红酒知识之干红葡萄酒

很多人觉得葡萄酒的世界太复杂了，其实只要记住下面的七点，你就可以说是葡萄酒入门了！

1、世界上最流行什么类型的葡萄酒？

制作葡萄酒的葡萄品种较多，大约有18种，这些品种被称为国际葡萄品种。这18种葡萄，可以制作出多种口味的葡萄酒。

这18个葡萄品种分别是：赤霞珠、西拉、梅洛、歌海娜、黑皮诺、马尔贝克、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗、赛美蓉、白诗南、莫斯卡托、维欧尼、雷司令、莫斯卡托、霞多丽、琼瑶浆、长相思。

2、最受欢迎的葡萄酒产区有哪些？

法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。许多最出名的，世界顶级的葡萄酒出自这三个国家。

法国：除了耳熟能详的波尔多，法国还有11大葡萄酒产区，每个产区都各有特色。

意大利：意大利葡萄酒产区大部分集中在意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）和意大利托斯卡纳（Tuscany），而世界各地的葡萄酒爱好者的赞赏和追捧意大利：巴罗罗（Barolo）和布鲁奈罗Brunello di Montalcino也是出产於意大利名酒产区。

西班牙：里奥哈是西班牙首屈一指的葡萄酒产区，在国际上也是赫赫有名。其它出名的产区还有杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、纳瓦拉(Navarra)、赫雷兹(Jerez)等等。

3、为什么有些葡萄酒尝起来更酸涩？

有的葡萄酒尝起来口感甜些，有些葡萄酒尝起来更酸涩。根据葡萄酒的类型和产区不同，制作出来的葡萄酒的口感也不相同。白葡萄酒尝起来口感比较尖锐，这是因为白葡萄酒的酸度较高。而有些酒在品尝后在舌尖会留有一丝苦涩感，这是单宁存在的原因，缺了单宁，葡萄酒的口感少了一种特别，酒还需要细细品。

4、果味型葡萄酒为什么尝起来是微甜的？

有些葡萄酒尝起来是有点微甜的，入舌有丝丝的甜度，少了一丝苦涩，我们称这种葡萄酒为果味型葡萄酒。果味型葡萄酒的甜度适中，得到了很多人的喜欢。如果你是红酒的初尝者，可以试着喝下。

5、如何描述自己喜欢的葡萄酒？

每个人的审美都是不同的，在品尝葡萄酒时根据喜好不同，每个人对自己喜欢的葡萄酒的描述也是不同的。并不是只有专业知识较为高、对葡萄酒较为了解的人才能去好好品尝一款葡萄酒，根据品酒步骤，即使刚入门的葡萄酒爱好者也能做出对自己品尝的红酒的描述。当然，品赏功底的差距还是很大的，所以，多尝，多品，会得到更好的结果。

品酒步骤：观察（颜色、澄清度）——闻香（特征、香气浓度、纯净度）——品尝（甜度、酸度、单宁、酒体、风味、余味）——综合评价葡萄酒。

6、在社交场合怎么喝葡萄酒？

葡萄酒很多时候都是在社交场合喝。那么，我们应该学会点基本的喝酒、社交礼仪。比如说握酒杯的角度，手应该放的位置，手掌不能触碰杯壁等等。

7、为什么每年的葡萄酒都不一样？

葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。根据产地的不同和酿造工艺的不同，葡萄酒的口感有差别是很正常的一件事。同一产地，一样的制作工艺，而年份不同，酒的口感也会有差别。

