充分感受到酒的味道，需要让酒在口中流动几次，让酒充满整个口腔、舌头和两侧、舌根和舌尖，并延伸到喉头底部细细品味。人有性格，酒有酒。品酒不仅是一门技能，更是一门学问。如何正确品酒？

在所有品尝葡萄酒所需的器具中

酒杯较为重要

酒杯也是有很多品牌的，有巴卡拉、圣路易、莱俪等都是酒杯的精品品牌，Riedel、Lobmeyr、Spiegelau、Zwiesel等追求功能性的品牌，以及菅原、木村等日本品牌。

这些你都不造吧？

其实我也不造，刚刚才get到

酒杯不仅品牌众多，形状也相当多样化，各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到的方法。能用如此洗练的容器盛装的饮料，也只有葡萄酒了吧！

关于酒杯的大小

其实，我们平常逛街的时候就能看到，酒杯大小也是有很多种的，不就喝个酒而已，为什么分这么多形状……不不不，这其中的奥秘没有这么简单！酒杯大小直接关系到了酒的口感好嘛！！

理论上：以香气的丰盈程度为选择标准

香气越丰盈的葡萄酒就用越大的酒杯盛装。

更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒，或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒，抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒，都适合盛装于偏小的酒杯里。

关于酒杯的形状

酒杯的形状大概大家已经见得不少了，那到底该如何称呼呢？

酒杯的形状可分为“郁金香型”和“气球形”。

入口后感觉酒体滑顺如直线的葡萄酒，适合盛装于郁金香型酒杯；

酒体圆润丰满的葡萄酒，适合盛装于气球形酒杯。

是否“醒酒”也是影响葡萄酒口感的因素之一

所以醒酒到底是什么……

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

醒酒器

20世纪，波尔多大学的酿造学权威——艾米尔?培诺教授发表了这样的观点：通过醒酒将葡萄酒与空气接触后，葡萄酒的风味将会大幅改变。

当然啦，不是所有种类的葡萄酒都需要醒酒的。

无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是香槟，几乎所有高陈年潜力的葡萄酒，都很容易在酒龄尚浅时封闭香气，醒酒有助于香气的散发。

有些种类的葡萄酒，醒酒反而会造成香气变调。例如，梅洛、黑皮诺等种类的葡萄酒便不需要醒酒，开瓶即饮……

菜肴与葡萄酒的合理搭配也会影响葡萄酒的口感

只要一提到葡萄酒，“搭配菜肴”这个词总会理所当然地随之而来。

就算不是葡萄酒，我们也经常能听到“喝威士忌就要配这个”“日本酒配这道小菜较棒了”“烧酒要配……”等等

显然要边吃边喝才有味道啊……

菜肴与葡萄酒的搭配方式可略分为以下两类：

1. 个性相近、风味相似的菜肴与葡萄酒搭配

指清爽的菜肴配清新的葡萄酒、重口味的菜肴配醇郁的葡萄酒、辛辣的菜肴配辛香的葡萄酒，选择风味相似的菜肴与葡萄酒进行搭配组合。

2. 地方菜肴与当地的葡萄酒搭配

几乎所有的菜肴源头都来自地方。无论是法国菜肴、巴黎菜肴、波尔多菜肴、普罗旺斯菜肴，还是现代厨师烹调的菜肴，其灵感全都发源于某个地方的地方菜肴。诞生于菜肴出生地的葡萄酒，当然能与当地的菜肴产生共鸣。

在品酒之前提醒大家不要吃一些辛辣的食物，比如麻辣火锅和麻辣的食物。不要吸烟，同时保持口腔清洁湿润，品尝前尽量不要刷牙，因为牙膏的味道可能会掩盖酒的味道。

酒是文化，不仅仅是酒精。若是好酒如果脱离了文化，就不会有好坏之分，也不会有高地。比如一个农村大叔喝8块钱一斤的烧刀，喝2000多的茅台杯，他能感受到的差别真的太有限了。无非是顺滑，柔软，容易下咽。不喝就不会干嘴，第二天脑壳也不会疼。这种感觉太粗糙，太刻板。至于更高级的感觉，酒的香味，层次的丰富和变化，完全是察觉不到的。所以，当我们面对一杯好酒的时候，一定要想办法把这杯好酒喝清楚，以免被酒精灌醉。然后，请仔细考虑我接下来要讲的64字公式，并请补充不足之处。

