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红酒配烤鸭可以吃吗?

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以前小编就听说过红酒搭配中餐也是非常不错的,所以烤鸭搭配红酒味道也很受大家喜欢,金黄香脆的烤鸭搭配一杯香浓的葡萄酒,也难怪俘虏了这么多人,那么烤鸭应该搭配什么样的红酒呢!

以前小编就听说过红酒搭配中餐也是非常不错的,所以烤鸭搭配味道也很受大家喜欢,金黄香脆的烤鸭搭配一杯香浓的葡萄酒,也难怪俘虏了这么多人,那么烤鸭应该搭配什么样的红酒呢!

红酒配烤鸭可以吃吗?

图片来源于网络

提起烤鸭,就不得不说说北京烤鸭,北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,驰名中外。如果你问国外的品酒师,如何看待葡萄酒与中餐的搭配?他们大多会以北京烤鸭来举例说明。看来在老外眼里,北京烤鸭是最具代表性的中国菜,而对于中餐与西方葡萄酒搭配来说,烤鸭也是最具有多样性与丰富性的。

在葡萄酒与中餐的搭配中,不能忽略味觉的体验,我们的舌头能体验苦辣酸甜咸等味觉,口味又互相影响,咸会使苦味加重,酸能掩饰苦,却能强调甜,甜味则能降低对咸的感觉,苦味降低酸味的感觉。烤鸭口感丰富,需要颇重的单宁来调和,如果选择清爽单一香气的新世界国家红酒,那种甜美单一顺滑的口感无法控制烤鸭的霸道,犹如一个烈女子碰上了娘娘腔。

有人说波尔多地区中度酒体的葡萄酒,结构平衡,能搭配上烤鸭的口感;也有人说勃艮第的葡萄之王黑皮诺能镇住烤鸭的霸气。价格相对便宜些的,单品种的赤霞珠,以高酸度高单宁,也能镇的住烤鸭,品丽珠,蛇龙珠之类,靠后点站吧!

红酒配红肉,酒配白肉,这貌似是普遍规律,其实可以不必遵守。相对应的,白葡萄酒更加适合清爽的海鲜、禽类,而烤鸭刚好是禽类,经过了烤制,油脂丰富,有一些偏腻,绝大多数白葡萄酒酸度非常高,是很解腻的酒款,算是搭配的好选择。另外有百搭之称的起泡酒,也是可以考虑搭配烤鸭的。

也有网友说北京烤鸭配北京二锅头最佳,在葡萄酒搭配法则中,也是有本地风味搭配本地菜肴的一条,当然是仁者见仁智者见智,1000个葡萄酒爱好者会有一千种自由搭配法则,适合自己的才是最好的,最重要的是自己喜欢,我甚至见识过有人吃臭豆腐配葡萄酒,当然是起泡酒!

以上就是关于红酒配烤鸭的一些相关介绍了,希望对你有所帮助!

(责任编辑:pjk)

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