旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒指南

所有的葡萄酒都是发酵的葡萄汁，但是葡萄生长的地区对葡萄酒的味道有着深远的影响。了解旧世界和新世界葡萄酒的区别是改变生活的葡萄酒知识之一，无论你是随便买瓶酒还是挑选，这些知识都会派上用场。

旧世界的葡萄酒通常来自欧洲和其他葡萄酒文化历史悠久的地方。"旧世界的葡萄酒来自于拥有1000多年葡萄酒饮用和酿造历史的地区。"

历史学家认为，在进入地中海之前，东欧首创的酿酒技术在公元前2000年传播到了中东、埃及和希腊。

另一方面，当人们提到新世界葡萄酒时，他们通常指的是产自美洲、东亚和南部非洲的葡萄酒。虽然这些地区有古老的饮料文化，但这是现代葡萄酒行业的自我定位。

旧世界vs新世界葡萄酒

对于旧世界的葡萄酒，标签上最突出的名字是一个地方或等级，而不是一种葡萄。例如，在法国，沙布利酒（Chablis），Puligny-Montrachet和Meursault用于代替霞多丽葡萄在标签上。这些名字告诉饮酒者葡萄是在哪里种植的，并暗示了葡萄酒的风格。

在新世界地区，如北美、澳大利亚、南美和南非葡萄酒文化可以追溯到几百年前，葡萄酒通常标有主要葡萄品种或使用的品种。

如果你是盲品而且看不到标签，关注味道差异可以帮助确定你的杯子里有什么。

旧世界[葡萄酒]，就风味而言，他们通常不太强调明显的果香，也不太可能明显受到橡木的影响。反过来也是对的:新世界葡萄酒通常有突出的水果和木桶味。后者可以表现为香草、椰子或咖啡。

当然，也有例外，因为世界各地的酿酒师可以尝试意想不到的葡萄组合或技术。

葡萄酒可能会让人感到困惑，所以让我们来消除一些围绕着葡萄酒起源的谜团；换句话说，什么是“旧世界葡萄酒”，与“新世界葡萄酒”相比又如何呢?

旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒有什么不同?

最简单的方法来解释两者的区别是，旧世界的葡萄酒是传统酿造的，来自欧洲，而新世界的葡萄酒来自非欧洲世界的其他地方，并根据酿造葡萄酒的葡萄的具体类型进行分类——除非葡萄酒是不同类型的混合物(然后称为混酿)。

这可能不是完全清楚的，所以让我们再深入一点……

旧世界和新世界是什么意思?

什么是旧世界国家?什么是新世界国家?

根据定义，“旧世界”指的是非洲、亚洲和欧洲。“新世界”指的是美洲，包括北美洲、中美洲和南美洲。然而，说到葡萄酒，各国的分类略有不同:

什么是旧世界葡萄酒?

旧世界葡萄酒是指来自“原始”葡萄酒产区和欧洲国家的葡萄酒。

世界五大葡萄酒生产国分别是:意大利、法国、西班牙、德国和葡萄牙

旧世界的葡萄酒生产商更注重葡萄种植的次区域，以及传统的酿酒方法。你可能会发现在法国生产的霞多丽葡萄有多种名字，这取决于生产商、地区和酒的风格。“旧世界”国家在种植葡萄和酿造葡萄酒时都有严格的规章制度，许多葡萄酒标签上都有关于葡萄酒成分、产地和质量的提示。

什么是旧世界葡萄酒国家?

旧世界的葡萄酒国家有奥地利、克罗地亚、塞浦路斯、英国、法国、德国、希腊、匈牙利、以色列、意大利、马其顿、葡萄牙、罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙和瑞士。

关于旧世界葡萄酒的速记

葡萄酒的生产风格是由“风土”和结构驱动的。

芳香和风味是由风土环境(泥土、矿物)和花香所驱动的，由水果特性来支持。

一套严格的规则，关于什么可以种植，植物的密度，植物的训练和修剪，成熟，产量，酿酒技术，和使用橡木。

传统几乎总是胜过技术，尽管现代风格的生产者正在利用现有的资源。

什么是新世界葡萄酒?