套路一：观色

（1）为什么要观色？

相比嗅觉和味觉，酒的外观能够提供给饮酒者的愉悦度相对有限。因此，观色很大一部分目的不是为了享受，而是检查葡萄酒是否存在缺陷，同时通过察看酒液颜色和深度，为判断一款酒的品种、产区或年份等提供一些线索。

（2）如何观色？

观色前，将葡萄酒倒入到正确的酒杯中，记住不要太满，一般 1/3 即可。观色时，正确的姿势应该是手持酒杯并呈 45° 倾斜状，同时将其置于白色背景上方，再从上往下观察葡萄酒的色泽。

（3）观色时要看什么？

是否澄清：一款好酒应当是澄清的，如果出现浑浊，则要考虑是否有缺陷。

什么颜色：白葡萄酒常见颜色有柠檬绿-柠檬色-金色-琥珀色-棕色，红葡萄酒则有紫红色-宝石红色-石榴红色-茶色-褐色。

看颜色浓度：斜举酒杯时，可将手指置于酒杯与白色背景之间，看是否能够清晰看到手指。如果能，则代表这款酒的颜色较浅；如果不能则说明颜色较深。 

看挂杯/沉淀等情况：通过摇杯看到挂杯较多的葡萄酒往往说明其酒精度或含糖量较高，有沉淀则说明酒龄可能较长。

套路二：闻香

（1）为什么要闻香？

闻香是喝葡萄酒的一大乐趣所在，香气好不好闻、典不典型可能决定了品酒者是否有欲望喝下这杯酒。更重要的是，通过闻香你可以初步确定观色时做出的推断，而通过香气你也可以进一步判断葡萄酒的陈年度或葡萄品种等，同时可以进一步预测该款酒的口感和风味。

（2）如何闻香？

可以在不摇杯的情况下，先试着闻香，看能闻到多少；然后试着摇摇杯，再闻一次。当然，在闻香时你也可以深深地吸一口气，这样可以更好地感受丰富的香气。

（3）闻什么？

香气是否纯净：这是前列步，如果酒中出现异味，一般要考虑葡萄酒是否已变质。

香气是否浓郁：从香气的浓郁度可以大致推断其产区范围。通常，香气越浓郁成熟，酿酒葡萄越可能出自较温暖产区；越清新，则越可能来自较凉爽的产区。

有哪些类型的香气：大体上，年轻葡萄酒会带有更多的花果香味。随着陈年，一些经橡木桶陈年的红葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气，而白葡萄酒也会呈现蜂蜜、饼干或太妃糖之类的香气。

值得一提的是，闻香完成后不要急于去喝它，而是要把感受到的香气一一记录下来，不记得的可以再闻一遍，加深印象，这样有助于提高你对酒的敏感性和认知度。

套路三：鉴味

（1）如何品？

品酒和喝酒不同，品酒时注意一口不要喝太多，也不要立刻咽下去，应当让酒液慢慢在口腔滑动，同时让口腔各个部分都有机会感受到酒液。同样，记得边品边做笔记。

（2）喝的过程需要注意感受哪些东西？

甜度和酸度：甜度高的葡萄酒，酸度往往也不会低，有时候酸甜平衡的葡萄酒往往很难感受到其确切的酸度，因此需要通过口腔中口水冒出来的速度来判断。

单宁：单宁则像未成熟的香蕉或柿子给人带来的一种涩涩的口感。

酒精度：酒精度高的葡萄酒往往在口腔中可以感受到一定的灼热感。

酒体：酒体的轻重则取决于以上物质在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性风味物质越多，酒体越重；不过酸度越高的葡萄酒，往往酒体会更轻。

（3）喝完后需要注意什么？

葡萄酒咽下肚后，口腔中还会残留一定的风味，这时候可以感受其风味和残留时间的长短。通常，余味较长的葡萄酒品质更好，但是余味并不是作为判断一款酒好坏的**指标。

套路四：总结

品酒中较有价值的部分就是总结，如果你不进行总结，那么喝过的酒很快就会忘记。

（1）品质：判断葡萄酒是否平衡，即酒中甜度、酸度、单宁、酒精度和酒体都彼此相处和谐，没有哪个元素过于突出。

（2）成熟度及有无陈年潜力：通过观闻品三部曲后，你可以对葡萄酒的成熟度下一个结论。通常，年轻的葡萄酒往往果味浓郁，而年老的红葡萄酒品尝起来会有更多的香料和咸味，年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道。

