香槟甜度等级:从Brut到Doux

当一瓶香槟酒被打开时，它是甜的还是干的？有一些问题Brut香槟里有多少糖？哪种酒尝起来最甜？使用我们的香槟甜度来确定正确的汽水瓶。

香槟的甜度

Brut Nature 0-3 g/L 残糖 (RS)

（又名 Brut Zero）0-2 卡路里和高达 0.15 的碳水化合物，每 5 盎司（约 150 毫升）的 12% ABV 起泡酒总共含有 91-93 卡路里。

Extra Brut 0-6 g/L RS

每 5 盎司（约 150 毫升）份含有 0-6 卡路里和最多 0.9 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒总热量为 91–96 卡路里。

极干的（Brut） 0-12 g/L RS

每 5 盎司（约 150 毫升）份含有 0-7 卡路里和高达 1.8 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒总热量为 91–98 卡路里。

超干（Extra Dry） 12-17 g/L RS

每 5 盎司（约 150 毫升）份含有 7-10 卡路里和 1.8-2.6 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒总热量为 98–101 卡路里。

干（Dry） 17-32 g/L RS

（又名 Secco）每 5 盎司（约 150 毫升）份含有 10-19 卡路里和 2.6-4.8 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒的总热量为 101–111 卡路里。

半甜（Demi-Sec ） 32-50 克/升 RS

每 5 盎司（约 150 毫升）份含有 19-30 卡路里和 4.8-7.5 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒的总热量为 111–121 卡路里。

Doux（甜） 50+ g/L RS

每 5 盎司（~150 毫升）份量含有 30+ 卡路里和超过 7.5 碳水化合物。每份 12% ABV 起泡酒的热量超过 121 卡路里。

Brut 在甜味方面有很大的回旋余地，而 Extra Brut 和 Brut Nature 则专注于糖含量。因此，如果您想让它保持干燥，请选择 Extra Brut 或 Brut Nature（如果有的话）。

香槟的甜味来自哪里？

“Brut”一词只是起泡酒中的一种甜味。甜味来自香槟制作过程中的一个步骤，称为“liqueur d’expedition”，生产商在瓶塞之前添加少量葡萄汁（或糖）。因为起泡酒的酸性很强，所以添加甜味的目的是为了减少酒中的酸味。

你可以把它想象成在咖啡中加入一点糖来“完善”它的味道。

随着时间的推移，起泡酒生产商意识到人们对甜味的偏好各不相同，这就是为什么有多种选择的原因：Brut Nature 没有添加糖，Doux 尝起来很甜！

与其他饮料相比，香槟的含糖量是多少？

葡萄酒的一个迷人之处在于，它只需要很少的糖就能让葡萄酒尝起来很甜。如果你看看一杯5盎司(150毫升)的起泡酒中到底有多少克糖，与其他饮料相比，这是相当低的。

现在您的口袋里已经有了我们的香槟甜度表！无论您对甜味的口味如何，起泡酒都有适合您口味的选择。

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1.香槟里的Brut是什么意思你知道吗？
2.关于香槟的一些事
3.香槟的种类有哪些？香槟尝起来是什么味道？

1香槟里的Brut是什么意思你知道吗？

香槟里的Brut是什么意思你知道吗？香槟酒是众多起泡葡萄酒中的其中一种，而香槟酒又可细分为很多不同的种类，如特白香槟，桃红香槟、Brut香槟等。那么这里的Brut香槟是什么样的香槟呢？Brut是什么意思呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

爱喝香槟的你，一定经常碰到Brut这个词，Brut香槟也是我们经常见到的一种香槟类型，喝起来常常感觉不甜，但你是否知道它是什么意思呢？为什么不甜呢？

一、香槟中的BRUT

BRUT 是什么意思？

首先，法语词汇Brut，在法中字典能查到的其中一个意思是“天然的、未加工的、未经雕琢的”。在香槟领域中就使用了“天然的”这个译法。香槟委员会在《香槟——天赋美酒》手册中就是用“天然型”来翻译BRUT。