新世界葡萄酒来自欧洲以外的地区。

新世界五大葡萄酒生产国分别是:美国、中国、阿根廷、智利和澳大利亚

如果你来自“新世界”，葡萄酒的名字似乎很容易理解。你通常会在标签上看到“霞多丽”或“黑比诺”。这是因为新世界葡萄酒公司采用了一种专门针对葡萄酒中使用的葡萄品种的命名惯例。而种植葡萄的地区是次要的。新世界葡萄酒通常首先被葡萄品种识别，而地区或生产商往往不那么重要。

也就是说，随着地理标志(GIs)和美国葡萄栽培区(AVAs)的认可以及更多的次区域的建立，在新世界中有一种区域识别的趋势。此外，随着新世界葡萄酒工业的成熟，酿酒师和生产商也获得了声誉，这些酿酒厂也变得更加成熟。

什么是新世界葡萄酒国家?

被认为是“新世界葡萄酒国家”的国家有阿根廷、澳大利亚、巴西、加拿大、智利、中国、印度、墨西哥、新西兰、南非、美国、乌拉圭。

关于新世界葡萄酒的速记

葡萄品种是最重要的，有一个趋势的风土和sub-GI识别

香气和味道是由水果驱动的，其次是来自土壤和矿物等土壤的特性。

对产量、葡萄品种和生产技术的规定远不如旧世界地区严格。

    随着人们生活水平的不断提高，以前我们常常看到电视上看到电视角色手拿葡萄酒喝酒的样子，极其享受的样子。如今我们也可以拥有了，因为如今的葡萄酒越来越多，不再是有钱才能喝到的酒了，那么在旧世界的葡萄酒中，如今落伍了吗？

葡萄酒的旧世界，指的是包括欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等等在内的传统的葡萄酒生产的国家，这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统，长久以来，各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。

众所周知，人类种植葡萄、酿造葡萄酒的历史可以追溯到距今6000年以前。在埃及发现的古墓浮雕中，有大量关于描述葡萄种植与酿酒的情景，其中较为知名的Phtah-Hotep墓，这被公认为葡萄酒起源的证据。葡萄种植与酿酒的广泛传播、发展，首先要归功于古希腊文化的传播，以及之后强盛的古罗马，在这两个时代，葡萄酒在欧洲各国获得了广泛的传播与发展，形成了今天我们说的“葡萄酒的旧世界”。

风土

葡萄酒之所以在这些地区获得较早的发展，是因为这里是人类文化起源与发展的重要地区之一，当然更重要的是因为这里的气候特别适合酿酒葡萄的种植—夏末秋初（即酿酒葡萄的成熟季节）具有干燥、晴朗的气候环境，对于酿酒葡萄种植来说至关重要。今天，法国、意大利、西班牙三国葡萄酒生产量近乎占世界葡萄生产总量的60％，与这些国家冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候有很大关系。

历史

由于历史悠久，当地文化积淀了许多与葡萄酒生产与消费相关的成分，葡萄酒已经不单单是一种产品、商品，在很大程度上，葡萄酒成为一种文化与历史传承的载体。试想：在一个历经十几代人经营的酒庄，对于当代的经营者而言，葡萄酒的风格与特点不就象他/她从祖辈继承的姓氏一样吗？风格和姓氏一样，是万万不能随便改变的。永恒的风格与特点，也培养了一代又一代的忠实消费者。大家都熟知的法国1855年分级的酒庄，直到今天，我们仍然可以感受到150年前级别的存在，还在热衷地传颂着“名庄”的传奇。

技术

在葡萄酒的旧世界国家里，从国家与行业的层面，早已形成了文化与技术的积淀，这些积淀足以惠及今天全世界的所有从业者。影响较为广泛的当数在法国较早形成的AOC体系（限制原产地命名体系）——这是对千年以来种植葡萄与酿造葡萄酒的经验总结，对当地传统的品种、栽培方式、酿造工艺以及产品风格特点进行限定，目的就是“传承”。由于旧世界秉承着悠久的传统，也就形成了独特的各地的葡萄酒产品，如：德国与奥地利的冰酒、波尔多苏玳以及匈牙利的贵腐酒、西班牙的雪莉酒等等，这些风格独特、工艺悠久的佳酿带给我们较丰富的享受，同时也让人们有机会去品味历史、感受历史，是所有钟爱葡萄酒人士之幸。

