解读法国勃艮第产区

在古代,人们被勃艮第,迷住了,留下了“罗马帝国征服了法国,伯恩的酒征服了罗马帝国”的传说;如今,电影《浓情酒乡》将勃艮第搬上了大银幕,并在电影中固定了这片土地的美丽季节。古往今来,勃艮第因其独特的葡萄酒文化和无可挑剔的葡萄酒而如此迷人……但同时,勃艮第也令人望而生畏。它传统、朴素、简单,以至于有一种超然于世俗的高级感,让人不敢触碰,却又令人神往。下面给大家解读法国勃艮第产区哟。

正因为独到的风土,勃艮第才绽放得如此多姿多彩。

而独到的风土,又离不开以下几个名村的贡献,它们堪称勃艮第的精华,甚至是生命。

热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园,还有26个一级园,堪称勃艮第风土之最。

这里出产的黑皮诺葡萄酒以雄壮强劲著称,被誉为“王者之酒”,位列世界最贵葡萄酒之列。

伏旧

伏旧村内有4个一级园和1个特级园——伏旧园Clos Vougeot,这座与村庄同名的特级园不仅是夜丘**的特级园,也是“**享受军队敬礼的葡萄园”。

伏旧村不仅产红葡萄酒,也产白葡萄酒。

沃恩-罗曼尼

沃恩-罗曼尼称得上是夜丘最闪耀的明星,不仅因为这里坐落着“酒王”罗曼尼·康帝酒庄Domaine de La Romanee-Conti,也因为这里囊括了夜丘的8个特级园和14个一级园。

夜圣乔治

夜圣乔治虽然没有特级园,却拥有41个一级园,其中不少优质园区的葡萄酒也是经典之作。

默尔索

地处玻玛和普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村是公认的优质勃艮第白葡萄酒产地之一,拥有19个一级园。

不同的园区产出的白葡萄酒自然有细微的差异。

普里尼-蒙哈榭

普里尼-蒙哈榭是**勃艮第白葡萄酒的摇篮,与邻近的夏山-蒙哈榭共享蒙哈榭特级园Montrachet Grand Cru。除了这座世界公认最优质的霞多丽园区之外,该村还有3座特级园和17座一级园。

夏山-蒙哈榭

与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭虽然特级园数量3个不及邻居,但一级园数量却在整个勃艮第名列**,为55个。

普伊-富赛

普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是整个马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端,气候温和,日照充足,这里出产了勃艮第最饱满的白葡萄酒。

是不是这样一一拆解之后,勃艮第瞬间变得分明起来了?

而且大家发现没,无论是世界上最昂贵的干红罗曼尼康帝(Romanee Conti),还是普罗大众都喜爱的博若莱新酒;无论是发烧友津津乐道的蒙哈榭干白,还是清新甜美的夏布利,统统是来自同一个地方——法国勃艮第。

可见勃艮第是多么神奇的一片土地呀,慢慢了解掌握它,总不会吃亏的。

如果你曾经注意过勃艮第的葡萄园,你会发现许多地块被矮墙环绕,一些著名的葡萄园,如罗曼尼康帝园和大德园,都有这样的矮墙,这是“气候”的象征,勃艮第人称之为“克洛斯”。矮墙环绕的葡萄园将自己的个性和内涵融入土地,不仅是勃艮第风土人情的最佳表达,也是属于勃艮第独有的一道亮丽风景。

 

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1解读法国勃艮第产区葡萄酒

谈论法国葡萄酒而不提及勃艮第就像遗漏了一个撇号,并不完美。然而,勃艮第也不是一个好收成。有84个法定产区,3000多个独立生产者和数万个单一葡萄园,内容庞杂,普通人智商完全不足。但是如果一个个拆开,事情就简单多了。下面为大家解读下法国勃艮第产区葡萄酒。

两大葡萄品种

别看勃艮第风土复杂,一副老子天下独尊的样子,其实它最主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。

两者的种植面积,占整个勃艮第种植总面积的80%。

霞多丽,在勃艮第的鬼斧神工之下,绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。

从清爽、瘦、高酸度的夏布利,到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒,再到南部有着酒体丰腴,水果味浓郁的马贡葡萄酒。

霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人,哺育着这片土地。

对于黑比诺,大家都很熟,勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。

勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒,一般年轻时表现出红色水果的风味,成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点,单宁圆润,细致优雅。

黑比诺在当地是什么样的存在?这么说吧,你到勃艮第大街上随便抓一个人来问,他们都会告诉你:

