堡尔酒庄 广告
首页 > 饮食搭配 > 正文

葡萄酒与美味菜肴的搭配,你知道多少?

2019-04-26 16:33:28 来源: 葡萄酒网
摘要

  随着生活的日益变好,我们对食物的要求也越来越高了,不知道你们在喝葡萄酒的时候都喜欢用什么样的食物来搭配的呢?而今天小编我就来问问大家:你们都喜欢葡萄酒与什么同样的美味菜肴搭配呢?今天小编我就来跟大家说说葡萄酒与美味菜肴的搭配吧!不知道这些你们知道不知道呢?

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

   随着生活的日益变好,我们对食物的要求也越来越高了,不知道你们在喝葡萄酒的时候都喜欢用什么样的食物来搭配的呢?而今天小编我就来问问大家:你们都喜欢葡萄与什么同样的美味菜肴搭配呢?今天小编我就来跟大家说说葡萄酒与美味菜肴的搭配吧!不知道这些你们知道不知道呢?

   如果你已经尝试过喝葡萄酒时搭配以朝鲜蓟为原材料的沙拉,那么毫无疑问你会清楚这一点:一些食物和葡萄酒是不可能搭配在一起的。就葡萄酒搭配朝鲜蓟来说,因为嘴巴里的每个味蕾都充满了苦味和丹宁味,已经无法再品尝葡萄酒,而葡萄酒的细微差别正是靠味蕾反映出来的。像意大利和法国这样有着浓厚、传奇葡萄酒文化的国家,他们很认真地关注着葡萄酒搭配。如果食物太辣、含醋或自然丹宁味很大,人们通常觉得它们是不可能与葡萄酒搭配的食物而放弃它们。与之相比,美国的葡萄酒和饮食文化灵活性更大。关键是要知道问题所在:了解哪些食品是很难与葡萄酒相搭配,原因是什么。

  蔬菜

  很难和葡萄酒搭配的蔬菜:朝鲜蓟因为其苦味和涩味是世界上最难和葡萄酒搭配的蔬菜;其次还有茴香、芦笋、菠菜、西红柿和绿色蔬菜,如莴苣和很多做沙拉的蔬菜。

  处理这种蔬菜的一个方法是使用如炒或烘烤的烹饪方法,来软化蔬菜中造成搭配问题的自然化学成分。或者,也可以用奶酪、大米、面条、肉类或奶油汁来强化这些蔬菜的味道,让它们变得对葡萄酒爱好者来说更加可口。

  葡萄酒与美味菜肴的搭配,你知道多少?

  水果

  难以和葡萄酒搭配的水果:橙子、柚子、青苹果、猕猴桃、森林浆果、石榴、梅干、新鲜无花果、菠萝和葡萄,因为它们的自然酸—酒石酸、柠檬酸和苹果酸—而很难和葡萄酒搭配。作为原材料、单独食用或混合成水果沙拉,这些水果的酸味又被葡萄酒中的酸味加强,会在嘴里形成浓郁的酸味。如果用利口酒或烈酒配着蔬菜沙拉饮用,那会更糟糕,因为葡萄酒的味道将无法避免的被沙拉遮掉。

  辛辣食物

  热辣的食物和葡萄酒不容易搭配,不管是白葡萄酒还是红葡萄酒。因为他们往往会盖住葡萄酒的味道,无论酒的气味是多么柔软、持久或强烈。

   不知道你们有没有用葡萄酒去搭配过辛辣的食物呢?感觉是什么样的呢?

  实现热辣食物与葡萄酒正确搭配的唯一解决办法是减少热量。你需要一款口味极其柔软的葡萄酒。可以尝试一下咖喱鸡配琼瑶浆,辣金枪鱼卷配雷司令,或Merguez辛辣的羊肉香肠配在橡木桶中熟化的梅洛。

  酸性食物

  柠檬汁和醋也很难与葡萄酒搭配,因为它们酸味相冲突,会使葡萄酒在嘴里尝起来很苦。橄榄或其他腌制的食物也很难搭配葡萄酒,因为在口味上会形成双倍的酸。一种解决办法是在沙拉里代替醋滴几滴开胃的balsamicotradizionalediModena。而口感顺滑、几乎和枫糖浆一样粘稠的acetobalsamicotradizionale的酸度并不很浓烈,因为通过多年木桶的熟化,它已经软化了;并且它甜度合适,可以和成熟的、结构良好的的红葡萄酒相搭配,如ChiantiClassicoRiservas,梅洛和赤霞珠混合葡萄酒等。

  太热或太冷的食物

  极端的温度考验我们味蕾的敏感度,并会让一款中度或酸度的葡萄酒尝起来口味太硬。冰淇淋最好是和烈酒搭配。

  “异性相吸”的原理在这里是非常复杂的,因为有太多的食物与酒的风味与口感需要考虑。如果要搭配理想,那么具有高酸度、气泡性或矿物性的葡萄酒就要靠油质的、甜度轻的食物来平衡,如,以奶油为基础的面食、用黄油烹制的食物或者涂了béchamel酱的蔬菜;像赤霞珠、仙粉黛或蒙泰普尔恰诺这样高酒精或高甜度的葡萄酒最好是肉质和油质的食物相搭配,如烤肉和大杂烩;具有柔软、甜度特质的葡萄酒可以和咸的、苦的、酸的和甜的食物相搭配;强烈的、余味久的葡萄酒可以搭配辣的或香味浓郁的菜肴。

  小编我给大家介绍过不少葡萄酒的种类,譬如:冰酒、起泡酒等等,不知道你们在品鉴这些葡萄酒的时候会搭配怎样的食物呢?不妨在留言区跟小编我来说说哦!今天小编我要说的就这么多了,如果你们还有什么想补充或者想问小编我的话,就来投稿告诉小编我哦!我们明天再跟大家见面吧!

  

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 蓝鲸气泡先生
  • 阳光酒庄
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识
罗布酒庄 广告

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签

热点导航:

拉菲红酒价格 中国葡萄酒网 红玫瑰葡萄酒 法国拉菲葡萄酒 国产红酒品牌 82年拉菲多少钱 82年拉菲红酒价格 82年拉菲多少钱一瓶 白兰地酒精度 南非葡萄酒品牌 拉菲传奇价格 喝红酒的最佳时间 喝红酒配什么水果 红魔鬼葡萄酒 法国拉菲红酒价格表 广州红酒网 罗斯柴尔德男爵拉菲 长城干红蛇龙珠价格 红酒商城 薄若莱新酒 小拉菲 澳洲葡萄酒 波尔多酒杯 匈牙利葡萄酒 德国葡萄酒 宁夏葡萄酒网 西安葡萄酒 奥地利葡萄酒 葡萄酒品牌大全 新闻移动版 喝红酒的好处 白兰地怎么喝 湖南葡萄酒 重庆葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 智利葡萄酒 甜红葡萄酒 半干红葡萄酒 干红葡萄酒 桃红葡萄酒