门多萨

　　 门多萨葡萄酒产区是世界上十分著名的一个产区，生产着许许多多不同款式的葡萄酒，其位于在阿根廷这里国家，那么，关于门多萨葡萄酒产区的内容，大家有没有去详细的了解过呢？

　　

　　 门多萨（Mendoza）产区是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区，其葡萄酒产量约占全国总产量的70%。门多萨位于安第斯山脉（Andes mountain）的“雨影区”，那里气候干燥，气温较高，灌溉条件优越，正好弥补了阿根廷国土干旱、贫瘠的缺陷，为门多萨葡萄酒的生产提供了十分有利的地理环境。

门多萨（Mendoza）产区的许多葡萄园都种植在平均海拔高达3000英尺（约900米）的肥沃土地上，土壤丰富多样，以冲积土为主，是世界上少有的、种植海拔如此之高的葡萄园。由于高纬度所带来的微气候以及高海拔所特有的地形，这里孕育并生长着不少的葡萄品种，甚至还为一些在其他产区难以种植的葡萄品种提供了一展所长的机会，这也使得门多萨产区酿制出来的葡萄酒展现出别具特色的风格，吸引了不少葡萄酒爱好者。

　　 马尔贝克葡萄品种在门多萨产区尤为出名，用其酿制的葡萄酒，色泽偏黑，果香醇厚，品味柔和特，品质比世界上其它任何产区酿制的葡萄酒都要好，并且一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。另外，由马尔贝克和梅洛或者丹魄混合酿制而成的葡萄酒也非常出色，已经能够在高端葡萄酒中与纯马尔贝克葡萄酒相抗衡。而用特浓情酿制的白葡萄酒拥有浓郁的芳香，酒体丰满且果味十足，酸度适宜而粘稠度亦佳。

　　世界上的葡萄酒产区并不在少数，其中的一些葡萄酒产区是极其不错的，以上介绍的门多萨葡萄酒产区就是一个十分不错的，其所生产的葡萄酒品质都是较高的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

　　

在法国南部的卡奥尔产地，有着一种葡萄，那就是马尔贝克，而且这种葡萄的品种还一度成为阿根廷的明星品种，也有很多人一直在追求。这品种的葡萄酿造出来的葡萄酒色泽饱满，单宁含量也是比较高的，而且它独特的气味能搭配各种美食。小编跟大家一起揭秘一下。

一、搭配原则

一般来说，马尔贝克葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，适宜搭配风味复杂一些的食物。然而，马尔贝克葡萄酒又不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒一样拥有悠长的余味和刺激性的单宁，因而更加适合搭配较为精瘦的红肉，如黑肉火鸡和烤猪肉。同时，马尔贝克葡萄酒也能与带有胡椒、鼠尾草和奶油蘑菇酱汁等配料的菜肴完美搭配。此外，奶酪也是搭配马尔贝克葡萄酒的不错选择，其中以蓝纹奶酪（Blue Cheese）较佳。

二、可供挑选的食物

1. 肉类

马尔贝克葡萄酒能够与深色家禽肉、烤猪肉、较为精瘦的红肉（如牛里脊肉、牛腹心肉、肉片、侧腹横肌牛排等）很好地搭配在一起。如果你喜欢吃肉，可以尝试将马尔贝克葡萄酒与牛肉汉堡、鸡肉汉堡等风味浓郁且带有泥土气息的肉食搭配，葡萄酒中的果味与这些肉食的契合程度将会让你惊讶。如果你更偏爱素食，可以选择有着类似肉类风味和口感的素肉，它们在经过蘑菇粉、波特贝勒菇（Portobello Mushrooms）及咖喱等配料提鲜之后，能很好地与马尔贝克葡萄酒搭配。

2. 奶酪

马尔贝克葡萄酒是少数风格奔放却能与蓝纹奶酪等风味辛辣的奶酪搭配的酒款之一。也就是说，蒙特利杰克干酪（Monterey Jack）、波萝伏洛干酪（Provolone）和瑞士奶酪（Swiss cheese）等都能和马尔贝克葡萄酒搭配。将马尔贝克葡萄酒与奶酪搭配的关键在于：马尔贝克葡萄酒的余韵并不是特别长，因此一起搭配的奶酪也不需要有久久不散的余味。而对于素食爱好者来说，带有薄荷风味的腰果冰淇淋也会让饮酒体验变得更好。