单宁是红葡萄酒里面非常重要的一种成分，可以说是红葡萄酒的灵魂。下面就来带大家了解一下红葡萄酒里面单宁的那些事。

什么是单宁？

单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。

在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。

单宁来自哪里？

葡萄酒从酿酒葡萄的茎、种子和果皮中提取单宁。众所周知，白葡萄酒不会经历长时间的浸泡。正因为如此，他们几乎没有单宁，也没有葡萄皮的颜色。

另一方面，红酒会被发酵，并与葡萄皮和种子一起放置一段时间，以提取最大量的风味、香气和颜色。然而，一路上他们收获了大量的单宁。

橡木是单宁的另一来源。经常在橡木中陈酿的红酒可以获得更多的单宁。你可以看到，在酿造红酒时，单宁的控制是一个令人担忧的问题。

单宁的作用

单宁在红酒中的作用主要有两个：首先是单宁产生的涩味，可以使葡萄酒的口感更复杂；其次，单宁有抗氧化的作用，可以使红酒在成长过程中更耐放，增加了陈酿的可能性。

是什么决定了一款葡萄酒的单宁是强还是弱？

1.这取决于葡萄压榨后，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗在一起的时间。浸泡的时间越长，单宁就越明显。

2.不同的酿酒葡萄品种本身的单宁含量差别也很大，哪个品种单宁含量高，哪个低一些。

单宁的口感

单宁会产生一种苦味，而涩会给口腔带来“紧致感”，我们通常用收敛性！来形容涩感。

-充足的单宁会给葡萄酒带来壮硕、厚实、坚固、紧实、富有活力、有明显的结构骨架、余韵悠长等特点！

-如果单宁含量过高会带来坚硬、粗糙、生硬、缺乏香气、笨重厚实的感受！

-单宁不足的话，酒会给人软绵无力的感觉！

在喝红葡萄酒的时候，能明显的感觉到涩，这就是单宁在起作用。单宁在葡萄酒既可以平衡葡萄酒的口感，还可以增长红葡萄酒的陈年能力。

有很多关于葡萄酒的信息，但是没有很多关于如何开始和先学什么的好建议。幸运的是，通过一点点指导，你可以在很短的时间内获得大量的葡萄酒知识(和自信)。

为什么要学习葡萄酒？

并不是每个人都精通葡萄酒。但对于饮酒者来说，这是增强社交经验、提高味觉的最佳方式。还有一些重要的附带好处:你会变得更有信心购买葡萄酒，并能够品尝质量的差异。当然，学习鉴别葡萄酒质量可以让你大开眼界，你可能再也不会看到杂货店的葡萄酒了。

作为初学者如何提高自己的葡萄酒知识

改变你喝酒的方式

如果你想提高你的葡萄酒知识，你必须采取的第一步是立即改变你喝酒的方式。请记住，我们的目标是改变您购买和消费葡萄酒的方式，这样您就可以做出更明智的选择，并提高认识水平。当你记住了那个目标，每一次品酒就突然变成了增加你葡萄酒知识的机会。

改变喝酒的方式，意味着你:

每次拿起一杯酒的时候都要练习品酒的过程

建立比较品鉴来提高你的味觉能力

一定要确定产地和年份

寻找新的葡萄酒，将扩大你的品尝类型

这种简单的调整并不需要你一直全神贯注。一定要做好笔记，在你把你的想法记录下来之后，你就可以回去享受葡萄酒的效果了。

开始你的个人葡萄酒挑战

不管你是初学者还是专家，我们都有更多关于葡萄酒的知识要学。考虑到这一点，这里有一个为初学者量身定制的3步个人葡萄酒挑战。

第一步:葡萄酒的基本特征

首先，什么是酒？葡萄酒被描述为一种用发酵葡萄制成的酒精饮料。从技术上讲，葡萄酒可以用任何水果制成，但大多数葡萄酒都是用一种叫做 Vitis Vinifera 的葡萄制成的。这些葡萄由几种不同的化合物（包括水、糖、酸和多酚）制成，它们在发酵过程中经历了许多不同的变化，并产生了每杯葡萄酒中都存在的 4 种基本品尝特征。您的首要任务是学习如何品尝这 4 个特征。

