香槟酒是什么酒的一种？

香槟最早产于法国一个叫香槟的省份，那里种植了很多葡萄，但是那里出产的葡萄酒并不是很好。香槟含有大量的二氧化碳，所以气泡很多。在所有的起泡酒中，香槟是最独特和昂贵的。那么香槟是什么酒呢？本文简单介绍一下这个问题。

起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为１３亿升，占世界葡萄酒总产量的３．８１％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在１亿升以上。年产量０．１-１亿升之间的国家有西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒包括：

１．起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3.5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。

２．加气起泡葡萄酒

加气起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有全部或部分人为添加的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于３巴；加气起泡葡萄酒的酒度不能低于８．５度。

３．葡萄汽酒

葡萄汽酒是由总酒度不低于９度的葡萄酒或适于生产总酒度不低于９度的葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于７度；其完全由发酵形成的二氧化碳气压在20℃条件下不能低于１巴，亦不能高于2.5巴；其容器的较大容量为60L。

４.加气葡萄汽酒

加气葡萄汽酒是由葡萄酒或适于生产葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于７度，总酒度不能低于９度；其完全或部分由人为添加的二氧化碳气压在２０℃的条件下不能低于１巴，亦不能高于2.5巴；其容器的较大容量为60Ｌ。

从以上定义可以看出，不同种类的起泡葡萄酒的差别主要在于其二氧化碳的来源（发酵方式）和二氧化碳气压。所以，优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留在酒精发酵过程中产生CO2气体而获得的产品。

一般可将第二次发酵技术分为两大类：

①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足够量的糖浆才能保证第二次发酵的顺利进行，以产生CO2气体；

②葡萄原酒的含糖量很高，实际上是发酵不完全的葡萄汁。因此第二次发酵，除特殊情况外，不需加入糖浆，利用葡萄原酒本身的含糖量就能顺利进行。

起泡葡萄酒的第二次发酵可在葡萄酒瓶内进行（即瓶内发酵法或香槟法)，也可在密封罐内进行（即密封罐发酵法）。

优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起的起泡葡萄酒在生产厂内的成熟持续时间为：

①不能少于６个月（如第二次发酵在密闭罐内进行）；

②不能少于９个月（如第二次发酵在瓶内进行）。

在这一时间内，第二次发酵和葡萄酒与酒脚接触贮藏的时间较少不能低于：

①８０天（如采用密闭罐发酵）；

②但如果密闭罐内具有搅拌设备可减少至３０天；

③６０天（如采用瓶内发酵）。

生产起泡葡萄酒的较佳生态区是气候较凉爽的地区。在这些地区，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保证。在气候较热的地区，则需要采取与传统葡萄栽培技术不同的栽培措施，以保证葡萄原料所要求的较低含糖量、较高的苹果酸和总酸含量等。较好的土壤是含钾量低的钙质灰泥土。但影响起泡葡萄酒质量的较重要的因素仍然是葡萄品种。对于罐式起泡葡萄酒，适宜的品种有雷司令、缩味浓以及玫瑰香型系列品种，而适于瓶式法起泡葡萄酒的主要品种有黑比诺、霞多丽、白山坡等。

葡萄气酒对品种、气候、土壤等生态条件以及栽培技术等没有特殊要求。

与其它葡萄酒比较，起泡葡萄酒的质量决定于以下特殊的指标：

——颜色，特别是对白起泡葡萄酒；

——气泡质量；

——清爽感和持续性；

——香气的优雅度。

很多因素可以影响上述质量指标，主要有：

——原酒的质量及成分；

——一次发酵和二次发酵的温度；

——酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种；

——与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限；

——在整个生产过程中的卫生条件；

——氧化，因而必须避免与空气接触；

——酒瓶和瓶塞的质量。

起泡葡萄酒原酒的生产主要有两种方式，一种以法国香槟酒为代表，一种则以意大利阿斯蒂酒为代表：

——香槟酒的原酒为干酒，在第二次发酵前必须加入发酵糖浆；

——阿斯蒂酒的原酒为甜酒，在第二次发酵前可以不加糖浆。

这两大类起泡酒的二次发酵方式也不相同：

——香槟酒的二次发酵在瓶内进行，称为“传统法”；

——阿斯蒂酒的二次发酵在密封罐内进行，称为“密封罐法”。

此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分为：

天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；

绝干酒：含糖量大于天然酒，较高到17g/L的起泡葡萄酒；

干酒：含糖量大于绝干酒，较高到32g/L的起泡葡萄酒；

半干酒：含糖量大于干酒，较高到50g/L的起泡葡萄酒；

甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。

香槟作为一种葡萄酒的引入就介绍到这里了。在这里，想提醒大家，糖尿病患者应该少量饮酒。如果喝香槟时吸烟会使人中毒，而且毒素会进入肝脏。此时酒精无法代谢，酒精中毒会更加严重。香槟不能加其他饮料，对身体影响很大。

