什么是老藤葡萄酒,老藤葡萄酒的品质怎么样呢?

什么是老藤葡萄酒,老藤葡萄酒的品质怎么样呢?其实葡萄酒业界内一直有一个非常值得争议的话题,就是这一点,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

一、老藤葡萄酒

葡萄酒业界内一直有一个很有争议地话题,那就是“什么是老藤葡萄酒,老藤葡萄酒的品质好吗”。很多人认为,只要葡萄酒的酒标上标了“Old Vine”或“Vieille Vigne”,这个酒的品质就会好。然而,什么是老藤葡萄酒,老藤葡萄酒的品质好吗?接下来小编来为您解答。

相关推荐:简单谈谈老藤葡萄酒

什么是老藤葡萄酒

其实,关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

老藤葡萄酒的品质好吗

从市面上的价格来看,一般而言,老藤葡萄酒的价格确实要比普通同等级葡萄酒的价格高。不少葡萄酒业内人士认为,随着葡萄树年龄的增长,其产量逐渐降低,这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄藤产量减少时,它吸取的营养元素分配就会更加集中,人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细,也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

然而,并不是所有的人都认为老藤葡萄酒的品质更好。法国知名酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄(Denis Dubourdieu)则对这一理论提出了抨击。丹尼斯·迪布迪厄表示:“从过去的实验看来,采自年轻葡萄藤的葡萄酿制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤酿好酒’这不是的真理。葡萄的品质主要决定于葡萄种植的方式、种植密度以及使用的砧木等。通常而言,使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。”

我们总是在老藤葡萄酒里面去学习,去发现不一样的知识点,当然也有更多需要我们去发现的,以上是对“什么是老藤葡萄酒,老藤葡萄酒的品质好吗”这个问题的相关解答,想了解更多葡萄酒知识,记得关注哦!

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1老藤葡萄酒你喝过吗

市场上有不少老藤葡萄酒的粉丝,有些人甚至更喜欢葡萄酒中的老藤,但是老藤葡萄酒的味道是什么?标有老藤的葡萄酒一定是好酒吗?什么样的葡萄酒有资格标记老藤?

老藤葡萄酒

一棵葡萄藤的寿命按道理来说是120岁,就如老人家人生经验更多的道理一样,一棵老葡萄藤似乎也应该生长出更有味道的葡萄,从而酿出更有味道的葡萄酒来。当葡萄藤长到20岁以后,其葡萄串就会变小,相应平均的产量也变低,于是就会有更浓缩、强烈的酒品出品。有的时候老藤可能是整个园子的树藤,有的时候可能只是几垄树藤。

对于老藤的具体年龄定义其实并不清晰,新世界国家因为没有经历过根瘤蚜虫害对欧洲那样覆灭性的侵染,所以有可能留下上百年健康的老藤,在美国,老藤一般都会是增芳德,因为那是加州在20世纪初期较早被引进种植的葡萄藤;在澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley),现存较老的西拉(Shriaz)可以确认是在1843年种植;此外,在法国这样拥有千年种植经验的国家,葡萄藤通常种到30岁左右便会进行重新的嫁接和种植,很少留下老藤,能留下老藤的地方会意味着这是非常富有潜力的一块土地,而葡萄藤也可以通过法国人严苛的要求经年累月地生长在这里,并仍然保持优质品质,这些老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。好的老藤往往以更深的根汲取到更难得的养分,同时自身积累的风味也更丰富。不管它们是40不惑还是70古稀,以欣赏的态度去品尝这样的老藤葡萄酒,总会别具风味和岁月的感受,让我们一起来珍惜杯中之物吧。

不要仅凭“老藤”这个词就认为这是一瓶好酒。虽然“老藤”经常被用作高品质的同义词,但这并不意味着葡萄酒标签上的“老藤”必须是高品质葡萄酒,不能只看单一因素就判断一瓶酒的好坏。

 

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2老藤葡萄酒品质是怎么样的呢?

