世界各地的长相思白葡萄酒

说到点一杯清爽的白葡萄酒，长相思是许多葡萄酒饮用者的首选。这是理所当然的——这款酒清爽、爽口，而且超级容易喝。它的高酸度和广泛的口味使它在食物和葡萄酒的搭配中非常多才多艺，最重要的是，它通常是相当实惠的。

许多葡萄酒爱好者喜欢一杯冰镇的长相思，尽管他们实际上并不太了解这种高贵的葡萄品种。我们收集了八个你一直想问的关于长相思最常见的问题，并为你所有忠实的白葡萄酒饮用者一一解答。

什么是长相思？

长相思是一种白葡萄酒葡萄品种，生长在世界各地。它的名字很可能来自法语中的“野生”(sauvage)和“白色”(blanc)。长相思是全球第八大种植葡萄品种。

长相思长什么样？

长相思是一种绿皮葡萄品种，用于生产白葡萄酒。成熟时，葡萄是圆形的，挂在小而紧凑的葡萄串上。该品种芽晚熟早，非常适合阳光充足的地区。

长相思产自哪里？

长相思原产于法国的波尔多地区。在18世纪，长相思和品丽珠混合生产了赤霞珠葡萄。

长相思生长在哪里？

长相思生长在世界各地的葡萄酒产区。种植大量长相思的地区包括法国的波尔多和卢瓦尔河谷、新西兰的南岛、澳大利亚的玛格丽特河地区、加利福尼亚和智利。

长相思和桑塞尔是一回事吗？

不。长相思是一种葡萄品种，桑塞尔是卢瓦尔河谷的一个等级。然而，根据AOC的规定，桑塞尔的白葡萄酒必须由100%的长相思酿造。对于标有桑塞尔的红酒，它们必须是100%的黑皮诺葡萄酒。

长相思是什么味道？

长相思有很多种口味，取决于它来自的地区。例如，来自旧大陆地区(波尔多、卢瓦尔河谷)的长相思更倾向于矿物味和燧石味，而来自新世界地区(新西兰、澳大利亚、加利福尼亚)的长相思则更倾向于青草味和热带水果味。

为什么长相思有时候有青草味？

葡萄酒中的“草香”来自于葡萄中的一种叫做醛的化合物，这种物质在某些葡萄品种中比其他品种更突出，长相思就是其中之一。

高贵的长相思是包裹在新西兰超市宣传单上的旧世界之谜。它种植并出口到世界各地，变得无处不在。

通过机器收割和不锈钢发酵，这种经常被模仿的风格很容易以低廉的价格制作出来。香味浓郁，果香浓郁，果酸爽口，令人垂涎欲咽，这些葡萄酒适合一上市就饮用。

但那些觉得自己已经了解了所有简单种类的人会大吃一惊。一些国际酒商正在陈酿长相思(Sauvignon Blanc)，就像你对霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)一样。这些陈年佳酿彻底告别了散装葡萄酒，赋予了葡萄新的生命。

两个关键因素稳定化处理白葡萄酒需要高酸度和桶内发酵才能成熟。(虽然不适用于长相思，但残留的糖分也是有用的。这就解释了为什么一些寿命最长的白葡萄酒是甜酒，如苏玳葡萄酒和托卡伊葡萄酒。)

为了酿造Mégalithe, 40%的葡萄必须在300升的新桶中保存8到9个月。在此期间，经常搅拌发酵留下的酒渣或死酵母，以增加葡萄酒的“重量和复杂性”。与此同时，剩下的60%要在不锈钢桶中酿造和成熟，以保持葡萄酒的新鲜特性。

酿酒师说，葡萄酒在装瓶陈酿的过程中“变得更加复杂和口感”，呈现出令人愉悦的松露香气和燧石般的矿物味道。有趣的是，与其他陈年白葡萄酒不同，长相思在陈年过程中始终保持着其苍白的颜色。10年陈酿的葡萄酒和当前年份的葡萄酒是分不清的。

随着时间的推移，酒香会发生变化，但葡萄酒依然存在，仍然有酸度，在口中仍然保持平衡。

随着卢瓦尔河谷(Loire Valley)的声望不断提高，其葡萄酒价格不断上涨，出售陈年桑塞尔(Sancerre)葡萄酒的前景可能不像10年前那样困难。另一方面，像新西兰这样盛产长相思的新世界地区则面临着更大的挑战。

