勃艮第葡萄酒指南

勃艮第是法国一个葡萄酒产区的名字;然而,我们大多数人对这个名字熟悉并不是因为地理位置,而是因为我们称它为该地区生产的著名的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒被认为是最值钱的,这就是为什么它们是世界上最昂贵的葡萄酒之一。但在我们解释为什么这么多人会有这种感觉之前,我们先来简单解释一下勃艮第的红色和白色。

勃艮第红葡萄酒是法国东部勃艮第地区用100%黑比诺葡萄酿制的葡萄酒。没错,勃艮第红葡萄酒就是黑比诺。勃艮第白葡萄酒也产自勃艮第,但由于它是白色的,所以100%由霞多丽葡萄制成。就是这样。很简单,对吧?

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)而闻名于世。

所以现在我们知道勃艮第红和勃艮第白只是黑皮诺和霞多丽的另一个名字,让我们来了解一下是什么让这些葡萄酒比世界其他地方的黑皮诺和霞多丽更令人垂涎。

这两种勃艮第葡萄酒之所以如此特别,是因为勃艮第可能比世界上任何其他葡萄酒产区都更完全受其风土的影响。Terroir是一种地方感,它意味着当你喝葡萄酒时,你完全品尝到葡萄酒的产地。最简单地说,风土是指种植葡萄的土地赋予葡萄园特有的独特品质。

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的最佳土地而闻名于世,也正是因为这个原因,勃艮第葡萄酒才获得了如此高的赞誉。事实上,土地质量被认为对勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒的创造非常重要,以至于在勃艮第地区,葡萄园被分为四个级别,这取决于人们对一块种植葡萄的土地有多出色。当你买一瓶勃艮第葡萄酒时,瓶子上会有以下四种类型之一的标签:

特级园(Grand Cru)-这个分类是为最好的葡萄园保留的。在勃艮第的所有葡萄园中,只有大约2%的葡萄园获得了这一等级。这类葡萄酒的价格最高,受到葡萄酒收藏家的大力追捧。

一级园(Premier Cru)-这些葡萄酒是由葡萄园生产的,仍然被认为是一流的质量,但只是一个小的步骤,一级特级。这些葡萄园约占勃艮第所有葡萄园的12%,也可以生产相当昂贵的葡萄酒。

乡村葡萄酒(Village Wines)——这些勃艮第葡萄酒的葡萄来自勃艮第42个村庄中的一个。你会知道这是一种乡村葡萄酒,因为葡萄产地的村庄名字会被标在瓶子上。这些葡萄酒占所有勃艮第葡萄酒的36%。生产乡村葡萄酒的葡萄园可能就在顶级或特级葡萄园的旁边,但出于某种原因,它们并没有得到相同的分类。因此,你可以在乡村葡萄酒中找到极好的性价比。

地区葡萄酒(Regional Wines )——最后,地区葡萄酒被认为是最低级别的分类。这些葡萄酒是由勃艮第多个村庄的葡萄园组合而成,而不是像乡村葡萄酒那样由一个村庄酿制而成。因此,这一分类的葡萄酒将被简单地标记为Bourgone的葡萄酒。这些葡萄酒占勃艮第所有葡萄酒的50%,在这个分类中,你会发现优秀的葡萄酒意味着现在就喝。

有了所有这些分类,我们不能忘记,即使是最低的地区级别,这些都是在世界上最好的葡萄酒产区之一生产的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒使黑皮诺和霞多丽闻名遐迩,无论你买什么级别的酒,都值得一尝。

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1收藏贴,史上最易懂的勃艮第葡萄酒地图

勃艮第被公认为全世界具有伟大魅力的葡萄酒产区,既出产昂贵珍稀的酒款,也有平易近人的佳酿,无疑都让人着迷。但谜一样的小地块、不计其数的酒庄、错综复杂的法规、变幻无常的年份,也让勃艮第成为十分具有挑战的产区。

勃艮第十分讲究“风土”,因此记住勃艮第的主要产区,对于品鉴勃艮第葡萄酒可是大有帮助,其实一切并没有你想象得那么复杂。

两大葡萄品种—黑皮诺和莎当妮

勃艮第葡萄酒一般是以单一品种酿造的,红葡萄酒由黑皮诺酿造,而白葡萄酒主要则是莎当妮。经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味,陈年后果味从新鲜演变为干果,单宁更加柔和,展现出无与伦比的高贵品质与优雅风范。而勃艮第莎当妮白葡萄酒或清瘦或丰腴,变幻无穷,可以说是全世界莎当妮的典范。

产区概览

除了最北面的只生产白葡萄酒的产区夏布利(Chablis),勃艮第核心产区在金丘区(Côte d’Or),其中北部为尼伊丘(Côte de Nuit),主要产红葡萄酒,产少量白葡萄酒;南部为博纳丘(Côte de Beaune),主要产白葡萄酒,少量红葡萄酒。

1. 夏布利(Chablis)

"盛产清瘦型莎当妮白葡萄酒“

夏布利位于勃艮第的最北面,以盛产清瘦型的莎当妮葡萄酒而闻名。在富含石灰石和粘土的土质与非常凉爽的气候共同作用下,夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鲜,酸度高,伴有酸橙和矿物味。大多数夏布利都不经橡木桶发酵,只有少数酒庄在生产最好的酒时会使用老橡木桶。夏布利特级葡萄园和优质的一级葡萄园葡萄酒口感更加浓烈、成熟、饱满。

2. 尼伊丘(Côte de Nuits)

"盛产丰腴型黑皮诺红葡萄酒“

尼伊丘被誉为勃艮第一流的黑皮诺生产区,举世公认的罗曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。尼伊丘的黑皮诺单宁柔和,酒香细腻,酒味复杂。白葡萄酒在这个产区很罕见。

