酿酒葡萄品种大全宝典

红葡萄品种大全是怎么样的呢？其实红葡萄酒是我们生活中经常会见到的酒，红葡萄品种相信很多人不了解，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

红葡萄酒是我们生活中常见的酒类，关于红葡萄品种相信很多人不了解，今天给大家详细介绍一下红葡萄品种。

1、有关红葡萄品种——赤霞珠

赤霞珠是世界上较知名的红葡萄品种，在其起源地波尔多，赤霞珠总是与其它葡萄品种一起混酿。目前，赤霞珠在法国的其它葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。在这些地区，它总是与当地传统的葡萄品种混酿，同时它也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。赤霞珠较独特的地方在于，它能酿制出风格特征的葡萄酒。

2、有关红葡萄品种——梅洛

梅洛在全世界得到普及，新旧世界的各葡萄酒产区都可以见到她优美的风姿。近年来，该品种的受欢迎程度再次有所上升，这可能更多是从美国梅洛葡萄酒消费量中得出的结论。实际上，在美国，梅洛的总种植面积远远落后于赤霞珠。但在波尔多（Bordeaux）及整个法国，梅洛毫无疑问是种植面积较广泛的红葡萄品种。“柔顺”是梅洛较突出的特点。如果有一种葡萄酒，能够让美国的酿酒师们更关注其质感而非风味的话，那么这种酒一定非梅洛葡萄酒莫属。

3、有关红葡萄品种——品丽珠

品丽珠是一种优质的法国红葡萄品种，常和赤霞珠一起混酿。通常来说，品丽珠葡萄酒的酒体介于轻盈与适中之间，它香气明显，果味比赤霞珠更直接，有时也会带有一些草本植物的香气。这种香气在用未成熟的赤霞珠酿制的葡萄酒中也很明显。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠葡萄酒颜色较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。

4、红葡萄品种——歌海娜

歌海娜已成为当下一种越来越流行的葡萄品种。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多数红葡萄酒更淡一些，而且它容易过早地发生氧化，给人一种质朴的感觉，略带有一些甜味。在西班牙和教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的一些葡萄园里，低产量可以赋予歌海娜更深浓的颜色和更丰富的单宁。

5、红葡萄品种——巴贝拉

巴贝拉（Barbera）是一种多产且可塑性很强的红葡萄品种，它是意大利种植面积第三的红葡萄品种。巴贝拉在世界各地的分布范围较广，尤其是在美洲地区。在北美和南美地区，巴贝拉都很常见，这是当地意大利移民的功劳。用它酿制出的葡萄酒风格多到让人困惑，既有年轻、低廉的起泡酒，也有强劲、浓郁、高价、需要长时间窖藏的葡萄酒，这也正好反映了巴贝拉种植区域内土壤及中气候（Mesoclimates）的多样性。

6、红葡萄品种——黑皮诺

黑皮诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑皮诺红葡萄酒，能给人带来一种不相上下的感官享受。正因为如此，世界各地野心勃勃的葡萄酒生产者们一直都对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在除勃艮第以外的地区表现得并不稳定，但目前除了极其炎热的地方以外，它几乎在世界各产酒区均有种植。

7、红葡萄品种——佳美娜

佳美娜在波尔多的葡萄园里几乎已经不可见。不过在18世纪早期，佳美娜在梅多克的葡萄园里曾被广泛地种植，它与品丽珠（CabernetFranc）同为波尔多声名显赫的葡萄品种。根据有关研究进一步推测，有人认为，智利的佳美娜是在19世纪末从波尔多直接引进的。1994年，人们证实了在智利被误认为是梅洛（Merlot）的葡萄实际上是佳美娜。如今，智利已经成为佳美娜品种的新基地。佳美娜比赤霞珠葡萄更晚熟，若其产量能得到有效控制，佳美娜可以酿制出极为优质——集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。

8、红葡萄品种——神索

神索较有可能来自于法国的南部，是法国较古老的酿酒葡萄品种之一，现广泛种植于澳大利亚、南非、法国和北非等地。用其酿制的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为清淡，柔和，带有迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子的风味，适和在年轻时饮用。神索与歌海娜（Grenache）调配混酿，可以降低葡萄酒较终的酒精含量；和佳丽酿（Carignan）混酿，可以减弱葡萄酒中苦涩的味道。

9、红葡萄品种——马尔贝克

马尔贝克这种红葡萄品种曾经在波尔多十分流行。该品种和梅洛一样，有许多不利于种植的特性，如容易出现开花后停止生长的问题，易受春霜、霜霉病（DownyMildew）和腐烂的侵害，后来逐渐在波尔多失宠。与此同时它在阿根廷的出色表现为它带来了再次发展的生机。如今，马尔贝克在阿根廷占据着的主导地位，它是该国种植面积较广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色。这里的马尔贝克葡萄酒与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力，不过更成熟丰富。

10、红葡萄品种——内比奥罗

内比奥罗是意大利知名的红葡萄品种，主要用来酿制一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒。由内比奥罗酿制的葡萄酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，品质极为出众。较好的巴罗洛具有极强的陈年潜力，需要数十年的时间才能达到适饮期。

