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冰酒和美食的完美搭配你知道多少

2018-07-09 16:34:46 来源: 葡萄酒网
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  不同的冰酒和美食应该如何完美的搭配在一起呢?并且是每个人都非常喜欢想要去尝试的一款葡萄酒,今天小编要为大家介绍的就是冰酒跟美食的完美搭配,希望小编以下的介绍可以让大家更好的将冰酒跟美食搭配在一起。

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2018-07-09
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  不同的冰和美食应该如何完美的搭配在一起呢?并且是每个人都非常喜欢想要去尝试的一款葡萄酒,今天小编要为大家介绍的就是冰酒跟美食的完美搭配,希望小编以下的介绍可以让大家更好的将冰酒跟美食搭配在一起。

冰酒和美食的完美搭配你知道多少

  一、不同品种的冰酒如何搭配菜肴?

  1、威代尔(Vidal)冰酒威代尔冰酒的蜂蜜香气最为突出,其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等;经过橡木桶陈酿后,它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。这种冰酒最适合搭配焦糖烤猪肉,或者搭配加入新鲜浆果的奶油、巧克力饼干、梨子馅饼和覆盆子慕斯蛋糕等甜点。

  2、雷司令(Riesling)冰酒雷司令冰酒的最大特色在于高酸和矿物质风味。它洋溢着橙子和柑橘的气息,适合搭配一系列的奶油味甜点和各式菜肴,如鹅肝酱、奶油焦糖布丁等。

  3、品丽珠(CabernetFranc)冰酒品丽珠冰酒呈迷人的绯红色,酒中散发出烤草莓和大黄叶馅饼的经典香气。当它和烤/煮水果(如加入酸奶油的樱桃、草莓)一起搭配时,可以取得最佳的效果。另外,品丽珠冰酒带有来自异域的辛香味,和加入了榛子和黑巧克力的菜肴进行搭配时,这种辛香味就会显得更加突出。

  二、不同类型的菜肴如何搭配冰酒?

  1、奶酪

  冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(agedGruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。

  2、咸味什锦点心

  咸味烤坚果|凤尾鱼咸饼干|开胃菜|黑橄榄酱食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。

  3、浓味菜肴

  鹅肝酱|砂锅龙虾|肉酱|鸡肝酱|牛百叶|鸭/鹅(加入橙子和桃子)冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。

  关于不同的冰酒应该如何搭配美食小编已经为大家介绍的美酒搭配美食是非常幸福的一件事情,但是一定要根据不同的美食来选择不同的美酒,只有这样子才能让两者发挥出最大的口感。


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