老藤葡萄酒品质是怎么样的呢?其实我们经常看到关于老藤的定义目前尚无定论,世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

老藤酿制的葡萄酒质量是否是较好呢?

1、什么是老藤呢?

其实,关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

普遍观点:老藤葡萄酒的品质更好

从市面上的价格来看,一般而言,老藤葡萄酒的价格确实要比普通同等级葡萄酒的价格高。不少葡萄酒业内人士认为,随着葡萄树年龄的增长,其产量逐渐降低,这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄藤产量减少时,它吸取的营养元素分配就会更加集中,人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细,也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

2、质疑:老藤葡萄酒的品质更好?

然而,并不是所有的人都认为老藤葡萄酒的品质更好。法国知名酿酒顾问丹尼斯?迪布迪厄(DenisDubourdieu)则对这一理论提出了抨击。丹尼斯?迪布迪厄表示:“从过去的实验看来,采自年轻葡萄藤的葡萄酿制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤酿好酒’这不是的真理。葡萄的品质主要决定于葡萄种植的方式、种植密度以及使用的砧木等。通常而言,使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。”

3、关于老藤的看点:吉尼斯纪录之世界上较古老的葡萄藤

2004年,吉尼斯世界纪录收录了一株世界上现存的较古老的葡萄藤,该葡萄藤至今生长良好,而且结出来的果实酿造的葡萄酒珍贵非凡。在斯洛文尼亚马里博尔(Maribor)市的兰特区(LentQuarter)有一株被收入吉尼斯世界纪录的葡萄藤,它成为了“世界上现存的较古老的葡萄藤”。这株葡萄藤树龄高达400多年,是斯洛文尼亚悠久的酿酒历史的较佳证明。

其实我们都很明白葡萄酒还是有很多保健的作用,也是很多人非常认可的,当然我们也需要去了解其中的变化,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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3老藤葡萄酒,是一款什么酒?

      葡萄酒的畅销我们都看在眼中,大大小小的超市商场中,酒区的酒很大一部分是国外进口的葡萄酒,世界各地的葡萄酒在中国估计都能找到,好的坏的,甜的酸的,有大家熟悉的拉菲也有不熟悉的雷司令等,但是仔细寻找我们还会发现有一种老藤葡萄酒,那么,什么是老藤葡萄酒呢?

        什么是老藤葡萄?

        顾名思义,老藤葡萄就是年龄较老的葡萄树所生产的葡萄。然而,对于多老的葡萄才能被称为老藤,业界目前尚无定论,世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。一些国家将15年以上葡萄树定为老藤,另一些则认为是25年或者50年,更有甚者,存活100年以上的葡萄才能定义为老藤。

       由于没有明确规定,12年以上的葡萄一般都可称为老藤,也有部分酒庄在酒标上写明葡萄藤的年龄,例如25年、50年或100年等等,以确定自己是真正有价值的老藤。 不同国家用于注明老藤的酒标术语如图: 老藤真的产好酒吗? 从一定程度上来说,老藤所生产的葡萄酒确实有自己的过人之处。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面达到成熟状态,根系也需要6-7年才能发育完全。因此。扎根不深的年轻葡萄藤受天气变化影响严重,产量和果实质量也会遭到影响。

       老藤葡萄发育更完全,稳定性更高,受天气影响不大。 除此之外,随着葡萄树龄的增长,葡萄藤的产量也会有所降低,因此,分配到每粒葡萄上的风味物质也更丰富,这就导致这批老藤葡萄所酿造的酒有更浓郁集中的风味,酒的质量确实比一般葡萄好。另外,老藤葡萄的根系通常更发达,比一般葡萄树扎根更深,能汲取的营养物质也更丰富,这也影响到所产葡萄的质量。 然而,这并不意味着所有标注“Old Wine”的葡萄酒都质量极佳,老藤就像是拼接成木桶的一块木板,葡萄品种、种植条件、酿造工艺、陈年环境等等都会影响葡萄酒的最终状态。另外,像黑比诺这样天生娇贵的葡萄品种,很少能出现老藤,但这并不影响它的价值。因此,在判断一款酒的好坏时还是要综合考虑,不能将葡萄树龄当做唯一的衡量标准。

