关闭
首页 > 大师说 > 正文

陈裕康:香港新一代品酒师

2016-11-16 14:55:21 来源:香港商报

来源

香港商报

投稿

我要投稿

红酒、白的种类成千上万,到餐厅选酒可能令不少人感到头痛,不知从何入手,但这等烦恼事,大可交给专业品酒师待劳。这特别的专业,并非一般人做得来,刚出炉的2006香港专业品酒师大赛冠军陈裕康,便要经过不同的锻炼才能胜任,如不同的酒配不同的食物、蒙瓶试酒比试等,还要对世界地理、农作物特点有非浅的认知。

昨日新鲜出炉的‘香港专业品酒师大赛’冠军,由香港洲际酒店Spoon法国餐厅代表陈裕康夺得。在港从事专业品酒师行业的人少之又少,本地最具影响力的香港专业品酒师协会,亦只有约70名会员,但入行仅3年的陈裕康,第一次参加同类的品酒比赛,便能胜过年资更高的前辈,获得半年后代表香港出战巴塞隆拿的‘国际专业品酒师大赛’的入场券,全凭他对品酒的热诚和好学不倦。

陈裕康:香港新一代品酒师

陈裕康首参赛品酒夺慻

专业品酒师绝非尝酒般简单。要成为专业品酒师大赛的冠军,先要经过笔试的理论考核,然后要经过食物与葡萄酒的配搭,如一顿6道菜的午餐,品酒师便要为不同的菜式挑选配合的红酒或白酒,而放置酒杯、留意酒杯有唇印时替客人换杯等,亦是专业品师的工作范围。

而比赛最高难度,又让人最啧啧称奇的是品酒师尝酒后,从成千上万种葡萄酒中,估出是那一只酒及其出产年份、出产地。陈裕康表示,作为调酒师,最重要是多学习和多品尝不同的酒,从书中学会品酒的基本知识,如世界的地理对酒品及味道的影响、不同农作物的知识等,然后便要多尝酒,以印证书本的知识。

多品尝是成功不二法门

资深食评家黄雅历指出,品酒师最重经验,只要多品尝不同的酒,才能知道更多,是成为出色品酒师的不二法门。此外,他认为,细心和态度亲切亦是品酒师的重要条件,这才能令客人品尝到最好的酒。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签