雷司令

雷司令是一种美味清爽芳香的白葡萄酒，原产于德国莱茵河沿岸的种植区。它拥有苹果、杏子、桃子和梨子的清爽口味高酸度。

雷司令60秒:

雷司令是一种芳香的白葡萄品种，原产于德国。

雷司令有各种各样的风格，从干爽到甜酒再到起泡酒。

雷司令是少数几种可以陈酿几十年的白葡萄酒之一。

雷司令可以与所有食物搭配，但它的高酸度和天然糖分使其与辛辣菜肴的搭配非常完美。

雷司令的历史

雷司令的历史可以追溯到德国莱茵葡萄酒产区，1435年，卡泽涅尔伯根（Katzenelnbogen）的约翰四世伯爵的高级贵族宫廷的库存中首次记录了雷司令葡萄酒。从一开始，葡萄酒似乎就是德国贵族偏爱的灵丹妙药，他们在整个欧洲的征战和商业交易中都带着葡萄酒。

由于它在贵族中很受欢迎，雷司令被成箱储存在全国各地的酒窖中;收藏者很早就意识到雷司令是像霞多丽(Chardonnay)一样罕见的、具有难以置信的年代价值的白葡萄酒。大多数白葡萄酒在装瓶后很快就能喝完，而高品质的雷司令在装瓶后可以保存和改进超过100年。

雷司令的陈年能力部分来自它的高酸度。甜度更高的葡萄酒(短时间内酿制的更多)更有可能在酒窖中存放几十年。在陈酿过程中，雷司令通常会产生一种名为TDN的化合物。高浓度的这种化合物会在葡萄酒中产生一种类似汽油的香气。虽然这听起来可能令人反感，但葡萄酒爱好者将汽油香气视为优质陈年雷司令的标志。

雷司令是什么味道?

在年轻的时候，雷司令以富有表现力的果味和花香而闻名。根据葡萄生长的地方不同，其果实特征可以从明亮的柑橘到甘美的核果和菠萝。茉莉花和柑橘花是常见的花的描述，而蜂蜜、蜂蜡、生姜，以及——就陈年葡萄酒而言——标志性的汽油味也很常见。

所有雷司令都是甜的吗?

所有雷司令都是甜的这种假设来自于德国生产的各种风格的雷司令，这种葡萄是德国著名的。事实上，世界各地生产的大多数雷司令都是干的或非干的。即使在德国，许多生产商现在也专注于生产干式雷司令葡萄酒。

如何阅读雷司令标签

在葡萄种植和葡萄酒酿造方面，欧洲国家有自己的一套规则，在这里是法律。在很多情况下，这些法律有助于一个葡萄酒产区以某种风格而闻名。这些法律的证据可以在瓶子的标签上找到，并给出了葡萄酒的预期结果。关键是要学会正确阅读它们。

一般来说，德国雷司令是由两个类别之一来识别的。Qualitätswein 级别的葡萄酒来自该国 13 个特定的葡萄酒产区之一，范围从干型 (trocken) 和半干型 (halbtrocken) 到甜型 (süss)。Prädikatsweins 质量上乘，分为 6 个不同的子类别，根据采摘时的成熟度（或重量）来定义。

Kabinett：由完全成熟的葡萄制成。Pradikatswein 最轻的风格；可以是干到中甜。

Spätlese:从成熟的葡萄采摘几天后正常收获(又名晚摘);可干到中甜。

Auslese：由特别挑选的非常成熟的葡萄串制成。可以是干的，但通常是半甜的或甜的。

Beerenauslese:由熟透的、个别挑选的葡萄制成，常受贵腐菌的影响;只能制成甜酒。

Trockenbeerenauslese:由受贵腐菌影响的完全“霉变”的葡萄酿制而成，是非常甜(和罕见)的甜点酒。

冰酒：由含糖量与Beerenauslese相同的葡萄制成。然而，葡萄必须在葡萄藤上自然冷冻，并在仍处于固态时进行压榨。

雷司令起泡酒

就像任何一种高酸度的葡萄酒一样，雷司令可以被制成一种明亮、起泡的起泡酒。Sekt是德国常用的术语，但奇怪的是，它并不仅限于用德国雷司令葡萄酿制的葡萄酒。标有Deutscher Sekt和Deutscher Sekt bA的瓶子表明使用罐法和传统方法生产的高质量气泡酒。