黑比诺是勃艮第的代名词,没有之一。

四级分级制度

在AOC/AOP制度的基础上,勃艮第将土地划分4个不同等级。

分别是:地区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。

地区级是勃艮第分级制度中最基础的等级,约占勃艮第年总产量的52%。

地区级有个规律——除马孔以外,名称全都会冠上“Bourgogne”。

勃艮第地区级葡萄酒,对于入门法国葡萄酒,是个不错的选择,价钱也普遍被接受。

村庄级是勃艮第分级中的第二级,约占勃艮第年总产量的37%。

因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄,所以一般只有村庄名才能出现在酒标上,比如常见的夏布利村。

村庄级的细致,已经很好区分风土的多样性了。

一级园,是产酒村中被单独划定的地块,在勃艮第当地一共有684个,其产量仅占勃艮第的10%。

记住哦,一级园的酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。

而酒标上出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样,意味着是多个一级园的葡萄的混酿。

特级园,葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右,毫无疑问是勃艮第最顶端的酒。

特级园的酒标,上面只有园名和“Grand Cru”字样,很好辨认。

如今世界经济的加速发展,人们开始探索欧洲以外的广阔土地,世界的探索活动不仅促进了整个世界的交流与融合,也为葡萄酒的发展开辟了另一个新世界。如今新产区越来越多,只有这样才能满足人们的需求。

 

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2波尔多与勃艮第产区有哪些不同之处?

  如果把法国葡萄酒比作奥斯卡盛宴,那么波尔多和勃艮第肯定像电影皇帝和电影皇后一样存在。他们是法国乃至全世界葡萄酒行业的耀眼明星。他们都有深厚的酿酒历史和文化遗产,他们都收集了许多来自名庄的世界级葡萄酒。那么,他们有什么不同吗?当然,今天小编会带你去了解下。


  1、气候和土壤条件不同

  波尔多位于法国西南部,西临大西洋,吉伦特河从产区境内流过。气候属温带海洋性气候,全年总体温和平顺,降雨量较多,在大多数年份都没有春季霜冻的问题。此外,贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构,这使波尔多能种植丰富多样的葡萄品种,并生产出多种类型的葡萄酒。

  勃艮第位于法国东部的内陆地区,属于大陆性气候,冬季严寒,可以说已经接近红葡萄种植的限位置,夏季较炎热,秋季凉爽。由于葡萄园多位于高原的东部边缘,高原起到了保护屏障的作用。产区土壤成分多变,以石灰质土壤居多,适合种植黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。

  2、主要葡萄品种不同

  波尔多:主要红葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、小维多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec),白葡萄品种则是赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)等。

  勃艮第:主要红葡萄品种是黑皮诺。黑皮诺非常娇贵,对种植条件非常挑剔,勃艮第就是它经典的产区。主要白葡萄品种为霞多丽,勃艮第也被称为“霞多丽的天堂”。

  3、主要葡萄酒类型不同

  波尔多所产的葡萄酒中,大多都为混酿葡萄酒,这与其地理位置和气候有关。波尔多沿海,受墨西哥湾暖流的影响也很大,多变的天气使得波尔多的葡萄园常常受到影响,品质和产量不稳定,单依赖某一种葡萄品种风险就变得很大。因此,机智的酿酒师选择同时种植多个葡萄品种,再根据经验将不同品种酿造的葡萄酒进行调配,扬长避短,使终的成品酒达到佳品质。

  而勃艮第葡萄酒多为单一品种葡萄酒。相比波尔多,勃艮第位于法国内陆,较少受到海洋影响,四季分明,气候稳定,适合葡萄的种植和成熟,所以其葡萄的产量和质量也相对稳定得多,因此才多采用单一品种酿酒,也能更好地突出品种特色。

  4、葡萄酒风格不同

  总体来说,波尔多葡萄酒兼具稳固的结构、强劲的风味和良好的平衡性,可以说似男人般孔武有力,而勃艮第葡萄酒则以柔软、优雅、细腻、复杂的特性著称,具有与女性类似的柔美气质。

  以红葡萄酒为例,波尔多的混酿通常口感丰富,果香浓郁,酒体醇厚,而勃艮第的红葡萄酒则主要以樱桃、覆盆子果味为主,口感柔顺优雅,复杂性佳。白葡萄酒方面,波尔多苏玳地区的贵腐甜白非常出名,通常带有浓郁的蜂蜜、杏仁等风味,口感甜而不腻,陈年潜力强。而勃艮第的白葡萄酒以霞多丽干白闻名,一般口感圆润饱满,风味浓郁,一级园和特级园酒款非常耐久藏。

  5、酒瓶不同

  这是全球经典的两种瓶型。波尔多瓶两侧呈流线型,瓶肩较宽,一般有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。而勃艮第瓶的瓶肩较窄,瓶形较圆,从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀,瓶身多呈绿色。

  6、酒杯不同

  波尔多酒杯的杯口锥度较小,因此可以留住大部分的酒香,非常适合品酒。而勃艮第酒杯显著的特征是肚子大,与波尔多酒杯相比,它更浅一些,杯子直径更大一些,更易于让酒香散发出来。这是世界上经典的两种酒杯。