11、红葡萄品种——桑娇维塞

桑娇维塞的品质多变，是酿制托斯卡纳优质红葡萄酒的主要葡萄品种。在整个托斯卡纳产区，桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄——赤霞珠混酿。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁，颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。，20世纪80年代至90年代末，由于超级托斯卡纳的品质获得了国际认可，桑娇维塞也因此在加利福尼亚快速流行起来。这里的桑娇维塞葡萄酒通常果香较浓，有些酒中甚至还带有微微的花香。

12、红葡萄品种——佳美

佳美是酿制风格独特的博若莱新酒的红葡萄品种。与其他大部分红葡萄酒相比，佳美葡萄酒的颜色更浅，更蓝，酸度较高，散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气，非常易饮。该葡萄品种于20世纪80年代初由加利福尼亚知名的葡萄种植者——查尔斯•绍尔（CharlesF.Shaw）引进，并由他酿制了首款加州佳美葡萄酒。

以上对于红葡萄品种大全都做了详细的说明，当然我们看到了佳美是酿制风格独特的博若莱新酒的红葡萄品种。与其他大部分红葡萄酒相比，佳美葡萄酒的颜色更浅，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

意大利葡萄品种大全我们了解多少呢？其实我们知道意大利农业和林业也是变成了超过350个葡萄品种进行认证并且授予他们法定的地位，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

意大利农业和林业部已经为超过350个葡萄品种进行认证并授予它们法定地位。此外也还有超过500个葡萄品种在市面通。以下为一些较为常见和主要的意大利葡萄品种。

1、红葡萄（Rosso）

·桑娇维塞（Sangiovese）-意大利栽培较多的品种，原产托斯卡纳。采用传统酿造，葡萄酒带有樱桃的芳香，以及泥土和雪松的气息。用以酿制Chianti(Classico)，RossodiMontalcino，BrunellodiMontalcino，RossodiMontepulciano，MontefalcoRosso等法定产区酒。

2、意大利葡萄品种——桑娇维塞

·内比奥卢（Nebbiolo）-意大利较昂贵的品种。其名字（意为小雾）是指秋天的雾气覆盖着皮埃蒙特的大部分区域，为葡萄提供了的生长环境。内比奥卢是一个较难种植的品种，但出产了较为知名的Barolo和Barbaresco红酒。这些酒因富含野生蘑菇、松露、玫瑰和焦油的芬芳而被称为优雅而雄浑。传统酿造的Barolo可以陈酿50年以上，并被许多葡萄酒爱好者视为意大利较伟大的葡萄酒。

·蒙特普尔恰诺-这个葡萄的名称不应与托斯卡纳的城市蒙特普齐亚诺混淆，它广泛种植于阿布鲁佐的对岸。该品种酿造的葡萄酒口感柔滑，果香独特、酸度适中并且单宁柔和。

·巴贝拉（Barbera）-在皮埃蒙特和伦巴第南部广泛种植的红酒葡萄，较知名的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕维亚等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造，陈年的巴贝拉被称为“BarberaSuperiore”，而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”，并销往国际市场。该酒有鲜明的樱桃香味，酒体呈深红色，其酸度与食物的搭配恰到好处。

·科维纳（Corvina）-加入另两种葡萄隆迪内拉和莫利纳拉一起构成了威尼托知名红酒瓦尔波利切拉和阿玛罗尼。瓦尔波利切拉的红酒带有黑樱桃和辛香。而利用半干葡萄制作的干酒如今被称作阿玛罗尼，它在葡萄阴干后才发酵，除了糖度高外，酒精度也非常高（16%以上）。优质的阿玛罗尼可以陈酿40年以上，并售以惊人的价格。尽管瓦尔波切拉阿玛罗尼在2009年12月才获升为保证法定产区（DOCG）酒，但它早被许多葡萄酒爱好者视为意大利较佳红酒之一。

·黑阿沃拉（Nerod’Avola）-西西里岛较重要的葡萄品种，这个品种以往在国际市场上几乎闻所未闻，直到较近才凭借其特有的李子果香和甜单宁受到重视。黑阿沃拉的质素近年有大幅提升。

·多切朵（Dolcetto）-与巴比拉及内比奥卢一同生长于皮埃蒙特，其名字意为“小甜”，并非指葡萄酒的味道，而是它易于生长，非常适宜日常饮用。口感和谐，如同野生黑莓及香草渗入酒中。

3、意大利葡萄品种——多切朵

·内格罗阿玛罗（Negroamaro）-此品种的字面意思为“黑色和苦涩”，集中种植于普利亚，它还是萨利切萨伦蒂诺红酒的基础品种，这种酒辛辣、焦香和带有深红果子的饱满。

·阿里安尼科（Aglianico）-被尊称为“南方的尊贵品种”，主要生长于坎帕尼亚和巴斯利卡塔。该名称是由希腊语衍生，因此它也被认为移植自希腊。酒体雄浑而辛辣，质朴而有力。