不是所有的起泡葡萄酒都叫香槟酒是怎么样的呢？其实我们看到出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、众所周知在法国的AOC葡萄酒产区中有一个香槟区

毫无疑问，该产区能够生产出世界上较好的起泡葡萄酒。 香槟到底是不是葡萄酒呢？答案是：只有出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。

因此，香槟只是一种特殊的起泡葡萄酒。香槟指的是那些产自香槟AOC产区并遵循AOC产区严格的酒酿造工艺所酿制的起泡葡萄酒。所有不满足香槟原产地规定的发泡葡萄酒都可简单地划分为非香槟起泡葡萄酒。

2、香槟酒的酿制——一些特别之处

香槟只能用6类葡萄来酿造。下面是用于香槟酒酿制较常见的葡萄品种：

黑比诺（PinotNoir）

莫尼耶品乐（PinotMeunier）

霞多丽（Chardonnay）

3、下面这几种葡萄也用于香槟酒的酿制，但不如上面提及的那几种使用的广泛：

白比诺（PinotBlanc）

小美夜（PetitMeslier）

阿尔班（Arbane）

用于香槟酒酿制的葡萄必须为精选的葡萄。它们必须为一串，也就是说葡萄不能脱粒。对于不标年香槟（Non-vintage）必须在避风处存放至少15个月；而对于标年香槟（Vintage）则要存放36个月。上好的佳酿存放长达十年的情况并不常见。

此外对于不标年的香槟，加糖是被允许的

香槟酒较好的几个收成年份为2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。

非香槟起泡葡萄酒

非香槟/起泡酒有好多种。起泡葡萄酒产自许许多多的葡萄酒产区，并采用不同的葡萄品种来酿造。此类起泡葡萄酒的数目巨大。

现在你明白香槟和喝起泡葡萄酒的区别了吧~其实囊中羞涩时，喝让一杯起泡葡萄酒，然后把它当成香槟来意淫一下，也未尝不可，毕竟喝酒不就是图一乐嘛~只要能让酒友开心管它是什么等级的呢

其实不是所有的起泡葡萄酒都叫香槟酒，当然我们了解到起泡葡萄酒产自许许多多的葡萄酒产区，并采用不同的葡萄品种来酿造，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

在众多葡萄酒中，香槟是一种奢华而浪漫的葡萄酒。很多人都尝过香槟的醇香。非常适合庆祝时饮用。无论是情人节、朋友宴、纪念日还是其他纪念日，只要有香槟，这一天都会让你觉得很有仪式感。那么，香槟酒是什么酒 ？

香槟酒的起源

大约在17世纪，法国香槟地区奥维利尔修道院的院长当·佩里农，无意中发现，未发酵的葡萄酒装瓶后 会在瓶中继续发酵产生气泡，并且气泡会密封在瓶中。饮用前只需要轻轻摇晃一下酒瓶，酒塞就砰的弹出，魅力的气泡如同星星一样闪耀，同时黄金的酒液也纷纷涌出，口感异常美妙。于是历史上前列瓶香 槟酒随着这个美丽的发现就此诞生了。

不过，在当时，由于制造瓶子的工艺不过关，香槟地区的酒窖整晚都是玻璃瓶爆炸的声音，随着现代制瓶工艺的提高以及酿造水平的改进，香槟越来越受到全世界的热烈欢迎，并且一直受到热烈的追捧，价 格当然也是水涨船高。有人会拒绝红酒，但没有人会拒绝起泡酒。

香槟可以说是一种口感醇厚的白酒。因其度数较低，男女老少皆宜饮用，可以说是不分场合的全能酒。无论是用于大型宴会还是婚礼场合，它所带来的效果都超乎你的预料。难怪一些盛大的宴会会选择香槟作为人们交谈的饮品。如果你想在生活中有一种仪式感，你不妨喝杯香槟。

　　 香槟酒是现在一款很流行的酒类，现在很多的人们都是喜爱品尝香槟酒的，那么，大家知道在什么时候适合喝香槟酒是最好的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　如果有人问“什么时候适合喝香槟？”我会告诉他：“任何时候！”你可以从一个慵懒的早晨喝上一杯提神醒脑，喝到明媚的下午祛暑解渴，再喝到晚上开胃生津，最后在睡觉前喝上一些安神。

