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库克香槟CEO——奢华乃与生俱来

2016-11-10 17:43:45 来源:红酒世界网
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对于库克香槟CEO玛姬·恩里克斯而言,能充分了解库克香槟的文化遗产与精髓对于改变品牌命运来说是至关重要的。

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如果时机不对,再理想的工作也可能做得一团糟。2008年末,玛姬·恩里克斯(Maggie Henriquez)被委任为库克香槟(Champagne Krug)主席兼首席执行官。那时,全球金融危机正在蔓延,恐惧也萦绕在整个香槟区上空,尤其对于库克香槟来说,艰难的时刻已经来到。在2008末,库克香槟全球销量锐减35%,而更糟糕的是,2009年丝毫没有好转迹象,继续大降35%。

“对于整个香槟产业来说,这都是艰难的时刻。而对于库克香槟来说,情况也更加严重。”恩里克斯回忆道,“到了这地步,绝不仅仅是全球金融危机在作祟,我们本身肯定还存在某些别的问题。”

库克香槟CEO——奢华乃与生俱来

这样的状况对这位出生在委内瑞拉的女性来说再熟悉不过了。上世纪80年代末90年代初任职于施格兰公司(Seagram)时,她见识了委内瑞拉金融危机。在90年代中供职于在墨西哥纳比斯克公司(Nabisco)时,她又与小麦危机不期而遇。甚至,金融危机的乌云还曾跟随她来到阿根廷。2001年,她进入酩悦-轩尼诗集团(Moët Hennessy),并赴任阿根廷酩悦庄(Chandon Argentina)。“当我被委派到阿根廷时,他们认为我们已经无力回天了,因为这次危机的破坏力极大。”然而,阿根廷香桐酒庄最终挺了过来,而且还取得不错的发展。而这次,当库克香槟陷入泥淖时,酩悦轩尼诗集团CEO克里斯多夫·纳瓦罗(Christophe Navarre)急招恩里克斯来灭火。然而,恩里克斯最初的做法并不奏效。

恩里克斯还记得,“我到达那里,按照以往的经验处理问题。我倾听员工和客户的心声,希望从中发现问题以便解决。然而,一年零2个月过去了,我一无所获。我遭受了人生中的第一次挫败。”

事实上,问题并不出在技术层面上,因为恩里克斯相当了解其产品,而症结就在于她对库克香槟深层文化的理解有所偏差。恩里克斯承认道:“直到现在,我对‘奢华’这个词都还没完全参透。我生长在一个中规中矩的家庭,从未接触过任何奢华的东西,因此奢华的东西对我来说确实有点难。”她补充说:“我过去真的不知道怎样才能称得上‘奢华’二字——它是生活的一部分,但我从来没有主推过任何奢华品牌,仅仅是一些高端或超高端品牌而已。”

不过,直到那两件事的发生,恩里克斯才找到答案。其中一件就发生在她与库克香槟首席酿酒师埃里克·勒贝尔(Eric Lebel)一起去兰斯的品酒室品酒的过程中。一位女酒农从布兹(Bouzy)的3块葡萄园里选出6款样酒,其中2款堪称经典,然而第三款因为葡萄采摘晚了4天而显得有点过熟。恩里克斯回忆道:“当埃里克告诉她,该酒是不能入选库克香槟的,她真的很失望,差点都哭了。”第一次,恩里克斯知道了什么才是库克。

恩里克斯解释道:“之前,人们都说,香槟是讲究葡萄园的,而我却不以为然,因为在阿根廷,我曾管理的土地多大4,000公顷,我们与各酒农的合作方式也与这里相似。然而,在这里,最好的珍藏酒只来自特点的地块。当然,这也不仅仅是葡萄园那么简单,而与葡萄园风土关系最大。”

第二件令恩里克斯如梦初醒的事是与迪奥香水主席的会面。迪奥香水主席告诉她:“你现在就在真正的奢华品前沿地带,不过这还需要3-4年时间来理解。”因此,恩里克斯回到课堂,回归书本,重新学习奢侈品。“最终,我知道了,奢侈品是一种实实在在的存在,不管是它的诞生还是它的传承都一样。然而,库克是如何诞生的呢?对于我们自己来说,我们又是怎样的存在呢?”

