红酒怎么醒酒？

　　喝红酒之前应该醒酒，醒酒指的是将瓶子中的葡萄酒倒入另一个容器中，以分离酒中的沉淀物，或者让葡萄酒与氧气适当接触，以充分释放其香气和风味。从某种意义上说，醒酒意味着唤醒葡萄酒以显示其最佳状态。那么，红酒醒酒怎么控制时间？

醒酒的目的是什么

醒酒包含2个主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。

　　在饮用葡萄酒前，需要醒酒多长时间呢

这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。譬如，品尝一款产自Cantine Paradiso的意大利红葡萄酒。个晚上品尝，觉得艰涩、封闭，难以入口;第二个晚上，觉得还是不大理想;第三个晚上，却能品尝出许多迷人的风味。

年份葡萄酒要醒酒吗

　　有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒，经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实，这并没有严格的规定，很多时候取决于个人的偏好罢了。不过，可以确定的一点是，陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。

白葡萄酒要醒酒吗

　　白葡萄酒在开瓶后，在3-4小时，有些甚至在几天内，品质都不会有太大变化，但还是建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候，考虑延长醒酒时间。

红酒放置的时间越长，瓶子底部形成的易碎且苦涩的沉淀物就越多。这些物质可以通过醒酒过程从酒体中完全分离出来。同时，红酒会与空气接触，单宁会被充分氧化，挥发掉异味和异味，逐渐散发出红酒的花香和果香，使口感更加复杂、醇厚和柔和。所以，要把控好醒酒的时间哦。

倾析葡萄酒只需要5分钟到2小时。将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器的动作完成了瞬间醒酒的大部分工作！

高单宁葡萄酒，如西拉，巴罗洛，布鲁内洛-迪蒙塔奇诺，以及基安蒂酒受益于稍长时间的葡萄酒滗析。

那么，你应该滗酒多长时间？饮用前2小时。

加快倒酒的技巧：通过在两个醒酒器之间（或在醒酒器和带有漏斗的酒瓶之间）倒酒一次或两次来加速醒酒。旋转醒酒器中的葡萄酒以增加空气/葡萄酒的比例。

什么葡萄酒应该醒酒？廉价葡萄酒

把任何便宜的酒倒出，因为这样会让它们味道更好。由于二氧化硫的原因，当你第一次打开便宜的葡萄酒时，有时会有令人尴尬的臭鸡蛋味。我们的鼻子对这种气味非常敏感(有些更敏感)，它会破坏品酒体验。幸运的是，通常这种气味在倒酒后会很快消失，因此这款超值葡萄酒会非常美味！

昂贵的葡萄酒

滗析昂贵的葡萄酒，尤其是大量的赤霞珠，意大利葡萄酒，如巴罗洛、基安蒂酒、阿利亚尼科、蒙特普尔契亚诺、超级托斯卡纳等，西拉、马尔贝克、小西拉等。

白葡萄酒和黑皮诺

你可以倾析白葡萄酒和黑皮诺，然而，大多数人并不真的需要它。然而，如果你觉得非常酸的黑比诺太酸，你可以把它倒出来，倒出来会有助于消除味道，使它更可口。  

不同的酒有专门的醒酒器吗？

如果你真的想使用特殊的醒酒器，能给你的最实际的建议就是买一些易于清洁的。有常规大小的750毫升瓶的滗水器，也有大酒瓶。

清洁滗酒器

信不信由你，大多数餐馆不使用肥皂清洗酒瓶的内部。很难去除所有的清洁剂，这会对葡萄酒的香气和味道产生不利影响。深度清洁是可以的，可以用的是低过敏无香味的肥皂。先用热水清洗外部，再用冷水冲洗内部，这样可以防止玻璃内部起雾。

葡萄酒醒酒能有助于唤醒葡萄酒，是葡萄酒的风味打开，口感变得柔顺。但是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面就来了解一下关于醒酒的一些事。