·萨格兰蒂诺（Sagrantino）-原产于翁布里亚，种植区域仅250公顷，但由它（也可与桑娇维塞混合为蒙特法尔科干红或纯萨格兰蒂诺）酿造的葡萄酒却是闻名世界的。此酒呈墨紫色，伴随野果及重单宁的口感，可陈酿多年。

·黑马瓦西亚（MalvasiaNera）-皮埃蒙特的红马瓦西亚品种。一款香甜的葡萄酒，有时也可用以酿造更为精致的Passito。

其它主要的红葡萄品种还包括希列格罗（Ciliegolo）、加格里奥波（Gaglioppo）、拉格莱恩（Lagrein）、兰布鲁思科（Lambrusco）、莫尼卡（Monica）、内雷罗·马斯卡雷瑟（NerelloMascalese）、皮格诺罗（Pignolo）、普里米蒂沃（Primitivo）雷弗斯科（Refosco）、施基亚瓦（Schiava）、施乔佩蒂诺（Schiopettino）、特洛德高（Teroldego）及特罗亚乌瓦（UvadiTroia）等。

一些国际品种如梅洛、赤霞珠、西拉、品丽珠等也在意大利广泛种植。

白葡萄（Bianco）

·特雷比亚诺（Trebbiano）-意大利种植较广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在我国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒较为知名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。特雷比亚诺在法国又被称为白玉霓。

·麝香（Moscato）-生长于皮埃蒙特地区，主要用于酿造微泡葡萄酒（frizzante），半甜阿斯蒂麝香葡萄酒。为了避免与黄麝香及玫瑰麝香混淆，后两个日耳曼葡萄品种主要在特伦蒂诺-上阿迪杰地区种植。

·努拉古斯（Nuragus）-在撒丁岛南部发现的一个古老的腓尼基品种。轻盈和微酸的口感使该品种酿造的葡萄酒成为一款的开胃酒。

·灰比诺（PinotGrigio）-一款获得巨大成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。灰比诺的主要问题在于为了满足商业需求，葡萄每年的收成都相对较早，以致无法形成该葡萄的特性。

4、意大利葡萄品种——灰比诺

·弗留利托凯（TocaiFriulano）-是白索维农的远亲品种，其酿造的弗留利葡萄酒富含桃香及高矿石味。

·里博拉基亚拉（RibollaGialla）-源自斯洛文尼亚的葡萄品种，目前种植于弗留利。其酿造的葡萄酒是旧大陆的典型，带有凤梨和霉腐的气息。

·阿内斯/安内斯（Arneis）-带有清新花香的皮埃蒙特葡萄品种，自15世纪开始便已种植。

·白马瓦西亚（MalvasiaBianca）-另一款在意大利广泛种植的白葡萄品种，有着良好的克隆和变异性。

·皮加图（Pigato）-产自利古里亚的一个重酸性品种，其酿造的葡萄酒非常适宜于与海鲜美食搭配。

·菲亚诺（Fiano）-生长于意大利西南海岸。

·加戈内加（Garganega）-是特级维甜酒（Soave）的主要葡萄品种，那是一款酿自维尼托的一款清新、爽口的白葡萄酒。该酒在意大利东北部维罗纳及周边地区非常受欢迎。目前有超过3500个不同的厂家在生产Soave。

·维门蒂诺（Vermentino）-广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。特别适合搭配鱼类和海鲜。

5、意大利葡萄品种——维门蒂诺

其它重要的白葡萄品种还包括卡利坎特（Carricante），卡塔拉托（Catarratto），柯达德沃佩（CodadeVolpe），科特赛（Cortese），法兰吉娜（Falanghina），格雷切托（Grechetto），格里洛（Grillo），因佐利亚（Inzolia），皮科利特（Picolit），特拉米娜（Traminer），维度佐（Verduzzo）及维纳奇亚（Vernaccia）等。国际品种则包括霞多丽、琼瑶浆、雷司令等等。

以上都是关于意大利葡萄的品种的说明，比如维门蒂诺、灰比诺等等，同时关于意大利葡萄酒品种就给大家介绍到这里，相信很多人已经了解了。想要了解更多关于意大利葡萄酒知识信息，记得关注哦！

法国葡萄品种大全【较全面】我们了解多少呢？其实法国也是世界非常知名的葡萄酒产地，我们看到其中生产葡萄酒的历史悠久，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

法国是世界知名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。那么法国葡萄品种有哪些呢？下面给大家详细介绍一下！

1、红葡萄品种

解百纳—弗朗(CabernetFranc)：即品丽珠。主要种植在法国卢瓦河地区。有卢瓦河谷之王的美誉。在法国波尔多地区及法国西南部地区种植也较为广泛。该葡萄属于早熟葡萄种类，酿造出的红酒带有覆盆子果实的香味和清香的树木味。

解百纳—苏维农(CabernetSauvignon)：即赤霞珠。主要种植在波尔多(Bordeaux)和法国西南部。该葡萄属于晚熟品种，酿造的葡萄酒为深紫色，单宁十分丰富，带有淡淡的青椒味道。闻名世界的波尔多红酒大多数都会用到该葡萄品种。