这里著名的葡萄园还有哲维瑞-香贝丹(Gevery Chambertin),莫雷-圣德尼(Morey St-Denis),武若园(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)。

3、博纳丘(Côte de Beaune)

"盛产丰腴型莎当妮白葡萄酒“

该产区红白葡萄酒均有生产,但主要还是因其优雅精致的博纳丘白葡萄酒而出名,偏丰腴型的风格,一般经过橡木桶,充满新鲜香瓜和杨桃味,还伴有松露和坚果气息等。

蒙哈榭园(Montrachet)是其中公认出色的产区,与之并列为勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne)也很适合珍藏,会在时间的旅程中绽放价值。除此之外,默尔索(Meursault),夏沙尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生产的酒也很出色,且价格更易承受。

博纳丘的红葡萄酒多数比尼伊丘的要清瘦些,香味也淡些,而科通(Corton)作为博纳丘唯一一个红白葡萄酒皆知名的特级葡萄园是个例外。波玛村(Pommard)是博纳丘较晚发展起来的红葡萄酒产区。Pommard酒基本上都酒体厚重,酒香浓郁,适合陈酿四到八年后饮用。

4. 马孔内区(Mâconnais)

"盛产性价比高且成熟饱满的莎当妮白葡萄酒“

马孔区位于勃艮第的最南边,温暖的气候造就了这里出产的莎当妮葡萄酒结构精良,充满成熟的核果香。在马孔区内,有一些村庄级产区,其中非常著名和与众不同的是普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)。该产区葡萄酒酒体非常饱满,桃子和香瓜的风味可以与鲜醇口味和橡木桶带来的坚果风味融合。

马孔内区的黑皮诺葡萄产量相对较少,不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满,果味浓郁的特点。

最后这款酒,你笑了吗?

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2勃艮第葡萄酒特点,勃艮第产区如何命名是怎么样的呢?

勃艮第葡萄酒特点,勃艮第产区如何命名是怎么样的呢?其实在业内,我们看到勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒,也是一种特别的存在,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

一、勃艮第葡萄酒特点

在业内,勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒,但是对于刚入门的葡萄酒消费者来说,勃艮第的葡萄酒实在是太难理解了,简直可以专门出书探讨“勃艮第的一千个为什么”:为什么有的酒标上面是Clos,什么是Climate; 为什么红葡萄酒只使用黑品诺;为什么勃艮第的葡萄酒名称又臭又长?为什么村庄级葡萄酒和特级庄相似度高达90%?……

这些问题,其实都是由历史的因素造成的,品尝一款勃艮第葡萄酒,也就是在品尝勃艮第的历史,那些曾经的教会、公爵、酒商和农民都在勃艮第葡萄酒的历史上留下了灿烂的一笔,也造就出了独占鳌头的勃艮第葡萄酒。

中古世纪修道院

西罗马帝国衰败以后,人民对天主教的信仰加深,教会得到各界的捐赠,而其中就包括了土地和葡萄酒。教会对勃艮第葡萄酒影响深远,其中较重要的额一点就是建立了勃艮第葡萄酒的精神,Climats 的概念。勃艮第教会的修士、修女们对葡萄园进行了各种研究,包括土壤、枝叶修建,或者后期的酿造,都是修士们关注的问题。据说修士们还亲自品尝勃艮第的土壤,并做出来详细的记录。这些研究,不仅让人们更加了解葡萄园的土地特性,也让勃艮第的葡萄酒有了更大的提高。经过积年累月的报告,修士们发现,某些地块的生产的葡萄酒不同于其他地方,于是他们讲这些特殊地块称为“Climats”。

为了区别这些有特殊风味的地区,修士经常使用石墙作为分界线,这也就是我们经常在酒标上面看到的Clos。

2015年7月4日,在德国波恩的国际会议中心,在世界遗产委员会第39次会议中,法国勃艮第的“风土特性(Climats)”申遗成功,正式入列联合国教科文组织(UNESCO)世界遗产名录(World Heritage List)。

声名鹊起与被驱逐的佳美

随后欧洲文艺复兴时代,勃艮第葡萄酒拥有了较佳的代言人:历代勃艮第公爵;通过他们的大力宣传,勃艮第的葡萄酒很快成为王室和教皇的较爱,也是当时较的葡萄酒酒款。

勃艮第的公爵不仅提升勃艮第的名气,而且也非常注重葡萄酒的质量。1395年,勃艮第公爵菲利普二世带着9桶红酒拜访教皇,结果达到目的地以后,这些红酒却变得难以入口。公爵觉得大失颜面,回到勃艮第以后,就颁布佳美禁令,不允许种植佳美。其实这可能由于当时保存不当造成的变质事件,却造成了现在勃艮第黑品诺一枝独秀的局面。

革命后的新秀:勃艮第的酒商(Negociant)

随着勃艮第公国的消失,修道院的势力也逐渐减弱,17-18世界的勃艮第葡萄酒由中产的商人,布尔乔亚接管,他们发展处勃艮第的葡萄酒新行业:葡萄酒酒商(Negociant)。

1720年勃艮第前列家酒商Chamy在伯恩成立,随后勃艮第酒商如雨后春笋一样冒出。他们除了进行一般的葡萄酒买卖后,也担任了葡萄酒调配和培养的工作,也就是说酿造葡萄酒不再是贵族和教会的特权。

随着工业革命的发展,铁路和运河的拓展,装瓶、运输技术出现以后,勃艮第的葡萄酒才开始运输到英国、德国等地方。到现在仍然有很多老牌的酒商仍然活跃在葡萄酒市场上,例如Bourchard P.&F.; Louis Latour; Louis Jadot 等。