酿造出陈年长相思的关键是“气候和土壤的影响”，马尔堡凉爽的气候和自由排水的粘土土壤证明了这是一个理想的组合。但人的因素也同样重要。

陈酿无疑会使葡萄酒变得柔和，芳香的香气会减弱，酸度也会减弱。在适宜的气候年份，通过控制种植，葡萄酒会发展出一种漂亮的干香草和轻微的金银花特征，口感更柔和、圆润。

有了这些和其他例子陈年长相思在全球表现良好，或许问题不是“长相思陈年好吗？”而是“它有市场吗？”

长相思即使是在它最微妙的形式，葡萄酒也有很多话要说，充满活力，紧张的风味和a型芳香。据说，这种葡萄在18世纪的法国被发现，具有与赤霞珠相似的草本特征——1997年DNA分析证实赤霞珠实际上是长相思和品丽珠杂交的结果。就像它的波尔多兄弟一样，长相思现在生长在世界各地。

但世界上有一个很短的列表，列出了我们消费的大量长相思的产地，根据产地的不同，长相思的味道也会有很大的不同。一般来说，长相思清爽干净，但它的芳香特征各不相同。弄清楚你更喜欢哪种香料，你可能就会发现你最喜欢在哪里买一瓶长相思。

让我们从葡萄的诞生地——旧大陆说起。

波尔多(旧世界)

据说这里是长相思的诞生地。长相思经常与结构更复杂的赛美蓉混合在一起，它在格拉夫产区非常有名，尤其是它著名的次区域苏玳产区。但出于目的和预算考虑，我们需要关注波尔多产区的“两海之间”(Entre-Deux-Mers)，这是波尔多两大主要河流多尔多涅河(Dordogne)和加隆河(Garonne)之间的一大片土地。这里的葡萄酒价格通常相当实惠。外观上呈淡黄金色，略带绿色，呈现出柚子和一些柠檬等柑橘类水果的味道，并伴有淡淡的青苹果和油桃的味道。通常还会有众所周知的新鲜割草的香气。当与赛美蓉混合时，这些葡萄酒显示出一些非常有趣的金银花和一点蜂蜡。不经常，但有时也会有橡木的味道，产生柔和的香草色调。

桑塞尔白葡萄酒(旧世界)

虽然并非诞生于卢瓦尔河谷，但人们普遍认为卢瓦尔河谷的桑塞尔白葡萄酒是这种葡萄最纯净的表现。它们大多是淡稻草色，带点绿色。它们有柚子和青苹果的柑橘味，但它们开始有所不同。这些葡萄酒以湿石(就像从小溪里捡起一块石头放到你的鼻子上)或碾碎的岩石的形式呈现，带有钢铁般的优雅和显著的矿物质。还有漂亮的白桃、新割的草和微绿的甜椒。桑塞尔葡萄酒很少有橡木桶的味道，但如果有的话，大部分都是中性的橡木桶，使用过多次的桶会减弱这种味道的强度，所以这种桶可以让葡萄酒的朴素倾向更加完美。更浓缩的桑塞尔葡萄酒也有著名的猫尿香气。

新世界

当我们进入新世界的长相思白葡萄酒时，葡萄酒的重量开始增加。欧洲风格的葡萄酒更倾向于高酸度和令人振奋的矿物质味，而新世界最好的葡萄酒则有较低的酸度，这让葡萄酒变得更醇厚。毫无疑问，他们仍然很有个性。

新西兰(新世界)

长相思(Sauvignon Blanc)让新西兰家喻户晓。特别是位于南岛西北部的马尔堡地区。这种酒最重要的特点就是辛辣。刺激性!虽然这些葡萄酒有很好的酸度，但它们仍然会让人感觉很重，所有的重香味都飘到你的脸上。柚子和柠檬的柑橘味，以及热带水果菠萝的味道。你可以吃到新鲜割下的青草，还有大量的芦笋和葡萄酒界所说的豌豆罐头。绿色甜椒的味道更像墨西哥胡椒，如果你闻到过新鲜的大黄味，毫无疑问它就在里面。

正如上面所说的，长相思生长在世界各地。还有其他一些重要的地区，如智利、南非和意大利的弗留利地区，具有活泼、清新、有时令人惊叹的品质。选择一个你觉得有趣的，然后试一试。如果您喜欢它，那么您可以使用这些描述符，并要求在您的偏好范围内提供另一个示例。最重要的是，玩得开心!长相思(Sauvignon Blanc)是一种狂野而疯狂的葡萄酒，经常是夏季派对上的明星。你可能会参加一个聚会，看到有几种不同的款式可供选择。仔细品尝，记住这篇文章，你会开始真正感受到这种葡萄的多样性。