  7、酒标不同

  波尔多葡萄酒的酒标经常出现“Chateau”(酒庄)这个词,如下图,它指的是一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园,包括葡萄园、酒窖和葡萄酒,是一个相对集中的葡萄酒产业。所以,波尔多酒标上突出的就是酒庄名,以提升品牌在受众心里的接受度。

  而在勃艮第,酒标上较常出现的是“Domaine”(庄园)这个词,它也指一个葡萄酒产业集群,但其拥有的葡萄园可以环绕在酿酒坊周围,也可以是远离酿酒坊的地区。勃艮第酒标强调的是葡萄园和等级,酒庄名字则用更小字体呈现,表明了他们对土地的尊重,如下图。

  8、分级制度不同

  波尔多:以酒庄为主体的多个分级

  1855 年梅多克分级除了参考了之前非官方的暂有分级(托马斯·杰弗逊),更重要的一点是葡萄酒在市场上的表现如何。并且,这个分级不止一个,它涵盖了梅多克、苏玳和巴萨克产区。之 0000 后,格拉夫、圣埃美隆也相继推出自己产区的分级,从此,波尔多左岸右岸名庄皆有了官方品质定论。

  1855 梅多克分级:58 家列级酒庄(现为 61 家),高为一级名庄,低为五级名庄。

  1855 苏玳和巴萨克分级:生产甜白的酒庄分为超一级、一级和二级,共 26 家酒庄入选。

  1959 格拉夫分级:入选的 16 家酒庄都是列级名庄,即都是 Grand Cru Classe。

  2012 圣埃美隆分级:上世纪 50 年代起草,经过多次修改。酒庄分为一级特等 A 级(4 家)、一级特等 B 级(14 家)和列级名庄(64 家)。

  勃艮第:以土地为主体的单个分级

  勃艮第的灵魂在风土,所以这里根据地块(葡萄园)来进行葡萄酒分级,从低到高分别是:

  地区级(Regional):入门级别,占勃艮第葡萄酒总产量的一半,可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成。

  村庄级(Commune/Village):酿酒要求比地区级严格,约占勃艮第葡萄酒总产量的 1/3。勃艮第有 44 个村庄可生产该等级葡萄酒。

  一级园(Premier Cru /1er Cru):44 个村庄中的优质地块,勃艮第约有 684 个一级园,这些比普通村庄级品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂,产量仅占勃艮第总产量的 10%。

  特级园(Grand Cru):高等级,品质卓越,价格为昂贵。勃艮第共 33 个特级园,特级园产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右。

  9、营销理念不同

  波尔多葡萄酒讲究“天时地利人和”,除了利用优越的客观条件,主观条件下的推广也是必不可少的。12 世纪时,波尔多葡萄酒在欧洲就有了较大的名气。1855 年梅多克分级制度一出,更是直接将波尔多推向世界葡萄酒的顶端,特别是包括拉菲、木桐在内的 5 大一级名庄,让波尔多在国内奠定了非常高的地位。如今,很多投资者也把目光投向波尔多,如赵薇、马云等名人都在波尔多购买了酒庄,这对提升波尔多在国内的名气也起了一定作用。

  跟波尔多相比,勃艮第做的推广就没那么多了,但这里的葡萄酒以超高品质和深厚内涵征服了大众,用“酒香不怕巷子深”形容再适合不过。14 世纪时,勃艮第就开始种植品性又娇弱的黑皮诺葡萄,似乎从这时起,勃艮第葡萄酒就被赋予了的气质。这里的生厂商把大量时间都花在了提升葡萄酒品质上。在这方面,勃艮第葡萄酒与世界奢侈品品牌一样,不需要过多包装和推广,专心做好产品本身就能保持强大的竞争力,不受其它品牌威胁。

  10、产量和市场表现不同

  从产区的葡萄种植面积来看,波尔多大概是勃艮第的 4 倍之多。在波尔多,酒庄可以通过购买同一产区内的任何葡萄园来扩大酒庄规模,并且依然以该酒庄的名义进行销售。所以,很多波尔多酒庄的生产规模很大,波尔多的葡萄酒产量远高于勃艮第。勃艮第葡萄园的名字一般在市厅注册过,规模基本不变,一般很小,加之这里的酿酒商着重提高酒质,因此葡萄酒产量很少,不到波尔多的 1/3。

  产量的这种差异使得他们在市场上的表现发生了变化。过去,波尔多名庄葡萄酒在所有主要市场都非常活跃。然而,自2013年以来,产量低、质量高的勃艮第葡萄酒开始流行,吸引了许多收藏家的注意,并在各大拍卖行非常受欢迎。但是波尔多的葡萄酒产量大,之前价格被疯狂推高,不利于酒厂的可持续发展。但是市场是不断变化的,两者在市场上的表现暂时无法确定。


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3勃艮第产区葡萄酒分级,你懂吗?