第二步:品尝9种风格的葡萄酒 

当今世界上有哪些种类的葡萄酒？嗯，实际上每年有成千上万种葡萄酒上市，每一种的味道都略有不同。尽管种类繁多，但基本上有9种风格定义了葡萄酒的范围。你的下一个任务是品尝这9种风格的葡萄酒，这样你就能对这一系列有所了解。尝试每一种可能需要一段时间，但是你会有完全不同的味觉。

葡萄酒的9种风格

1.起泡葡萄酒、2.清淡的白葡萄酒、3.醇厚的白葡萄酒、4.芳香(甜)白葡萄酒、5.玫瑰红葡萄酒、6.清淡的红葡萄酒、7.中等酒体的红酒、8.醇厚的红酒、9.甜酒

第三步：基本的葡萄酒礼仪

唯一真正重要的葡萄酒礼仪是保存和品尝葡萄酒的步骤和标准，以确保它尝起来像酿酒师想要的味道。其他的都没那么重要。葡萄酒礼仪之所以奇特且有些特殊，唯一的原因是因为葡萄酒是一种极其易碎的产品。

品尝 

品酒包括四个步骤:看、闻、尝和想。当你品尝葡萄酒并每次都使用这个策略时，你会开始意识到每瓶葡萄酒之间的细微差别。

学问

挖掘一些关于葡萄酒的上下文信息，扩展你的个人品尝体验。这酒是西班牙产的吗？哪一部分？什么葡萄品种构成了该地区的混合葡萄酒？那个地区还有什么其他的葡萄酒品种？通过将葡萄酒与一个地方联系起来，我们扩展了我们的理解，不仅仅局限于它的生产商和标签。这将引导你通过探索那个地区或具有相似属性的地区(气候、葡萄酒品种、传统等)来发现新的有趣的葡萄酒。

探测 

接下来你应该品尝什么？起初，在葡萄酒货架上寻找灵感可能会让人不知所措，幸运的是，有很多资源可以激励你尝试新的葡萄酒。

现在是开始学习葡萄酒的最佳时机。

红葡萄酒会因为含糖量的不同，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒四大类。今天就来教你几个小知识，教你轻松辨认干红葡萄酒。

什么是干红葡萄酒？

干红葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

其实对于葡萄酒当中，干红这个词都是我们在买葡萄酒的时候能在葡萄酒的瓶身上面看到的，其实对于这种干红，它主要分为两部分解释：红酒，也是比较简单的，首先就是描述它的颜色，另外一个代表的就是指葡萄酒当中的含糖量，也就是说这种干红葡萄酒它的含糖量比较低，也就属于干型葡萄酒。

其实对于这种干红葡萄酒来说，相比甜红葡萄酒口感就会更加的酸涩，而且甜度很低，感觉不到甜味，但是这种葡萄酒却是非常纯正的，而且这种葡萄酒里面的单宁酸含量也就很高，所以口感才会有一些酸涩和干涩，但是很多人却表示这种干红葡萄酒喝起来才最能够让我们品味到葡萄酒的美味。

就是对于这种干红葡萄酒来说，它虽然甜味不够浓郁，但是它的果香味却非常的浓郁，所以想要喝一些比较甜的红葡萄酒的时候，就不能够选择干红，而是要选择甜红葡萄酒，但是想要选择果香味浓郁的葡萄酒的时候，就一定要选择这种干红葡萄酒了。

不过要记住的一件重要的事情是，称葡萄酒为干葡萄酒只是意味着它几乎不含糖。但是，单宁是葡萄中常见的天然化合物，对葡萄酒的结构和质地都有影响，通常被描述为干或使你的嘴感觉很干。虽然把这种酒描述为干是可以的，但是单宁的“干”和不含糖的“干”实际上是两回事。例如，波特甜酒不是干红葡萄酒而且很甜，但其味道和口感中仍有很多的单宁。