除了用“天然型”来形容正标上标注BRUT的香槟，有时人们也会从口感的角度，用“干型”一词来描述。借用《葡萄酒与烈酒百科》中的叙述，它表示一瓶口感不甜的香槟。

根据2010年开始实施的有关补糖量的法规，香槟酒标上标注的Dosage必须遵守以下规定：

Brut Nature（自然）：残糖量＜3 g/L，而且酒中没有添加任何糖分的，我们可以称之为Pas Dose?（未添加）或者Dosage Ze?ro（零添加）。

Extra brut（超天然）：0≤补糖量＜6g/L

Brut（天然）：补糖量＜12 g/L

Extra dry（绝干）： 12 g/L≤补糖量＜17 g/L

Sec（干）： 17 g/L≤补糖量＜32 g/L

Demi-Sec（半干）： 32 g/L≤补糖量＜50 g/L

Doux（甜）：补糖量≥50 g/L

二、BRUT香槟的口感

为什么BRUT口感不甜？

口感不甜，说明香槟的含糖量不高。那香槟中的糖分是怎么来的？

这就涉及到“补糖液”一词，法语为Liqueur dexpédition或Liqueur de Dosage。指的是向刚除渣完的香槟中添入的液体，其主要成分是基酒和糖。

So，这个补糖量和葡萄酒的含糖量是同一个意思吗？

很多人聊到葡萄酒都会谈到一个词“残糖量”，但其实在香槟酒的世界这个词很少会被提及。香槟酒口感的甜度大半是有补糖量决定的，正常情况下发酵过程中残留的糖分非常少，不会超过3克/升。

所以，讨论一款香槟口感是不是甜型，或者讲解香槟的时候，要注意使用词汇；“补糖量”，才更精准专业！

为什么要补糖？有什么作用？

香槟除渣的时候，瓶内压力使得瓶口被冻住的酒液以及酵母残渣一起喷出，会损失一部分酒液。所以补糖这个步骤一方面是补充流失的酒液，一方面是香槟酒本身的酸度偏高，为了保证口感平衡就要从外部调少量糖份与之融合。

天然型BRUT香槟的补糖量不超过12克/升，所以喝的时候口感不觉得甜。

怎么决定补糖量呢？

酒庄会考虑很多因素，较终希望呈现一款口感平衡的香槟。有比天然型补糖更少，是0克到6克之间的Extra Brut超天然。也有完全不在调味液中添糖的香槟——自然型Brut Nature。它有时也会写成Pas Dosé（未添加）或者Dosage Zéro（零添加）。

除了罕见的几个完全不补糖的酒庄，也有几个酒庄坚持使用统一的补糖量，庄主和酿酒师每年都会做每款酒的补糖测试来决定相应酒款当年的补糖量。这也是决定酒庄香槟酒风格的重要步骤。

需要注意的是，Brut指补糖量0-12克／升的香槟酒，所以低于12克／升补糖量的香槟都可以标注Brut，比如你喝到的Brut可能是Brut Nature也有可能是Extra Brut，这也是酒庄给自己“留后路”，每年可以轻微调整补糖量而无需更改酒标。

天然的、未加工的、未经雕琢的天然型”香槟就是BRUT香槟。BRUT香槟入口的口感并不甜，说明酒中的含糖量不高。只有低于12克／升补糖量的香槟才可以称之为Brut香槟。想了解更多信息，记得关注喔。

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2关于香槟的一些事

没有什么比香槟更适合庆祝的了。自从Méthode Champenoise(香槟酿造法)被发现以来，它已经成长为首屈一指的起泡酒。关于香槟，你首先应该知道的是，按照定义，这种酒必须产自法国香槟地区。这意味着所有你喜欢的品牌，比如Moët、凯歌香槟和唐培里侬香槟王，都是在同一个地区生产的。