勃艮第产区命名记

现在很多人学习勃艮第葡萄酒,非常头疼的就是勃艮第产区异常复杂而相似的产区名字。勃艮第的如此复杂的名字也是拥有很久的历史渊源。

上面提到,西多会时期,当年修士在当地拥有着大量的土地,并大体勾勒出许多独立地块所酿造葡萄酒的特有风格。此后法国革命时期,许多葡萄园被分拆出售给不同业主。随后,拿破仑时代制订的“遗产分拆法规”,即遗产必须被平均分配给所有继承人,更加剧了勃艮第葡萄园的产权的四分五裂。

例如,从前全部由修道士运营的、仅有125公顷的的葡萄园,今日由80多个不同的业主共同拥有,其中有些业主仅拥有每个年份酿造一箱葡萄酒的几行葡萄藤。根据原产地命名法律规定,这些业主均可以使用武若园特级田的原产地命名。于是他们在产区名字前面加上家族或者当时庄主名字,造成了勃艮第同一级别的葡萄园名字相似性。

另一方面,由于葡萄园分级,很多特级葡萄酒声名大振,而村庄级的葡萄酒却乏人问津。于是做销售的人想到,由于特级园是位于村庄内,如果大家都知道,不就是顺便做广告了?1847年Gevrey开始在村庄名字后面加上村庄内较知名的葡萄园,成为了Gevrey-Chambertin,打响了村庄的名气,于是很多其他村庄开始模仿,从此之后勃艮第的村庄名变成又长又复杂,而且超级难说!

于是,村庄名和特级庄名字让很多勃艮第消费者一头雾水,例如名字中带有Chambertin的AOC大约10个,其中1个村庄,9个特级葡萄园。

Chambertin的9个特级园分别为:Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze、Charmes-Chambertin、 Mazoyères-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin、Mazis-Chambertin、Ruchottes-Chambertin。

其实我们知道葡萄园分级,很多特级葡萄酒也是声名大振,其实村庄级的葡萄酒也是很少人问津,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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3解读法国勃艮第葡萄酒产区

勃艮第以生产世界上最昂贵的葡萄酒而闻名。但是,除了这些贵的酒,还有更便宜的酒。本文首先概述了勃艮第产区,然后带您逐一探索勃艮第每个子产区的葡萄酒和葡萄酒。结合勃艮第葡萄酒的分级体系,阐明了各级葡萄酒之间的关系。让大家正确的解读法国勃艮第葡萄酒产区。

勃艮第最为人熟知的5大产区,是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡。

它们身上风格各具特色,也各有独到之处。

夏布利

夏布利是勃艮第产区最北部的葡萄酒产区,是****的**白葡萄酒产区。

当地有约20个产酒村和1个特级园。

夏布利葡萄酒按等级分有:小夏布利PetitChablis、一级葡萄园Premier Cru和特级葡萄园GrandCru。

夜丘

夜丘位于第戎Dijon和科高龙村Corgoloin之间,人称黑比诺的天堂。

夜丘有24个特级园,可谓寸土寸金呀。

还有一定很有意思的是,夜丘的特级园和一级园,尽数出自10个产酒村内。

其中热夫雷-香贝丹Gevrey-Chambertin、伏旧Vougeot、沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和夜圣乔治Nuits-Saint-Georges等村最为出名。

伯恩丘

伯恩丘,一个无人不知无人不晓的霞多丽**生产地。

它涵盖了8个特级园,除了科尔登园生产红葡萄酒之外,其余7个特级园均只产白葡萄酒。

没错,就是这么一心一意生产白葡萄酒。

默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)这几个**的白葡萄酒产地,想必人尽皆知了吧。

夏隆内丘

位于沙尼镇和圣瓦林汉镇之间的夏隆内丘,被认为是勃艮第***酒的生源地。

霞多丽和黑皮诺依然是这里的主要品种。

吕利村(Rully)盛产勃艮第***酒,梅尔居雷(Mercurey)的红葡萄酒在夏隆内丘享有**声誉。

马孔

马孔子产区,南北蔓延35公里,东西横跨10公里,在5个知名子产区中面积是**的。

有着一方霸主般的地盘,它的酒自然也不差。

酒体偏饱满、果香成熟、奶油风味的霞多丽白葡萄酒,让无数游客流连忘返。

尤以南部普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和圣维朗(Saint-Veran)名声最盛。

霞多丽在此分布十分广泛,占产区种植总面积的80%。

对于葡萄酒学习者和葡萄酒消费者来说,勃艮第复杂的葡萄园是一个棘手的问题。幸运的是,很多生产大量优质葡萄酒的酿酒合作社、酒商和生产商会将这些葡萄酒卖给无数经销商,这样消费者就可以在不了解复杂的葡萄酒知识的情况下选择自己喜欢的葡萄酒。

 

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4趣味探讨:波尔多和勃艮第葡萄酒到底有什么不同我们知道多少呢?

趣味探讨:波尔多和勃艮第葡萄酒到底有什么不同我们知道多少呢?说到法国葡萄酒,话题永远绕不开波尔多以及勃艮第,也是同时出现了喜欢波尔多的小伙伴的感受,接下来跟着小编来一一学习吧!

一、波尔多和勃艮第葡萄酒

说到法国葡萄酒,话题永远绕不开波尔多和勃艮第,当酒桌上同时出现了喜欢波尔多和喜欢勃艮第的小伙伴时,这个话题可能就会带着一股浓浓的火药味了。

两个产区完全对立的酿酒理念与葡萄酒风格,总是令对方难以互相理解。今天,我们就细细道来,把两个产区的区别说清楚!