（3）产区：如果葡萄酒带有果酱味，那么很有可能产自气温较高的产区，这时候其果味会更浓郁，酒精度也会偏高。

（4）葡萄品种：结合葡萄酒的色泽和香气往往可以确定一款酒的酿酒葡萄，尤其是一些辨识度较高的品种，如长相思（Sauvignon Blanc）独特的青草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）典型的黑醋栗味，琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味，以及老年份雷司令（Riesling）的汽油味等。

（5）价格：当你的水平达到一定的境界时，应当能结合以上所有对一款酒的价格进行评估。如果你预估的价格低于实际价格，则说明这款酒的性价比较高。

酒的感觉，酒的味道，人的感觉，人的味道都混合在这杯酒里，所以我们把这个人叫做酒的感觉，天地的和谐，如果一个人想喝酒而不理解，他必须理解这八个字，对吗？我们不能喝醉。我们应该用中国白酒美好的味道和风味来代表我们美好的生活、人与酒、天地和谐。

    总是羡慕别人能否在品酒会上详细描述每款酒的风味，并说清楚？你也要提高品酒能力。喝这么多绝对是唯一的方法，但前提当然是喝对方法。让我们一起来看看品酒练习的几种品酒方式吧！

    水平式品酒法

    所谓水平式品酒法，就是以同一年份，但不同酒庄、不同产区、甚至不同产国的葡萄酒作为品评对象的品酒方式。

    比如以1985年的波尔多红葡萄酒作为品酒对象，挑选以下几款酒来进行品评——

    Chateau Pouget 1985

    Chateau Lestage 1985

    Chateau Belgrave 1985

    Chateau Rausan-Segla 1985

    Chateau Beaumont 1985

    Chateau Hanteillan 1985

    由于产区不同，酒的属性不同，变化也大，所以可很容易地分辨其中的差异。比如以“波尔多-勃艮第-罗讷河-博若莱”四个不同产区的红葡萄酒为品酒的基本对象，这几款酒的品种、酒性、口感和气味，都具有自己特的个性，辨识起来并不困难。

    垂直式品酒法

    当你能够分辨出不同产区、不同品种的葡萄酒之后，接着可进行垂直式品酒练习，即：以同一品牌或酒庄，但不同年份的葡萄酒来做纵向的品评。

    比如以Chateau Petit Village酒庄的葡萄酒作为品酒对象，挑选以下几款酒来进行品评——

    Chateau Petit Village 1985

    Chateau Petit Village 1986

    Chateau Petit Village 1987

    Chateau Petit Village 1988

    Chateau Petit Village 1989

    Chateau Petit Village 1990

    垂直式品酒与水平式品酒是“异中求同、同中求异”的品酒法。品酒人最好能够记录下每一次品酒的心得，建立起自己的个人式品酒语言，等日后了解真正的专业术语后，再将之取代原有的品酒语言。当然也可一直延用自己的品酒语言，不要过度的拘泥于形式——除非你想成为国际品酒大师或准备参加国际性品酒大赛，就必须了解品酒中所有的专业术语。