梅洛(Merlot)：属于波尔多的品种，也分布在法国西南部。梅洛葡萄十分顽强，能适应不同的气候和土壤条件。正是这种顽强，波尔多右岸严寒的土壤才更适应它，酿造出的葡萄酒也另具品质，酒色为深红色，具有李子的香味。

塔纳(Tannat)：在法国西南部地区种植较为广泛较受欢迎的葡萄品种。

黑品乐(PinotNoir)：勃艮第(Bourgogne)**的红葡萄品种。该葡萄属于早熟品种，只有勃艮第种植的黑品乐才能发挥出它较大的优点：具有水果的淡雅。难能可贵的是经多年陈酿后还会有野味的香气。该葡萄品种的单宁较为平和但十分细腻，葡萄酒圆润而不腻口。

佳丽酿(Carignan)：法国种植面积较为广泛的葡萄品种。该葡萄属于晚熟葡萄品种。一直以来被用于酿造餐酒。酿造出的葡萄酒含有大量的单宁，味道十分强烈。长期以来作为调味的葡萄品种用于和其他葡萄品种相搭配。

2、白葡萄品种

夏道奈(Chardonnay)：勃艮第经典的葡萄品种。如果要问勃艮第白葡萄酒为何如此美味，答案就是因为能酿造出勃艮第白葡萄酒的**葡萄品种——夏道奈。用夏道奈葡萄酿造出的白葡萄酒香味浓厚，味道丰富，平衡感强，圆润细腻，堪称白葡萄酒中的上上之品。

雷司令(Riesling)：较古老的品种之一。该品种主要见于阿尔萨斯(Alsace)雷司令葡萄地区。雷司令属于晚熟葡萄品种，成熟期较长，能吸收更多的阳光。它较大的特点在于酿造出的葡萄酒含有柠檬呃清香和花儿般的芬芳，显得十分的尊贵和典雅。

白诗南(Cheninblanc)：主要种植在卢瓦尔河产区(Loire)的品种。该葡萄品种可用于酿造的白酒种类十分的丰富，包括干白和甜白葡萄酒以及利口酒和气泡酒。所酿造出的白葡萄酒颜色十分纯净，果香味十足，是优良白葡萄品种之一。

灰品乐(Pinotgris)：阿尔萨斯独有的品种。该葡萄品种颜色呈灰蓝色，成熟期较长。所生产出的葡萄酒香气怡人，酸味浓厚，可长时间的陈酿。

白品乐(Pinotblanc)：阿尔萨斯的较爱。白品乐在阿尔萨斯的种植面积十分广泛，大概能占到20%的种植面积。酿造出的白葡萄酒有淡淡的芳草香味和清爽的感觉。

小满胜(PetitManseng)：比利牛斯山脉上的明珠。比利牛斯山是欧洲西南部较大的山脉，盛产优质白葡萄酒，其中用小满胜酿造出的白葡萄酒是的。其味浓郁而不腻，入口饱满而香甜。

3、总结

我们要知道，法国葡萄酒也是非常浪漫的表现，我们看到的是一种非常不错的选择，其味浓郁而不腻，入口饱满而香甜，法国葡萄品种就给大家介绍到这里，希望可以帮助更多人了解法国葡萄酒信息。

世界上有很多的葡萄品种，下面给大家列一下那些受欢迎的葡萄品种。

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

红色。这种原产于法国的葡萄最初因波尔多葡萄酒而闻名。今天，赤霞珠生长在世界各地。

2.梅洛（Merlot）

红色。“另一种”波尔多品种酿造出非常优秀的、值得陈年的葡萄酒，尽管它常常被赤霞珠所掩盖。梅洛以其喧闹的樱桃果味和精炼的单宁结构而闻名。

3.阿依伦(Airén)

白色。作为世界上最鲜为人知的多产酿酒葡萄之一，阿依伦主要生长在卡斯蒂利亚－ 拉曼查西班牙的一个地区，葡萄树在干旱的高平原上分布很广。

4.丹魄（Tempranillo）

红色。这是西班牙种植面积最大、价值最高的红葡萄品种。葡萄酒的风格从桃红色到红色不等，但丹魄最出名的可能是奥哈(Rioja)和杜罗河(Ribera del Duero)。

5.霞多丽（Chardonnay）

白色。世界上最受欢迎的白葡萄酒起源于法国勃艮第，传统上，葡萄酒在橡木桶中陈酿。橡木桶陈酿使莎当妮成为世界上最大胆的白葡萄酒之一。

6.西拉（Syrah）

红色。西拉起源于罗讷北部后来成为澳大利亚最受欢迎的葡萄品种(在澳大利亚它被称为设拉子)。

7.歌海娜（Garnacha ）

红色。这是一款颜色较浅的红葡萄酒，带有浓郁的红色和黑色浆果的香气。对于葡萄缺乏的丹宁酸，它用辛辣的酸度和高浓度的酒精来弥补。这种葡萄与西拉和莫纳斯特雷尔混合得非常好。

8.长相思（Sauvignon Blanc）

白色。苏维翁（Sauvignon）的意思是“野蛮”或“野生的”，它描述了种植在波尔多和法国卢瓦尔河谷周围的野生白葡萄的状况。长相思被认为越来越特别，因为它最近被确定为赤霞珠的母葡萄。