   法国的埃菲尔铁塔、巴黎圣母院等等这些都是我们所熟知的景点,而82年的拉菲葡萄酒也是更被很多人认为是葡萄酒中的天花板,你是这么认为的吗?关于好的葡萄酒小编我推荐的少说也有十几瓶了,不知道你找到心仪的葡萄酒了吗?今天我先来给大家普及一下勃艮第产区葡萄酒分级吧,不知道你了解多少呢?

   我们前文讲过,AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级,其中,葡萄酒产区名标明的产地越小,酒质越好。

  ——最低级是大产区名AOC:例如Appellation+勃艮第产区+Controlee,

  ——次低级是次产区名AOC:如Appellation+BEAUJOLAIS次产区+Controlee

  ——较高级是村庄名AOC:如Appellation+MORGON村庄+Controlee

  ——最高级是城堡名AOC:如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee

  

  勃艮第产区的葡萄酒也依此分级

  勃艮第产区分级的特点是:

  它将最高级城堡名AOC又细分为二级,即:

  ——一级葡萄园城堡PremiersCRU,注意,这里又出现CRU这一词汇在酒标上,往往与村庄名一起使用。

  ——特级葡萄园城堡GRANDCRU

  这些葡萄园声名显赫,不要村庄名一起使用。

  不知道你们会不会认为82年的拉菲葡萄酒是葡萄酒界的天花板这个说法呢?关于勃艮第产区葡萄酒分级小编我今天就简单的说了一下了,不知道你们是不是有了基本的印象了呢?小编我明天会继续跟大家说说这些等级都有哪些葡萄酒的故事,想知道的话,记得每天来关注小编我的葡萄酒分享哦!

  

  

  

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4勃艮第葡萄酒特点,勃艮第产区如何命名是怎么样的呢?

勃艮第葡萄酒特点,勃艮第产区如何命名是怎么样的呢?其实在业内,我们看到勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒,也是一种特别的存在,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

一、勃艮第葡萄酒特点

在业内,勃艮第的红葡萄酒是公认的宫殿级葡萄酒,但是对于刚入门的葡萄酒消费者来说,勃艮第的葡萄酒实在是太难理解了,简直可以专门出书探讨“勃艮第的一千个为什么”:为什么有的酒标上面是Clos,什么是Climate; 为什么红葡萄酒只使用黑品诺;为什么勃艮第的葡萄酒名称又臭又长?为什么村庄级葡萄酒和特级庄相似度高达90%?……

这些问题,其实都是由历史的因素造成的,品尝一款勃艮第葡萄酒,也就是在品尝勃艮第的历史,那些曾经的教会、公爵、酒商和农民都在勃艮第葡萄酒的历史上留下了灿烂的一笔,也造就出了独占鳌头的勃艮第葡萄酒。

中古世纪修道院

西罗马帝国衰败以后,人民对天主教的信仰加深,教会得到各界的捐赠,而其中就包括了土地和葡萄酒。教会对勃艮第葡萄酒影响深远,其中较重要的额一点就是建立了勃艮第葡萄酒的精神,Climats 的概念。勃艮第教会的修士、修女们对葡萄园进行了各种研究,包括土壤、枝叶修建,或者后期的酿造,都是修士们关注的问题。据说修士们还亲自品尝勃艮第的土壤,并做出来详细的记录。这些研究,不仅让人们更加了解葡萄园的土地特性,也让勃艮第的葡萄酒有了更大的提高。经过积年累月的报告,修士们发现,某些地块的生产的葡萄酒不同于其他地方,于是他们讲这些特殊地块称为“Climats”。

为了区别这些有特殊风味的地区,修士经常使用石墙作为分界线,这也就是我们经常在酒标上面看到的Clos。

2015年7月4日,在德国波恩的国际会议中心,在世界遗产委员会第39次会议中,法国勃艮第的“风土特性(Climats)”申遗成功,正式入列联合国教科文组织(UNESCO)世界遗产名录(World Heritage List)。

声名鹊起与被驱逐的佳美

随后欧洲文艺复兴时代,勃艮第葡萄酒拥有了较佳的代言人:历代勃艮第公爵;通过他们的大力宣传,勃艮第的葡萄酒很快成为王室和教皇的较爱,也是当时较的葡萄酒酒款。

勃艮第的公爵不仅提升勃艮第的名气,而且也非常注重葡萄酒的质量。1395年,勃艮第公爵菲利普二世带着9桶红酒拜访教皇,结果达到目的地以后,这些红酒却变得难以入口。公爵觉得大失颜面,回到勃艮第以后,就颁布佳美禁令,不允许种植佳美。其实这可能由于当时保存不当造成的变质事件,却造成了现在勃艮第黑品诺一枝独秀的局面。