1. 地理位置和产区面积

波尔多古来就是法国西南部重要的港口城市,毗邻大西洋,得天独厚的自然条件使之成为历史上的战略要地,传统与现代相结合,其产区达到约13万公顷,大多数葡萄园地势平坦。

勃艮第位于法国东北部,相比于波尔多的四通八达,勃艮第相对封闭,是积淀了千年传统的小小一隅,仅有2万多公顷,大多数葡萄园位于平缓的山坡上。

2. 土壤

波尔多左岸的土壤中含有许多砾石,具有非常良好的储热与排水的特性,是赤霞珠最理想的种植地;右岸的土壤由钙质粘土、石灰质土壤与沙砾混合组成,适合种植梅洛。

勃艮第的土壤多为泥灰岩、钙质黏土与花岗岩变质土,从古老的侏罗纪时期逐渐演化而来。多样化的土壤赋予了葡萄酒不同的特性,如夏布利土壤中夹带的海洋化石即为葡萄酒带来许多矿物质风味和海风气息。

3.气候

波尔多属于温带海洋性气候使得产区十分温和湿润,降雨频繁,只有天公作美,葡萄才能完美地成熟。

勃艮第属于大陆性气候,夏季炎热,冬季寒冷,时常有冰雹灾害。

4. 葡萄品种

波尔多酒擅长多个葡萄品种混酿,主要包括赤霞珠、梅洛、品丽珠,以及长相思和赛美蓉。

勃艮第酒几乎都用单一葡萄品种酿造,主要是霞多丽和黑皮诺。

5.木桶规格

实物外观差距极小

传统的波尔多桶和勃艮第桶的规格有所不同:波尔多桶的容量为225L,而勃艮第桶要比波尔多桶容量更大一点,为228L。

6. 分级制度

两者的分级,反映了各自**的特色,波尔多酒传统上以酒庄来划分等级,强调品牌。

勃艮第酒则以不同地块的葡萄园来划分,强调独特的风土,其中的细节常复杂得叫人摸不清头脑。(推荐阅读:介绍波尔多右岸——圣埃美隆分级制度)

7. 产业概况

波尔多葡萄酒产业以大酒庄和大酒商为主导,他们控制着众多的葡萄园和土地,拥有着先进的酿造设备和庞大的酒窖。

勃艮第的葡萄园掌握在众多的小酒农手中,他们有的自己酿酒,有的则干脆把葡萄卖给大酒商。

8. 葡萄酒风格

波尔多葡萄酒的黑色水果风味明显,风味复杂,酒体厚重,单宁强劲,常伴有紫罗兰、雪松、石墨的风味。

而勃艮第葡萄酒大多呈现红色水果风味,风格精细优雅,酒体适中,单宁细腻,陈年后常发展出泥土、菌菇和皮革等的风味。

9. 外观

波尔多葡萄酒的酒瓶具有标志性的高肩直身,高肩可以减少倒酒时酒渣溢出,略显正统的外观设计带给人大气典雅的印象。

勃艮第葡萄酒的酒瓶则曲线柔美、瓶颈细高、瓶身圆润。

10. 酒标

波尔多的酒庄通常叫Chateau,如鼎鼎有名的玛歌酒庄(Chateau Margaux)。

而勃艮第的酒庄大多以Domaine命名,像罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)。

11. 适用的酒杯

波尔多杯形状似郁金香,因为波尔多酒单宁较重,需要使得香气充分散发的同时留住一部分风味,来平衡口感。

而勃艮第杯,也称大肚杯,呈大肚球形,杯身较浅,直径更大,更易于散发勃艮第葡萄酒精妙的香气。

12. 最贵的葡萄酒

你还以为波尔多最贵的是拉菲吗?错。拿过帕克9次满分的柏图斯(Petrus)国际均价近2万元,将拉菲远远甩在身后,是波尔多的真·壕酒。

而勃艮第最贵的酒是罗曼尼康帝(Domaine de La Romanee-Conti),WS税前价达到10万元,这也是世界上最贵的葡萄酒,少有人能见到真容。

波尔多和勃艮第,这两面个性鲜明的大旗,你更偏爱哪一面呢?

其实以上都是葡萄酒的特色,无论哪一种,都是大家所偏爱的,当然我们可以去感受,去体验,想了解更多,记得关注哦!

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5波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒风格有哪些差异呢

现在无论是外出就餐还是走访亲友,大家都会喝上一杯葡萄酒或者把葡萄酒作为伴手礼送给好友,以至于现在葡萄酒是多么的重要,也是非常普遍存在。还有很多人会买了葡萄酒回家后存储起来,放在酒柜中珍藏。那么关于一些常见的葡萄酒,大家对它们的了解有多少呢?

1. 葡萄酒风土的较量

气候:波尔多位于法国西南部,西临大西洋,温带海洋性气候,温和稳定;勃艮第位于法国的东部内陆地区,大陆性气候,冬季寒冷,春季有时会有霜冻和冰雹,夏季气温高,秋季干燥

地理特征:加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)将波尔多地区分为三部分,左右两岸与“两海之间”;勃艮第从北到南呈现细长条形。

土壤:波尔多贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土;勃艮第以侏罗纪时代的石灰质土壤为主,较适合霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)生长

波尔多这里的土壤条件是得天独厚,而且和勃艮第的也是非常不同。波尔多酿出来的葡萄酒香气纤细而且较之女性化,而勃艮第酿出来的葡萄酒较为男性化。但从颜色而言,则是勃艮第的颜色较浅,更偏向女性化。较后从口感而言,波尔多葡萄酒单宁酸强烈,偏向男性化。

2. 葡萄品种的媲美

勃艮第主要品种:黑皮诺、霞多丽;勃艮第其它葡萄品种:佳美(Gamay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)

波尔多六大法定红葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)波尔多三大法定白葡萄品种:长相思、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。

