什么是桃红葡萄酒？了解所有关于桃红葡萄酒的信息

桃红葡萄酒绝对有一个“时刻”，是时候了!近年来，随着世界其他地方终于意识到法国普罗旺斯人民已经知道了几十年的事情，销售额激增。桃红葡萄酒是我们所热爱的春夏的美妙伴奏。这种觉醒的部分原因，是人们越来越意识到粉色并不一定意味着甜蜜。

那么桃红葡萄酒是如何制作的呢?有多种方法，其中大多数只使用红葡萄。一种非常常见的方法是在发酵过程中让皮肤接触，但只持续几个小时到几天。一旦得到想要的颜色，榨汁就从果皮上压下来继续发酵。在法国和其他一些地方，生产出来的葡萄酒被称为vin gris(字面意思是“灰色葡萄酒”)。这些是典型的发酵到干燥，很多桃红葡萄酒都是。

制作桃红葡萄酒的另一种方法叫做直接压滤，这种方法在普罗旺斯非常有名。在这里，葡萄被同时压碎和挤压，从而产生了一种非常淡的粉红色。事实上，根据周围环境的照明，普罗旺斯桃红葡萄酒有时看起来很像一种白葡萄酒!这些通常也会是干葡萄酒。

最后，制作桃红葡萄酒的过程叫做saignée(字面意思是“流血”)。在这里，红葡萄被碾碎，然后放在一个大桶或容器中。经过一段短时间从表皮上取下一些颜色后，让一些相对苍白的汁液流出。这种方法有两个效果。它产生一种淡淡的桃红，并使剩余的红酒浓缩。

至于葡萄，任何一种红色都可以在桃红生产中使用，而且很多都是。在普罗旺斯和法国南部的其他地方，桃红葡萄酒通常是混合酒，可能包括歌海娜、神索、慕合怀特、西拉甚至赤霞珠。单一品种的品种也很多。桃红葡萄酒的黑皮诺葡萄酒来自不同的地方，比如法国的卢瓦尔河谷，俄勒冈州，加州和新西兰。

桃红葡萄酒在世界各地有各种各样的名字。其中包括:意大利的rosato，西班牙的rosado和德国的weissherbst。它们有时会以“白色”这个词作为序言，比如白色仙粉黛(white Zinfandel)，或者简称为“腮红”(blush)。后两种通常表示甜或半甜的版本，但大多数桃红是干的。

正如我们所看到的，它们在如何、何地和什么方面差异很大。但是干桃红有很多共同之处，包括清爽的口感，中等到轻盈的口感，以及草莓、西瓜、泡泡糖和桃子的美妙味道。美味又清爽，是一款令人愉悦的开胃酒，尤其是在温暖的天气里。它们和食物搭配起来也很百搭，可以和海鲜、家禽、熟食等搭配。

Saigné被认为是红葡萄酒酿造的副产品，因为它的主要功能是增加红葡萄酒的浓度。不过，Saigné是一种独特风格的桃红葡萄酒，因为它通常比其他桃红葡萄酒颜色更深更艳。所以，如果你不是传统玫瑰红葡萄酒的粉丝，你可能会喜欢Saigné，因为:它比其他弱不禁风的粉红葡萄酒更大、更深、更烈。

桃红红葡萄酒的制作方法:

红葡萄酒葡萄在最佳成熟时采摘红酒酿造。

葡萄被碾碎后放入发酵桶中。

短时间后(2小时至2天),一部分汁液流出。

saigne ROSé自行完成发酵。

一些生产商将他们的玫瑰红葡萄酒用橡木桶陈年

副产品还是可行产品？

随着玫瑰红的繁荣，Saigné的产量增加了，但它也遭受了一些仇恨，他们认为浸渍法是唯一“真正”的玫瑰红。在专家我们看来，让这整个论点无效的是，Saigné类似于其他葡萄酒副产品，如Grappa和Verjus，它们创造了一种体验葡萄酒的新方式。的确，saigne rosé葡萄酒通常比流行的桃红葡萄酒更大胆、更深沉、更油润，对于某些饮酒者来说，这是唯一可以喝的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒是葡萄酒分类中的一大类型。下面就来大家深入了解一下桃红葡萄酒。

