如何品尝红酒

    品尝和饮用的区别在于品尝需要集中注意力和思考，需要一定的品尝能力和技巧作为基础。对许多人来说，传达品酒过程中获得的感受并使用正确的词语来表达品酒感受可能并不容易。此外，世界各地有许多不同的葡萄品种，葡萄酒产区的数量也在增加，因此越来越难以区分葡萄酒与不同的产区。那么，怎么提升红酒的鉴赏性，应该如何品尝红酒？

    一、品鉴的环境

    鉴赏葡萄酒的首要条件是环境，品酒会需要一个空气清新，安祥宁静的环境，温和的餐室布置会更添气氛，诱发人们品尝的心情和食欲。

    二、品鉴用的酒杯

    我们都知道葡萄酒酒杯对葡萄酒的质量有一定影响，甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说，首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明，以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。酒杯容量较大，一般酒杯容量约150ml，每次酌酒量为2/3，约100ml.其它，要求酒杯杯根较高，约4~5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。

    三、饮用条件

    开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究：白葡萄酒应为7~10℃，红葡萄酒为10~13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内，并且在饮用前半个钟头开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分"呼吸"增加酒香。

    四、适度饮用

    品鉴葡萄酒是一种非常优雅的行为，当然要讲究适度的饮用，并且根据联合国世界卫生组织(WHO)规定的适当饮酒基准量是每天相当于10~30克酒精的含量。根据这个标准，可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。不少专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。我们推荐建议最佳饮用量倾向于200ml为宜。

    五、饮用鉴赏内容

    主要鉴赏内容有：观色。即是观察葡萄酒本身的色泽。闻香。通过运用嗅觉，慢慢的领略酒中的香味，是一种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。品味。即是入口的滋味，慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现，新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体的感觉。

    虽然品尝葡萄酒会给人们带来乐趣，但这不是一件简单的事情。品酒需要集中精力掌握酒杯中的液体，牢记其特性并判断其质量。在一定理论知识的基础上，品酒技巧会随着时间的推移而逐渐提高。品尝新的葡萄酒也将帮助饮酒者获得新的知识和经验，并提高他们的品尝能力。

  我们都知道喝红酒很健康，也可以通过红酒来美颜，是我们保护皮肤健康的好选择。女性朋友经常喝红酒是好的，但是喝红酒有一定的禁忌，这点我们需要慎重。那么，品尝红酒有哪些讲究呢？我们来看看喝红酒要注意哪些情况。

1、视觉

评价一款葡萄酒的前列步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

2、嗅觉

嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

3、味觉

为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，较好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。较后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。口腔里的动作。葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。

  以上是喝红酒有哪些讲究的介绍，可以发现，喝红酒对我们有好处。选择红酒对我们的健康很有帮助，尤其是美容美颜的效果也不错，但是喝红酒要注意细节。首先要注意喝红酒的温度，也要注意保存红酒，这个很重要，一定要喝优质的红酒。

  现在我们越来越重视生活质量。喝葡萄酒是一种很好的享受，不仅味道甜美，而且对我们的身体有保健作用，所以也深受人们的喜爱，但我们很多人不知道怎么喝红葡萄酒。那么，品尝红酒的步骤是怎么样的呢？我们一起来看看。

1、开瓶前观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒。

2、控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于较佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显着，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

  从上面的介绍中，我们也知道红葡萄酒的饮用方法也是非常讲究的，所以我们要对上面的一些饮用方法有很好的了解，才能让我们喝的更美味。我们也可以在睡觉前喝一些红葡萄酒，这对我们的健康很有帮助。若是如果我们肝功能不好就不要喝了。

    葡萄酒的饮用顺序会影响其质量的品尝，为了减少第一款葡萄酒对后一款葡萄酒的干扰，品酒的顺序通常是先放轻一点的酒在前面，尽量留下稍微重一点的甜的葡萄酒在后面。颜色先白后红；就甜度而言，先干后甜；首先是酒精含量低，然后高酒精浓度。 

    步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。  

    第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。

    第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

    第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

    第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。第二套1. 观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

很多成熟的葡萄酒比较清淡细腻，无法搭配质地厚重、调味重的牛排。这时候建议先喝成熟的葡萄酒，再用单宁重的年轻葡萄酒搭配味道浓郁的牛排。品味红酒的次序你学习到了吗？

    你是热爱喝红酒的人吗？现在已经是西方化了，喝红酒已经是一种时尚而且有品味的标志，喜欢喝红酒的人是越来越多了，但不是所有爱喝红酒的人都知道要怎么喝红酒。接下来，小编来给大家介绍一下怎样品尝红酒才是正确的呢？