 通过以上的介绍，相信大家对旧世界葡萄酒有一定的了解了，我们不再担心旧世界葡萄酒消失在我们的生活里了，因为旧世界葡萄酒已经一代一代的传承下去，让人们一直品味它历史幽香。

旧世界法规侧重于限制和规范种植和酿造技术、葡萄品种、产量、成熟度和葡萄酒风格等技术细节，因为其葡萄酒产地历史悠久，其风格在消费者心中形成了强烈的印象。想象一下，消费者买了一瓶波尔多葡萄酒，用100%的霞多丽酿造，就像你买了一瓶可乐，喝了雪碧，这将令人失望，并严重影响波尔多葡萄酒的声誉。

“旧世界”是一支层次完整的军队，法国、德国、意大利和西班牙就是它的代表。

法国是世界葡萄酒的标杆，以它为中心，构建了现代葡萄酒等级控制和酿造技术的基本框架，无论是否承认，它是当前所有葡萄酒生产国竞相模仿、期望超越的“领班人物”，此地位迄今依然无可动摇。

人们公认世界上较好的葡萄酒大多产自法国，尤其是产自波尔多、布艮地等地葡萄酒。如果把赤霞珠和黑皮诺看做是拱起法国葡萄酒王冠的两根支柱的话，寥若晨星的香槟则堪称法国葡萄酒王冠上的一颗明珠，而同样寥若晨星的博若莱新酒，可能就是王冠的织带上斜插的一根飘逸的羽毛吧。

德国葡萄酒具有酒精低，有容易招人喜爱的简单的果味，还有沁人心脾的酸甜，以及声名远播的雷司令和冰酒，严谨又严肃的分级和严格细致的酒标规范，构成一道独特的风景。

意大利象一曲古老的牧歌，悠扬，令人期待，传统的风范，疏懒的风格，既有醉人的烂漫，又有让人握腕的遗憾，天使与恶魔同在，神奇与腐朽共存。而皮埃蒙特和托斯卡纳，就是这曲牧歌两段较华丽的调子。

旧世界的葡萄酒产区必须遵守政府的酿酒法规。每个葡萄园都有固定的葡萄产量。产地分类系统严格，不易改变。用于酿造和销售的葡萄酒只能是合法品种。正是由于各地法规的检查，旧世界葡萄酒才得到公众的认可和喜爱。  旧世界生产的葡萄酒具有更深的深度、层次感、浓郁的风味、含蓄和稳定的特点，葡萄酒强调平衡和复杂。

在欧洲葡萄酒生产国构建的“旧世界”中，也有不按产区划分酒的国家，比如德国、奥地利。在欧洲以外的葡萄酒“新世界”，不同国家的分级标准也是有地域性的。新旧世界都是不同的标准。

由于德国纬度较高，天气寒冷，所以德国酒以白葡萄酒为主，其等级划分则依据葡萄采摘时的成熟度，分为6个等级。因葡萄的采摘时间越晚糖度越高，等级也就越高，所以葡萄的成熟度也会标识在酒标上。目前世界上也只有德国和奥地利的葡萄酒会在酒标上有这样的信息。

德国的名庄酒以甜白酒而着称于世，像伊贡庄园(EGON MULLER)的枯葡精选(TBA).作为德国较别的贵腐甜白，其年产量只有200到300瓶，较年产量6000瓶的罗曼尼·康帝更为金贵。应台湾葡萄酒大家陈新民博士之邀，笔者在2006年和伊贡庄园的庄主共品1989年的TBA.那种橙黄色的酒散发出蜂蜜、橘子和玫瑰花香，口感绝妙，甜蜜中带有舒服的酸度，真是珠圆玉润如饮天露，至今那种感觉还难以忘怀。