什么是桃红葡萄酒？

桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒，这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色，这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的，大多数欧洲桃红绝对是干的。

桃红葡萄酒有哪些类型？

干桃红酒

聪明的葡萄酒人会告诉你好酒总是干的。如果你倾向于同意，从黑皮诺开始。其他干桃红包括桑娇维塞、西拉和偶尔的赤霞珠。有些梅洛桃红酒可以是干的，但是如果是法国的，也可以是半甜的。

甜桃红酒

这很容易发现。基本上任何标签上有“仙粉黛”字样的东西都是甜的或半甜的。这包括老葡萄藤仙粉黛，它可能是甜的，但是比年轻的葡萄藤有更多的味道。其他常见的甜桃红包括白色梅洛和粉色莫斯卡托。如果你正在寻找散装或便宜的餐酒，标签上有“腮红（Blush）”这个词的任何东西都很可能是甜的。

桃红起泡酒

世界上几乎每一个葡萄酒产区都生产起泡酒。某些真正的家庭主妇甚至可能声称生活中所有的桃红都应该是起泡酒。你最好的选择是选择你喜欢的任何白色起泡酒的粉色版本。粉红色莫斯卡托起泡酒非常常见，尽管价格适中的干桃红卡瓦葡萄酒味道复杂得多。

桃红葡萄酒常用葡萄品种

歌海娜桃红：通常颜色较浅，散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。

丹魄桃红：带有清新的莓果气息和一丝花香，口感比较辛辣。

黑皮诺桃红：富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味，口感宜人。

赤霞珠桃红：颜色深，蕴含柑橘、皮革和烟草风味，口感脆爽。 

西拉桃红：颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有独特的白胡椒气息，口感比较饱满。

桃红葡萄酒如河酿造？

桃红葡萄酒的酿制方法多种，不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒，风味特征也不尽相同。

1 浸渍法

浸渍法是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法，浸皮过程发生在葡萄破皮后。

在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程；而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄，其浸皮时间可以长达24小时；对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特（Mourvedre），其浸皮时间只持续数个小时。

2 放血法

放血法能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。

在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，其余大部分酒液继续与果皮接触，酿成红葡萄酒。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁；而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒，通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

3 排出法

排出法是采用红葡萄酒的酿酒工艺，利用红葡萄品种进行发酵，发酵期间果皮中的色素会被萃取出来。

根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同，发酵进行到6至48小时后，将发酵中的葡萄酒排出，并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长，桃红葡萄酒颜色越深。

4 混合法

混合法是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红葡萄酒。

正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红葡萄酒很少会采用这种酿酒方法，但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。

桃红葡萄酒应该如何侍酒？

桃红可以在清凉的室温（18至21℃）下饮用，也可以将其轻微冰镇，在温度介于12至19℃之间时享用。需要提醒的是，桃红实际上含有一定量的单宁，若温度过低，单宁感会比较突出，口感也会相对苦涩。

在饮用桃红时，选择合适的酒杯能提升饮用体验。由于桃红一般香气较为馥郁，你可以选择白葡萄酒杯这种中等尺寸的玻璃杯，它能将香气很好地聚集在一起，方便你闻香。

桃红葡萄酒怎样配餐？

桃红葡萄酒不仅容易入口，而且可以搭配各种各样的美食。桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，在搭配菜肴时非常“多能”，适合搭配的美食有鱼肉、沙拉、鸡肉、薯条等等。在烧烤、野餐或者沙滩Party上，喝桃红葡萄酒就再好不过了。在家里看电视时，倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美妙的享受。

桃红葡萄酒是一种比较百搭的葡萄酒。大家可以来品尝一下。

桃红葡萄酒是一种颜色浪漫的葡萄酒。那么，怎么酿制出这种浪漫的颜色呢？下面就来介绍一下桃红葡萄酒的几种酿造方法。

1.直接压榨法（Direct Pressing）

直接压榨法与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。

2.短暂浸渍法 （Short Maceration）

短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒的常用方法之一，常见于法国普罗旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区桃红葡萄酒的酿造中。其酿造过程如其名所示：短暂浸渍，即通过让葡萄汁与果皮短时间浸渍来获取粉嫩的颜色。因为葡萄皮中含有丰富的色素和风味物质，所以在葡萄破碎后，酿酒师可通过调整果皮与汁液接触时间的长短，来控制对果皮中颜色和风味的萃取。通常来说，浸渍时间越长，桃红葡萄酒的颜色越深，风味也更加丰富。通过葡萄品种和浸渍时间的不同组合，酿酒师便能酿造出风格多样的桃红葡萄酒。 