长相思是最受欢迎的白葡萄酒之一，通常被称为“青草味”，它以清新爽口而闻名，这是因为它的高酸度和少量的糖。

长相思葡萄与两种最受欢迎的红葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)产于同一地区，即法国的波尔多地区。在波尔多，人们认为这种葡萄之所以被称为长相思(Sauvignon Blanc)，源于法语单词sauvage，意思是野生，因为这种葡萄像野草一样在整个地区生长。波尔多的酿酒师没有选择自己发酵和装瓶，而是选择在混合白葡萄酒中使用长相思，并制作甜点酒Sauterne。

从巴黎开始，长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球，在新西兰找到了另一个适宜地，最终让这种葡萄的名字闻名于世。

这种葡萄从波尔多向北传播到法国卢瓦尔河谷地区的桑塞尔产区。在桑塞尔，长相思被种植和栽培，以其为唯一的原料酿造葡萄酒。然而，法国人并没有以葡萄酒的原产地葡萄的名字来命名这款新酒，而是选择了以它的产地命名为桑塞尔。桑塞尔葡萄酒很容易喝。

从巴黎开始，长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球，在新西兰找到了另一个居住地，最终让这种葡萄的名字闻名于世。在20世纪80年代，很少有人还听说过长相思这个名字，尽管很多人每次喝桑塞尔时都会定期喝这种酒。就在那时，新西兰葡萄酒进入了国际市场，推出了明亮、爽口、清爽的葡萄酒，最重要的是，价格非常实惠。世界其他地方都注意到了这种充满活力的葡萄酒，不久之后，加州、智利和南非等葡萄酒产区也开始生产这种葡萄。

无论是桑塞尔还是长相思，它都是一款清爽的干葡萄酒，具有丰富的矿物质、香草和青草的芳香和口感，口感爽脆。在世界各地，包括法国，葡萄酒几乎从不在橡木桶中陈酿，酿酒师更喜欢展示葡萄的明亮和果味特征。

长相思是许多葡萄酒爱好者的首选。这是理所当然的——这款酒口感爽脆，清爽，超级好喝。它的高酸度和广泛的口味使它在食物和葡萄酒搭配上极其多样化，最重要的是，它的价格一般都很便宜。

许多葡萄酒爱好者喜欢喝一杯冰镇的长相思，虽然实际上并不了解这个高贵的葡萄品种。我们收集了关于长相思最常见的8个你一直想问的问题，并把它们分解为所有忠实的白葡萄酒爱好者。

1.什么是长相思?

长相思是一种白葡萄酒葡萄品种，生长在世界各地。它的名字很可能来自法语中的“野性”(sauvage)和“白色”(blanc)。长相思是世界上种植最多的第八大葡萄品种。

2.长相思长什么样子?

长相思是一种绿皮葡萄品种，用于生产白葡萄酒。成熟时，葡萄呈圆形，挂成小而紧凑的串。该品种发芽晚，成熟早，使其与阳光充足的地区完美匹配。

3.长相思产自哪里?

长相思原产于法国波尔多地区。在18世纪，长相思和品丽珠杂交，产生了赤霞珠葡萄。

4.长相思长在哪里?

长相思生长在世界各地不同的葡萄酒产区。大量种植长相思的地区包括法国的波尔多和卢瓦尔河谷、新西兰南岛、澳大利亚的玛格丽特河地区、加利福尼亚和智利。

5.长相思和桑塞尔是一回事吗?

不。长相思是一个葡萄品种，而桑塞尔是卢瓦尔河谷的一个产区。然而，根据AOC规定，桑塞尔产的白葡萄酒必须只产自100%的长相思。要想让红酒被贴上桑塞尔的标签，它们必须是100%的黑比诺。

6.长相思是什么味道?

长相思有着广泛的口味，取决于它来自的地区。例如，来自旧世界地区(波尔多、卢瓦尔河谷)的长相思(Sauvignon Blanc)往往更受矿物的驱动，更坚硬，而来自新世界地区(新西兰、澳大利亚、加州)的长相思(Sauvignon Blanc)往往更有青草味和热带水果的味道。

7.为什么长相思有时闻起来像草?