9.特来比亚诺托斯卡纳（Trebbiano Toscano）

白色。这是另一种鲜为人知的葡萄，位于意大利原产葡萄酒的榜首，主要用于生产香醋和法国白兰地。在干邑，这种葡萄被称为Ugni Blanc（白玉霓）。

10.黑皮诺（Pinot Noir）

红色。一种在世界范围内迅速流行起来的红酒。黑皮诺因其明亮的红色水果味和花香而备受喜爱。这种葡萄对生长非常挑剔，喜欢凉爽的气候，如勃艮第、法国、俄勒冈和新西兰等地的气候。

说到红葡萄酒，那么，肯定绕不开它的酿酒原材料——红葡萄品种。那么，常见的红葡萄品种有哪些呢？下面就来了解一下国际常见的红葡萄品种。

1.赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）遍布世界上许多主流葡萄酒产区，这一品种生命力强，酿出的葡萄酒根据产区风土和酿造工艺的不同能展现出多样的风格，深受酿酒师和消费者的喜爱。

赤霞珠是酿造红葡萄酒的优良红葡萄品种，皮厚，果粒小，籽多，含有高色素、高酸、高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出的葡萄酒颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

2.梅洛

梅洛的故乡是波尔多，在大多数符合波尔多基本等级的葡萄酒中，它是最重要的成分。

梅洛的流行源于其天生柔顺的口感和易于亲近的特性。梅洛在全世界产区分布范围广泛，容易种植，特别是能生长在赤霞珠不易成熟的潮湿地区。但很多不经调配且大产量的梅洛容易缺乏结构失去个性，品质往往流于平庸。

3.西拉

西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区。

西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

4.黑皮诺

黑皮诺是勃艮第的主要酿酒红葡萄品种，目前已被世界各地的葡萄酒产区广泛采用，品种的难以捉摸的魅力，已把它带到各种各样的葡萄园。

黑皮诺葡萄的皮很薄，含有少量的酚类化合物，这往往会产生一种浅色、中等酒体、低单宁的葡萄酒，这需要相当长的陈酿时间。

黑皮诺是一种干红葡萄酒。典型的果味特征，草莓、樱桃、覆盆子和黑莓主导口感。值得注意的是，在一杯黑皮诺葡萄酒中，土质层也很常见。草本植物、蘑菇、皮革和游戏性质是相当熟悉的。温暖的香料味也会以肉桂、丁香和烟熏烟草的细微差别的形式出现。

5.品丽珠

品丽珠（cabernet franc）是一种优质的法国红葡萄品种，常和著名的赤霞珠（cabernet sauvignon）混酿，很少单独酿酒。品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间，香气明显，果味比赤霞珠更直接。与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果(覆盆子，草莓)、黑醋栗、巧克力和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。

6.丹魄

原产西班牙北部，是西班牙最著名且广泛分布的品种，适合凉爽温和的气候。

丹魄不像其它品种一样，味道单一，而是有着许多的果味和其它味道，特别是入酒，我们可以闻到有草莓、黑加仑、樱桃等香气，和散发着巧克力、烟草、皮革等味道，当其果实本身的香气退散，则会彰显出另一种魅力

7.歌海娜

法国称为Grenache，西班牙称为Garnacha。喜欢十分干燥炎热的生长环境。果皮较薄，但果肉内糖分高，所成的酒一般颜色浅淡香气较弱，单宁低，但具有很高的酒精度。

因其需要调整颜色、酸度和单宁，因此常需要与其他品种混酿。与西拉、慕合怀特、神索混酿（GSM混酿），见于南罗讷河谷和澳洲等新世界国家地区，另外也与丹魄混酿，常见于西班牙地区。

8.桑娇维塞

该品种是具有意大利风味代表性的品种，具有很大的酿酒潜力。桑娇维塞的意大利语意为“丘比特之血”。它在意大利种植广泛，因为是古老品种又比较容易变异，因此出现了很多不同的克隆品系。但是大多数桑娇维塞品种缺乏足够的果香，葡萄酒显得过于寡淡。

上面介绍的这些红葡萄品种，是比较常见的红葡萄品种。在红葡萄酒的酒标上经常会出现。

葡萄酒爱好者们在讨论本地品种的时候，往往会关注意大利和格鲁吉亚这两个国家，而忽视伊比利亚半岛，其实，西班牙和葡萄牙都拥有着丰富的本地葡萄品种，尤其以葡萄牙居多！

很多人很好奇，为什么葡萄牙的本地品种在其它国家少有种植，这和品种的适应性有关，本地品种所需要的生长环境与产地有很强的相关性，在其它的国家，比较难产生出色的表现。

葡萄牙的特茹Tejo产区，位于葡萄牙的中部，在这里，可以看到葡萄牙南部、北部的本土品种聚集的状况，是了解葡萄牙本土品种的教科书式的产区。

让我们来看看特茹Tejo产区有哪些主要的本土品种：

白葡萄品种

Fernão Pires 费尔诺皮艾斯

这是一种芬芳的白葡萄品种，在特茹广泛种植，Fernão Pires 费尔诺皮艾斯酿出的酒，常带着热带水果的香气和淡雅的花香，被认为无法陈年，但是一些老藤的Fernão Pires 费尔诺皮艾斯，具备陈年潜力，陈年产生的坚果和蜂蜜的香气，配合清晰的酸度，令人着迷！