    曲一：准备喝红酒

    红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。

    曲二：试酒

    先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。

    再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

    闻完了，觉得味道很厚，接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

    曲三：倒酒

    高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

    曲四：醒酒

    红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

    晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

    曲五：品酒

    昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

看完本文之后，知道怎么喝红酒才是正确的了吗？以后喝红酒的时候可不要再盲目乱喝了，红酒是比较珍贵的，如果喝得不对就浪费了这么一瓶美酒了，我们应该和小伙伴一起慢慢品尝红酒。

    喝酒其实是很简单的，把酒打开，然后倒出杯子，直接喝就好。但是品尝红酒是不同的，品尝红酒时不可以直接就喝，这样是体会不到红酒的神韵，也不知道红酒的味道是如何的。那么，怎么品尝红酒？

品尝红酒的步骤

    首先，将品酒杯送到唇边，轻轻吸饮一口酒。在该过程中，最重要的是控制好吸人的酒量。一般以6~1Oml之间最佳。酒量过多，不仅加热的时间更长，而且很难在口内保持。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，更无法品出红酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应保持一致。否则，在品尝不同的酒样时，将失去可比性。

    接着，不要急着把酒吞下去，而是要使吸入的红酒，均匀地在口腔内分布。如此一来，才能使口腔内的味觉细胞都能接触到红酒，并使红酒的味道在口腔中慢慢扩散开来，从而发挥出所有味觉细胞的功能，对红酒的质量作出准确的评判。

    最后，当酒与舌面充分接触时，嘴唇应微张，轻叹一口气，使酒的香气充满整个鼻腔。然后要稍稍屏气，再将气从鼻腔吐出。这时品饮者将会感觉到令人激赏的浓郁甘醇充塞着整个鼻腔。接下来再让酒轻轻滑入喉咙，品其余韵。当把口腔中的红酒咽下以后，在很长一段时间里，口腔中还会留下红酒的余味。余味的长短和舒适程度，也是鉴别红酒口味的重要指标。

   看完本文后，知道怎么品尝红酒了吗？红酒是要慢慢喝的，而且要用心喝，这样才能品尝出红酒的美味。但是喝红酒的前提是要对酒精不过敏，如果对酒精过敏的人就不适合喝红酒了。

    品尝红酒是日常生活中经常做的事情了，但很少人可以正确品尝红酒，有些地方可能没有注意就容易犯错，从而影响了红酒的口感。那么，如何正确品尝红酒呢？接下来，随小编来了解一下吧。

    第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩

    传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

    第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香

    一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

    第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

    红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

    第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻

    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

    第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒

    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

以上就是品尝红酒的正确做法了，红酒是美酒，很多女性都喜欢喝，而且很多人还喜欢用红酒来约会，提高浪漫气氛。对于这么好的酒，你又怎么能随便喝了浪费呢？

　　 正确品尝红酒有哪些技巧呢？有很多朋友都喜欢喝红酒，红酒是一款优雅而健康的饮品，正确的品尝方法可以让我们看起来更优雅，更好的感受到红酒的风味。那么应该如何正确的品尝红酒呢？接下来跟着小编小编一起来了解一下吧。

　　随着与西方文化的交流增多，西方的红酒文化也逐渐被我们接受，红酒养生更是备受推崇，这时许多高档红酒大举进入中国市场。生活中我们能说出的红酒品牌有拉菲（LAFITE）、张裕（CHANGYU）、长城（GreatWall），作为草根一族的我们虽然还不能品牌高档红酒，但是市场上比较收欢迎的普通价位我们还是可以品尝下。

　　如何品尝红酒呢？掌握基本的红酒品尝方法很重要，我们从感觉、视觉、嗅觉和味觉逐步进行。

　　一、品尝红酒有哪些技巧

　　视觉：评价一款红酒的前列步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在倒好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

　　嗅觉：嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

　　味觉：为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味红酒。品尝时要喝入适量的酒，较好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。较后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

　　口腔里的动作：红酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让红酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。红酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使红酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当红酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录红酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。

　　 红酒在口中的时间根据喝入口中红酒的量与质而定，一般红酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果红酒含在口中的时间过久，那么红酒会逐渐被唾液稀释弱化红酒的香味。

　　品尝红酒需要运用我们的视觉、嗅觉、味觉去好好感受酒中的风味。在品尝红酒过程中还需要注意口腔的动作与停留在口中的时间。红酒虽好，切勿过量饮用。想了解更多信息，记得关注喔。

