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餐厅选酒的经验和原则你都知道吗?

2018-07-10 16:24:50 来源: 葡萄酒网
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酒是每个餐厅必不可少的,每个餐厅选酒的原则都不尽相同,餐厅以酒价格的高低、酒的产地、酒的年份等不同而来选择,藏酒不多的餐厅喜欢用红白葡萄酒分开,接下来才是不同的葡萄品种,再下一级就是这个品种的所含酒款,这样简单的方式也是餐厅的选择。

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2018-07-10
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是每个餐厅必不可少的,每个餐厅选酒的原则都不尽相同,餐厅以酒价格的高低、酒的产地、酒的年份等不同而来选择,藏酒不多的餐厅喜欢用红白葡萄酒分开,接下来才是不同的葡萄品种,再下一级就是这个品种的所含酒款,这样简单的方式也是餐厅的选择。

餐厅选酒的经验和原则你都知道吗?

餐厅点酒是听侍者的?还是自己来选?对于一些新手葡萄酒爱好者来说,虽然学习了很多选酒指南秘笈,但真正应用到实践,还是觉得有些困难,为了去餐厅点酒时不再犹豫犯难,下面小编特意为大家奉上餐厅选酒5个原则和经验。 

 一、不求最贵,但求性价比最高 各大餐厅早就摸透了顾客的消费心理,因此在他们的酒单上,那些最便宜的酒永远都偏居酒单最不起眼的位置。而随着葡萄酒售价的上升,其位置也越显眼。不过,就性价比来看,那些最便宜的酒往往性价比也最高。 达人推荐:Waitrose Rich and Intense Italian Red, Italy 推荐理由:该款由英国Waitrose超市贴牌上市的干红葡萄酒充满梅子味,适合搭配各种披萨。 

 二、来源清晰,宁缺毋滥 酒庄名是一款葡萄酒酒标上最重要的信息,这是酒质保证的关键。然而,在许多餐厅的酒单上,不管是昂贵的还是便宜的葡萄酒,往往只列出其酒的产地或国家而缺少最重要的酒庄名,这正好说明葡萄酒根本就不是这些餐厅的主营业务,因此建议大家首选扎啤、果汁或茶等饮品。 达人推荐:Perrin & Fils La Vieille Ferme Blanc, Cotes du Luberon, France 2012 推荐理由:该款干白葡萄酒由教皇新堡产区的名庄——佩林父子酒庄酿造,其酒酒体轻盈,口感活泼,充满梨子和桃子味,是一款值得信赖的南罗讷河谷白葡萄酒。

选酒的这几个经验和原则你都知道了吗?不管是对已经开了餐厅的人来说还是想要开餐厅的人来说都是有帮助的,同时请一个专业的侍酒师也是很重要的,不同的酒选择不同的杯子也是有很大的考究的。对于消费者来说,想要追求性价比,那些最便宜的酒往往性价比是最高的。


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