世界上最好的雷司令产区

尽管德国与雷司令(Riesling)有着最牢固、最古老的联系，但它绝不是唯一一个盛产这种芳香白葡萄酒的国家。

沿着莱茵河向西南，穿过法国边境，雷司令在阿尔萨斯地区找到了一个著名的家。这里生产的大多数雷司令酒体适中至醇厚，残余糖分很少。在条件允许的情况下，也可以酿造迟收或霉变的甜葡萄酒。

奥地利也以各种甜度的高品质雷司令葡萄酒而闻名，尽管大多数都是干型或极甜型。

在欧洲之外，南澳大利亚的克莱尔和伊甸山谷以其独特的雷司令干爽风格而闻名。明显的酸橙、柠檬和葡萄柚的味道将这些雷司令与世界其他地区生产的雷司令区分开来。

在北美，雷司令在两岸都享有盛名。在华盛顿州，它通常是干式的，并表现出成熟核果的味道。在纽约州，雷司令已经成为五指湖区AVA的旗舰品种。由于其晚熟葡萄的特点，雷司令非常适合生长在该地区的深冰湖附近。这些湖泊的温度一直保持到11月，反过来又使葡萄园周围的空气温度保持较高。

雷司令如何搭配食物

雷司令可与所有食物搭配，但与辛辣食物搭配饮用更佳。无论是香喷喷的泰国沙拉中的香草，还是印度菜中丰富的香料，雷司令都是最佳搭配。葡萄酒天然的高酸度使口感保持新鲜，而残留的糖有助于抑制特别强烈的香料。

雷司令(Riesling)作为德国的品种之王，遍布德国各产区，酿造的葡萄酒风格多变，从干到甜，从轻盈的酒体，清新的果味到甜美华丽，口感饱满。

德国雷司令历史

关于德国雷司令的最早记录是在1435年3月13日，在黑森山道地区卡泽内尔伯根的约翰四世的库存目录中显示，那时很多文献资料中都可以看到拼写为“Riesslingen”的雷司令。

而现代通用的拼写“Riesling”最早记录于1552年德国植物学家兼医生希罗尼姆斯·博克（Hieronymus Bock）的拉丁文草药书中。

现在，人们普遍认为雷司令葡萄起源于莱茵河地区。2019年，德国葡萄酒协会（German Wine Institute）宣布3月13日为雷司令官方纪念日。

德国雷司令产区

德国是雷司令白葡萄酒的原产地，同样也是雷司令经典产区，德国雷司令的种植面积居世界第一，几乎十三个产区之中都种植了雷司令。

1、摩泽尔

摩泽尔地形复杂，处于多支河流交汇的河谷地区，该产地的雷司令葡萄主要在河流两岸的斜坡上，是世界上最陡峭的葡萄种植地区之一，几乎所有的劳动都是由人工来完成。摩泽尔地区特殊的地貌赋予了雷司令白葡萄酒特殊的风味，在摩泽尔出产的雷司令白葡萄酒个性鲜明，散发着杏、蜂蜜的香味，酒体的颜色清淡典雅，酸度清爽怡人，果香浓郁，包含着摩泽尔独有的矿物质和泥土的味道。这里酿造的雷司令白葡萄酒是全球最优的雷司令之一。

2、莱茵高

莱茵高有着丰富的酿酒历史，18世纪之时，种植者就意识到了不同成熟阶段采摘葡萄的价值。此地地质十分多样，地质历史达到百万年之久，这里出产的雷司令葡萄酒优雅精致，带有一丝丝香料的味道，酸度较高，口感十分丰富。

3、法尔兹

法尔兹产区雷司令的种植面积仅次于摩泽尔、这里酿造的雷司令白葡萄酒口感细腻且醇厚，而且葡萄酒的酸度要比摩泽尔地区的生产的要更低，土壤类型的多样化为雷司令葡萄酒带来了独特的风味。

德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令，通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上；“Feinherb”对应半干型的雷司令，此类型的葡萄酒中残留有少量糖分，但回味是干的；“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它们的酒精度在9-10.5%之间。