　　很多人在尝红酒的时候都会因为过往的饮酒经验，对于新接触到的一款酒会有一种心理的作用，因为这种心理预想作用会影响你对于这款酒的品尝，那么在面对新酒的时候，我们应该如何去提防心理作用在影响自己呢？

　　“盲品”要去除葡萄酒的各种标签

　　葡萄酒的价格标签激发心理作用，品尝时大脑“快感中枢”兴奋缺乏葡萄酒知识者纵然味觉、嗅觉发达，也只是觉得低端酒好喝

　　当饭店服务员为你递上一瓶红酒，说这是搞活动的免费赠品，是本地出产的，你可能提不起精神，随便喝点就算了。如果服务员说，这是一瓶“产自法国的名贵葡萄酒”，你很可能用心品尝，开怀畅饮。如果一瓶葡萄酒的瓶子上印有“特级酒庄”字样，有经验的酒客可能会大谈特谈所谓“复杂”、“平衡”等感觉。

　　葡萄酒品鉴是一门奇妙的学问。心理学研究发现，品尝不仅与酒这种液体产生的味觉和嗅觉有关，还深受主观认知的影响，与酒瓶标签、产品价格乃至“酒文化”等诱导出的心理期望密不可分。即使是专业的品酒师，也可能在“盲品”中受到考验，出现先入为主的错误。心理专家指出，学习葡萄酒的生产工艺知识有助于人们提高鉴赏能力，避免被心理作用糊弄。

　　品酒师的味觉和嗅觉特别灵？

　　英国牛津大学精神病学家奈耳·伯顿博士介绍说，我们的味觉是通过舌头、腭咽部的大量味蕾实现的，每个味蕾上有50~100个感觉细胞，感知5类化学成分，分别是化学上的酸（酸）、糖分（甜）、生物碱（苦）、盐离子（咸）、氨基酸（鲜）。此外还有触觉、温度等物理感觉，例如辣。嗅觉则是鼻子里头的嗅球负责的，通过其细胞上的约500种受体辨认数千种气味。

　　酒是由乙醇、糖、酸、酚以及其他生化成分溶解、混合在水中的复杂溶液，其色、香、味、口感给人愉悦或者难受的感觉。人们以为，品酒师之类的酒专家有着特别敏感的味觉和嗅觉，但美国加州大学河滨分校心理学教授劳伦斯·罗森布拉姆指出，研究显示并非如此，这些人对葡萄酒中丹宁酸和酒精成分并不比普通人更敏感，鉴别两种酒是否相同的能力也未必比没有经验的菜鸟强。美国斯坦福大学心理学系博士后研究员丹尼尔·霍斯博士认为，光靠舌头上的味蕾不能分辨一种葡萄酒的品质。

　　原来，品酒不仅是味觉、嗅觉等原始感觉那么简单，还有大脑更高级、更复杂的认知和整合过程。大量研究显示，人们对酒的主观印象还受到各种外部信息影响。

　　研究：“贵”的酒喝下去感觉就是好

　　2007年，美国加州理工学院的科学家让一批富有经验的品酒师品鉴几种赤霞珠葡萄酒，但实验中有人做了手脚，让他们以为自己喝了5种不同的酒，其实只有3种；有人把同样的酒分别装在90美元级的酒瓶和10美元级的酒瓶内，结果品酒师们总是感觉“贵”的酒总是比“便宜”的酒更好喝。

　　科学家进一步对品酒师的大脑进行功能性核磁共振（fmri）扫描，发现他们的感觉是真实的，并不是存心忽悠：品尝10美元级酒瓶倒出来的酒时，他们大脑的眶额部内侧皮质的“快感中枢”反应微弱，但同样的酒从90美元级酒瓶倒出来之后，就让他们的“快感中枢”产生了高强度的反应。换言之，价格对品尝体验有实在的心理影响。有趣的是，“快感中枢”是从嗅觉和味觉获得快感的，但他们大脑负责嗅觉和味觉的部分，例如岛叶皮层、丘脑腹后内侧核，在两次品尝时并无明显差别，提示品尝体验是实际感觉与心理期望的综合结果。酒的价格激发了心理作用，足以影响品尝体验——他们预计贵的酒应该比较好喝，喝起来果然感觉好一些。

　　想要去品尝不同的酒是每个葡萄酒爱好者都会做的事情，因为只有尝试不同的酒，才能够让我们更好的去积累不同的饮酒经验，希望通过以上的介绍可以帮助大家更好的去了解不同的款式。