葡萄酒中的“青草味”来自葡萄中的醛类化合物，这种化合物在某些葡萄品种中比其他品种更明显，长相思就是其中之一。

这是一款受欢迎的白葡萄酒，因其“绿色”草本风味和活泼的酸度而备受喜爱。长相思几乎无处不在，因此，提供了从精益到丰富的各种风格。

长相思的一些特征

主要风味：醋栗、蜜露、葡萄柚、白桃、西番莲果

口味特征： 干燥的、 中型轻型酒体、 没有单宁、 高酸度、 11.5%至13.5%的ABV。

食物搭配：

当有疑问时，选择绿色。长相思是搭配香草酱、鸡肉、豆腐或鱼类菜肴的绝佳选择。与羊乳酪或奶酪搭配，或与草本亚洲风味如泰国或越南菜肴搭配。

肉类搭配:葡萄酒清淡，所以搭配要清淡:尝试鸡肉、火鸡、猪肉、大比目鱼、螃蟹、龙虾、黑线鳕、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、木犀草牡蛎、鱿鱼或熏鲑鱼

奶酪搭配:寻找像这样柔软可口的奶酪热山羊奶酪沙拉。山羊奶酪、burrata奶酪、mozzarella di bufala奶酪、山羊干酪、羊乳酪、帕尔马干酪、意大利乳清干酪、酸奶、鲜奶油或酸奶油。

蔬菜搭配:灵感包括黄瓜莳萝沙拉，油炸西葫芦，芦笋烩饭，和希腊面食沙拉。尝试青豌豆、芝麻菜、番茄、朝鲜蓟、柠檬、酸橙、西葫芦、甜椒、茄子、韭菜和绿豆。

香料和香草:薄荷，莳萝，香菜，细香葱，迷迭香，罗勒，百里香，月桂叶，马槟榔，香蒜，大蒜和绿橄榄。

关于长相思的6个有趣事实

1.在葡萄酒日日历，5月3日是国际长相思日。

2.长相思的名字可能来源于法语单词“Sauvage”，意思是野性，因为葡萄藤让人想起野生葡萄藤。

3.令人惊讶的是，长相思是赤霞珠（另一个是品丽珠）的父母（祖先）！

4.长相思中的“绿色”芳香物质来自一种叫做甲氧基吡嗪。对了，赤霞珠也有这些相同的味道(家族遗传！)

5.直到20世纪80年代，智利的大部分“长相思”(Sauvignon Blanc)被证明是更稀有的长相思(Sauvignon Vert，又名Sauvignonasse)，被错误地从波尔多(Bordeaux)运来。

6.一个真正的长相思品尝笔记是“猫尿！”由一种独特的化合物“4MMP”引起，没有多少其他气味像它一样！

品尝长相思

闻起来，有刺鼻的扑面而来的香味，从新割的青草、豌豆和芦笋，到热带成熟的西番莲、葡萄柚，甚至芒果。

口感上，葡萄酒味道清淡，酸度适中，酒精度适中。

偶尔，长相思经过橡木桶陈年。这种圆润、更加浓郁的风格提供了更多的奶油或蜡状芳香，口感油润。用这种方法酿造的葡萄酒通常与更大胆的赛美蓉混合。

长相思生长在哪里？

法国:毫无疑问，生长在卢瓦尔河谷的长相思是最好的。凉爽的气候酿造出果味浓郁、酸度适中的葡萄酒。

新西兰:马尔堡凉爽的气候使长相思变得浓郁、复杂、平衡。更多的柑橘集中于大和热带，质朴的水果闪耀着橡木的精心使用。

智利:大部分最好的智利长相思都生长在阿空加瓜的霞多丽旁边，包括卡萨布兰卡、圣安东尼奥和莱达山谷。你还会发现一些来自科尔查瓜谷和遥远北方埃尔基谷的有趣的东西，那里的葡萄园排列在阳光保护的小而陡峭的山谷中。

南非:开普敦周围和以南的地区拥有肥沃的土壤和沿海的风，保持气候凉爽。SA Sauvignon Blanc拥有新西兰葡萄酒的许多特征——热情，青草味，富含葡萄柚味。