3.放血法 （Bleeding/Saignee）

事实上，采用放血法酿造的桃红葡萄酒是酿制红葡萄酒过程中产生的副产品。在酿造红萄酒的过程中，酿酒师会在浸渍早期从酒桶中排出部分自流汁，然后将其单独酿造成桃红葡萄酒，剩下的部分则继续酿造成色泽更浓郁、风味更凝练的红葡萄酒。与直接压榨法相比，采用放血法酿造的桃红葡萄酒通常颜色更深，带有更多的黑樱桃、黑莓、蓝莓和桉树、月桂等草本植物的香气。西班牙部分酿酒师在酿造风格更为浓郁的丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache ）和门西亚（Mencia）等红葡萄酒时，就会采用这种方法酿造出一些桃红葡萄酒。

4.混合法（Blending）

将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合，形成淡淡的桃红色。这种方法酿造出的桃红酒风味与其它方法有所不同。目前，混合法在欧盟的法律中是禁止的，仅在酿造桃红香槟时可以使用。在一些新世界国家，有些低价位的果味型桃红葡萄酒，就是用这种方法来酿造的。

桃红葡萄酒的酿造方法有上面四种，分别是直接压榨法（Direct Pressing）、短暂浸渍法 （Short Maceration）、放血法 （Bleeding/Saignee）和混合法（Blending）。

桃红葡萄酒，从色泽上来看，比较接近红葡萄酒，但是口感则更接近于白葡萄酒。比较易饮，比较受欢迎。那么，桃红葡萄酒与红葡萄酒的区别在哪里呢？

什么是桃红葡萄酒？

桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。

桃红葡萄酒与红酒之间有哪些区别

1、颜色不同：桃红葡萄酒颜色为浅红色，而干红葡萄酒的颜色为深红色。

2、含糖量不同：桃红葡萄酒含糖量一般属于甜型，或者半甜型，而干红葡萄酒属于干型。

3、口感不同：桃红葡萄酒口感比较清爽可口，而干红葡萄酒口感较为醇厚。两者都有其独特的味道。

红葡萄酒是红葡萄经过压榨挤破后连皮、葡萄籽、葡萄梗等在一起发酵的，喝起来有涩的感觉，就是葡萄皮和葡萄籽中的单宁（就是涩味，你吃生柿子的）味道。

桃红是红葡萄经过压榨挤破后连皮发酵，发酵一段时间后酒变成桃红色就蒋酒和皮分离，所以单宁味（就是涩味）不是很强，果香浓郁饮用区别。干红的最佳饮用温度是13-17度，千万别放在冰箱，也不可加冰更不能加雪碧和可乐等。桃红葡萄酒温度适合低一些。你可以喝前放在冷藏中冰一会。或者在冰桶中冰镇一会，切忌，不可像洋酒一样在杯子中加冰块。通常来说，干红也就是红葡萄酒对身体较好，尤其是女性和心脑血管疾病等。

桃红葡萄酒的酿造方法

1. 浸皮法Maceration Method

制作红葡萄酒时，通常整个酿造期都会浸渍果皮，桃红葡萄酒则会在酒色过深之前将果皮从果汁剔除，是最常见的方法之一。

2. 灰葡萄酒法Vin Gris

灰葡萄酒法是把红葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用极短的浸渍时间。这种制酒法常用于较清淡的红葡萄品种，例如美国的黑皮诺(Pinot Noir)或法国的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。

3. 放血法Saignée

采用放血的Rose Wine其实是红酒的副产品。为了让果汁跟果皮有更高比例的接触，使红酒颜色更深风味更浓，红酒在酿造时会放掉约10%的果汁。被放掉的红酒就被酿成玫瑰红，放血法做出来的酒通常比浸渍法更深风味也更佳，也有更长的赏味期。

