佳美

如果你喜欢黑比诺，你当然应该给Gamay一试。Gamay是一种起源于法国的红葡萄，自14世纪以来一直在酿造。许多葡萄酒爱好者可能不熟悉这个名字，因为像大多数法国葡萄酒一样，它的标签是由生产地区标注的。在这个例子中，这个地区就是博若莱。

Gamay 60秒:

Gamay原产于法国勃艮第地区。

DNA分析显示Gamay是黑皮诺和白Gouais的杂交品种。

与黑皮诺(Pinot Noir)类似，Gamay生产的葡萄酒酒体轻盈，酸度活泼，单宁含量低。

在盲品中，Gamay可以很容易地识别出来，因为它有明显的香蕉味，这是碳浸渍的结果。

Gamay是什么味道

Gamay是一款容易饮用的葡萄酒，具有丰富的樱桃和覆盆子的红色水果味道。它表达了紫罗兰和红茶的芳香，以及泥土的特征，如盆栽土壤。产自温暖气候的佳美葡萄酒有更浓的黑色水果味，如多汁的李子和波森莓。

来自法国的Gamay

博若莱和新博若莱

虽然经常被其北部的邻居(勃艮第)所掩盖，但薄若莱(Beaujolais)在酒体清淡的红葡萄酒方面提供了卓越的价值和品质。博若莱有多个酒庄，每一个都有鲜明的特色。价格低于30美元的优质葡萄酒并不少见。博若莱村(共有38个)围绕着这些酒庄周围的地区。简单地标注为博若莱的瓶子是一般等级的葡萄酒，在商店里最常见。

广受欢迎的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是地区分类系统之外的一个单独类别。博若莱新酒在每年11月的第三个星期四向公众开放，就在佳美葡萄收获后的几周。这是一款不适合窖藏或保存的葡萄酒，相反，当它充满活力的红色水果特征和高酸度是新鲜的时候，它是最好的享受。

卢瓦尔河谷的佳美

法国中部的卢瓦尔河谷(Loire Valley)是Gamay葡萄酒的另一个著名产地，其品种表现形式产自Touraine地区。在这里，该地区的凉爽温度和花岗岩土壤提供了类似于博若莱的风土。来自Touraine的Gamay口感清淡，果香浓郁，适合早期饮用。虽然不太常见，但也有一些更饱满的风格，可以陈年一两年。在安茹(Anjou)和索穆尔(Saumur)，就在Touraine的西边，Gamay也被用来生产rosé干葡萄酒。

来自加拿大的Gamay

Gamay在加拿大越来越受欢迎，尤其是在安大略省的尼亚加拉半岛和不列颠哥伦比亚省的奥卡那根山谷。大多数版本酒体清淡到中等，带有酸樱桃和覆盆子的味道，肉桂，胡椒香料和柔和的单宁。变种和混合rosé表达也很常见。

什么是碳浸渍?

碳浸渍是一种酿酒方法，从葡萄中提取颜色，但单宁很少，从而产生具有丝滑质地的新鲜果香葡萄酒。浸渍有两种类型:半碳浸渍和碳浸渍。

大多数佳美葡萄酒，或者特别是大多数博若莱葡萄酒，都经过了碳浸渍处理。在这个过程中，整个葡萄被密封在一个大桶中，并用二氧化碳(CO2)覆盖。发酵在葡萄还完整的时候就开始了。一旦葡萄内部的发酵汁达到ABV，浆果就会爆裂。葡萄在桶顶部的重量也开始自然温和的挤压，释放更多的果汁到容器中。然后加入酵母来完成发酵过程。

半碳浸渍的相似之处在于整团的重量开始了温和的压制。然而，从不添加CO2。相反，环境酵母与桶中的少量果汁混合，开始发酵过程。这会产生二氧化碳，促进剩余完整浆果的碳浸渍。

用碳酸和半碳酸浸渍法酿造的葡萄酒有独特的香蕉、蜜饯草莓甚至泡泡糖的味道。

与Gamay搭配的食物

Gamay的新鲜和水果味，加上它的高酸度和低单宁，使它成为许多菜肴的绝佳搭配。这款酒的酒体轻盈，非常适合稍微冰镇后食用旁边是熟食或奶酪拼盘。与其他具有丰富水果风味的红葡萄酒相似，Gamay最好与香草或香料为主的肉类菜肴搭配，让其水果特性熠熠生辉。试试香草烤鸡配莳萝土豆或墨西哥肉排配肉桂南瓜。对于海鲜爱好者来说，尝试辛辣的烤金枪鱼或板鲑鱼。

　　 世界上是有着很多古老葡萄品种的，而佳美葡萄就是一种比较古老红葡萄品种，那么，关于勃艮第里面的佳美葡萄，大家对于它是了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　每年11月的第3个星期四是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)在全球同步上市的日子，而11月也常被不少酒友们视作博若莱(Beaujolais)之月。提及博若莱，就不得不说到当地重要的酿酒葡萄品种——佳美(Gamay)。

　　 佳美是博若莱的法定葡萄品种，几乎所有的博若莱葡萄酒都由佳美酿造而成，包括博若莱新酒和博若莱级、博若莱村庄级(Beaujolais Villages)及博若莱特级村庄级(Beaujolais Cru)三个级别的葡萄酒。该品种酿成的葡萄酒通常果香突出，酒体轻盈，酸度清爽，有李子、草莓派、紫罗兰和湿石头风味，适合与汉堡、烤火鸡和辣金枪鱼寿司等食物搭配。

　　 博若莱新酒是由佳美经特的二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿制而成，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、覆盆子和甜蜜的泡泡糖等香气。而与博若莱新酒果味丰富、清新易饮的风格不同，产自博若莱10个特级村庄的佳美葡萄酒有着多样的风格，风味复杂，结构感强，部分酒款还具有不错的陈年潜力。风车磨坊(Moulin-a-Vent)、墨贡(Morgon)和弗勒里(Fleurie)等便是其中典型代表。