       世界上最著名的老藤葡萄

        1、世界上现存最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亚的马里博尔(Maribor),该葡萄藤种植于17世纪,至今生长良好,每年葡萄产量为35-55千克,仍可用于酿酒。

        2、意大利南蒂罗尔地区Castel Katzenzungen葡萄园中生长着350岁的Versoaln葡萄藤,年产量为500瓶葡萄酒。这些老藤葡萄会和年轻葡萄一起混酿,以增加酒的产量。

        3、英国汉普顿宫中有一棵Black Hamburg葡萄树,有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown带来的。2001年,这棵葡萄树产量还能保持在380kgs/年。

        4、美国加州阿马多尔的Grandpere葡萄园种植着世界上最古老的仙粉黛,已经有150多岁了。

        5、南澳巴罗萨谷是世界上老藤葡萄树生长最多的产区。据说Turkey Flat酒庄从1847年至今,一直用同一批西拉藤酿酒。

       老藤是指葡萄树的年龄达到12年就可称为老藤了,葡萄树的年龄越年老其产出的葡萄口感也更美味,老藤葡萄酒很显然能满足这一点。当然,也不能只凭葡萄树的年龄来衡量,有些老藤葡萄酒质量和口感也是不纯正的,想要选出那些让人赞叹想收藏的葡萄酒就需要我们有足够的知识和经验去辨别葡萄酒。

 

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4为什么老藤葡萄酒如此特别

老藤葡萄酒有什么特别之处?让我们探索一些关于老葡萄藤的理论,以及为什么它们如此稀少。

也许你发现了印有“老藤”字样的瓶子标签。或者,也许你在当地酒吧听到一些糊涂的密友大声宣称喜欢老藤仙粉黛。

要酿造好酒,葡萄藤需要多长时间?

这里有一个简单的内幕葡萄藤的生命周期:

种植后,葡萄藤大约需要三年时间才能结果。

一棵葡萄树大约在七八年后达到“成年期”。

一棵“成熟”的葡萄藤据说有12-25年的树龄。

“老藤”一般都在25年以上,最好是50年以上!

老藤葡萄酒的优点

有趣的是,在葡萄藤的生命周期中,有一些显著的变化赋予了陈年葡萄园独特的品质:

他们生产浓缩水果

老藤往往会随着年龄的增长而失去生产力。许多人认为,这增加了水果的浓度,并产生更浓缩的葡萄酒。

他们的根扎得很深

这听起来不错,但这也意味着藤蔓从地表以下很深的地方汲取养分和水源。出于这个原因,较老的葡萄树不会遭受太多的年份变异,往往更耐干旱/洪水。

成熟不是问题

成熟水果(尤其是红酒)的真正问题是单宁。不成熟的丹宁酸尝起来又绿又涩。生产者注意到老藤往往更稳定地达到生理成熟。

他们会照顾自己

老年人葡萄园的管理员往往不需要做太多的futzing(只要葡萄藤是健康的)。尽管如此,人们必须非常小心,不要损坏藤蔓!

老藤葡萄酒的缺点

老葡萄藤的问题(如果你可以这么说的话)是产量下降。产量减少意味着葡萄种植者的收入减少。

此外,较老的葡萄园并不流行;你会发现它们与一些古怪的品种一起种植,如Petite Sirah、Trousseau、Zinfandel和Carignan。这意味着葡萄种植者不能为他们的水果收取高价。

有趣的事实:最古老的葡萄藤“Stara Trta”生长在斯洛文尼亚的马里博尔。这种藤是一种罕见的红色斯洛文尼亚品种,称为Žametovka。

葡萄酒呈明亮的星状,红宝石色,酸度,覆盆子和红醋栗的味道,酒精度较低。令人惊讶的是,你可以买到用这种葡萄酿制的葡萄酒!

