解读法国勃艮第产区

在古代,人们被勃艮第,迷住了,留下了“罗马帝国征服了法国,伯恩的酒征服了罗马帝国”的传说;如今,电影《浓情酒乡》将勃艮第搬上了大银幕,并在电影中固定了这片土地的美丽季节。古往今来,勃艮第因其独特的葡萄酒文化和无可挑剔的葡萄酒而如此迷人……但同时,勃艮第也令人望而生畏。它传统、朴素、简单,以至于有一种超然于世俗的高级感,让人不敢触碰,却又令人神往。下面给大家解读法国勃艮第产区哟。

正因为独到的风土,勃艮第才绽放得如此多姿多彩。

而独到的风土,又离不开以下几个名村的贡献,它们堪称勃艮第的精华,甚至是生命。

热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园,还有26个一级园,堪称勃艮第风土之最。

这里出产的黑皮诺葡萄酒以雄壮强劲著称,被誉为“王者之酒”,位列世界最贵葡萄酒之列。

伏旧

伏旧村内有4个一级园和1个特级园——伏旧园Clos Vougeot,这座与村庄同名的特级园不仅是夜丘**的特级园,也是“**享受军队敬礼的葡萄园”。

伏旧村不仅产红葡萄酒,也产白葡萄酒。

沃恩-罗曼尼

沃恩-罗曼尼称得上是夜丘最闪耀的明星,不仅因为这里坐落着“酒王”罗曼尼·康帝酒庄Domaine de La Romanee-Conti,也因为这里囊括了夜丘的8个特级园和14个一级园。

夜圣乔治

夜圣乔治虽然没有特级园,却拥有41个一级园,其中不少优质园区的葡萄酒也是经典之作。

默尔索

地处玻玛和普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村是公认的优质勃艮第白葡萄酒产地之一,拥有19个一级园。

不同的园区产出的白葡萄酒自然有细微的差异。

普里尼-蒙哈榭

普里尼-蒙哈榭是**勃艮第白葡萄酒的摇篮,与邻近的夏山-蒙哈榭共享蒙哈榭特级园Montrachet Grand Cru。除了这座世界公认最优质的霞多丽园区之外,该村还有3座特级园和17座一级园。

夏山-蒙哈榭

与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭虽然特级园数量3个不及邻居,但一级园数量却在整个勃艮第名列**,为55个。

普伊-富赛

普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是整个马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端,气候温和,日照充足,这里出产了勃艮第最饱满的白葡萄酒。

是不是这样一一拆解之后,勃艮第瞬间变得分明起来了?

而且大家发现没,无论是世界上最昂贵的干红罗曼尼康帝(Romanee Conti),还是普罗大众都喜爱的博若莱新酒;无论是发烧友津津乐道的蒙哈榭干白,还是清新甜美的夏布利,统统是来自同一个地方——法国勃艮第。

可见勃艮第是多么神奇的一片土地呀,慢慢了解掌握它,总不会吃亏的。

如果你曾经注意过勃艮第的葡萄园,你会发现许多地块被矮墙环绕,一些著名的葡萄园,如罗曼尼康帝园和大德园,都有这样的矮墙,这是“气候”的象征,勃艮第人称之为“克洛斯”。矮墙环绕的葡萄园将自己的个性和内涵融入土地,不仅是勃艮第风土人情的最佳表达,也是属于勃艮第独有的一道亮丽风景。

 

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1解读法国勃艮第产区葡萄酒

谈论法国葡萄酒而不提及勃艮第就像遗漏了一个撇号,并不完美。然而,勃艮第也不是一个好收成。有84个法定产区,3000多个独立生产者和数万个单一葡萄园,内容庞杂,普通人智商完全不足。但是如果一个个拆开,事情就简单多了。下面为大家解读下法国勃艮第产区葡萄酒。

两大葡萄品种

别看勃艮第风土复杂,一副老子天下独尊的样子,其实它最主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。

