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起泡酒可以搭配什么食物?

2019-03-08 10:15:27 来源: 葡萄酒网
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起泡酒在饮用的时候,如果搭配食物的话,可以选择一些比较稍甜的食物来共同搭配,还是比较不错的,由于起泡酒偏甜性而且偏酸性,所以在饮用的时候食物的搭配上最好要搭配一些甜点,非常合适,尤其我们在一些国外的聚会上不难看出,有些甜点也是非常的丰富,在用作起泡酒的搭配上更是非常的完美。

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      起泡在饮用的时候,如果搭配食物的话,可以选择一些比较稍甜的食物来共同搭配,还是比较不错的,由于起泡酒偏甜性而且偏酸性,所以在饮用的时候食物的搭配上最好要搭配一些甜点,非常合适,尤其我们在一些国外的聚会上不难看出,有些甜点也是非常的丰富,在用作起泡酒的搭配上更是非常的完美。

起泡酒可以搭配什么食物?

      打开起泡酒的一刹那,涌出的不仅是滋滋作响的绵密气泡与徐徐上腾的酒液香气,伴随着更有一些自心底满溢的幸福与热闹感受,这就是香槟永不褪色的魅力来源......

  香槟vs起泡酒

  香槟是起泡酒吗?yes!

  起泡酒也可以称做香槟吗?no!

  香槟是起泡酒的一种,与起泡酒的差别之处:

  1、只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟。

  2、只选用三种葡萄品种-霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinot noir)、莫尼耶皮诺(pinot meunier)

  3、以传统香槟法进行瓶内二次发酵制法。

  除此之外的发泡性葡萄酒,均称为起泡酒,起泡酒是发泡性葡萄酒的总称。广义来说,酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒,气压指数至少为3个气压值。并非所有会发泡的葡萄酒都叫香槟,这个名称只能用来称呼在法国香槟区酿制、通过多项严格条件检验合格的发泡性葡萄酒。

  起泡酒的酿制方式

  与一般葡萄酒相比,起泡酒酿制过程较为复杂;首先葡萄采收时间较早足以保留葡萄酸度。顶级起泡酒仍然维持人工采收葡萄,避免葡萄破裂,降低葡萄汁和果皮的接触,以减少果皮单宁的释出。

  为了因应市场越来越高的需求量,现代的生产技术,可以大量生产降低成本,也使得起泡酒更容易取得而能够天天享用。

  起泡酒的酿制方式大概有分五种:

  一、香槟法(methode champenoise)

  此种传统香槟法制作过程相当复杂,耗时费力成本高,但能酿造出绵长细致的气泡,口感风味较纤细。

  二、大桶加压法(charmat)

  在大型密闭室耐压酒槽里进行二次发酵,可大量生产降低成本,酒液不会接触到空气,可完整保留香气。

  三、换瓶法(tran method)

  二次发酵后再移到加压下的酒槽内冷却、过滤并重新装瓶。

  四、田园法(rural method)

  将发酵到一半的葡萄酒冷却让发酵速度变慢,让剩下的发酵作用在瓶内完成的酿造方式。

  五、二氧化碳注入法(carbonation)

  直接将二氧化碳入酒瓶或酒槽中的无汽泡葡萄酒。

  各国起泡酒的专属名称

  在每个起泡酒生产国,都有属于自己的起泡酒名称。只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟(champagne)。而高品质起泡酒,口感香气不逊色于香槟,价格也更加平易近人。

  vin mousseux法国起泡酒-从法文字义,就是发泡性葡萄酒的意思,除了香槟区之外,法国其他地区所生产的起泡酒。

  cremant克雷蒙-法国bourgogne以及alsace地区,采用香槟法制造的起泡酒,气泡像奶泡一样绵密。

  德国schaumwein-德国起泡酒的总称,价格合理,大部分采用charmat大桶加压法,部分地区采用香槟法。

  德国sekt赛克特-高级起泡酒,大部分采用charmat大桶加压法,小部分采用香槟法。

  意大利spumante斯普曼德-意大利气泡酒的总称,大部分采用charmat大桶加压法,部分地区采用香槟法。

  西班牙cava卡瓦-西班牙气泡酒的总称,以加泰隆尼亚为中心,采用香槟法制造品质优良的顶级香槟起泡酒。

  西班牙espumoso埃斯普摩索-平价西班牙气泡酒,采用charmat大桶加压法。

  美国sparkling win采用香槟法或是二氧化碳注入法酿造的起泡酒。

       如此看来我们在选择一些海鲜以及油腻的食物时,也完全可以通过起泡酒来搭配这样想的口感上更加的鲜美,难怪很多朋友对于起泡酒在饮用时都会格外的喜欢,毕竟起泡酒的口感上偏甜,并不会因为单宁的物质而影响到酒的口感,所以对于一些爱酒的女性朋友来说,喜欢起泡酒也不是无道理的。



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