摩尔多瓦:漫长而温和的季节和特别干燥的秋季适合许多葡萄，但北方种植者更喜欢长相思，阳光充足的山谷有助于高产。

美国:虽然东部的葡萄酒也很好喝，但加州和华盛顿是最著名的葡萄酒产区。

澳大利亚:阿德莱德山和玛格丽特河是澳大利亚长相思的著名产地，凉爽的地区享受着充足的阳光和海风带来的温度控制。

其他:罗马尼亚、西班牙(鲁埃达)、阿根廷、匈牙利、俄罗斯、奥地利

长相思的根源被认为位于卢瓦尔河谷，1534 年作家弗朗索瓦·拉伯雷 (François Rabelais) 首次提到这种葡萄（它被称为“Fiers”）。

长相思是一个比较诗情画意的名字，同时也是一种白色酿酒葡萄的名字，英文名为Sauvignon Blanc。

Sauvignon Blanc，是一种白色酿酒葡萄的名字，中文名为长相思，酿成的酒，叫做长相思白葡萄酒。

长相思，听起来挺诗情画意！没错，是20世纪初我们国内诗人取的，引自古诗词的词牌名《长相思》。李白不是写过三首《长相思》嘛，以“长相思，在长安……长相思，摧心肝”，抒发他的相思之情。

长相思起源于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），其最显著的特征是高酸以及直接而浓郁的香气。在凉爽气候条件下，长相思表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，伴有西番莲或接骨木花味。

在新西兰，长相思也广泛种植着，其中名声最盛、种植面积最广的是马尔堡（Marlborough）。这里的长相思葡萄酒香气奔放，果香活泼纯净，散发着草本植物和热带水果的气息，矿物质风味赋予其深度。

风味描述：百香果、醋栗、芦笋及其草本的风味。

长相思产区

虽然全球生产长相思葡萄酒的产区很多，但是能够大量生产我们能够买得到的长相思葡萄酒的产区还是比较少的。而且，不同产区生产的长相思葡萄酒，风味有很大的不同。一般来说，长相思葡萄酒比较清新、脆爽，但是香气会有比较大的差异。如果你知道自己更喜欢什么香气的话，你就可以根据自己的喜好选择某个产区的长相思葡萄酒了。

比较出名的长相思产区有：法国波尔多、法国桑塞尔、美国纳帕谷/索诺玛、新西兰马尔堡、智利、南非以及意大利的弗留利（Friuli）产区等等。

长相思，是国内最常见的三种白葡萄酒之一，另外两种是霞多丽（Chardonnay ）和 雷司令（Riesling ）。

长相思（Sauvignon Blanc）是起源于法国波尔多地区的酿酒白葡萄品种，如今在世界各地的葡萄酒产区都有种植。虽然这种葡萄更容易让人联想到卢瓦尔河谷，但它更有可能来自波尔多，在那里，它通常与赛美蓉(Semillon)混合在一起。

种植区域

在20世纪后期，一个新的地区开始获得声誉，被称为世界上最伟大的长相思产区之一：马尔伯勒，位于新西兰南岛的北端。马尔伯勒长相思(Marlborough Sauvignon Blanc)的迅速发展是葡萄酒世界最引人注目的事件之一。经典的马尔伯勒长相思的强烈而容易理解的味道在全球范围内占领了巨大的市场，从美国、加拿大到英国、北欧、澳大利亚和日本。2015年，长相思约占新西兰葡萄酒出口的85%。

除法国和新西兰外，在加利福尼亚、智利和南非等新大陆地区，该品种相对成功。即使在澳大利亚，这种植物也可以在南部较冷的沿海地区生长。在欧洲，意大利北部阳光充足的上阿迪杰(Alto Adige)和弗留利(Friuli)亚高山山坡出产高品质的长相思(Sauvignon Blanc)，与弗留利(Friulano)等本地品种混合或单独使用。

葡萄酒特点

长相思酿造的葡萄酒往往酒体轻盈，它的特点是一种草药气味和酸味，柑橘类水果的味道。长相思的主要卖点是它的直爽——味道很少被隐藏在背后。此外，在感知到的口味和它们的描述之间有着特别密切的联系，这使得长相思成为一种理想的葡萄酒，可以用来开始品酒课。

经典的长相思香气从青草、荨麻、黑加仑叶和芦笋到青苹果和醋栗，再到更神秘的味道，如猫尿味和燧石味。后者是一种来自火山灰的葡萄酒的标志，在那里，燧石的香气(在那里被称为pierre a fusil)来自当地石灰岩土壤中的高水平燧石。这种效果是如此明显和一致，长相思一度被广泛认为是卢瓦尔地区的白富美（Blanc Fumé）。

当与赛美蓉混合在一起时，就像在大多数波尔多白葡萄酒中一样，长相思可以在一些世界上最好的干白葡萄酒中找到。虽然它通常是一个小的组成部分，但在苏特恩白葡萄酒中，它也和塞美蓉一样扮演着重要的角色，是最接近顶级葡萄酒的品种。自20世纪70年代以来，这种搭配就成了澳大利亚玛格丽特河地区的主要白葡萄酒。

