关于葡萄酒颜色背后的那些秘密

在观察葡萄酒的时候，可以明显的看到红葡萄酒和白葡萄酒之间的颜色差别。为什么红葡萄酒是红色，白葡萄酒是白色？

1、葡萄酒中的颜色来自何处？

相信很多人都知道，葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮。的确如此！根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制（后文会解释）。

2、是什么赋予了葡萄果皮一定的颜色？

既然葡萄酒中的颜色来自果皮，那么果皮中的颜色又来自哪儿呢？

（1）白葡萄酒。和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常见的淡灰色。

（2）红葡萄酒。红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。

只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄（teinturier），它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。

3、如何将葡萄中的颜色转移到葡萄酒中？

（1）白葡萄酒。事实上，白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作来提取色素。采收过后，它们一般会直接进行破皮压榨，并在发酵前将果汁与果皮分离开来，因此白葡萄酒的颜色大致就是果肉呈现的颜色。当然，凡事皆有例外。有时候白葡萄酒也会进行数个小时的短暂浸皮过程，来提升风味浓度和颜色强度。

（2）红葡萄酒。红葡萄酒属于带皮发酵，因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取，同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。当然，红葡萄酒也不一定非得带皮发酵，有的会选择在发酵前快速萃取色素，例如利用高温差法快速加热葡萄汁并促进色素的提取。

葡萄酒中的颜色主要来自于果皮的浸皮时间的长短，浸皮时间越长颜色就越深。

在品鉴葡萄酒的时候，第一步就是观察葡萄酒的颜色。那么，葡萄酒的颜色跟葡萄酒品质有关吗？是不是葡萄酒颜色越深，品质就越好？

影响红葡萄酒颜色深浅的因素

1.与葡萄品种有关。用不同葡萄酿出的葡萄酒的颜色不一样。想要深一点的葡萄酒可以采用葡萄皮深色的，因为这些阳光照耀下，呈现出深紫色。如果想要浅一点的葡萄酒，就需要那种青色的葡萄。葡萄里面有含有一种酿制酒的单宁，含量较高的葡萄酒通常是不透明。

2.与葡萄的成熟有关。大多数情况下葡萄的成熟度越高，葡萄的糖份也越高，因此它的葡萄皮就会越深。因为受到长期日照的葡萄，葡萄皮的颜色就会被“晒黑”。

3.与酿造的制作工序和技术有关。不管是哪一种的葡萄，它的葡萄都是果肉是无色的，因此大多数的酒庄可以用红葡萄来酿制白葡萄酒，而红葡萄酒却只能用红葡萄来酿造。而红葡萄酒还与它的浸泡时间、当时的温度有关，不一样的葡萄的工艺是不一样的。

4.与时间有关。随着时间的长时间的变化，葡萄酒的颜色也会发生变化。而红葡萄酒和白葡萄酒的颜色变化过程也是有所不一样的，但是都会要经过红褐色的过程。

颜色深浅不能决定品质

通过观察葡萄酒的颜色，我们可以对一款酒的风格等作出一个大概的判断。一般而言，葡萄酒颜色越深，酒体越饱满，所含单宁也越多，风味偏浓郁；而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。但葡萄酒的颜色并不能作为评判酒款质量的绝对标准。

所以，不是葡萄酒颜色越深，就代表葡萄酒的品质越好。葡萄酒的颜色深浅跟葡萄酒的品质是不相等的。

葡萄酒可以按照颜色进行分类，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。那么，在这颜色后面还隐藏着什么样的秘密呢？

1，与酿造工艺有关

除了很少见的红汁葡萄品种之外，红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄汁，大部分是无色透明的。红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的泡皮过程。浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。

2，与葡萄品种有关

不同的品种，有自己独特的特征。例如赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄品种的颜色通常特别深黑偏蓝紫，黑皮诺和歌海娜的颜色就会比较浅，且偏橘红。

3，成熟度有关

通常当葡萄越成熟时，不仅糖份越高，葡萄皮的颜色也越深，特别是受到日照的葡萄果实，皮的颜色更是深黑，酿成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也会特别深。

