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吃海味不宜配红酒,这事儿你知道吗?

2019-03-14 16:39:36 来源: 葡萄酒网
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对于中国人来说,食物有很多种搭配,也有很多是不适宜搭配的,每一种搭配都是一种不一样的感觉,今天小编想给大家来科普一下与红酒不宜搭配的有哪些呢?就比如说吃海味其实是不宜配红酒的,为什么呢!接下来小编就为大家解释。

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对于中国人来说,食物有很多种搭配,也有很多是不适宜搭配的,每一种搭配都是一种不一样的感觉,今天小编想给大家来科普一下与红酒不宜搭配的有哪些呢?就比如说吃海味其实是不宜配红的,为什么呢!接下来小编就为大家解释。

吃海味不宜配红酒,这事儿你知道吗?

众所周知,吃海味时喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,而"吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒"也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?日本藤泽市莫西亚公司的研究人员日前做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

 研究小组指出,罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在红酒中。浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。 这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据,他们应该认真考虑降低铁污染的办法。 葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出,还有更充分的理由避免吃鱼肉喝红酒??即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

对于小编上述的解释,不知道大家是否记住了呢,当然小编所说的不宜并非不可以,其实还是要看自己是否喜欢,每个人的体质都不一样,是不是适合,所以也是很重要的原因。不过小编还是要提醒大家,不管什么食物不宜吃太多哦!红酒也不要过度饮用哦!


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