于是,库克香槟对自己的历史进行了一次大追溯,参与人员包括家族第六代传人奥利维尔·库克(Olivier Krug)、历史学家尼格尔·方丹(Nigel Fountain)等,而恩里克斯自己耗费在这项工作上的时间就超过1,500小时。最后,他们找到了一本由库克香槟创始人约瑟夫·库克(Joseph Krug)手写的樱桃红书皮笔记本。这本书传至约瑟夫的儿子手中后就在一个盒子中沉睡了1个多世纪。

约瑟夫的笔记纪录了酒庄的酿酒理念,并对2款酒做出了详细纪录,其中之一为特酿1号,是一款库克特酿无年份香槟;另一款为特酿2号,是一款库克年份香槟。恩里克斯说:“商业头脑固然重要,但迪奥香水主席告诉我,他也会大量制作香水,其中不乏优秀者,但他要的却是精品。”

而对于如何应对二十一世纪库克香槟面临的首要问题——沟通问题,恩里克斯也有自己的办法,目的就是要让世人知道库克到底与其他香槟有何不一样,让大家看到库克香槟的历史,了解其酿酒哲学。

恩里克斯说:“我们和其他香槟酒庄一样,注重橡木桶的使用,然而这并不能让库克香槟脱颖而出。”就如米其林三星主厨阿诺德·拉勒曼(Arnauld Lallement)所言,你喜欢我的食物,可是你知道我是在一个小砂锅中制作出来么?可是这点,谁又会关心呢?因此,库克香槟首先要做的就是让要大家都知道其陈年香槟(Grande Cuvee)是一款伟大的酒,陈年潜力巨大。恩里克斯回忆说,公司并没有自己陈年老年份香槟的惯例,但最终还是找到几瓶,其中就有一款1998年份的陈年香槟。“我们只是将陈年香槟当成普通香槟对待,尽管它需要花费我们更多的精力来酿造,也需要经过数年的时间来陈酿。对于我而言,这是矛盾的,因为我需要人们知道,伟大的香槟就是需要陈年的。”

为了解决这一矛盾,库克香槟引入身份识别体系。从2011年末开始,每一款库克香槟都会有一个自己的身份号,其包括调配该香槟的基酒数量、年份、最老年份酒以及最年轻年份酒、吐泥时间等等,客户可以通过库克官网和手机APP对这些信息进行一一查询。

2014年,库克香槟的销量非常不错,全球主要市场如美英日等都取得不错增长,新市场如德国、香港、新加坡等的开拓也还不错。不过,恩里克斯仍旧不满意。她表示:“我们还能做得更好,比如在中国市场,我们还有很大的空间可发挥。”不过,她也承认这需要长期经营才能达成,因为中国市场受政策影响较大。

恩里克斯指出,“我自己就来自一个新兴市场,因此我知道新兴市场瞬息万变。”她还搬出当年在香港发售2000年份库克罗曼尼钻石香槟(Champagne Krug Clos du Mesnil, Champagne, France)的旧事。当时就有人想一次性买下了全部约12,000瓶香槟,但遭到她的果断拒绝。不过那买家整个中午都在试图说服她,至少卖给他一半。而她认为卖50瓶给那人就够了。

我们现在已经有了身份识别体系,能知道我们是谁,我们应该如何行事,这就是我们打造奢华香槟的基石,是库克家族酿酒理念的体现,而这点至关重要。“我们必须坚持酒庄的理念,这样那些喜欢库克香槟的人才会继续喜欢。当然,也多谢这些人,才有了库克的今天。”

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