　　香槟酒的详细情况内容

　　现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是17世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬(dom perignon)的修士，他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过，当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他“香槟之父”的地位。

　　在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”

　　有个说法，自然是法国人的说法：“任何杀死一款香槟的人都要拉出去枪毙！”杀死香槟？我知道，他们没有说f1式的喷洒泡沫，也不是为“皇家玛丽二号”击破的那个硕大的酒瓶，他们在说往香槟酒里掺杂些别的东西。我有个非常好的法国朋友，语重心长地跟我说：“香槟是好酒，需要很细心地去品尝，可悲的是，它们通常是在闹轰轰的环境里，被太多人喝，而且被喝掉得太快！”而在我看来，香槟是最好喝，也是最难品的酒之一。那种欢快活泼的气泡，细长的香槟酒杯，给人太多浮想联翩，以致于灵魂出窍到回不来的地步。甚至在某种情境之下，夜色朦胧的社交场所，或者杂志的满页照片上，手拿一杯香槟的意义，要比去品尝它的意义还要大。

　　香槟的悲哀是总被人关注形式而忽略个性。在各种各样的情景下，“给我香槟”这一句，后面从来不附带给我什么香槟。有谁考虑过香槟的个性？自然，香槟代表一种香槟和其他葡萄酒不同的个性，但是不同的香槟也会带有自己的品格。就如同当你打开香槟地区的时候，他们会将香槟分为“body”、“heart”、“spirit”和“soul”，而我还要把他们更加详细地分成更多的风格。

　　香槟的风格来自于那片土地——种植的葡萄，酿酒的方式，调配的艺术，陈酿的时间，和贯穿于整个过程的、将这一切看似支离破碎的元素联系到一起的人。走进香槟地区，满眼看到的是起伏的小丘陵和山地，在这里布满大片大片的葡萄园，葡萄树长的低矮，在田里干活的葡萄农只能弯腰勾背，靠纯手工完成大部分的农活。在这里劳作了一辈子的农民用腰肌劳损换来了一串串成熟芳香的葡萄，年复一年。

　　在香槟地区只有三种葡萄允许酿造香槟酒，唯一白色的品种是chardonnay，这种白葡萄在暖和的加州是丰满甚至油腻的，但这里是香槟，是法国最靠北的葡萄种植区，这里气候寒冷，这里的土壤钙质颇强，放眼望去cote de blanc的山坡断层，甚至10多米深的土层都是白色的石灰石，“白色的山坡”似乎因此而得名。所幸的是，这里的农民没有想把这些石灰石烧成建筑材料，他们在这里种出了酸性极强，带有强烈白色花朵和柠檬风味的chardonnay。chardonnay强烈的酸度赋予香槟深度和力度，即便是有些酒厂会通过某种方法，比如苹果乳酸菌发酵让它变得些许柔和，但是它的风格依然是冰冷而坚挺的。两种香槟地区的红葡萄是皮诺家族的成员，pinot noir和pinot meunier，皮诺家族耐寒的特性让它们在香槟得以生存。红葡萄的加入为香槟酒增添了迷人的颜色，不论是白色的香槟酒中的金黄色调，还是桃红香槟中的粉色调，红葡萄的加入都会让酒的颜色看起来更加深邃。更重要的是，红葡萄带给香槟酒更加丰富的果香，更加柔和圆润的口感，以及pinot meunier独特的香料香气。

　　 香槟酒的口感虽说与葡萄酒还是有着很大的区别之处的，但是其在其它的方面还是有着很大的相似之处的，像喝酒的最佳时间就是有着相似之处的，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。

香槟属于葡萄汽酒。葡萄汽酒也叫起泡葡萄酒。香槟是最著名的起泡酒——只有在香槟区使用规定的品种以及酿酒工艺制成的起泡酒才可以称为香槟。香槟含有丰富的二氧化碳，泡沫丰富且质地细腻，口感清新爽口，果味浓郁。

香槟酒

可以说是起泡葡萄酒之王，香槟只能用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺葡萄中的香槟酿造。仅用霞多丽葡萄酿制的香槟被称为“Blanc de Blancs”，而仅用黑比诺、莫尼耶比诺或两者结合酿制的葡萄酒被称为“Blanc de Noirs”如果你是桃红迷，你也可以在香槟中找到很多选择。

