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巧克力与葡萄酒?一场“只溶于口”的甜蜜邂逅

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浪漫是一种气氛,一种由内而外的感受。如果要用一个具体的物品来代表浪漫,你会选择什么?——红酒、玫瑰、香槟、烛光晚餐……细腻绵软,入口即化的巧克力?

浪漫是一种气氛,一种由内而外的感受。如果要用一个具体的物品来代表浪漫,你会选择什么?——红酒、玫瑰、香槟、烛光晚餐……细腻绵软,入口即化的巧克力?

据说,巧克力中的某种物质能够调节人的情绪,让人感到快乐、满足和更加性感,这与品的乐趣不谋而合!实际上,制作巧克力的工序非常繁琐,打造极品巧克力的难度,绝不亚于酝酿顶级波尔多葡萄酒。品鉴巧克力的美妙感受,犹如情人间的蜜语,轻柔细润地融化在你温暖的舌尖。难怪钟爱巧克力的饕客与沉醉葡萄酒的饮家,总想品味两者在舌尖上的“联姻”。然而,巧克力和葡萄酒?他们真的能够擦出浪漫火花吗?

答案是肯定的。试试下面的搭配,亲历一场“只溶于口”的甜蜜邂逅吧!

巧克力与葡萄酒?一场“只溶于口”的甜蜜邂逅

搭配巧克力:如果你是一位技术控,那么“白巧克力”不算是真正的巧克力,因为它只含可可脂,不含可可粉。也正是因为这样,白巧克力在搭配葡萄酒的时候,有着广泛的选择。

品酒推荐:雪利酒、麝香葡萄酒、果香型霞多丽、莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、冰酒、陶佳宜甜酒、年份波特酒等。这些酒能与巧克力的奶油质感产生共鸣。

搭配牛奶巧克力:面对一块真正美妙的牛奶巧克力,即便是意志坚定的黑巧克力爱好者也不得不感到心神荡漾。由于这种奶油的质感,牛奶巧克力比黑巧克力更容易搭配葡萄酒。

品酒推荐:塞图巴尔麝香葡萄酒(Moscatel de Setubal)、Montilla-Moriles、PX雪利酒、奶油雪利酒、拉斯多自然甜葡萄酒、年份波特酒等。

搭配焦糖巧克力:也许你会疑惑,其实焦糖巧克力是甜蜜、微咸、油脂和苦涩的和谐融合体,所以它与葡萄酒的配对要么很棒,要么非常棒!

品酒推荐:莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、半甜型香槟、奶油雪利酒、20年茶色波特酒、马德拉葡萄酒等。

搭配黑巧克力:黑巧克力含有最少35%的可可粉,但这个比例往往要更加高。一般来说,黑巧克力在味蕾上是非常霸道的,会与其他略带苦味和不甜的食物争地盘,例如遇到一款单宁含量较高的慕合怀特时,那一场舌尖上争霸大战就在所难免了。

品酒推荐:意大利圣酒(Vin Santo)、波特酒、晚摘仙粉黛葡萄酒、南法巴纽尔斯(Banyuls)天然甜葡萄酒。

搭配TIPS:

1、欣赏高品质的巧克力不需要动用牙齿,只需将巧克力置于舌头上,口腔的热力和唾液会将它均匀融化成液态,让整个口腔都充溢香醇细腻的滋味。

2、巧克力与葡萄酒的配对也要遵循餐酒搭配的最大准则,即葡萄酒的风味比食物要稍微浓郁,比如葡萄酒比巧克力的甜度高一些,否则酒喝起来会变得苦涩。

3、甜酒和加强型的甜葡萄酒能与大部分的巧克力完美融合。

4、搭配非原味的巧克力时,可以专注于搭配巧克力的具体口味,如薄荷味、樱桃味或者辣味。

 

5、浓情草莓巧克力(即用巧克力酱蘸在草莓上)搭配甜的粉起泡酒例如Brachetto d’Acqui会有惊喜。

 

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