几十年来，德国葡萄酒一直被外界嘲讽为又甜又便宜。德国的葡萄种植者希望这种现象永远不再出现，并试图改变德国葡萄酒在国际葡萄酒行业眼中廉价而刻板的形象。下面给大家介绍的是雷司令葡萄酒。

较近十年来，一些有勇气、有远见的酒农，看到问题的关键，重新恢复雷司令的种植，精工细作，降低产量，强调特色，拒绝大路货，才使得德国葡萄酒在世界上的地位有所回升。萨尔河畔有个小小村子，名叫Wiltingen，这里有位叫EgonMüller的年轻酒农，经营着一片13公顷的雷司令园。他酿出的特选品雷司令酒被认为是世界上较好的白葡萄酒。几年前在世界名酒拍卖上，一瓶1990年的EgongMüllerzuScharberghof的RieslingAuslese竟达到了三十多万美金的价格。他是德国新酒农的典范。

“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流显贵们的心血来潮，据说雷司令是现代清淡菜肴的理想佐餐伴侣。除此以外，几乎没有任何一种葡萄酒像它这样与亚洲和中美洲烹饪技术较佳地协调起来。雷司令酒的纯净度，以及果香味、清鲜和不上头都是它广受欢迎的原因。

雷司令葡萄酒的复兴无疑要归功于在国际葡萄酒业起定调作用的美国葡萄酒杂志。它称赞2001年酿造的雷司令酒是“30年来较佳年份的葡萄酒”。布鲁斯·桑德松在《葡萄酒旁观者》上撰文说，他在德国随机品尝了425次雷司令酒，其中超过60%可以评90分以上。这使雷司令以及整个德国葡萄酒突然引起了人们的极大关注，而且马上就反映在出口方面。据德国葡萄酒研究所消息，近年来，德国葡萄酒对主要市场出口在销量及金额方面均有大幅增长。以雷司令为主要品牌的德国葡萄酒已进入全球高档酒市场。

奠定雷司令成功的基础是葡萄园以及现场措施。德国种植葡萄的农民追求的不是高产值。他们把每公顷的葡萄酒产量严格定在低于100百升的水平之下。现在，产量压缩的更低。所谓头等葡萄酒必须出自严格界定的头等葡萄园。

无论如何，这一成功对于雷指挥官葡萄酒来说是期待已久、实至名归的，它是德国指挥官雷成功的一个古老而珍贵的品种，它遵循着一个内在的逻辑，因为这一经典品种的重新出现不是偶然的，也不是市场变化无常的，而是基于严格的质量要求，这也是对所有人辛勤工作的回报。但越来越多的人清醒地意识到，技术领域再创新也无法弥补葡萄酒系统本身留下的遗憾。

说到葡萄酒大家是否都想到法国？其实除了法国，德国也是比较有名的葡萄酒产地，比如德国的雷司令就比较出名。今天，小编要给大家介绍一下德国古老的知名酿酒白葡萄品种——雷司令 Riesling。

雷司令 Riesling来自哪里

Riesling原产德国，是德国古老的知名酿酒白葡萄品种。是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。德国是Riesling较大的生产国，有世界Riesling的知名产区。较精华的Riesling葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将Riesling酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。法国的Alsace地区的Riesling有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。(Itproducesslightlyearthier，weightierandfullerwinesthaninGermany.)新世界像美国和澳洲也都有培植。

Riesling有极强的抵御霜冻能力

(Rieslingdoesbestincoolclimatesandisveryresistanttofrost.)所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想，在温暖的地方因成熟过快反而使香味减少了。在漫长而干燥的秋季，如果连续有充足的日照时间，她会酿出较优质的白葡萄酒。

雷司令 Riesling的特点是什么

Riesling酒的较大的特点是自然纯美，清新亮丽。清新的果香，苹果，青柠檬，柠檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等等以及各种花香。新鲜活跃的酸度，使这种白酒非常容易喝。干Riesling适合每个季节，单饮，抑或和各种菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鹅肝或是各种较为清甜的甜点都是非常不错的选择。

雷司令 Riesling怎么培养的呢

Riesling多用不锈钢发酵桶，不用新小橡木桶培养。当然有依照传统用旧大橡木桶。这种用了数十年的大橡木桶已经没有任何木头的味道，而对酒的精致度有影响。上好的Riesling酒的陈年潜力强，是一种即可在年青时欣赏，也可陈年存放。陈年后的酒会发展出深层的香气，杏干，蜂蜜，甚至有一丝汽油的气息。