Crémant

因为香槟是受名字保护的，所以在该地区以外生产的起泡酒需要用不同的名字来称呼自己。法国Crémant是一种法国起泡酒，在该国香槟以外的任何地区都采用传统方法酿造。要寻找的一些例子包括阿尔萨斯省、卢瓦尔省、勃艮第省和汝拉省。每个人都使用不同的葡萄，风格略有不同，但是因为他们都花时间在酒糟上陈酿，所以他们分享了香槟酒令人垂涎的味道和奶油质地，这使得他们在价格和质量上有着很好的价值取向。

卡瓦

卡瓦是一种产自西班牙的起泡葡萄酒，最常见的是加泰罗尼亚，通常由三种主要葡萄制成: Macabeo、Parellada和Xarello。和Crémant一样，它也是用传统的方法制作的，这使得它成为香槟的流行替代品。这种酒的典型口味包括柑橘、苹果花、梨和杏仁。

普罗塞克

普罗塞克是一种流行的起泡葡萄酒，来自意大利北部的维尼托地区，由格雷拉葡萄制成。采用比香槟法更快更便宜的罐装法制作，普罗塞克通常是一种非常省钱的选择，具有经典的酥脆、干净的味道以及青苹果、梨、金银花和奶油的味道。

香槟酒是酒。香槟是起泡酒，酿造原料是多丽、黑比诺和比诺莫耶三种葡萄，按照严格的生产工序酿制而成的。其中，最出名的香槟产区是法国的AOC葡萄酒产的香槟区，这里的香槟泡沫细腻丰富，口感风味俱佳。

毫无疑问，该产区能够生产出世界上较好的起泡葡萄酒。 香槟到底是不是葡萄酒呢？答案是：只有出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。

因此，香槟只是一种特殊的起泡葡萄酒。香槟指的是那些产自香槟AOC产区并遵循AOC产区严格的酒酿造工艺所酿制的起泡葡萄酒。所有不满足香槟原产地规定的发泡葡萄酒都可简单地划分为非香槟起泡葡萄酒。

香槟酒属于起泡葡萄酒的一种。酿造香槟酒的主要原料有三大品种——霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。酒体轻盈、泡沫丰富、口感细腻。

起初，香槟的生产方法(两种发酵，其中一种具有产生气泡的目的)是专有的，神秘的。就像苏特恩一样，这些优质葡萄酒的酿造方法也不为人知，酿酒师们担心竞争，就一直保持着这种方式。但在现代，香槟的秘密已经被公之于众。来自意大利、西班牙、加州以及其他偏远地区的竞争对手，都试图与香槟竞争，但香槟产地仍稳居榜首，价格也高得惊人。许多香槟，比如库克(Krug)世界著名的朗伯内(Clos de l’ambonnay)香槟酒，每瓶售价数千美元。

虽然“香槟酒”一词常被用来指任何起泡酒(通常由各种葡萄制成)，但真正的香槟酒只产自同名的大行政区，位于法国北部，巴黎以东的香槟区。这种葡萄酒通常由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)或两者的混合物酿制而成，不过补充的葡萄莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)也加入其中。这种酒在几个村庄酿造，其中一些村庄被列为特级酒，最负盛名和最受欢迎的特级酒。请注意，被分类的是村庄，而不是葡萄园。

香槟酒属于起泡葡萄酒。香槟酒是一种特殊的起泡酒，只能在法国香槟区生产，使用特定葡萄和传统方法酿制。香槟酒的名字在法国受到法律保护，其它国家生产的起泡酒都不能称为香槟。

香槟是一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 

在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；所有的香槟都是用香槟法制造的。香槟是葡萄发酵后进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。

香槟的酒精度数一般是12~13度左右，酒精度数不高，但酒液中的二氧化碳会促进血液吸收酒精，因此容易喝醉。

香槟酒不是白葡萄酒。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只能在法国香槟区使用指定葡萄和方式酿制而成，大部分香槟是使用白葡萄酒二次发酵而得，颜色也是白的，但也有桃红色香槟。

香槟是一种起泡葡萄酒，只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒，才有资格称之为香槟酒。香槟的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 

在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；所有的香槟都是用香槟法制造的。这种酒(由三种葡萄酒葡萄组合而成：黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽)在气候适宜的特殊洞穴中发酵两次。由于其丰富的历史，它声称这个头衔是全世界庆祝的官方饮品。

桃红香槟，是一种略带红色的粉红色香槟。虽然大多数普通香槟和其他起泡葡萄酒是白色的，但这些葡萄酒是用一些红葡萄的颜色制成的，这使它们呈现粉红色，从浅红色到鲑鱼色，再到非常暗的红色。