奥地利是讲德语的国家，地理纬度也跟德国相似，所以该国的葡萄酒无论在葡萄品种、种植与酿造甚至于酒瓶都与德国酒十分类似。其较为世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延迟葡萄采收方式所酿造的甜酒。这也就决定了奥地利的葡萄酒分级方式与德国葡萄酒相似。

但和德国相比，奥地利相对奔放和热情，所以奥地利酒除了酿造单一葡萄品种的酒外，同时也有多品种混酿的酒，可以说又复杂又多元。奥地利酒纯净清爽，通常较德国酒的干、酸度突出，特别适合资深酒客饮用。

在葡萄酒的新世界，产酒较突出的有美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非和新西兰等国家。由于阳光充足，又无传统束缚，所以他们大部分运用高科技酿造葡萄酒。新世界的葡萄酒果味丰厚、浓郁、甜美，不需像法国名庄陈年后才能饮用，适合现代人的快速消费观念。但新世界的葡萄酒普遍并无官方的等级认定，全由各洒庄自行分级，例如·半酒只标葡萄品名，陈年Reserva好一点，珍藏Grand Reserva是更的酒，家族珍藏Family Reserva或特别珍选Spacial Selection就是酒。

1976年的巴黎品酒会上，在对美国酒、法国酒盲评的过程中，美国葡萄酒大胜，这使得新世界的酒大为振奋。数十年下来，新旧世界各占全世界葡萄酒市场的半壁江山。不过美国并没有一套从法律上对葡萄酒等级进行划分的制度，而这项工作通常是由权威的评酒师或评洒杂志来完成的，许多葡萄酒的标签上会附上酒评师给这种酒评定的等级或打出的分数，供消费者参考。而这种非官方的评级对消费者的影响很大，也更具灵活性。

但美国在借鉴原产地概念的基础上，根据国内葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需要的美国葡萄酒原产地(AVA)制度。类似于法国的“原产地名称控制”制度，但与法国不同的是，AVA主要是对命名地区的地理位置和范围进行界定，而不像法国那样不仅对地理范围进行界定，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。然而。AVA体系也起到了保护产区葡萄酒销售的作用。

最早酒标，也就是旧世界酒标，样式比较简单，大多是几个字，最多是一个家族徽章点缀一些花或者变体字母。在葡萄酒的标签上，庄园或产地的名称是重要信息，不同国家的等级也是必须掌握的信息。于这瓶酒的许多相关信息。

法国波尔多（Bordeaux）酒标签

法国酒标签中极重要的是产地名称，因为产地名称几乎等同该酒的质量评级。此外，法国的分级制度中，若是属于较好的AOC（法定产区酒）级酒，则酒标上也会突出该酒的产地名称。

法国布根地酒（Burgundy）标签

法国布根地葡萄酒的产区、年份是较重要的信息。其次是装瓶酒厂。

意大利酒标签

意大利葡萄酒的分级制度是20世纪60年代才开始的。实施后，意大利葡萄酒品质确实有了提升。但由于分级制度并不完善，不一定能保证产品品质，分级往往只说明酒的出处及该区的法定条件。

德国酒标签

德国的酒标签虽然不易看懂，但分级制度严谨，德国是于1971年实施葡萄酒分级制度，葡萄的含糖量是决定等级的要素。只要记住日常餐酒（Tafelwein）、乡土餐酒（Landwein）、法定产区酒（Qualitatswein）和优质法定产区酒（QMP）几个关键字，就可以区分该酒的品质。而优质法定产区酒（QMP）又根据糖度不同分为6个级别，分别是：Kabinet（一般葡萄酒）、Spatlese（晚摘葡萄酒）、Auslese（贵族霉葡萄酒）、Beerenauslese（精选贵族霉葡萄酒）、Trockenbeerenauslese（精选干颗粒贵族霉葡萄酒）、Eiswein（冰葡萄酒）。它们也是选择德国葡萄酒时应该关注的标志。

西班牙酒标签

西班牙的酒标签上除了标示分级制度（四种等级）外，特许酒会标上陈年时间，另外知名的雪莉酒（Sherry）则会标明所属类型：Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn四种。