Casal Branco 卡素庄园的Falcoaria猎鹰老藤干白， 是特茹Tejo很有代表性的一款费尔诺皮艾斯酿造的干白，酒庄成立于1775年，距今已有近250年，在这家酒庄，除了知名的Lusitano种马，还有经历岁月风霜的老藤！Falcoaria的葡萄园，在14世纪曾经是皇家猎场，平均年龄65年的老藤，完美的展示出Fernão Pires 费尔诺皮艾斯的风貌！

2017年份的猎鹰老藤干白葡萄酒，清澈的酒液色泽有些偏深，暗示着经历过橡木桶中陈年，嗅觉上有着清晰的柠檬、青苹果、杏、菠萝的气息，橡木桶陈年带来的香草、烘烤、杏仁，衬托着成熟的油桃和杏类的香气，坚果、黄油、蜂蜜气质恰到好处的配合了矿石气息，在嗅觉上展现出丰富的香气层面。口腔中，张力明显，酸度清爽，酒体肥美，浓郁度比嗅觉上还更明显，留下了悠长的回味。

Alvarinho 阿尔巴利诺

芬芳型葡萄，产量低，果串小，这个品种的潜力还在挖掘中，种植在葡萄牙北部的绿酒产区的Alvarinho 阿尔巴利诺名扬海外，特茹Tejo的Alvarinho 阿尔巴利诺比较少，会带有突出的热带水果气息

Arinto 阿瑞图

粒小，中等果串大小，酸度清晰的中性葡萄，带着强烈的矿物质感，在特茹Tejo，它被用于增加其它品种的酸度和活泼性。

红葡萄品种

Touriga Nacional 国家杜瑞加

这是葡萄牙的国宝级葡萄品种，成熟的Touriga Nacional 国家杜瑞加所展现的深沉的色泽，成熟的黑色水果香气，甜美的香料气息以及高酸度和高单宁足以让它能酿造出超长陈年潜力的红葡萄酒，Touriga Nacional 国家杜瑞加是波特酒的品种之一，需要较高的热量，来匹配它的成熟。

Castelão 卡斯特劳

干燥的气候，沙质的土壤，是Castelão 卡斯特劳的最爱，它是葡萄牙中部和南部最普遍的葡萄品种，红色的果香，有质感的单宁，清爽的酸度，让酿酒师们对它特别喜爱。

来自特茹Tejo产区的Cabeça de Toiro Reserva公牛首干红葡萄酒是一款特立独行的酒，他来自于Enoport酒庄，2016年份选用34%的西拉、33%的Castelão 卡斯特劳和33% Touriga Nacional 国家杜瑞加构建出珍藏级Cabeça de Toiro的独特的性格。深邃的紫红色泽，暗示着强大的陈年潜力，嗅觉上浓郁的紫罗兰花香扑鼻而来，黑莓、黑李子、红浆果的香气饱满而甜美，胡椒、丁香、甘香等香料气息丰富，香草、烘烤点缀其中，在香气上，还很年轻。入口单宁质感明显，酸度适中，酒体圆润，回味香料感突出。集合了三种葡萄的典型性，让人更期待陈年后的变化。

Trincadeira 特林加岱拉

葡萄牙中部、南部广泛种植的葡萄品种，它需要的阳光比Touriga Nacional不相上下，产量不稳定，易染真菌疾病，给葡萄种植者带来了不少挑战。但是成熟的Trincadeira 特林加岱拉表现不俗，常有成熟的黑莓、蓝莓的香气，强壮的单宁和饱满的酒体，同时又有酸度配合，使得它很容易搭配肉类餐食。

当然，上面的只是特茹Tejo产区主要的葡萄品种，葡萄牙还有更多的本地品种，就留给大家在未来继续探索吧！

这个产区在中国声名斐然，拉菲的知名度堪比茅台，左岸五大庄，右岸无冕之王，亦是很多人信手拈来的名字。

而这里让人趋之若鹜的葡萄酒是由哪些葡萄品种酿制而成，似乎就不是人人都清楚的了。

波尔多的法定酿酒葡萄有13种，其中最主要的红葡萄有4种，白葡萄有3种。

红葡萄品种

赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠原产自波尔多，是一个呈较深颜色、多单宁和酸度的红葡萄品种，同时还有很强的香味。

典型的气味包括黑色水果(如黑加仑、黑樱桃)，经常伴随植物性(青椒、薄荷及雪松)。赤霞珠适宜温和或者炎热的气候，在寒冷的气候或者年份中，赤霞珠便无法成熟。

由于果香浓烈、单宁和酸度的水平都较高，赤霞珠便成了一种生产陈年葡萄酒的极好品种。

橡木桶经常被用于优质葡萄酒的熟化，来软化单宁并增加橡木的气味(烟熏味、香草味、咖啡味)。

梅洛Merlot

与赤霞珠比起来，梅洛赋予了葡萄酒较少的芬芳，较清淡的气味和较高的单宁与酸度，但总体来说，梅洛给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。