雷司令 Riesling可以长时间保存吗

雷司令所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡，非常适合久存。

除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。

雷司令 Riesling的介绍就到这里了，看到这里是不是很想来一杯呢？葡萄酒的世界很大，总有很多奥秘的地方值得我们去探索，只有探索才能去更深入地了解葡萄酒。

没有酿酒师不喜欢雷司令，雷司令有一种晶莹剔透的味道，顶级葡萄酒的精致味道就像激光，足以让人神魂颠倒。雷司令几乎是德国的国酒，世界上最好的雷司令只能在德国制造，世界上65%的雷司令葡萄生长在德国。一般来说，葡萄只是一种酒，但是德国人可以用一种葡萄酿造多种酒。让小编带领大家揭开德国葡萄酒皇后雷司令。

白葡萄酒王后---雷司令

她是德国较为尊贵的白葡萄品种，具有很高的自然酸度。德国Mosel和Rhine地区的寒冷气候让Riesling葡萄的生长期十分长，葡萄成熟得也很缓慢，酿出的酒便具有非常细致的口味与香气。

雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱，产量更低更稀有。

一般来说，大多数雷司令葡萄酒都有甜味，尤其是那些陈年的雷司令葡萄酒。当然，也有雷司令干白葡萄酒，大多数雷司令葡萄酒的理想饮用温度是6℃。白葡萄酒王后--雷司令，值得大家尝试。

　　 雷司令——葡萄酒中的珍宝你知多少？德国的葡萄酒代表作之一雷司令，闻名世界雷司令葡萄酒是用苹果、柠檬、桃子或者杏子等香气扑鼻的水果，加上独特的果酸酿造而成的。雷司令有什么特别之处呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　雷司令到底是什么水果酿造而成的呢？今天，小编就来给大家说说由苹果、柠檬、桃子或者杏子等香芬芳扑鼻的水果，加上独占鳌头的果酸造就了的当今世界上较为着名的葡萄品种之一——雷司令。

　　一、雷司令的来源

　　可以当仁不让的说，德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园，占全世界雷司令葡萄种植面积的60%，法尔兹和摩泽尔地区是世界上两个较大的雷司令葡萄种植区。

　　处在河谷地区热储存能力特别强大的杜巴赫，为雷司令葡萄的种植提供了优异的气候条件。不同于其他葡萄品种，雷司令是一种非常依赖生长土壤条件的葡萄。杜巴赫重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味，长在斑砂岩土质葡萄园中的雷司令则会有一种杏子的香气，而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道，有时也会让人感到火石的淡淡清香。成熟的雷司令会给人一种尊贵的石油味道，这股香气令高品位的葡萄酒爱好者为之神往。

　　雷司令葡萄酒是的白葡萄酒，它被誉为葡萄酒中的珍宝不是没有理由的。逐粒的精选酒、贵腐的粒选酒、甚至是冰酒，它都具有无以伦比，出色的窖藏能力。

　　精选酒是精心逐粒手选单个葡萄，从果实中萃取的精华能够为雷司令提供精美果酸和浓郁果香。这是绝妙的开胃酒，也是餐后甜品或是浓奶酪的理想伴侣。

　　贵腐的粒选酒通过贵腐菌（灰葡萄孢菌），使雷司令葡萄香味更加完美。因为雷司令属于晚熟的葡萄品种，需要较长的成熟期，外加贵腐菌可以非常细致地长在葡萄上，所以雷司令特别适合于此。如果秋天气候锦上添花，既不冷也不干的话，所酿出的贵腐甜酒会带给人无以复加的享受。

　　雷司令的较高享受还属冰酒。冰酒是精致尊贵的葡萄酒，那种带有钻石般明亮的果酸，迷人的果香和葡萄香甜味，是唇齿间较的享受。

　　世界上种植雷司令葡萄的两个最大产区是：法尔兹和摩泽尔地区。当地优越的气候条件成就了有“葡萄酒中的珍宝”之称的雷司令。雷司令完美的香气与品质征服人们的味觉嗅觉。想了解更多信息，记得关注喔。