4，与酸有关

红酒的色调也深受酸味的影响，酸味越高的红酒颜色越显鲜红，酸味越低则越偏蓝紫色。

5，陈年有关

红酒中的单宁随着陈年的氧化过程变得越来越柔和，而且也让单宁由无色转为红褐色，将红色素日渐减少的红酒颜色由紫红色调变成褐红和橘红色，到了老年期经常只剩下淡淡的砖红色。

白葡萄酒的颜色通常比较浅，刚酿成时几乎透明，淡淡的黄色泛着绿光，看起来明亮清新，但随着酒龄的增加，干白的颜色会逐渐加深变黄，但绿色却会逐渐消失。

6，判断产区

酒眼或者酒窝颜色深的葡萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区，这种色泽深的葡萄酒，可预测到在舌间会有强烈口感。换言之，颜色较浅的葡萄酒，酒质比较细致优雅，这种酒通常来自离赤道较远的葡萄产区，或较寒冷的产区，或生长的那一年欠缺阳光照射。

7，判断年份

年轻的红酒，这个边缘会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深，若经过约4～5年的瓶内陈熟后，这个边缘会逐渐褪色，和中间色带的颜色一致，若最经过更长的贮藏时间，其颜色会转变成砖红色或橘红色，最后色泽转成琥珀色。因此，这两个边缘是观察葡萄酒年份重要的指标。

8，判断品质

酒的实体边缘可透露一些信息。如果这个边缘密度高，比较高的可能性是酒体扎实、酿得不错的酒；如果这个边缘看上去颜色稀疏，有可能那一年的葡萄在成熟期时雨水比较多，要不然，就是破皮率比较高。通过中间色带的颜色，也可对葡萄酒的品质进行一个综合性的观察。白葡萄酒和红葡萄酒的不同的颜色代表了它们处于不同的时期。

9，是否陈酿

陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。

一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深，通常边缘色调较宽，其单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，逐渐向砖红色和棕色发展，不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。

对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒通常未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过橡木桶陈酿。

10，是否变质

观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，其实明亮通透的酒一般没问题，是一瓶好酒。如果一瓶酒看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不明亮的话，那么这酒可能有一定问题。

很多人对葡萄酒有个误解，认为白葡萄酒不算葡萄酒，红葡萄酒才算葡萄酒，太深颜色的葡萄酒，一定是加了色素！

今天我们就来解惑！颜色深的葡萄酒是勾兑的？这要先从红葡萄酒的品种说起~

红葡萄酒的葡萄品种

为什么我们自酿的葡萄酒和买回来的葡萄酒颜色不一样，主要原因就是在于两者的葡萄不一样，平时我们食用葡萄的皮颜色没有那么深，顶多也就是紫色，所以酿出来的葡萄酒颜色也就浅。

酿造红葡萄酒的葡萄品种都是大家熟悉的葡萄品种，像是赤霞珠、西拉、美乐等等，从外表看，这些葡萄品种的特点就是颜色深，深的发黑。而葡萄酒颜色的主要来源，就是来自于这层皮，除了颜色之外，还有单宁、白藜芦醇这些抗氧化物质存在于葡萄皮中。

所以说，红葡萄酒的颜色那么深，并不是添加了色素，而是葡萄本身的颜色带来的哦~

虽然葡萄酒的颜色分为红、白、粉三种，但葡萄酒的颜色随着葡萄品种、产地、酿造方法的不同，会有上千种变化。而且就像我们苍白的发色随着年龄的增长，葡萄酒也在一年一年的显示着它的老去。在葡萄酒的国度里，色彩其实隐藏着很多味觉，值得我们认真“观察颜色”。

葡萄酒颜色

除了少数的红汁葡萄品种之外，无论黑葡萄或是白葡萄，葡萄汁大都是透明无色的，用黑葡萄也一样能酿出白酒来。红酒的颜色来自于酿造时的泡皮过程，黑葡萄品种的皮里含有许多称为anthocyanin的红、蓝与紫色色素，是这些色素在发酵泡皮的过程中溶入葡萄汁中，才让较后酿成的葡萄酒成为带有紫红颜色的红葡萄酒。如果仅进行数小时的短暂泡皮，酿成的便是颜色很淡的粉红酒。