有古老葡萄园的地方

幸运的是,有几个地区以老藤葡萄酒而闻名。这些地方是典型的人迹罕至的地方,那里的种植者没有拔掉葡萄园,用更“流行”的品种来代替。这里有几个值得调查的地区!

加州洛迪(Lodi)

罗提(Lodi)是两倍像纳帕谷一样大,大约有100,000英亩(40,500公顷)葡萄。早在19世纪晚期,这个地区就是葡萄生产的中心。你会发现很多仙粉黛和其他独特的品种,如特鲁索(Trousseau)、Touriga Nacional和Tannat。

法国南部朗格多克

在20世纪70年代,朗格多克成为众所周知的“葡萄酒湖”,因为生产过剩,即与佳丽酿葡萄。情况变得如此糟糕,以至于该地区生产的葡萄酒被直接蒸馏作为燃料。这个国家建立了大规模的铲除政权付钱给农民拔掉他们的葡萄藤,许多人照做了。幸运的是,他们没有生产出人类所知的最好的佳丽酿葡萄酒!

澳大利亚巴罗莎山谷

南澳大利亚很幸运,因为它与世隔绝这里有设拉子和歌海娜葡萄没感染根瘤蚜。这个地区到处都是古老的葡萄园!事实上,它是世界上唯一有官方的地区老藤宪章–“老藤”(35+年)、“幸存者藤”(70+年)、“百夫长藤”(100+年)、“祖先藤”(125+年)。

希腊圣托里尼(Santorini)

红酒不是唯一受益于成熟葡萄园的葡萄酒。在圣托里尼岛你会发现罕见的Assyrtiko葡萄被低至地面培养成奇怪的花环状藤蔓。最好的葡萄通常被用来酿造一种罕见的橡木桶版本的葡萄酒,叫做“Nykteri”,这种葡萄酒与上等葡萄酒没有太大的不同勃艮第白葡萄酒。

人们很容易被最新的趋势所吸引,无论是科技还是健康运动。但是请记住,努力保存值得保存的东西是有益的,即使这是有代价的。毕竟,时间是我们永远无法挽回的东西之一。

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5老藤葡萄酒的特点?

老藤葡萄酒的特点是单宁成熟,口感醇厚,果香浓郁,受年份影响较小。葡萄藤随着时间增长,果实产量会减少,同时质量会上升,因此使用老藤葡萄酿制的葡萄酒会被认为品质更佳。

虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年,但是随着时间的推移,它们的产量会逐渐下降,这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老,它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的葡萄,从而生产出优秀的葡萄酒。

随着时间的推移,除了葡萄产量减少之外,葡萄的根部还会继续向土壤中扩展。随着根挖得越来越深,它们能够获得大量营养,这反过来会影响浆果的味道和质量。

因为葡萄种植技术有所改进,酿酒商现在能够延长他们葡萄的寿命。一个被称为“警戒线更新”的过程允许酿酒商通过选择性修剪更靠近树干的树枝(警戒线)来保持葡萄藤更长时间的产量。

关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。

不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

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6老藤葡萄酒是什么意思?

老藤葡萄酒是指用于酿制的葡萄来自寿命很长的葡萄藤,一般40年以上的葡萄藤才能称为老藤,但每个国家对于老藤的定义不同,国际上也没有明确的定义老藤的年份,一些国家25年也称为老藤。

虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年,但是随着时间的推移,它们的产量会逐渐下降,这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老,它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的葡萄,从而生产出优秀的葡萄酒。

关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。

不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

由于缺乏具有法律约束力的指南,年仅12岁的葡萄藤有时会被授予这个称号,这意味着葡萄酒爱好者需要清楚他们杯子里到底装的是什么。虽然有些葡萄酒会清楚地标明它们的老葡萄藤的年龄范围( 25岁、50岁、100岁以上),但许多葡萄酒却没有。

在这一点上,这里列出了一些主要葡萄酒生产国用来识别老葡萄藤的单词。

法国:Vieilles Vignes

德国:Alte Reben

葡萄牙:Vinhas Velhas

西班牙:Viñas Viejas

意大利:Antico Vitigno

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