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你需要尝试的甜点与葡萄酒搭配

2019-06-10 17:45:10 来源: 葡萄酒网
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也许地球上没有比葡萄酒更容易与食物搭配的饮料了。当啤酒与亚洲和拉丁美洲菜肴一起倒时,可能会有一些话要说,但在绝大多数情况下,真正令人振奋的搭配出现在葡萄酒摆上餐桌时。

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也许地球上没有比葡萄酒更容易与食物搭配的饮料了。当啤与亚洲和拉丁美洲菜肴一起倒时,可能会有一些话要说,但在绝大多数情况下,真正令人振奋的搭配出现在葡萄酒摆上餐桌时。也就是说,直到甜点出来——对吗?错了。

葡萄酒和甜点的搭配在历史上被认为是一个具有挑战性的过程,但是在国内以及食品和葡萄酒行业的专家之间的实验已经导致了各种搭配,这些搭配不仅停留在很好的程度上,而且实际上非常美味。以下是每一个葡萄酒爱好者需要尽快尝试的一些东西,所有这些都显示了葡萄酒与食物搭配的多种多样。

你需要尝试的甜点与葡萄酒搭配

赤霞珠和双巧克力饼干

很少有葡萄酒比赤霞珠更适合搭配各种食物。然而,赤霞珠往往会搭配红肉——我会想到牛排和羊肉。搭配使用赤霞珠最糟糕的方法之一是将其与同样水果味的沙司搭配,尤其是当你在用东半球的葡萄做例子时。解决方案?巧克力,尤其是以饼干的形式。一杯赤霞珠和一盘饼干一起享用的简单快乐几乎是无法忽视的,除非你以前从未体验过。一旦你做到了,就没有回头路了。

雷司令和苹果馅饼

雷司令是出了名的难以搭配食物的葡萄,尤其是考虑到许多雷司令天生就很甜,很难抵抗某些食物。他们很擅长辛辣的菜肴,但还有什么?坦率地说,答案可以在苹果馅饼中找到——尤其是那些用棕色黄油制成的馅饼。黄油多肉的苹果馅饼与脆而干的雷司令非常相配,你会怀疑你是否偶然发现了迄今为止最卓越的搭配。馅饼是理想的,但是苹果派也有用。

波特和山核桃派

想尝试一种你会遇到的最困难的葡萄酒搭配吗?试着把甜酒和……甜点搭配起来。这听起来可能很简单,但实际上这是一个真正的挑战,可能会导致一些糟糕的组合。如果你手头有波特酒,饭也吃完了,除了自己喝,还能做什么呢?把它放在一片山核桃馅饼旁边。

山核桃派是许多家庭的支柱,这是有充分理由的。这是甜的,甜的,其特点是味道浓郁,在任何其他情况下都不可能重现。它与波旁威士忌非常相配,但是如果你坚持喝葡萄酒,你不会找到比波特酒更好的选择。波特的粘度和略显柔和的浓郁深色水果味道将与山核桃派完美搭配,而且它的陈年越久越好。需要记住的一件重要事情是,有些波特酒制作得非常专业(通常附有价格标签以示说明),所以只能自己饮用——低端波特酒是你开发甜点搭配的朋友。

香槟和提拉米苏

说到散发出前所未有的优雅的“上等”甜点,提拉米苏名列榜首。瓢虫、巧克力、咖啡和其他许多元素的微妙平衡带来了口感和风味,如果准备得当,这种口感和风味简直让人神魂颠倒,当然,为了抵消甜点而又不使其无法抗拒,还需要合适的葡萄酒。如果你想去除舌头上的黑色味道,你会选择什么?为什么,香槟,当然。

大香槟提供如此多的配对选择,以至于决定走哪条路线往往说起来容易做起来难。也就是说,最好的搭配是香槟被允许发挥作用的搭配,这有效地净化和活跃了味觉。很少有甜点需要像提拉米苏这样的口味,它本身可以很深很豪华,但与一口香槟混合在一起又轻又通风。为特殊场合的祝酒保留最好的瓶子,但当需要甜点时,不要犹豫,拿出一个更容易接近的选择。

橙色麝香葡萄酒和奶油冻

甜点有多种不同的形式,当然,奶油冻可能是其中最“提神”的一种。经常让人们兴奋的是,事实上,除了苏打水之外,红酒或其他任何饮料似乎都难以搭配。为什么?它会带来一定程度的酸味,当搭配干酒时会变得非常糟糕。你想要更甜的东西来获得最好的结果,而你真正想要的是橙色麝香。这是一种地中海葡萄,许多人完全不熟悉。与橙色马斯喀特甜酒相关的花香至少可以说是令人陶醉的,与橘子花没有什么不同。因此,这是奶油冻的完美搭配,它极其受益于柑橘类元素,可以带着它经历漫长、酸甜的回味。

黑皮诺和焦糖

到目前为止,黑比诺一直被排除在这个名单之外,仅仅是因为它与一种特殊的甜点配料——焦糖——配合得很好。有什么能比围绕焦糖旋转的甜点更甜更美味,不管它包含了什么?老实说,没什么,这就是为什么它需要一种相对清淡但芬芳的葡萄酒。黑皮诺是这里的明星,越轻越好。

尝试食物和葡萄酒搭配会很有趣,即使有时会导致一些缺点。说到甜点,从上面概述的配对开始,你一定会发现一些你永远不会忘记的东西。

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