现在越来越多的人喜欢喝进口红酒，但是上面的标签却无法详细识别。假设你想在一家葡萄酒店里买一款你以前没有尝试过的葡萄酒，除了酒瓶上的标签，你没有其他信息可以参考。旧世界酒标是怎么样的呢？本文就介绍到这里了。

　　 如何区分新，旧世界的葡萄酒你了解吗？大多数酒粉对葡萄酒的新旧世界并没有特别情结，然而两者在风味上还是有所不同的。接下来跟着小编一起来区分一下吧。

　　葡萄酒的新、旧世界之分，从字面上来看，应该以酿酒时间的长短作为划分依据。但是实际上，长期以来新世界与旧世界的主要区分依据在地理位置上。而到了现在，很多人认为新、旧世界葡萄酒的界限在于口味和工艺上的区别。那么，到底应该怎么区分新、旧世界葡萄酒呢？

　　一、葡萄酒的新、旧世界由来

　　“新世界”的由来

　　历史上前列个使用“新世界”（New World）一词的人，是意大利知名的航海家亚美利哥?韦斯普奇（意大利文：Amerigo Vespucci，1454年3月9日－1512年2月22日）。在1500年前后，他与他的探险队考察了美洲大陆，并称之为“新世界”。

　　意大利人亚美利哥对南美大陆的3次考察，是欧洲人了解美洲大陆的开端。

　　自那以后，人们普遍使用“新世界”与“旧世界”这两个短语作为欧亚大陆与美洲大陆的区分，特别是两个世界的农作物与动物的不同。例如，扁豆被视为旧世界的农作物；而美洲驼(Llamas)则是新世界的物种。

　　“新世界”葡萄酒：工业化的产物

　　与很多人想象的不同，其实南北美洲、澳大利亚和新西兰等地酿造葡萄酒的历史已经有好几百年之久（例如，阿根廷的酿酒历史就超过500年），但一直到近现代“新世界葡萄酒”这一概念才得到普遍的传播。这是因为在葡萄酒产业的工业化以前，葡萄酒贸易受限于地理的阻隔，一般人并不容易接触到不同大洲产地的葡萄酒。

　　随着工业化的发展，以及随之而来的葡萄酒全球贸易的推动，“新世界葡萄酒”与“旧世界葡萄酒”的使用才真正开始普及起来。

　　新旧世界，区别是否依然存在？

　　严格来说，新旧世界葡萄酒的区分，不仅仅是葡萄酒产区的地理位置的区别，更是葡萄酒风格的差异标志：由于新世界产区普遍位于较温暖气候地区，其出产的葡萄酒也普遍具有更加成熟、丰厚的果香。

　　然而，如今新旧世界的界限正变得越来越模糊：不同产区的酿酒师和酿酒方式一直在快速变化，同时加上全球气候暖化的影响，新旧世界产酒区的区别已经越来越不明显。

　　对此，资深葡萄酒作家Thomas Matthews提出了一个新的新旧世界葡萄酒区分标准：旧世界葡萄酒产区是指主要培植起源于本土的葡萄品种的产区，而新世界产区的主要葡萄品种则依赖于进口。依照这个区分标准，则希腊应该归于旧世界，但是以色列却会被划分为新世界产区。

　　常见的新、旧世界葡萄酒产国

　　对于大多数葡萄酒爱好者来说，纠结于新、旧世界的严格区分并没有多大的意义，正如很多葡萄酒媒体所指出的一样，新、旧世界之争已经显得有些过时。不过，目前来说新旧世界的葡萄酒在口味风格上总体而言仍然有所差异，因此了解两者之间的基本差别对于爱好者来说依然具有现实意义。