    盲品式品酒法

    盲品即无提示品酒，也就是在隐蔽酒庄名、葡萄品种、年份、产区等基本信息的情况下进行的品评。

    盲品属于专业品酒法，你必须了解葡萄品种及产区地理等基本知识，否则可能无法在盲品的技巧上获得提升，所以要先充实这方面的知识。

    如果经常练习盲品，出于经济方面的考量，最好邀二人或更多人一起练习，事先将酒瓶外观、瓶塞、锡箔等隐藏妥当。

    熟悉葡萄品种的最佳方式，首先以两 、三种同形态或同葡萄品种的葡萄酒(不同酒庄或不同产区)进行练习，然后再评比不同形态及不同品种的葡萄酒，以下列方式进行练习——

    把不同的葡萄酒盛装在不同杯子里。假如是自己一个人进行练习，最好在杯子底端贴上颜色或号码，在相对的酒瓶也贴上相应的标记，以免混淆不清。

    经过品尝后，需判别是什么样的葡萄酒，并尽可能地把它形容出来。注意每一种呈现出来的特征，比如：不甜/甜、酒酸、单宁、酒精(高或低)以及每一种特别难忘的气味特色。

    当前面几项练习掌握的相当正确性时，可继续进行下列盲品练习，找寻关键性的特征，分辨出葡萄酒的不同之处——

    对刚才已品过的葡萄酒再做闻气与品尝，看是否能将它们品鉴出来；

    对部分的葡萄酒做闻气与品尝，看是否能将它们一一品鉴出来；

    对所有葡萄酒只做闻气的步骤，看是否能将它们一一品鉴出来；

    对部分葡萄酒做闻气的步骤，看是否能将它们一一品鉴出来；

    对所有的葡萄酒只品尝不闻气，看是否能将它们一一品鉴出来；

    对部分葡萄酒只品尝不闻气，看是否能将它们一一品鉴出来……

    另外，假如被品葡萄酒的颜色过于特，那就真的要闭上眼睛进行“盲品”了。

有时候最好的学习方式就是交流思想，了解别人对同一款酒的感受，这样才能成长。也许是某个熟悉但说不出味道的人，坐在你对面的朋友，对你的心说得那么准确。交流的另一个好处是，我们可以互相学习关于葡萄酒的描述和观点，这是每个人互相学习的机会。和一群人一起探索比独自摸索有趣得多，不是吗？

    在生活中，很多人都喜欢喝酒，喝酒和品酒是不同的，喝酒是直接喝，很多时候都不需要在意喝出了什么味道，只管喝就好。但是品酒就是要慢慢品尝，要知道自己喝的是什么酒。那么，如何品酒呢？

品酒的最佳环境明亮舒适、清静幽雅，便于精神集中。通风良好、温度维持10-20℃为最佳。

    品酒的次序在安排品酒的次序时，最好将清淡的酒安排在前面，可以减少先品的酒对后品的酒的干扰，干白在前，干红在后，干酒在前，甜酒在后，年份新的在前，年份老的在后。

    葡萄酒的适饮温度 ·甜白酒为4℃-5℃·起泡酒为5℃-9℃·清淡型白酒为6℃-9℃·浓郁型白酒为8℃-12℃ ·清淡型红酒为10℃-12℃·中等浓度的红酒为14℃-16℃·浓郁型的陈红酒为16℃-18℃ 。

    葡萄酒的品试品试为三段：视觉、嗅觉和味觉，也就是看、闻、尝。

    视觉（看）：利用纯白的背景，以倒1/3杯的酒检试，评定它的颜色、清澈度、浓度和光泽。一支好的酒应该清澈有光泽，不应该混浊不清，通常情况下，随着陈年时间的推移，白葡萄酒的颜色会加深，红葡萄酒则变浅，新红酒反光明亮。

    嗅觉（闻）：首先，摇动酒杯让葡萄酒呼吸醒酒。然后放在鼻下，利用嗅觉去感知气味 。

    味觉（尝）：要得到全面的感觉，先将葡萄酒在口腔内滚动一次，舌尖对甜味最敏感，中间及两边是咸味，酸味亦在两面边，苦味在最末端，味蕾也能感知一些触觉物质，如苦涩、圆润、柔顺或气泡、刺痛、均衡等，一支上好的葡萄酒应该能带领饮酒的人进入一种各种感觉共存和谐均衡的境界。

品酒之道本文就介绍到这里了，希望大家以后在品酒的时候都能正确品酒。生活已经让人很累了，所以不必心急，有时间的话，可以坐下来，一起和几个朋友品尝一杯美酒。

  每个人都应该喝葡萄酒，但不是每个人都能喝酒。可以说品酒也是一门高深的学问，没有一定的专业知识是无法完成品酒的。那么，如何品酒更准确 你知道吗？别着急，下面让我告诉你。

    品酒并不是喝酒，品酒是一门学问；品酒不是猜酒，更不是比酒；品酒不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。

    品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。

    时间：品酒有Blind Tasting(盲目测试)及Comparative

    Tasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。

    杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

    次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

    温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

  通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，总之，葡萄酒是高深的学问，所以品酒也是学问。要想学好这方面的知识，首先要学好，这样才能完全掌握品酒的技巧。