众所皆知,法国勃艮第基本采用单一品种酿酒,而在波尔多,几乎所有的红葡萄酒以及大多数白葡萄酒都是采用混酿的方式。波尔多气候的影响,波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多混酿。品丽珠(Cabernet Franc)、小味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)都是可用于混酿的**品种。不同于波尔多地区,勃艮第四季分明,气候稳定,葡萄产量和质量比较稳定,大多采用单一葡萄品种来酿造,更能凸显着一品种的特色以及不同年份的差异感。

3. 葡萄酒风格的差异

从色泽上来看:波尔多红葡萄酒色泽更深浓,而勃艮第颜色会相对较浅从特点上来看:波尔多葡萄酒强劲有力、醇厚坚韧,似男人般刚毅;勃艮第葡萄酒丝滑柔顺、细腻优雅,似女人般娇媚

通过对比,相信是因为勃艮第葡萄酒更早进入法国王室而拥有了“葡萄酒之王”的美称后,人们后来认识了波尔多葡萄酒之后自然而然地产生“葡萄酒之后”这样的说法,也是有一定的道理。

大家以后在购买葡萄酒的时候也可以买这些种类的葡萄酒,也可以送礼或者放在家里珍藏。但是这并不是葡萄酒的全部,葡萄酒的种类繁多,也不是一一能讲解出来,还有待大家去发现发掘。葡萄酒的文化是非常深的,要了解清楚也不是一天能完成的。

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6掌握这十个小知识,你对勃艮第葡萄酒更了解

勃艮第是法国地区非常有名的葡萄酒产区,这个地方生产的葡萄酒在全世界范围里都非常的有名。人们喜欢喝勃艮第葡萄酒就会去购买它,但是如果对勃艮第葡萄酒完全不懂的话,就等于是瞎买的状态。来认识些关于勃艮第葡萄酒小知识吧。

1.Clos/Climat(s)/Lieu-dit

勃艮第葡萄酒的酒标上经常出现Clos这个单词,比如夜丘莫瑞-圣丹尼村著名的四大特级园全以Clos开头:ClosdeTart,ClosdesLambrays,ClosdelaRoche以及ClosSt-Denis.Clos在勃艮第表示用围墙围起来的葡萄园,这种围墙围起来的葡萄园成为了勃艮道特的风光。

勃艮第今天能够屹立在世界葡萄酒的离不开历史上西多会教士的贡献,这些教士的最大创举就是将所酿之酒的特点同每一小块土地联系起来,根据酒款的优劣精确的划分地块,从而凸显一方风土一方酒的精髓,这些被围墙或田间小径划分的地块就是Climat(s)。

Lieu-dit则是指一个有名字的地块,或是一个葡萄园,与Climat几乎可以互换使用,但Climat则更多和一级园或特级园放在一起。

2.Cru/Cuvee

勃艮第的Cru相当于波尔多的”Growth”,表示“级别”的意思。但勃艮第酒标上的GrandCru与它在波尔多酒标上表示的含义却不尽相同。GrandCru代表特级园,PremierCru是指一级园。前者在在勃艮第只有33个,而一级园的climat则多达635个。

Cuvee是一个酿酒业经常使用的词,无任何法律意义,可以单纯的表示葡萄酒,也可指某一批对酒庄有特殊意义的葡萄酒。不仅限于勃艮第。TetedeCuvee是指一系列酒款中的高端产品,DrLavalle在其1855年勃艮第等级著作中首次使用TetedeCuvee表示特级园,他的等级划分其严格,莫瑞-圣丹尼村现在的四大特级园中当时只有ClosdeTart被列为TetedeCuvee。

3.Monopole

如果一个法定葡萄园只有一个主人,酒庄通常会在酒标上标注Monopole的字样。著名的罗曼尼康帝酒庄拥有两个Monopole:Romanee-Conti和LaTache。在勃艮第,Monopole葡萄园并不多,造成这种现象的原因和法国历史上著名的拿破仑法典有关,该法典关于继承法规定,父母必须平均分配财产给所有的子女,进而导致了一个葡萄园有多个主人,分散而复杂,有的人或许在一个葡萄园只拥有几排葡萄树。

4.Vigneron/Viticulteurs

两者都有酒农的意思。Vigneron产的葡萄酒并不一定来自酒农自己的葡萄园,她/他可以雇佣他人管理葡萄园和酿酒,并冠以自己的名字。但Viticulteur是指庄主本身拥有自己的葡萄园并为之工作,身兼酒农,酿酒师和庄主数职。

5.Domaine/Maison

Domaine是勃艮第酒标上一个非常重要的术语,同波尔多的Chateau一样是指“酒庄”。如果酒标上注有Domaine一词,表示该酒庄酿酒用的葡萄来自酒庄自有的葡萄园。但如果酒标上是Maison,则指酿造该酒使用的葡萄不是来自酒庄自己的葡萄园,通常是从其他酒农处收购的,而酒庄并没有参与到葡萄的种植监管(Viticulture)过程中。在勃艮第有许多酒庄同时出产Domaine和Maison两种不同类型的产品,比如Domain/MaisonLeroy。

6.Negociant/Courtier

与波尔多从事葡萄酒贸易的Negociant不同,在勃艮第,Negociant是指葡萄酒商家从酒农处购买葡萄,葡萄汁或已酿好的葡萄酒,进行陈酿并在装瓶时冠以商家自己的名字。许多Domaine在经营自己酒庄的同时还经营Negociant业务,成功的例子有EtienneSauzet,PatriceRion,HenriBoillot和Meo-Camuzet等。目前在勃艮第大约有115个Negociant。