葡萄越成熟葡萄皮颜色越深

通常，当葡萄越成熟时，不仅糖份越高，葡萄皮的颜色也越深，特别是受到日照的葡萄果实，皮的颜色更是深黑，酿成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也会特别深。即使有许多例外，但浓黑颜色的葡萄酒常意味着有特别浓厚的口感。红酒的色调也深受酸味的影响，酸味越高的红酒颜色越显鲜红，酸味越低则越偏蓝紫色。葡萄皮中除了红色素，也含有带涩味的单宁，就像泡L牌的红茶包一样，浸泡的时间越长，颜色会越深，同时单宁的涩味也越重，于是，颜色深的葡萄酒除了浓重之外，也常意味着带有更多的涩味。

颜色也酿制方法有关吗

颜色虽然和酿造法有关，但是葡萄本身更是关键，品种之间的颜色就差距很大，卡本内-苏维浓(CabernetSauvignon)、希哈(Syrah)、梅洛(Merlot)等品种颜色通常特别深黑偏蓝紫，黑皮诺(PinotNoir)和格那希(Grenache)的颜色就会比较浅，且偏橘红。Anthocyanin是酚类物质，会彼此凝聚成为较大的分子，较后沉淀成为酒渣，这个现象也使得红酒在陈年的过程中，因为红色素减少而颜色逐渐转淡。红酒中的单宁随着陈年的氧化过程变得越来越柔和，而且也让单宁由无色转为红褐色，将红色素日渐减少的红酒颜色由紫红色调变成褐红和橘红色，到了老年期经常只剩下淡淡的砖红色。有些酒精强化甜红酒，经过数十年的橡木桶培养之后，颜色甚至会淡到接近琥珀色，有时甚至带点橄榄绿的反光，和陈年的老白酒有着相同的颜色。

白酒的颜色变化

白酒的酿造采直接榨汁，除非用的是灰皮诺或格乌兹塔明娜这些带粉红颜色的葡萄品种，不然葡萄的成熟度或品种对酒色的影响并不像红酒那般有着戏剧性的差异。但是，不同酿造法和酒龄却让白酒在颜色上有着非常多的细微变化。干白酒的颜色通常比较浅，刚酿成时几乎透明，淡淡的黄色泛着绿光，看起来明亮清新，除非变质，白酒的颜色决不是白的，顶多是透明无色。但随着氧化和酒龄的增加，白酒的颜色会逐渐加深变黄，但绿色却会逐渐消失。在橡木桶发酵与培养过的白酒，因为氧化，而且吸纳一小部份木桶中的单宁，颜色总会比在不锈钢桶中酿造的白酒还深，年轻时常就显出金黄色调来。甜白酒因为采用迟摘、风干或感染贵腐霉的葡萄，颜色较深，常呈金黄色或麦杆色，陈年后常变为老金色、琥珀色，或黄铜色。有些酒精强化白葡萄酒因为橡木桶培养的时间非常长，氧化程度非常高，酒色甚至会如黑巧克力般呈显惊人的棕黑色泽。

虽然葡萄酒的颜色在喝酒前给了我们很多暗示，但是酒的颜色就像色相，往往会导致迷幻的误解。比如即使是传统耐用的红酒大部分都是深色，但酒色的深沉厚重与品质无关。即使大部分人都知道这样一个简单的逻辑概念，但心理上还是免不了被颜色深的葡萄酒迷住。

法国葡萄酒有三种颜色：白色、红色和玫瑰红。我们来看看这三款酒在酿造过程和审美艺术上的主要特点，我们所说的“酒色”确切的词其实是“酒裙”。那么，葡萄酒颜色有哪些知识呢？一起来了解一下。

酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。所以白葡萄酒汁是在没有果皮的参与下酒化的。

与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的。而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除了香槟之外)。事实上，玫瑰红酒来自于红色葡萄种类。它的制作方法前半部分和红酒相似，后半部分和白酒相似。首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵

酒的颜色(酒裙)

葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”。虽然听起来很美，但“酒裙”毕竟混淆了两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的‘深度’。我们先从色染开始。

酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。所以白葡萄酒汁是在没有果皮的参与下酒化的。

与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的。而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除了香槟之外)。事实上，玫瑰红酒来自于红色葡萄种类。它的制作方法前半部分和红酒相似，后半部分和白酒相似。首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。

a)酒的色染-Lateinteduvin

酒的颜色实际上比我们肉眼看到的白，红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们需要知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每个颜色中又确实存在着细微的差别。下面的色卡列出了一些可以用来鉴别酒色的形容词。

酒色也会随着年份而变化。一般来说，酒色会随着时间越来越深。一瓶呈现紫红色的新酒会随着年岁变化而呈橙红色，然后砖红色。白葡萄酒会随着年岁变成金色。甜酒(像Muscat)会变成琥珀色。

新白葡萄酒的颜色呈泛绿色，淡黄色，黄色或者金色。过了一些年份，它会变成琥珀色甚至黄褐色。一瓶老到过了引用期的白葡萄酒会呈褐色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。

b)酒的薄厚度-L’intensitéduvin

不管红酒白酒，它们的薄厚度都有很多层次。一瓶红酒可以从较黑(我们称之为墨酒)到较透明。同样地，白葡萄酒的“深度”也有从较深到较浅的变化。描述这一系列颜色的深度，有下列词汇可以运用：

透明–轻薄–淡-中等-深-不透-黑

如果酒色随着酒的年份改变，酒的薄厚度也一样。一瓶红酒越老，它就会越淡。白酒则相反，越老它反而颜色越深，越厚。

根据不同的酒裙

白酒的酿造过程中没有果皮的参与，比红酒较为简单。红酒的构造比较丰富，因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次。由于在酿造过程中撤出果皮，玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似，丹宁酸含量很少或者没有。所以，玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多。

不同的酿造方法

酒的颜色由葡萄种类(葡萄苗木)决定。白色葡萄种类夏尔多内(Chardonnay)，雷斯令(Riesling)，白索微尼翁(Sauvignonblanc)等)酿出来的自然是白葡萄酒，红色葡萄种类(赤霞珠-Cabernet-Sauvignon，梅洛-Merlot，黑皮诺-Pinotnoir)酿出来的是红葡萄酒。

除了一些罕见的“染色”葡萄，所有葡萄的果肉都是白色的。所以红酒和白葡萄酒的区别在于它们的果皮，红葡萄的果皮是红色的，因为它的色素——花青素，而白葡萄没有这种色素。

   很多人认为葡萄酒的颜色不是红色就是白色，但事实并非如此。葡萄酒颜色多，颜色也浮躁。即使都是红葡萄酒，颜色也会略有不同。专家一般可以从葡萄酒的颜色看出葡萄酒的品种、酿造地点、葡萄成熟度、酿造技巧和年份。那么，葡萄酒颜色该如何分析呢？

很多人认为葡萄酒的颜色不是红色就是白色，其实并非如此，葡萄酒颜色分为好多种，颜色也浮躁的多，即使是同为红葡萄酒，颜色也会有些许差别，专家们品酒一般是可以从酒颜色看出葡萄酒种类，酿造地点，葡萄成熟程度，酿造技巧及年份。

一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine)，带有浅绿色和非常芳香的味道，陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果存放更久的话，颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。

一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流;如果颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。

红酒亦然如此，一般用红葡萄酿制的红酒，装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，较后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre)。到了较后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。

若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒(FortifiedWhiteWines)。

红酒类中，颜色分8种：瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。

玫瑰酒类中，颜色分9种：鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。

红酒加强酒类中，颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。

白酒类中，颜色有11种：绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。

中度酸涩白酒及甜白酒类中，颜色共分10种，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。

白酒加强酒类中，颜色分8种：黄金色，黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

通过葡萄酒的颜色可判断葡萄酒的品质，但是也不能光凭颜色下定论，即使大部份传统耐久放的红酒大多有着深黑的颜色，但是又深又浓的酒色，除了可能较浓，却无关质量，即使大部份的人都了解这样的简单逻辑概念，但在心理上，却又难以避免地对颜色深的葡萄酒特别地着迷，要想完全判断出酒的品质需要对葡萄酒有一个全面的了解。