了解葡萄酒是一件有趣的事，里面含有很多有趣的小知识，下面就来了解一下关于红酒的七个有趣小知识。

一、红葡萄酒的健康益处来自单宁

葡萄酒中并不是所有的物质都是酒精或水，也包含一种多酚。多酚包括单宁，有色颜料，葡萄酒香气，白藜芦醇和约5,000种其他植物化合物。葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一种浓缩单宁，这种物质可以在绿茶和黑巧克力中找到。该化合物特别与抑制血管中的胆固醇斑块有关，对心脏健康有益。

二、有些红葡萄酒比其他红葡萄酒更适合你

并非所有的红葡萄酒都是一样的。有些葡萄酒单宁含量高，有些葡萄酒单宁含量低。单宁含量低的葡萄酒会更顺口一些。

三、红葡萄酒的颜色来自葡萄皮

葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄皮中。

四、随着红葡萄酒的老化，它们的颜色会变浅

随着葡萄酒的老化，颜色变得不那么强烈。

红葡萄酒中，如果其边缘已经开始呈橘色，甚至酒的整体都已呈现橘红色，但酒色还是清亮，有光泽，这是演化的表现。但如果酒色已经暗淡，呈灰褐色或酱油色，这极可能是氧化了，或者老化的表现。 

白葡萄酒中，演化表现为酒色已较之年轻的酒色深，呈金黄色，甚至浅褐色，但同样有光泽。氧化或老化是呈沉闷的褐色或者浅橘色。

五、几乎所有的红葡萄酒都是用一种葡萄酿造的

所有最常见的红葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛和黑比诺都只是一种葡萄：葡萄（Vitis vinifera）。当然还有其他物种用于葡萄酒（有65-70 种葡萄品种），但它们很少用于葡萄酒。葡萄（Vitis vinifera）通常被认为是酿酒葡萄品种。

六、红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐

一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒往往比白葡萄酒更具化学稳定性，并且不会快速降解。

七、红葡萄酒的陈酿年龄比白葡萄酒长

红葡萄酒含有颜色和单宁，一般来说，它比白葡萄酒更有助于保存它们。人们通常将这些特征称为葡萄酒“结构”，并将其存在作为葡萄酒陈酿时间的指标。

关于红酒的七个有趣小知识就介绍到这里了，希望能更好的帮助你了解葡萄酒知识。

常言道，不积跬步，无以至千里，想学好复杂高深的葡萄酒，体会葡萄酒“难以言表”的美妙，掌握一些基础知识就变得非常重要。

01一瓶酒中藏有多少葡萄？

关于这个问题，相信很多人都思考过。正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。

02葡萄酒是如何酿造的？

酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。

03 红葡萄酒和白葡萄酒的区别

在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。

04橡木桶陈酿

使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。

05小酌即可

适量摄入葡萄酒（尤其是红葡萄酒）能为身体带来一些益处，酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康，过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织（WHO）的建议，男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯，女性不超过一杯。

06好酒配好菜

美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易让人乘兴而至，败兴而归。因此，掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：最简单的有“红酒配红肉，白酒配白肉”，更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。当然，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。

关于葡萄酒的知识到这里就结束啦！我们下期再见！

在喝葡萄酒时，总会听到别人这样说：单宁很紧致，单宁很柔滑，单宁很细腻，单宁很粗糙...那么单宁究竟是何方神圣？总是被传为 “神乎其神”？

1、单宁是何方神圣？

单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，是饮酒后引起口腔苦涩感的物质。

一般情况下，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候是靠口腔后部的感觉器官感受到的。

2、单宁来自神马地方？

葡萄酒中的单宁来源于：

葡萄皮

葡萄籽

葡萄梗

橡木桶

在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。

3、单宁的口感如何？

单宁给人一种干而涩的感觉，正如法国农业科学研究院研究人员吉纳维芙·科内赫罗所说，单宁在口腔的感觉就像是“一只猫的舌头舔你的手”。

如果单宁不够圆润、成熟，会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感，这时它需要时间来软化。

经过漫长的陈酿后，它会逐渐变得柔顺、细致，

喝起来圆润顺口，“涩”得恰到好处。

4、单宁有什么作用？

① 单宁不仅为葡萄酒增加涩味，也和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

② 单宁是天然防腐剂，具有抗氧化作用。它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒保持最佳状态，对于红葡萄酒的陈年能力更有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