根据葡萄的成熟度，可将其气味特征分成两类。常见的国际风格来自于炎热气候的葡萄品种，或者是生长于温和气候过度成熟的葡萄品种。

表现出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑樱桃)，饱满的酒体，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁。

而在温和或凉爽的气候条件下，梅洛会表现出红色水果的特征(草莓、红浆果、李子)，一些药草的特征(薄荷)，并且稍多一点的单宁和酸度。

品丽珠Cabernet Franc

品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。

所以波尔多右岸的产区，比如圣爱美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高。

与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，

品丽珠单独酿酒比较少见（卢瓦尔河谷产区有单酿）。通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，

使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

小维多Petit Verdot

小维多的法语意思是“小绿”，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常成熟而呈现出绿色。

小维多主要分布于法国的梅多克(Medoc)地区，其起源尚不明朗。在波尔多地区，小维多的历史要早于赤霞珠。

小维多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以用来增加调配型葡萄酒的色泽和结构。

此外，葡萄酒在混合小维多之后需要较长时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%。

白葡萄品种

赛美蓉Semillon

赛美蓉同样来自波尔多产区，是法国第二常见的白葡萄品种，其果实为淡金色，成熟后会变粉。

适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，

酒香淡，口感厚实，酸度较低，所以经常与长相思混酿以补其不足。容易感染贵腐菌，所以常来酿造贵腐甜白，

口感厚重圆润，成熟后有蜂蜜和蜂蜡的香气。该品种在澳洲的猎人谷又会呈现出完全不一样的风貌，年轻时简单清冽，经时间沉淀能演化出复杂的层次。

长相思Sauvignon Blanc

长相思是一个有浓郁芳香的白葡萄品种。长相思葡萄酒通常有绿色水果和植物的强烈芳香（醋栗、接骨木花、青椒、芦笋)。

它通常酸度高，酒体适中，并且一般为干型。尽管长相思在温和的气候下就能生长，如果要使草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候。

因为长相思强烈而极具个性的香气，有些人对它嗤之以鼻，说它是猫尿味，但爱它的人也爱到不能自已。

这样一个极端的品种如今也越来越受到消费者的欢迎，除了法国，在新西兰、美国等地也广泛种植。

密斯卡岱（Muscadelle）

该品种原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但和它们一样稍带一些葡萄味。该品种生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少精致感。

有时，密斯卡岱也会用于酿制具有强烈口感的单品酒，但大多用于混酿。在澳大利亚，密斯卡岱也称“Tokay”，

在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用。

当你第一次品尝普里米蒂沃（Primitivo）时，你很有可能会想“我以前喝过吗?”你也不是完全错了。普里米蒂沃几乎和仙粉黛在基因上是一样的，仙粉黛是加州最著名的葡萄酒品种。他们都是当地的克罗地亚人Cjljnek(又名Tribidrag)的后代，这意味着普里米蒂沃和仙粉黛是你早就认识的双胞胎，他们总是让你想“等等，谁又是谁?”

然而，在现实中，普里米蒂沃和仙粉黛因多种原因可以酿造出不同的葡萄酒。仙粉黛因其红色的肌肉而闻名，有着巨大的黑色果实和炽热的果香。普里米蒂沃更受限制，这部分是由于它是如何获取的。“普里米蒂沃”这个名字是指它成熟的时间有多早，而且它通常不会像仙粉黛那样一直挂在那里。它仍然有黑暗的黑色浆果的特点，但它也会有更多的无花果和其他干果的味道。与它的加州同胞相比，它的重量更轻，酸度更大。

普里米蒂沃的品尝笔记和食物搭配

在嗅觉上，普里米蒂沃有黑色的水果、蓝色的浆果、无花果和皮革土质的气味。回味中有黑莓和水果果香，单宁质朴，回味悠长。由于它不是很重，而且价格通常也很合理，所以普里米蒂沃是晚上披萨和汉堡的最佳选择。不过，它的用途非常广泛，从烤羊肉、帕尔马干酪茄子到丰盛的小扁豆炖菜，它都能与之搭配。关键是要有足够的分量和深度来支持普里米蒂沃的酒体。

在一个完全不同的葡萄种植方向上采取强硬的权利，普里米蒂沃也被用来制作Primitivo di Manduria Dolce Naturale，一种美味的甜酒，让葡萄在葡萄藤上晾干。由于天气条件必须适合这种情况，所以普里米蒂沃的Dolce Naturale非常罕见，但绝对值得一试。

普里米提沃的葡萄酒种植区

普里米蒂沃从克罗地亚的母亲那里下来后，愉快地定居在意大利的普利亚地区，那里是靴子的脚后跟。这是有道理的，因为它就在杜布罗夫尼克的正南。普里米蒂沃是普里亚的明星，普里亚不一定像皮埃蒙特或托斯卡纳那样出名。这对消费者来说是个好消息，因为这意味着普里亚和其他普里亚葡萄酒一般不会很贵。普里米蒂沃种植在意大利的威尼托和其他地区。

