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关于红酒的保存期限,教你如何存酒

2017-12-12 17:55:20 来源: 葡萄酒网
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对于红酒的存放,大部分人都认为没有红酒的保存期限这一说法,甚至有些人还认为红酒的年份越久远越好。但其实这是大错特错的,下面大家跟着小编来了解一下吧。

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2017-12-12
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对于红酒的存放,大部分人都认为没有红的保存期限这一说法,甚至有些人还认为红酒的年份越久远越好。但其实这是大错特错的,下面大家跟着小编来了解一下吧。

关于红酒的保存期限,教你如何存酒

   红酒的保存期限

 

一瓶葡萄酒是有它生命期限的,就好比人类有生命期限一样。当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时,葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段,这好比人类处于母体中的孕育时期。  

葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升,就好比人类进入学生时代。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,这好比人类从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以,世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉。  

最后,葡萄酒也会进入衰老期,这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。其中,红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了,只是这时期的它已经失去原有的风采,变成平庸的液体,很少有人愿意再将它饮入口中。

红酒的最佳适饮期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同。

世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉,而不应该等到“十年之后,我们是朋友,还可以问候”。不然,十年之后,真的是“一边‘享受’,一边泪流”了。

一般来说,只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力,如果储存得当,可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。

红酒存放要注意的因素

第一,恒温。要在摄氏8-13℃的恒温下保存。

第二,恒湿。红酒最好保存在湿度为70%~80%的空间。

第三,避光。避免阳光的直射。

第四,避震。震荡会扰乱酒的分子结构,影响她的香味。

第五,无异味。保持室内无异味,以防止气味浸入酒中。

第六,平放。平放能确保瓶塞经常湿润,而不至于干涸缩小让空气进入。

无论是多么好品质的红酒,如果过了适饮期就会进入衰老期甚至变质,因此买回红酒最好尽快喝掉,以确保酒香、口感不流失,不要以为红酒的保存期限是无限期的哦。

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