Courtier是酒商和酒农交易过程中的第三方,扮演着如同房屋中介的角色,并从中收取定额费用。有时也指酿酒商和进口商之间的经纪人。

7.Fermage/Metayage

Fermage是酒农本身不拥有某块葡萄田,而是通过跟葡萄园拥有者签订长期的租约种植葡萄,一般会超过20年的期限,租户要付款给对方;而Metayage则指中期的租用契约,双方通常每六到八年更新一次合同,租户可以按照合同规定将每年收获的部分葡萄或所酿之酒作为租金。著名葡萄酒网站推出的“2013年世界50大最贵葡萄酒”中的前十名,有三款葡萄酒来自HenriJayer,他曾长期与Noirot-Camuzet家族签有Metayage合同,租有Richebourg、AuxBrile和LesMeurgers三个不同村庄的葡萄园。

8.Cuvaison/Elevage

Cuvaison统指葡萄酒在发酵桶中停留的一段时间,包括在葡萄进行发酵前后的浸皮时间,并不单指发酵本身的时间。Elevage字面上的意思“bringingupthewine”,指提升葡萄酒的质量,在实际操作中则表示葡萄酒在橡木桶内陈年的时间。

9.VieilleVigne

俗话说岁月是把杀猪刀,而能够经得住这把刀考验的,不管是人还是葡萄藤,都是强者。法国人特意取了两个V字开头的单词表示“老藤”。在勃艮第这样一个传统葡萄酒产区,很多酒庄都会使用葡萄园最有资历的”老藤”们产的葡萄酿造自己的旗舰酒款。DomaineComteGeorgesdeVogue的葡萄园内就有近百年的老藤。老藤葡萄树每年产量有限,香气集中而复杂,矿物质感突出。近年来老藤葡萄酒风潮此起彼伏,深受大众欢迎。

10.Ouvree/Journa

现在中国富豪在法国各地大肆展开收购葡萄园的风潮,入乡随俗,到人家地盘上买地,当然要知道人家的土地计量单位,才好讨价还价。以上两者都是勃艮第的土地计量单位,Ouvree通常形容为1/24公顷,或者0.0428公顷。理论上讲,这是一个勃艮第酒农在不用马的情况下一天内能够完成的工作量。在勃艮第葡萄园仍然以Ouvree为计量单位进行买卖,酒农们也常以Ouvree为单位表示他们的葡萄产量,通常1ouvree能够酿造一桶多的葡萄酒。Journal则代表八个ouvree,这是一个勃艮第酒农用马一天能够完成的耕地量。

当然了解这些小知识对于掌握勃艮第葡萄酒是有用的,但是对于购买到一瓶好的勃艮第葡萄酒来说则远远不够,还需要去了解其他的知识。在葡萄酒网站上有更多关于勃艮第葡萄酒的内容介绍,感兴趣的可以多关注。

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7带大家去详细的了解一下勃艮第葡萄酒香气知识内容吧!

  法国拥有着不少的世界著名葡萄酒产区,其中最有名的就是勃艮第与波尔多这两个葡萄酒产区,那么,大家知道勃艮第葡萄酒香气知识内容吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  

  在葡萄酒的世界里,勃艮第(Burgundy)的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大,却俘获了世界各地酒友的芳心,它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白,这里无非是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)两种葡萄的天地,数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天,我们就数一数勃艮第葡萄酒中常见的香气特征。

   一、果香的详细内容

   1. 新鲜水果

   勃艮第未经橡木桶酿造的葡萄酒带有典型的新鲜水果香气,由于风土和工艺的不同,果香种类从黑色水果、红色水果、柑橘类水果、核果到热带水果比比皆是。

   红葡萄酒代表产区:伯恩丘(Cote de Beaune)、玻玛(Pommard)

   白葡萄酒代表产区:夏布利(Chablis)、默尔索(Meursault)、布哲宏(Bouzeron)、勃艮第大区(Bourgogne)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

   2. 煮水果

   煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来,象征着丰富度和深度,包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。

   红葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、马朗日(Maranges)、梅尔居雷(Mercury)

   白葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登、默尔索、蒙塔尼(Montagny)、梅尔居雷

   3. 果干和坚果

   历经漫长的岁月,葡萄酒可能发展出类似贵腐酒的果干和坚果香气,如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁和开心果。

   红葡萄酒代表产区:夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、梅尔居雷

   白葡萄酒代表产区:夏布利、夏山-蒙哈榭、默尔索、普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)、骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、梅尔居雷

   二、花香的详细内容

   花香赋予葡萄酒清新甜美的感觉,玫瑰、紫罗兰、金银花、橙花和芍药的芬芳都能在勃艮第美酒中觅得。

   红葡萄酒代表产区:夏隆内丘(Cote Chalonnaise)

   白葡萄酒代表产区:夏隆内丘、马贡(Macon)、圣比利(Saint-Bris)、维尔-克莱赛(Vire-Clesse)

   三、植物类香气的详细内容

   1. 药草

   经过桶中陈年或瓶中陈年后,勃艮第葡萄酒散发出烟草、蕨类植物和草药等香气,更添一分神秘感。

   红葡萄酒代表产区:玻玛、沃尔奈(Volnay)、菲克桑(Fixin)、日夫里(Givry)、伊朗西(Irancy)

   白葡萄酒代表产区:日夫里

   2. 灌木丛

   在橡木桶中长时间熟成的葡萄酒常带有下层灌丛的气息,这些香气包括蘑菇、腐殖土、松露等。

   红葡萄酒代表产区:大德园(Clos de Tart)、伯恩(Beaune)、慕西尼(Musigny)、波内玛尔(Bonnes-Mares)、圣欧班(Saint-Aubin)