两者的种植面积,占整个勃艮第种植总面积的80%。

霞多丽,在勃艮第的鬼斧神工之下,绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。

从清爽、瘦、高酸度的夏布利,到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒,再到南部有着酒体丰腴,水果味浓郁的马贡葡萄酒。

霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人,哺育着这片土地。

对于黑比诺,大家都很熟,勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。

勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒,一般年轻时表现出红色水果的风味,成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点,单宁圆润,细致优雅。

黑比诺在当地是什么样的存在?这么说吧,你到勃艮第大街上随便抓一个人来问,他们都会告诉你:

黑比诺是勃艮第的代名词,没有之一。

四级分级制度

在AOC/AOP制度的基础上,勃艮第将土地划分4个不同等级。

分别是:地区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。

地区级是勃艮第分级制度中最基础的等级,约占勃艮第年总产量的52%。

地区级有个规律——除马孔以外,名称全都会冠上“Bourgogne”。

勃艮第地区级葡萄酒,对于入门法国葡萄酒,是个不错的选择,价钱也普遍被接受。

村庄级是勃艮第分级中的第二级,约占勃艮第年总产量的37%。

因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄,所以一般只有村庄名才能出现在酒标上,比如常见的夏布利村。

村庄级的细致,已经很好区分风土的多样性了。

一级园,是产酒村中被单独划定的地块,在勃艮第当地一共有684个,其产量仅占勃艮第的10%。

记住哦,一级园的酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。

而酒标上出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样,意味着是多个一级园的葡萄的混酿。

特级园,葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右,毫无疑问是勃艮第最顶端的酒。

特级园的酒标,上面只有园名和“Grand Cru”字样,很好辨认。

如今世界经济的加速发展,人们开始探索欧洲以外的广阔土地,世界的探索活动不仅促进了整个世界的交流与融合,也为葡萄酒的发展开辟了另一个新世界。如今新产区越来越多,只有这样才能满足人们的需求。

 

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2解读法国勃艮第葡萄酒产区

勃艮第以生产世界上最昂贵的葡萄酒而闻名。但是,除了这些贵的酒,还有更便宜的酒。本文首先概述了勃艮第产区,然后带您逐一探索勃艮第每个子产区的葡萄酒和葡萄酒。结合勃艮第葡萄酒的分级体系,阐明了各级葡萄酒之间的关系。让大家正确的解读法国勃艮第葡萄酒产区。

勃艮第最为人熟知的5大产区,是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡。

它们身上风格各具特色,也各有独到之处。

夏布利

夏布利是勃艮第产区最北部的葡萄酒产区,是****的**白葡萄酒产区。

当地有约20个产酒村和1个特级园。

夏布利葡萄酒按等级分有:小夏布利PetitChablis、一级葡萄园Premier Cru和特级葡萄园GrandCru。

夜丘

夜丘位于第戎Dijon和科高龙村Corgoloin之间,人称黑比诺的天堂。

夜丘有24个特级园,可谓寸土寸金呀。

还有一定很有意思的是,夜丘的特级园和一级园,尽数出自10个产酒村内。

其中热夫雷-香贝丹Gevrey-Chambertin、伏旧Vougeot、沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和夜圣乔治Nuits-Saint-Georges等村最为出名。

伯恩丘

伯恩丘,一个无人不知无人不晓的霞多丽**生产地。

它涵盖了8个特级园,除了科尔登园生产红葡萄酒之外,其余7个特级园均只产白葡萄酒。

没错,就是这么一心一意生产白葡萄酒。

默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)这几个**的白葡萄酒产地,想必人尽皆知了吧。

夏隆内丘

位于沙尼镇和圣瓦林汉镇之间的夏隆内丘,被认为是勃艮第***酒的生源地。

霞多丽和黑皮诺依然是这里的主要品种。

吕利村(Rully)盛产勃艮第***酒,梅尔居雷(Mercurey)的红葡萄酒在夏隆内丘享有**声誉。

马孔

马孔子产区,南北蔓延35公里,东西横跨10公里,在5个知名子产区中面积是**的。

有着一方霸主般的地盘,它的酒自然也不差。

酒体偏饱满、果香成熟、奶油风味的霞多丽白葡萄酒,让无数游客流连忘返。

尤以南部普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和圣维朗(Saint-Veran)名声最盛。

霞多丽在此分布十分广泛,占产区种植总面积的80%。

对于葡萄酒学习者和葡萄酒消费者来说,勃艮第复杂的葡萄园是一个棘手的问题。幸运的是,很多生产大量优质葡萄酒的酿酒合作社、酒商和生产商会将这些葡萄酒卖给无数经销商,这样消费者就可以在不了解复杂的葡萄酒知识的情况下选择自己喜欢的葡萄酒。