3. 草本和香料

马尔贝克葡萄酒与经草本和香料点缀的菜肴搭配也能产生美妙的化学反应。菜肴中的干草本（如鼠尾草、迷迭香、杜松子等）能使葡萄酒尝起来果香更为充沛、口感更加丰富，食物中的薄荷也会使葡萄酒尝起来更加复杂。当马尔贝克葡萄酒与干葱头、洋葱、大蒜及各种各样的胡椒（白胡椒、青胡椒、红胡椒）搭配时，其结果也惊人地令人满意。此外，丁香、多香果、肉桂等香料在与珍藏级（Reserva）马尔贝克葡萄酒搭配时，不仅能使酒款尝起来更丰富，还能完美地烘托出酒中的烟熏气息。

4. 蔬菜

除了肉类之外，一些蔬菜也能和马尔贝克葡萄酒擦出有趣的火花。其中较典型的搭配就是各式各样的蘑菇，尤其是烤蘑菇。更有趣的是，阿根廷风土环境下出产的马尔贝克葡萄酒会带有红椒的微妙气息，与经过红椒点缀的菜肴中的风味交相辉映。当然，烤红椒也是搭配阿根廷马尔贝克葡萄酒的不错选择。

三、需要避免的食物

与其他酒体饱满的葡萄酒一样，在给马尔贝克葡萄酒配餐时，我们也应该避开带有苦味的蔬菜、新鲜的鱼肉以及用油、醋等调味的沙拉。这是因为蔬菜中的苦味会使葡萄酒尝起来更苦；鱼肉的风味会久久在口腔中萦绕，从而让葡萄酒尝起来带有不悦的金属味；而以油、醋调味的沙拉拥有较高的酸度，会使葡萄酒尝起来平淡无力。当然，每一款马尔贝克葡萄酒都有自己的风味风格，其搭配的方式也可能略有不同，可供选择的食物也会有很多种。

四、经典搭配

1. 蓝纹奶酪和门多萨（Mendoza）马尔贝克葡萄酒

一款优质的入门级门多萨马尔贝克红葡萄酒一般会展现出更多的红色水果风味，酒体也会比其他的马尔贝克葡萄酒更轻一些。与辛香浓烈的蓝纹奶酪搭配时，葡萄酒能展现出更佳的浓郁度，给人以更好的体验。

2. 薄荷炒羊肉和圣拉斐尔（San Rafael）马尔贝克葡萄酒

产自阿根廷圣拉斐尔产区的马尔贝克葡萄酒常散发着美妙的草本气息，刚好与薄荷炒羊肉这道菜中清新的薄荷气息完美呼应。迷迭香、薰衣草等与薄荷类似的草本植物也能与圣拉斐尔的马尔贝克葡萄酒完美搭配。

3. 杂粮蘑菇酿红椒和卡奥尔马尔贝克葡萄酒

卡奥尔是马尔贝克的原产地，这里出产的马尔贝克葡萄酒酒体会更轻一些，并散发着精致的干红椒叶的气息。杂粮蘑菇酿红椒是搭配这些酒款的较佳选择，它不仅能够提供与法国酒搭配所需的鲜味，还有着能与酒中干红椒叶气息搭配的红椒。注意，烹制这道菜时，如果油用得不够，就无法与酒中的单宁相平衡，使搭配失去应有的乐趣。

下次在吃这些美食的时候不妨可以搭配一下吧，给味蕾刺激一下。但是如果大家喜欢创新，可以尝试搭配其他美食，也许味道会比小编介绍的要好吃。人们对于美食是不可抗拒的，民以食为天。不管是街边小吃还是酒店美食，都有它们不一样的风味。

阿根廷是一个生产葡萄酒大国，其出产的葡萄酒在世界葡萄酒界享有盛名。阿根廷每年都会在门多萨省省会门罗萨市举办隆重的“葡萄节”活动。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

门罗萨市的历史

每年2月底3月初，爱喝葡萄酒的阿根廷人都要举办盛大的“葡萄节”庆典，庆祝活动就是在盛产葡萄、清洁宁静的小城――门多萨省省会门罗萨市。

门多萨省地处安第斯山东麓，太平洋方向吹来的降雨云被高山挡住，因而气候干燥少雨，地貌、植被和温湿的潘帕斯平原截然不同，很像我国的新疆。高高的蓝天，淡淡的白云，地平线上安第斯山的雪峰拔地而起，清晰可见。

干燥的气候和充足的日照为葡萄的生长提供了有利的自然条件，使这里成为盛产葡萄和葡萄酒的王国。出了门多萨市，葡萄园一个挨着一个。这里看不见凉棚式的葡萄架，葡萄藤是缠在一道道垂直的篱笆墙上的。葡萄成熟后，开车路过任何一个葡萄园，都可以进去随意品尝，临走主人往往还会赠送一箱。