品种特点

一种相对健壮、有活力的葡萄品种(这也解释了为什么它在葡萄栽培者中很受欢迎)，长相思很容易适应各种生长环境。由于早熟，它可以在相对凉爽的气候中生长——卢瓦尔的故乡是最明显的例子——而其自然的高酸度使它即使在温暖的地区也能保持一定程度的新鲜。然而，为了达到真正的，向前的，最好的特点长相思葡萄酒，需要一个较冷的风土，理想与持久的明亮的阳光和干燥的收获期。

这可能看起来很奇怪，明亮的绿色长相思与深色皮肤的赤霞珠有很多共同之处，而不仅仅是名字和产地。在这两种类型的葡萄酒中都能检测到胡椒和芦笋的味道，这是因为它们都含有甲氧基吡嗪的味道化合物。此外，他们都是精力充沛的种植者，产量很高，而且在较冷的气候条件下倾向于种植过于浓密的树冠。事实上，这两个品种在基因上是有联系的;在一个18世纪的波尔多葡萄园里，长相思与品丽珠自然杂交，成为了赤霞珠的祖先。亲本和子代现在已经成为世界上最广泛种植的两种葡萄品种。

长相思是一种酿酒白葡萄品种，最常用于生产干白葡萄酒。清淡爽口，其独特的风味使它有别于大多数其他白葡萄酒葡萄品种。

尽管全世界种植的长相思的气候和风土对口味有很大的影响，但它们还是有一些共性。

长相思的味道通常与热带、树木和柑橘类水果联系在一起。具体来说，当葡萄酒来自较冷的气候时，枣子、木瓜、甜瓜和许多香草或干灌木的味道的细微差别是最明显的。

如果接触到橡木，你可能会注意到一些英国布丁、蛋奶沙司和香草。虽然它可能是法国波尔多地区和卢瓦尔河谷最受欢迎的白葡萄酒品种，但像纳帕谷和加州索诺玛谷这样的新世界葡萄酒种植区也出产性感的长相思葡萄酒。

此外，众所周知，长相思常被用来酿制波尔多地区的一种甜酒——苏特恩白葡萄酒。

长相思葡萄酒的热量和营养成分

一杯5盎司的长相思含有130到135卡路里的热量。有时候，它的酒精含量比灰比诺(Pinot Grigio)还要高，所以它的卡路里含量会略高一些。一瓶长相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之间。

土壤和气候

这个葡萄品种可以生长在凉爽和温暖的气候，在各种土壤成分。这就有点复杂了。例如，在新西兰，长相思受到生长土壤类型的极大影响。

“更厚”，更密集的土壤成分往往带来更多的土壤和草药味道，而“更薄”，更多的曝气土壤往往产生较少的草本植物和更多的热带长相思。

将这些土壤变化与不同的气候混合起来，这种葡萄的品种会变得更加复杂。凉爽的气候也会带来更多的泥土、香草和柑橘类水果，而温暖的气候则会带来更多的热带和树果口味。

生长季节的过度温暖会迫使这些晚发芽、早成熟的葡萄过度成熟。过熟的长相思将缺乏芳香，酸和味道的深度。

常见的口味和香味

水果

热带，树木和柑橘类(无花果，甜瓜，柠檬，白桃，枣，葡萄干，橙子，木瓜，柚子)

橡木长相思:英式布丁，香草奶油冻，土司

土矿物

灌木，碎泥土，干药草

额外的复杂性

风滚草，新割的草，天竺葵，新鲜的网球，烟，白色亚洲香料，青椒

结构

酒体：轻盈到中等

单宁：低

酸度：中到高

酒精：中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

鱼，寿司，贝壳鱼，烤鸡，烤蔬菜

这种葡萄非常适合搭配寿司。清淡爽口的热带水果和微妙的香草与用类似的配料和酱汁精心制作的鱼很搭配。不过，你的鱼不需要是生的。一杯美丽新世界的长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，配上脆脆的牡蛎，上面淋着辣味蒜泥蛋黄酱和芒果酱。它也值得品尝柠檬黄油扇贝或清蒸贻贝。如果你喝的是在橡木桶中陈酿的长相思(Sauvignon Blanc)，那就试试口味重一点的，以突出香草奶油和烤面包的味道。烤鸡配烤蔬菜、法国鸡肉、柠檬柠檬香菜奶油马尼酱(或旗鱼)会很好地搭配。