 

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3关于勃艮第你需要知道的10件事

我们大多数人买不起勃艮第的大部分葡萄酒。所以,是的,很难知道很多。至少,用我们的嘴“知道”它。但有人说勃艮第葡萄酒的价格开始趋于平稳(见下文)。并不是所有的勃艮第都非常昂贵。

这意味着,这可能是一个学习勃艮第葡萄酒知识的好时机,而不是只放弃Grand Cru和“Kimmeridgian”这样的术语。这是一个以风土为基础、以品种为主导的葡萄酒产区;了解勃艮第,你就会了解酿酒的基本原理。葡萄酒的价格。

1.霞多丽并不是勃艮第唯一的白葡萄。

它可能是最著名的,但勃艮第的葡萄园也可以种植不太知名的阿里高特(Aligote),它往往错过了最令人垂涎的风土条件,但确实生产出了一种不错的、清淡的、更年轻的白葡萄酒。

2.黑皮诺并不是勃艮第唯一的红葡萄。

注意到一个轻微的模式吗?是的,黑皮诺在勃艮第红葡萄酒中占主导(任何能说“勃艮第红”的都必须是黑皮诺),但也有加美,甚至还有一种名为勃艮第 Passe-Tout-Grains 的葡萄酒,它可以含有黑皮诺、佳美、白皮诺、灰皮诺,和霞多丽混合。

3.勃艮第不仅生产红葡萄酒和白葡萄酒。

黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)主宰着勃艮第的葡萄园,但该地区也生产Crémant de Bourgogne和少量的rosé。尽管勃艮第具有商业魅力,但该地区白葡萄酒的产量几乎是红葡萄酒的两倍。

4.勃艮第葡萄酒并不总是超级贵。

是的,在世界上最昂贵的50种葡萄酒中,勃艮第占据了4 / 5的位置,但也有一些价格适中的、不错的勃艮第。事实上,顶级葡萄酒庄(Grand Cru)的葡萄园——基于风土条件的最昂贵的勃艮第葡萄酒——只占勃艮第葡萄酒产区的2%。

5.勃艮第最近的表现比波尔多好。

它不仅仅是在“最昂贵的葡萄酒”这一栏踢得一塌糊涂。2014 年,勃艮第的销量超过波尔多 9%(41% 至 32%)。波尔多的价格最近有所反弹,而勃艮第的上涨似乎已经找到了稳定期。

6.勃艮第的风土是不相容的。

勃艮第基本上是由多个葡萄园拼凑而成的,大约有100个不同的名称——这不仅仅是为了迷惑我们。对于勃艮第葡萄酒而言,土壤和人类的影响都是至关重要的因素。不同葡萄园的情况也不同,甚至葡萄园之间的距离只有五分钟。气候是具有特定地质和气候特征的特定地块。

7.勃艮第的风土如此特别的部分原因是:它是一个古老的海洋生物墓地。

数百万年前,勃艮第地区实际上被一片浅海覆盖,在那片海洋中生活着数以百万计的生物,它们的壳坚硬而富含钙。快进到海的消失,加上一些石化,你就得到了该地区的灰岩泥灰岩风土。

8.勃艮第之所以如此特别,部分原因在于僧侣。

僧侣们在生产美味的发酵饮料方面有着悠久的历史,所以大概在1000年前,西多会和克鲁尼亚克会就开始负责学习如何种植挑剔的黑皮诺葡萄,这也许不应该让我们感到惊讶。幸运的是,他们一丝不苟地记录了他们的进展,所以不仅方法被流传下来,而且“风土”的概念(这基本上是他们的起源)一直在循环。