革命后的新秀:勃艮第的酒商(Negociant)

随着勃艮第公国的消失,修道院的势力也逐渐减弱,17-18世界的勃艮第葡萄酒由中产的商人,布尔乔亚接管,他们发展处勃艮第的葡萄酒新行业:葡萄酒酒商(Negociant)。

1720年勃艮第前列家酒商Chamy在伯恩成立,随后勃艮第酒商如雨后春笋一样冒出。他们除了进行一般的葡萄酒买卖后,也担任了葡萄酒调配和培养的工作,也就是说酿造葡萄酒不再是贵族和教会的特权。

随着工业革命的发展,铁路和运河的拓展,装瓶、运输技术出现以后,勃艮第的葡萄酒才开始运输到英国、德国等地方。到现在仍然有很多老牌的酒商仍然活跃在葡萄酒市场上,例如Bourchard P.&F.; Louis Latour; Louis Jadot 等。

勃艮第产区命名记

现在很多人学习勃艮第葡萄酒,非常头疼的就是勃艮第产区异常复杂而相似的产区名字。勃艮第的如此复杂的名字也是拥有很久的历史渊源。

上面提到,西多会时期,当年修士在当地拥有着大量的土地,并大体勾勒出许多独立地块所酿造葡萄酒的特有风格。此后法国革命时期,许多葡萄园被分拆出售给不同业主。随后,拿破仑时代制订的“遗产分拆法规”,即遗产必须被平均分配给所有继承人,更加剧了勃艮第葡萄园的产权的四分五裂。

例如,从前全部由修道士运营的、仅有125公顷的的葡萄园,今日由80多个不同的业主共同拥有,其中有些业主仅拥有每个年份酿造一箱葡萄酒的几行葡萄藤。根据原产地命名法律规定,这些业主均可以使用武若园特级田的原产地命名。于是他们在产区名字前面加上家族或者当时庄主名字,造成了勃艮第同一级别的葡萄园名字相似性。

另一方面,由于葡萄园分级,很多特级葡萄酒声名大振,而村庄级的葡萄酒却乏人问津。于是做销售的人想到,由于特级园是位于村庄内,如果大家都知道,不就是顺便做广告了?1847年Gevrey开始在村庄名字后面加上村庄内较知名的葡萄园,成为了Gevrey-Chambertin,打响了村庄的名气,于是很多其他村庄开始模仿,从此之后勃艮第的村庄名变成又长又复杂,而且超级难说!

于是,村庄名和特级庄名字让很多勃艮第消费者一头雾水,例如名字中带有Chambertin的AOC大约10个,其中1个村庄,9个特级葡萄园。

Chambertin的9个特级园分别为:Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze、Charmes-Chambertin、 Mazoyères-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin、Mazis-Chambertin、Ruchottes-Chambertin。

其实我们知道葡萄园分级,很多特级葡萄酒也是声名大振,其实村庄级的葡萄酒也是很少人问津,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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5勃艮第有什么大不了?

有什么大不了的勃艮第?为什么会有人痴迷?

勃艮第有一种与众不同的魅力葡萄酒,这种吸引力很大程度上与环境有关。大多数人对葡萄酒产区的刻板印象是,小生产者不知疲倦地工作,然后在收获时,前往酒窖酿造令人难以置信的葡萄酒。虽然大多数地区都有这样做的生产商,但他们也有采用机器收割和机械化生产方法的大规模酒厂。

在勃艮第不是这样。这在很大程度上是由于该地区的规模。勃艮第大多数葡萄酒厂拥有的葡萄园都很小,生产规模也很低;反过来,质量高。除此之外,这种葡萄还用来酿造该地区著名的红酒,黑皮诺葡萄酒是难以置信的善变。它被认为是世界上最难培育的葡萄。所有这些都给葡萄酒增添了某种神秘感,也确保了葡萄酒的稀缺。

神秘感和稀缺性是葡萄酒爱好者痴迷的两个最大因素,这反过来又导致了更高的价格。这也有助于葡萄酒的美味,可以存放几十年。如果你碰巧买了一瓶价格适中的特级园或一级园葡萄酒,那就买一瓶吧。你会很高兴你做了。

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6关于勃艮第你需要知道的10件事

我们大多数人买不起勃艮第的大部分葡萄酒。所以,是的,很难知道很多。至少,用我们的嘴“知道”它。但有人说勃艮第葡萄酒的价格开始趋于平稳(见下文)。并不是所有的勃艮第都非常昂贵。