醒酒的作用

第一，去除杂质。大多数红酒的瓶塞都是橡树软木塞，加上红酒一贯的斜放的存放方式，酒体与橡胶软木塞的长时间接触会融入软木塞的碎屑，从而形成杂质。还有一点就是，红酒的酒体稳定性较差，容易受氧化影响生成杂质物质，然后慢慢地形成沉淀，所以在喝红酒前，醒酒可以有效去除酒体中的杂质和沉淀，使得红酒的口感更绵柔。

第二，氧化单宁。单宁是葡萄所含有的天然物质，会随着红酒酿造过程而进入到酒体中，单宁过多会酒体有苦涩之感，但是单宁会在被氧化的情况下转化为香类物质，所以醒酒的过程也是转化单宁的过程。

第三，让红酒的颜色更纯正。没开瓶的红酒颜色多为红宝石色，但是如果封闭性不强的话，红酒酒体中的色素物质就会被氧化变质，最后表现出来的就是酒体颜色出现浑浊，通过醒酒可以过滤掉色素物质，最后让酒看起来更美观优雅。

第四，让红酒更香醇。刚装瓶的红酒其实口感和香味都是偏淡的，红酒的浓郁酒香和绵柔口感主要来源于后期红酒平躺存放时与橡胶木塞的二次发酵而来，其次就是开瓶后与空气的接触氧化。

哪些葡萄酒需要醒酒

（1）、廉价酒

廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。

（2）、优质酒

对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulcianod’Abuzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。

（3）、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒

白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。

怎么确定葡萄酒的醒酒时间

5分钟—2小时左右。

不同的红酒品种、存放年份其醒酒的时间各有差异，如酒龄在几年左右的红酒，一般醒酒需半小时—1小时不等；若是酒龄长达20年及以上的酒，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味；而比较复杂的浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

醒酒的一些知识就介绍到这里了，希望能帮助到大家更好地醒酒！

红酒开瓶直接喝是不是很酸涩，很难咽下去。这是因为你的红酒没有进行醒酒，还没醒过来。今天，小编就来告诉你那些红酒需要醒酒，并且是如何醒酒的。

500元以上的才需要醒酒

一般的红酒醒酒半小时就可以了，好一点的酒最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，比如波尔多葡萄酒、加本苏维翁、波特酒以及隆河酒。

列级酒庄的陈年酒醒酒时间更长

陈年的名庄酒甚至要一两天才能真正醒开，对醒酒器也有较高要求，在这里就不一一介绍了。

除红酒外，酒精度高的白葡萄酒端出来的时候偏凉，醒酒可以让它升温，并散发出沁人心脾的芬芳。

醒酒的步骤

将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。　　

醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。　　

开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。　　

倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。　　

注意将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。

一般来说，超市里面价格便宜的红酒是不需要进行醒酒的。

醒酒是在葡萄酒品鉴中经常遇到的一件事。什么是醒酒呢？醒酒有什么作用呢？是不是所有的酒都需要醒酒呢？今天，就来聊聊关于醒酒的那些事儿。

什么是醒酒？

将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

醒酒的作用

（1）去除杂质：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

（2）软化单宁：能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

（3）香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢掀开面纱，逐渐散发出来。

（4）去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，在醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

是不是所有的酒都需要醒酒呢？

并不是所有的酒都需要醒酒的。事实上只有两类：一类是需要陈年，但又提前饮用的、未到成熟期的年轻红酒，而第二类则是经过了长时间成年，酒里可能存在酒渣的老酒。

如果你手中有一瓶酒体单薄，结构疏松，果味平淡的酒，那你就不应该去醒酒了，因为醒酒还会使它薄弱的结构更为虚弱。

醒酒的步骤

进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒。

开瓶要注意的是：切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时可根据情况，选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)、海马刀、电动开瓶器或老酒开瓶器，完整地拉出瓶塞。

将酒缓慢地倒入醒酒器内，酒液在宽大的瓶底和空气中的氧气接触。

如没有完整的过滤用具（即部分餐厅会省略掉漏斗和过滤纸）那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心地倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的沉淀物。

醒酒时间的判断主要还是依靠酒的年份、存储状态以及品种陈年潜力等各种指标。不同的酒有不同的醒酒的时间，即使同样的酒，根据品酒人的爱好不同，也可能出现醒酒时间的不同，醒出的酒当然口味也有所区别，各有所爱。