9.勃艮第产的酒并不多。

勃艮第是一个非常有名的地区,但它的葡萄酒产量却出奇地少:约占法国总葡萄酒产量的3%。

10.勃艮第人不怕在酒中掺杂东西。

公平地说,他们通常会将crème de cassis之类的东西混合到更轻、更便宜的阿里高特葡萄酒中。

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4勃艮第葡萄酒指南

勃艮第是法国一个葡萄酒产区的名字;然而,我们大多数人对这个名字熟悉并不是因为地理位置,而是因为我们称它为该地区生产的著名的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒被认为是最值钱的,这就是为什么它们是世界上最昂贵的葡萄酒之一。但在我们解释为什么这么多人会有这种感觉之前,我们先来简单解释一下勃艮第的红色和白色。

勃艮第红葡萄酒是法国东部勃艮第地区用100%黑比诺葡萄酿制的葡萄酒。没错,勃艮第红葡萄酒就是黑比诺。勃艮第白葡萄酒也产自勃艮第,但由于它是白色的,所以100%由霞多丽葡萄制成。就是这样。很简单,对吧?

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)而闻名于世。

所以现在我们知道勃艮第红和勃艮第白只是黑皮诺和霞多丽的另一个名字,让我们来了解一下是什么让这些葡萄酒比世界其他地方的黑皮诺和霞多丽更令人垂涎。

这两种勃艮第葡萄酒之所以如此特别,是因为勃艮第可能比世界上任何其他葡萄酒产区都更完全受其风土的影响。Terroir是一种地方感,它意味着当你喝葡萄酒时,你完全品尝到葡萄酒的产地。最简单地说,风土是指种植葡萄的土地赋予葡萄园特有的独特品质。

几个世纪以来,勃艮第以出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的最佳土地而闻名于世,也正是因为这个原因,勃艮第葡萄酒才获得了如此高的赞誉。事实上,土地质量被认为对勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒的创造非常重要,以至于在勃艮第地区,葡萄园被分为四个级别,这取决于人们对一块种植葡萄的土地有多出色。当你买一瓶勃艮第葡萄酒时,瓶子上会有以下四种类型之一的标签:

特级园(Grand Cru)-这个分类是为最好的葡萄园保留的。在勃艮第的所有葡萄园中,只有大约2%的葡萄园获得了这一等级。这类葡萄酒的价格最高,受到葡萄酒收藏家的大力追捧。

一级园(Premier Cru)-这些葡萄酒是由葡萄园生产的,仍然被认为是一流的质量,但只是一个小的步骤,一级特级。这些葡萄园约占勃艮第所有葡萄园的12%,也可以生产相当昂贵的葡萄酒。

乡村葡萄酒(Village Wines)——这些勃艮第葡萄酒的葡萄来自勃艮第42个村庄中的一个。你会知道这是一种乡村葡萄酒,因为葡萄产地的村庄名字会被标在瓶子上。这些葡萄酒占所有勃艮第葡萄酒的36%。生产乡村葡萄酒的葡萄园可能就在顶级或特级葡萄园的旁边,但出于某种原因,它们并没有得到相同的分类。因此,你可以在乡村葡萄酒中找到极好的性价比。

地区葡萄酒(Regional Wines )——最后,地区葡萄酒被认为是最低级别的分类。这些葡萄酒是由勃艮第多个村庄的葡萄园组合而成,而不是像乡村葡萄酒那样由一个村庄酿制而成。因此,这一分类的葡萄酒将被简单地标记为Bourgone的葡萄酒。这些葡萄酒占勃艮第所有葡萄酒的50%,在这个分类中,你会发现优秀的葡萄酒意味着现在就喝。

有了所有这些分类,我们不能忘记,即使是最低的地区级别,这些都是在世界上最好的葡萄酒产区之一生产的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒使黑皮诺和霞多丽闻名遐迩,无论你买什么级别的酒,都值得一尝。

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5勃艮第有什么大不了?