   白葡萄酒代表产区:伯恩、慕西尼、圣欧班

   3. 树脂

   树脂类香气同样是桶中陈年的表现,这些葡萄酒展现出树脂、雪松和樟脑等香味。

   红葡萄酒代表产区:热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、伯恩丘、日夫里

   白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里

   四、动物类香气的详细内容

   如果一款勃艮第葡萄酒散发出野味、皮革和皮毛等动物香气,那么它很可能经过陈年,且是红葡萄酒中的上乘之选。

   红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)、科尔登(Corton)、慕西尼、梅尔居雷

   白葡萄酒代表产区:慕西尼、梅尔居雷

   五、橡木桶香气

   顾名思义,橡木桶香气由酒液与新橡木桶的纤维接触产生,不同种类的橡木桶分别带来香草和烟熏等气味,法国橡木桶带来的香草味尤为明显。

   红葡萄酒代表产区:拉塔希(La Tache)、勃艮第大区

   白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里

   六、香料类香气的详细内容

   多姿多彩的勃艮第葡萄酒展现出一系列香料气息,红葡萄酒常带有黑胡椒和白胡椒的香气,一些白葡萄酒则带有肉桂、生姜和豆蔻等香气。

   红葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘(Cote de Nuits)、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷

   白葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷、圣韦朗(Saint Veran)

   七、烘烤类香气的详细内容

   葡萄酒表现出的烘烤类香气来源于橡木桶,因为一些橡木桶在制作过程中经过重度烘烤,能赋予酒液巧克力、咖啡和烤面包等焦香。

   红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼、伯恩、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、吕利(Rully)

   白葡萄酒代表产区:夏布利、吕利

   八、糕点类香气的详细内容

   糕点的香味使葡萄酒的甜美感倍增,令人愉悦,年轻的葡萄酒可表现为法式甜面包和黄油的香甜,成熟的葡萄酒可表现出蜂蜜、焦糖和甘草的醇厚。

   红葡萄酒代表产区:圣罗曼(Saint-Romain)

   白葡萄酒代表产区:圣罗曼、蒙塔尼、普伊富赛、马贡、勃艮第大区

   九、矿物质香气的详细内容

   追根溯源,勃艮第葡萄园的风土为葡萄酒画下浓墨重彩的一笔,土壤为酒中增添白垩土、碎石和咸鲜的微妙气息。

   红葡萄酒代表产区:欧克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses)、圣罗曼

   白葡萄酒代表产区:夏布利、欧克塞-迪雷斯、圣罗曼、马贡、梅尔居雷

  葡萄酒的香气类型是有很多的,而一般葡萄酒的香气都是水果香、花香、食物香等等香气类型,以上为大家介绍了九款香气类型,希望能给大家提供一些见解,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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8勃艮第葡萄酒与中国茶的一次比较奇妙的对话,大家是否知道呢?

我国对葡萄酒在近些年来是一直在谋求外面的发展,也就是走向国际市场里面来,那么,勃艮第葡萄酒与中国茶的一次比较奇妙的对话,大家是否知道呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

勃艮第酿酒理念是怎样的呢?

pierre-henry gagey:

两千年前,黑皮诺在勃艮第地区早就有种植,对我们来说这是至关重要的一个葡萄品种。

如果用四个字来形容勃艮第葡萄酒的酿造理念,那就是天人合一。勃艮第有两个重要的葡萄品种,霞多丽和黑皮诺,这两个葡萄品种很少混酿,通常用单一的葡萄品种来酿酒。

对于很多消费者来说,勃艮第的葡萄酒非常难懂,包括村庄等名字很长,难记。实际上可以简单化,我们把勃艮第葡萄酒按金字塔方式分为四大块,最底下是地区级(regionales),往上一点是村庄级(villages),再往上一点是一级葡萄园(premier crus),金字塔顶尖是特级葡萄园(grand crus),产量最少,受到葡萄酒爱好者的追捧。坐落在山坡上的葡萄树,受到阳光照射,排水好,这对葡萄的生长很重要。

当我们把地块划出来,叫特级葡萄园,名字和范围都不会改变,一直延续到今天。所以大家下次可以看看喝的勃艮第葡萄酒来自四大块哪个地方,相隔一个马路可能50米就是村庄级葡萄酒。土壤相对肥沃的地区不太适合种植一级葡萄园的葡萄酒,金字塔尖上葡萄酒产量不到1%。勃艮第最重要的酿酒理念是人为因素越少越好,人为因素只占了10%的比重,90%是接受上天赐予的。

真正与土地对话

matt kramer:

我在20岁时第一次品葡萄酒,我的父母不喝,葡萄酒对我来说其实是陌生的。很多人认为葡萄酒是西方的舶来品,我不认同这样的观点。

对于葡萄酒,每个人看法见仁见智,有人喜欢这杯有人喜欢那杯,我刚刚学酒的时候也不懂,但通过学习我也成为了葡萄酒专栏作家,并从事葡萄酒写作36年。即使这样,我跟别人品酒论道的时候也会出现这样的事情,每个人的喜好有区别。虽然每个人对葡萄酒的爱好不同,但一款好的葡萄酒一定是结构复杂,香气浓郁的。

葡萄酒有不同的特色,从简单到复杂,每个人的喜好在不同年龄段是不一样的,比如说小时候上幼儿园,喜欢听的是童谣,奋斗多年的成功人士听到贝多芬音乐后大呼,“这才是真正的音乐!”

