红酒烹饪贴士有哪些

开了一瓶红酒之后喝不掉，倒掉又觉得浪费，这时就可以直接把喝不完的红酒拿来做魔法料理。

红酒鸡翅

红酒有利于蛋白质的转化，促进消化；还能去除鸡翅中的肉腥味，使鸡翅中增加红酒的香气。这道菜配料简单，极易烹制。

食     材：鸡翅、红酒、蒜、姜、花椒、食盐、尖椒、白糖、植物油。

做      法：

1.鸡翅洗净控水，煎锅里放1汤匙油烧热，鸡翅煎至两面金黄捞出备用；

2. 蒜切片，炒锅放1汤匙油，下蒜片和姜片小火煸香；

3. 放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色；

4. 放入鸡翅，均匀裹上糖色； 倒入红酒，没过鸡翅的2/3即可；

5. 放入盐，烧开以后小火煮20分钟；

6. 汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅。

红酒烩羊肉

羊肉爱好者不得不尝试的佳肴，冬季进补暖身，大饱口福。

食     材：羊肉、红酒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、香菇。

做       法：

1. 羊肉切块，洋葱切块，胡萝卜滚刀切块，香菇切成4瓣备用；

2. 少油，先把羊肉炒变色，然后加洋葱胡萝卜，然后加入香菇、番茄酱、翻炒；

3. 等洋葱变色后，加入红酒，盐少量，加一点点水，小火慢煨；

4. 把汤汁收完，就可以出锅了。

红酒牛排

牛排、红酒、小番茄、西兰花、柠檬、黑胡椒粒、盐、黄油、蒜、蚝油、 莳萝、白糖。

做法：

1、牛排两面的肉用刀背剁松;

2、加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小时;

3、最后再撒点莳萝;

4、锅中加入红酒和白糖，熬到汁变的浓稠备用;

5、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟;

6、锅中水烧开加入西兰花煮熟，捞出;

7、放到盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

红酒炖牛肉

加入红酒后的牛肉肉质鲜嫩酥软、鲜香可口,有滋阴补阳、补中益气的功效。

食      材：牛肉、红酒、红萝卜、口蘑、八角、桂皮、食盐、胡椒粉、味精、花椒、食用油、番茄酱。

做      法：

1. 牛肉切丁，用盐水泡半小时；

2. 红萝卜、口蘑、洋葱切块装盘；

3. 泡出牛肉中的血水，洗净沥干；

4. 热锅给油，下入葱末以外的调料炒香，然以后加入牛肉，翻炒均匀后，加番茄酱。加红酒至没过牛肉；

5. 大火煮开，小火炖50分钟，随后倒入红萝卜、洋葱、口蘑，再炖十分钟；

6. 最后加盐加味精，出锅装盘。

红酒冻

晶莹剔透、美容养颜、帮助睡眠，适合夏天食用。

食      材：鱼胶片 12克、红葡萄酒 1/2杯、砂糖适量（依个人口味决定）、水1杯。

做      法：

1 . 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右；

2 . 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖消融后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却，即可食用。

上面介绍的几道美食，用平常喝剩下的红酒就可以在家轻松烹饪完成，做法简单又美味，大家不妨动手一试~

  葡萄酒是含碱性物质的酒精饮料之一，还含有多种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。做菜的时候加一点葡萄酒去除鱼肉腥味。葡萄酒还可以缓解便秘，改善心脏健康。今天，让我们来了解一下这个葡萄酒美食：红酒干焖鸡的做法。

材料

去核洋李干(西梅干)140克，干红酒160毫升，波尔图葡萄酒(port)80毫升，橄榄油2茶匙，去皮去骨鸡腿肉454克，切成约5厘米见方的小块，面粉2汤匙，青葱8根，切成5厘米的小段，橙皮丝2茶匙，橙汁60毫升，义大利陈年黑醋2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷兰芹3汤匙

做法

1.洋李干、红酒、波尔图葡萄酒全置碗内，在室温下放置30分钟。

2.往煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。把鸡肉均匀沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中嫩煎3分钟，至表面呈金黄色。加入青葱，再煮1分钟，至青葱变软。

3.倒入洋李干、红酒、波尔图葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、盐和胡椒粉，煮沸后把火调至小火，加盖，焖烧20分钟，至鸡肉和洋李干变软。较后拌入荷兰芹。

  原来著名的红酒干焖鸡的做法这么简单做出来的。相信你看了这篇文章，对如何做红酒干焖鸡的做法有更深的理解。那我们不妨试试在家做这种著名的闷鸡，和米饭一起吃。味道也很好，但是要注意不要多吃这种食物，或者在吃的时候拌一些蔬菜，这样营养才能更全面的摄入。

 

随着生活的不断进步，人们对饮食的要求越来越高。如果你想吃安全营养的食物，最好在家烹饪。今天，小编为喜欢烹饪的朋友介绍了红酒醉牛肉的做法。下面跟随小编一起学起来吧。

寒冷的冬季来临也抵不住吃货的诱惑，对于那些爱红酒喜肉的朋友们，这道菜可谓是满足了您的要求，一道红酒醉牛肉那种的滋味，让你享受舌尖上的美味。那关于红酒醉牛肉怎么做，且听小编为你细细道来。

用料

主料牛腱子1000克

调料八角2个花椒1/2茶匙桂皮1片生抽2大勺白糖30克柱侯酱40毫升红酒40毫升茴香1/2茶匙香叶2片

菜谱做法：

1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟

2.我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚

5.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干

7.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化

8.放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽

9.在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右

10.再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好

11.将料包的内容放入调料包入锅

12.盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态

菜谱小贴士：

1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。

2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。

多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。

3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。

4.红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。

5.做好的牛腱，较好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。

通过以上的介绍，相信大家都知道如何做了。仔细看完红酒醉牛肉的方法和步骤，想必你自己也理解并掌握了。如果你想做一道菜，你不仅需要方法，还需要耐心。所以，从现在开始，让我们行动起来。