桃红葡萄酒是一种比较百搭的葡萄酒，大家在搭配的时候如果不知道选择什么酒，可以选择桃红葡萄酒来搭配。

如果经常接触葡萄酒的人对于桃红葡萄酒是不陌生的。桃红葡萄酒的历史也是比较悠久的了，从公元前600年就开始有了，后来被欧洲帝王欣赏，然后又再次流行起来。大家喜欢桃红葡萄酒是因为颜色很吸引人，而且口感很清纯。以下是与桃红葡萄酒有关的十大问题解答。

问一：什么是桃红葡萄酒？

葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅，深得人们的喜爱。

问二：桃红是怎样酿制的？

桃红葡萄酒酿造工艺要求非常高。首先要选择优质的酿酒葡萄，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿酒名种。其次在工艺上也非常讲究，例如将葡萄经过搅碎后，只让葡萄汁和葡萄皮接触较短的时间，每隔几小时就要取样检查，直到颜色合适，再将葡萄皮与汁分开，仅果汁浸渍发酵，较后得到颜色较浅的桃红。

问三：桃红与干红的区别是什么？

从酿造工艺上看，桃红在酿造过程中，葡萄皮与汁的浸泡比较短，而干红则比较长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清新、淡雅、爽悦，而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁；桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严格来说不能冰冻；在休闲、愉悦、轻松自在的氛围下饮用桃红，而干红更适合在正统的聚会与商务活动中饮用；桃红的适口性很强，适合大口饮用，而干红则需小口慢慢啜饮。

问四：为什么桃红要在适宜的温度下饮用？

适宜温度下的桃红葡萄酒，固有的纯正果香及优雅酒香不会改变，喝起来格外清新、爽悦。在炎炎夏日里饮用冰冻的桃红葡萄酒更是一种美妙的享受。桃红的较佳饮用温度为5℃-10℃。

问五：饮用桃红对身体有哪些益处？

桃红含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、尼克酸等有益于人体健康的物质。以桃红佐餐，能开胃健脾，有肋蛋白质的消化和吸收；经常饮用桃红能有效降低血胆固醇，减轻动脉粥样硬化，预防心脑血管病；桃红中的抗氧化剂，能抗老防病，果酸抗皱润肤，能美容美颜。

问六：桃红与哪些菜系搭配比较好？

桃红可能是葡萄酒中**的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。

问七：桃红较适宜在什么情景下饮用？

桃红葡萄酒是一种在休闲、轻松、愉悦的氛围中享用的饮品，夏都桃红为您带来轻松愉快的感受。在与家人、朋友的聚会时，在节假日旅行享受阳光时，在浪漫时刻……如果您享用夏都桃红，那将是无比惬意、怡然、舒适。

问八：桃红应该怎样饮用？

桃红与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的“爽悦”。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。

问九：桃红应该怎样保存？

桃红葡萄酒不适合长期存放，年轻时饮用较佳，。夏都桃红葡萄酒应保存在一个阴凉、避光、温度变化较小的地方。开瓶后的桃红葡萄酒建议您一次性喝完。

问十：怎么选购桃红葡萄酒？

前列看企业。专业的桃红葡萄酒生产企业所生产的产品更可信。

第二看产区。不同产区适宜种植不同的酿酒葡萄，即使同一品种其特点也不尽相同，酿出的酒也会体现不同的风格。

第三看品种。葡萄酒的好坏和葡萄品种有很大的关系，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿造桃红的葡萄酒品种。

第四看色泽。色泽太艳、太淡都不好。而那种呈淡玫瑰红色、桃红色的色泽较佳。

有了这十大问题的解答，以后对于桃红葡萄酒就不会再陌生了吧？桃红葡萄酒的款式也是比较多的，每个人的口味不同，根据自己的口味来选择就好。现在的生活节奏都很快，每个人都很忙，所以有时间停下来喝一杯葡萄酒是一件很惬意的事情。

在很多人的印象中，桃红葡萄酒是最适合女孩的饮料，因为它的粉红色和清爽的味道。然而，事实上，桃红葡萄酒不仅适合女性饮用，酿造也不仅仅是红葡萄酒和白葡萄酒的简单混合。接下来，随小编来了解一下桃红葡萄酒的一些知识。