5、葡萄酒中的单宁含量

葡萄品种、酿酒风格、陈酿时间、与橡木桶接触时间等都会影响葡萄酒的单宁含量：

高单宁葡萄品种：

内比奥罗（Nebbiolo）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

丹魄（Tempranillo）

蒙特布查诺（Montepulciano）

味而多（Petit Verdot）

小西拉（Petite Sirah）

低单宁葡萄品种：

巴贝拉（Barbera）

仙粉黛（Zinfandel）

黑皮诺（Pinot Noir）

普里米蒂沃（Primitivo）

歌海娜（Grenache）

梅洛（Merlot）

6、单宁怎么与美食做完美“CP”？

单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）搭配佐餐，使食物口感变得如天鹅绒般的柔顺，减少刺激感。

然而，对于那些辛辣食物，与高单宁和高酒精度的葡萄酒搭配容易加强葡萄酒的口感，使口感更强劲，因此辛辣的美食应该搭配清淡且具有浓郁水果味的甜葡萄酒。

因为全球新兴葡萄酒市场的需求已发生变化，而且单宁含量略低的葡萄酒更易入口，在购买 1 至 2 年后就能够饮用，所以相比 50 年前，现在越来越多的酿酒师倾向于酿制单宁含量略低的葡萄酒。

  很多葡萄酒消费者对葡萄酒的分类不太了解，往往无法理解红酒、葡萄酒、干红、干白的概念。葡萄酒(红酒)是一个通用术语，而葡萄酒包括干红和干白。那么，葡萄酒相关知识，你知多少呢？下面我们来了解下吧。

简单说，葡萄变酒都会经历发酵的过程，通过发酵，葡萄汁变成了葡萄酒。可是，偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵，它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒，这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地，也可能是甘蔗蒸馏酒等。

添加烈酒的用意或效果有二：一是酿制天然甜酒，通过提高酒精度，人为中断发酵(在葡萄汁变酒的过程中，当酒精度达到15度左右时，普通酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分，如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是这种方法酿造的甜型葡萄酒，也是强化葡萄酒的典型代表；二是让酒体和风味更强、更丰富，如知名的西班牙雪莉酒(SHERRY)，它是在发酵完成之后有选择地加入酒精，将其培养成为不同风格的强化葡萄酒，可以是清新、干型的Fino，也可以是圆润、厚实、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后来通过加入不同比例的甜酒调配而来的。

强化葡萄酒，加强的是酒精，因而用这种方法酿造的葡萄酒通常酒精度数较高。普通的葡萄酒酒精含量为8%-15%，而强化葡萄酒较高则可达20度以上，即便是口感清新的干型雪莉酒(Fino)，酒精度也在14.5-15.5度左右，而波特酒和另一种产自马德拉群岛的强化葡萄酒马德拉的酒精度通常在17-24度。

马德拉岛位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋上，马德拉酒是一位葡萄牙人在15世纪的时候发现的。它的制作与波特酒相同，不同的是通常加入的是甘蔗蒸馏酒，随后放在木桶中，在当地高温气候下陈放。因此，马德拉酒会有轻微的烧灼、烟熏和焦糖的风味。特定的风土和制作也让马德拉成为世界上寿命较长的酒，它在经历百年以上仍然能保持其力道和芳香。

波特酒：因战争收获的佳酿

波特酒(Porto)的闻名于世还要感谢英法间的战争。

大约在17世纪下半叶的时候，英国和法国爆发了战争，枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是，一位英国酒商决定救众酒饕于水火，跑到葡萄牙去冒险，终于让他发现了杜罗河谷((Douro)一带众多秀美异常的葡萄园，并创意了英国人喜好的波特甜酒。之后，大量的波特酒经过葡萄牙波尔图(Porto)港口运往英国，波特酒(Porto)的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒，直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。