门多萨人与葡萄有不解之缘。除了大片的葡萄园，许多人家在自家院子里也种葡萄。据说有一年，葡萄受灾减产，酿酒厂收不上葡萄，便挨家挨户收购，居然保证了基本的生产所需。

大部分葡萄都用来酿造葡萄酒，还有一部分葡萄制成葡萄干。但这里的葡萄干是在烘炉里烘干的，不像我国新疆地区是自然风干。酿酒用的葡萄必须经过技术人员鉴定，认为达到较佳含糖度后才允许采摘。因含糖量差异酒的口味也不同，所以产品都要标明是哪一年葡萄所酿。

除了有葡萄和迷人的葡萄节，门多萨市还是一座美丽洁净、绿化巧妙的城市。这里少有摩天大楼，街道清洁整齐，人们在街上行走会听到潺潺的流水声，人行道边有一条平行的水渠，流经全城大街小巷，把清水送到路旁的每一棵树木。因为天不降雨，门多萨人独出心裁，设计兴建了这样一个遍布全城的灌溉系统，巧妙地利用雪山下的融雪水来维持和发展城市绿化。

门多萨市是一座优雅干净、绿化绝妙的城市，这里优越的气候和充足的日照非常适合葡萄的生长发育，是阿根廷成为葡萄酒王国的重要因素。

门多萨马尔贝克是南美葡萄酒的标志，其日益增长的声誉只是在20年后才开始积聚力量。它的重要性和可用性的突然上升是由于它从最便宜到最昂贵的版本的质量，时髦的口味和丰富的历史。

让我们来分解一下门多萨马尔贝克的细节，以便更好地理解如何找到优质的葡萄酒。

门多萨·马尔贝克多久会衰老？

现在，阿根廷马尔贝克已经获得了评论家的最高分，我们许多喜欢这种东西的人都想把它加入我们的酒窖。但是，这提出了一个基本问题:如果这些葡萄酒随着时间的推移而改善，它们有可能获得投资回报吗？

10-20年以上的老化潜力:结构严谨、活泼的马尔贝克葡萄酒具有深色水果的味道，明显的酸度，回味强劲、耐嚼或紧实(单宁)，适合在10-20年内饮用。在被评级的葡萄酒中，这种风格通常得到93分以上。

7-11年的老化潜力:马尔贝克葡萄酒具有深色水果风味，显著的酸度(“多汁”)，中度的单宁，巧克力味，橡木味，通常建议在7-11年内饮用。在被评级的葡萄酒中，这种风格通常得到90-92分。

现在就喝——5年:如果马尔贝克不符合这两个条件，年龄范围就会缩小或不列出。

优质门多萨马尔贝克的基本提示

手动收割:优秀的葡萄酒几乎都是手工采摘的。尽管机械化收割机在不断改进，但仍然没有可以替代精巧的手和挑剔的眼睛的东西。  

长期老化:好的马尔贝克可以处理酒窖老化。一般来说，葡萄酒在酒窖里存放的时间越长，酒厂投入的资金就越多，这样在葡萄酒上市前就有足够的时间来发展。优质的马尔贝克葡萄酒在上市前存放15-24个月是很常见的(不管是橡木桶陈酿还是中性橡木桶陈酿)。  

技术说明:在我们能找到的顶级葡萄酒中，酸度通常在5-7克/升之间，pH值在3.65-3.75之间。此外，残余糖很少甚至没有(少于1克/升)。  

特定地区:门多萨的副产区Uco Valley和Luján de Cuyo一直出产顶级的马尔贝克葡萄酒。圣拉斐尔(San Raphael)展现了潜力和卓越的价值。

门多萨是一个大省，拥有阿根廷75%的葡萄园马尔贝克是该地区最著名的葡萄。当然，情况并非总是如此。

马尔贝克的国际声誉始于21世纪初，当时该国的政治和经济形势稳定了足够长的时间，酿酒厂开始再次投资改善。自2005年以来，一些生产商的马尔贝克葡萄酒已经获得了最高分。

门多萨马尔贝克（Mendoza Malbec）是南美葡萄酒的标志，其日益增长的声誉仅用了 20 年的时间就得到了发展。它的重要性和可用性的突然上升要归功于它的质量，从最便宜到最昂贵的版本、时髦的口味和丰富的历史。

掌握门多萨·马尔贝克

让我们来分解一下门多萨马尔贝克的细节，以便更好地理解如何找到优质的葡萄酒。

门多萨马尔贝克多久会老化？

10-20 年以上的陈年潜力：结构性、活泼的马尔贝克葡萄酒具有深色水果味、显着的酸度和强劲、耐嚼或紧致（单宁）的收尾，旨在在 10-20 年内饮用。在被评分的葡萄酒中，这种风格通常获得超过 93 分。

7-11 年陈酿潜力：马尔贝克葡萄酒具有深色水果风味、显着的酸度（“多汁”）、适中的单宁和巧克力味、橡木味，通常建议在陈酿后 7-11 年内饮用。在被评分的葡萄酒中，这种风格通常获得 90-92 分。