问一：什么是桃红葡萄酒？

葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒(RedWine)、白葡萄酒(WhiteWine)、桃红葡萄酒(RoseWine，又叫玫瑰红葡萄酒)。桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅，深得人们的喜爱。

问二：桃红是怎样酿制的？

桃红葡萄酒酿造工艺要求非常高。首先要选择优质的酿酒葡萄，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿酒名种。其次在工艺上也非常讲究，例如将葡萄经过搅碎后，只让葡萄汁和葡萄皮接触较短的时间，每隔几小时就要取样检查，直到颜色合适，再将葡萄皮与汁分开，仅果汁浸渍发酵，较后得到颜色较浅的桃红。

问三：桃红与干红的区别是什么？

从酿造工艺上看，桃红在酿造过程中，葡萄皮与汁的浸泡比较短，而干红则比较长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清新、淡雅、爽悦，而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁；桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严格来说不能冰冻；在休闲、愉悦、轻松自在的氛围下饮用桃红，而干红更适合在正统的聚会与商务活动中饮用；桃红的适口性很强，适合大口饮用，而干红则需小口慢慢啜饮。

问四：为什么桃红要在适宜的温度下饮用？

适宜温度下的桃红葡萄酒，固有的纯正果香及优雅酒香不会改变，喝起来格外清新、爽悦。在炎炎夏日里饮用冰冻的桃红葡萄酒更是一种美妙的享受。桃红的较佳饮用温度为5℃-10℃。

问五：饮用桃红对身体有哪些益处？

桃红含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、尼克酸等有益于人体健康的物质。以桃红佐餐，能开胃健脾，有肋蛋白质的消化和吸收；经常饮用桃红能有效降低血胆固醇，减轻动脉粥样硬化，预防心脑血管病；桃红中的抗氧化剂，能抗老防病，果酸抗皱润肤，能美容美颜。

葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王较欣赏的美酒。近年来，桃红在欧美再次盛行，风靡全球。

问六：桃红与哪些菜系搭配比较好？

桃红可能是葡萄酒中**的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。

问七：桃红较适宜在什么情景下饮用？

桃红葡萄酒是一种在休闲、轻松、愉悦的氛围中享用的饮品，桃红为您带来轻松愉快的感受。在与家人、朋友的聚会时，在节假日旅行享受阳光时，在浪漫时刻……享用桃红，那将是无比惬意、怡然、舒适。

问八：桃红应该怎样饮用？

桃红与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的“爽悦”。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。

问九：桃红应该怎样保存？

桃红葡萄酒不适合长期存放，年轻时饮用较佳。桃红葡萄酒应保存在一个阴凉、避光、温度变化较小的地方。开瓶后的桃红葡萄酒建议您一次性喝完。

问十：怎么选购桃红葡萄酒？

前列看企业。专业的桃红葡萄酒生产企业所生产的产品更可信。

第二看产区。不同产区适宜种植不同的酿酒葡萄，即使同一品种其特点也不尽相同，酿出的酒也会体现不同的风格。第三看品种。葡萄酒的好坏和葡萄品种有很大的关系，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿造桃红的葡萄酒品种。

第四看色泽。色泽太艳、太淡都不好。而那种呈淡玫瑰红色、桃红色的色泽较佳。

虽然桃红葡萄酒的颜色不如桃红葡萄酒深，但其颜色有所不同，有的颜色较深，有的颜色较浅，不同颜色深度的桃红葡萄酒有不同的口味。大家看完本文之后，希望可以更加深入了解桃红葡萄酒。

在我们对葡萄酒的认识中，可能只有白葡萄酒和红葡萄酒，经常会忽略桃红葡萄酒。很多人可能没怎么听说过桃红葡萄酒，不知道这是一款什么样的葡萄酒。接下来，一起来了解一下，什么是桃红葡萄酒，桃红葡萄酒怎么来的呢？

什么是桃红葡萄酒

上次讲过红葡萄酒是葡萄带皮发酵，浸提出葡萄皮中的颜色而成。桃红葡萄酒类似于红葡萄酒的做法，先将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多，于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味，但是相对于红葡萄酒，她的单宁含量非常非常少，没有红酒那样涩口的感觉。