  葡萄酒的质量可以通过葡萄酒的颜色来判断，但是不能只通过颜色来判断。即使大部分传统耐放的葡萄酒都是深色，但酒色的深沉厚重与品质无关。即使大部分人都明白这样一个简单的逻辑概念，也很难在心理上避免深刻的色彩。

　　买回来的葡萄酒，不一定到了最佳饮用期，有些人觉得葡萄酒存放时间越久，味道越好，后来才知道这个方法不对。许多人拿捏不准葡萄酒最佳饮用期是什么时候，其实可以通过葡萄酒的颜色进行判断，通过颜色可以知道它是否成熟，能不能喝了。

　　比如来说在十七八岁到二十七八岁的年龄附近的葡萄酒，它们的颜色都是有规律的像干稻草颜色的黄。如果是在二十八岁到三十五岁年龄的葡萄酒，它的颜色是金黄色的。如果放到三十多岁还不喝，恐怕就要衰老了，一瓶葡萄酒也是怕衰老的，那么时候是它老的时候呢？如果你看到它的颜色基本和黄土颜色差不多时候这个时候就不能再喝了。

　　我们在看到它们的颜色变成樱桃红或者是宝石红色的时候，这就是一个明显的信号再告诉我们这瓶酒开始成熟了，现在喝时较好的。但是放酒也不是那么好放的，如果条件不好放的不好，这会让你心爱的葡萄酒变成短命的。所以一定要注意在放红酒的时候一定要用木塞子封住瓶口的，还有就是木塞子一定要和红酒有接触才好。这是因为当木塞干燥之后它的体积是会变的收缩起来，然后就会与瓶颈之间有空隙，那么空气就会跑进去加快了氧化，结果就是红葡萄酒变的老了。

　　当葡萄酒的颜色成熟，可以喝的时候，应该要及时将这瓶葡萄酒喝掉，这样就能够获得最好滋味的葡萄酒。购买葡萄酒之前，可以留意自己的饮酒计划，倘若希望最近就能喝掉，那么挑选的时候要多看看它的颜色，选择合适颜色的葡萄酒。

　　葡萄酒不是专属酒红色，它还有其它颜色，葡萄酒的颜色相对来说也比较丰富，正是这些丰富的葡萄酒颜色，构成了葡萄酒独一无二的色彩，也让人们对于葡萄酒认识越来越深厚。人们也应该要对葡萄酒颜色进行了解，多认识它不同颜色。

　　根据葡萄酒的颜色来甄别：浅红到几乎透明的葡萄酒，如阿尔萨斯的黑比诺，是由无色的葡萄苗木制成。相反，深色、暗色到几乎发黑的葡萄酒，如波尔多的美乐酒会使人想到已变色的非常成熟的葡萄，橙红色让人想起二榨的玫瑰红葡萄酒，与白葡萄酒相当接近，如普罗旺斯河谷酒，而接近红宝石色的深玫瑰红色让人想到天芳或桑塞尔玫瑰酒，“出血”葡萄酒甚至更烈的葡萄酒。对白葡萄酒也同样：基本没什么颜色的葡萄酒会使你觉得是用酿酒桶新酿的酒，如苏维翁白葡萄酒是由白葡萄酿制而成。相反，草黄色或金色的葡萄酒是在桶中酿造，而后经多年储藏而成，比如说勃艮第酒。接下来你可以自己用鼻子来识别！

　　反射光的颜色：新酿的红葡萄酒会有微紫几乎呈蓝色的反射光;薄酒莱新酒（BeaujolaisPrimeur）是较好的例子。深色带石榴红或棕色，甚至是朱红色反光的裙子会使人联想到很陈的葡萄酒。

　　懂得“看”葡萄酒颜色，这听起来很简单，但实际操作起来却比较难，很多人就算知道它的颜色，也无法知道它是什么类型的酒，或是葡萄酒味道如何等等。关于葡萄酒颜色方面知识，在葡萄酒网站上还可以学习跟多。