有什么大不了的勃艮第?为什么会有人痴迷?

勃艮第有一种与众不同的魅力葡萄酒,这种吸引力很大程度上与环境有关。大多数人对葡萄酒产区的刻板印象是,小生产者不知疲倦地工作,然后在收获时,前往酒窖酿造令人难以置信的葡萄酒。虽然大多数地区都有这样做的生产商,但他们也有采用机器收割和机械化生产方法的大规模酒厂。

在勃艮第不是这样。这在很大程度上是由于该地区的规模。勃艮第大多数葡萄酒厂拥有的葡萄园都很小,生产规模也很低;反过来,质量高。除此之外,这种葡萄还用来酿造该地区著名的红酒,黑皮诺葡萄酒是难以置信的善变。它被认为是世界上最难培育的葡萄。所有这些都给葡萄酒增添了某种神秘感,也确保了葡萄酒的稀缺。

神秘感和稀缺性是葡萄酒爱好者痴迷的两个最大因素,这反过来又导致了更高的价格。这也有助于葡萄酒的美味,可以存放几十年。如果你碰巧买了一瓶价格适中的特级园或一级园葡萄酒,那就买一瓶吧。你会很高兴你做了。

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6收藏贴,史上最易懂的勃艮第葡萄酒地图

勃艮第被公认为全世界具有伟大魅力的葡萄酒产区,既出产昂贵珍稀的酒款,也有平易近人的佳酿,无疑都让人着迷。但谜一样的小地块、不计其数的酒庄、错综复杂的法规、变幻无常的年份,也让勃艮第成为十分具有挑战的产区。

勃艮第十分讲究“风土”,因此记住勃艮第的主要产区,对于品鉴勃艮第葡萄酒可是大有帮助,其实一切并没有你想象得那么复杂。

两大葡萄品种—黑皮诺和莎当妮

勃艮第葡萄酒一般是以单一品种酿造的,红葡萄酒由黑皮诺酿造,而白葡萄酒主要则是莎当妮。经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味,陈年后果味从新鲜演变为干果,单宁更加柔和,展现出无与伦比的高贵品质与优雅风范。而勃艮第莎当妮白葡萄酒或清瘦或丰腴,变幻无穷,可以说是全世界莎当妮的典范。

产区概览

除了最北面的只生产白葡萄酒的产区夏布利(Chablis),勃艮第核心产区在金丘区(Côte d’Or),其中北部为尼伊丘(Côte de Nuit),主要产红葡萄酒,产少量白葡萄酒;南部为博纳丘(Côte de Beaune),主要产白葡萄酒,少量红葡萄酒。

1. 夏布利(Chablis)

"盛产清瘦型莎当妮白葡萄酒“

夏布利位于勃艮第的最北面,以盛产清瘦型的莎当妮葡萄酒而闻名。在富含石灰石和粘土的土质与非常凉爽的气候共同作用下,夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鲜,酸度高,伴有酸橙和矿物味。大多数夏布利都不经橡木桶发酵,只有少数酒庄在生产最好的酒时会使用老橡木桶。夏布利特级葡萄园和优质的一级葡萄园葡萄酒口感更加浓烈、成熟、饱满。

2. 尼伊丘(Côte de Nuits)

"盛产丰腴型黑皮诺红葡萄酒“

尼伊丘被誉为勃艮第一流的黑皮诺生产区,举世公认的罗曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。尼伊丘的黑皮诺单宁柔和,酒香细腻,酒味复杂。白葡萄酒在这个产区很罕见。

这里著名的葡萄园还有哲维瑞-香贝丹(Gevery Chambertin),莫雷-圣德尼(Morey St-Denis),武若园(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)。

3、博纳丘(Côte de Beaune)