  在我们的日常生活中，猪排很可能是最常吃的，因为猪排可以用来煮汤和炖菜。用的方法还是很多的，但是除了猪排，羊排的制作方法也很多，羊排的味道和猪排不一样。智慧满足了人们对另一种口味的需求。那么，红酒炖羊排怎么做呢？

羊肉属于红肉的一种，实用时候可以搭配干红葡萄酒食用，当然也可以在做菜的时候搭配着使用，换着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。下面就赶紧一起来看一下这道美味是怎么做的吧。

色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

主材：羊排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜

配料：红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。

做法：

1、羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。

2、羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。

3、加入红酒。

4、加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。

5、加入土豆、洋葱、胡萝卜。

6、加入适量酱油（或盐）。

7、加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。

贴士：

1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。

2、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

3、冰糖适量添加，可增味，但也不要过多。

  羊排和猪排有异同，但功能很相似。对于我们人民自身的健康来说，羊排和猪排都可以起到很好的作用。因此，我们必须更多地了解我们在日常生活中吃的食物的效果，这样我们才能根据自己的体质选择适合自己的食物，让食物发挥自己的作用。

 

大家知道红酒焖牛排是怎么做的吗？下面就来为大家介绍一下红酒焖牛排的做法和步骤。

原材料

主料：牛排

辅料：生姜、香葱、草果、八角、香叶、花椒

配料：红酒、盐、生抽、老抽

做法步骤

1.先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

2.备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

3.锅中烧热适量油，下入牛排。

4.翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

5.调入生抽和老抽，翻炒上色。

6.从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）

7.烧开后转入砂锅中，调入红酒。

8.盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

9.焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

牛排要记得先炒熟，然后在放水进去，水记得不要放太多了。

  红酒烤鸭以鸭腿为主，简单方便快捷。此外，红葡萄酒不仅可以去除鸭肉的腥味，还可以使鸭肉味道鲜美，带有红酒的香味。另外，夏天热，夏天进厨房很压抑。每次做饭都要大汗淋漓。

用料:

1、鸭腿三根450克，洗净备用。

2、红酒1/4杯，花椒2茶匙，盐1/2茶匙，十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。

3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。

做法：

1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。

2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内，烤15分钟。

3、然后刷上3料再烤15分钟，再刷上3料烤10分钟即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

  红酒烤鸭的介绍到此结束。通过以上的介绍，相信大家都知道怎么做了，简单方便，味道鲜美。整个过程没有油烟，也是适合炎炎夏日的一道菜。赶紧和家人一起品尝吧。

 

　　红酒与鱼似乎不搭，平常吃鱼的时候，大多配白葡萄酒，不适合配红葡萄酒。但是你知道吗？如果家里有多余的红葡萄酒，可以在烹饪鱼的时候放一点点进去，红葡萄酒可以将鱼的鲜美完全展现出来，又不会破坏鱼肉的口感与滋味。

　　做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

　　红酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

　　一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

　　此外，还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

　　红酒在烹饪鱼的时候也有妙用，因此人们家里有喝不完的红葡萄酒时，不要直接丢掉，可以留下来，在第二天烹饪鱼的时候，将它们放入到鱼里面，让红酒的滋味渗入到鱼肉里面，与鱼肉融合在一起，这样的滋味相信你能够一生难忘。

　　

  牛肉是我们经常吃的一种肉。与白肉不同，它营养丰富，蛋白质丰富，脂肪少。如果经常吃，就不用担心胆固醇堆积了。牛肉配红酒可以补血，还可以抗衰老。那么，红酒牛肉卷的做法你知道吗？

原料：牛里脊300克、洋葱30克、青椒30克、鲜香菇30克、红椒30克、金针菇30克。

调料：黑胡椒碎5克、盐5克、白胡椒粉2克、红葡萄酒15克、橄榄油或色拉油10克。

摆盘可以用的蔬菜：生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许。

做法：

1、把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝。

2、把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7-8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多。

3、锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入红葡萄酒、调料等，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。

4、把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口。

5、把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，较后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上即可。

  通过以上的介绍，红酒牛肉卷的做法具体做法和营养价值我们都知道，经常吃牛肉可以让身体更强壮，补充丰富的蛋白质，同时还可以补充血液和铁，合成身体所需的能量，不用担心有毒胆固醇的增加。

 

    雪梨相信大家都吃过，雪梨对我们来说很常见，大家平时去水果店或者超市的时候都会买上几个来吃，但是大家不知道它还有其他的功效，最近有小火伴问红酒雪梨片的制作方法，下面为大家介绍下吧。

很多水果除了生吃之外,还可以搭配很多东西,雪梨就是如此.雪梨清火润喉，除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。

    原料：雪梨、红葡萄酒、冰糖。

    制作方法：

    1、先将雪梨削去皮后，对半切开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。

    2、选一砂锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。

    3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。

    4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来开盖装盘可。

    特色点评：这道红酒雪梨果味凉菜的特点，酒香红亮、清脆润口，有驻颜护肤的保健功效

众所周知，雪梨特别适合冬天吃。但是因为雪梨性冷，很多身体寒性的人都适合吃。不过上面我们推荐的红酒雪梨片很适合大家。希望我们的介绍能对有需要的朋友有帮助。大家不妨可以试下哟。