这意味着,这可能是一个学习勃艮第葡萄酒知识的好时机,而不是只放弃Grand Cru和“Kimmeridgian”这样的术语。这是一个以风土为基础、以品种为主导的葡萄酒产区;了解勃艮第,你就会了解酿酒的基本原理。葡萄酒的价格。

1.霞多丽并不是勃艮第唯一的白葡萄。

它可能是最著名的,但勃艮第的葡萄园也可以种植不太知名的阿里高特(Aligote),它往往错过了最令人垂涎的风土条件,但确实生产出了一种不错的、清淡的、更年轻的白葡萄酒。

2.黑皮诺并不是勃艮第唯一的红葡萄。

注意到一个轻微的模式吗?是的,黑皮诺在勃艮第红葡萄酒中占主导(任何能说“勃艮第红”的都必须是黑皮诺),但也有加美,甚至还有一种名为勃艮第 Passe-Tout-Grains 的葡萄酒,它可以含有黑皮诺、佳美、白皮诺、灰皮诺,和霞多丽混合。

3.勃艮第不仅生产红葡萄酒和白葡萄酒。

黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)主宰着勃艮第的葡萄园,但该地区也生产Crémant de Bourgogne和少量的rosé。尽管勃艮第具有商业魅力,但该地区白葡萄酒的产量几乎是红葡萄酒的两倍。

4.勃艮第葡萄酒并不总是超级贵。

是的,在世界上最昂贵的50种葡萄酒中,勃艮第占据了4 / 5的位置,但也有一些价格适中的、不错的勃艮第。事实上,顶级葡萄酒庄(Grand Cru)的葡萄园——基于风土条件的最昂贵的勃艮第葡萄酒——只占勃艮第葡萄酒产区的2%。

5.勃艮第最近的表现比波尔多好。

它不仅仅是在“最昂贵的葡萄酒”这一栏踢得一塌糊涂。2014 年,勃艮第的销量超过波尔多 9%(41% 至 32%)。波尔多的价格最近有所反弹,而勃艮第的上涨似乎已经找到了稳定期。

6.勃艮第的风土是不相容的。

勃艮第基本上是由多个葡萄园拼凑而成的,大约有100个不同的名称——这不仅仅是为了迷惑我们。对于勃艮第葡萄酒而言,土壤和人类的影响都是至关重要的因素。不同葡萄园的情况也不同,甚至葡萄园之间的距离只有五分钟。气候是具有特定地质和气候特征的特定地块。

7.勃艮第的风土如此特别的部分原因是:它是一个古老的海洋生物墓地。

数百万年前,勃艮第地区实际上被一片浅海覆盖,在那片海洋中生活着数以百万计的生物,它们的壳坚硬而富含钙。快进到海的消失,加上一些石化,你就得到了该地区的灰岩泥灰岩风土。

8.勃艮第之所以如此特别,部分原因在于僧侣。

僧侣们在生产美味的发酵饮料方面有着悠久的历史,所以大概在1000年前,西多会和克鲁尼亚克会就开始负责学习如何种植挑剔的黑皮诺葡萄,这也许不应该让我们感到惊讶。幸运的是,他们一丝不苟地记录了他们的进展,所以不仅方法被流传下来,而且“风土”的概念(这基本上是他们的起源)一直在循环。

9.勃艮第产的酒并不多。

勃艮第是一个非常有名的地区,但它的葡萄酒产量却出奇地少:约占法国总葡萄酒产量的3%。

10.勃艮第人不怕在酒中掺杂东西。

公平地说,他们通常会将crème de cassis之类的东西混合到更轻、更便宜的阿里高特葡萄酒中。

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7勃艮第葡萄酒指南

勃艮第是法国一个葡萄酒产区的名字;然而,我们大多数人对这个名字熟悉并不是因为地理位置,而是因为我们称它为该地区生产的著名的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒被认为是最值钱的,这就是为什么它们是世界上最昂贵的葡萄酒之一。但在我们解释为什么这么多人会有这种感觉之前,我们先来简单解释一下勃艮第的红色和白色。

勃艮第红葡萄酒是法国东部勃艮第地区用100%黑比诺葡萄酿制的葡萄酒。没错,勃艮第红葡萄酒就是黑比诺。勃艮第白葡萄酒也产自勃艮第,但由于它是白色的,所以100%由霞多丽葡萄制成。就是这样。很简单,对吧?