雷司令葡萄酒——酸得漂亮是怎么样的呢？其实很多人我们都喜欢讲话酸溜溜的，我们也能看到迷人的特质，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一、雷司令葡萄酒

很少人会喜欢讲话酸溜溜的家伙，但你却不能否认，有些人身上彷佛有迷人特质，让“酸”成为一种独特魅力。在葡萄酒世界中，也有这样的存在。雷司令（Reisling) 可以从不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒（Icewine/Eieswein）与贵腐酒，从年轻即饮的小伙子到陈年更美的熟年男子，成为少数能陈放数年的白酒。

提到雷司令（Riesling）葡萄，你或多或少都会有印象吧？一般在超市、专卖店架上能看到那瓶子细长的微甜酒，十之八九是雷司令酿造的，但可别以为雷司令是只能酿造平价酒的葡萄品种，它可来头不小。

原生于德国莱茵河一带的雷司令，同样也是德国较知名的葡萄，好种，但并非随意就能酿出好酒。它的抗寒能力强，但成熟期长，酸度高、酿造时容易留下残糖，一旦没掌握好采收的时期与酿造技术，酿出的酒会难喝的让你无法想象- 死甜、酸涩，「酸」的痛苦。因为如此，经常有人被低水平的雷司令白酒误解，认为它是一种生产廉价白酒的葡萄--错！

真正好的雷司令，能应对着风土的不同，完整表达出生产地的特性。根据产国的不同，会有水蜜桃、杏桃、蜂蜜、苹果等不同的香气，有时还带有一点火石与矿物气息，又以德国的雷司令的矿石气息较为明显。若是在比较热的产国生长，则会带着些柠檬、莱姆的香气。

另外，雷司令较重要的特色——“酸”，在酿造者的巧手下，不甜酒款在合宜的酸度下口感更显得细致清爽，甜型白酒则能在较高酸度的制衡下，品尝时令人不觉得过于甜腻，而更能感受其中的果香与尾韵，有不少甜型的白酒甚至能陈放数十年，可以说是雷司令受到许多评论家热爱的原因。

甜度上，雷司令可以从清爽的不甜干型（Dry）白酒到甜蜜的贵腐酒，大致可分为以下两种风格：

干型（Dry）雷司令

干型雷司令在旧世界产国中，除了德国之外，法国的阿尔萨斯（Alsace）也酿造不少清爽不甜的雷司令酒品，带有诱人的芬芳，口感细致，酒精含量高（很容易就达到12.5%）。在新世界，美国华盛顿州雷司令物美价廉，澳洲伊顿谷（Eden Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）等也生产许多不甜的雷司令，克莱尔谷更有“澳大利亚雷司令之乡”之称，因气候的缘故，这区的雷司令口感常有淡淡的甜味，酒精感也容易出现。再往东南方一些的新西兰南岛有着温和的气候，适合雷司令生长与成熟，除了干型（Dry）与半干的白酒外，时而也出现晚摘与沾染贵腐菌的酒款，水平逐日上升。

甜型雷司令

甜型雷司令的种类繁多，例如以冰酒（Icewine）知名的加拿大就有不少雷司令酿造的冰酒，新西兰也能用雷司令酿出水平不错的甜酒，甚至是贵腐酒。但甜酒这领域，现在还是德奥闻名世界，其中德国又以严谨的分级制度与高水平出名，随着甜度的不同，还能分为微甜（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）和枯萄逐粒精选酒（TBA），有非常大的差距。

其实我们看到的是雷司令葡萄酒的知识点，我们看到法国的阿尔萨斯（Alsace）也酿造不少清爽不甜的雷司令酒品都是非常不错的，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

说到雷司令，相信很多人都会想到他浓郁的果香和多样的风格，因为是任何美味食物的最佳搭档。所以也是白葡萄酒在聚会和社交场合出现的频率最高的。若是实在想不出有什么酒能配今晚的菜。就去找雷司令吧。不知道宴会上是男是女占多数，所以就拿雷司令来说吧！

雷司令被公认为“较能代表葡萄园特色”的品种。

在不同产区的风味有很大差别，并不像大多数消费者印象中那样常带有极强酸味，他的口感非常复杂多变，由极淡、完全不甜、迟摘甜酒Vendange Tardive到贵腐酒Selection deGrains Nobles的浓郁蜜甜，但是大部分雷司令酿造的白葡萄酒经得起数年至数十年的瓶中陈年，收藏者众多。