立即饮用——5 年：如果马尔贝克不符合这两个特征，则陈年范围会减少或未列出。

门多萨是一个大省(几乎相当于伊利诺伊州的面积)，拥有阿根廷75%的葡萄园马尔贝克是该地区最著名的葡萄。当然，情况并非总是如此。

马尔贝克的国际声誉始于21世纪初，当时该国的政治和经济形势稳定了足够长的时间，酿酒厂开始再次投资改善。自2005年以来，一些生产商的马尔贝克葡萄酒已经获得了最高分。

门多萨风土

门多萨是世界上最浓郁的葡萄酒产地之一。它坐落在安第斯山脉旁边的一个平坦的高平原上(例如，不是像托斯卡纳那样起伏的丘陵),安第斯山脉的山峰起到了雨影的作用；年降雨量仅约8.9英寸(225毫米)，是门多萨沙漠的特征。幸运的是，安第斯山脉有充足的融雪，汇集成一个巨大的灌溉渠道网络最初由印加人设计的系统。

所有这些都意味着门多萨酿酒师是在一张白纸上工作。这里非常平坦、干燥、阳光充足，是一个几乎没有虫害的酿酒葡萄生长环境，这使得葡萄种植者几乎可以完全控制水资源管理。此外，由于该地区非常平坦，机械化和机械收割机很容易使用。

提示:门多萨的风土是有机葡萄酒种植的理想之地，所以请留意这一领域更多的生产商。

门多萨的土壤

土壤为冲积(河流沉积)土壤，含有沙子、粘土和一层中三叠世晚期(2亿年前)形成的片麻岩卵石。这些特点有助于排水良好的低营养土壤，提供非常理想的生长条件，限制葡萄树的压力，以创造最集中的葡萄。

这意味着:一般来说，多沙地区出产的葡萄酒颜色略浅，芳香优雅(红色果实)，而有石灰沉淀的粘土土壤出产的马尔贝克葡萄酒颜色更深，结构更好，味道更浓。

海拔:越高越好

在不同的炎热气候下，葡萄会迅速成熟并失去所有的酸度，这将成为非常松软但单宁的红酒。幸运的是，因为门多萨位于海拔约3000-4000英尺的地方，夜间温度急剧下降，这有助于停止成熟过程并保持葡萄的酸度。

这种温度下降导致了一个漫长而缓慢的成熟季节，给了葡萄充足的时间来成熟和增加糖分。这使得生理上成熟的葡萄(例如，甜单宁)具有良好的酸度。

为什么马尔贝克与门多萨的完美搭配？因为它通常需要大量的阳光才能完全成熟，这就是大多数马尔贝克葡萄酸度较低的原因。然而，当您将这些自然特征与门多萨阳光明媚的高海拔风土相匹配时，您将拥有世界上种植这种葡萄的最佳地点之一。

这就是为什么马尔贝克在门多萨风土条件下如此出色的原因，也是为什么您会在品酒笔记中看到葡萄园高度经常列出的原因。请记住：海拔是门多萨风土特有的质量标志。

门多萨葡萄酒中马尔贝克尤为突出，特点是果香醇厚，酒体饱满，口感平衡，柔和独特，有浆果的甜味和香味。门多萨是阿根廷最重要，也是最大的葡萄酒产区之一。

门多萨（Mendoza）产区是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区，。门多萨位于安第斯山脉（Andes mountain）的“雨影区”，那里气候干燥，气温较高，灌溉条件优越，正好弥补了阿根廷国土干旱、贫瘠的缺陷，为门多萨葡萄酒的生产提供了十分有利的地理环境。

门多萨产区的许多葡萄园都种植在平均海拔高达3000英尺（约900米）的肥沃土地上，土壤丰富多样，以冲积土为主，是世界上少有的、种植海拔如此之高的葡萄园。

由于高纬度所带来的微气候以及高海拔所特有的地形，这里孕育并生长着不少的葡萄品种，甚至还为一些在其他产区难以种植的葡萄品种提供了一展所长的机会，这也使得门多萨产区酿制出来的葡萄酒展现出别具特色的风格，吸引了不少葡萄酒爱好者。

马尔贝克葡萄品种在门多萨产区尤为出名，用其酿制的葡萄酒，色泽偏黑，果香醇厚，品味柔和独特，品质比世界上其它任何产区酿制的葡萄酒都要好，并且一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。另外，由马尔贝克和梅洛或者丹魄混合酿制而成的葡萄酒也非常出色，已经能够在高端葡萄酒中与纯马尔贝克葡萄酒相抗衡。而用特浓情酿制的白葡萄酒拥有浓郁的芳香，酒体丰满且果味十足，酸度适宜而粘稠度亦佳。