　　旧世界葡萄酒：酒体相对轻盈，酒精度略低，酸度更高，果香也稍微“清淡”一些。

　　代表国家：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、土耳其、摩尔多瓦、希腊等等。

　　新世界葡萄酒：口感更加厚重，酒精度较高，酸度较低，果香浓郁。

　　代表国家：美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等等。

　　在葡萄酒的新、旧世界里，他们各自利用地理的优势培育出成熟美味的葡萄，经过层层工艺，我们才有机会品尝到这么棒的葡萄酒。想了解更多信息，记得关注喔。

大家对葡萄酒的热衷程度有多大？对于葡萄酒的认识会有多少呢？大家都认识斯洛文尼亚（Slovenia）这个国家吗？可能我们都不了解，不过有一款葡萄酒相信大家一定会认识，那就是斯洛文尼亚葡萄酒了，为什么会认识呢？下面小编给大家简单讲述一下吧。

斯洛文尼亚葡萄酒

如果按新旧世界的方式划分，斯洛文尼亚无疑属于旧世界。该国的葡萄酿酒历史可以追溯到公元前400年的古凯尔特人时期。现在的斯洛文尼亚葡萄酒产业同时有着东部日耳曼人、西方意大利的影子，同时还会受法国人输出的「国际风格」影响。

在斯洛文尼亚每年的葡萄酒总产量中，有63%为白葡萄酒，27%为红葡萄酒，10%为起泡酒和桃红葡萄酒。其中，70%能够达到其法定高品质葡萄酒的标准，只有30%的是餐酒级别。

斯洛文尼亚葡萄酒产地

斯洛文尼亚的葡萄酒产地，可以分为三大产区，分别是东侧靠近匈牙利的德拉瓦河谷（Podravje）产区、东南的萨瓦河（）产区，和西侧临近意大利的沿海产区（Primorje）。 （推荐阅读：冬天到，雪花飘，冬天红酒怎么保存）

同时受到阿尔卑斯山脉和地中海的影响，斯洛文尼亚的东部的两个产区为大陆性气候，而西南部的沿海产区则属于地中海/亚地中海气候，这也增加了斯国出产葡萄酒的多样性。

德拉瓦河谷产区

 德拉瓦河谷产区毗邻克罗地亚和匈牙利东部，是斯洛文尼亚较大的葡萄酒产区。这里有许多葡萄酒历史遗产，包括古老的酒窖和世界上现存较古老的葡萄藤。现在，德拉瓦河谷产区生产的葡萄酒97%是白葡萄酒，主要品种有琼瑶浆、贵人香以及匈牙利常见的福明特（在斯洛文尼亚称为Sipon），以起泡酒和甜酒（包括晚收、贵腐酒以及一些冰酒）闻名。

它被分为慕拉河（Prekmurje）和斯洛文尼亚-斯泰利亚（？tajerska Slovenia）两个亚区，还可以进一步分为7个小产区。其中 Radgona - Kapela 是斯国知名的传统法起泡产区，有着该国较大的起泡酒厂 Gadgonske Gorice；马里博尔（Maribor） 则有着长达三公里的地下大酒窖 Vinag 和世界上现存较古老的葡萄藤，一株树龄超过400年的 Zametovka；而再另一个产区普图伊（Ptuj），还有一个起源于1239年的古老酒窖 Pullus，依然存着这1917年的葡萄酒。

萨瓦河产区

 位于东南的萨瓦河产区，是三个产区种产量和种植面积较小的一个。这里分为三个亚产区，其中较有特色的是Dolenjska的一种名为 Cvi?ek 的易饮葡萄酒。这种酒是用70%红色葡萄与30%的白葡萄混酿而成，有着明亮的浅红色或略带宝石红色，和覆盆子、樱桃、红醋栗等红果香气；酒精度较低，只有8.5%~10%。这种酒因当地葡萄酒种植产业曾经的荒颓而生，得名于较高酸度的口感，但现在经过改良已经成为当地深受喜爱的标志性产品。

沿海产区位

 沿海产区位于斯洛文尼亚国土的另一端，临近意大利弗留利（Friuli）地区和亚得里亚海，是三个大产区中产酒质量较高的一个。沿海产区可以生产高品质的白葡萄酒，同时也是斯洛文尼亚的主要红葡萄酒产区。这里栽种较为广泛的白葡萄种类为瑞布拉（Rebula），在意大利被叫作Ribolla Gialla。这种葡萄果皮较厚、抗旱能力强，成熟期较晚，有着较高的酸度和浓郁的花香。