波特酒是在发酵过程中加入白兰地，它较大特点是甜，在香气方面，好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息，喝的人已经沉醉其中。

此外，年份波特(VintagePorto)是颇具收藏投资价值的佳酿。它成长于瓶中，只在橡木桶中待两年左右。它带给人们的惊喜往往在20、30年，甚至更久之后。年轻的年份波特价格较便宜，口感一般，但买回家去藏好，当这个养在深闺人未识青涩少女长成时，那真是一顾倾人城，再顾倾人国，喝的人都会忍不住说道：伟大的波特酒，是会让人心驰神往的。

 

  葡萄酒最初是从西方国家传过来的，现在世界各地都在生产红酒。葡萄酒的口味根据不同的气候有很大的不同。像我们国家，有很多葡萄酒种植者。现在，葡萄酒以上是在气候变暖的情况下生产的。酿造的葡萄酒酒体饱满，酒精含量更高，更加复杂。

 

　　生活中人们喝葡萄酒的机会增多，接触葡萄酒多了之后，对于葡萄酒已经不是那么陌生了。但是，很多人虽然喝过葡萄酒，却对于葡萄酒了解不多，甚至可以说对葡萄酒非常陌生的状态。为此本文给大家介绍了一些葡萄酒基本小知识。

　　葡萄酒的选用:因为葡萄酒的种类繁多，饮用的讲究也很多。所谓饭用葡萄酒，顾名思义是用于午餐和各种晚宴。在隆重的宴会上，饮用这类葡萄酒，总是备有丰富的菜肴。价格比较便宜的白葡萄酒经常用在鸡尾酒会上。法国的波尔多红葡萄酒、阿尔萨斯地区的白葡萄酒都很出名。

　　在菜肴丰盛的午宴上，要备有多种葡萄酒。吃凉菜饮甜葡萄酒；吃鱼、海鲜、蛋和烤肉饮白葡萄酒；吃各种肉类及野味时，应当备有红葡萄酒；吃干酪时可以喝比较柔和的红葡萄酒。

　　正确开启酒瓶:开葡萄酒较好用螺旋状开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3深即可，千万不要钻歪或钻碎，以免碎屑影响酒液观瞻。

　　如何使用、放置酒具:饮用葡萄酒应使用郁金香形高脚杯，而不能用矮胖的短脚杯、直筒圆杯或马克杯，杯口不宜太小，否则闻不到酒香。葡萄酒因含有果香、单宁，在密闭的酒瓶里与酒液合而为一，开瓶接触空气后逐渐挥发，让饮用者享受香气。

　　红葡萄酒饮用时的温度宜在10℃，握杯会使酒温升高，使香味走样。应该握着长长的杯颈或圆圆的杯座，让酒液自然散发气味。倒酒也得讲究技巧。有的葡萄酒瓶底凹陷，有的则平滑无痕，对倒酒的要求有所不同。如果是凹陷瓶底，应一手扶住瓶颈，另一只手放入凹底支撑瓶身；至于平底酒瓶，拿块布靠在底部，就是标准姿势。不要怕麻烦，这就是为避免酒液温度上升，保留原味而设计的。

　　存放酒的适宜温度:存酒的温度既不能过高，也不能过低。白葡萄酒的温度在10℃至12℃，红葡萄酒为15℃至18℃，较宜饮用。如果温度过低，葡萄酒就会失去香味。储藏时酒要倾斜躺着。只有酒瓶浸满了酒，空气才不能进去。

　　这些小知识在生活中喝葡萄酒或是存放葡萄酒的时候都可以见到，要是自己对于葡萄酒知识了解不多，却非常喜欢喝葡萄酒，那就可以开始将葡萄酒的相关内容给收藏起来，并且运用在生活中，慢慢累积自己与葡萄酒的经验。