在意大利以外的地方，人们可以在加州找到普里米提沃(Primitivo)，这是一个有趣的转折，因为它的孪生葡萄仙粉黛(Zinfandel)经常被认为是典型的加州葡萄。它在加利福尼亚的用途很广，在较热的地区，如索诺玛、洛迪和塞拉山麓的干溪，它也很兴旺。它也可以在华盛顿找到，那里的质地更丝滑。

普里米蒂沃风味

水果

黑果，蓝莓，无花果，黑莓，樱桃

地矿物

皮革，干燥的泥土，生锈

普里米蒂沃结构

酒体：中等-丰满

酸度：中等偏低

酒精含量：中等偏高

单宁：中等

普里米蒂沃搭配

披萨

汉堡包

烤羊

茄子干酪

扁豆丰盛的炖菜

丹魄（Tempranillo）是一种原产于西班牙的葡萄品种，生产复杂、浓郁的红葡萄酒，带有辛辣和水果味。它是全西班牙最值得注意的葡萄品种，然而丹魄最常与里奥哈葡萄酒产区和杜埃罗河岸产区联系在一起。

丹魄口味浓烈，结构清晰，粘度低(换句话说，这种液体本身并不“稠”)。与赤霞珠或Teinturier等其他黑葡萄品种相比，丹魄葡萄的皮要薄一些。在发酵过程中，果皮密度是决定葡萄酒粘度的重要因素。所以，如果你喜欢复杂的口味，没有糖浆的性质，丹魄可能适合你!

丹魄在生长季节由冷变热的气候条件下是最成功的。这是一种耐寒的葡萄，因为它中等厚度的果皮，它可以适应高海拔和长时间的寒冷。像西班牙里奥哈和杜埃罗河岸这样的地区提供了这种气候。这些地区白天的平均温度在70-80华氏度之间，而晚上的温度可以下降30-40华氏度。这种葡萄树已经适应了几个世纪的波动，从而提供了一个大胆的口味的葡萄酒。这些地区的岩石地形也为丹魄葡萄酒增添了一些矿物质的味道。

根据许多西班牙酿酒传统，丹魄葡萄酒通常在橡木中陈酿较长时间。你会看到很多西班牙葡萄酒，无论是100%的丹魄葡萄酒，还是混合的丹魄葡萄酒，都有Crianza、Reserva或Gran Reserva的名称。这些名称通常表示葡萄酒的陈酿时间，但也具体表示在橡木桶或木桶中陈酿的时间。

虽然丹魄可能最出名的是它在西班牙的生产，它也在葡萄牙生长。在那里，它被称为Tinta Roriz，在斗罗山谷和道葡萄酒产区生产。在葡萄牙其他地方，它有时被称为Aragonês。

丹魄混酿

根据产地不同，丹魄葡萄酒通常会与其他品种的梅洛(Merlot)或歌海娜(Garnacha)葡萄酒混合在一起。这些品种增加了额外的复杂性，因为对一些人来说，与西拉或赤霞珠相比，丹魄的口感更中性。

同样值得注意的是，在西班牙以外的一些地方，人们是如何接受丹魄的。许多新世界地区，如美国的得克萨斯丘陵地区，位于奥斯汀西北大约一小时车程的地方，都发现这种葡萄在他们的葡萄园里茁壮成长。这里的土壤和严酷的气候变化与西班牙中北部相似，德州现在认为丹魄葡萄是它的招牌葡萄。

丹魄食物搭配

由于丹魄葡萄酒往往有独特的香料味，我们喜欢与肉类搭配。尤其是牛肩肉、菲力牛排或红烧排骨。当它与肉类搭配时，口感非常好，酒体轻盈的丹魄与调味过的家禽也很搭配。特别是——鸡、鸭或鹌鹑。如果你想和鱼搭配，建议不要吃白鱼，多吃一些较重的油性鱼，比如鲑鱼。想要最大限度地增加丹魄配三文鱼的味道吗？把三文鱼和丹魄配在一起，再配上四份奶酪意大利调味饭，你绝对不会出错。

搭配食物：

牛肉

菲力牛排

炖排骨

家禽

芥菜籽鲑鱼

丹魄葡萄的起源

丹魄葡萄品种已经存在了至少2000年。虽然没有确切的证据证明它的起源，但大多数葡萄品种，包括丹魄葡萄，起源于古代腓尼基文化附近的现代黎巴嫩。一些考古证据表明，大约在公元前500年到公元前900年之间，丹魄开始在西班牙生长。

常见的香味

水果味

红色和蓝色

(黑樱桃，红醋栗，李子，蔓越莓，番茄，草莓)

地矿味

石灰石、淤泥、粘土

额外的味道

烟草，蘑菇，黑胡椒，皮鞍，香草

酒体结构

酒体：中等-丰满

单宁：中等

酸度：中等偏上

酒精含量：13% - 15% ABV

回味：顺滑、辛辣、复杂而悠长