他不像霞多丽以明星的姿态招摇过市，而只是静静在一旁等候一声知音的惊叹，是的，即使不如霞多丽的高人气，雷司令的独特与高雅，总能吸引不少真正懂酒的酒饕，不但具有高酸度与陈年实力，果香更是清雅迷人！

德国和法国的阿尔萨斯是雷司令两大经典产区，虽然雷司令有坚韧的耐寒特质，仍需选择较温暖的向阳坡地来耕种，以及不可或缺的凉流与优良土地，例如德国莱茵高地（Rheingau）和莫高（Mosel-Ruwer）产区，都有类似的环境，能种出高酸度、丰富果香的雷司令，此外莱茵高地的土质更可让丽丝玲带有独特的矿石风味。

除了旧世界产区，雷司令在新世界也表现亮眼，特别是近十年来备受瞩目的澳洲，在克莱尔河谷（Clarevalley）和伊登河谷（Eden Valley）都以明显的柑橘水果与微酸风味受到欢迎！而临近的新西兰、华盛顿、南美的智利与阿根廷、加拿大等区，只要细心挑选有足够日照的土地，也都能酿出不错的雷司令，这些不同风味的雷司令却有“与橡木桶格格不入”的共同点，用橡木桶味来掩盖酒香的手法，绝不适合雷司令。

Riesling雷司令小档案

主要产区：阿尔萨斯、德国、澳大利亚等

典型香气：清淡却令人形象深刻的宜人白花香，果味则偏向青黄色水果如青苹果、柠檬、水蜜桃、杏桃等等，口感类似蜂蜜的柔滑，或带有矿石般的清脆感，有如冰凉的石灰岩、钢铁在口中迸跳。

食物搭配：搭配中餐是近几年来的趋势，麻辣锅或海鲜锅都非常适合配雷司令，但这里要注意酒款的甜度，甜度高并不太适合配火锅类，相对不太甜的品种就能去除浓厚料理的油腻。

雷司令果味鲜嫩，酒体轻盈，适合冷藏，具有一定的陈年潜力，非常适合仲夏饮用。在这个炎热的夏天，来喝杯冰吧，正好适合雷司令，来，干一杯吧！

大家会不会经常拿不同的葡萄酒作评比呢？当做是茶余饭后的事情？长相思大家都知道吗？大部分人会把它比喻成迷人的小妖精。那么雷司令大家也应该了解吧，大部分人也会把它比喻成职场女强人。这到底是是怎么回事呢？小编来给大家讲解一下吧。

品种特性

雷司令是一个非常可以忍受寒冷，中到晚熟型的芳香品种。发芽晚，因此也避免了春天霜冻的困扰，使她可以在寒冷的地区有很好适应能力。

寒冷地区的葡萄酒会有绿色水果以及花香的香气。在气候偏暖的地方，柑橘类水果以及核果的味道比较明显。雷司令可以酿造出非常平衡的甜酒以及贵腐酒。 

雷司令具有非常好的陈年能力，在保持着很好的酸度的同时，也发展出蜂蜜和烤面包的香气，使风味更加丰富复杂。

汽油味在陈年的雷司令葡萄酒中也更加明显， TDN的芳香族化合物（1，1，6-三甲基-1，2-二氢萘）（由类胡萝卜素（萜烯）氧化分解时产生）是这种气味的根源。

所谓萝卜青菜各有所爱，遇到有汽油味的雷司令，有人欢喜有人愁，不过假使你对汽油味不感冒但雷司令又是你的心头好， 不妨试试来自寒冷产区的或者是年轻的雷司令呢。

德国：雷司令的故乡

德国是雷司令的故乡，雷司令不仅是德国较古老的品种之一，也是德国较有名的品种，可以说德国葡萄酒和雷司令之间相互成全。 

关于雷司令较早的文字记录是在1435年，很大可能是起源于莱茵高。尽管，威尔士雷司令、意大利雷司令、开普雷司令等等这些品种中都带有“雷司令”，然而他们跟雷司令却没有丁点儿的关系（谁说王红和李红就是姐妹儿呢？）。