桃红葡萄酒其实口感也是很不错的，也可以搭配很多食物吃，而且还没有红酒的那种苦涩的感觉。葡萄酒的种类繁多，大家可以根据自己喝的口味来选择自己喜欢喝的葡萄酒。

　　葡萄酒通常是区分为干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒，不同的葡萄酒有其不同风格，那么，红葡萄酒加上白葡萄酒，为什么不等于桃红葡萄酒呢？你们知道理由吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。

　　其实红葡萄酒加白葡萄酒共同酿制而成的桃红葡萄酒只占很小的比例，堪称桃红葡萄酒的非主流，而桃红葡萄酒传统的酿造方式，则是葡萄带皮短暂浸渍后再去皮进行发酵而成。

　　桃红葡萄酒（Rose wine），法语称le vin de rosé，有粉红色葡萄酒之意。因酿酒葡萄品种和酿制工艺的不同，其颜色可以有淡红、桃红、橘红、砖红、宝石红等几种。桃红葡萄酒因具有清新、精致、典雅的特点而受到人们的喜爱，尤其是那淡淡的红色更是惹得无数人士心生爱怜，为之倾倒。

　　酿制桃红葡萄酒的方法有三种：浸皮法、放血法和混合法，其中前两种方法属于酿制桃红葡萄酒的传统方法，是酿制红葡萄酒前期的浸渍过程和酿制白葡萄酒的发酵工艺的一个完美结合。

　　浸皮法的详细内容

　　浸皮法是酿制桃红葡萄酒较常用的方法，是将桃红葡萄酒作为首要的产品。

　　采收：采收成熟、健康的红葡萄，剔除病果和烂果。

　　除梗破碎：将葡萄倒入除梗破碎机进行除梗和适当破碎。因为葡萄梗中含有大量的水解单宁，如果不去除则会在浸渍阶段大量进入到葡萄酒中形成粗糙的口感。葡萄经过除梗破碎进入到发酵罐中，加入二氧化硫（约30～50ppm）可减少来自葡萄园的微生物对酒体的污染和破坏。加入果胶酶（0.02g/L）可使葡萄皮中色素和单宁迅速溶入酒中，并有利于后期的压榨、过滤和下胶。

　　浸渍：浸渍过程中葡萄皮含有的色素、单宁等成分进入到葡萄汁中。浸渍时间大约12～24小时，以葡萄汁达到桃红色为准或参照往年桃红葡萄酒的颜色。浸渍时间不能过长，否则获得的葡萄汁的颜色过深，且含有过多的单宁。较终产品的颜色和浸渍时间长短以及葡萄品种有关。

　　撤汁：当浸渍出的葡萄汁的颜色满足要求时，通过从罐底部撤汁的方式，撤出全部的葡萄汁，并转入另一个充满二氧化碳的不锈钢发酵罐里。将原发酵罐内剩下的葡萄皮渣进行压榨，获得压榨汁，可与自流汁混合发酵成桃红葡萄酒。皮渣废弃不用。

　　以下过程同白葡萄酒发酵过程一致。

　　发酵：待葡萄汁的温度达到酵母可以启动发酵的温度时，加入酵母启动发酵。控制发酵温度在14～20℃。

　　发酵结束：当发酵到所需糖度时（干型、半干型等），通过加入二氧化硫抑制酵母活性或立即冷冻并通过离心过滤的方式去除酵母的方式结束发酵。

　　倒罐：去除酒脚，将原酒倒入另一个充满二氧化碳的大罐中。

　　满罐储存：将大罐装满桃红葡萄酒原酒，调整游离硫含量至30～40ppm，满罐储存。

　　用这种方式酿制出的桃红葡萄酒具有丰富的风味物质和单宁，其风格更接近白葡萄酒。葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，成品酒的颜色就越深。

　　桃红葡萄酒是一款比较独特的酒类，其不单单颜色上区别于其它葡萄酒，就连口感上、搭配上也是跟其它款式的葡萄酒不一样的，总之，相信大家看了上面所说的信息，自己的内心里面也大概了解了吧。那么，以上的内容就说到这里了。