　　 葡萄品种自爱世界上是有着很多种的，其中酿酒葡萄品种也是不在少数，而佳美葡萄品种是一种很有名的，也是比较古老的红葡萄品种，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。

　　在葡萄世界里是有着许许多多的葡萄品种的，每一葡萄品种的背后都是有故事的，那么，关于在葡萄世界里命运坎坷的佳美葡萄，你们熟悉吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等红葡萄来说，佳美（Gamay）一直是不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱（Beaujolais）新酒节，佳美似乎毫无存在感。

　　 大家知道忍辱负重的佳美吗？

　　 佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用“可鄙与不可靠”作为理由，颁布正式法令将其“驱逐”出勃艮第（Burgundy）产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。

　　 然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构Institut National des Appellations d‘Origine（简称INAO）宣布在博若莱产区北部创立10个“特级村庄”（Crus），为博若莱产区自然条件好的10个村庄：

　　 布鲁依（Brouilly）

　　 布鲁依丘（Cotes de Brouilly）

　　 谢纳（Chenas）

　　 希露薄（Chiroubles）

　　 福乐里（Fleurie）

　　 朱丽娜（Julienas）

　　 风磨坊（Moulin a Vent）

　　 墨贡（Morgon）

　　 雷妮（Regnie）

　　 圣-阿穆尔（Saint-Amour）

　　 尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用“加糖法”来加速发酵，同时创造出一种特的“泡泡糖”香味。这种工艺在80年代达到，不过现在已经有法令来限制这种行为。

　　怎样的涅磐重生

　　 在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对“加糖法”工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫（Sulfur）等一系列口号。经过多年的努力，他们了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。

　　 佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。

　　 博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的“秘密武器”——由于佳美葡萄的“全能”特性，用其酿就的葡萄酒可以说是容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。

　　 葡萄的品种实在是太多了，相信有很多的葡萄酒爱好者们都不是说很详细的知道众多葡萄品种信息的，不过，大家可以多加了解一下命运坎坷的佳美葡萄也是不错的，好了，以上的内容就说到这里了。

佳美葡萄酒特点是果香浓郁，单宁低，酸度高，酒体轻盈，口感清淡。佳美是一个酿酒红葡萄品种，来自法国勃艮第，现在大部分种植在博若莱产区，用于酿制博若莱葡萄酒。

佳美Gamay是法国种植最广泛的葡萄之一，佳美葡萄树出产浓郁的果味葡萄酒，被视为黑比诺葡萄的竞争对手，佳美的种植被转移到薄若莱地区，至今仍保留在那里。卢瓦尔河流域、罗纳、汝拉和萨瓦省葡萄酒产区也有佳美葡萄园。

佳美Gamay是一种红葡萄品种，最著名的是它生产的清淡的，果味的博若莱红葡萄酒。虽然这些品种提供新鲜、红果和蜜饯的香味，但它通常不会带来味道浓度和体重的影响，提供清淡、简单的葡萄酒。

基于佳美葡萄的葡萄酒往往有水果味；那些适合立即饮用的饮料有热带风味。略微陈年的佳美葡萄酒可能带有黑醋栗和樱桃的味道。大多数佳美葡萄酒应该在装瓶后两年内饮用，尽管有些葡萄酒，如薄若莱葡萄酒，可能会持续长达十年。

典型的佳美葡萄园生产浅色葡萄酒，略带蓝紫色。葡萄的水果香味可能会在混合过程中消失，尽管红葡萄酒和玫瑰葡萄酒都是由未混合的葡萄制成的。

加美葡萄酒特点是年份轻的有着丰富的热带水果的果香，口感新鲜清淡，酒体轻盈，酒体颜色较淡。陈年的佳美葡萄酒会略带些黑醋栗的香气。佳美（GAMAY）是一款产自于法国勃艮第的红色葡萄品种。

佳美（Gamay）为欧亚种。我国于1957年从保加利亚引进栽培，目前在甘肃武威、河北沙城、山东青岛等地有少量栽培。 　　 

果穗短圆形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圆形，单果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2个，以２个居多。３月上旬萌芽，４月上、中旬开花，７月中旬果实成熟，生长期平均１４５天左右，有效积温2759℃。该品种适应性强，抗病性中等，但果实成熟时，有少部分绿果。中熟品种。生长势中等，较丰产。风土适应性较强，抗病性较差。 　

该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其它一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在轻淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心说目。一般在标签上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。 　　

佳美葡萄的特点是果实较大，皮薄多汁，常用于酿制博若莱新酒。佳美酿制的葡萄酒特点是酒体轻盈，酸度适中，单宁含量低，容易饮用，带有樱桃、草莓的香气。

佳美(Gamay)是一种酿酒红葡萄品种，以生产博若莱(Beaujolais)清淡、果味浓郁的红葡萄酒而闻名。虽然品种提供新鲜，红色水果和蜜饯的香气，它通常提供很少的风味浓度和重量，给出了轻盈，简单的葡萄酒。也就是说，一些精心制作的例子可能既深刻又复杂。

佳美是一款酒体轻盈的红酒，在味道上类似于黑皮诺。事实上，这个品种是黑皮诺的近亲，主要生长在法国勃艮第(黑皮诺的故乡)附近一个叫博若莱的地区。佳美葡萄酒酸度适中，单宁结构很少或没有，这款酒非常容易饮用，因其精致的花香、微妙的泥土气息和令人惊讶的与食物(甚至是鱼)搭配的能力而广受喜爱。最棒的是，你可以找到比黑皮诺更好价格的高品质佳美。