在喝红酒之前，很多会进行一个醒酒的步骤，而不是立刻就喝。就有人会觉得很奇怪，喝红酒前，为什么需要醒酒呢？醒酒有什么目的呢？便宜的红酒，需要醒酒吗？

什么是醒酒？

将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

醒酒的目的有哪些？

之所以给红酒醒酒，无外乎就是出于下面2个目的：

1、分离沉淀物：这点主要是针对年份老一些的红酒来说的。红酒的年份越长，其在瓶底形成的沉淀物就越多，这些沉淀物多带苦味，还会影响到酒液的美观程度。通过醒酒的方式，可以将这些沉淀物分离出来，喝起来口感也会更好；

2、柔化单宁成分：这点主要是针对年份较新的红酒来说的。单宁又叫单宁酸，是红酒中涩味的主要来源，通常来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份较新的红酒，单宁比较强劲，在陈年的过程中，单宁会逐渐被柔化，从而使红酒发挥出最佳的口感。单宁跟空气接触后，会发生氧化，表面的杂味和异味会挥发散去，口感会更加柔顺。

因此，喝红酒前，新年份酒之所以需要醒酒，是为了柔化里面的单宁成分，使其喝起来没那么涩口；老年份酒之所以需要醒酒，是为了分离出里面的沉淀物，使口感更顺口。

便宜的红酒，需要醒酒吗？

这类便宜的红酒，都属于年份比较新的干红葡萄酒，酿造的时间也不长。这样的红酒，可以不用醒酒。当然，如果是出于仪式感的考虑，也可以加一个醒酒的步骤，或是简单晃一晃酒杯，意思一下，就可以饮用了。

一般来说，要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的葡萄酒，比如赤霞珠、波尔多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉等葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

葡萄酒醒酒是怎么一回事呢？喝葡萄酒醒酒是科学的吗？哪些葡萄酒需要醒酒呢？下面就一起来走进关于葡萄酒醒酒的那些事。

什么是葡萄酒醒酒？

让葡萄酒与空气接触发生氧化反应，把葡萄酒唤醒的过程就叫醒酒。

葡萄酒为什么需要醒酒？

1、葡萄酒醒酒可以使年轻的浓郁的红酒受益。当葡萄酒与氧气接触时，葡萄酒中沉睡的香气会释放出来。在这种情况下，醒酒器应该是宽底醒酒器。宽体醒酒器为氧气提供了更多的表面积，以释放葡萄酒中的香气。

2、葡萄酒中会添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，醒酒过程中可以把二氧化硫挥发掉，避免影响葡萄酒风味。

3、由于陈酿过程，储藏良好的陈酿葡萄酒会含有沉淀物。酒经过长时间的陈年，会出现酒石酸结晶沉淀、单宁与色素结合生成絮状物的情况。这种情况并不影响酒的质量，但入口会影响味觉体验，因此会在醒酒的过程中把酒渣去掉。

哪些葡萄酒需要醒酒？ 

第一类是需要陈年，但又提前饮用的、未到成熟期的年轻红酒;

第二类则是经过了长时间成年，酒里可能存在酒渣的老酒。

如何醒酒？

将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来。

醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，拉出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液；缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度；一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒；将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。

怎么把握醒酒时间？

对于新酒，陈年潜力越大,醒酒时间越长；越是年轻，单宁越重，同样醒酒时间越长。

醒酒时间的把握是个精细活儿, 为确保葡萄酒达到最完美的状态，需要在醒酒的不同阶段进行试尝。

1. 试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2. 品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

3. 再次品尝：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

4. 是否醒过头？通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。

目前市面上卖的，日常所饮用的葡萄酒基本上是可以随时饮用的餐酒，并不需要进行醒酒。

  起初，小编认为醒酒是醉酒后如何醒来的同义词，但后来发现醒酒是葡萄酒与空气充分接触加速氧化的过程。那么如何醒酒呢？为什么要醒酒？那么，葡萄酒醒酒法有哪些，你知道吗？下面给大家说说的。