60秒内的香槟知识了解

霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot mounier)是制作香槟的三个主要葡萄品种。

香槟的生产风格多种多样，甜度也多种多样。

Méthode Champenoise香槟是香槟获得气泡的传统方法。

香槟区位于法国东北部，分为五个产区。

香槟vs起泡酒

所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以被认为是香槟。就像普罗赛克或卡瓦一样，香槟也有大量的二氧化碳，这也是它起泡的原因。

香槟通过瓶内的第二次发酵过程产生气泡。这个过程被称为Méthod Champenoise(或香槟之外的“传统方法”)，被认为是制造起泡酒的首要方法。法律规定，所有香槟必须产自法国北部的香槟地区。

为什么香槟这么贵?

香槟的平均零售价高于其他起泡酒的原因有很多。首先是葡萄的成本。该地区霜冻风险高，有时天气条件恶劣，会影响葡萄产量，进而影响葡萄价格。由于法律禁止使用机器，葡萄必须手工采摘。这进一步影响了成本。此外，Méthod Champenoise的二次发酵过程需要数百小时的手工劳动，并需要多年的陈酿才能将瓶子释放出来。

如何开香槟

尽管我们在电影中看到，香槟瓶塞不应该飞过房间，珍贵的液体从瓶口溢出。要正确打开香槟，需要小心处理瓶内的压力。

开始时，取下箔纸并松开铁丝笼。这样做之后，要牢牢抓住软木塞，防止它飞起来。用稳定的压力，用另一只手慢慢转动瓶子，保持瓶塞在上面。慢慢地，压力会释放，软木塞会随着一声安静的爆开而释放。

香槟是什么味道?

虽然有不同的甜度，但大多数香槟都是高酸度的干型。柑橘和绿色水果的味道通常占主导地位，还有陈酿的酒糟(死酵母细胞)的味道，比如奶油蛋卷和杏仁。起泡酒的质感起泡是与生俱来的，而香槟则经常散发出奶油般的口感，并伴有精致优雅的慕斯。

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3香槟的种类有哪些？香槟尝起来是什么味道？

庆祝活动中最棒的饮料是香槟——一种经典的酒——但即使是作为一种受欢迎和知名的起泡酒，香槟也有很多问题。

香槟的种类

香槟的味道、香气和口感受到酿造过程中使用的三种葡萄的影响:霞多丽葡萄,黑皮诺葡萄酒，以及莫尼耶皮诺。霞多丽通常是混合香槟的主要葡萄(几乎所有的香槟都是混合的)，但有些版本只使用黑葡萄。

1.白中白

一个可爱的法语词，意思是"白色中的白色"在香槟区，这意味着葡萄酒100%是霞多丽。Blanc de Blanc通常有更多柠檬和苹果类水果的味道。

2.黑中白

如果你仔细观察，你就会知道这个词的意思是“黑色中的白色”，它指的是完全由黑葡萄酿制的葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶品诺(Pinot mounier)。Blanc de Noirs通常有更多的草莓和白覆盆子口味。

与葡萄皮(葡萄颜色的来源)最少的接触会使这些葡萄酒的颜色略深或更黄。

3.顶级香槟(Prestige Cuvee)

这些酒是由单一生产商生产的混合酒，被认为是香槟品牌的顶级产品。通常陈酿时间较长，会产生奶油和酵母的品质(但也不总是这样)。

4.玫瑰香槟

粉红色风格通常是通过将白香槟与少量红黑比诺或莫尼耶比诺葡萄酒混合而成。

用于香槟的红酒与你可能想到的黑皮诺(Pinot Noir)非常不同。其目的是在口感上提供纯粹的水果口味，如草莓和覆盆子。

香槟尝起来是什么味道？

在一杯香槟中描述几十种口味是可能的。大多数香槟葡萄酒都有柑橘和苹果的芳香，并带有奶油蛋卷或杏仁糕点的微妙味道。

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