一款好的葡萄酒香气、结构和单宁加起来是复杂平衡的。真正懂酒的人会说这款酒非常好但是我不喜欢。我们可以通过自己的学习,通过品种不同口味的葡萄酒慢慢将知识学到手,品味不同葡萄酒带给我们不同的乐趣。

20多年以前我写过一本关于勃艮第的书,其中一个章节写葡萄酒的丰富,当地人为什么觉得看不懂?发音难的问题我建议可以去葡萄酒学校学习。第二个就是除了发音难,到底词汇是什么意思,也很难完全诠释出来。

法国是一个葡萄酒生产大国,是老牌的葡萄酒国家了,而我国是新世界的产国,在一些文化底蕴上还是比不过它的的,所以,法国的葡萄酒行业与中国的合作是一次不错的合作。

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9关于勃艮第葡萄酒香气百科的种类你了解多少

关于勃艮第葡萄酒香气百科的种类你了解多少?摩根地葡萄酒有非常多不同的款式和味道,因为不跟地葡萄酒给我们带来的感觉是非常独特的,今天小明就要为大家介绍一下关于勃艮第葡萄酒的香气。

  在葡萄酒的世界里,勃艮第的大名家喻户晓。关于勃艮第葡萄酒香气百科的种类,地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大,却俘获了世界各地酒友的芳心,它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白,这里无非是黑皮诺和霞多丽两种葡萄的天地,数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天,我们就数一数勃艮第葡萄酒中常见的香气特征。

  一、果香

  1. 新鲜水果

  勃艮第未经橡木桶酿造的葡萄酒带有典型的新鲜水果香气,由于风土和工艺的不同,果香种类从黑色水果、红色水果、柑橘类水果、核果到热带水果比比皆是。

  红葡萄酒代表产区:伯恩丘、玻玛

  白葡萄酒代表产区:夏布利、默尔索、布哲宏、勃艮第大区、勃艮第起泡酒

  2. 煮水果

  煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来,象征着丰富度和深度,包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。

  红葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登、马朗日、梅尔居雷

  白葡萄酒代表产区:阿罗克斯-科尔登、默尔索、蒙塔尼、梅尔居雷

  3. 果干和坚果

  历经漫长的岁月,葡萄酒可能发展出类似贵腐酒的果干和坚果香气,如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁和开心果。

  红葡萄酒代表产区:夏山-蒙哈榭、梅尔居雷

  白葡萄酒代表产区:夏布利、夏山-蒙哈榭、默尔索、普伊-富赛、骑士-蒙哈榭、梅尔居雷

  二、花香

  花香赋予葡萄酒清新甜美的感觉,玫瑰、紫罗兰、金银花、橙花和芍药的芬芳都能在勃艮第美酒中觅得。

  红葡萄酒代表产区:夏隆内丘

  白葡萄酒代表产区:夏隆内丘、马贡、圣比利、维尔-克莱赛

  三、植物类香气

  1. 药草

  经过桶中陈年或瓶中陈年后,勃艮第葡萄酒散发出烟草、蕨类植物和草药等香气,更添一分神秘感。

  红葡萄酒代表产区:玻玛、沃尔奈、菲克桑、日夫里、伊朗西

  白葡萄酒代表产区:日夫里

  2. 灌木丛

  在橡木桶中长时间熟成的葡萄酒常带有下层灌丛的气息,这些香气包括蘑菇、腐殖土、松露等。

  红葡萄酒代表产区:大德园、伯恩、慕西尼、波内玛尔、圣欧班

  白葡萄酒代表产区:伯恩、慕西尼、圣欧班

  3. 树脂

  树脂类香气同样是桶中陈年的表现,这些葡萄酒展现出树脂、雪松和樟脑等香味。

  红葡萄酒代表产区:热夫雷-香贝丹、伯恩丘、日夫里

  白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里

  四、动物类香气

  如果一款勃艮第葡萄酒散发出野味、皮革和皮毛等动物香气,那么它很可能经过陈年,且是红葡萄酒中的上乘之选。

  红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼)、夜圣乔治、科尔登、慕西尼、梅尔居雷

  白葡萄酒代表产区:慕西尼、梅尔居雷

  五、橡木桶香气

  顾名思义,橡木桶香气由酒液与新橡木桶的纤维接触产生,不同种类的橡木桶分别带来香草和烟熏等气味,法国橡木桶带来的香草味尤为明显。

  红葡萄酒代表产区:拉塔希、勃艮第大区

  白葡萄酒代表产区:夏布利、普伊-富赛、日夫里

  六、香料类香气

  多姿多彩的勃艮第葡萄酒展现出一系列香料气息,红葡萄酒常带有黑胡椒和白胡椒的香气,一些白葡萄酒则带有肉桂、生姜和豆蔻等香气。

  红葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷

  白葡萄酒代表产区:伯恩、夜丘、阿罗克斯-科尔登、梅尔居雷、圣韦朗

  七、烘烤类香气

  葡萄酒表现出的烘烤类香气来源于橡木桶,因为一些橡木桶在制作过程中经过重度烘烤,能赋予酒液巧克力、咖啡和烤面包等焦香。

  红葡萄酒代表产区:沃恩-罗曼尼、伯恩、香波-慕西尼、吕利

  白葡萄酒代表产区:夏布利、吕利

  八、糕点类香气

  糕点的香味使葡萄酒的甜美感倍增,令人愉悦,年轻的葡萄酒可表现为法式甜面包和黄油的香甜,成熟的葡萄酒可表现出蜂蜜、焦糖和甘草的醇厚。

  红葡萄酒代表产区:圣罗曼(saint-romain)

  白葡萄酒代表产区:圣罗曼、蒙塔尼、普伊富赛、马贡、勃艮第大区

  九、矿物质香气

  追根溯源,勃艮第葡萄园的风土为葡萄酒画下浓墨重彩的一笔,土壤为酒中增添白垩土、碎石和咸鲜的微妙气息。

  红葡萄酒代表产区:欧克塞-迪雷斯、圣罗曼

  白葡萄酒代表产区:夏布利、欧克塞-迪雷斯、圣罗曼、马贡、梅尔居雷

关于博根地葡萄酒的香气,小编已经为大家介绍了,希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识勃艮第葡萄酒有哪些值得我们去了解的地方。如果大家对勃艮第葡萄酒有兴趣的话,可以去了解更多。


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