彭佳：继有机酒，生物动力酒以后，0农残葡萄酒或成新宠

Henri Giraud香槟酒公司在今年10月份获得了0农残葡萄酒称号，它是香槟产区第一家也是至今唯一一家0农残葡萄酒。

不论是有机葡萄酒还是生物动力法葡萄酒，法国在葡萄酒产业生态持续性发展方面是全世界的楷模，这一点是毋庸置疑的。

当然，有机酒，自然型葡萄酒和生物动力法葡萄酒仍然有许多不足的地方，经常会受到业内人士和消费者们的诟病，这里暂且不予讨论。

而最近这几年越来越受到关注的0农残葡萄酒，相信是唯一能让业内人士与消费者们完全达成一致的葡萄酒。

为什么0农残葡萄酒会流行起来？

自从2013年法国最权威的独立消费者杂志《Que Choisir 如何选择？》刊登了一篇有关葡萄酒农残的报道之后，整个葡萄酒产业尤如被一颗原子弹轰炸般都受到了强烈波及。

该调查宣称，在100瓶来自于全法国抽样检查的葡萄酒中，每一瓶都含有农药残留分子，且从整体来说一瓶酒的农残含量超过一瓶饮用水的300倍之多。而其中的佼佼者，农残含量更是超过一瓶饮用水的3364倍！

最最令人震惊的是，在一款年销售量高达到1千200万瓶，且系出波尔多名门世家的品牌葡萄酒中竟然发现了14种不同的农药残留物。

这个报道石破天惊，消费者们整个感觉都不好了，葡萄酒行业的气氛顿时尴尬起来。

诚然，这些葡萄酒的农残含量仍然在欧盟所允许的范围内。但对于喜爱喝葡萄酒的普罗大众来说，他们越发挑剔起来，0农残葡萄酒正是在这个背景下得到重视。

什么是0农残葡萄酒呢？

顾名思义，0农残葡萄酒就是完全没有农药残留的葡萄酒。

法国的Vin & Santé机构是全世界唯一一家鉴定并颁发0农残商标的机构，他们的评判标准建立在欧盟的LMR (农药残留上线) 系统上。所有酒庄都可以寄送样品去做农残检验，英雄不论出处，不论这个酒庄是否有机酒庄或者生物动力法酒庄。

如果酒中检测到其中任何一种农药残留物含量达到了欧盟LMR的100%，那么这款酒就不建议饮用。

如果低于欧盟LMR的0.4%，这款酒就能得到Vin & Santé机构颁发的0农残商标。

Henri Giraud香槟酒公司的样酒在一家认证实验室进行了189种常见农药分子检查，其中仅仅发现两种抗灰霉菌的农药痕迹，因为含量远远低于LMR的0.4%，所以被忽略不计。

检测结果让Henri Giraud香槟酒公司的PDG Claude Giraud先生有点无语，这两种农药都是酒庄不使用的，也就是说从邻居葡萄园飘过来的偷渡者。

同时他也觉得完全可以理解，因为作为法国最北部的葡萄园，香槟区的大灾小难不断，有些年份如果不用农药的话可能会导致颗粒无收的结果。

酒里的农药残留会随着时间消失吗？

法国一本著名的葡萄酒杂志提出了一个让消费者们比较放心的观点，那就是，随着时间的流逝，葡萄酒内含的农药残留物会减少，直至消失。

为了证明这个观点，该杂志抽样检验了波尔多和博艮第这两个农药消耗最大的葡萄酒产区里的12瓶老年份葡萄酒，全部产自于1970年，1980年和1990年年间。

因为在1970年之前，农药并没有大规模的在葡萄酒行业应用。而在二十世纪以后，大家开始反思农药对身体的危害，所以农药使用量减少并且出现了更强有力的监控。

检测的结果让大家非常的放心，30年前的葡萄酒内农药残留已经少之又少。

为什么呢？

因为葡萄酒是有生命力的，它以单宁中的分子和活性物质为食物。绝大多数附着在葡萄皮上的农残分子在发酵的时候就会消失。然后经过培育和过滤以后，它们的数量会进一步减少；常年的老熟也是进一步消耗农残分子的过程。

因此，同一款葡萄酒在刚酿造出来的时候，和陈放10年以后的农残含量有相当大的区别。虽然说农残这个话题不那么高端大气上档次，但是为了让大家放心愉快的喝酒，我也是拼了。

大家需要记住的是，但凡欧盟出品的葡萄酒，农残含量必定在对人体毫无影响的可接受范围内。而民间组织对农残标准的0容忍态度，也终将会督促酒农们朝完全无农残的方向发展，毕竟市场决定导向，不是吗？