在德国，雷司令不仅拥有较大的种植面积，而且有着的表现。随着葡萄园位置、气候、土壤的不同，有着不同的风格，从精致芳香到丰富果味，从绝干到极甜，可以说这是一个能hold住所有场面的白葡萄品种的大姐大。

德国葡萄酒分级

德国原产地保护标签PDO葡萄酒可以分为Qualitatsweine（优质葡萄酒）和Pradikatsweine（优质葡萄酒）两大类。

Qualitatswein（优质葡萄酒）采收时较低葡萄醪重量的要求比优质葡萄酒葡萄醪重量的要求低一些，从干型到半甜型都有。

Pradikatsweine（优质葡萄酒），按照葡萄醪重量又可以分为6类。不过，Kabinett（珍藏）、Spatlese（晚收）从干型到半甜型都有，Auslese（精选）则是从干型到甜型都囊括，Beerenauslese（BA） （果粒精选）、Eiswein（冰酒）、Trockenbeerenauslese（TBA）（贵腐果粒精选）只有甜型风格。

1910年，德国成立了一个独立的葡萄酒酒庄团体——德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter ，简称VDP）对葡萄园进行了分级：

Grosse Lage：特级葡萄园；

Erste Lage ：一级葡萄园；

Ortswein ：村庄级；

Gutswein ：大区级。

例如用特级葡萄园产生的葡萄酿造的干型优质葡萄酒，在酒标上用字母GG标注。1982年开始，VDP葡萄酒包装使用雄鹰标志，1991年要求必须在酒帽上带有雄鹰图案。

各有千秋

在摩泽尔，雷司令是**一个容许被标注GG的葡萄品种；

在那赫，雷司令是种植面积较广的葡萄品种；

在莱茵高，大部分的雷司令会被酿造为干型，拥有中等到饱满的酒体，有成熟的桃子特征，同时由于莱茵河的影响，当地环境湿润，这里也出产着优质的BA以及TBA葡萄酒；

在莱茵黑森的Nierstein，生产着德国酒体较饱满的雷司令葡萄酒；

在法尔兹，雷司令是种植面积较大的葡萄品种，同时这里的雷司令葡萄酒享有很高的声誉。

其他优质产区

法 国

在法国阿尔萨斯， Riesling（雷司令）、Gewurztraminer（琼瑶浆）、Pinot Gris（灰皮诺）以及Muscat（麝香）被称为四大贵族品种，其中雷司令种植面积较大。

这里的雷司令酿出的葡萄酒通常是干型的，酒体中等到饱满，酒精度中等，高酸，有柑橘类以及核果类的香气，通常还有石头或者钢铁的特征。

与德国的雷司令相比，这里的雷司令葡萄酒没有那么多的花香。当然，现在也会酿造一些带有残糖的雷司令葡萄酒。

澳大利亚

澳大利亚经典雷司令的产区包括伊顿谷（Eden）以及克莱尔谷（Clare Valley）。

雷司令整体来说具有浓郁的柑橘类水果的香气，在年轻的时候，有酸橙、柠檬以及西柚的风味，随着陈年会发展为烤面包、蜂蜜以及汽油的风味。一般都是干型或者半干型，不经过橡木桶陈酿，当然也有一些甜型的。

当然，塔斯马尼亚（Tasmania）以及法兰克兰河（Frankland River）也生产声誉极高的雷司令，由于气温较为凉爽，所以这里的雷司令花香丰富。

奥 地 利

奥地利以其干型白葡萄酒出名。在奥地利，较好的雷司令出自于Wachau（瓦豪）、Kamptal（凯普谷）、Kremstal（克雷姆斯谷），酒体中等到饱满，有成熟的桃子等水果风味，优质的雷司令葡萄酒很适合在瓶中陈年。

此外，美国华盛顿洲、 新西兰等也生产品质的雷司令葡萄酒。

不同的葡萄酒所散发的魅力都是不一样的，也会有喜欢它的人去欣赏它独特的魅力。大家可以尝试不同的葡萄酒，用心去欣赏它独特的魅力。葡萄酒历史悠久，也不能一下子给大家全部讲解清楚，小编也希望大家可以用心去了解和探讨一葡萄酒独特的文化。