"盛产丰腴型莎当妮白葡萄酒“

该产区红白葡萄酒均有生产,但主要还是因其优雅精致的博纳丘白葡萄酒而出名,偏丰腴型的风格,一般经过橡木桶,充满新鲜香瓜和杨桃味,还伴有松露和坚果气息等。

蒙哈榭园(Montrachet)是其中公认出色的产区,与之并列为勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne)也很适合珍藏,会在时间的旅程中绽放价值。除此之外,默尔索(Meursault),夏沙尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生产的酒也很出色,且价格更易承受。

博纳丘的红葡萄酒多数比尼伊丘的要清瘦些,香味也淡些,而科通(Corton)作为博纳丘唯一一个红白葡萄酒皆知名的特级葡萄园是个例外。波玛村(Pommard)是博纳丘较晚发展起来的红葡萄酒产区。Pommard酒基本上都酒体厚重,酒香浓郁,适合陈酿四到八年后饮用。

4. 马孔内区(Mâconnais)

"盛产性价比高且成熟饱满的莎当妮白葡萄酒“

马孔区位于勃艮第的最南边,温暖的气候造就了这里出产的莎当妮葡萄酒结构精良,充满成熟的核果香。在马孔区内,有一些村庄级产区,其中非常著名和与众不同的是普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)。该产区葡萄酒酒体非常饱满,桃子和香瓜的风味可以与鲜醇口味和橡木桶带来的坚果风味融合。

马孔内区的黑皮诺葡萄产量相对较少,不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满,果味浓郁的特点。

最后这款酒,你笑了吗?

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7勃艮第金丘

勃艮第金丘(Bourgogne Cote d'Or)是2017年创立的一个分类。它被描述为一个有着额外地理命名的勃艮第地区——在这里是勃艮第地区的中心地带。

葡萄品种

它适用于波恩丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits) 40个村庄生产的红葡萄酒和白葡萄酒。这些酒只能由霞多丽和黑皮诺酿制而成。Gamay和Aligote被排除在外,只能作为Bourgogne。

种植面积

在最初的年份里,在产区内只有不到200公顷的黑比诺和大约90公顷的霞多丽(约495英亩和225英亩)。据估计,这一数字可能会上升到1000公顷(2470英亩),并出现类似的红白分割。

产区划分的来源

这个命名是为了提升“小”葡萄园和在这里生产的葡萄酒,而不是在勃艮第一些不那么受人尊敬的地区。简单来说,它可以帮助解释为什么一款勃艮第黑皮诺(或霞多丽)的价格要比另一款高得多。

人们对这一新名称的反应不一,一些人将此举描述为提价的一种方式。一些人对勃艮第增加了另一个名称感到惋惜,他们觉得大多数消费者已经对勃艮第感到足够困惑了。另一些人则指出,Cote d 'Or这个词与(消息稍微灵通一些的)饮酒者相对熟悉。

在生产者中也有类似的情况,他们可能会欢迎额外的灵活性和在Bourgogne AOP中交流地理位置的机会。规模更大的跨国公司一直是更积极的支持者。然而,反对者认为,这个名称是另一个冲淡了terroir概念的步骤。

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8勃艮第

勃艮第(法语:Bourgogne)是法国东部一个历史悠久、备受尊敬的葡萄酒产区。长期以来,勃艮第葡萄酒在世界各地都有虔诚的追随者,今天依然如此。尽管波尔多每年的葡萄酒产量大约是法国的四倍,但勃艮第约有7.4万英亩(3万公顷)的葡萄园被认为是同等重要的,出产一些世界上最高档的葡萄酒。

产区

勃艮第葡萄酒来自几个不同的次区域,每一个都有自己独特的特点。其中四个位于勃艮第的心脏地带,位于第戎和梅肯之间一条狭窄的地带,长达75英里(120公里)。从北到南分别是海岸(包括夜丘和伯恩丘)、夏隆内丘和马贡。

夏布利位于勃艮第西北部一个孤立的石灰岩丘陵地带,出产的白葡萄酒与勃艮第中部的白葡萄酒风格截然不同,因此常常被视为一个独立的地区。博若莱位于夏布利酒庄以南整整130英里的地方,尽管它位于罗纳-阿尔卑斯地区,但仍被葡萄酒界视为勃艮第的一个次区域。