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)而闻名于世。

所以现在我们知道勃艮第红和勃艮第白只是黑皮诺和霞多丽的另一个名字,让我们来了解一下是什么让这些葡萄酒比世界其他地方的黑皮诺和霞多丽更令人垂涎。

这两种勃艮第葡萄酒之所以如此特别,是因为勃艮第可能比世界上任何其他葡萄酒产区都更完全受其风土的影响。Terroir是一种地方感,它意味着当你喝葡萄酒时,你完全品尝到葡萄酒的产地。最简单地说,风土是指种植葡萄的土地赋予葡萄园特有的独特品质。

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的最佳土地而闻名于世,也正是因为这个原因,勃艮第葡萄酒才获得了如此高的赞誉。事实上,土地质量被认为对勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒的创造非常重要,以至于在勃艮第地区,葡萄园被分为四个级别,这取决于人们对一块种植葡萄的土地有多出色。当你买一瓶勃艮第葡萄酒时,瓶子上会有以下四种类型之一的标签:

特级园(Grand Cru)-这个分类是为最好的葡萄园保留的。在勃艮第的所有葡萄园中,只有大约2%的葡萄园获得了这一等级。这类葡萄酒的价格最高,受到葡萄酒收藏家的大力追捧。

一级园(Premier Cru)-这些葡萄酒是由葡萄园生产的,仍然被认为是一流的质量,但只是一个小的步骤,一级特级。这些葡萄园约占勃艮第所有葡萄园的12%,也可以生产相当昂贵的葡萄酒。

乡村葡萄酒(Village Wines)——这些勃艮第葡萄酒的葡萄来自勃艮第42个村庄中的一个。你会知道这是一种乡村葡萄酒,因为葡萄产地的村庄名字会被标在瓶子上。这些葡萄酒占所有勃艮第葡萄酒的36%。生产乡村葡萄酒的葡萄园可能就在顶级或特级葡萄园的旁边,但出于某种原因,它们并没有得到相同的分类。因此,你可以在乡村葡萄酒中找到极好的性价比。

地区葡萄酒(Regional Wines )——最后,地区葡萄酒被认为是最低级别的分类。这些葡萄酒是由勃艮第多个村庄的葡萄园组合而成,而不是像乡村葡萄酒那样由一个村庄酿制而成。因此,这一分类的葡萄酒将被简单地标记为Bourgone的葡萄酒。这些葡萄酒占勃艮第所有葡萄酒的50%,在这个分类中,你会发现优秀的葡萄酒意味着现在就喝。

有了所有这些分类,我们不能忘记,即使是最低的地区级别,这些都是在世界上最好的葡萄酒产区之一生产的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒使黑皮诺和霞多丽闻名遐迩,无论你买什么级别的酒,都值得一尝。

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8勃艮第

勃艮第(Bourgogne)是法国东部勃艮第葡萄酒产区的一个笼统的地区名称(Bourgogne是勃艮第的法语名称)。

名称体系

勃艮第有着复杂而全面的称谓体系;如果算上特级园和一级园,这个地区的葡萄酒有700多个等级。因此,勃艮第葡萄酒通常来自一个葡萄园(或几个不同的葡萄园),没有自己特定的地区、村庄或葡萄园名称。标准的勃艮第葡萄酒可以用勃艮第300个公社中任意一个或多个公社种植的葡萄酿造。

葡萄酒

不像勃艮第的乡村产区专门生产红葡萄酒或白葡萄酒,或两者的结合,勃艮第产区包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,甚至包括起泡葡萄酒,如Crémant de Bourgogne和Bourgogne Mousseux。

每一个勃艮第的等级可能会在相应的颜色(blanc, rouge或rosé)之后,在等级本身没有暗示的情况下。勃艮第红葡萄酒几乎完全用黑皮诺(Pinot Noir)酿造,与勃艮第白葡萄酒(Bourgogne Blanc)截然不同,后者用白葡萄(主要是霞多丽(Chardonnay))酿造。

勃艮第葡萄酒与那些在乡村、一级园和特级园产区下生产的葡萄酒之间的一个主要区别在于,葡萄酒中使用的葡萄品种可能会在标签上注明。 这有助于提升勃艮第葡萄酒在海外市场的认知度和适销性,在海外市场,勃艮第黑比诺或勃艮第霞多丽更容易销售。

主要次产区

为了适应勃艮第生产的各种风格的葡萄酒,有六个主要的勃艮第产区:Bourgogne本身,Bourgogne Aligoté(仅限于已命名的白葡萄品种,与一般的地区名称有其他规定区别),“Bourgogne Mousseux”、“Bourgogne Grand Ordinaire”、Bourgogne Passe-tout-grains 和 Crémant de Bourgogne。甚至有两个名称专门用于该地区的生命之水白兰地:Eau-de-vie de Vin de Bourgogne 和 Eau-de-vie de Marc de Bourgogne。

上面的一些名称可能会加上种植葡萄的特定次区域、村庄或葡萄园的名称。可以列出的六个分区是:Hautes Côtes de Beaune、Hautes Côtes de Nuits、Côte Chalonnaise、Côte du Couchois、Côtes d'Auxerre 和 Tonnerre。后者是在2006年创建的,覆盖了夏布利酒东面的一组村庄。勃艮第坦纳瑞(Bourgogne Tonnerre)这样的葡萄酒不需要颜色说明,因为这个头衔是专为白葡萄酒保留的。Clairet这个词专用于桃红葡萄酒,但很少使用,因为“rosé”这个词在国际上更为知名。