醒酒方法

年轻葡萄酒的醒酒

对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。

年老葡萄酒的醒酒

对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。

不可以经过醒酒器的葡萄酒

非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。

醒酒器的保养

犹如对待高档的水晶器皿一样，同样要对醒酒器呵护百倍。醒酒器首先要保持清洁，应该用热水对它反复冲刷。对于干燥的醒酒器，先用干净的口巾将外部擦干，然后将醒酒器倒置放在醒酒器架子上，以便其内部残留的水流出。同时将醒酒器放置在没有异味的通风之处，加速内部水分的蒸发。长期不用或者把它放在封闭的空间里，都是不正确的做法。而在每次醒酒之前，必须要用热水冲洗来确保卫生。而长期使用醒酒器，会使它的内部产生颜色变化及色垢，通常用粗盐或者醋来消除这种色斑，并随后对它进行热水的认真清洗，干燥后保存。

  一般醒酒时间长短取决于葡萄酒的年龄和类型，从10分钟或者半小时到几个小时甚至几天不等。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间较长，而一些老葡萄酒则适合开瓶后饮用，防止残留香气流失。

 

　　葡萄酒在打开之后，有经验的人并不会马上喝它，而是会先放着醒一会酒。现在有专门帮助葡萄酒醒酒的醒酒器，有些人将醒酒器买回来后，开始烦恼它的使用方法，不知道它怎么用，毕竟之前没有使用过葡萄酒醒酒器，担心用不好它。

　　请问你需要让我帮你打开这瓶酒并让它呼吸么？是的，我想要她打开这瓶酒，但并不是她想到的理由。

　　服务生需要学习有关葡萄酒服务一个重要知识点就在于，仅仅是开瓶并不能让葡萄酒得到呼吸。这是一种较常见的对于葡萄酒的误解。

　　但是，这并不是说酒不能从空气中得到好处。由于大量空气的进入，很多年轻的，集中程度很高的红酒（比如卡伯纳-苏维农CabernetSauvignon或者波尔多的红酒），都能在几年内进行微妙的陈化。

　　同样的事情对于年轻的、集中度很高的白葡萄酒酒来说也存在，比如勃艮地的白葡萄酒。这是由于当酒被强迫暴露于空气中时，酒就开始被氧化，这种微妙的化学变化导致了口味和质感的变化。

　　如果你曾经在厨房里留了一瓶喝了一半的酒，你知道它将会变得不值得一喝。理想情况是，让它开始被氧化的程序但要在合适的时间停止。如果想要喝到舒服的酒，就应该只让它的氧化达到轻柔的程度就好了。

　　只是拔除软木塞并不能让你的酒得到氧化和呼吸。较有乐趣的方法当然是将酒倒入醒酒器。它可能不需要是银质或者水晶的，它可能仅仅只是一个广口玻璃瓶或陶瓷瓶而不是真正的醒酒器。属于你的醒酒器，无论它是否优雅或者时髦，都会给你的餐桌带来美妙的新元素。所以，对于任何年轻的酒来说，用它来吸入空气都是非常诱人和完美的。

　　你也不需要为蜡烛。这种类型的醒酒方式只是为有沉淀物的有年份的老酒而适用的。如果你在家喝酒，你可以将酒倒入其他容器中并达到较大的高度。这是让你的酒较大限度与空气接触的办法。

　　若是在餐厅中，对于服务生仅仅只用回答“好的，请打开它吧”就好了。然后问下餐厅是否备有醒酒器给你，一般来说这都是免费的。如果餐厅并没有醒酒器，那么将你的酒打开并为每人倒上一杯就可以了。你的酒将会在酒杯中得到比在酒瓶里更多的呼吸。

　　可以见到葡萄酒醒酒器的用法是比较简单，一点的不难，有需要帮助葡萄酒进行醒酒的话，可以购买一个醒酒器。葡萄酒虽然需要醒酒，但醒酒的时间不宜太长，可以在醒酒之前了解清楚它到底该醒酒多久，以便可以享受到葡萄酒的美妙滋味。