而红葡萄品种则以莱弗斯科（Refosk） 较为知名且被看好， 这种葡萄由于果梗会在成熟前几天开始变红，因而被称为Refosco Dal Peduncolo Rosso（红脚的莱弗斯科）。当地的莱弗斯科葡萄酒有着红色水果、青草和草药的气息，酸度较高，余味持久但可能带有微苦味。莱弗斯科还可以制成酸甜合宜、带有油滑口感的甜红葡萄酒。

沿海产区被分为了四个亚产区，其中较值得注意的巴尔达亚区和斯洛文尼亚-伊斯特拉亚区。

巴尔达（Brda）是斯洛文尼亚较知名的葡萄酒产地，也是获得各种赞誉较多的产区。这里被斯国葡萄酒产业称为「斯洛文尼亚的托斯卡纳」，以成功的探索性产品著称。巴尔达与意大利的考里奥（Collio）产区接壤，这两个产区有着紧密的历史联系，在葡萄酒方面——包括气候条件、种植品种、产品风格——也极为相似，可以说是隔着国的双生子。巴尔达属于亚地中海气候，有着与考里奥类似的泥灰岩与砂岩、黏土土壤。这里种植的白葡萄品种包括瑞布拉、皮科里特、绿长相思、霞多丽、灰皮诺；而红色品种有莱弗斯科以及国际品种美乐、赤霞珠，以及巴贝拉。与考里奥一起，巴尔达也属当代橙酒发展运动中的一块重要版图。

而处于较南端伊斯特拉半岛上的斯洛文尼亚-伊斯特拉产区，则是斯洛文尼亚生产**靠海的产区，也是该国国际红葡萄酒品种葡萄酒的较佳产区。当地的除了莱弗斯科外，品丽珠、赤霞珠、美乐等国际品种都有不少种植，也有不错的表现。

所以说不是每个国家大家都会认识，但是这个国家某一种比较注明的食物就会让大家了解到这个国家。因此每个国家的历史和人文都有着起独特的味道。大家还想知道哪些关于葡萄酒的历史呢？葡萄酒历史悠久，不是一时三刻就能完全讲述清楚的，还有很多地方需要我们细细探讨。

风土，一直以来都是带有神秘的色彩的，它不仅是形而上学，而且还有具体的因素，如气候和土壤，它们对葡萄酒的味道有真正的影响。今天，让我们来看看旧世界中那些具有独特地方条件的地区，以及土壤是如何赋予葡萄酒最高品质的。

1、波尔多（Bordeaux）左岸：砾石（Gravel）

作为法国经典的葡萄酒产区之一，波尔多从地理上可分成左岸、右岸及两海之间（Entre-Deux-Mers）三个主要区域。位于加龙河（Garonne）及吉伦特河口（Gironde Estuary）以南的产区为波尔多左岸，受河流冲蚀作用，葡萄园的土壤里遍布着颗粒较大的砾石，个别村庄还分布着大如拳头的鹅卵石。

砾石土壤具有极好的排水性，能在雨季迅速排干积水，避免葡萄树根部因水分过多而腐烂；还能促使葡萄树扎根，以汲取更多的养分；此外，砾石土壤会在白天吸收太阳热量，在夜间将这些热烈释放出来，滋养葡萄树的根系。相比于其它类型土壤，砾石土壤出产的葡萄酒风格会更为宏大，酒精度也略高。 

2、香槟（Champagne）产区：白垩土（Chalk）

香槟产区位于法国北部，纬度较高，整体气候凉爽甚至寒冷，已接近葡萄种植的极限。香槟产区较主要的土壤类型是白垩土，由海洋微生物的外壳所形成的方解石颗粒组成，呈白色疏松的粉块状或碎岩状，带有较多的钙离子，为软质的碱性土壤，出产的葡萄酸度较高。白垩土不仅具有良好的排水性，同时也能在干旱季节保持足够的水分，滋养葡萄树。