还有四个村庄和四个命名的葡萄园地点,可能会在勃艮第葡萄酒的标签上注明。 这些村庄是 Chitry、Coulanges-la-Vineuse、Épineuil 和 Vézelay。 四个葡萄园分别是 Côte de Saint-Jacques(在 Joigny)、Le Chapitre(在 Chenove)、La Chapelle Notre Dame(在 Ladoix-Serrigny)和 Montrecul(在Dijon)。

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9收藏贴,史上最易懂的勃艮第葡萄酒地图

勃艮第被公认为全世界具有伟大魅力的葡萄酒产区,既出产昂贵珍稀的酒款,也有平易近人的佳酿,无疑都让人着迷。但谜一样的小地块、不计其数的酒庄、错综复杂的法规、变幻无常的年份,也让勃艮第成为十分具有挑战的产区。

勃艮第十分讲究“风土”,因此记住勃艮第的主要产区,对于品鉴勃艮第葡萄酒可是大有帮助,其实一切并没有你想象得那么复杂。

两大葡萄品种—黑皮诺和莎当妮

勃艮第葡萄酒一般是以单一品种酿造的,红葡萄酒由黑皮诺酿造,而白葡萄酒主要则是莎当妮。经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味,陈年后果味从新鲜演变为干果,单宁更加柔和,展现出无与伦比的高贵品质与优雅风范。而勃艮第莎当妮白葡萄酒或清瘦或丰腴,变幻无穷,可以说是全世界莎当妮的典范。

产区概览

除了最北面的只生产白葡萄酒的产区夏布利(Chablis),勃艮第核心产区在金丘区(Côte d’Or),其中北部为尼伊丘(Côte de Nuit),主要产红葡萄酒,产少量白葡萄酒;南部为博纳丘(Côte de Beaune),主要产白葡萄酒,少量红葡萄酒。

1. 夏布利(Chablis)

"盛产清瘦型莎当妮白葡萄酒“

夏布利位于勃艮第的最北面,以盛产清瘦型的莎当妮葡萄酒而闻名。在富含石灰石和粘土的土质与非常凉爽的气候共同作用下,夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鲜,酸度高,伴有酸橙和矿物味。大多数夏布利都不经橡木桶发酵,只有少数酒庄在生产最好的酒时会使用老橡木桶。夏布利特级葡萄园和优质的一级葡萄园葡萄酒口感更加浓烈、成熟、饱满。

2. 尼伊丘(Côte de Nuits)

"盛产丰腴型黑皮诺红葡萄酒“

尼伊丘被誉为勃艮第一流的黑皮诺生产区,举世公认的罗曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。尼伊丘的黑皮诺单宁柔和,酒香细腻,酒味复杂。白葡萄酒在这个产区很罕见。

这里著名的葡萄园还有哲维瑞-香贝丹(Gevery Chambertin),莫雷-圣德尼(Morey St-Denis),武若园(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)。

3、博纳丘(Côte de Beaune)

"盛产丰腴型莎当妮白葡萄酒“

该产区红白葡萄酒均有生产,但主要还是因其优雅精致的博纳丘白葡萄酒而出名,偏丰腴型的风格,一般经过橡木桶,充满新鲜香瓜和杨桃味,还伴有松露和坚果气息等。

蒙哈榭园(Montrachet)是其中公认出色的产区,与之并列为勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne)也很适合珍藏,会在时间的旅程中绽放价值。除此之外,默尔索(Meursault),夏沙尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生产的酒也很出色,且价格更易承受。

博纳丘的红葡萄酒多数比尼伊丘的要清瘦些,香味也淡些,而科通(Corton)作为博纳丘唯一一个红白葡萄酒皆知名的特级葡萄园是个例外。波玛村(Pommard)是博纳丘较晚发展起来的红葡萄酒产区。Pommard酒基本上都酒体厚重,酒香浓郁,适合陈酿四到八年后饮用。

4. 马孔内区(Mâconnais)

"盛产性价比高且成熟饱满的莎当妮白葡萄酒“

马孔区位于勃艮第的最南边,温暖的气候造就了这里出产的莎当妮葡萄酒结构精良,充满成熟的核果香。在马孔区内,有一些村庄级产区,其中非常著名和与众不同的是普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)。该产区葡萄酒酒体非常饱满,桃子和香瓜的风味可以与鲜醇口味和橡木桶带来的坚果风味融合。

马孔内区的黑皮诺葡萄产量相对较少,不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满,果味浓郁的特点。

最后这款酒,你笑了吗?

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