 

　　喝葡萄酒这几年很时尚，但是虽然喝葡萄酒的人越来越多，但是会品酒的人却很少。大部分人喝葡萄酒都觉得新鲜，也有人认为喝葡萄酒对身体有好处。在喝葡萄酒的情况下，他们不会真正品尝到葡萄酒真谛。那么，该如何品酒呢？　

      眼观

　　观察葡萄酒的颜色。将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄;越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。另外，还可以观察酒脚，也即俗称的“挂杯”。酒脚即附着于内侧杯壁的酒液，从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。

　　摇杯

　　为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯。

　　鼻嗅

　　鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味做出正确判断的可能。将酒杯靠近鼻端，鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。新酒会有新鲜的花果香，陈年酒会有香料、木头、皮料的香气。如果酒变质散发醋味，则表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。

　　品尝

　　入口不要马上吞下，而是要用味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，让它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。

　　其实品酒的规则不是一套定式，每一个爱酒的人都有他特的品酒经。慢慢品酒，感受葡萄酒的奇妙之处，才是最大的乐趣。

  看了上面的介绍，相信大家现在对怎么喝酒有了新的认识，这对我们很有帮助，让我们更好的领略喝酒的独特风味。喝白葡萄酒，最好冰镇，之后再喝，味道会更好。

 

品酒师工作中最重要的一个方面是引领品酒。不仅仅是开瓶和描述风味特征和搭配，引领一场品酒是为了促进一种体验，让与会者对他们所喝葡萄酒背后的艺术感兴趣。

请继续阅读下面的四大建议，为你的活动选择合适的葡萄酒，以确保成功的品酒，让人们交谈。

1.创造性地思考

当你在为品酒会组装酒瓶时，尤其是为了突出某个特定地区的葡萄酒，你很容易发现自己被经典所吸引。谁不喜欢德国雷司令(Riesling)或波尔多(Bordeaux)红酒呢?计划品酒很像为演唱会挑选曲目。人们总是想听(或品尝)热门歌曲，但令人惊讶的封面或令人兴奋的返场往往是晚上回家路上的话题。

2.参考你的客人名单

任何一个好的主人都知道如何迎合那些将要出席的人——毕竟，你邀请他们是因为你想让他们玩得开心。因此，确保你选择的葡萄酒是你认为与会者会喜欢的，这很重要。给品酒新手挑瓶？在向他们介绍一些不容错过的经典作品时，想想什么会让他们兴奋地学习更多。

3.随波逐流

伟大的品尝取决于凝聚力。你挑选的葡萄酒应该让人觉得它们可以搭配在一起，即使它们的风格完全不同。思考你想要讲述的故事，并确保在实际品尝之前亲自品尝葡萄酒，以确保它们符合你试图创造的愿景。

一旦你决定了你要展示的葡萄酒，你就可以创建一个品尝顺序，确保每一瓶葡萄酒都因其独特之处而在众多葡萄酒中脱颖而出。从最浅的白葡萄酒开始，然后转向较重的白葡萄酒，然后是浅红色，最后是甜葡萄酒。如果你开始喝一种很重的红色，它可能会冲击人们的味觉，尝起来比实际上更涩。喝完甜酒后喝的任何东西都会有苦味，所以按照这个顺序或多或少尝一尝很重要。

4.丢掉一些知识

大多数人参加侍酒师领导的品酒活动，因为他们真的有兴趣更多地了解葡萄酒。无论你是向客人介绍他们从未尝试过的品种，还是向他们传授酿酒工艺，选择能让你分享一些独特知识的葡萄酒都很重要。对于训练有素的专业人士来说，这很容易，但如果你不是专业人士，你可以仔细阅读你选择的葡萄酒，或者考虑参加初学者友好的葡萄酒课程来准备。

这也是一个伟大的后续讨论更大的图片想法，可能不一定是大多数消费者的首选，如葡萄酒的碳足迹或气候变化对土壤的影响。不管是什么，确保参加品酒会的人能够带着新知识和对他们尝试过的葡萄酒的新观点离开。

显然，这是一个非详尽的列表，列出了品酒时选择葡萄酒的所有考虑因素。