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意大利的美食配美酒

2018-07-13 16:15:26 来源: 葡萄酒网
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  说起欧洲的美食,我们经常都能想起美味法国料理,但被称为酒鬼盛宴的意大利也有美食天堂的称号,人们常常说葡萄酒最完美的搭配就是与当地的美食,一起生产美食跟好酒的意大利好像就是占有了天地一般。下面这些美食跟美酒的搭配,可称为是经典中的经典。

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2018-07-13
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   说起欧洲的美食,我们经常都能想起美味法国料理,但被称为鬼盛宴的意大利也有美食天堂的称号,人们常常说葡萄酒最完美的搭配就是与当地的美食,一起生产美食跟好酒的意大利好像就是占有了天地一般。下面这些美食跟美酒的搭配,可称为是经典中的经典。

  意大利的美食配美酒

  意大利Bruschetta & 基安蒂Bruschetta是一种意大利特有的,是一种在烤面包的上加上切成小块番茄的美食,番茄配合面包的滋味酸甜爽快。如果要佐酒,意大利本土的基安帝产区就是它的绝配,它擅长于搭配番茄类菜肴。意式披萨&索阿韦蜂蜜全球的披萨其实最早就发源于意大利,正宗的意式披萨会用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪及其他配料,并由烤炉烤制而成。意大利人很爱番茄的酸味,所以奶酪中也会中和着酸甜的感觉。这样的披萨随便搭配一款白葡萄酒,都能感受到难忘的口感,索阿韦可以号称是意大利白葡萄酒之王,酒体的酸度十分饱满,口感也同样令人惊艳。 意大利熏火腿&起泡酒意大利在美食方面的口味都比较重,熏火腿和其他肉食的口味都浓郁厚重,这时候搭配一杯起泡酒是最好不过的了,轻快的起泡酒会带走口腔中的油腻,让你更好领略熏火腿的滋味。

  意大利香肠&西拉意大利的不少美食和辛辣有着不解之缘,比如意大利香肠就带着浓烈的辣味,直接吃的话不一定每个人都能受得了,如果配上一杯西拉,用西拉圆润充满果味的酒体来冲淡香肠的辛辣感,同时就能轻松搞定。西拉葡萄酒口感圆润,充满浓郁的紫罗兰风味以及强烈的浆果和香料味,能缓解香肠带来的辣味。 面包+加醋橄榄油&半甜灰皮诺面包+醋或者橄榄油是意大利的传统吃法,喜欢的人对于这种吃法欲罢不能。尽管酸味被认为是一种非常难以搭配的口感,然而一杯半甜的灰皮诺可能会达到缓和的别样风味。 说了这么多其实不外乎几点配餐原则,掌握了这个原理后,无论吃到甚么意菜都能完成舌尖上的飞跃啦。意菜配餐原则意大利菜的主厨非常喜欢用各种酱汁,所以咸味、酸味是意菜中不可忽略的口感特征,他们大多使用带有脂肪的火腿或烟肉来提升咸味,以新鲜番茄为汁酱或配料来突出酸味。对于这类食物,搭配有一定酸度的中等酒体红葡萄酒是不错的选择。红酒中的单宁在去除一定油腻口感的同时,也可以平衡菜肴的味道,比如桑娇维赛就是很好的选择。

  除此之外,除了“红配红,白配白”的经典搭配,意大利菜市还特别讲究浓配浓,淡配淡”的原则。就例如意大利面,它的酱就是一个很好的例子,由浓浓的酱汁搅拌的意面,建议我们在搭配一款酸度高的白酒,或有一丝酸度的红酒,如果是清淡的酱汁的话,那么就建议搭配清淡型的白酒。

  

  

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