品种

勃艮第的两个主要葡萄品种是黑皮诺和霞多丽,两者都是葡萄品种“皮诺”家族的成员。他们的“穷亲戚”加迈(Gamay)和阿利戈特(Aligote)也生长在整个地区种植,酿造出更有乡村风格的葡萄酒。加迈被用在梅肯的红葡萄酒和玫瑰葡萄酒中,而阿利戈特则有自己的名称,即勃艮第阿利戈特(Bourgogne Aligote)。14世纪末,勃艮第第一世公爵宣布加迈为非法,认为它不适合食用。然而,在罗纳河行政区域内,它仍然是被允许的,因为它在博若莱找到了一个新家。

生产商

勃艮第的葡萄酒生产有三种截然不同的方式。第一种是通过中间商,他们从几家规模较小的生产商那里购买葡萄或葡萄酒,然后以自己的名义出售。第二种是通过合作社——由葡萄种植者组成的有组织的团体,他们把他们的资源集中起来建立一个供集体使用的酿酒厂。第三种方法涉及同时拥有葡萄园和酿酒厂的葡萄酒生产商。由于建造和维护酿酒设施所涉及的成本,这种情况比其他两种情况要少。

勃艮第复杂的土地分割,以及合作社和商帮的存在是密不可分的——一个导致另一个。最主要的原因是拿破仑的继承法,它给予一个家庭的所有孩子平等的继承权。在法国大革命(1789年)之前,法国教会和贵族拥有勃艮第的大部分葡萄园,但这些葡萄园被革命政府出售并分割,并在每一代中进一步分裂。

气候、土壤

勃艮第的气候主要是大陆性的,夏季相对较短,冬季较冷,因此葡萄很难完全成熟。对于勃艮第的葡萄种植者,尤其是夏布利的葡萄种植者来说,最大的威胁是春季的霜冻和冰雹,它们会对开花的葡萄藤造成巨大的损害。这里的地貌以石灰岩土壤为特征,表现在起伏的山丘、陡峭、陡峭的山谷或露出地面的岩石上。这些土壤对勃艮第葡萄酒的特性具有极大的重要性,带来了典型的矿物质和复杂性——尤其是白葡萄酒。事实上,除了定位方面的考虑,勃艮第最好的葡萄园的土壤组成非常精确,这让它们获得了顶级酒庄或特级酒庄的荣誉。

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9你必须知道的勃艮第的葡萄酒产区

马贡

勃艮第最重要的白葡萄酒产区——马贡。这里的阳光更多,雨水更少。这里的白葡萄酒一般都是在不锈钢罐里发酵陈酿的,所以它们的口感往往比白勃艮第葡萄酒更脆、更新鲜。这也意味着它们更适合在年份轻的时候饮用,最佳饮用期最好是在葡萄收获后的两年内。

马贡的白葡萄酒的分类也有所不同。质量从高到低,它们的排名如下:Macon Blanc,Macon Superieur, Macon villages, St-Veran, Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Fuisse。Pouilly-Fuisse葡萄酒是最受人尊敬、价格最昂贵的葡萄酒。

夏布利

夏布利在波恩以北约60英里处,夏布利酒是勃艮第最重要的产地之一。这里出产的基本上都是白葡萄酒,而且几乎都是是霞多丽(当然也有例外),而且夏布利的葡萄酒比马贡葡萄酒要酸。夏布利葡萄酒可以在不锈钢中发酵陈酿,也可以在橡木桶中陈酿。前者保留了夏布利酒风土中固有的酸性和矿性。

和马贡一样,夏布利也有自己独特的葡萄酒分类体系。小夏布利是最低档的葡萄酒,其次是夏布利、一级夏布利和特级夏布利。特级夏布利酒有陈酿的潜力。

博若莱

博若莱在气候、土壤和风格方面与勃艮第其他地区非常不同。博若莱的特点是花岗岩和温和的气候。它专注于酿造单品种佳美葡萄酒。适饮年份应该在葡萄采摘后的一到三年内,冰镇一下口感更好。

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