3、夏布利（Chablis）产区：启莫里阶土（Kimmeridgien）

在说到法国勃艮第（Burgundy）时，人们往往会遗漏夏布利产区。作为勃艮第较北端的产区，夏布利产区紧挨着香槟产区，二者有着颇为相似的风土。

启莫里阶土是夏布利优质葡萄园中比较典型的土壤，这种土壤与香槟产区的白垩土有些类似。启莫里阶土的钙质含量较高，主要混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土坚硬，葡萄树比较不易扎根，但常能为葡萄酒带来独特的矿石风味，还赋予了夏布利葡萄酒迷人的酸度。

4、博若莱（Beaujolais）产区：花岗岩（Granite）

博若莱毗邻勃艮第的马贡（Maconnais）产区，二者气候条件相似，为典型的大陆性气候。由于适宜的气候条件，与独特的花岗岩土壤，博若莱99%的葡萄园均种植了佳美（Gamay）。

花岗岩是岩浆在地表以下凝结形成的岩浆岩，葡萄树需要深入扎根才可以汲取水分和营养。因此，花岗岩土壤非常适合种植佳美，使酿造出的葡萄酒风格细腻、层次丰富，具有不错的陈年潜力。

5、摩泽尔（Mosel）产区：板岩（Slate）

德国摩泽尔产区以优质的雷司令（Riesling）葡萄酒闻名于世，其较好的葡萄园大多位于坡度较大的摩泽尔河（River Mosel）两岸，园内土壤以板岩为主。板岩颜色较为深邃，可以很好地吸收、储存和反射热量，帮助葡萄成熟。摩泽尔产区的板岩土壤主要有蓝板岩和红板岩，红板岩区域多黏土，生产的雷司令葡萄酒口感较为丰富，而蓝板岩区域的酒则带有更多的花香。

6、普里奥拉托（Priorat）产区：红板岩（Llicorella）

位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）的普里奥拉托产区，是除里奥哈（Rioja）之外的另一西班牙DOCa级产区。这里所种植的红葡萄品种主要以歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Carignan）为主，两种葡萄都属于晚熟品种，需要有充足的光照条件使之成熟。

普里奥拉托独特的红板岩土壤呈暗铜色，养分贫瘠，中含有细小的云母片，能反射光照热量，使葡萄得以充分成熟。此外，红板岩还能储蓄水分，为炎热气候下的葡萄树输送水分。因此，这里出产的歌海娜和佳丽酿葡萄酒往往风味集中，酒力强劲，有着较高的酒精度。

7、库纳瓦拉（Coonawarra）：红土（Terra Rossa）

库纳瓦拉是澳大利亚南澳州（South Australia）重要的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产区，以“红土地、桉树叶”而闻名，红土地即指其特别的“Terra Rossa”土壤，意大利语中“红色土壤”之意。红土是一类由石灰岩风化产生的红色黏土，具有的排水性，表层易碎，比较贫瘠，非常适合葡萄树的种植。库纳瓦拉产区的表层土壤为红土，底土即是白色的石灰土，在此环境下出产的赤霞珠葡萄果味凝练，其酿造的葡萄酒强劲坚实、单宁充沛且风味浓郁，还有着独特的桉树气息，陈年潜力佳。

8、西西里岛（Sicily）：火山土（Volcanic Soils）

西西里岛是意大利重要的葡萄酒产区，其东岸坐落着埃特纳（Mount Etna）活火山，喷发产生的火山岩经人力破碎或风化后，成为西西里岛产区典型的种植土壤。火山土多孔，排水性和蓄水性良好，能储存和反射热量，种植的葡萄树生长态势良好，果实成熟度佳。此外，火山土中矿物质含量较高，含有镁、铁和钾等多种元素，常被认为能给葡萄酒带来烟熏、铁锈和矿物味。

在不同产区的葡萄园中，种植葡萄树的土壤成分不同，不会出现只种植一种土壤的情况。然而，在特定的生产区域，一些独特的土壤在葡萄藤的生长中起着主导作用，从而赋予葡萄酒独特的“当地条件”。葡萄酒有多种味道，需要我们慢慢去品尝。